luni, 28 februarie 2011

Zacusca de patison



Ingrediente;

2-3 bucati patison
1 morcov
1 ardei gras
2 cepe
4 rosii
sare
1 foaie dafin
4-5 boabe piper
6 linguri ulei

MDP;
Se taie fideluta ardeiul,se toaca marunt ceapa,se rad mare patisonul si morcovul,roosiile fara coaja si seminte se taie mic.Se incinge uleiul,se calesc legumeleinurmatoarea oradine:ceapa,morcovul,ardeiul,patisonul iar cand acesta s-a inmuiat,se pun rosiile.Se fierbe pana scade amestecand continuu.Se pune sare,piper,dafinul sfaramat.Dupa gust se poate pune si un catel usturoi,taiat sferturi.

Salata de mangold 2

Ingrediente:

250 gr petioli de mangold
2 castraveti proaspeti
100 gr cascaval
2 mere acrisoare
50 gr sunca/parizer
2 linguri maioneza
2 linguri smantana
1/2 lamaie-zeama
1 praf zahar

MDP:

Petiolii de mangold se fierb in apa cu sare,se taie cuburi mici.Castravetii,merele,cascavalul,sunca,se taie cuburi,se amesteca cu mangoldul.Se pune maioneza amestecata cu smantana la care se adauga praful de zahar si zeama lamaie.Se serveste imediat.

Salata de mangold 1

Ingrediente:

500 gr petioli de mangold
1/4 pachet margarina/unt
2 cepe
2 linguri faina
zeama de carne/legume
sare
sucul de la 1/2 lamaie
1 galbenus
2 linguri smantana
asmatui

MDP:

Se curata,se spala petiolii de mangold,apoi se fierb in 1,5 litru apa.Se prepara sosul:margarina topita se inabuse cepele taiate fin pana se rumenesc,se adauga faina,apoi zeama de carne/legume/zeama in care a fiert mangoldul.Se fierb pe foc pana se leaga,se sareaza.La acest sos se poate adauga putina lamaie si un galbenus,smantana si asmatui tocat.Pe o salatiera se pun petiolii fierti si se toarna sosul peste ei.Se serveste presarat cu patrunjel tocat si crutoane.

Mangoldul






Sau sfecla pt frunze si petiol.Este o varietete de sfecla la care petiolul frunzelor este lung de 15-30 cm,lat de 5-8 cm f. carnos si fraged,de culoare:alba,galbuie,roz,cu gust placut.Radacinile nu se consuma.De la mangold se foloseste petiolul fiert pregatit asemanator cu:sparanghelul,conopida si frunzele sub forma de:salate,mancaruri,supe.Petiolii contin:

glucide
celuloza
substante proteice
vit.C
caroten
potasiu
sodiu
calciu
fosfor

Halva de cocos/ Basbousa



Ingrediente:

113 gr( ½ cana) unt
210 gr ( ¾ cana) zahar
75 gr (1/2 cana) faina
275 gr ( 1 ¼ cana) gris
150 gr (1 ½ cana) nuca cocos deshidratata
220 gr ( ¾ cana) lapte
1 lingurita praf copt
1 lingurita extract migdale( nu-l utilizati-spune ea)
Migdale decojite pt decor


Pt sirop:

110 gr(1/3 cana) zahar tos
125 gr (1/2 cana) apa
1 lingura apa de trandafiri/cateva picaturi esenta trandafiri
1 lingura suc lamaie



MDP:

Incalzesti cuptorul la 180C.Ungi o tava 23/ 28 cm sau patrata de 23cm.
Amesteci toate ingred. Pt aluat cu exceptia migdalelor,torni in forma marchezi patrate si in centrul fiecaruia pui o migdala.Coci 35 min,sau pana se rumenesc.
Prepari siropul:
Fierbi impreuna:zaharul,apa,apa/esenta trandafiri,pana se topeste zaharul.Iei de pe foc,pui sucul lamaie.Torni peste prajitura usor racita tot siropul,lasi cateva ore sa-l absoarba pe tot,apoi tai pe liniile marcate,patrate.

Reteta:

Basbousa/Coconut Halva

http://maltesebakes.blogspot.com/2009/10/basbousa.html

Pesto de sparanghel



Ingrediente:

225 gr sparanghel
¼ cana parmezan proaspat ras
¼ cana nuci prajite/muguri pin
¼ cana ulei masline
½ catel usturoi
1-½ lingurita suc lamaie,proaspat
¼ lingurita sare de mare


MDP;

Cureti sparanghelul,arunci capetele,il fierbi in apa clocotita,acoperit 3-4 min/pana e crocant,scurgi.
Il pui in apa cu gheata pt a opri gatitul,scurgi iar,il toci grosolan.
Pui toate ingredientele in robot.Mixezi 30 sec- 1 min,pana obtii un amestec neted,dai la frigider,iese cca 1 cana.

Reteta:

ASPARAGUS PESTO

http://judyskitchen.blogspot.com/2010/03/asparagus-pesto.html

miercuri, 23 februarie 2011

Cocktail Siam Sunrays



Este un cocktail thailandez.

Ingrediente:

30-40 ml vodca Smirnoff
30 ml lichior cocos
15 ml sirop
¼ cm ardei iute
3 felii ghimbir tanar
1 frunza kaffir lime
2 bucati lemongrass
3 picaturi suc lime
Sifon

MDP:

Maruntesti in robot ardeiul iute,ghimbirul,frunza kafir lime,lemongrass pt a scoate toata aroma din plante.Adaugi sirop,suc lamaie,vodca,lichiorul de cocos,agiti bine.Strecori in pahar cu gheata,torni deasupra sifon,decorezi cu ardei iute,frunza de limetta si o felie limetta.

Reteta:

Siam Sunrays

http://www.tatnews.org/tat_news/4206.asp

marți, 22 februarie 2011

Che pufos cu ciocolata



Ingrediente:

100 gr unt
125 gr faina
100 gr amidon cartofi
1 plic praf copt
Lapte cat se cere
1 plic vanilie
150 gr ciocolata neagra
2 oua
1 paharel iaurt de 125 gr
125 gr zahar


MDP:

Bati galbenusurile cu zaharul pana devin spumoase,adaugi iaurtul si continui sa amesteci.
Topesti untul,lasi deoparte.In alt bol pui faina,amidonul,praful copt,vanilia,cu mixerul amesteci toate,adaugi cate putin lapte sa obtii un amestec mai moale,unesti cele 2 amestecuri.Bati albusurile spuma,le incorporezi de jos in sus,sa nu se lase.Topesti ciocolata pe baie aburi si apoi in forma versi straturi alternative aluat si ciocolata,pana se termina.Coci la 180 C,cca 40 min.

Reteta:
Plum Cake morbido al cioccolato
http://www.futurocomune.it/cucina/9361-plum-cake-morbido-al-cioccolato.html

Chec cu iaurt/al paharelelor





1 paharel iaurt
3 paharele cu faina
1 paharel ulei vegetal
2 paharele zahar
3 oua
1 plic praf copt
Coaja lamaie rasa

MDP:

Bati ouale cu zaharul si adaugi alternand uleiul,iaurtul,faina cernuta cu praful copt.Ungi si infainezi forma ,versi aluatul.Coci 30 min la 180 C.Dupa 20-25 min,faci testul cu scobitoarea.Cand e gata il pudrezi cu zahar si-l servesti cald.

