miercuri, 27 decembrie 2017

Turta dulce










Reteta este :Simple gingerbread house-bbcgoodfood

Ingrediente:

250 gr unt
200 gr zahar muscavado dark
7 Lg sirop auriu*
600 gr faina
2 lte bicarbonat
4 lte ghimbir pudra

Glazura:

2 albusuri
500 gr zahar pudra

MDP:

Preancalzesti cuptorul la 180 C.Topesti untul,zaharul,siropul in tigaie.Amesteci faina,bicarbonat,ghimbir,torni peste ele amestecul din tigaie.Obtii un aluat rigid.Daca nu vine impreuna stropesti cu putina apa.Pe suprafata lucru pui hartie copt,intinzi de 6 mm grosime,decupezi,dai la rece,repeti cu restul de aluat.Coci 12 min, lasi la racit in tava.
Glazura:cerni peste albusuri zaharul,amesteci sa obtii glazura neteda si lucioasa.

Nota:
Pt. Siropul auriu am folosit reteta de Turta dulce de casa,simbolul sezonului rece-divahair.ro
Iese mai mult dar se pastreaza bine chiar si un an daca uiti de el si nu-l intrebuintezi.
Ingrediente:
1 cana zahar
1/4 cana apa
1lamaie-sucul

Imparti zaharul in 1/2.Faci un sirop din apa si 1/2 din zahar,cand s-a topit zaharul pui sucul lamaie.Iei de pe foc.Caramelizezi cealalta 1/2 zahar,torni peste ea siropul,amesteci bine.






Carnati de porc





Ingrediente:

2 kg pulpa porc
375 gr slanina/500 gr daca iti plac mai grasi

Amestec condimente:

35gr usturoi
30 gr sare
5 gr piper
15 gr boia dulce-Mikado
5 gr boia iute-Mikado
5 gr cimbru uscat
3 gr coriandru macinat
2 gr enibahar
cca 300 ml apa rece

MDP:

Toci carnea prin sita cu ochiuri mari.Tai cuburi mici slanina,sau macini 1/2 si 1/2 o tai cuburi.Faci un mujdei din usturoi si cca 300 ml apa rece.Framanti carnea cu mirodenii si adaugi treptat mujdeiul.
Acoperi dai la rece pana a doua zi.Faci proba formand cateva chiftele,le prajesti fara ulei,potrivesti de sare/condimente dupa gust.Speli intestine de porc,le pui in apa cu otet,le intorci,le lasi in apa cu otet,clatesti,le intorci la loc.Umplii,lasi la zvantat.Congelezi/afumi sau servesti proaspeti daca pofta si familia e mare.










Carnati de porc-Sevastos





Reteta adaptata dupa Carte de bucate M.Sevastos
Sunt foarte buni,aduc cu micii cum spune sotul meu.
Ingrediente:

2 kg carne porc
500 gr slanina (am pus 375gr)
30 gr sare
15 gr usturoi
5 gr cimbru uscat
5 gr piper
1 gr enibahar

MDP:

Alegi carne de porc:garf,spata partea dinainte potrivit de grasa,o toci.Tai slanina cuburi mici
.Pui sare piper,usturoiul pisat bine cu putina sare si apa.Mai fierbi putin cimbru,enibahar,framanti cu mana carnea impreuna cu mirodeniile turnand incet 2-3 linguri apa rece.Umplii carnatii,intinzi la uscat.Capetele carnatilor nu se leaga,ci se ating de plita incinsa,ele se strang inchizandu-se complet.

Nota:

Infuzia de cimbru si enibahar se adauga rece.Treaba cu plita nu mai e de actualitate.



