joi, 16 decembrie 2010

Capere din nasturel/caltunas




Ingrediente:

15 g sare
100 g seminte –fructul cu seminte de nasturel
Piper optional
Frunze dafin,optional
200 ml otet vin alb
MDP:

Dizolvi sarea in 300 ml apa calda,apoi o racesti ,lasi semintele in saramura 24 ore.
Scurgi semintele,le usuci bine.Le pui in borcane mici sterilizate cu cateva boabe piper,si o frunza dafin.Reteta originala sugereaza cateva fire marar/tarhon.Lasi un spatiu de 1 cm de otet deasupra.Pui capacul,pastrezi la loc racoros,intunecat,se lasa sa se matureze cateva saptamani inainte de folosire.Autorul retetei-Pam recomanda pastrarea pana la 1 an.Boabele pierd repede culoarea verde in otet.Pam sugereaza sa le amesteci cu maioneza,ceapa,suc lamaie pt a face un sos tartar de caltunas.Le poti folosi in salate.

Reteta:
Nasturtium “Capers”

http://figjamandlimecordial.com/2010/09/11/nasturtium-capers/

Întreaga plantă este comestibilă, având o uşoară aromă asemănătoare cresonului, foarte apreciată în salate şi sandwich-uri. Seminţele sunt şi ele comestibile, putând fi consumate în sosuri.
http://www.revistafelicia.ro/articol_1007193/caltunasii_sau_incredibila_intensitate_a_culorii.html

vineri, 10 decembrie 2010

Salata de sfecla ,nasturel si vinegreta cu ienupar



Ingrediente:
1 sfecla mare aurie,spalata,uscata cu hartie absorbanta
1 legatura/buchet nasturel,uscat cu hartie
½ mar tocat
1 mana nuci,prajite,faramitate

Pt vinegreta ienupar:

1 lingurita boabe ienupar,zdrobite in mojar
Suc lime/lamaie
Ulei
Sare
Piper

MDP;

Preancalzesti cuptorul la 175 C.Infasori sfecla in folie Al,o pui in tava,o coci cca 1 ora/pana se inmoaie.Cand s-a racit o tai bucati de 2,5 cm.
Pt vinegreta:pui toate ingred. In borcan,inchizi cu capac,agiti.
Amesteci sfecla cu nasturelul,merele,in bol,stropesti cu vinegreta,presari nuca.Se poate pune si stafide.

Reteta:
Beet and Watercress Salad in Juniper Vinaigrette
http://www.writingwithmymouthfull.com/2009/09/25/beet-watercress-salad-juniper-vinaigrette-recipe/

Chec marmorat



Ingrediente:

240 g faina simpla
1 ou
¾ cana lapte
100 g unt
150 g zahar
3 linguri cacao

MDP:
Pui in bol :untul,oul,zaharul,amesteci bine.
Adaugi alternand faina cu laptele,amesteci dupa fiecare.Opresti putin lapte pt a dilua cacaoa.In forma captusita cu folie Al,pui ½ din aluat.Amesteci bine cacaoa cu laptele,o pui peste cealalta ½ de aluat,mai adaugi putina faina daca aluatul e prea moale,trebuie sa aiba aceiasi consistenta cu cel pe care l-ai pus in forma.Torni aluatul cu cacao in forma ,coci cca 45-50 min in cuptorul preancalzit la 180 C.

Reteta:
Torta Marmolada
http://www.cocina-de-mama.com/2010/02/torta-marmolada-marble-cake.html

vineri, 3 decembrie 2010

Briose cu unt si coniac



Ingrediente:

180 g unt
130 g zahar brun
3 oua
¼ cana coniac
¼ cana lapte
1 lingurita esenta vanilie
300 g faina
1 lingura praf copt

MDP:

Bati untul crema,adaugi zaharul cate putin,amesteci,pui galbenusurile ,amesteci,adaugi esenta vanilie si coniacul.Adaugi faina cu praful copt alternand cu laptele.Amesteci bine impreuna.Adaugi albusurile ,amesteci bine.Pui in forme briosa ,captusite –cu hartie si dai la cuptorul preancalzit la 180 C, 15-20 min.

Reteta:
Buttered Cognac Muffins
http://www.cocina-de-mama.com/2010/02/muffins-mantecados-al-cognac-buttered.html

Cartofi inveliti in bacon cu sos smantana



Ingrediente:

450 g cartofi rosii mici/medii
1 ½ lingurita rozmarin tocat
1 lingura ulei masline
½ lingurita sare
Piper
450 g bacon
1 cana/240 g smantana
1 lingurita sos iute
Sare
Piper

MDP:
Preancalzesti cuptorul la 200 C.Speli si usuci cartofii,ii tai bucati de 2,5 cm,sa ai bucati de aceiasi marime,chiar daca nu au aceiasi forma.Pui cartofii in oala medie,cu apa rece aduci la fiert,pui sare si cand incepe sa fiarba apa,ii fierbi 3-4 min,pana cand poti sa-i intepi cu furculita fara sa opuna rezistenta prea mult.Scurgi cartofii ii pu in castron mare,adugi rozmarin,ulei masline,sare,piper,se amestreca sa se acopere uniform.Se infosoara fiecare bucata cartof in bacon,prinzi cu scobitoare,ii pui pe folie aluminiu/hartie copt.Ii coci 15 min,apoi intorci fiecare bucata.Coci inca 10-15 min,pana baconul e crocant.
Amesteci smantana si sosul iute in bol mic.Asezonezi cu sare,piper.Servesti langa cartofi.

Reteta:
Bacon Wrapped Potato Bites with Spicy Sour Cream Dipping Sauce Recipe (Party Appetizer Recipes)
http://www.thekitchn.com/thekitchn/entertaining/appetizer-recipe-baconwrapped-potato-bites-with-spicy-sour-cream-dipping-sauce-080658

Rulouri cu frisca vaniliata



Ingrediente:

Pt rulouri:

300 g faina simpla
200 g unt
½ cana apa rece

Ingrediente pt frisca:

200 g smantana dulce pt frisca
¼ cana zahar
1 lingurita esenta vanilie

MDP:

Tai untul cuburi de cca 1,5 cm,amesteci cu faina in bol.Adaugi apa rece de la gheata,amesteci cu un cutit sa ai un aluat tare.Pui aluatul pe o suprafata rece (marmura e cea mai buna)presari faina,intinzi aluatul subtire,presari faina si-l pliezi in 3,intinzi din nou,repeti operatia de 3 ori,apoi intinzi de ½ cm grosime si tai fasii de 2/2 cm. Pui formele in apa rece apoi infasori aluatul in spirala,ungi cu ou,pui in tava care a fost stropita cu apa rece,coci 12-15 min la 190-200 C.Stai cu ochii pe ele sa nu se arda.Lasi sa se raceasca,scoti din forme,umplii cu frisca /dulce de leche-sunt delicioase.
Pt frisca:

Pui toate ingredientele in bol,bati cu telul pana sta tare.

