joi, 16 noiembrie 2017

Paste din Paine si Branza




Ingrediente:

100 gr paine uscata macinata/pesmet
100 gr parmezan/ telemea uscata bine
3 oua
1 praf nucsoara
1 praf piper

MDP:

Amesteci toate ingredientele si obtii un aluat moale.Cu un tel cartofi presezi aluatul/facilities suluri subtiri de 5 cm lungi.Pui in supa/folosesti ca pe spaghete.

sâmbătă, 11 noiembrie 2017

Biscuiti rurali



Ingrediente:

1ou
3 Lg pline unt topit
1Lg smantana
1varf lta bicarbonat
zahar
cca 280 gr faina
1cana 250 ml
vanilie
coaja lamaie

nuci/stafide/ciocolata/ce poftesti
MDP:

In cana pui oul,smantana,untul bicarbonat apoi umplii cana cu zahar.Rastorni in bol,adaugi faina,a mesteci usor.Faci bile cat o nuca,pui in tava cu hartie copt.Aluatul e putin lipicios.Coci 175 C 10-12 min functie cuptor.Ies 24 buc.
Aluatul a avut 563 gr,am folosit faina tip 650.
Le-am facut o glazura din zahar pudra vanilat amestecat cu ceai hibiscus.

marți, 10 octombrie 2017

Prajitura/chec/briose cu fructe




Pufoasa si delicioasa!
Ingrediente:

3 cani(250 ml) faina
2 cani zahar
1 cana lapte
2/3 cani ulei
3 oua
1praf de copt
es vanilie

cca 900 gr prune
1Lg scortisoara

MDP:

Amesteci separat ingredientele uscate si lichide,le torni peste amestecul faina,doar le combini.Torni tava 25/35 cm,(cu hartie de copt) aluatul,asezi prunele taiate felii si amestecate cu scortisoara.Coci 175 C, cca 25 min.



luni, 9 octombrie 2017

Snacksuri ghaneze



Bune ca nu te mai opresti din mancat.

Ingrediente:

440 gr faina tip 650
1,5 lta sare
1/2 lta praf de copt
1/2 lta piper alb
1lingurita nucsoara
125 gr unt
2-3 catel usturoi tocati fin
1/3 cana ceapa rasa fin
1ou
1/2 cana lapte/125 ml
2 Lg zahar optional-am pus

Ulei pt. prajit.

MDP:

Cu mixerul amesteci ingredientele uscate.Pui untul, mixezi pana e bine incorporat in faina.Sau poti freca untul cu miscari circulare ale palmelor sa obtii frimituri.
Puiceapa,usturoiul,laptele,oul,amesteci.
Scoti pe planseta,framanti sa ai I coca neteda si elastica,mai adaugi faina la framantat.Intinzi foaie de 4-5mm groasa,tai dupa plac.Prajesti pana-s aurii,scoti pe hartie absorbanta.Servesti langa o bere/vin bun.

















Chec/Prajitura cu fructe


Pufoasa,delicioasa!
Ingrediente:

250 gr faina
200/250 gr zahar
3 oua
130 gr ulei
130 gr apa
1 praf de copt
1 praf sare
1capacel rom

600 gr piersici taiate <

MDP:

Mixezi ouale+zaharul.In spuma rezultata pui uleiul,apa, romul,faina amestecata cu praful de copt si sarea.Torni forma tort 25 cm,presari piersicile, coci 175 C cc a 20 min.

Nota:

Poti pune si 125 gr faina+ 125 gr amidon.

vineri, 15 septembrie 2017

Constatare


Sa ne amuzam

Si Bachus si Neptun se spune
Ca inecat-au multa lume,
Cat despre Bachus unii spun
Ca l-a-necat si pe Neptun.
        Gheorghe Grosu

miercuri, 13 septembrie 2017

Sarbusca(din Moldova)



Reteta:Almanahul gospodinei.