Carnati de porc si vita-Gina



Reteta dupa care m-am ghidat este a Ginei Bradea.
Mi-au placut foarte mult.Mersi Gina!
Ingrediente:

615 gr carne vita
1175 gr pulpa porc
400 gr slanina

Amestec condimente:

30 gr sare
6 gr piper
3 gr ardei iute macinat
20 gr boia dulce
30 gr usturoi-pasta
5 gr cimbru uscat
2 gr coriansru macinat
2 gr enibahar

400 ml apa rece

MDP:

Toci carnea vita si porc cu sita cu gauri mari.Tai slanina cuburi mici.Faci un mujdei din usturoi si apa.Framanti bine carnea,condimentele si adaugi treptat mujdeiul.Acoperi,dai la rece peste noapte.A doua zi faci din amestec 1-2 chiftele pe care le prajesti fara ulei,gusti,vezi daca e suficient de sarat/condimentat.Pui in apa rece cu otet intestinele porc,lasi putin,le intorci cu un creion,dupa ce au stat in apa cu otet le clatesti cu apa rece,le intorci la loc,clatesti,scurgi bine de apa.Acum le poti umple si pune la zvantat.





joi, 21 decembrie 2017

Turta dulce-Codruta



si m-am jucat putin cu aluatul si iata ce a iesit:




Reteta este a Codrutei-blog.codrudepaine.ro
Mi-a placut foarte mult,chiar mi-a adus aminte de turta dulce din copilarie,acele patratele cateodata tari ca piatra,alteori moi,cum aveai norocul sa le nimeresti dar atat de aromate.Turta asta e moale si buna!Si ce e mai minunat de Craciun decat sa miroasa casa a brad,a turta dulce si a cozonac.

Ingrediente:
Amestec condimente:

3 lte scortisoara
1 lta nucsoara
1 lta ghimbir
1/4 lta coriandru
1/8 lta piper
am mai adaugat:
1/4 lta enibahar
1/4 lta cuisoare
Din amestecul de condimente pui 1 lta cu varf sau 2 lte daca vrei mai aromata.

480 gr faina impartita in 150 gr si 330 gr
260 gr zahar alb/brun
125 gr/ml apa
50 gr unt
1ou-50 gr
1/2 lta bicarbonat
1varf cutit sare

Glazura:
100 gr zahar pudra
1 albus
2 Lg apa fierbinte

MDP:

Pregatesti un sirop intai.Caramelizezi o lingura cu varf zahar pana e maro inchis torni 125 ml apa clocotita,lasi sa se topeasca zaharul,pui mixul condimente restul de zahar.Lasi pe foc mediu pana lichidul atinge 75 C,opresti focul.Daca n-ai termometru lasi pana incep sa apara bule pe marginea vasului.Imediat torni toata faina-150 gr odata,amesteci pana e omogena,lasi la racit.Preancalzesti cuptorul foc mediu-175C.
Amesteci faina,sarea,bicarbonat,torni peste ele coca racita,oul,unt,coaja lamaie-optional.Freci pana devine elastic,nelipicios.Asezi hartie in tava.Cantaresti bucati de aluat de 20/40 gr,faci bile,pui la 2 cm distanta in tava.Cat lucrezi aluatul si bilele din tava stau acoperite cu folie plastic/prosop umed.Coci 8 min. bilele mici si 15-20 min. cele mari.Trebuie sa ramana moi la atingere caci se intaresc cand sunt reci.
Glazura:
Bati albusul spuma,adaugi treptat zaharul pudra,bati pana spuma e lucioasa,adaugi treptat apa.
Inmoi turta dulce rece in glazura o acoperi peste tot,lasi la uscat.




duminică, 17 decembrie 2017

Paine cu cafea de orz





Si uite asa am "vopsit" painea cu cafea de orz.Si pt. ca imi place cafeaua asta cu lapte mi-am zis ca ar merge foarte bine si-n paine.Si asa si este.A iesit o paine buna si pufoasa!Iar daca o ungi fierbinte cu unt si-i alaturi si o cana cu lapte,cu usurinta vezi ca s-a dus 1/2 paine.Si cireasa de pe tort, nu framanti pana nu mai poti daca n-ai un mixer,doar amesteci ingredientele si uiti de ele pana a doua zi.