Reteta:
Cañoncitos de Crema - Cream Canons

http://www.cocina-de-mama.com/2010/04/canoncitos-de-crema-cream-canons.html

Salam de casa

Ingrediente:

carne porc 4,5 kg
untura 0,5 kg
bulion 1 pahar
sare 6-7 lingurite
salpetru 1 lingurita fara varf
piper 1 lingurita
cuisoare englezesti 12-15 boabe tocate
usturoi 5-6 catei taiati cuburi mici
pielita de intestin 7 m

MDP:

Carnea se toaca la masina cu sita cu orificii de 8 mm.Sarea se amesteca cu salpetru si condimente,se amesteca cu carnea si se adauga treptat bulionul.Pui la loc rece 24 ore.Se monteaza teava pt carnati.Umplii pielita de intestin,formand bucati de 30-40 cm.Atentie,sa nu astupi orificiile de aerisire a tevii pt carnati.Usuci salamul timp de 6 ore.Afumi la fum cald 14 ore/la fum fierbinte timp de 2,5 ore.


Reteta Zelmer

Tarta cu branza capra si rosii



Ingrediente 6 portii:

400 g aluat patiserie congelat,decongelat dupa instr. Pachet
½ cana branza capra moale
½ cana ricotta light
¼ cana frisca
3 oua,batute,scoti 2 linguri in alt bol
¼ lingurita piper negru
1 mana rosii cherry
1 lingura coriandru/busuioc, tocat
o tava de 28/17,8 cm

MDP:

Preancalzesti cuptorul la 160C. Presari fin suprefata lucru cu faina,pui in centru aluatul decongelat.Intinzi aluatul gros de 3 mm,suficient de mare sa se potriveasca in tava.Ungi fin tava cu unt,asezi aluatul.
In bol mare pui branza caqpre,ricotta si smantana.Bati amestecul pana e neted si cremos,adaugi ouale batute,fara cele 2 linguri pastrate,bati din nou,pui piper,amesteci,torni amestecul peste aluat.Pui deasupra rosiile cherry.Cu o pensula ungi cu oul pastrat deasupra.Coci 30 min/pana aluatul e doar auriu si umplutura s-a copt.Se presara cu ierburi tocate,servesti alaturi de salata verde.

Reteta:
Goat Cheese and Tomato Tart
http://ourchocolateshavings.blogspot.com/2010/08/goat-cheese-and-tomato-tart.html

miercuri, 24 noiembrie 2010

Chec ieftin si rapid

Ingrediente 2 buc:

400 g zahar
400 ml iaurt
175 ml ulei
600 g faina
4 oua
1 1/2 praf copt
5 plicuri zahar vanilat
coaja lamaie/portocala
2 Linguri cacao
1 praf sare


MDP:

1.Mixezi putin ouale(ALTFEL SE CRAPA DEASUPRA,CHECUL),adaugi pe rand zaharul,iaurtul,aromele,uleiul,praful copt amestecat in faina.
2.Imparti aluatul in doua,o parte o amesteci cu cacaoa.Torni in tava unsa si tapetata cu faina/hartie copt.Coci 35-40 min.

Turta dulce fara oua

Ingrediente:

450 g faina
250 g zahar
1 1/2 pahar apa
1 lingurita bicarbonat
1 varf cutit scortisoara
1 varf cutit cuisoare
1 pahar nuci
coaja rasa portocale
ulei pt uns tava

MDP:
Se ard in cratita 150 g zahar,pana ce capata culoare roscata(prea brun devine amar).Se stinge cu 1 1/2 pahar apa,se amesteca cu restul de zahar.Se pune faina in castron,se toarna incet,incet siropul,amestecand bine,se adauga bicarbonatul,scortisoara,cuisoarele in pulbere fina iar la urma nucile si putina coaja portocale.Se unge tava,se presara cu faina,se coace la foc potrivit.

Plante dezinfectant oculare

-albastrele
-fenicul
-galbenele
-musetel
-nalba
-nuc
-sulfina
-tei
-trandafir

Plante pt degeraturi

-galbenele
-schinel
-stejar

Plante tonic capilare

-mesteacan
-musetel
-brusture
-urzica

Plante pt ulceratii

-ciubotica cucului
-coada calului
-coada soricelului
-cerentel
-galbenele
-iarba mare
-musetel
-nuc
-nalba
-rachitan
-roinita
-salvie
-schinel
-sapunarita
-stejar
-sulfina
-talpa gastei
-tataneasa
-tintaura
-unguras
-urzica
-urzica moarta

Plante pt furunculoze

-brusture
-cicoare
-coada calului
-in
-museel
-nalba
-sapunarita
-soc
-sulfina
-tataneasa
-trei frati patati
-volbura

Plante pt eczeme

-coada soricelului
-fasole
-galbenele
-mesteacan
-musetel
-nuc
-papadie
-sapunarita
-trei frati patati

Plante cicatrizante

-ciubotica cucului
-coada racului
-galbenele
-isop
-levantica
-patlagina
-pin
-plamanarica
-nalba
-plop
-rachitan
-roinita
-rostopasca
-salcie
-sunatoare
-tataneasa
-talpa gastei
-troscot
-unguras

Plante pt arsuri

-coada soricelului
-galbenele
-in
-musetel
-plop
-schinel
-sunatoare
-tataneasa

Plante pe acnee

-brusture
-cicoare
-fasole
-galbenele
-trei frati patati

Planre antidismenoreice

-cerentel
-coada racului
-coada soricelului
-galbenele
-musetel
-porumbar
-salvie
-talpa gastei
-traista ciobanului
-urzica

Plante dezinfectant urinare

-fasole
-in
-merisor
-musetel
-nalba
-osul iepurelui
-muguri de plop
-pir
-plamanarica
-porumb
-soc

Plante pt litiaza renala

-coada racului
-in
-maces
-izma buna
-mesteacan
-osul iepurelui
-porumb
-turita mare
-urzica

