luni, 24 decembrie 2018

Turta dulce






Reteta:Medovniky slovak spiced honey cookies

Ingrediente cca 40 buc.

650 gr faina
300 gr zahar pudra
2 Lg bicarbonat
1 lta cuișoare
1,5 lte scorțișoară
1/4 lta nucșoară
1/4 lta enibahar
1/4 lta anason
1 praf piper negru
1 lămâie coaja
3 oua medii
160 gr miere lichida
125 gr unt 82%
migdale pt decor

MDP:

Amesteci ingredientele uscate.Incalzesti ușor untul și mierea pana se topește untul.Le adaugi în faina împreună cu ouăle. Amesteci bine.Rezulta un aluat lipicios.Acoperi,dai la rece o ora.Intinzi 1/2 cm gros.Tai,așezi în tava,decorezi cu migdale și glazura.

Glazura:

1 albuș
200 gr zahar pudra
1 Lg suc lămâie

Amesteci toate.


Nota:

Nu este mult 300 gr zahar în aluat.Mi s-a parut mult,mă gândeam ca o sa mă leșine dar sunt dulci cât trebuie.

Doresc sa pregătiți turta dulce sa o serviți lângă un vin fiert și sa va bucurați alături de cei dragi de zilele minunate ale Crăciunului.
Moș Crăciun sa va aducă tot ce visați și poate chiar un"Mos" frumos ca al meu.



Desenul îmi aparține.








luni, 17 decembrie 2018

Ceapa umplută cu usturoi


Rețetă Sanda Marin

Ingrediente:

12 cepe mijlocii
4 căpățâni usturoi
2 Lg ulei
sare
piper
1 Lg pesmet


MDP:

Opărești cepele și usturoiul cu apa clocotita.Pasezi usturoiul,miezul cepei cu sare,piper și puțin ulei.Umplii cepele,presari pesmet deasupra,le așezi pe o farfurie cu puțin ulei.Coci pana se rumenesc.

Ceapa umpluta

Rețetă Sanda Marin

Ingrediente:

12 cepe mijlocii
1 felie pâine
12 nuci
sare
piper
1 lta verdeață
2 Lg ulei
2 Lg faina
1 Lg bulion
1 lta zahar

MDP:

Fierbi cepe potrivite în apa cu sare pana încep sa se înmoaie. Le scobesti,iar miezul îl toci împreună cu o felie de pâine muiata și stoarsa,adaugi sare,piper,verdeață, nucile pisate bine.Umplii cepele,le așezi în cratiță, torni sosul.Faci un rântaș din faina și ulei,stingi cu apa,adaugi puțin bulion;zahar,sare.Strecori sosul peste cepe.Dai la cuptor pana se rumenesc.














sâmbătă, 15 decembrie 2018

Sote "Ligia"






Ingrediente:

100 gr carne porc fără os
100 gr cârnați afumați
100 gr rinichi
70 gr ulei
30 gr bulion
50 ml vin
10 gr unt
usturoi
cimbru uscat
sare
piper

MDP:

Carnea,rinichii și cârnații se taie în bucăți potrivite,se sărează, se prăjesc separat,apoi se amesteca,se sting cu bulion,se condimentează cu cimbru,usturoi tăiat mărunt, vin și verdeață. Se potrivește de sare și se adaugă unt crud.Se da în clocot și se consuma foarte fierbinte cu felii de roșii, verdeață și sos.Se serveste in vas acoperit.
Garnitura poate fi pilaf sau cartofi prăjiți.

Sos Ravigot


Ingrediente:

500 gr maioneza
1 legătură pătrunjel
1-2 legături tarhon
200 gr castraveți murați
125 gr ceapa

MDP:

Cureți castraveții de coaja și semințe,îi toci mărunt. Se storc de zeama,se pun în maioneza.Se adaugă verdeață tocata,ceapa fin tocata,amesteci bine.

Servești la pește /oua

Supa de lapte



Ingrediente:

8 felii pâine
usturoi
1,5 litri lapte
60 gr unt
6 Lg smântână
mărar tocat

MDP:

Freci feliile de pâine cu mujdeiul de usturoi și le tai bucatele mici. Le prăjești în unt încins. Potrivești de sare,piper.versi deasupra laptele fierbinte,se adaugă 5-6 linguri smântână și mărar. Servești imediat.




