duminică, 14 iulie 2019

14 iulie...



De ziua mea îmi doresc și va doresc sănătate, viața lunga alături de cei dragi și sa ne bucuram împreună de rețete probate sau din cărțile mele de bucate.Va tratez cu o felie de tort și cu una din florile mele de suflet.





duminică, 7 iulie 2019

Fasole cu usturoi și sos de soia



Poate fi o mâncare delicioasa într-o zi de post,alături de un snitel/chiftea din soia.

Ingrediente:

450 gr fasole congelata
1 Lg ulei rapiță 
2 cepe tocate mare
6 căței usturoi feliați fin
1/4 c vin orez/apa
1 Lg sos stridii
1 Lg sos soia
1/2 lta ghimbir ras
2 Lg susan

Mdp:

Încingi uleiul,adaugi ceapa,usturoiul,amesteci des,sa nu se ardă. Când se rumeneste ușor, adaugi fasolea,amesteci.Gatesti pana fasolea începe sa se înmoaie. Adaugi vinul,amesteci,apoi sosul stridii și cel de soia,ghimbir,susanul.Amesteci,lași sa se prăjească susanul putin,potrivești cu sare după plac.

miercuri, 3 iulie 2019

Scordolea de nuci



Reteta-Sanda Marin ,Carte de bucate -ediția 1956

Ingrediente:

250 greu nuci
1 felie pâine
2-3 căței usturoi
10 greu ulei
1 Lg oțet
sare

Mdp:

Pisezi nucile în piulița de piatra.Adaugi o bucata de miez de pâine alba, muiat în apa și stors și puțin usturoi după gust.Freci bine,punând câte puțin ulei,pana se face ca o cremă untoasă. Adaugi sare și puțin otet/suc lămâie. Servești cu raci fierți, cu rasol de pasare,salata de castraveți, de sfecla,etcetera. Poți servi și ca sos.In acest caz subțiezi cât trebuie cu putina apa.

Raci cu scordolea



Ingrediente 6 porții :

40 raci de rau
2 felii de franzela
4 căței de usturoi
120 gr nuci
200 gr ulei
sare
suc lămâie

Mdp:

Nucile se macină și se amesteca cu franzela muiata și cu usturoiul.Cand devin alifioase se pune uleiul cate puțin ca la maioneza apoi sare și suc lămâie. Se așaza pe un platou în forma de piramida și se garnisește cu cozile de raci fierți, iar 10-12 raci întregi se pun în jurul platoului.Scordolea (nucile pisate amestecate cu franzela și usturoi)se unge cu ulei.



marți, 2 iulie 2019

Sos Scordolea-reteta veche


Reteta:Carte de bucate M. SEVASTOS ediția 1956

Ingrediente:

200 gr nuci
Puțin miez de pâine
2 cești de ulei
40 gr oțet
6 căței mari de usturoi
5-6 Lg apă
Sare după gust

Mdp:

Piesezi bine usturoiul în piulița de lemn, pana se face pasta.Adaugi nucile măcinate și pâinea muiata,continui sa bați pana obții un fel de aluat.Presari sare și înmoi aluatul cu oțet și apa.Scoti usturoiul din piulita,îl pui în castron,adaugi amestecul cu nuci,torni încet uleiul ca la maioneza,pana se termina.
Sosul scordolea se servește mai ales cu raci,de asemenea la orice fel de pește prajit, în special la fileurile de somn,nisetru,șalău etcetera,adică la pește mare.

Pasta de mei


Am luat rețeta de pe editiespecialapress.ro
Am modificat-o pentru ca nu mi-a plăcut.

Ingrediente:

1 c mei decorticat
1 morcov mare
1/2 lta sare
2 Lg ulei
2-3 Lg nucă măcinată

Mdp:

În tigaia încinsă fără ulei pui meiul.Il rumenești cca 3 minute,amesteci cu lingura.In vas de 1,5 litri pui meiul și 2 c apa călduță, lași sa se înmoaie. Scurgi si-l fierbi cu 4 c apa pe foc mediu 30-40 minute pana e moale.Amesteci periodic.Scurgi în strecurătoare. L-am lăsat pe foc pana s-a îngroșat ca mămăliga. Fierbi morcovul.Pastrezi 50 ml supa de morcov.In blender pui meiul,sare,morcov,supa,ulei,obții o pasta tartinabila. Adaugi nuca.Am adăugat 6 Lg cu vârf de nucă și tot nu mi-a plăcut. Am împărțit în 3 părți egale.Intr-o parte am pus 1/2 ceapa tocata fin și suc lămâie. În alta am pus 1/2 ceapa tocata și măsline.In ultima am pus 6 căței usturoi și o Lg oțet de mere.M-am gândit la scordolea și pâinea am inlocuit-o cu mei.Am sa dau și rețeta de scordolea. Ăsta pentru ca unii fac un piure cu nuci si-i zic scordolea. Nu au ce căuta cartofii în ea.


luni, 10 iunie 2019

Gem de rubarba

Cu rubarba am făcut cunoștință în Germania într-o excursie.Foarte des eram serviți cu compot de rubarba verde și varza Bruxelles.Sincera sa fiu compotul nu mi-a plăcut și nici verișoarele sotate. Am luat la început din curiozitate sa văd cum e asta roșie și mi-a plăcut. Nu iese foarte mult gem din aceasta cantitate,cât sa vezi dacă te împrietenești cu ea.La noi nu a rezistat mai mult de doua zile.

Ingrediente:

500 gr rubarba
300 gr zahar
1/4 lămâie-sucul
vanilie-optional

Mdp:

Tai tijele pe lung,apoi bucatele 1/2 cm. Adaugi zaharul,sucul lămâie, lași sa-si lase suc rubarba,amesteci rar.Asezi pe foc mic,fierbi pana se îngroașă. Poți aroma cu vanilie/scorțișoară. Cu vanilie e de vis!Eu am lasat-o simpla,pentru ca ne place gustul rubarbei.