Plante antileucoreice

-coada racului
-galbenele
-musetel
-nalba
-nuc
-stejar
-urzica moarta

Plante diuretice

-afin
-albastrele
-anason
-anghinare
-brusture
-chimen
-cires
-ciubotica-cucului
-coada calului
-dud
-fasole
-fenicul
-frag
-frasin
-iarba mare
-hamei
-ienupar
-lemn dulce
-levantica
-maces
-maghiran
-merisor
-mesteacan
-muguri de plop
-osul iepurelui
-papadie
-pin
-pir
-plamanarica
-porumbar
-porumb
-sapunarita
-scai vanat
-soc
-sulfina
-tei
-traista ciobanului
-trei frati patati
-urzica

Plante galactogoge(excitatia secretiei lactice)

-anason
-chimen
-fenicul
-soc

Plante pt inflamatii buco-faringiene

Pt abcese dentare:

-cerentel
-coada soricelului
-musetel
-nalba
--salvie
-sulfina
-tataneasa


Pt gingivite:

-cerentel
-coada racului
-mur
-nuc
-salcie
-sulfina
-salvie
-sunatoare
-trandafir

Pt amigdalite:

-cerentel
-mur
-nalba
-salvie
-tei

Plante stomahice

-anason
-cerentel
-cicoare
-cimbrisor
-coada soricelului
-coriandru
-fenicul
-ghintura
-hamei
-iarba mare
-ienupar
-isop
-maghiran
-mur
-muschi de piatra
-musetel
-mustar alb
-obligeana
-pelin
-porumbar
-roinita
-salcam
-schinel
-sovarv
-talpa-gastei
-tintaura
-unguras
-urzica

Plante antidiareice

-afin
-albastrele
-catina
-codite cirese
-frag
-gutui
-izma buna
-patlagina
-mur
-musetel
-nuc
-plamanarica
-porumbar
-rachitan
-roinita
-stejar
-sunatoare
-tataneasa
-traista ciobanului
-trandafir
-troscot
-turita mare
-unguras
-urzica
-zmeur

duminică, 21 noiembrie 2010

Plante pt colite(dezinfectante intestinale)

-anghinare
-cimbrisor
-coada-soricelului
-in
-maces
-mur
-musetel
-nalba
-sunatoare
-urzica-moarta

Plante pt colici(antispastice intestinale)

-anason
-chimen
-coada-racului
-coada-soricelului
-fenicul
-izma buna
-maghiran
-musetel
-obligeana
-odolean
-roinita
-sulfina

Plante laxativ-purgative

-catina
-cicoare
-crusin
-in
-mustar alb
-porumbar
-soc
-volbura

Plante colagoge(maresc secretia biliara)

-anghinare
-brusture
-cicoare
-coada-soricelului
-crusin
-galbenele
-ghintura
-hamei
-iarba-mare
-izma buna
-levantica
-maces
-musetel
-muschi de piatra
-roinita
-papadie
-pir
-porumb
-rostopasca
-salvie
-schinel
-sunatoare
-tei
-tintaura
-sulfina
-turita mare
-unguras
-volbura

Plante antihemoroidale

-afin
-anghinare
-cerentel
-coada-soricelului
-musetel
-nalba
-salcie
-stejar
-tataneasa
-urzica

Plante carminative(elimina gazele/absorbante)

-afin
-anason
-chimen
-coada-soricelului
-coriandru
-fenicul
-maghiran
-musetel
-obligeana
-roinita
-salvie

Plante antivomitive(antiemetice)

-izma-buna
-muschi de piatra
-odolean
-pelin
-roinita

Plante antiacide(hiperaciditate)

-coada-calului
-salcam
-zmeur

Plante antiulceroase

-coada-calului
-galbenele
-lemn dulce
-musetel
-patlagina
-plamanarica
-sunatoare
-tataneasa

Plnte aperitive(excitante amare)

-albastrele
-anghinare
-coada-soricelului
-ghintura
-hamei
-isop
-muschi de piatra
-obligeana
-pelin
-schinel
-tintaura
-unguras

Plante antisudorifice

-nuc
-salvie
-stejar

Plante sudorifice

-brusture
-ciubotica-cucului
-ienupar
-isop

Plante antiasmatice

-cimbrisor
-fenicul
-iarba mare
-isop
-musetel
-odolean
-patlagina
-podbal
-sovarv
-tal[pa-gastei
-unguras
-vasc

Plante tusigene

-cimbrisor
-ciubotica-cucului
-coada-soricelului
-fenicul
-gutui
-iarba mare
-mac de camp
-muschi de piatra
-nalba
-patlagina
-pin
-plamanarica
-podbal
-porumbar
-rostopasca
-scai vanat
-sovarv
-tataneasa
-tei
-unguras
-vasc

Plante expectorante

-chimen
-cimbrisor
-ciubotica-cucului
-coada-calului
-fenicul
-iarba-mare
-isop
-lemn dulce
-lumanarica
-podbal
-sapunarita
-scai vanat
-sovarv
-sulfina
-tataneasa
-trei-frati-patati
-unguras
-urzica-moarta

Plante emoliente

-in
-lumanarica
-muschi de piatra
-nalba
-patlagina
-podbal
-tataneasa
-tei
-urzica-moarta

Plante antibronsitice

-anason
-cimbrisor
-ciubotica-cucului
-coada-soricelului
-gutui
-ienupar
-isop
-lumanarica
-mac-de-camp
-muguri-de-plop
-muschi de piatra
-nalba
-osul-iepurelui
-patlagina
--pin
-pir
-plamanarica
-podbal
-soc
-sovarv
-tataneasa
-tei
-trei-frati-patati
-unguras
-urzica
-urzica-moarta

Plante depurative

-cicoare
-dud
-izma-buna
-mesteacan
-osul-iepurelui
-papadie
-porumbar
-trei-frati-patati

Plante hemostatice

-cerentel
-coada-racului
-coada-soricelului
-patlagina
-plop
-porumbar
-porumb
-rachitan
-tataneasa
-traista-ciobanului
-urzica

Plante tonic-cardiace

-anghinare
-fasole
-odolean
-talpa-gastei

Plante hipotensive

-anghinare
-isop
-maces
-paducel
-sulfina
-talpa-gastei
-vasc

Plante pt obezitate

-crusin
-mur
-osul-iepurelui
-papadie
-porumb
-soc
-urzica

Plante antireumatismale

-catina
-cimbrisor
-coada-racului
-coada-calului
-frasin
-hamei
-iarba-mare
-ienupar
-merisor
-mesteacan
-mustar-negru
-muguri de plop
-osul-iepurelui
-papadie
-porumb
-pir
-salcie
-troscot
-turita-mare
-urzica