Este o supa,deci poti pune patrunjel tocat.Nestiind ce este am pus leustean.E buna si asa chiar daca nu e ciorba.La servit poti acri cu otet sa fie putin acrisoara.Zerul meu a fost proaspat doar ce s-a scurs branza.Pt. ca nu am cheag prea grozav ramane mult lapte in zer,de aceea in sarbusca mea sunt si bucatele de branza.

Ingrediente:

1,5 litri  zer de lapte
1,5 litri apa
100 gr morcov
50 gr radacina patrunjel
100 gr ceapa
300 gr cartofi
50 gr ulei
50 gr malai/gris
1legatura verdeata
sare

MDP:

Toci morcovii si patrunjelul rondele iar ceapa mic
Le calesti in ulei si le pui la fiert in apa amestecata cu zer. Dupa cca 20 min. pui cartofii cubulete,sare iar cand zarzavatul si cartofii sunt gata presari malaiul/grisul si mai fierbi inca 15 min.La sfarsit adaugi verdeata tocata.





duminică, 3 septembrie 2017

Briose cu mac si unt de capsuni



Ingrediente:

2 1/2 c faina
1 3/4 lta praf de copt
1/4 lta bicarbonat
1 lta sare
1 c zahar
2 oua
1 1/2 lta coaja lamaie
1/4 c suc lama ie
1/4 c lapte gras
115 gr unt
3 LG mac

Unt capsuni:

125 gr unt
2 Lg zahar pudra
1 Lg zahar pudra vanilat
2 Lg cu varf capsuni tocate mic

MDP:

Cuptor 175 C.Amesteci faina, macul,sarea,bicarbonatul,praful de copt.Mixezi zaharul, ouale la temp. camerei,coaja+sucul lamaie, laptele la temp. camerei,untul topit si racit.Le adaugi peste faina,doar le combini.Coci cca 20 min.

Untul capsuni:
Mixezi untul moale, pui zaharul, mixezi sa ai o crema fina, adaugi capsunile,mixezi sa se distribuie uniform.Intinzi pe briosele reci.





sâmbătă, 2 septembrie 2017

Biscuiti fragezi cu zahar brun



Ingrediente:

350 gr unt la temp. camerei
200 gr zahar Demerara
450 gr faina

Pt. Decor:

50 gr ciocolata
ornamente argintii

MDP:

Cuptor 160 C.Freci crema untul si zaharul,adaugi 400 gr faina,amesteci bine, mai adaugi faina sa ai o coca moale.Presari restul faina si intinzi de un cm gros.Tai patrate,fasii de 7/2 cm,sau dupa plac.Intepi cu furculita, pui in tava pe hartie copt si coci 15-20 min.Reci intinzi ciocolata topita si decorezi cu ornamente argintii.

Pt. ca am facut si Biscuiti cu ciocolata-vezi reteta, am redus reteta la 1/2.


vineri, 1 septembrie 2017

Biscuiti cu ciocolata


Ingrediente:

1 cana(250ml) faina
1/4 cana zahar
1/4 cana cacao
1/2 cana unt

Pt. Decor:

50 gr ciocolata alba
merisoare


MDP:

Cuptor 160 C.Tava cu  hartie copt.Amesteci faina,zahar,cacao.Tai in ele untul cu un cutit patiserie.Vei avea frimituri fine.Le aduni cu mainile intr-o bila.Intinzi cu sucitorul infainat un dreptunghi de 20/20 cm.Marchezi cu un cutit in 1/2,apoi insemni la 2 cm.Biscuitii vor fi de 10/2 cm.Dai la copt 20-25 min.nu trebuie sa se rumeneasca.Scoti din cuptor si tai pe marcaj.Reci inmoi in ciocolata.

Nota:

Ies subtiri si foarte fragili.Mare grija cand inmoi in ciocolata ca se rup.Ii poti intinde de 20/10 cm si fiind mai grosi vor fi mai rexstenti.Cum nu am cutit patiserie am folosit un tel pt. pasat cartofii cu gauri rotunde si a mers de minune.