Pesmeți


Ingrediente 6 portii:

4 oua
200 gr faina
10 gr zahar vanilat
200 gr zahar
200 gr unt

MDP:

Freci untul cu gălbenușurile, adaugi untul topit cald,faina,vanilia și albușurile bătute spuma. Torni în tava unsa cu unt și coci la foc viu 20-25 min. Tai în romburi cât sunt calzi.

Prăjitura Marcelei



Ingrediente 6 portii:

200 gr  (8 albusuri) albușuri
25 gr zahar vanilat
125 gr unt
125 gr faina
75 gr migdale/sâmburi caise
100 gr zahar
5 gr sare

MDP:

Pisezi migdalele,le amesteci bine cu faina,albușurile spuma,untul topit,sare,zahar.Torni tava tapetata cu unt și faina,coci 30 min.








Pește ca la Bordei



Ingrediente:

750 gr peste fără cap
sare
piper
cimbru
25 gr usturoi
750 gr cartofi
125 ml ulei
250 gr roșii proaspete
100 ml vin alb

MDP:

Pestele porționat se așa în tava împreună cu cartofii tăiați în 1/2 sau după plac.Presari sare,piper,cimbru,usturoi tocat mărunt, ungi cu ulei, dai la copt.Cand e aproape gata stingi cu vin,pui roșiile peste pește și lași sa se coacă roșiile. În ultimul clocot adaugi dupa/apa sa formezi un sos.Servesti cald/rece.

vineri, 14 decembrie 2018

Pește ca la Chilia



Ingrediente:

750 gr peste fără cap
25 gr faina
100 ml ulei
75 gr ceapa
50 bulion pasta
150 gr măsline
50 gr orez
50 ml vin
25 ml rom
cimbru
50 gr lămâie
sare
piper

MDP:

Pestele porționat se sărează, piperează și se pudrează cu faina.Se așaza în tava,se unge cu ulei și se coace în cuptor pe 1/2.Ceapa tăiată mărunt se pune la fiert în apa,în care se adaugă bulionul,praful de cimbru și măslinele desarate și se fierbe cca 20 min. Orezul se fierbe pe 1/2,se spală și se adaugă în vasul cu măsline,apoi se pun:vinul,romul,după care se toarnă toate peste pește.Se continua fierberea pana este gata.
Se servește cald/rece cu felii lămâie.







joi, 13 decembrie 2018

Supă Lugojană de gulii


Gulia o legumă folosita cam rar de unele gospodine. Păcat! Gulia conține cantități mari de apa și fibre  fiind recomandata în curele de slăbire. Se consuma în toate felurile chiar și coapta. Conține vitamine complex B, vitamina C,A,E,K, colina/biotina care împiedică depunerea colesterolului pe artere,facilitează folosirea corespunzătoare a grăsimilor de către organism.Contine omega-3 și omega-6. Mineralele nu sunt puține. Contine magneziu,fosfor,calciu,fier,mangan,seleniu,potasiu,cupru,sodiu.

Rețetă Almanahul gastronomic

Ingrediente:

600 gr gulii
40 gr făină
200 ml lapte
200 gr smântână
1 gr piper
150 gr ceapa
80 gr  unt
2 oua
20 gr sare
20 gr pătrunjel tocat

MDP:

Cureți guliile,ceapa le pui întregi la fiert în 2 litri apa rece cu sare.Când s-au înmuiat se strecoară supa iar guliile se taie cubulete. Separat se călește faina în 50 gr unt încins, apoi se introduc guliile și se lasă să se înăbușe 10 min.Se adaugă zeama,ouăle bătute cu lapte,piperul și sarea după gust și se lasă la foc mic 20 min.La sfârșit se drege cu smântână și pătrunjel.






vineri, 7 decembrie 2018

Ceapă umplută ca la Caransebeș



O mâncare ușoară, ce nu te tine prea mult în bucătărie.
Ingrediente:

600 gr ceapa
100 gr măsline
100 gr nuca
150 gr ulei
100 gr pâine
20 gr făină
10 gr zahăr
25 gr  bulion roșii
20 gr mărar
20 gr pătrunjel frunze
100 gr smântână
15 gr sare
3 gr piper

MDP:

Decojesti ceapa.O fierbi întreaga, dai la rece.Scoti miezul.
Amesteci nucile măcinate cu pâinea înmuiată, măslinele tăiate în 1/2, sare,piper,miezul cepelor și verdeață tocata fin.Se rumenește în uleiul încins faina,se stinge cu bulion.Se presară zaharul și se dau câteva clocote.Sosul se toarnă peste cepe,adaugandu-se smantana deasupra.

luni, 3 decembrie 2018

Găluște de gris

Nu trebuie sa ai gris cu granulație mare merge la fel de bine și cu gris fin.
Le fierbi în supa sau separat,cum poftești.Exclus în apa.

Ingrediente:

1 ou/58 gr fără coaja
60 gr gris fin-de la Lidl
sare
O farfurie 355 gr

MDP:

Așezi farfuria pe blat lucios.Bati oul și începi sa adaugi treptat grisul.Cand ai incorporat aproape tot grisul farfuria începe sa se rotească de aceea trebuie o farfurie ușoară pana în 400 gr. La final consistenta va fi curgătoare. Adaugi sarea.Lași la temperatura camerei 2 min. Vei vedea ca isi schimba consistenta,nu mai curg.Acum înmoi lingura în grăsimea de la suprafață supei și formezi cu o linguriță găluștele. Din aceasta cantitate ies 9 găluște pufoase ai cu forma bine definita.
Daca vrei sa faci din 2 oua și nu au fiecare 58 gr cântărești cât au și aplici regula de trei simple.

Ai uitat-o? Uite cum calculezi:

Presupun ca ai doua oua de 125 gr fără coji.
58 gr ou..............60 gr gris
125 gr ou.............x

x=125×60/58=129,3=129 gr gris
S-a respectat proporția?
60/58=1,034

129,3/125=1, 034

sau altfel:
58×1,034=59.97=60






luni, 26 noiembrie 2018

Prăjitură cu gutui


Aurie,aromata,pufoasa,delicioasa!Un pericol pentru dieta.

Ingrediente:

270 gr faina Tip 650
!85 gr zahar
1,5 lte praf de copt
3/4 lta bicarbonat
1 praf sare
75 ml apa
150 ml lapte
100 ml ulei
3 oua
1,5 Lg oțet
Vanilie

gutui/mere cca 1,5 kg
Zahar
Vanilie
Scortisoara

MDP:

Tai gutuile bucatele.Le călești cu zahar.Lasi la răcit.
Amesteci separat ingredientele uscate și lichide.Tava 25/35 cm.Preancalzesti cuptorul la 160C.Cand cuptorul e pregătit,combini cele doua amestecuri,doar umezește faina.Torni 1/2 aluat în tava cu hârtie copt,coci 8-10 mine. Scoți din cuptor,întinzi gutuile,presari zahar vanilat peste tot,apoi scorțișoara în același mod.Torni aluatul rămas. Coci încă 20 min.


Friptura de ied







Reteta adaptata dupa Spice Rubbed Goat Leg
Am mai gătit ied,dar ăsta mi s-a părut mult mai bun.

Ingrediente:

2 pulpe ied de 5-6 luni

Saramura:

1 c vin rosu
1 lamaie sucul
1 c apa
2 Lg sare
3 catei usturoi zdrobiti
2 Lg zahar
1 lta cimbru

Pt. Frecat carnea:

1 Lg chimion/cimbru
2 lte coriandru macinat
1 ardei iute rosu mic
2 Lg zahar brun
2 lte sumac

Pt.Sos:

8 cepe mici
1 lta boia dulce
1 lta amidon
1/4 din marinada de mai sus
1 lta zahar
1/2 capatana usturoi/7 catei
Piper
putina apa

MDP:

Pui in cutie cu capac carnea,torni saramura sa o acopere.Depozitezi in frigider 10 zile.
Scoti carnea si o acoperi peste tot cu amestecul cu sumac.Masezi.
In tava asezi ceapa taiata pestisori presari zahar,piper torni marinada si apa si usturoiul feliat.Asezi deasupra carnea,picuri putin ulei,sigilezi cu folie,lasi cateva ore sa ajunga la temperatura camerei,dai la cuptor la 180°C cca 2 ore.Scoti folia,vei observa ca si-a lasat carnea suc.Mai lasi cca 1/2 ora.Scoti carnea din tava,o scoti pe farfurie o pui in cuptor cu focul stins.Asezi tava pe foc,reduci sosul,pasezi daca vrei sau lasi asa,adaugi amidonul si boiaua/ bulion ce vrei.Cand sosul are consistenta dorita servesti.
Garnitura mea a fost compusa din cartofi natur mangaiati cu sosul de ceapa si garnisiti cu marar si fasole grasa cu aioli si decor patrunjel.

In reteta originala carnea se pune pe gratar.N-a avut chef sotul sa incinga gratarul asa ca am copt-o si aprecierea sotului a fost ca a mancat ca la restaurant.Magulitor, nu?

vineri, 16 noiembrie 2018

Briose/chec/prajitura cu mere





Briose/chec pufos si aromat!

Ingrediente:

375 gr faina
3 lte praf de copt
3/4 lta bicarbonat sodiu
180 gr unt
180 gr zahar
3 oua
150 ml lapte
2 Lg otet
1 praf sare
coaja lamaie,vanilie

Umplutura:

500 gr mere
1 Lg gris
1Lg unt
Scortisoara
Vanilie
Zahar dupa gust
Nuci-optional

MDP:

Cerni ingredientele uscate.Topesti untul,racesti amesteci cu restul ingredientelor lichide la temperatura camerei,le adaugi in faina,doar o umezesti.Ungi ulei si pudrezi cu faina forma 25 cm,torni 1/2 din aluat,asezi merele calite,amestecate cu scortisoara,vanilie,gris,racite.Presari nuci peste mere si pui din loc in loc aluatul ramas.Coci 175°C,30-35 min.




Castraveti si gogosari in otet dulce acrisor








Castravetii/gogoșarii pregătiți astfel au aceiași concentrație de oțet în toate borcanele.La cei bulgărești la care pui oțet pana la pătrățelele borcanului concentrația oțetului diferă funcție de dimensiunile castraveților. Poate intra 75/50 ml otet. Poți pune 100 ml oțet în loc de 75 ml daca-ti plac mai acrii.
Ingrediente:

Castraveti cornichon/si gogosari

Ingrediente saramura:

Pt 1 borcan 800 gr

75 ml otet
200 ml apa
1 lta sare neiodata
4 lte zahar cu varf
1 lta mustar boabe
1 foaie dafin
marar uscat din belsug

In plus:
Ceapa rondele
Bucatele gogosar
Marar proaspat
Piper boabe
Ardei iute
Frunze vita de vie/coacăz negru
Hrean
Tije țelină


MDP:

Asezi castravetii in borcane.Pui in fiecare boran sarea,zahar,dafin,boabe mustar,piper.In unele borcane am pus piper 3 culori,in altele marar proaspat tocat si bucatele gogosar,ceapa,unii i-am facut picanti.Asta pentru ca am facut foarte multe borcane si trebuie evitata monotonia.Am asezat deasupra o frunza vita de vie si apoi am turnat saramura fierbinte si am pus capacele.Saramura am pregatit-o astfel:am pus la fiert apa si mararul uscat,le-am fiert cu capac pana se simte puternic gustul mararului.Am luat de pe foc,am lăsat la infuzat,am pus otetul si am umplut borcanele.Daca mai trebuie putin lichid completezi cu apa ca decoctul e destul de concentrat.
Asezi borcanele in oala unele peste altele,le acoperi cu apa sa treaca peste capac,le sterilizezi 5-10 min.de cand fierbe apa.Lasi la racit in oala.A doua zi scoti si depozitezi in camara.
Gogosarii i-am pregatit identic.Otetul ce rămâne îl păstrezi în frigider și folosești la salate.Eu mai gust când îl văd în frigider ca tare e bun.