Plante antigutoase

-cimbrisor
-coada-calului
-frag
-frasin
-hamei
-iarba-mare
-ienupar
-merisor
-mesteacan
-papadie
-pir
-porumbar
-salcie
-soc
-troscot
-urzica
-urzica-moarta

Plante antidiabetice

-afin
-anghinare
-brusture
-cerentel
-dud
-fasole
-nuc
-salvie
-urzica

Plante calmante(sedative generale)

-cimbrisor
-hamei
-levantica
-obligeana
-odolean
-paducel
-roinita
-talpa-gastei
-tei

Plante antiseptice si dezinfectante

-coada-calului
-coada-racului
-coada-soricelului
-cimbrisor
-fenicul
-isop
-levantica
-merisor
-musetel
-pin
-plop
-rachitan
-roinita
-salvie
-sunatoare
-sulfina

PLANTE AMIPROTOZOARE(TRICHOMONAS)

-GALBENELE
-HAMEI

Plante antihelmintice(viermi intestinali)

-afin
-anason
-cimbrisor
-coada-soricelului
-coriandru
-crusin
-dud
-ghintura
-iarba-mare
-maces
-pelin
-sapunarita

Gastrita hiperacida si ulcerul gastroduodenal

In faza acuta dureroasa:

repaus la pat,caldura pe abdomen aplicata energic pana la inrosirea pielii-are efect calmant.
In primele zile cand sunt dureri regimul alimentar se limiteaza la 6-7 pahare lapte cald,baute incet,la interval de 3 ore unul de altul.Dupa 7 zile se pot adauga treptat si supe strecurate de orez,gris,fulgi de ovaz,cu cate 1 lingurita de unt proaspat,ouq fierte moi.Untul proaspat nesarat,galbenusul de ou,untdelemnul nerafinat(neprajit) micsoreaza secretia gastrica.
Alimentatia se va fractiona in 4-6 mese/zi.Dupa mesele principale e bine sa se puna caldura pe abdomen.

Alimente interzise:

alcool
cafea naturala
ceai rusesc
cacao
sirop
apa de la gheata
lichide fierbinti
paine neagra
paine proaspata
cartofi prajiti
zarzavaturi si fructe crude
fructe uleioase
mezeluri
conserve de carne
carne de porc
peste gras
peste prajit
peste afumat
ochiuri prajite
omleta prajita
supe de oase
supe de carne
ciorbe
aluat proaspat
aluat dospit
foietaje
branza fermentata
branza sarata
untura
slanina
sare in exces
otet
inghetata
marmelada
dulceata
hrean
mustar
piper
ceapa
usturoi
muraturi
sosuri cu rantas prajit



Alimente permise:

lapte
ceaiuri medicinale
sucuri de fructe dulci
sucuri de legume
paine alba uscata,prajita
piure cartofi
paste fainoase bine fierte
orez
gris
fulgi ovaz
mamaliga pripita
piureuri legume
legume fierte: morcovi,dovlecei,conopida,mazare verde
fructe dulci coapte la cuptor/compot:mere,pere,prune,caise,piersici,cirese
carne slaba de vitel/gaina
peste slab fiert:salau,biban,stiuca,crap,pastrav
oua moi fierte
branza vaci
cas dulce
urda
unt proaspat
ulei crud
smantana
aluat uscat
biscuiti
sare in cantitate redusa: 2 g la preparat
sos dietetic

Ca fruct cel mai bun este migdalul,iar ca legume:cartoful,morcovul,varza.
Se vor lua mese in cantitati reduse si frecvente,se va manca incet,mestecand bine.

Se recomanda urmatoarele sucuri:

-Suc de cartofi: se aleg cartofi sanatosi,neancoltiti.Se curata si se introduc imediat in apa,se spala si se prelucreaza repede.Se foloseste numai suc proaspat.Se bea cate 1/2 sau 1/3 pahar inainte de masa de dimineat/pranz timp de 2-3 saptamani,mai ales primavara si toamna inainte de a incepe perioadele dureroase.

-Sucul de varza alba cruda:sucul se foloseste imediat sau se poate pastra la frigider 24 ore.Se bea cate 1/2 pahar de 3-4 ori/z,cu 40-50 min inainte de masa.Cura dureaza in general 1 luna si se face mai ales primavara si toamna inainte sa inceapa durerile.

-Sucul de morcovi:se consuma imediat,este un bun colagog si coleretic.

-Cura de chefir: se consuma 1-1,5 l/zi timp de 2 luni pana cand dispare ulceratia.

Ceaiuri:

-Radacina de lemn dulce:macerat la rece 1-2 lingurite la cana,se beau in cursul unei zile,in cure de 1-2 luni,mai ales toamna si primavara.Deosebit de eficace,este cicatrizant si calmant.

-Radacina de tataneasa:2-3 cani/zi inainte de mese cu 1 ora,din decoct de 1-2 lingurite/cana,timp de 1-2 luni.

-Flori de galbenele:infuzie din 2 lingurite/cana,se bea in cursul unei zile,pe stomacul gol,deci inainte de mese.

-Frunze de plamanarica:2-3 cani/zi,infuzie cu 1 lingura/cana,inaintea meselor.

-Rizom de obligeana:decoct cu 1 lingurita/cana,se bea in 2-3 reprize,inainte de masa.Actioneaza ca un pansament gastric.

-Flori de salcam:2 cani/zi,infuzie din 2 lingurite/cana,inainte de mese,calmeaza arsurile,se preteaza la cure de lunga durata.

-Frunze de zmeur:2-3 cani/zi,infuzie din 1 lingurita/cana,micsoreaza aciditatea.

joi, 11 noiembrie 2010

Ceai pt cicatrizarea ulcerului gastric /duodenal

Pt ca din anumite motive unele persoane nu pot folosi sunatoarea,iata o reteta fara ea:

Isma..........................20 g
Maghiran......................20 g
Melisa/roinita................20 g
Busuiocul cerbilor............20 g
Brebenel......................20 g
Frunze si flori salvie........20 g
Verbina.......................20 g

Se pun 4 linguri cu varf din acest amestec in vas.Se toarna deasupra 4 cani apa,se pune totul la foc potrivit,se fierbe 3 min.Se ia de pe foc,se acopera cu servet,se lasa la infuzat 15 min.Se strecoara si se bea cate 1 cana dupa fiecare masa.