Ingrediente:

21 gr drojdie proaspata/7 gr uscata*
300 ml apa
20 gr zahar
5 gr cafea de orz
1 ou
3 Lg ulei
500 gr faina Tip 650
10 gr sare

Mdp:

Amesteci toate ingredientele cu lingura lemn.Acoperi lasi la temp. camerei la crescut.Impingi aluatul in jos,acoperi cu folie plastic sau ungi o hartie de copt cu ulei o asezi pe aluat pui capac peste ea si lasi in frigider pana a doua zi.Se va dubla in frigider.O scoti pe masa unsa/infainata,formezi painea,lasi la crescut in forma de paine de 30 cm, acoperita cu hartie de copt pana ajunge la marginea acesteia.Din cand in cand o ungi cu apa sa nu se usuce sau o inchizi ermetic in punga plastic.O poti coace si in oala cu capac.Preancalzesti cuptorul la 220 C,ungi painea  cu apa amestecata cu putin zahar,coci painea 30-35 min.functie cuptor, cu abur.

Am dublat reteta si am obtinut doua paini de 800 gr fiecare.
Cand o scoti pe masa,dupa ce o scoti din frigider,poti sa o tragi si pliezi in trei, o intorci si procedezi la fel, repeti de cateva ori.
Evita drojdia uscata,contine E 491- monostearat de sorbitan.



sâmbătă, 16 decembrie 2017

Saratele



Ingrediente:

200 gr unt
200 gr branza de vaci
250 gr faina

MDP

Amesteci toate,intinzi foaie 1/2 cm groasa,tai fasii,ungi cu ou,presari sare granule,chimen sau ce-ti place.Coci 175C 15 min,sau functie de cuptor.
Poti pune sare in aluat si nu mai presari deasupra.



joi, 14 decembrie 2017

Lipie aromata-Maneesh



Reteta apartine lui Paul Hollywood

Ingrediente:

500 gr faina
10 gr sare
25 gr zahar
10 gr drojdie uscata
20 ml/4 lte ulei masline+ pt. framantat
360 ml apa calduta

Topping:

6 Lg seminte susan
4 Lg cimbru uscat
2 Lg maghiran uscat
putin ulei masline

MDP:

Amesteci ingredientele uscate.Adaugi uleiul si 270 ml apa.Amesteci cu degetele si adaugi treptat apa pana ai un aluat moale nelipicios.E posibil sa nu folosesti toata apa.Torni putin ulei pe masa, framanti 5-10 min.Aluatul va fi umed la inceput,apoi se formeaza un aluat neted.Pui in bol uns cu ulei,lasi la dospit sa se dubleze.Pui in 3 tavi hartie de copt.Scoti aluatul pe masa unsa cu ulei, degazezi, imparti in 3.Faci cercuri mari,le asezi in tavi.Bagi tavile in pungi,sigilezi,lasi 30 min la dospit.
Amesteci ingredientele pt. topping cu putin ulei sa ai o pasta groasa.
Preancalzesti cuptorul la 230C/ gaz 8.Chiar inainte de copt ungi aluatul cu ulei si intinzi toppingul.Coci 15 min.scoti pe gratar.

Nota:

E bine sa folosesti drojdie proaspata.Cea uscata contine monostearat de sorbitan/E 491 si e bine sa-l eviti.Pt.a face conversia inmultesti cu 3.
Ex: 10 gr drojdie uscata=30 gr drojdie proaspata.

Tocana de pasare





Reteta nr.1189 Tocana de pasare II  Almanahul gospodinei

Ingrediente:

1 kg carne pasare
500 gr ceapa
150 gr ulei
25 gr bulion tomate
300 gr ardei gras
1 kg cartofi
500 gr rosii proaspete
200 gr smantana
20 gr usturoi
100 ml vin
2 legaturi patrunjel
sare
piper

MDP:
Speli,portionezi,sarezi,prajesti,rumenesti in ulei carnea.In grasimea ramasa calesti ceapa tocata mic,stingi cu bulionul subtiat cu apa,fierbi in continuare.Se adauga carnea,cartofii cubulete,ardeii taiati pestisori si rosiile decojite,fara seminte taiate cubulete.Fierbi cca 45 min.la cuptor apoi pui mujdeiul,piperul,potrivesti de sare.La final pui vinul,mai fierbi cateva min.La servit adaugi smantana si presari verdeata.