Ca sa vezi ca saramura e la fel în toate borcanele am sa arat pentru borcane de 800,1700 și 4280 ml

Borcan 800 ml

Oțet     75 ml
Apa   200 ml

Otet:Apa=75:200=0,375

Borcan 1700 ml

Oțet  150 ml
Apa   400 ml

Otet:Apa=150:400=0,375

Borcan 4280 ml

Otet  450 ml
Apa  1200 ml

Otet:Apa=450:1200=0,375

Mărarul uscat am pus 1,5 legătură la un borcan de 4280 ml.

Dulceață picanta de gogoșari verzi





În fiecare am rămân mulți gogoșari verzi în gradina.Daca ar fi fost parguiți putin,ii acopeream cu o pătură si-i lasam câteva zile pana se înroșeau ca așa facea mama.Fiind verzi nu i-am murat ca nu-mi plac,asa ca le-am dat alta destinatie.I-am făcut dulceață. Și ca sa nu fie neplăcută la gust fiind verzi,am adăugat mere golden și ionatane ca am în livada.Cred ca ar merge și cu gutui.

Ingrediente:

1000 gr gogoșari verzi
400 gr mere
700 ml oțet vin 9 grade
300 ml apa
850 gr zahar
1 Lg fulgi chili*

MDP:

Fierbi apa, otetul, boiaua,zaharul pana se dizolva.Adaugi merele și gogoșarii tocați prin sita cu ochiuri mari.Fierbi foc mic pana capătă consistenta de dulceață. Lași puțin la răcit, pui în borcane mici,așezi pe capac,lași la răcit.

*ardeii iuți îi usuc și-i rasnesc


Mere, mere,belșug într-un pom:


Din mândrețe ăsta de mere am făcut poame.Am mai făcut acum doi ani dar anul trecut am uitat sa mai fac.Mi-am adus aminte de ele când am fost la frate-miu prin vara și tocmai le avea la uscat.Sunt amintiri dragi noua.Ce bucuroși eram când ne aducea bunicul câte un cornet la fiecare.Poamele nu se fac doar din mere ci și din pere.Sunt delicioase și sănătoase sa le consumi pe parcursul iernii.Le păstrez în pungi hârtie,după ce sau uscat bine.






duminică, 11 noiembrie 2018

Pui jerk





Azi am gătit pui jamaican și Surpriza nu l-am servit cu orez ca la mama lui ci cu o mămăligă neaoșa și urzici ca la mama mea.Sosul cu mămăligă e demențial! Urzicile lângă cele doua merg de minune.Am folosit urzici proaspete din gradina mea.
Reteta adaptata: gordonramsay.com  Jerk Chicken

Ingrediente:

4 pulpe pui
2 Lg sos Worcester
4-5 crenguțe cimbrisor-optional
ulei pt. prăjit

Marinada:

1-2 ardei iuți fără semințe fin tocati/după gust și iuteala
2 căței usturoi zdrobiți
1 lta cuișoare măcinate
1 lta scorțișoară
1 lta nucșoară
2 lte enibahar măcinat
cca 2 Lg frunze cimbrișor proaspătă pus 1Lg uscat

MDP:

Amesteci toate ingredientele pentru marinada.Adaugi mult piper și ulei.Masezi bine pulpele secționate. Lași minim o ora,cel mai bine peste noapte.
Preancalzesti cuptorul la 220  C.
Încingi o tigaie mare,pui puțin ulei,rumenești carnea peste tot.Eu le-am prăjit câte 4 în wok pe rand. Adaugi sosul Worcester , ardeiul iute, gătești 2 minute.Eu le-am pus în tava 25/35 cm,a fost numai buna,am pus și 2 Lg apa,am sigilat cu folie Al și le-am copt 20 min. Scoți folia,mai lași 5 min sa se coloreze ușor. Servești fierbinte cu orez alături.

sâmbătă, 3 noiembrie 2018

Plăcintă turnata cu mere






Aluat auriu,pufos,potrivit de dulce.
Rețeta: Macedonian Apple pie (Lazy pie)
Ingrediente:

4 oua
227 gr unt moale
1 c iaurt
1 c zahar
2 c/260 gr faina Tip 650
1 praf de copt