Reteta:

Raymond Dextreit

Cuisoarele

Cuisoarele se folosesc pt condimentarea mancarurilor de ciuperci,carne porc,pasare,oaie,vanat,marinarea scrumbiilor,heringilor.Se folosesc la prepararea lichiorurilor,pungh-ului,vinului fiert.Se mai folosesc la compoturi,sufleuri,prajituri,sosuri de fructe

Rata cu miere

Ingrediente 4 portii:

o rata de 1,5 kg
150 g miere poliflora
100 g unt
1 lamaie
sare de mare cu plante aromatice Kamis
piper
2 cuisoare pisate
1 cutie compot ananas

MDP:

Rata se curata bine,se spala si se asaza in tava unsa cu putin unt.Untul se topeste se amesteca cu mierea,pana ce aceasta se topeste.Se ia de pe foc,se adauga zeama lamaie,piperul,cuisoarele.Se unge rata cu 2-3 linguri din acest sos,se baga la cuptor.Peste 20 min,se unge rata din nou cu 2 linguri din sos.Dupa 30 min,se toarna restul de sos si se mai pun 100 ml apa in tava.Se scoate rata iar in sosul din tava se prajesc rondele de ananas scurse de zeama.

sare de mare cu plante aromatice Kamis-contine:sare de mare,boabe mustar negru si alb,fulgi ceapa,boia,piper,cimbru,busuioc,seminte telina,susan

Reteta Kamis

Fursecuri cu migdale

Ingrediente:

150 g migdale decojite,razuite
100 g zahar pudra
1 plic vanilie
2 galbenusuri
30 g faina
1 varf cutit praf copt
2 albusuri

MDP:
Se amesteca toate ingred in ordinea data.Se bate albusul spuma si se adauga.Din compozitia obtinuta,se pune cu lingurita in tava unsa,mici gramajoare,nu prea dese,se presara migdale,se coc la 180 C,10-15 min.Dupa coacere se iau imediat de pe tava.

Reteta dr.Oetker

sâmbătă, 25 septembrie 2010

Oua prepelita umplute cu piure de alune caju si vinete



Ingrediente 6 portii:

2 vinete
2 crengute cimbru
7 linguri ulei masline
2 catei usturoi
1 ceapa esalota
10 frunze busuioc
Suc de la ½ lamaie
10 alune caju
Sare
Piper
18 oua prepelita
2 linguri otet vin

MDP:
Preancalzesti cuptorul la 180 C.Speli vinetele si faci 3 fante longitudinal.
Feliezi usturoiul si-l pui in taieturi.
Le pui in folie Al.
Adaugi cimbrul si cateva picaturi ulei masline.
Inchizi folia si dai la cuptor.
Coci 1 ora si 30 min.
Intre timp pui toate ingred fara alune,amesteci bine.
Cand vinetele sunt coapte,scoti miezul cu o lingura.Il amesteci cu restul ,apoi adaugi alunele zdrobite.
Fierbi ouale in apa clocotita cu otet 3 min.
Le scoti,le pui in apa rece, sa opresti procesul de gatire,le tai in ½ ,pui piureul in mijloc,prinzi cu o scobitoare.
Servesti presarat cu sare-Fleur de sel.
Servesti reci/calde.Decorul-seminte fenicul si Fleur de sel.

Reteta:

Cashews and Eggplant Purée in Quail Eggs

http://www.latartinegourmande.com/2006/04/13/oeufs-de-caille-fourres-a-la-puree-daubergines-et-aux-noix-de-cajou-cashews-and-eggplant-puree-in-quail-eggs/

Salata de linte cu vinete



Ingrediente 4 portii:

Gatesti in avans:

1 vanata mare,violet
1-2 catei usturoi
½ cana linte verde/maro
2 cani apa

Preancalzesti cuptorul la 200 C.Speli vanata si o intepi in cateva locuri cu furculita.O pui in tava sa se scurga cu cateii usturoi sub ea.
Si o coci pana e moale cca 1 ora.
In acelasi timp fierbi lintea in apa pana e moale,scurgi,racesti.
Cand vanata si usturoiul s-au copt,le lasi la racit.Daca te temi ca vanata ar putea fi amara ,o crestezi,presari din belsug cu sare,lasi sa stea cca 1 ora,apoi clatesti.Cureti vanata,o tai cuburi,toci usturoiul,il amesteci cu vanata si lintea scursa.

Termini salata:

1/3 cana coriandru tocat
Piper negru dupa gust
¼ lingurita boia afumata/ardei iute macinat
1 cana rosii,cuburi
Suc de la ½ lamaie
2-3 cepe esalote/1 ceapa mica
1 lingura ulei fl soarelui
2-3 linguri ulei fl soarelui

Speli,usuci si toci o mana buna de coriandru.Pui peste el piper mai mult,ardei /boia,lintea si vinata.Tai rosiile le pui cu sucul lamaie.La final tai cepele fin,le sotezi pana sunt aurii in 1 lingura ulei,le pui in salata si amesteci cu uleiul ramas.Lasi salata sa stea ½ ora inaintea servirii.

Reteta:

Lentil & Eggplant Salad

http://seasonalontariofood.blogspot.com/2009/09/lentil-eggplant-salad.html

luni, 20 septembrie 2010

Vinete condimentate



Ingrediente:

800 g vinete/2 mari,taiate cuburi de 1 cm
4 catei usturoi,tocati
50 g ghimbir proaspat,tocat
2 ardei iuti rosii,tocati
100-125 ml(1/2 cana) ulei seminte struguri/rapita
1 ceapa tocata
1 lingura chimen macinat
1 lingurita seminte fenicul
1 lingura seminte coriandru,macinate
½ lingurita curcuma
250 ml/1 cana otet vin alb
160 g( 2/3 cana) zahar alb
1 lingurita sare,daca se cere
1 lingura sare suplimentar pt sarat vinetele
MDP:

Pui vinetele in strecuratoare,in castron,presari cu 1 lingura sare.Lasi 20 min,la scurs.Poti pune o greutate peste ele sa se scurga mai usor.
Odata scurse,le speli bine incastron mare cu apa rece,le scoti la uscat pe un prosop hartie.
Tai usturoiul,ghimbirul,ardeiul iute,in robot,adaugi putina apa sa obtii o pasta.
Adaugi toate condimentele ,amesteci scurt.
Incalzesti uleiul in tigaie mare,pui ceapa,o calesti putin pana se inmoaie,apoi adaugi pasta de ghimbir usturoi si condimente.Gatesti amestecand 1 min,apoi adaugi vinetele si mai lasi 5-10 min pana vinetele s-au inmuiat.
Adaugi otetul,zaharul si o lingurita sare-daca e nevoie,amesteci sa se combine.Acoperi si fierbi usor 15 min,pana sunt moi.
Pui cu lingura in borcane sterilizate calde.Pui borcanele in apa calda si cu o fuculita apesi sa iasa bulele de aer.Inchizi cu capace si fierbi pe baie apa min 15 min,apa trebuie sa treaca peste capac de 2,5 cm.
Lasi borcanele sa-si dezvolte aroma cateva saptamani.Odata deschis borcanul se pastreaza in frigider pana la 6 saptamani.Poti pasa continutul borcanului pt a face un sos minunat.