Nota:
Am imjumatatit reteta si am pus un dovlecel de cca 130 gr si o lta.zahar.



miercuri, 13 decembrie 2017

Pachetele cu surprize





Ies moi si pufoase!Aluatul este de fapt de Mucenici reteta luata de pe desertologie.blogspot.ro iar eu l-am folosit pentru a le face cu sunca si cascaval.Le-an facut si cu 10 gr zahar in aluat dar si cu 25 gr cum prevede reteta si mi-au placut la fel de mult.

Ingrediente:
 Pt. Maia:
75 gr lapte cald
25 gr drojdie proaspata
50 gr faina Tip 480

Incalzesti laptele,pui drojdia maruntita intre degete,presari faina,amesteci cu telul bine,lasi in loc cald la dospit.

Pt.aluat final:

100 gr ou
10-25 gr zahar
6 gr sare fina
225 gr lapte cald
425 gr faina Tip 480
100 gr ulei

Amesteci ou,zahar,sare,lapte cald,faina.Lasi 1/4 ora la repaus,sa absoarba faina umezeala apoi incorporezi maiaua.Framanti cca 1/2 ora.Dupa ce bati bine coca incorporezi treptat uleiul.Acoperi si lasi la cald sa dospeasca o ora.Scoti pe masa unsa cu ulei,impaturesti si apesi sa iasa gazele.O lasi sa se relaxeze 1/4 ora.Imparti coca in 14 bucati,le acoperi cu folie.Iei o bucata intinzi,pui o lingurita ketchup,presari oregano,pui o bucatica sunca si una cascaval,in unele am pus ardei iute tocat,rulezi,asezi in tava,lasi la dospit.Ungi cu ou,coci la 180 C cca 20-25 min.

Super bune!Mi-a placut mai mult contrastul dintre aluatul putin dulce si umplutura sarata, asta ca sa fiu sincera.


marți, 12 decembrie 2017

Chiftelute in dovlecel







Ingrediente:

carne tocata amestec porc+vita
ceapa tocata
marar
patrunjel
 ou
cascaval
sare
piper

dovlecel

MDP:

Prepari amestecul de chiftele,lasi deoparte la frigider cat pregatesti dovlecelul.Tai dovlecelul cu coaja felii groase un cm.Scoti/decupezi cu o forma un inel.Iei o portie umplutura,asezi in mijloc un bastonas cascaval sa fie cu un cm mai mic decat golul dovlecelului,il sigilezi bine in umplutura, il presezi in inelul de dovlecel.Treci prin ou, pesmet de doua ori.Prajesti in baie ulei,incet sa se faca dovlecelul si carnea.Dovlecelul nu trebuie sa se flescaiasca ci sa ramana crocant.




duminică, 10 decembrie 2017

Placintele cu branza dulce si stafide






Reteta pentru aluat este a Laurei Adamache-Cornuri pufoase cu ciocolata.Mersi Laura.

Ingrediente:

500 gr faina
50 gr unt
25 gr drojdie proaspata
150 ml lapte
100 gr zahar
2 oua
es. vanilie

Umplutura:

500 gr branza dulce
5 Lg zahar
1 ou
100 gr stafide
es.rom+vanilie

MDP:
Prepari aluatul clasic dospit.Dupa dospire aluatul meu a avut 940 gr.L-am impartit in 14 bucati de cca 67 gr.Am pus bilele cantarite sub folie.Am luat una am intins un disc am pus o portie din umplutura impartita la randul ei in 14.Am sigilat bine aluatul,bila obtinuta am pus-o in tava cu hartie copt si le-am acoperit cu folie si pe ele.Le-am lasat la do spit,apoi le-am uns cu ou amestecat cu zahar pudra vanilat.Le-am copt la 180 C cca 20 min.Super bune!