Spaghete a la Mariana


Ingrediente 2 portii:

200 gr pulpa porc
1 ceapa
3 catei usturoi medii
250 gr spaghete
branza oaie/ capra dupa plac
1 ou
sare
piper

MDP:

Incingi tigaia pui o lingura ulei rapita,rumenesti carnea taiata bucatele mici.Adaugi ceapa si usturoiul tocate, le calesti apoi adaugi 1-2 linguri apa de la fiert pastele sa desprinzi depunerile.Fierbi pastele, scurgi pui in tigaie pe foc, incalzesti toate bine.Iei de pe foc si pui oul batut cu un polonic din apa de la fiert pastele, pui branza, piper,amesteci.

miercuri, 23 august 2017

Briose pufoase cu capsuni



Ingrediente:

115 gr unt
70 gr zahar pudra vanilat
30 gr zahar brun
2 oua
215 gr faina
1 lta praf de copt
125 ml lapte
150 gr capsuni

MDP:

Mixezi untul si zaharul pana se deschide la culoare si e pufos.Pui pe rand ouale, apoi faina cernuta cu praful de copt si un praf de sare,o alternezi cu laptele,adaugi capsunile tocate mic, coci 180 C cca 25 min.
Ies 7 briose mari si nu foarte dulci.
Si inecate in sirop de capsuni.





vineri, 11 august 2017

Vinete bulgaresti in sos picant




Ingrediente:

2-3 vinete
ou
pesmet

Pt. Sos:

1 ceapa
1 morcov
1 Lg faina
2 Lg pasta tomate
2-3 rosii rase
2-3 catei usturoi/ dupa gust
patrunjel tocat
1. lta zahar-optional
boia iute/ boia dulce+ fulgi chili/ ardei iute din belsug

MDP

Tai vinetele rondele,presari sare,lasi la scurs.le treci prin ou,pesmet,rumenesti in ulei,scoti pe hartie absorbanta.
Pt. Sos: in putin ulei calesti ceapa tocata,pui morcovul ras fin,sare,piper,calesti bine,pui faina,pasta tomate si 1 cana apa, fierbi,adaugi rosiile,boia,usturoiul tocat,zahar,la final adaugi patrunjel,apoi torni peste vinete.Servesti cu cascaval ras deasupra,calde/reci.

Nota:

Am modificat putin reteta:

Vinetele le-am dat intai prin faina si apoi prin ou si pesmet.Nu am turnat sosul peste ele, pt. ca nu ar mai fi ramas crocante si nu mi-ar fi placut.In loc de cascaval care e foarte bun cand sunt calde am pus telemea de capra, ca am berechet.Vezi reteta daca vrei/ai lapte sa o faci.In plus a doua zi cascavalul nu mai era bun rece.Zaharul nu era dat in reteta, dar cand folosesc rosii eu il pun.



duminică, 30 iulie 2017

Prajitura/Briose cu fructe de vara


Pufoasa !Delicioasa!

Ingrediente:

2 oua
125 ml ulei
250 ml lapte
200 gr Zahar
400 gr faina
1 praf copt/15gr
1 Lg Super es rom Coseli
1 praf sare

Piersici+caise,scortisoara,2 plicuri vanilie

MDP:

Mixezi ouale, adaugi uleiul,cand s-a incorporat pui laptele,zaharul.Cand s-a topit incorporezi prin rasturnare faina cernuta cu praful de copt si sarea.Torni in tava 23/33 cm cu hartie copt unsa mai putin de 1/2 aluat,asezi feliile fructe,presari zaharul vanilat,scortisoara,pui cu lingura aluatul,coci 160 C, 25 min.

Atentie!

Daca cuptorul tau arde prajitura vezi reteta:Biscuiti cu mac, cocoa si stafide si afli cum remediezi asta.