Reteta:

Ricetta Ciambellone allo yogurt


http://www.buoneforchette.com/?sz=vr&id=44

Chec cu caise uscate



Ingredinte:

250 gr unt moale
250 gr zahar pudra
200 gr faina 00
50 gr amidon porumb
4 oua
150 gr caise uscate+2 lingurite faina
½ lingurita praf copt
1 praf sare
Esenta vanilie ½ fiola
Zahar granulat

MDP;

Untul trebuie sa fie moale,il scoti cu cateva ore din frigider/il pui la microunde.Il bati bine pana devine spumos,apoi adaugi zahar,bati in continuare.Adaugi ouale unul cate unul,pana sunt bine incorporate,pui aroma.Opresti mixerul si adaugi faina cernuta cu amidonul,sare,praf copt,amesteci bine.
Tai caisele cuburi,le treci prin faina,amesteci cu lingura de lemn,il torni in forma unsa cu unt si infainata,presari cu zahar tos si coci cca 35-40 min,la 180C.Dupa 30 min faci testul cu scobitoarea.
Sfat sa nu te ungi pe maini cand ungi forma:

A pus putin unt in forma(nu de silicon),a trecut repede peste flacara,si cand a inceput sa se topeasca a uns in interior cu o pensula,la dat la frigider cateva min, apoi a infainat.

Reteta:
PLUM-CAKE CON ALBICOCCHE
http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/2010/09/plum-cake-con-albicocche-e-piccolo.html

Suc de rosii cu busuioc

Ingrediente:

2 cutii suc rosii/ 1/2 l suc proaspat
1/2 lingurita busuioc uscat oparit cu 2 linguri apa fierbinte/1 lingurita busuioc proaspat tocat f fin si frecat cu sare sa obtii o pasta
1 lingurita zahar(daca sucul rosii e acrisor)
1 lingurita zeama lamaie(daca sucul e lipsit de aciditate)

MDP:

Daca folosesti rosii proaspete ,le zdrobesti,strecori sucul.Cand folosesti busuioc uscat adaugi la sucul de rosii si apa in care a infuzat.Amesteci si celelalte ingred.,dai in clocot,servesti fierbinte.Se poate adauga in pahar 1 lingura smantana batuta ca o frisca,sau o lingura de floricele.Cand se foloseste busuioc proaspat sucul se serveste rece sau se adauga 1-2 cuburi gheata cu frunze de busuioc in ele.Decorezi paharul cu o frunza proaspate de busuioc.

Painisoare graham parfumate cu busuioc

Ingrediente pt 8-12 buc:

1 ceasca lapte
1 ceasca tarate
1 ceasca faina
1 ou
3 linguri ulei
1 lingura miere/4 pastile ciclamat de sodiu
1 lingurita busuioc
1 praf copt
1/2 lingurita sifon
1 lingurita sare fara sodiu

MDP:

Amesteci taratele cu lapte,lasi 5 min.Adaugi mierea,uleiul,busuiocul,amesteci energic.Amesteci faina cu praful copt,sarea.Incorporezi ingred. uscate in cele deja amestecate.Torni in forme unse,le umpli pe 3/4 ,coci la foc potrivit cca 25 min. pana se rumenesc.

Supa crema de legume cu busuioc

Ingrediente:

1/2 kg mazare proaspate/fasole verde /radacinoase(morcov,telina,pastarnac),cartofi ori radacinoase combinate cu cartofi
1/2 l apa
2 cesti lapte/smantana
1 lingurita unt
1 lingurita sare
1/2 lingurita busuioc

MDP:

Legumele fierte impreuna cu busuiocul,se fac piure,care se subtiaza cu apa in care au fiert(cu exceptia apei de la conserva de mazare,care se arunca),apoi cu lapte,pana capata consistenta unei smantani.Se mai da o data supa in clocot,iar la servit se adauga putin unt la fiecare portie se pressara cateva frunze busuioc tocat.

Sos de rosii cu busuioc pt salata

Ingrediente:

1 ceasca tomate decojite,feliate
1-2 lingurite otet/suc lamaie
1-2 lingurite zahar
1/2 lingurita sare
3 linguri ulei
1/4 lingurita busuioc uscat,frecat pudra sau 1/2 lingurita busuioc proaspat f fin tocat
1 varf cutit piper/boia iute

MDP:

Mixezi toate ingred. in vas inalt pana obtii un lichid gros cu care stropesti salatele albe: de castraveti cuburi,de andive,de cartofi cu ceapa,etc.

Sos de asmatui

Ingrediente:

2 linguri grasime(ulei,margarina,untura)
3 linguri faina
4 cesti zeama carne/lapte sau 1/2 l vin alb
2 linguri asmatui tocat fin

MDP:

Se incinge grasimea,se amesteca cu faina eventual se rumeneste usor.Se dilueaza treptat cu zeama carne/vin/lapte,pana ajunge ca o ciulama subtire.S e adauga asmatui si se dau cateva clocote.Se potriveste de sare si eventual piper.Sosul servit cald se recomanda la:rasol de peste/pasare.

Salata de cartofi cu asmatui

Ingrediente:

800 gr cartofi
4 linguri ulei
2 cepe

Sos:

4 linguri ulei
6 linguri otet diluat cu apa
sare
putin zahar
2 linguri asmatui tocat
boia dulce

MDP;

Se fierb cartofii in coaja,se curata fierbinti,se taie felii.Se tapeteza un platou/castron larg cu feliile cartofi se stropesc cu ulei inainte de a se raci ca sa-l absoarba bine.Se decoreaza cu inele de ceapa.
Se face sosul batand energic: uleiul,otetul diluat,sare,zahar,pana se ingroasa si devine opac.Se pune asmatuiul si se stropeste salata.Se decoreaza cu un buchetel frunze de asmatui in centru salatierei sau cu frunze intregi puse din loc in loc.Se poate presara si putina boia dulce, a carei culoare va contrasta placut cu verdele viu al asmatuiului.

Supa de asmatui

Ingrediente:

Ingrediente:

2 cesti zeama pasare/legume/lapte
2 linguri margarina
2 linguri faina'
3 linguri asmatui tocat


MDP:

Se topeste margarina se amesteca pe foc cu faina.Se adauga incet amestecand continuu zeama pasare/laptele,amesteci pana capata consistenta unei smantani,incorporezi treptat asmatuiul tocat.

Crema de oua cu asmatui pt sandviciuri

Americanii utilizeaza asmatuiul f mult pt:creme de uns pe paine,la sandviciuri.

Ingrediente


2 galbenusuri rascoapte
1 lingura unt/margarina
1 lingura asmatui tocat
sare
putin otet


mdp;

Amesteci galbenusurile cu untul,adaugi asmatuiul frecat cu sare si putin otet.Intinzi pasta pe paine si presari albusul tocat marunt.Daca servesti sub forma de tartina ,decorezi cu cateva frunze intregi de asmatui si cu rondele de masline umplute.Daca faci sandvici,intre feliile de paine pui o frunza de salata.

Omleta cu asmatui

Ingrediente:

4 oua
120 gr piept ardelenesc
30 gr margarina
2 linguri branza rasa
1 1/2 lingurita asmatui tocat fin
sare
1 varf cutit boia iute-optional

MDP:

Separi albusurile de galbenusuri.Bati galbenusurile cu:asmatui,sare.Incorporezi albusurile,prajesti omleta.Separat prajesti usor costita,taiata bucatele.O asezi pe omleta,pudrezi cu putina boia,rulezi,presari deasupra branza rasa.