Reteta:
Eggplant Pickle

http://figjamandlimecordial.com/2009/05/02/eggplant-pickle/

Salata cartofi cu ierburi si coaja lamaie



Ingrediente:

1,250 g cartofi rosii,mici
3 linguri otet orez,fara sare si piper
¾ cana maioneza
4 cepe verzi/arpagic medii,fin feliate
1 lingura oregano
1 lingura cimbru proaspat
2 linguri busuioc proaspat,tocat
1 ½ lingurita coaja lamaie
Sare
Piper

MDP:

Speli cartofii si-i intepi o data cu furculita.II pui la fiert in apa cu sare.Reduci focul la mediu-mic,ii fierbi cca 17 min pana sunt moi.Scurgi si-i lasi pana se racesc destul sa-i poti curata,ii tai in bucati de 6 mm,ii pui in bol mare,ii amesteci cu sare,piper,otet.Adaugi restul ingred,amesteci sa se combine,potrivesti de sare,piper,refrigerezi pana servesti.

Reteta :
Lemon and Herb Potato Salad
http://probonobaker.typepad.com/probonobaker/2009/07/lemon-and-herb-potato-salad.html

Prajitura cu lamaie si glazura



Ingrediente:

Pt blat:

8 albusuri
16 linguri unt rece,nesarat,taiat bucati/225 gr
2 cani zahar
1 lingurita extract pur vanilie
½ lingurita extract pur migdale
Coaja de la 2 lamai
4 cani faina prajituri,cernuta
2 linguri praf copt
1 1/3 cana lapte

Pt glazura:

1 ½ cana albusuri
1 ½ cana zahar
3 cani unt
2 lingurite extract vanilie
2 linguri suc lamaie

MDP;

Bati albusurile tare,dar sa nu fie uscate,refrigerezi.Preancalzesti cuptorul la 175C.Freci untul crema,cu mixerul pornit adaugi incet zaharul,mixezi ,pui vanilia,es migdale,coaja lamaie,amesteci bine.Cerni faina de 3 ori cu praful copt.Pui 1/3 din amestecul de faina in unt,amesteci bine.Pui ½ din laptepeste amestecul unt,pui alta 1/3 faina,mixezi,adaigi laptele ramas,mixezi adaugi faina ramasa omogenizezi.Adaugi albusurile.Torni aluatul in 2 tavi cu hartie copt.Le umplii pana la ½,coci pana se intareste,cca 20-25 min,lasi sa se raceasca in tava.
Glazura:

Pui albusurile si zaharul in bolul mixerului,il pui pe apa calda,amesteci pana se dizolva zaharul(bezea elvetiana).Iei de pe foc si bati pana se raceste si intareste.Adaugi untul putin cate putin,apoi aromele.Pui cele 2 foi iar intere ele ½ din glazura.Pui deasupra cealalta ½ si cu un pieptene/furculita faci linii ondulate deasupra.Racesti 2 ore,apoi tai marginile,tai patrate.

Reteta:
Lemon Layer Sheet Cake
http://www.foodnetwork.com/recipes/gale-gand/lemon-layer-sheet-cake-recipe/index.html

Salata de pui cu 2 feluri orez



Ingrediente:

6 piepti de pui cu os,fiert, se taie în cuburi
1 cana orez alb fiert
2 cani orez sălbatic, fiert
1/2 cana telina, feliata în diagonală
½ cana ceapa verde,tocata
2 / 3 cana ardei rosu, feliat
1 / 3 cană castane de apa, feliate
1 cana buchete broccoli,oparite
1 cană de mazăre păstăi proaspete, tăiate în bucăţi ,oparite
3 cani spanac proaspăt, curăţat, tăiat în fâşii subţiri

migdale prajite feliate (opţional)

Dresing:

1 cana ulei de măsline
½ cana otet de vin alb
1 ½ linguriţă de muştar Dijon
1 linguriţă rasă de ghimbir
3 linguri de sos teriyaki
2 linguri de zahăr
Sare si piper dupa gust

Incalziti cuptorul la 175 C.. Freci cu putin de ulei de măsline fiecare piept de pui, presarari cu sare şi piper şi coci pentru aproximativ 40 de minute pana e facut dar suculent. Se răceşte, se scoate pielea si oasele şi se taie în cuburi. Refrigerezi pana il pui in salata..

Pui apă sărată la fiert. Adaugi broccoli şi ioparesti pentru aproximativ 2 minute.Scoti cu spumiera si-l pui intr-un bol de apă de la gheaţă pentru a opri gătitul.Scurgi. Se pune apa la fiert din nou, se adaugă păstăile de mazăre şi se fierbe timp de 1 minut. Scoati păstăile de mazăre şi pui în baia de apă de la gheaţă pentru a opri gătitul. Scurgi. Bateti ingrediente pt sos împreună.

Într-un bol mare, se adaugă toate ingredientele pt salata si amesteci cu sos. Racestil până servesti.

Servesti pe un pat de verdeturi mixte. Se presara cu migdale prajite, dacă doriţi.

Reteta

University School Chicken Salad
http://savoringtimeinthekitchen.blogspot.com/2009/10/vip-luncheon.html

Anghinare cu maioneza de hamsie



Ingrediente:

4 anghinare
2 lamai taiate in ½
1 cana vin alb
4 catei usturoi
2 frunze dafin
1 litru supa pui,putin sarata
Sare
Piper negru
Ulei ev masline

MDP;

Pui vinul,supa pui,usturoiul,dafinul,lamaia.cimbrul si uleiul in oala mare,la foc mediu,aduci la fiert.Asezonezi cu sare,piper.
Speli anghinarea in apa rece,cu un cutit inoxidabil,tai tulpinile aproape de baza.Scoti petalele mai mici,care sunt mai dure.Pui anghinarea in lichidul fierbinte.Acoperi si fierbi cca 30 min,anghinarea e facuta atunci cand cutitul intra in baza ei fara rezistenta.Se serveste rece/fierbinte cu maioneza ansoa.

