miercuri, 28 martie 2018

Brownies cu unt de arahide





Rețetă preluată de pe secretelebucatarieinoastre.com

O prăjitură prea dulce pentru gustul meu dar nu și pentru soț care a zis ca așa trebuie sa fie o prăjitură.M-a leșinat pur și simplu.
Am facut-o în tava 36/25 cm. Nu a fost o alegere buna pentru ca toate straturile au fost prea subtiri.Daca as fi știut în ce tava a copt-o as fi adaptat-o după tava mea.

Ingrediente:
Blat:

150 gr  unt 82%
220 gr zahar pudra
70 gr cacao
1/2 lta sare
2 Lg apa
2 oua mari
60 gr faina 000
80 gr arahide sărate

Crema:

80 gr unt arahide
160 gr zahar pudra
6 Lg lapte

Glazura:

200 gr ciocolata
100 ml smântână dulce

MDP:

Amesteci :zaharul,cacao,sare,apa.Torni peste ele untul topit fierbinte,amesteci.Adaugi pe rand ouăle, apoi arahidele.Torni în tava cu hârtie de copt.Coci 160 C cca 15 min. nu prea mult ca se usucă. Lași la răcit în tava.

Crema:
Mixezi untul arahide,zaharul pudra și laptele pus treptat.L-am pus pe tot și a ieșit cam moale.Intinzi pe blatul rece,dai la frigider cât faci glazura.

Glazura:

În ibric pui smântână și ciocolata bucatele,pui pe foc și încălzești cât sa se topească ciocolata.Nu fierbi. Torni peste crema și dai iar la rece minim o ora, apoi poți tăia prăjitura.









duminică, 25 martie 2018

Pâine cu iaurt ușor de facut









O pâine moale,gustoasa și ușor de făcut. E bine pentru copii noștri și pentru noi sa o pregătim în casa ca sa nu mai cumpărăm pâine făcută din aluat congelat de peste 6 luni.

Ingrediente:

600 gr faina Tip 650
200 gr apa
150 gr iaurt grecesc 10% grăsime
50 gr ou
50 gr unt
9 gr drojdie granule
9 gr sare
25 gr zahar

MDP:

Pui în bol mare toate ingredientele fără faina și sare.Le amesteci cu lingura,adaugi 1/2 din faina,amesteci.Presari deasupra restul fainii și peste ea sarea.Lasi la cald acoperit cu capac pana crapă faina deasupra.Acum o incorporezi și pe ea,tot cu lingura.Lasi la cald pana creste (ridica capacul).O pui la rece peste noapte.A doua zi scoți aluatul pe masa înainta, îl plieze de câteva ori/îl frămânți prin întindere. Formezi după plac.Am pus pâinea pe hârtie de copt mai mare și am pus la dospit într-o oala de aceiași dimensiune cu cea în care am copt-o.Am preancalzit cuptorul la 220 C și am pus oala cu capac la încins. Când pâinea a fost gata de copt am taiat-o pe mijloc de 1 cm adâncime. Am scos oala din cuptor,am luat capacul,am turnat o ceșcuța (de cafea) cu apa rece.Am ridicat pâinea cu ajutorul hârtiei, am pus-o în oala încinsă, am pus capacul și am copt-o 15 minute. Am scos capacul și am mai copt încă 25 minute pana s-a rumenit.

Formula pâinii este:

Faina                     100%
Apa                           33,33%
Iaurt                          25%
Ou                                8,33 %
Unt                               8,33 %
Drojdie                         1,5 %
Sare                              1,5%
Zahar                            4,16 %

Dacă vrei sa fie pâinea puțin mai sărată pui 2% sare
Cum calculezi:
2:100 ×600=12 gr sare





luni, 19 martie 2018

Pâine fără framantare-formula de baza





Rețetă adaptata seriouseats.com
Better no-knead bread recipe
O pâine adevărată cum spun unii doar cu apa, faina, sare și drojdie.Mi se pare gumoasa a doua zi.De ce sa mănânc o guma când pot manca una gen cozonac,chiar dacă e mai calorică.Viata și așa trece prea repede și de ce sa nu mănânci tot ce e mai bun.