Data Sfintelor Pasti intre anii 2011-2025

2011 - 24 aprilie
2012 - 15 aprilie
2013 - 5 mai
2014 - 20 aprilie
2015 - 12 aprilie
2016 - 1 mai
2017 - 16 aprilie
2018 - 8 aprilie
2019 - 28 aprilie
2020 - 19 aprilie
2021 - 2 mai
2022 - 24prilie
2023 - 16 aprilie
2024 - 5 mai
2025 - 20 aprilie

Condimente pt carne oaie si miel

tarhon
cimbrisor
salvie
origan
leustean
usturoi
ceapa de tuns
schinduf*


din plantele insemnate cu *- 1/3 LINGURITA
RESTUL INGRED -1 LINGURITA MATERIAL USCAT/1 LINGURA FRUNZE PROASPETE

Condimente pt peste

maghiran
oregano*
rozmarin*
salvie*
menta*
leustean
hrean
ceapa esalota
creson

din plantele insemnate cu *- 1/3 LINGURITA
RESTUL INGRED -1 LINGURITA MATERIAL USCAT/1 LINGURA FRUNZE PROASPETE

Condimente pt carne de porc

busuioc
maghiran
cimbru
cimbrisor
oregano
usturoi
coriandru
ceapa esalota
schinduf*


din plantele insemnate cu *- 1/3 LINGURITA
RESTUL INGRED -1 LINGURITA MATERIAL USCAT/1 LINGURA FRUNZE PROASPETE

CONDIMENTE PT CARNE VITA

BUSUIOC*
MAGHIRAN
PATRUNJEL
OREGANO
TARHON
CORIANDRU
HREAN
CEAPA DE TUNS
CRESON



din plantele insemnate cu *- 1/3 LINGURITA
RESTUL INGRED -1 LINGURITA MATERIAL USCAT/1 LINGURA FRUNZE PROASPETE

Condimente pt carne de pasare

busuioc*
maghiran
menta*
ceapa de tuns
usturoi verde/catei
hrean radacinarasa/data prin masina tocat
ceapa esalota-bulbi tocati
creson




din plantele insemnate cu *- 1/3 LINGURITA
RESTUL INGRED -1 LINGURITA MATERIAL USCAT/1 LINGURA FRUNZE PROASPETE

Condimente pt legume

Se pot utiliza separat sau in diverse combinatii 1/3 lingurita material uscat/ 1 lingurita frunze proaspete de:


patrunjel
ceapa de tuns
creson
maghiran
origan
busuioc
cimbrisor
cimbru

sau:

1 lingurita seminte macinate de:

coriandru
mustar
negrilica
chimen

luni, 21 februarie 2011

Clatite pufoase cu anason

Ingrediente:

1 ou
1 lingura ulei
1 lingurita seminte anason pisate fin
1/2 ceasca lapte
1 ceasca faina

MDP:

Se separa albusul si se bate spuma.Amesteci galbenusul cu uleiul,anasonul,laptele.Incorporezi faina apoi spuma de albus.Se pune cate 1 lingura de aluat intigaia incinsa si unsa,se rumeneste pe ambele parti.Se servesc calde,simple/cu umplutura de : mere,revent sau orice fruct acrisor.

Prajitura cu anason pt ceai

Ingrediente:

drojdie cat o nuca
1 ceasca zahar
1 ceasca apa calda
3/4 ceasca lapte fiert
3 linguri ulei
2 oua
2 1/2 cesti faina
1/2 lingurita sare
1 lingurita seminte anason intregi

MDP:

Se dizolva drojdia in apa cu o lingura zahar,lasi sa stea 10 min.Fierbi si racesti laptele.Ouale intregi se freaca cu o lingura zahar si uleiul,se amesteca cu laptele si drojdia.Se adauga continuand sa se amestece faina sarea,semintele.Se lasa la crescut 1 ora,la loc cald.Din restul de zahar 1 lingura faina 3 linguri margarina si 1 varf cutit seminte anason pisate/macinate se prepare o glazura,lasand-o sa se intareasca,apoi se rade deasupra aluatului pus in tava,inainte de a-l pune la cuptor.Se coace pana se rumeneste,cca 25 min.

Condimente pt ceaiuri aromate si bauturi racoritoare

fenicul
anason
melisa
levantica
indrusaim
floare de salcam
floare de iasomie
petale de trandafir

Condimente pt sandviciuri

menta
ceapa de tuns
asmatui
creson
chimen
coriandru
negrilica
tarhon

Condimente pt salate

limba mielului
asmatui
marar
creson
menta
ceapa de tuns
ceapa de iarna
ceapa esalota
usturoi
chimen
negrilica
coriandru

Condimente pt branzeturi

chimen
negrilica
seminte de telina
mustar
ceapa de tuns
usturoi
marar
menta
limba mielului

Condimente pt prajituri si deserturi

melisa
menta
levantica-in cantitati mici
anason
mac
fenicul

Condimente pt omleta si oua in general

asmatui
patrunjel
marar
creson
telina
menta
ceapa de tuns
ceapa de iarna

CONDIMENTE PT CIORBE SI SUPE

PATRUNJEL
ASMATUI
LEUSTEAN
TELINA
CHIMEN

Condimente pt preparate din cereale si produse de panificatie

chimen
negrilica
anason
mac
menta
maghiran

joi, 17 februarie 2011

Prajitura cu capsuni



¾ cana unt nesarat,la temp camerei
2 cani zahar tos
3 oua mari
3 cani +1 lingura faina obisnuita
1 lingura praf copt
½ lingurita sare
¾ cana lapte
¾ lingurita extract vanilie
1 ½ cana capsuni feliate
Zahar pudra pt presarat
1 cana capsuni intregi
Frisca-optional

MDP:

Incalzesti cuptorul la 175 C.Ungi si pudrezi fin o forma bundt(inel) de capacitate 12 cani.
Intr-un bol mare freci untul si zaharul ca o crema.Adaugi ouale,amesteci bine dupa fiecare,adaugi vanilia,amestecul va fi ferm.
In alt bol cerni impreuna 3 cani faina,praful copt,sare.Adaugi treptat alternand cu laptele peste amestecul de unt.Acoperi feliile de capsuni cu restul de 1 lingura faina,le pui in aluat.
Pui aluatul in forma pregatita,coci in centrul cuptorului 1 ¼ ora,pana scobitoarea inserata in centru iese curata.
Lasi sa se raceasca in forma,pe gratar cca 10 min,rastorni si racesti complet.Pudrezi cu zahar si decorezi cu capsuni proaspete in centru.Servesti cu frisca.

Reteta:
Berry bundt cake for Mother’s Day
http://fooddiary.blogsome.com/2008/05/11/berry-bundt-cake-for-mothers-day/

Inghetata de capsuni cu branza



Ingrediente :

225 gr crema branza
½ cana zahar
1 lingura suc lamaie
½ lingurita extract vanilie
¾ cana piure capsuni
1 cana smantana degresata

MDP:

Amesteci toate ingred. Pana se omogenizeaza.Dai la frigider 1 ora sa se raceasca.Pui in masina inghetata si urmezi instructiunile.


http://cullyskitchen.com/strawberry-cheesecake-ice-cream-recipe/

Tort de nuci

Ingrediente:

5 oua
100 gr zahar vanilat
1 lingura faina
1 lingura pesmet
100 gr nuci macinat

Pt Crema:

400 gr nuci
2 dl lapte
100 gr zahar
1 lingura rom
2 galbenusuri
1 praf sare
zahar vanilat

MDP:

Freci galben. cu zaharul vanilat pana obtii o crema ,adaugi faina,pesmetul fin cernut,nucile trecute prin masina
si la sfarsit albusurile spuma.Se unge forma de tort bine cu unt,se pune aluatul se da 1 ora la copt,la foc potrivit.Rece se taie in doua,se stropesc jumatatile de blat cu un sirop cu rom/lichior,se pune crema la mijloc,se glaseaza.
Pt crema:se oparesc nucile macinate cu lapte indulcit cu zahar,amesteci adaugi putin rom,vanilie si cand s-a mai racorit si galbenusurile.Se freaca bine pana devine spumoasa.

Morcovi gratinati cu schinduf

Ingrediente:

2 cesti morcovi rasi/cuburi/rondele
1 ceasca apa fierbinte
3/4 lingurita sare
3 linguri suc tomate
1/2 ceasca apa rece
1 lingurita sare
1 lingura zahar
2 linguri margarina
1 lingurita pudra schinduf
4 linguri pesmet
1/2 ceasca branza rasa

MDP:

Fierbi morcovii in apa cu sare 10 min.Ii scurgi,ii pui in cratita /vas rezistant la foc.Amesteci sucul tomate cu:apa,zaharul,schinduful,torni peste morcovi.Topesti margarina,o amesteci cu pesmetul.Imprastii peste morcovi,presari branza rasa.Dai la foc potrivit 20-30 min,pana se rumeneste usor.