Maioneza ansoa:

1 catel usturoi
2 fileuri ansoa/hamsie
1 cana maioneza,din comert
2 lingurite suc lamaie
Sare
Piper
Combini toate ingred in blender pana se omogenizeaza.Refrigerezi daca nu servesti imediat.

Reteta:
CALIFORNIA ARTICHOKES WITH ANCHOVY MAYONNAISE
http://www.tylerflorence.com/blog/?p=188

Paste Giani

200 g paste
1 ceapa mica
1 morcov
1/2 telina
1 lingura rasa patrunjel tocat
50 g sunca cruda
2 linguri ulei masline
100 g carne vita tocata
1 frunza dafin
200 g rosii decojite-conserva/bulion
sare
piper

MDP:

Pastele se fierb dupa instructiuni.Legumele se toaca mic si se calesc in ulei fierbinte.Sunca se taie cuburi si se prajeste o data cu carnea in uleiul ce contine legumele.Se prepara sosul din rosii si condimente,se fierbe si se adauga peste legume si carne.Compozitia omogen obtinuta se condimenteaza cu mirodenii si se orneaza cu zarzavat.

Reteta:Boromir

Prajitura cu sirop de vin/Borrachitos



Ingrediente:

125 g unt
275 g zahar
½ cana vin alb
10 galbenusuri
210 g faina simpla
3 lingurite praf copt


Sirop de vin:

440 g zahar
1 cana apa
1 cana vin alb

Mdp:

Pui ouale in bol si mixand adaugi zaharul, in portii mici.Adaugi galbenusurile unul cate unul,alternand cu vinul,faina si praful copt.Se amesteca bine.
Faci siropul de vin punand toate ingred in oala si fierbi la foc mic pana capata consistenta de sirop.
Pui intr-un castron dreptunghiular aluatul(cca 2,5 cm adancime).Dai la 180 C in cuptor preancalzit,cca 25 min,scoti din cuptor,lasi la racit.Tai patrate si torni siropul de vin peste ele,lasi sa absoarba siropul,servesti.

Reteta:
Borrachitos
http://www.cocina-de-mama.com/2010/07/borrachitos-little-drunk-cakes.html

miercuri, 15 septembrie 2010

Supa de castraveti si salata "Nevasta buna"

Ingrediente 6 portii:

500 g castraveti verzi
1 salata verde mare/2 mici
1 1/2 litru zeama carne
1 lingura faina
60 g unt
3 linguri smantana
sare
eventual sos Maggi
1 1/2 litru apa

MDP:

Castravetii se curata,se taie in 4 pe lung,se scot semintele,se taie feliute.
Salata se spala bine se taie julien,feliuta scurta.Separat se face rantasul neprajit din unt si faina.Se stinge cu supa si apa.Cand incepe sa fiarba se adauga castravetii,salata stoarsa si sarea.Dupa ce a fiert 15 min se pune smantana si sosul Maggi.

Reteta:

Preparate de arta culinara

Iosif Strasman
Ion Radu

Castraveti cu sos olandez

Ingrediente 6 portii:

1 kg castraveti cruzi
120 g unt
sare
1/2 lamaie
2 linguri smantana
piper alb
3 galbenusuri
putina faina

MDP:

Castravetii se curata,se taie in 4 pe lung,se scot semintele si fiecare bucatica se taie apoi in 3.Se fierb cu apa si sare 8 -10 min,se strecoara.Separat se face sosul olandez din unt,faina,smantana,sare,piper alb,galbenusurile si zeama lamaie.Castravetii se amesteca cu sosul olandez si se incalzesc la bain-marie,fara sa se fiarba.


Reteta:

Preparate de arta culinara

Iosif Strasman
Ion Radu

Supa de chimen ca la Hateg

Ingrediente 6 portii:

250 g zarzavat de supa
1 lingura chimen
sare
piper
10 boabe ienupar
1 1/4 lingura faina
100 g unt/ulei
1 ceapa
1 os porc
3 litri apa

MDP:

Osul,zarzavatul,ceapa se pun la fiert in apa cu sare.Dupa 40 min se strecoara si separat se face rantas din unt/ulei si faina.Cand s-a rumenit se stinge cu supa si se mai fierbe 15 min cu chimenul si ienuparul.Se serveste cu crutoane prajite si eventual smantana.

Reteta:

Preparate de arta culinara

Iosif Strasman
Ion Radu

Zacusca de ciuperci

Ingrediente:

1,5 kg ciuperci champignon
50 buc gogosari
2 kg rosii
20 boabe piper
sare
1 kg ceapa
1 litru ulei
2 foi dafin

MDP:

Ceapa se toaca marunt,ciupercile taiate bucatele se calesc in ulei.Gogosarii se coc,se presara cu sare,se lasa acoperiti 10-15 min,pt a se curata usor.
Se curata de seminte,se toaca marunt.Se adauga apoi peste ceapa si ciuperci.Rosiile se tin 30 secunde in apa clocotita,se indeparteaza pielita,se dau prin massina tocat,se pun peste celelalte legume.Se lasa la fiert la foc domol pana scade se amesteca din cand in cand cu lingura lemn,sa nu se prinda.Se pune fierbinte in borcane spalate,uscate,se acopera cu putin ulei(1 lingura la fiecare borcan).Se inchid cu capace/celofan.Se acopera cu o patura si se lasa sa se raceasca incet,cca48 ore.Se scot numai dupa ce s-au racit.




Reteta:

Selgros

Muraturi asortate

Ingrediente:

5 kg gogonele
1-2 conopide
1 varza rosie
2-3 morcovi
1 kg kapia verde
2 kg castraveti cornichon
4-5 pepeni mici
1 lingura piper boabe
5-6 foi dafin
sare mare
cateva capatani usturoi
marar uscat
3 verze albe
2 teline cu frunze
1 sfecla rosie
hrean

MDP:

Legumele trebuie sa fie proaspete,sanatoase.Se spala,se scurg de apa,conopida se rupe in buchetele,telina,varza,sfecla se taie sferturi,morcovii rondele,cateii usturoi se curata si se pun aleator in straturi atat legumele cat si condimentele,pana se umple butoiul.Se pun la fiert apa cu sarea,cate o lingura de sare pt fiecare litru apa.Dupa ce da cateva clocote,se pune apa fierbinte peste muraturi,pana se umple butoiul.Butoiul umplut trebuie sa stea 1-2 zile la temp. camerei.Butoiul trebuie sa fie in permanenta plin,astfel ca saramura ce scade se va completa.Dupa 2 zile muraturile se pun la rece in pivnita.