Ingrediente:

500 gr faina Tip 650
5 gr drojdie granule
7,5 gr sare
350 gr apa

Formula de baza pentru pâinea fără framantare:

Faina.................100%
Drojdie...................1%
Sare....................1,5%
Apa.....................70%

MDP:

În bol amesteci faina,sarea,drojdia.Adaugi apa,amesteci cu lingura de lemn,acoperi cu folie și lași la temperatura camerei minim 12 ore pana la 24 ore.Dupa acest timp pui bolul în frigider și lăsai sa stea minim 3 zile pana la 5 zile.Cand vrei sa coci pâinea, scoți aluatul din frigider îl întorci de câteva ori pe masa bine înainta,formezi pâinea. Acoperi cu prosop și lași la temperatura camerei intre 2÷4 ore.
Încingi cuptorul la 225 C și pui oala cu capac în el.
Când pâinea a crescut faci 2-3 tăieturi de 1cm adânci. Scoți repede oala pui pâinea și coci 15 min. Scoți capacul și coci pâinea pana atinge în interior 105 C cca  30-45  min. Scoți din oala pe grătar la răcit. După 15 min. poti tăia și servi.
Pastrezi la temperatura camerei în folie pana la 3 zile.
Aluatul meu a avut 878 greu iar pâinea coapta 773 gr.

Rețetă originala e :

300 gr  (3 cani) faina
4,5  gr  (3/4lta) sare
3 gr drojdie granule
210 gr apa

Nota:
Am pus pâinea la dospit pe hârtie de copt într-un bol și cu ajutorul hârtiei am transferat-o în oala încinsă în care am pus o farfurie plata ca sa nu mi se ardă pâinea la baza.La alta pâine coapta tot în oala când am scos oala cu farfuria încinse am turnat o ceșcuța (de cafea) cu apa rece în oala apoi am pus pâinea și capacul și parcă a crescut mai frumos.




vineri, 16 martie 2018

Briose/Prajitura cu fructe







Reteta adaptata littlesweetbaker.com Bakery style chocolate chip muffins
A iesit o bunatate de prajitura!

Ingrediente:

2 1/2 cani(308 gr) faina
1Lg (13 gr) praf de copt
1 lta (5 gr) bicarbonat
1/2 lta (2,5 gr) sare
1/2 cana (114 gr) unt nesarat la temp. camerei
1 cana (200 gr) zahar
2 oua mari
1 cana (250 ml) lapte/lapte batut*
1 Lg (15 ml) es.vanilie

275 gr cipsuri ciocolata- pt briose

Pt. Umplutura fructe:

Prune congelate
Zahar dupa gust
1 Lg scortisoara
1 Lg  plina cu amidon

* am pus 300 gr iaurt grecesc 2% si 50 ml apa


MDP

Amesteci faina,praful de copt,bicarbonat,sarea.Separat amesteci untul,iaurtul,apa,ouale,zaharul,vanilia si am pus si super es. rom.
Combini cu lingura cele doua amestecuri.Torni in tava 35/25 cm cu hartie copt 1/2 din aluat pui cu lingura umplutura si asezi cu lingura deasupra restul aluatului.
Coci la 210 ° C 5 minute,apoi micsorezi la 160°C si mai coci cca 15 minute.

Pt.umplutura:

Prunele dezghetate (cred ca au fost cam un kg, au fost cam multe ca am mai oprit 4-5 Lg) le-am pus pe foc cu zahar si scortisoara,le-am fiert putin apoi am pus amidonul dizolvat in 150ml/o ceasca cafea apa le-am fiert putin si am lasat la racit.

Asa frumos mirosea ca am mancat 1/2 din ea abia ce s-a racit putin eu si mon cher.






joi, 15 martie 2018

Pâine cu iaurt






Pufoasa,gustoasa!