Acest fel de mancare se poate prepara cu mici variatiidin alte legume:dovlecei,fasole verde,conopida,gulii,spanac,andive,mangold,etc.

Pogace cu negrilica

Ingrediente:

1/2 kg jumari date prin masina tocat
500-700 gr faina
drojdie de bere de 2 ori cat o nuca
2 lingurite zahar
1 1/2 lingurita seminte negrilica macinate
1 lingurita seminte negrilica intregi
2 oua
1 lingurita boia ardei iute-optional
1 lingurita sare

MDP:

Faina se amestrca cu:jumarile,sare,boiaua,negrilica macinata,1 ou.Coca nu trebuie sa fie nici prea groasa,nici prea moale.Din drojdia amestecata cu zahar se face maiaua,care se adauga la aceasta coca si se lasa la crescut.Cand si-a dublat volumul se intinde o foaie de 3-4 mm.Se taie cu paharul rondele care se ung cu galbenus si se presara cu seminte intregi de negrilica.Se coc in tava neunsapana se infoaie si se rumenesc.

Prajitura cu melisa

Ingrediente:

125 gr unt
75 gr faina
75 gr nuci/alune macinate fin
15 gr drojdie proaspata
4 oua
1 dl sirop usor de melisa
2 linguri rom


MDP:

Se freaca galbenusurile cu zaharul 10 min.Se adauga faina,nucile,siropul de melisa,se incorporeaza albusurile batute spuma.Se adauga untul bine inmuiat si drojdia topita in rom.Se coace 30 min la foc potrivit.

Crema cu fenicul

Ingrediente:

1 ou
1 lingura zahar
1 varf cutit sare
2/3 ceasca lapte
1/4 lingurita seminte fenicul macinate(pt 1 portie)

MDP:

Se bate oul cu zaharul si sarea,se adauga feniculul si laptele.Se fierbe pe baie abur pana se ingroasa.Se aerveste calda,batuta cu un cubulet de unt,sau rece cu fructe:capsuni,felii piersica tavalite in prealabil prin zahar.

Bezele cu cardamom



Ingrediente:

2 albusuri
1 ½ cana zahar
½ lingurita cream tartar
¼ lingurita cardamom macinat

MDP:

Preancalzesti cuptorul la 250 C.
Bati albusurile pana se intaresc si devin spumoase.Le mixezi impreuna cu :zaharul,cardamom,cream tartar/sare lamaie pe care le adugi treptat.Continui sa bati pana cand amestecul devine rigid,sta cu mot,sau rastorni bolul si nu cad.
Coci 90 min pana la 2 ore sau pana bezelele s-au intarit.

Reteta:

Cardamom Meringues
http://www.sugarlaws.com/cardamom-meringues


http://www.sugarlaws.com/cardamom-meringues

Biscuiti cu fenicul

Ingrediente:

2 cesti faina
4 lingurite praf copt
1 lingurita sare
2 lingurite fenicul macinat
1/4 ceasca unt/margarina
3/4 ceasca lapte
4 linguri zahar tos

MDP:

Amesteci faina cu:sarea,praful copt si feniculul.Faci o adancitura ,pui laptele,pui pe planseta infainata,framanti bine.Intinzi o foaie de cca 1 cm grosime,tai patrate.Presezi fiecare patrat prin zahar sa se lipeasca de el,coci pana se rumenesc usor.

Extract fenicul

ingrediente:

5 gr fenicul
50 ml alcool
50 ml apa fierbinte

MDP:

Zdrobesti semintele fenicul ,le macerezi cca 6 zile si obtii un extract cu aroma deosebita, pe care il folosesti la fabricarea bauturilor alcoolice si racoritoare.

marți, 15 februarie 2011

oua umplute in coaja lor

Ingrediente:

6 oua
1 lingura smantana
1 felie paine
sare
piper
1 lingurita marar tocat
pesmet

MDP:

Se spala ouale, fierb tari,se lasa la racit,se taie pe lung in doua cu un cutit ascutit, astfel incat sa nu se sfarame coaja.S e scoate albusul si galbenusul,se lasa cojile deoparte.Se toaca oul marunt.Se adauga o lingura plina de caimac/smantana, miezul de la felia paine,sare,piper,marar tocat fin.Cu pasta obtinuta se umplu putin bombat cojile de ou,se bat pe deasupra in pesmet fin si se prajesc in unt numai pe partea umpluta.Se servesc calde.

Pere in sirop cu crema vanilie

Ingrediente:

6 pere frumoase
4 linguri zahar pt sirop

Crema vanilie:

1/2 l lapte
150 gr zahar
3 galbenusuri
1/2 lingura faina
vanilie
1 lingura rom
250 gr frisca batuta cu zahar

MDP:

Perele se curata,se taie in 1/2.Se fierb in siropul de zahar,se scurg,se asaza pe farfuria de servit,pe margine astfel incat sa formeze o bordura.La mijloc se asaza frisca batuta.Dinainte se pregateste crema vanilie din: lapte,zahar,galbenusuri,vanilie,faina,rom.Dupa ce s-a racorit se toarna cu lingura peste pere sa le acopere.

Prajitura cu stafide

Ingrediente:

250 gr unt
250 gr zahar
250 gr faina
6 oua
150 gr stafide
50 gr migdale

MDP:

Se freaaca untul spuma.Se pun pe rand galbenusurile si zaharul.Dupa ce sunt bine frecate,se adauga stafidele date usor prin faina si migdalele curatatw si taiate in lung,apoi se pune cate putin si alternativ faina si albusurile spuma.Se toarna compozitia in forma lunga bine unsa cu unt.Se coace la foc potrivit,cand e gata se rastoarna si se taie felii dupa ce s-a racorit.

Chec cu rahat

Ingrediente:

2 oua
280 gr faina
200 gr zahar
150 gr ulei
150 gr lapte
1/2 lingurita bicarbonat
4-5 bucati rahat
1/2 pahar nuci amestecate cu stafide
coaja portocala zaharisita

MDP:

Se freaca ouale,zaharul pana cresc in volum,se adauga treptat uleiul si laptele,bicarbonatul si faina,iar la sfarsit nuca si stafidele.
Se unge forma cu unt,se tapeteaza cu faina.S e toarna o parte din aluat,se asaza bucatile de rahat(dupa ce au fost facute mici suluri cu mana),coaja portocala,se toarna restul de aluat.Se coace 1 ora la foc potrivit.

Bezele cu zahar ars

Ingrediente:

4 albusuri
250 gr zahar
2 linguri zahar ars

MDP:

Se bat albusurile intr-o oala,pe marginea masinii.Se pune zaharul cate putin si se bat pana se tine albusul bine.Dupa ce albusul a fost bine batut cu zaharul se adauga 2 linguri de zahar ars.Acesta se toarna foarrte fierbinte amestecand usor compozitia,ca sa nu se lase albusul.Se unge tava cu unt,se presara faina,se pun bezelele fie cu un cornet,fie cu lingurita,potrivit de mari ,pt ca la copt cresc.Se coc la foc f. moaleavand grija sa nu se ingalbeneasca.Dupa ce s-au racorit putin,se scot cu un cutit din tava si se servesc fie simple,fie lipite cate doua cu frisca batuta/inghetata la mijloc.

