Salata amaranth cu vinete la grill

Ingrediente:

1 cana seminte amaranth prefiert
3 lingurite ulei masline,poate fi triplat
1 Lingura suc lamaie/dupa gust
1 lingurita coriandru tocat,numai frunzele
sare,piper,dupa gust

Vinete:

225 g frunze proaspete schinduf
340 g vinete,curatate si felii de 1 cm gros
ulei vegetal/pana la 2 Linguri ulei masline
1/4 lingurita turmeric
1/2 lingurita chimen
1/2 lingurita seminte coriandru macinate
1 praf ardei iute
sare,piper,dupa gust


Pregatire:

Amesteci boabele prefierte amarant cu condimentele si lasi 1 ora.
Ungi vanata cu ulei,presari sare,piper,pui pe gratar.Lasi sa se raceasca si amesteci cu restul ingredientelor.
Pt servit,deasupra amaranthului fiert asezi vinetele la gratar.

Reteta aici:

Amaranth Salad with Grilled Eggplant

http://www.nuworldamaranth.com/content/resources/Recipes/glutenfree/Salads_Soups/1025.asp