Ingrediente:

450 gr faina Tip 650
2 lte rase  drojdie granule
2 lte rase sare
1 cana (250 ml) iaurt grecesc 2% *
3/4 cana apa rece

MDP:

Amesteci apa și drojdia.
Adaugi iaurtul,amesteci.Incorporezi cca  1/2 din faina,restul acesteia o pui deasupra sa acoperi maiaua,pui peste ea sarea.Acoperi cu prosop, lași pana crapă faina deasupra.Amesteci,obții un aluat moale puțin lipicios.Lasi la dospit sa se dubleze.Framanti puțin pe masa înainta, formezi după plac.Am făcut o bila,am pus-o în cratiță cu hârtie de copt,am lasat-o la dospit.Cu 15 minute cca înainte de copt am tăiat pâinea ca sa se desfacă tăieturile bine. Tot atunci am pornit cuptorul la maxim.Am pus în oala o farfurie plata,capac și am introdus oala în cuptor.Am scos oala din cuptor,am turnat cca 75 ml  apa rece.Am ridicat cu ajutorul hârtiei pâinea și am pus în oala fierbinte,am pus capacul și am pus în cuptor.Am lăsat cca 10-15 minute apoi am redus la 220 C și am copt-o cca 20 minute.Am scos capacul și am copt încă 10 min. Am scos pâinea cu ajutorul hârtiei pe grătar la răcit fără ea.Te afunzi ca intr-un  norișor pufos.




* am pus 2 borcanele iaurt (150 gr fiecare) fără o lta. 




Brioșe cu ciocolata



Reteta: odlums.com
Chocolate chip muffins

Ingrediente:

250 gr faina cu praf de copt
125 gr zahar auriu
12 gr cacao
50 gr cipsuri ciocolata
1 lta praf de copt
1 ou >
150 ml  lapte
1/2 lta  es. vanilie
125 gr  unt/margarina

MDP:

Cuptor 175 C/gaz 3.
Topești untul,lași la răcit.
Amesteci ingredientele uscate.
Amesteci oul,laptele,es.vanilie în untul topit rece.Pui ingredientele uscate și obții un aluat foarte moale.Umpli 3/4 și coci 20-25 min.

* am pus stafide



miercuri, 14 martie 2018

Pui la cuptor




Rețetă pt. Marinada adaptata de pe geniuskitchen.com pt. Pui la rotisor

Marinada:

1Lg faina
2 lte  pudra usturoi
2 lte zahar brun
1 lta  cimbrișor uscat
1/2 lta ghimbir pudra
1/2 lta cimbru uscat
1/2 lta paprica
1/2 lta pudra mustar*
1/2 lta enibahar
2 cani apa
4 Lg ulei vegetal
2 lte boia dulce
2 lte  sare

1 pui de 2 kg
5 căpățâni usturoi
1 ceșcuțe vin roșu
2-3Lg ketchup picant
1lta zahar

Amesteci toate pui în punga.Intepi puiul cu un bat frigăruie din loc în loc peste tot îl pui în punga,dai la frigider minim 6 ore/ peste noapte.
Tai bulbii usturoi în 1/2,îi așezi în tava cu tăietură în jos.Torni marinada în tava așezi puiul pe 1/2 de usturoi.Picuri puțin ulei pe pui,îl presari cu sare,piper.Coci la 200C ca 11/2 ora, il ungi din cand in cand cu sosul din tăvă.Il coci pana puiul se rumenește iar când înțepi pieptul iese lichid clar/fără sânge. Îl scoți din tava.Scoti pulpa usturoiului copt, o pasezi o repus în tava o pui pe foc,torni o ceșcuța vin rosu.Cand s-a evaporat alcoolul adaugi 2-3 Lg ketchup,zaharul,fierbi câteva minute și obții un sos gros.Iese destul sos pe care îl poți pune peste paste/orez dacă vrei sa-l mai lungești.


*am înlocuit cu o lta  muștar rusesc/foarte iute







luni, 5 martie 2018

Brioșe la tava



Pufoase,nu sunt înecăcioase.
Rețeta Basic muffins recipe

Ingrediente:

2oua
125 ml ulei/unt topit
250 ml lapte
250 gr  zahar auriu*
3 plicuri vanilie
400 gr  faina
3 lte  praf de copt
1/2 lta  sare

stafide
nuci
coaja lamaie

MDP :

Cuptor 180 C.
Mixezi puțin ouăle. Adaugi câte puțin uleiul,apoi zaharul,laptele,omogenizezi.Cerni faina cu praful de copt și sare.Incorporezi faina cu spatula.Nu supra amesteci.Torni tava 25/35 cm,coci 20-25 min.