Chec

3 oua
50 gr unt
225 gr zahar pudra
125 gr lapte
225 gr faina
1 praf copt
1/2 pahar nuci -optional

MDP:

Se freaca spuma untul se adauga zaharul pudra/tos cernut si galbenusurile puse pe rand.Separat se pregateste laptele rece si faina cernuta cu praful copt.Cand untul a cuprins bine zaharul si galbenusurile incepem sa punem alternand lapte si faina amestecand intr-una.La urma pui albusurile batute spuma.Se unge tava cu unt,se toarna aluatul s coace la foc potrivit.Se taie rece.

sâmbătă, 12 februarie 2011

Corabioare

250 gr faina
120 gr zahar vanilat
200 gr unt
2 galbenusuri
2 lingurite apa rece
1 praf sare

MDP:

Se cerne faina amestecata cu zaharul pudra vanilat.Se face loc in mijloc,se pun galbenusurile,apa rece,untul taiat bucati,sare.Se framanta repede un aluat care se lasa 1/2 ora la odihna,la rece.Se taie forme rotunde/romburi,se coc la foc portivit,mai mult slab.Nu trebuie sa se rumeneasca.Aluatul trebuie framantat repede ca sa nu aiba timp untul sa se inmoaie de caldura mainii.

Clatite siciliene

Ingrediente:

3 oua
sare
putin ulei
1/2 L lapte
250 gr faina
esenta rom
es. vanilie
es. lamaie


inghetata vanilie
ciocolata rasa
scortisoara
stafide in coniac
nuca
frisca

MDP:

Se fac clatite,se taie fasii ca taiteii,se pun pe farfurie,se presara scortisoara,se pune deasupra inghetata,se presara ciocolata rasa,stafide,nuca si decorezi cu frisca.

Omul de zapada-prajitura




Iata o reteta care a avut mare succes.A fost adorata de fiul si nepotii mei.Sigur ca intre timp(20 de ani) reteta umpluturii s-a mai modificat crescand pretentiile,dar forma a ramas aceiasi.Se poate folosi o reteta buna de salam de biscuiti/ce imaginatie ai.

500 gr biscuiti
250 gr nuci macinate
50 gr cacao
1/2 l lapte indulcit dupa gust
2 albusuri
100 gr zahar pudra
vanilie
cateva drajeuri ciocolata
1 buc jeleu rosu

MDP:

Se rup bucatele biscuitii,se pun la inmuiat in laptele indulcit si vanilat.Cand sunt bine patrunsi se adauga nucile amestecate in prealabil cu cacao.Compozitia rezultata nu trebuie sa fie nici prea densa si sfaramicioasa,nici prea moale.
Se imparte pasta obtinuta in 3 parti:1 bulgare mare -corpul,1 bulgare mai mic-capul,1 bulgare si mai mic-jobenul.Se modeleaza in maini trupul-la fel ca la omul de zapada-apoi capul,care se lipeste de trup.

Se bat albusurile spuma tare,se adauga treptat zaharul,batand in continuare,se leaga crema/bezeaua in bain-marie pana ce devine consistenta si lucioasa ca pt bezele.Cu crema obtinuta se glaseaza trupul si capul omului de zapada,turnand-o deasura in fir subtire,"zapada" de pe platou nu se curata.

Se face apoi jobenul:se imparte restul de pasta in 2.Din 1/2 se modeleaza un cilindru-jobenul propriu-zis.Din cealalta 1/2 se face o turtita(ca pt parjoale)-borul jobenului.Se pun una peste alta si apoi pe cap.Daca aluneca se strapunge cu o andrea scurta.Jobenul se poate decupa si dintr-o prajitura coapta:turta dulce,cozonac,chec(nu se glaseaza).Drajeurile se aplica in chip de nasturi pe trup.Pt a face ochii se folosesc 1/2 de drajeuri.Nasul si gura se fac din jeleu rosu.In chip de matura tinuta sub brat se infige o ramurica de brad/una de cimbru(bine curatat de seminte).

Halva turceasca

Pe vremea copilariei, mama cand nu scapa de noi si trebuia sa incropeasca pe loc ceva dulce (neplacandu-i sa faca clatite,tata era cu facutul lor)ne facea halva turceasca.Insa ea carameliza zaharul si facea un sirop,care apoi il turna peste faina rumenita.Mai arunca in ea cateva nuci si stafide,daca avea.

Ingrediente:

2 linguri unt topit
4 linguri faina
2 pahare sirop*
vanilie
scortisoara

pt sirop:

2 pahare apa
200 g zahar
Se fierb impreuna.

MDP:

Se infierbanta untul,se prajeste faina,amestecand mereu,sa nu se arda.Cand faina e rumenita,se opareste cu sirop si se amesteca mereu,lasand sa fiarba pana se ingroasa.Se asaza compozitia calda cu lingura pe farfurie in forma de cartofi/tort,se presara cu zahar vanilat sau amestecat cu scortisoara.Se poate face un sos ciocolata si turna la fiecare portie.

Desert cu sos caramel




Ingrediente 6 portii:

4 pere
100 gr zahar
50 ml vin alb

Pt crema alba:

4 albusuri
1 cana zahar
1 es vanilie


Pt crema caramel:

70 gr unt
200 gr zahar brun
150 ml frisca lichida

Pt decor:

100 gr alune nesarate

MDP:

1.Perele curatate se taie cubulete,se pun in craticioara cu 100 gr zahar si vin,se acopera cu apa,se fierb 10 min,se lasa la racit.

2.Pt crema alba::albusurile se bat spuma tare cu 1/2 din zahar si es vanilie.Restul de zahar se topeste si se adauga fierbinte peste albus,batand cu mixerul pana se topesc cristalele de zahar ars.Se da la frigider 30 min.

3.Se topeste untul in tigaie,se adauga zaharul brun,se amesteca sa se absoarba untul.Se continua amestecatul pana incepe sa fiarba.Se adauga frisca,se amesteca repede cu telul,marind putin puterea focului pana incepe sosul sa faca spuma deasupra.Se da iar focul la mediu spre mic,se mai fierbe 4-5 min,pana sosul incepe sa se ingroase putin.

4.Sosul cu pere se imparte in cupe,se pune crema de albus,deasupra se toarna sosul caramel.Se decoreaza cu alune,se da la rece pana servesti.

Reteta:

Click nr 39/2010

Prajitura cu gem

Ingrediente;

5 oua
200 gr faina
180 gr zahar
1 borcan magiun

Glazura:

200 gr ciocolata alba
50 gr unt
50 ml lapte

Pt ornat

50 gr fulgi maruntiti cocos
50 gr fulgi mari cocos
es vanilie

MDP:

1.Freci zaharul,galbenusurile,apoi adaugi faina si albusurile spuma.Torni in tava unsa si tapetata,coci 30 min,racesti,tai in doua.

2.Se insiropeaza o parte din blat cu un sirop fiert din:apa,zahar,es vanilie.Se intinde magiunul,asezi a 2 a parte blat insiropat.

3.Tai prajitura bucati,tavalesti prin nuca cocos,asezi pe platou.Presari fulgii mari cocos,decorezi prajitura cu ciocolata alba topita amestecata cu lapte si unt.

Reteta: Click nr 43-Liliana Balaban

Betisoare de Londra

Ingrediente:

210 gr faina
270 gr zahar
2 oua
140 gr margarina/unt
1 borcan gem visine
120 gr nuca macinata
coaja 1 lamaie

MDP:

1.Se framanta aluatul din:faina,galbenusuri,60 gr zahar,lasi 15-30 min la rece.

2.Se intinde in tava unsa si tapetata cu faina,se unge cu gem.Albusurile se bat spuma tare cu 210 gr zahar,adaugi nuca,coaja lamaie,intinzi spuma peste gem.

3.Coci la foc potrivit pana se intareste spuma si se rumeneste usor.Se taie direct in tava betisoare inguste si lunguiete.

Reteta:

Click 45/2010- Liliana Butnar

vineri, 4 februarie 2011

Salata de surimi cu broccoli

Ingrediente:

550 gr maioneza
120 gr surimi
180 gr amestec cod alb(Merluciu,Alaska pollock,Merluciu Hoki)/doar cod
150 gr broccoli
paprika

MDP:

Se face maioneza din:galbenusuri,sare lamaie,sare,zahar,mustar.
Se taie betisoarele de crab/surimi fideluta,dupa ce s-au scos din folie si lasat la temp camerei .Codul si broccoli se fierb.Maioneza se amesteca cu: surimi,codul faramitat rece si broccoli,se asezoneaza dupa gust cu sare,paprika.