Turtite cu tije telina autohtona







Uite cum sa folosesti tijele de telina care par cam multe de fiecare data.Sunt bune cu  sos picant si sunca,cu branza, cu peste si sos tartar,etc.

Ingrediente:

4-5 tije telina cu frunze
1ceapa
1/2 ardei iute rosu
2 oua
Lapte
bicarbonat
otet
faina

Optional:

Ghimbir ras
branza rasa

MDP:

Toci fin tijele telina,Le amesteci cu restul ingredientelor,apoi adaugi bicarbonatul il stingi cu otet,incorporezi faina.Pui cu lingura in ulei incins.Ies 19 chiftele.Ies foarte bune si fara branza si ghimbir.




marți, 25 iulie 2017

Prajitura cu prune




Ai manca galuste cu prune dar ti se par migaloase,incearca aceasta prajitura si gustul va fi cam la fel.

Ingrediente:

350 gr faina
3 oua
200 gr zahar
1 lta es rom
1 praf de copt
75 ml ulei
150 ml lapte
1 praf sare

900 gr prune
1 Lg scortisoara
1-2 Lg zahar

MDP:

Mixezi ouale+ zaharul,adaugi uleiul apoi laptele,es. rom.Cerni faina cu praful de copt si sarea,le incorporezi cu spatula,nu supraamesteci.Torni 1/2 aluat in tava cu hartie de copt,asezi prunele taiate,presari o lingura scortisoara si pestea ea presari una/doua linguri zahar.Pui cu lingura aluatul deasupra,coci la 1/2 cuptorului cca 30 min. la 175C.
Tava 23/33 cm.

Vezi reteta :Biscuiti cu mac, cocos si stafide ,unde vei afla ce sa faci cand iti arde cuptorul.

vineri, 21 iulie 2017

Biscuiti cu mac,cocos si stafide


Ingrediente:

75g unt moale
1/3 c (250ml) zahar
1 ou
1 lta praf de copt
1 c faina
1 Lg cacao
1/3 c mac
2/3 c cocos
1/3 c stafide
2 Lg coniac/lapte

Glazura:

50 g zahar pudra vanilat
1-2 lte coniac

MDP:

Inmoi stafidele in coniac.Mixezi untul cu zaharul,cand e pal adaugi oul,incorporezi.Amesteci ingredientele uscate, le pui peste crema de unt.Adaugi stafidele scurse si coniacul.Pui in tava cu hartie de copt gramajoare cat o nuca.Coci la 180C cca 15 min.Reci decorezi cu glazura.

Un pont!

Daca cuptorul tau iti arde prajitura la baza poti remedia acest lucru astfel: iei un gratar de la un cuptor vechi sau daca nu ai iei rama patrata de la rotisor si o infasori in folie Al, deci o sa ai 2 straturi de folie si o asezi in cuptor sub tava in care coci desertul.Eu asa procedez la cuptorul meu Indesit, poate e din cauza ca folosesc GPL, nu stiu care e cauza, dar orice poate fi remediat.






joi, 13 iulie 2017

Biscuiti cu cacao si cocos


Ies 18/20 buc.
Ingrediente:

75 gr unt moale
1/3 cana (250  ml) zahar
1 ou
1 lta praf de copt
1 cana faina
1Lg cacao
1 cana fulgi cocos
2 Lg lapte

MDP:

Cuptor 180 C.Freci crema untul+zaharul,cand e pal adaugi oul,amesteci bine,pui ingredientele uscate amestecate in prealabil sii laptele.Am pus zahar vanilat.Pui bile cat o nuca pe hartie copt,coci 15 min.



duminică, 18 iunie 2017

Telemea de capra de casa





Am facut mai multe incercari cu rezultate diferite.Am pus mai mult otet si a iesit faramicioasa,am pus mai mult cheag si scartaia,am incercat si cu zer dar nu mi-a iesit.Deocamdata raman la asta.Daca stiti una mai buna dati un semn.