Nota:

E bine sa folosesti drojdie proaspata.Cea uscata contine E 491(monostearat de sorbitan) ce trebuie evitat.
Daca reteta cere drojdie uscata si vrei sa folosesti proaspata inmultesti cu trei.

ex:10 gr drojdie uscata=30 gr drojdie proaspata





vineri, 8 decembrie 2017

Manele pentru Sfantul Nicolae









Sunt parfumate si pufoase ca un norisor!
Nu sunt acele" melodii" pentru ca nu mi-as fi permis.Sunt briose in forma de barbati ce se fac in Alsacia de Sfantul Nicolae si se consuma pe tot parcursul lunii Decembrie.

Ingrediente:

500 gr faina
100 gr zahar
100 gr unt la temp. camerei
200 gr lapte
2 oua
10 gr drojdie deshidratata
 1 lta sare
vanilie
coaja lamaie

1 ou pt. uns

stafide pt decor

MDP:

Incalzesti laptele,presari drojdia.In bolul mixerului pui:ouale,laptele cu drojdia,zahar,sare,arome,faina.Amesteci la viteza mica 10 min.Opresti, cureti la baza bolului sa nu ramana ingrediente neamestecate.Continui pana ai aluat neted.Lasi la dospit o ora la temp. camerei.Degazezi,acoperi cu folie si lasi peste noapte la frigider.
A doua zi degazezi aluatul,il pui pe planseta unsa cu ulei,imparti in 10 bucati de 100 gr,sau mai mici dupa plac,sau intinzi si decupezi cu forma.Eu i-am facut de 100 gr,unul e suficient pt. mic dejun sau peste zi la cafea.Asezi hartie in tavi-3 in cazul meu.Iei cate o bila aluat restul stau acoperite cu folie.Modelezi un sul de 10-12 cm,apoi asezi palma perpendicular pe sul si o misti inainte si inapoi sa formezi capul.Tai apoi cu un cutit ascutit bratele,apoi picioarele.Ii asezi in tava.Cat lucrezi cei din tava stau acoperiti.Cand ai umplut tava ii ungi cu ou,decorezi.Tava terminata o tii in loc mai racoros.Cand ai terminat ungi iar cu ou,coci la 180 C 15 min. in cazul meu sau ajustezi timpul functie de marime.Cand introduci briosele in cuptor asezi dedesubt o forma mica de briose din aluminiu plina cu apa/alt vas mic.




duminică, 3 decembrie 2017

Pilaf fresh






Toppingul final ii da o prospetime aparte.Castravetele din poza e doar pentru decor.Nu l-am folosit pentru ca nu era nevoie de el.

Ingrediente:

1 ceapa mare cca 240 gr
3 catei usturoi
5 Lg ulei rapita
11/2 cana orez
2 cani suc rosii
2 cani supa/apa+1 lta vegeta
1lta boia dulce
1 pui fara pulpe
1lta zahar
piper
sare

Topping:

1legatura patrunjel
1 catel usturoi
4 Lg ulei masline/rapita
1 praf sare
suc lamaie dupa gust

MDP:

Rumenesti in ulei carnea,o scoti calesti ceapa+usturoiul.Repui carnea in oala,adaugi supa,boiaua,zaharul,sare,piper.Pui capacul,fierbi 15-20 min.Pui in cuptor la 180C 5-10 min.Scoti din cuptor,presari toppingul,lasi 5min.acoperit apoi servesti cu suc lamaie-storci in farfurie.
Poti pasa toppingul in blender,dar acum ma grabeam.