Prajitura cu ciocolata



Aluat:

4 oua
200 g zahar pudra
100 ml ulei
100 ml lapte
400 g faina
1 praf copt
100 g ciocolata
100 g zahar

Crema:

500 ml frisca lichida
1 esenta rom
100 g ciocolata
1 plic gelatina
500 g pere

MDP:

Freci ouale,zaharul,adaugi uleiul,apoi laptele si la final faina si praful copt.Se rade ciocolata,se adauga in aluat amestecand usor,apoi se toarna in tava unsa si tapetata,se da la cuptor 50 min.

2.Cureti perele le tai pe 1/2 le fierbi in apa cu zahar pana se inmoaie.Se scot,se lasa la scurs.

3.Topesti ciocolata cu gelatina in 3 linguri de frisca lichida,pe abur.Se bate frisca ramasa,se adauga ciocolata topita cu gelatina,esenta rom,omogenizezi.

4.Se asaza 1/2 din perele din compot peste blatul racit,se intinde crema de frisca si ciocolata,se da la frigider.Dupa 2 ore,se taie bucati si se decoreaza cu felii de pere.

Reteta;

cLICK NR 39/2010

Deliciu cu branza



Ingrediente

1 ceasca cafea(pragatita)
5 oua
1 cescuta apa minerala
200 gr unt
2 1/2 cani faina
1 praf copt

Pt unmplutura:

500 gr branza vaci
2 oua
1 cana zahar

MDP:

Mixezi ouale,zharul,untul topit.Torni treptat cafeaua si apa minerala,apoi faina amestecata cu praful de copt.Torni 3/4 din compozitie in tava unsa,tapetata cu faina.
Pui branza amestecata cu zaharul,galbenusurile,albusurile batute spuma .Acoperi cu restul de compozitie dai 40-45 min la copt la foc moderat.Tai dupa ce s-a racit.

Reteta:

Femeia de azi nr 48/2010

Tort de ciocolata



Ingrediente 8 portii:

Blat:

100 gr faina
80 gr zahar
1 lingurita praf copt
50 gr cacao
100 gr unt
1 vanilie
1 galbenus

Umplutura:

2 oua+ 1 albus
500 gr branza vaci
200 gr zahar
2 linguri zahar vanilat
200 gr ciocolata menaj
150 ml smantana dulce

Pt decor:

3 smochine proaspete
1 lingurita fistic tocat/ce doresti

MDP:

1.Cerni faina amestecata cu:zaharul pudra,praful copt,cacaoa.Adaugi untul taiat bucati,vanilia,galbenusul.Framanti un aluat omogen,lasi 30 min la rece.

2.Intinzi o foaie de 3 mm gros,o pui in forma tort,o intepi cu furculita.

3.Din aluatul ramas intinzi o fasie de 4 cm groasa,imbraci cu ea peretii formei,coci in cuptor preancalzit 15 min,scoti din cuptor.

4.Amesteci branza,zaharul,vanilia,adaugi ciocolata topita cu smantana dulce,omogenizezi bine.

5.Adaugi galbenusurile,incorporezi usor,amesteci de jos in sus albusurile batute spuma tare.

6.Torni crema in forma dai la copt 40 min.Lasi sa se raceasca in forma,decorezi dupa gust.

Reteta:

Click nr 47/2010

Prajitura cu branza si caramel



Ingrediente 8 portii:

Blat:

300 gr faina
100 gr unt
75 gr zahar
2 oua
1 praf copt


Crema branza:

300 gr branza
150 gr smantana
4 oua
2 vanilii
150 gr zahar

Pt caramel:

50 gr unt
100 gr zahar
100 ml lapte
50 gr nuci si alune

MDP:

1.Se amesteca untul cu zaharul,ouale si apoi adaugi faina si praful copt,obtii un aluat omogen si elastic,intinzi in forma tort unsa si tapetata.

2.Branza o amesteci cu smantana,galbenusurile,zaharul.Adaugi albusurile batute spuma,vanilia,torni in forma peste aluat.Coci la foc portivit 50 min.

3.Caramelizezi zaharul in tigaie,torni laptele caldamestecat cu untul,fierbi pana obtii o crema legata.

4.Dupa ce se coace prajitura,presari peste ea alunele si nucile,intinzi crema caramel calduta.Scoti din forma cand e rece.

Reteta:

Click nr 47/2010

Patratele cu portocale



Ingrediente 12 portii:

Blat:

300 gr faina
1 ou
200 gr smantana
2 linguri unt
1 praf copt
1 esenta vanilie

Crema:

500 branza vaci
150 gr zahar
250 ml frisca
1 esenta portocale
3 portocale/6 mandarine
10 gr gelatina

MDP:

1.Mixezi: oul,smantana,untul,faina,praful copt,esenta vanilie,obtii un aluat potrivit,il torni in forma dreptunghiulara unsa cu unt si faina,coci 30-35 min,lasi la racit.

2.Separat mixezi: branza scursa bine,cu 100 gr zahar,incorporezi frisca batuta,esenta,intinzi crema peste blatul rece.

3.Se pune gelatina la inmuiat,se topeste cu zaharul ramas,se amesteca cu zeama unei portocale.Se lasa sa se raceasca.Cealalta portocala se curata de coaja, se taie felii subtiri.

4.Se asaza feliile portocala peste crema,se toarna gelatina cu zeama portocala.Se lasa 2-3 ore la rece,servesti.

reteta:

Click nr 48/2010

Prajitura zi-noapte



Ingrediente 12 portii:

Blat:

4 oua
60 gr zahar
50 gr ciocolata topita
2 linguri faina
2 linguri amidon alimentar
3 linguri cacao
1 praf copt
1 esenta vanilie
1 praf sare

Pt crema:

500 gr branza vaci cremoasa
2 linguri fulgi cocos
100 gr zahar
250 ml frisca lichida
200 gr unt

Pt decor:

aschii ciocolata

MDP:

1.Freci galbenusurile cu zaharul,pui ciocolata topita,esenta vanilie.Torni in ploaie faina cernuta cu amidonul,sare,praful copt,cacao.La final albusurile batute spuma tare,le incorporezi usor in compoz.Torni in tava dreptunghiulara unsa si tapetata cu faina ,coci in cuptor bine incins 40 min.

2.Separat mixezi branza scursa bine cu zaharul si untul.Pui frisca batuta ,fulgii de cocos.Torni peste blatul de ciocolata racit,dai la rece.

3.Prajitura se portioneaza,se decoreaza cu aschii ciocolata.

Reteta:

Click nr 48/2010

Choux a la creme



Ingrediente:

Pt aluat:

125 ml apa
25 gr margarina
80 gr faina
20 gr amidon
3 oua medii
1/2 plic praf copt

Crema:

2 plicuri Crema pt tarte cu fructe
500 ml lapte rece

MDP:

1.In vas se pun la fiert apa cu margarina,imediat ce da in clocot,se ia de pe foc,se incorporeaza dintr-o data faina,amestecata in prealabil cu amidonul si praful copt.Se pune din nou vasul pe foc pt 2 min,amestecandu-se usor intreaga compozitie pt omogenizare.

2.Compozitia obtinuta se lasa putin sa se raceasca,apoi se incorporeaza ouale unul cate unul.

3.Din aluatul obtinut se toarna cu ajutorul spritului/cu o punga/cornet 10 forme inelare cu diametrul de 7 cm,in tava tapetata cu hartie copt.

4.Formele se coc cca 20 min,la 200-210 C,cuptor preancalzit,cuptor cu gaz treapta 4(preancalzit).

5.Dupa coacere,se scot,se lasa la racit,se taie pe din 2.

6.Se umplu cu crema preparate dupa instructiuni pachet.Se pudreaza cu zahar.

