vineri, 19 ianuarie 2018

Cartofi Lorette


Iată un alt mod plăcut de a folosi cartofii.Am ajuns la aceasta rețetă găsită pe memoire-de-marmite.fr în speranța că vor fi acele gogoșele servite lângă mici la Carul cu bere, ca tare îmi plăceau. Nu au fost dar și asta sunt bune ca gustare/garnitura la ce vrei.Merg foarte bine și la salata simpla în loc de crutoane.Eu le-am folosit la o salata cu ton.

Ingrediente:

600 gr cartofi
25 gr  unt
50 gr parmezan

Pt. Aluatul choux:
200 ml  apa
100 gr unt
100 gr faina
sare
piper
nucșoară
3 oua

MDP:

Fierbi cartofii în apa sărată. Scurgi,pasezi, incorporezi rapid untul și parmezanul.

Pt. Aluatul choux:

Aduci la fiert apa,untul,condimentele.Cand s-a topit untul pui dintr-o data faina,amesteci viguros pe foc pana se ia de pe tigaie.Iei de pe foc și incorporezi foarte repede unul câte unul ouăle.Incorporezi amestecul cartofi.Incingi ulei în tigaie,înmoi linguriță în el și scoți aluat-cat o aluna s-a dai drumul în ulei,nu aglomerezi tigaia ca vor creste.Cand se ridica la suprafață le întorci sa se aureasca peste tot.

Eu am am scos cu lingurița  din aluat și le-am făcut bile cu mâinile înfainate, le-am așezat pe tocătorul  infainat fin și când le-am terminat le-am prăjit. Ăsta după ce am făcut o transa cum prevede rețeta  și mi s-a părut ca e prea obositor.


luni, 15 ianuarie 2018

Pâine cu cartofi




Pâine moale,aurie și pufoasa!

Ingrediente pentru o pâine 1115 gr:

600 gr faina tip 650
450 gr cartofi fierți
3 Lg ulei
100 gr apa
20 gr sare
15 gr zahar
20 gr drojdie proaspătă

Pt. uns:
1lta  zahar
1/2  lta  otet
1 păhărel mic apa

MDP:

Fierbi cartofii în apa cu sare.Imediat ce sau fiert,scurgi apa,îi răsfiri sa iasă umezeala.Cand sunt călduți ii pasezi,îi amesteci cu apa,drojdia,zaharul,uleiul,pui sarea într-o parte,acoperi cu faina,lași pana se umfla.Cand vezi crăpături în faina începi sa frămânți. Obtii aluat moale,puțin lipicios.Acoperi,lași sa se dubleze. Formezi pâinea, asezi tava 30/11 cm, lași la dospit.
Tai pâinea dacă vrei,o ungi cu amestecul de apa zahar și oțet. Coci 250 C ca 5-10 min,cu abur, apoi la 220 C  încă 25 min.

Oțetul și zaharul l-am pus ca sa para o pâine rumenita bine dar fără a intra se întări exagerat crusta.
V-am  făcut pofta?

joi, 11 ianuarie 2018

Painici cu lapte





Dolofane si  pufoase!

Ingrediente 9 painici :

560 gr  faina tip 650
270  gr  lapte
11 gr  drojdie uscată /35 gr  proaspata
1 ou  mare
100 gr  margarina
8 gr sare
10 gr  zahar

MDP :

Procedezi  ca  la  orice  aluat  dospit. Dupa  frământare obții aluat  nelipicios. Dupa dospit imparti  în  bucăți de  40  gr fiecare. Iei  3 bile, faci  3 suluri. le  impletesti,asezi  în  tava  cu  hârtie de  copt, lasi spatiu generos  intre  ele.Dupa ce  le-ai  terminat, ungi cu lapte, lasi  la dospit. Cand  au  crescut  frumos,le  ungi  cu lapte  amestecat  cu  putin  zahar, le  coci  la  200C,15-20 min./funcție cuptor.Le scoți la răcit pe grătar.

Și dacă nu ai de împletit, faci o pâine, o așezi în tava 30/11 cm și vei avea o pâine ca a mea.Crscuta,frumoasa gustoasa și pufoasa!



Frumoasa Beti sau Betina  cu o alintam când e o sălbăticiune răutăcioasă. Ea e una din copii mei adoptivi.












miercuri, 10 ianuarie 2018

Briose cu ciocolata



Reteta: Muffins au chocolat terriblement moelleux&terriblement bon

Mai e nevoie sa spun cat de grozave sunt?Cred ca denumirea originala spune tot.

Ingrediente pt 16 briose:

300 gr faina 000
10 gr praf copt
4 oua mari
150 gr zahar pudra
120 gr zahar tos
40 gr cacao
1 praf sare
120 gr lapte
150 gr ulei
1 lta super es vanilie
coaja o portocala

100 gr ciocolata tocata/ cipsuri sau stafide, nuci, etc.