Umplutura:

1 kg mere
3 Lg unt
3 Lg gris
1 c zahar
1 Lg scorțișoară
vanilie

MDP:

Mixezi ouale +zaharul pana se dizolva.Adaugi untul,incorporezi,adaugi iaurtul,apoi faina amestecata cu praful de copt.Adaugi aroma dorită.  Torni 1/2 aluat în tava 23/35 cm,căptușită cu hârtie. Coci 190 C,10 min. Scoți din cuptor,întinzi merele călite, pui cu lingura aluatul rămas. Coci pana se aureste  deasupra.Presari zahar pudra,tai rece.

Umplutura:

Călești în unt merele cu zahar dupa gust.Lasi la răcit, amesteci cu gris,scorțișoară, vanilie.





Aripioare in stil asiatic





Reteta adaptata: budgetbites.com   Asian sticky wings

Ingrediente:

  aripioare pui

1/4 c miere
2 Lg sos soia
1 Lg sos chili cu usturoi
1 Lg ulei susan
2 Lg sos Teriyaki
1 Lg otet orez
2 catei usturoi zdrobiti
1 bucata ghimbir de 2,5 cm ras

2 cepe verzi feliate

Mdp:

Cuptor 225°C/450F.Amesteci ingredientele pentru sos.Adaugi aripioarele,le acoperi peste tot,le asezi in tava unsa.Le-am pus pe hartie de copt sa ajunga pana spre margini ca sa nu curat tava de sosul ce s-a prins.Coci 25 minute la 225°C.Le intorci insa dupa 15 min.Dupa 25 min. le ungi iar cu sos(pastrezi marinada).Dai drumul la gril si mai coci 3-5 min.Sosul se va reduce si ingrosa semnificativ cat sta la gril.Lasi 5 min inainte de servit.Sosul se va ingrosa in timp ce se raceste.Iei aripioarele si le treci prin sos sa se acopere cu el.
Decorezi cu ceapa verde si servesti cu orez.





miercuri, 31 octombrie 2018

Chifle cu ciuperci




Reteta adaptata: munatycooking.com   Mushroom onion pinwheels breakfast recipe

Un aluat destul de greu de lucrat,foarte moale,dar rezultatul este de exceptie.Ies chifle foarte fine si pufoase.Il poti folosi cu umplutura dulce.

Ingrediente:

Aluat:
3/4 c lapte cald
1 1/2 Lg otet alb
1/4 c ulei
1 Lg/15 gr unt topit
2 lte drojdie deshidratata
1 Lg zahar
1/4 lta praf de copt
1/4 lta bicarbonat
1/2 lta sare
3 Lg apa calda
2 1/2 c/320 gr faina Tip 650

Umplutura:
1 ceapa tocata
11 ciupercute mici(200 gr am pus)
sare
piper
2 Lg ulei
1 Lg unt
4 Lg ketchup

MDP:

Amesteci laptele cald si otetul lasi 5 min.Cand s-a branzit pui peste el uleiul,untul topit si racit.In bol mic amesteci drojdia,apa calda,1/4 lta zahar,acoperi,lasi sa faca spuma cca 10 min.Cerni faina cu praful de copt,bicarbonat,zahar,sare.Peste drojdie adaugi amestecul lapte/lichid,amesteci,adaugi faina treptat,framanti 10 min.Acoperi cu prosop ud,lasi 1,5-2 h sa se dubleze.

Umplutura:
Incingi tigaia,pui uleiul si untul,adaugi ceapa,sotezi pana e translucida.Pui sare,piper,ciupercile,le rumenesti,iei de pe foc.
Intinzi aluatul un dreptunghi de 71/45 cm,intinzi sosul rosii,lasi un cm pe margini,tai 11 felii.Asezi tava 23/25 cm,cu hartie copt,acoperi,lasi cca 40 min.la dospit.Ungi cu apa/lapte/ou presari susan,coci 180°C,cca 20 min.pana-s aurii.