Omleta cu mazare verde si cascaval



Ingrediente 4 portii:

400 gr mazare fina verde
12 oua
150 gr cascaval ras
2 dl smantana pt frisca
50-60 gr unt
1 legatura patrunjel
sare
piper

MDP:

Oparim mazarea verde cu apa fiarta si o strecuram imediat.Ouale se bat,adaugi smantana,patrunjelul tocat,mazarea.Amesteci bine,asezonezi dupa gust.Incingi untul in tigaie,adaugam amestecul oua si facem omleta.Deasupra presari cascaval ras.

Briosa cu mazare



Ingrediente 4 portii:

200 gr faina
200 gr unt
3 oua
50 gr zahar
600 gr mazare congelata
1 cub drojdie
1 varf sare

MDP:

Peste faina se pune drojdia.Se topeste untul,se varsa peste faina,se asezoneaza,apoi se amesteca faina cu untul pt a obtine un amestec omogen.Se adauga mazarea,se amesteca toate.Se ung formele cu unt si faina,se coc la 180 C,20 min.Se pot servi cu salata asezonata cu ulei masline si otet.

Prajitura cu struguri



Ingrediente:

4 oua
250 gr zahar
1 cana ulei/1 pachet margarina
1 cana lapte
1 lingurita bicarbonat sodiu stins cu otet/lamaie
vanilie
coaja lamaie/portocala
2 linguri cacao
struguri albi
cca 500 gr faina

MDP:

Separi ouale.Amesteci galbenusurile bine cu zaharul,adaugi treptat laptele,uleiul,faina,aromele,bicarbonatul,faina,cat sa obtii o coca de consistenta unei smantani f groase.In tava unsa si tapetata cu faina pui o parte din aluat iar in cealalta parte amesteci cele 2 linguri cacao.Pui tot aluatul in tava si amesteci cu o furculita,desenand diverse forme,pui boabele struguri trecute prin faina deasupra.Dai la foc iute timp de 15 min,apoi reduci intensitatea focului.Pudrezi cu zahar cand e rece.

Salata de gogosari copti cu peste

Ingrediente:

6-8 gogosari frumosi
500 gr file peste4/o conserva mare de sardele/ton in ulei
100 gr migdale/alune prajite


Pt sos:

Fierbi: 50 ml otet aromat cu 50 ml apa,1 lingurita rasa sare,2-3 inele ardei iute,1 frunza dafin,3 linguri ulei

Mdp:

Gogosarii ii coci,ii presari cu sare,ii pui in cratita cu capac,ii decojesti,scoti semintele,ii rupi in suvite late.Pestele il prajest/fierbi cu mirodenii.Asezi pe platou suvite de gogosari,bucatele mici de peste,iar gogosari copti.Torni deasupra sosul racit,lasi sa se macereze la rece.Cand servesti presari pe platou migdale maruntite si putin patrunjel tocat fin.Poti face rulouri din bucatile de peste infasurate in suvitele de gogosari copti,le prinzi cu scobitori.Presari peste ele alune,patrunjel si decorezi cu felii lamaie.

Prajitura cu fructe



Ingrediente:

400 gr zahar
300 gr faina
12 linguri apa
6 oua
2-3 vanilii
500 gr fructe sezon

MDP:

Separi galbenusurile,adaugi 6 linguri apa,200 gr zahar,vanilia,amestecibine cu mixerul pana ajung ca o smantana groasa.Procedezi la fel cu albusurile,pe care le amesteci cu 200 gr zahar,6 linguri apa,apoi cu spuma de galbenusuri,peste care torni faina in ploaie.Ungi tava cu ulei,tapetezi cu hartie copt,torni compozitia,asezi fructele,coci pana se rumeneste.

Briosa frantuzeasca cu stafide



Ingrediente:

6 oua
250 gr faina
250 gr unt
250 gr zahar
vanilie
100 gr stafide
coaja lamaie/portocala

MDP:

Se bat ouale intregi cu zaharul,pana devin o spuma alba si densa.Se adauga faina,se amesteca,se pune untul topit dinainte.Se amesteca usor ,se adauga un pref sare,vanilie,coaja lamaie si stafide.
Se iau forme mici de briose,se ung cu unt.Se toarna compoztia in forme,doar 3/4,sa nu dea pe dinafara cand cresc.Se coc pana se rumenesc,se incearca din cand in cand cu scobitoarea.

Reteta:

Jurnalul de bucatarie nr 23/2005

Budinca de branza si gris

Reteta Monica Anghel

Ingrediente:

3 Linguri gris
1 kg branza vaci
10 oua
10 Linguri zahar
5 vanilii
250 gr smantana
coaja lamaie
stafide-optional

MDP:

Se amesteca toate ingred. bine,se toarna in tava unsa cu unt/margarina si tapetata cu faina.Se coace la foc mic,cca 20 min.

Salata de ciuperci calite

De ce fac salata de ciuperci din ciuperci calite?Pt ca nu pot inghiti ciupercile taiate mai mare fierte,am senzatia ca imi aluneca un limax pe gat.Cele calite sunt atat de bune incat aproape ca iti vine sa le mananci asa.

Ingrediente:

250 g ciuperci/cca 10 buc
5 catei usturoi/20 gr
250 gr maioneza
1 lingura apa
1 albus tocat
marar-optional

MDP:

Se calesc ciupercile taiate in ulei,dupa ce scade toata apa se iau de pe foc,se scot uleiul racit se pune la maioneza.
Se face maioneza din 1 galbenus fiert si 2 crude,ulei,uleiul de la calit ciupercile,sare lamaie,1 lingurita mustar,sare.
In maioneza se incorporeaza :ciupercile,albusul tocat,usturoiul pisat peste care se pune apa=mujdei,marar.

Poti pune 300 gr maioneza sau o poti face mai fluida si pune acest sos peste friptura/cartofi legume,peste,oua fierte,etc.

Salata de cartofi cu peste marinat

Ingrediente:

4 cartofi
marar verde/uscat
4 oua fierte tari
piper
maioneza groasa
ceapa de la pestele marinat
2-3 fileuri peste(in functie de marime)

MDP:

Se fierb cartofii in coaja/decojiti si taiati cuburi mari,se scurg bine,se racesc.Se face maioneza mai groasa care se dilueaza sa capete consistenta unui sos cu ajutorul lichidului de la peste.Ouale se taie in 4 pe lung apoi se feliaza.Daca nu este ceapa suficienta sau deloc in conserva se taie o ceapa mare fin,se opareste intr-o solutie de otet slab,apa,boabe mustar si coriandru,se raceste,se scurge,se punein salata.Se taie fileurile bucatele/feliute mici.Se amesteca toate,se lasa la rece.

Chutney de fasole verde


Ingrediente:

900 g fasole verde lata,taiata bucatii
450 g ceapa tocata
900 ml otet
680 g zahar brun, demerara
1,5 linguri amidon porumb-optional
1 lingura curcuma
1 lingura mustar boabe

MDP:

Fierbi ceapa si fasolea in apa sarata pana e moale,scurgi,Repui in tigaie,adaugi otet,aduci la fiert.Adaugi condimentele uscate,zaharul,fierbi la foc mediu 20 min,adaugi amidonul desfacut cu putina apa,reduci focul.Fierbi la foc mic pana ajunge la grosimea dorita.Torni in borcane sterilizate calde,inchizi cu capac.

Reteta:


making runner bean chutney

http://nipitinthebud.wordpress.com/2009/09/10/making-runner-bean-chutney/

joi, 3 februarie 2011

Painici pufoase



Ingrediente 4 portii:

Aluat:

350 gr faina
220 ml apa calduta
1/2 plic drojdie uscata cca 4gr
1 lingurita sare

Pt umplutura:

6-7 fire patrunjel
1 capatana usturoi
70 gr unt
sare

MDP:

Cerni faina o amesteci usor cu drojdia,sarea.Faci o gropita,torni treptat apa calda,framnti usor,acoperi si lasi min o ora.
Intre timp freci untul cu patrunjelul tocat,5-6 catei usturoi zdrobit,sare.Rupi bucati de aluat si intinzi usor,ungi cu pasta de unt usturoiat,rulezi.Asezi painicile in tava unsa le crestezi din loc in loc,bagi felii de usturoi,coci la foc moderat cca 45 min.