MDP:

Preancalzesti cuptorul 170 C.Cerni zaharul pudra si cacaoa,lasi deoparte.Cerni faina cu praful de copt.Mixezi ouale+zaharul tos,adaugi sarea,vanilia,coaja portocala,amestecul cacao,mixezi bine.Adaugi laptele,amestecul faina,uleiul, cipsurile ciocolata.Umplii formele 3/4,coci 20 min.Ai grija sa nu le coci în exces ca se vor usca.

Am folosit forme aluminiu si au iesit 13 briose mari.


marți, 9 ianuarie 2018

Biscuiti fragezi umpluti



Biscuiti foarte buni pe care ii poti umple dupa plac.Eu i-am umplut cu bomboanele ramase de la bradul de Craciun.Mereu raman multe ,poate ca-s prea dulci.

Ingrediente:

Aluat:

cca 180 gr faina+ pt. intins
1 lta praf de copt
1 lta zahar vanilat
65 gr unt la temp. camerei
2 Lg smantana 20%
40 gr zahar pudra

Umplutura:

12 bomboane
2 Lg coniac
50 gr nuca
cca 100 gr biscuiti
2 lte bombate cu cacao

MDP:

Aluat-amesteci toate ingredientele sa ai un aluat moale putin lipicios.Infoliezi dai 1/2 ora la rece.Aluatul meu a avut 460 gr.

Umplutura- topesti bomboanele pe abur.Iei de pe foc, adaugi restul ingredientelor sa ai un amestec tare ce poate fi modelat.Daca este moale va evada din biscuiti.Ca sa nu ai surprize sigilezi bine umplutura.

Pe masa infainata fin intinzi din 1/2 din aluat foaie
,tai dupa plac, pui putina umplutura cat o aluna, rulezi, pui in tava cu hartie copt, coci 180 C.Nu trebuie sa .se coloreze prea mult.

 E de preferat  sa nu întinzi foaia prea subțire. Eu am întins-o subțire ca sa folosesc toată umplutura și au fost super.













luni, 8 ianuarie 2018

Biscuiti cu fulgi de ovaz,cocos,nuci







Biscuiti deliciosi!Reteta pastry-workshop

Ingrediente:

110 gr unt la temp.camerei
130 gr zahar
1 ou
1/2 lta coaja portocala
1/2 lta vanilie
120 gr faina
1 lta praf de copt
70 gr fulgi ovaz
30 gr cocos
50 gr nuca
1 praf sare

MDP:

Mixezi untul, zaharul, vanilia sa obtii o crema,Amesteci faina,praful de copt,șarea,fulgii ovaz.Le incorporezi in unt,adaugi nuca taiata si cocosul.Coci 180C pana-s rumeni, cca 7-8 min.Ies 30 biscuiti.

joi, 4 ianuarie 2018

Crema de vanilie economica+Choux







Reteta este luata de pe savoriurbane.com-Crema de vanilie-Creme patissiere/pasticcera data in facsimil.

Ingrediente:

4 oua intregi
50 gr faina cernuta
175 gr zahar
1 praf mic sare
1Lg unt 80%
1 pastaie vanilie
500 ml lapte

MDP:

Pui la fiert laptele cu vanilia,lasi sa se infuzeze bine.Mixezi ouale cu zaharul pana se deschid la culoare.Adaugi faina cernuta,mixezi in continuare pana e incorporata,torni laptele fierbinte treptat,in timp ce mixezi continuu pana e spumoasa.Torni in oala cu fund gros,asezi pe foc mic.Amesteci continu sa nu se lipeasca pana apar primele semne de fierbere.Iei de pe foc,lasi putin la racit,incorporezi cu mixerul untul.Asezi pe suprafata cremei folie,lasi la racit.Folosesti dupa plac.
Eu am umplut cu1/2 din crema Choux-urile
 reteta luata de pe foodstory-Tarta cu ciocolata si zmeura.

Cu 1/2 ramasa de crema am pus in 2 pahare straturi cu struguri negri,crema vanilie,biscuiti nisiposi-vezi reteta,inmuiati in coniac,crema,struguri,pana am umplut paharele.Am decorat cu struguri si am infipt un biscuit.

Choux:
125 ml apa
60 gr unt
75 gr faina
125 gr ou(un ou are in medie 50 gr)
2 gr sare
Mdp:

Pui la fiert toate fara faina.Cand clocoteste torni odata faina,amesteci viguros cu lingura lemn,pana pe fundul oalei se formeaza o pelicula.Iei de pe foc,lasi putin la racit,pui pe rand ouale.Nu adaugi alt ou pana ce nu s-a incorporat complet cel dinainte.Pui in pos si formezi pe hartia de copt spirale.Turtesti motul cu degetul inmuiat in apa.Coci 200C 12-25 min/ dupa marime.Au iesit 12 buc.
Reteta zice:20 buc.Nu au crescut prea mult,cred ca aluatul a fost prea gros.Am cantarit ouale cu coaja cred ca aici am gresit.