Biscuiti cu anason







Sarbatorile se apropie, deci e timpul sa probam retete.Mie imi place anasonul deci am facut biscuitii Benedettei, ieftini,moi cu ce ai prin casa.Buni pentru copii pentru ca nu-s prea dulci in genul Biscuitilor rurali-vezi reteta.Daca iti plac mai dulci ii glasezi iar daca-i vrei mai crocanti ii faci mai subtiri.

Ingrediente:

1ou
150 gr zahar
150 gr ulei
150 gr lapte
1 praf de copt
cca 600 gr faina
1 lta seminte anason

MDP:

Amesteci oul cu zaharul,adaugi ulei, lapte,praf de copt,vanilie,putina faina,amesteci,cat e inca moale coca pui anasonul,apoi continui sa incorporezi faina.Scoti pe masa,framanti bine pana e omogen si elastic.Dai forma dorita,pui in tava cu hartie copt,Coci 180 C,timpul variaza dupa marime.Ca sa ramana moi nu trebuie sa se coloreze.

miercuri, 29 noiembrie 2017

Rulouri la tigaie




Ingrediente:

2 cepe/200 gr
1 morcov/160 gr
4 Lg ulei
400 gr carne porc
1legatura patrunjel
1 lta pasta tomate
1 lta boia dulce
piper
sare
1 catel usturoi
2 foi dafin
fulgi chili
smantana-pt servit

Aluat:
180 gr faina
2 oua
1/4 lta sare

MDP:

Aluat-amesteci toate ingredientele infoliezi,lasi la temp. camerei 30 min.
Toci carnea si ceapa fin,razi morcovul fin.Pui in tigaie uleiul calesti ceapa, cand s-a inmuiat adaugi morcovul il inmoi si pe el,pui carnea o gatesti si pe ea.Iei de pe foc,pui patrunjel tocat,lasi la racit.
Pe masa infainata fin intinzi un patrat de cca 50 cm
Intinzi uniform umplutura, rulezi strans,ungi marginea cu apa sa se lipeasca sulul.Asezi cu lipitura in jos tai 16 bucati.Asezi rulourile cu taietura in sus in tigaie,pui bulionul dizolvat in apa,dafin,usturoiul zdrobit,boia dulce,sare, piper, fulgi chili-optional.Apa trebuie sa ajunga la 1/2 rulourilor,pui capac si fierbi la foc mic cca 30 min.Din cand in cand pui cu lingura sos peste rulouri.Completezi cu apa daca scade prea mult.
Servesti rulourile cu sos si smantana.

Nota:
Poti pune direct pe foaie umplutura fara sa o gatesti.



marți, 28 noiembrie 2017

Budinca de spaghete




Ingrediente::

500 great spaghete
50 gr unt
300 gr cas putin sarat
5 oua
1litru lapte batut
400 gr zahar
2 lte super esenta vanilie
2 lte super esenta rom
Stafide-optional

MDP:

Amesteci ouale,zaharul,laptele,esentele.Pui casul faramat,pastele fierte reci.Torni in cratita 30 cm unsa cu unt si tapetata cu zahar tos,asezi deasupra bucatele de unt,coci 180 cca o ora.

luni, 27 noiembrie 2017

Pui Adobo






Ingrediente:

1 pui/pulpe cca 900 gr
3 foi dafin
4 Lg sos soia
2 Lg otet
3 catei usturoi
1-2 cani apa
1/4 cana ulei
1/2 Lg zahar
sare
piper boabe

MDP:

Tai carnea bucati.In bol amesteci sos soia,usturoiul zdrobit,marinezi carnea 1-3 ore.Incalzesti uleiul in oala,cand e fierbinte pui carnea,o rumenesti peste tot.Torni marinada ramasa,apa.Aduci la fiert,pui dafin,piper.Fierbi la foc mic 30 min.pana carnea e gatita.Adaugi otetul ,mai fierbi 10 min.Sosul face bule peste tot ca la dulceata.Pui zahar si sare, amesteci iei de pe foc.Servesti cu orez

.Eu l-am servit cu Paste din paine si branza-vezi reteta a mers de minune.