Ingrediente:

4 litri lapte
1 Lingura otet
1 Lingura cheag lichid Miorita

MDP:

Peste lapte pui otetul,lasi cca 30 min.
Pui pe foc incalzesti la cca 35 grade/simti usor caldut la buze,amestecand.Cand ai atins temperatura pui cheagul,amesteci,asezi o sita deasupra lasi pe aragaz nu mai misti.Verifici dupa o ora.Eu las polonicul in oala inclinat, cand verific il inclin putin in sens opus si daca iese zer,tai cuburi de 1 cm, (de asemeni pe marginea oalei se separa zer).Las sa iasa zerul deasupra,il scot,apoi pun in cutie la scurs pe o sita.Cand a iesit zerul asez peste branza din cutie un capac plastic si peste un borcan cu apa.Dupa scurs pun in saramura iar branza o presar suplimentar cu sare,apoi depozitez in galeata cu saramura facuta dupa aceiasi reteta.

Saramura: 1litru apa
                     200 gr sare neiodata
Forma am facut-o dintr-o cutie de inghetata gaurita cu un burghiu,i-am decupat capacul sa-l pot aseza deasupra si peste el asez borcanul cu apa.

Pt. Cheag: 1 plic il dizolv in 250 ml apa rece,pun in borcan si pastrez la frigider.

Laptele il strecor print filtru cafea.

Iese 530 gr telemea.

miercuri, 26 aprilie 2017

Cornulete fragede Ani


Ingrediente:

500 gr faina
1 praf de copt
1varf cutit sare
1plic vanilie
220 gr unt 82%
12 linguri apa
2 linguri otet

MDP:

Cerni faina cu praful de copt,o incorporezi in restul ingredientelor amestecate in  prealabil.Coci 175 C,10-15 min .

miercuri, 8 martie 2017

Friptura cu sos de ceapa




Este o mancare ce aminteste de gulas.Trebuie sa-ti iasa dulce-acrisoara picanta.

Ingrediente 3 portii:

3 fripturi porc/vita
5 cepe medii
3 catei usturoi
1 lta chimen
3 lte boia dulce
2 lte zahar brun
1 Lg pasta tomate
2-3 Lg otet mere
1 ardei iute
sare
piper
1Litru apa

MDP:

Prajesti carnea in ulei incins, cand e rumena o scoti,pui ceapa,usturoi,chimen,sotezi,adaugi boia,zahar,ardei iute,caramelizezi pui otet,bulion,sare,carnea,apa,capac,fierbi cca 1,5 ore,pana carnea e frageda si sosul legat.
Servesti cu piure/orez/paste si salata.

Si acum faceti cunostinta cu cei 2 baieti ai mei ce s-au nascut la zi mare pe 18.02.2017.

Titan

Si Merlin

Mi i-a daruit Samantha.



miercuri, 1 martie 2017

Pilaf cu mei


Ingrediente:

2 cepe (136 g)
1 morcov (103 g)
10 ciupercute (194g)
1 cana mei (200g)
2 Lg ulei
1-2 cuburi concentrat vita/legume
30 g unt

MDP:

Incingi tigaia antiaderenta, pui uleiul la incins,pui ceapa,un varf Lg sare,cand e translucida pui morcovul,ciupercile le calesti si cand s-au inmuiat pui meiul.Calesti pana incepe sa adere la wok,pui supa maruntita,amesteci sa se distribuie in pilaf.Separat aduci la fiert 4-5 cani apa, pui 1/2 din ea,fierbi cca 20 min adaugand apa pe parcurs.Cand e facut,iei de pe foc si incorporezi untul.Poti pune si marar+patrunjel tocat.

Am servit cu salata cruditati:sfecla,pastarnac,praz,morcov,ghimbir,bucatele lamaie,ardei iute,boabe coriandru si ulei rapita.