Nota:

Am copt in forma 25 cm.cam mare,dar alta n-am.Poti folosi 1/2 Lg zahar la aluat daca nu agreezi gustul dulce si sarat.








sâmbătă, 27 octombrie 2018

Conopida lipicioasa





Reteta adaptata pinchofyum.com. General tso's cauliflower

Poti pacali un mofturos,ca nu se simte conopida.Tot ce trebuie sa faci,e sa o servesti FIERBINTE,poti sa o acompaniezi cu orez.

Ingrediente:

Sos:
1 Lg ulei susan
3 catei usturoi tocat fin
1 bucatica ghimbir ras
1/2 c supa pui/vegetala
1/2 c sos soia
1/3 c otet orez
1/4 c zahar/dupa gust*
2 Lg pasta tomate
2 Lg amidon
1-2 Lg apa

Aluat:

1 c faina/128 gr Tip 650
2/3 c /85 gr amidon
1 1/2 lta praf de copt
2 lte sare
4 oua
cca 1/2 c apa

1 conopida cca 600-700 gr
seminte susan
ceapa verde
ulei pt.prajit(cca1litru)

MDP:

Sos:
In tigaie mica incalzesti uleiul susan,adaugi usturoiul si ghimbirul,sotezi 1-2 min.Adaugi restul ingredientelor.Amidonul il dizolvi in 1-2 Lg apa.Fierbi pe foc mic.Se ingroasa foarte repede.Pt. ca am folosit sos soia dark si sweet in cantitati egale nu am mai pus zahar si a iesit dulce acrisor.Lasi deoparte.

Aluat:

Bati ouale,pui treptat faina,amidonul amestecate cu praful de copt si sare.Adaugi apa sa ai un aluat destul de gros,care sa acopere conopida dar sa se scurga usor.

Prajirea:

Torni in wok uleiul.Cand e incins adaugi conopida scursa de excesul de aluat.Uleiul trebuie sa o acopere.Cand s-a rumenit o scoti pe hartie absorbanta.Prajindu-le mai mult ies mai crocante.

Fierbinti le treci prin sos sa se acopere uniform.Servesti presarate cu susan si ceapa verde.


Nota:
Conopida prajita e foarte buna si cu sos de branza sau pur si simplu cu telemea cremoasa de capra.
Sosul din reteta il poti folosi si la dovlecei pane.Merge de minune.

vineri, 26 octombrie 2018

Dulceață de ardei iuti






De ce sa te mai obosești,sa faci dulceață,când se găsește în comerț,o sa spună unii.Tocmai de aia.Am gustat-o pe cea din comerț,m-a servit nepoata-mea dar nu mi-a plăcut. Este mai mult acra decât iute și după cum arata sigur e cu gelfix. A mea nu e acra și e potrivit de iute după gustul nostru.

Ingrediente:

300 gr ardei iute
400 gr gogoșari
350 gr oțet vin 9 grade
150 ml apa
400 gr zahar

MDP:

Pui pe foc apa,otetul și zaharul.Cand s-a dizolvat pui ardeii iuți dați prin mașina cu tot cu semințe,prin sita cu găuri mici și gogoșarii dați prin mașina cu sita ochiuri mari.Fierbi la foc mic pana capătă consistenta de dulceață. Pui fierbinte în borcane mici,așezi pe capac.


Și cerul superb de azi:



luni, 22 octombrie 2018

Ficăței cu sos





Ingrediente:

500 gr ficăței pui

4 Lg sos soia
10 căței usturoi
2 Lg oțet orez
1 Lg ulei răpită
Piper
Dafin
1 Lg sos worcester

1 lta amidon
Ardei iute

Mdp:

Amesteci sosul soia,sos worcester,piper,dafin,5 căței usturoi feliați,adaugi ficățeii curățați și amesteci sa se acopere cu sos.Dai la rece 1-2 ore/peste noapte.Incingi uleiul adaugi usturoiul feliat rămas, lași sa se înmoaie, adaugi ficățeii. II prăjești puțin, adaugi marinata,ardeiul iute, pui capac,lași 10-15 min/cât îi vrei de pătrunși. Adaugi amidonul dizolvat în putina apa,piper,otet,lași sa aibă consistenta de sos.
Poți dubla ingredientele pentru sos,ca al meu a zis ca m-am zgârcit cu sosul.