Reteta:
Femeia de azi nr 47/2010

Salata de verdeturi cu somon





Ingrediente 4 portii:

150 gr somon afumat
2-3 legaturi patrunjel
1 fir ceapa verde
1 fir usturoi verde
cateva fire busuioc
3-4 linguri ulei masline
1 mana crutoane
1/2 ardei iute tocat
zeama de la 1/2 lamaie
sare
piper

MDP:

Tai patrunjelul,ceapa,usturoiul,busuiocul cat mai mic,adaugi peste ele crutoanele zdrobite si ardeiul iute.
Stropesti salata cu uleiul batut cu zeama lamaie,sare,piper.La final adaugi somonul taiat cat mai mic.Lasi 15 min la rece sa se intrepatrunda aromele.Servesti pe 1/2 de bagheta/felii paine putin rumenite.

Reteta:

Femeia de azi nr 48/2010

Prajitura Tropicana




Ingrediente 8 portii:

Blat:

200 gr unt
coaja 1 portocala
200 gr zahar
1 vanilie
6 oua
300 gr faina
100 gr amidon
2 lingurite praf copt

Umplutura:

2 plicuri budinca vanilie
400 ml lapte
100 gr zahar
200 gr unt
250 gr gem coacaze
50 ml rom

Pt decor:

200 gr glazura ciocolata din comert
100 gr fulgi cocos uscati

mdp:

1.Bati untul spuma cu zaharul,coaja portocala,vanilia.Adaugi galbenusurile,faina amestecata cu amidonul si praful copt.Incorporezi usor albusurile spuma tare.

2.Torni aluatul(gros,nu curge) in forma cu gaura,unsa si tapetata,coci in cuptor preancalzit 50 min,rastorni,lasi la racit.

3.Amesteci budinca cu putin lapte rece,zahar.Restul de lapte pui la fiert,cand da in clocot pui budinca,amesteci continuu pana se ingroasa.In crema rece incorporezi untul moale,omogenizezi.

4.Amesteci gemul cu romul.Tai blatul in 3,ungi o parte de blat cu gem,pui crema,blat,etc,continuui pana termini,deasupra termini cu blat.

5.Lasi la rece pana se intareste crema.Asezi prajitura pe gratar,torni glazura(prep. dupa instructiuni plic),decorezi cu fulgi cocos ucati.

Reteta:

cLICK 42/2010

marți, 1 februarie 2011

Tort de toamna



Ingrediente 8 portii:

Blat:

3 oua
200 g zahar
1 plic vanilie
100 g faina
1/2 lingurita praf copt

Umplutura:

3 pere mari si 1 para mica
1 lamaie
2 plicuri gelatina
600 ml frisca lichida
100 g zahar pudra
50 ml cafea espresso
200 g ciocolata rasa
50 g alune padure

MDP:

Se bat ouale cu 150 g zahar,vanilia,se adauga treptat faina amestecata cu praful copt.Se unge si tapeteaza o forma tort cu diametrul 24 cm,se toarna aluatul,se coace la foc potrivit 20-25 min.Se lasa la racit,se taie in 2.

2.Se curata perele de coaja si seminte,se taie sferturi.Se pun in cratita,se acopera cu apa,se adauga restul de zahar si sucul de la 1 lamaie.Se fierb 10 min.Se pune gelatina la inmuiat,,apoi se topeste in 50 ml frisca.

3.Se bat 400 ml frisca,se adauga zaharul pudra,cafeaua,gelatina topita,se amesteca usor.
Se asaza prima parte de blat,se pune 1/2 din crema,perele scurse(se pastreaza cea mica pt decor),restul de crema,a 2 a parte de blat.Se lasa la rece 2 ore.

4.Se bate restul de frisca,se imbraca tortul,se presara pe margini ciocolata rasa.Se orneaza cu frisca,pere si alune macinate.

Reteta:

Click nr 39/2010

Prajitura pufoasa



Ingrediente:

350 ml suc de rosii
1 ou
10 linguri zahar
15 linguri ulei
1 lingurita cu varf amoniaac
1 lingurita zeama lamaie

Crema:

200 gr nuca macinata
2 cani lapte
6 linguri gris
8 linguri zahar
200 gr unt
100 tgr zahar pudra
1 lamaie

MDP:

Freci zaharul cu oul pana se topeste.Torni treptat uleiul si sucul rosii.Incorporezi amoniacul stins cu lamaie si faina,obtii un aluat potrivit de moale.Intinzi 5 foi,le coci pe dosul tavii.
Fierbi la foc mic laptele,zaharul,grisul,pana se ingroasa.Cand s-a racit adaugi untul si coaja lamaie.
Imparti crema in 2 iar intr-o pare incorporezi nuca macinata.Intre foile coapte intinzi crema de gris si crema de nuca.

Femeia de azi 47/2010.

Cosulete delicioase

Ingrediente cca 20 buc:

Aluat:

200 gr untura
4 linguri lapte
4 galbenusuri
150 gr zahar
2 vanilii
1 lingurita amoniac stins
500 gr faina

Umplutura:

4 albusuri
150 gr zahar
1 esenta vanilie
1 borcan magiun
1 lamaie
300 gr nuca macinata

MDP:

Amesteci toate ingred. pt aluat,obtii o coca potrivita.Se iau bucati mici de aluat,se intind in forme mici de tarta,unse si tapetate.Se bat cele 4 albusuri spuma cu sucul lamaie,se adauga treptat zaharul,vanilia,la final 1/2 din nuca macinata.Restul de nuca se amesteca cu magiunul.

2.Peste aluatul din fiecare forma de tarta se pune cate 1 lingurita de magiun cu nuca,apoi se umple cu compozitia de albus cu nuci.Se dau tartele la cuptor 10 min.

Click39/2010 reteta:Andreea Duta

Aperitiv cald cu carnati



Ingrediente 8 portii:

20 gr drojdie
1 lingurita zahar
300 gr faina
250 ml lapte
70 gr unt
4 galbenusuri
1 varf cutit sare
3 oua fierte tari
200 gr carnati
150 gr carne afumata

MDP:

1.Drojdia se pune in cana se adauga zaharul,2 linguri faina,3 linguri lapte caldut,amesteci,lasi 30 min.Se amesteca laptele ramas cu untul topit,adaugi galbenusurile batute.

2.In bol cerni faina cu sarea,adaugi treptat amestecul de galbenusuri,se bate bine sa nu se faca cocoloase.

3.Ungi o forma de tarta cu unt.Se asaza pe fund folie de Al si se unge cu unt.Se asaza ouale felii,carnatii feliati,carnea afumata taiata bucati mici.

4.Se toarna aluatul peste oua,carnati,carne si se lasa 10 min sa creasca.Se coace la foc portivit 40 min.Se rastoarna pe platou si se serveste.

Click nr 39/2010

Briose cu iaurt



Ingrediente:

2 cani faina
1 cana zahar
1/2 lingurita sare
1 plic praf copt
1 plic vanilie
1 cana iaurt
2 oua
o mana alune
2 linguri ulei,pt uns formele
hartie copt

MDP:


Se amesteca toate ingred, iar la sfarsit se pun albusurile batute spuma tare,Se coc in cuptor incins,cca 25 min,pana se rumenesc,apoi se adauga alunele pisate si se mai dau 2 min la cuptor.Se lasa cateva min la racit,se servesc cu felii banane.

Reteta:Libertatea

Le-am facut mi s-au parut cam seci.Trebuia sa le puna putin unt/margarina.