Dacă optezi pt. brioșe Îți ies 20 bucăți.
Dacă tai toată prăjitură nu o ții pe farfurie ca se usucă.

*poți înlocui cu 200 gr  zahar tos,dar gustul va avea de suferit.



Paine cu lapte






Paine gasita pe un blog corean
blog.naver.com
Asta e pâinea care îmi place mie!Pufoasa și gust deosebit.Daca guști o felie cât e călduță,te asigur ca dispare 1/2 din ea pe nesimțite, ăsta dacă o mai atingi și cu puțin unt.

Ingrediente:

600 gr faina Tip 650
12 gr drojdie uscata/36 gr proaspata
50 gr zahar
60 gr unt
9 gr sare
390 ml lapte

MDP:

In bol pui laptele,drojdia,zahar,unt pui cam 1/2 din faina lasi la dospit.Amesteci restul fainii cu sarea o pui peste maia,framanti,lasi iar sa se dubleze.Formezi painea o asezi in forma 31/11 cm,dospesti pana trece de forma.Tai painea daca vrei, o ungi cu lapte, presari susan, coci la 180 C, cca 30-35 min.Cand o bagi la copt torni o cescuta (150 ml ) apa în tava cuptorului.

Delicioasa fierbinte cu unt/ branza topita.

Formula painii:

600 gr Faina............100%
12 gr Droj. Uscata....2%
50 gr Zahar................8.33%
60 gr Unt.....................10%
9 gr Sare.......................1.5%

Faina= 1.53 Lapte

Alta făcută înainte



Și alta din 700 gr  faina coapta în forma 25 cm







sâmbătă, 3 martie 2018

Spirale din cartofi





Reteta: tastemade.com  Potato  Spirals
Ingrediente:

375 gr cartofi
1 ou
2 Lg amidon cartofi(am pus de porumb)
2 Lg parmezan ras fin
3 Lg lapte
sare
piper

MDP:

Fierbi cartofii in apa sarata.Ii scurgi,ii pasezi,amesteci cu oul batut,restul ingredientelor.Pui in pos cu varf in stea si faci spirale in uleiul fierbinte.Intorci, rumenesti,scoti hartie absorbanta.
Daca n-ai chef sa te complici iei cu lingurita si pui in ulei si o sa ai niste bilute rumene.Le mananci cu mare pofta cu ketchup/ cu ce poftesti.



joi, 1 martie 2018

Pâine de casa





Rețetă savoriurbane.com  Pâine de casa coapta în punga

Nu am copt-o  în punga și am facut-o din 500 gr  faina

Ingrediente:

500 gr faina Tip 650
300 gr apa
13 gr drojdie proaspata/3 gr uscata*
10 gr zahar
13 gr sare
13 gr ulei

MDP:

Am amestecat apa, drojdia,zahar și putina faina din cele 500 gr am lăsat la dospit.Am adăugat restul faina am frământat, la final am incorporat uleiul.Procedezi ca la orice aluat dospit/pâine. Am pus pâinea în tava 30/11 cm. Am copt-o  la 220 C ca 30 min.

* ca sa am exact procentul dat în rețetă trebuia sa pun 13.3 gr drojdie proaspata/3.3 gr uscata.Nu am Cum sa cantaresc.

500 gr  faina............100%
300 gr  apa.................60%
13 gr drojdie pr/3 gr uscata...2.6%
10 gr zahar...................2%
13 gr  sare.....................2.6%
13 gr  ulei.......................2.6%

Pâinea făcută din 750 gr faina a avut 1120 gr
Pâinea mea făcută din 500 gr  faina a avut 702 gr
Trebuia sa aibă 746.6 gr dar nu am copt-o nici în punga și nici cu abur și cred ca e normal.

Cum calculezi greutatea unui ingredient când ai procentul:

ex. pt.  Apa.........60%
60:100=0.6
0.6×500=300 gr  Apa

ex. pt. Drojdie.........2.6%
2.6:100=0.026
0.026×500=13 gr

Simplu, nu?