Reteta:

Selgros

Gogosari in otet cu miere

Ingrediente:

5 kg gogosari
3 litri apa
400 g zahar
boabe mustar
frunze telina
hrean
bucatele conopida
125 g sare
1litru otet 9 grade
250 g miere
foi dafin
boabe piper

MDP:

Se curata,spala,sterg gogosarii.Cei frumosi se lasa intregi, restul se taie in 4/8.Se fierbe apa cu otetul,sarea,zaharul,mierea,mirodeniile.In ea se oparesc pe rand gogosarii,se scot,se racesc.Se pun in borcane boabe mustar,3-4 bucati hrean,foi dafin,boabe piper,se asaza gogosarii,conopida,alternand cu hrean.La sfarsit se pun deasupra frunze telina,se toarna compozitia de apa si otet,se lasa putin,apoi se completeaza cu restul otet,se inchide cu capace/celofan.

Reteta:

Selgros

Ardei iuti bulgaresti

Ingrediente:

5 kg ardei iuti
1 litru otet
1,5 litru apa
2 linguri sare
foi dafin
100 g boabe mustar
100 g boabe piper
250 g zahar

MDP:

Se fierbe apa cu sarea si se toarna peste ardeii iuti.Se lasa la racit pana a 2 a zi.A 2 zi se fierbe separat 1 litru otet cu 1,5 litri apa,250 g zahar,2 linguri cu varf sare,foile dafin,boabele mustar si piper.Se asaza ardeii in borcane si se toarna compozitia pana se umplu borcanele.Se inchid cu capace se dau la rece.

Reteta:

Selgros

marți, 14 septembrie 2010

Pasta de ton



Ingrediente:
1 cana de ton în saramură, bine scurs
2 cana de brânză Cheddar rasă
1 / 2 cana, ardei iute tocat marunt, conservat
3 / 4 cana conserva de ananas zdrobit
1 cana sos pt sandwich din comert(tipul cu muraturi marinate) sau 1 maioneza+1 lingura muraturi dulci
sare şi piper alb
1 / 2 lingurita de patrunjel tocat fin

MDP:

Se amestecă toate ingredientele împreună. Se adaugă sau se scade cantitatea de sos sau maioneza, în funcţie de consistenţa dorită.
Pasta de ton este buna pentru sandwich-uri, tartine sau puteţi servi cu biscuiti sarati. Sau, puteţi plasa o lingurita pe o felie de roşii sau castraveţi.
În loc de ton, puteţi utiliza carne tocata de piept de pui fiert sau ouă fierte tari,. Tocate.

RETETA:

Tuna spread
http://homecookingrocks.com/tuna-spread/

Ceai cu menta si whiskey



Ingrediente:

8 cani apa
½ cana zahar
8 plicuri ceai
½ cana frunze menta
2 cani Bourbon

MDP:

In cratita mare fierbi 4 cani apa.Adaugi ½ cana zahar,amesteci sa se dizolve.Iei de pe foc,pui plicurile ceai negru,lasi 10 min,scoti plicurile,adaugi 4 cani apa rece,transferi in carafa,racesti.Adaugi ½ cana frunze menta zdrobite.Cu o lingura lemn zdrobesti menta sa-si lase aroma.Adaugi peste 2 cani bourbon.Servesti peste gheata.

Reteta:

Bourbon Mint Tea

http://thebittenword.typepad.com/thebittenword/2008/05/southern-dinner.html#more

Crema dulce de dovlecei



900 g dovlecei
800 g zahar
120 g unt
2 lamai

MDP:

Faci piure dovleceii cruzi,apoi ii fierbi cu zaharul,untul,coaja si sucul lamaie pt ½ ora.E delicioasa ca si crema lamaie.

Reteta:
Marrow Cream
http://www.growfruitandveg.co.uk/grapevine/season-taste/favourite-marrow-recipes_39366.html

joi, 9 septembrie 2010

Dovlecei murati



900 g dovlecei-zucchini,cu coaja
Cureti:
3 cepe medii,feliate,acoperi cu apa rece si pui ¼ cana sare pt muraturi.Lasi sa stea 2 ore,scurgi bine.
Amesteci:

3 cani otet mere
2 cani zahar
1 lingurita seminte telina
2 lingurite seminte muster
1 lingurita tumeric/curcuma
1 lingurita/mai mult piper rosu sfaramat
1 lingurita ardei iuti,sfaramati
Le fierbi 2 min.

MDP:

Pui dovleceii in borcan,torni amestecul otet,racesti.Pastrezi acoperit in frigider cel putin 4 zileinaintea servirii.Poti pastea in frigider pana la 1 luna.

Reteta:
Kellie's Refrigerator Zucchini Pickles
http://blogs.ktvb.com/recipes/

Ardei iuti in sos Adobo





Poti pune in tavitele pt cuburi in congelator si adauga cand faci sos bbq de casa,fasole orez,etc.

Ingrediente:

8-10 ardei iuti medii uscati,taiati pe lung
1/ 2 cana ceapa,feliata
5 linguri otet mere
4 catei usturoi
1/3 cana pasta tomate/ketchup
¼ lingurita sare
1 lingurita zahar brun
3 cani apa

MDP:

1.Pui toate ingred. In tigaie groasa,acoperi,lasi pe foc mic 1-1 ½ ora,pana ardeii sunt moi si lichidul s-a redus pana la o cana.

Metoda alternativa:

Pui ingred. In cuptor si coci la 160 C,1 ½ ora pana ardeii sunt moi si sosul gros.

Reteta:
Chilli In Adobo Sauce
http://www.food.com/recipe/chipotles-en-adobo-chipotles-chili-in-adobo-sauce-166242

marți, 7 septembrie 2010

Rulada cu cacao

Ingrediente:

4 oua
2 Linguri apa calda
125 g zahar
125 g faina
1 vanilie
2 Linguri cacao

Pt crema:

400 g capsuni
400 g iaurt gras
70 g zahar pudra
6 foi gelatina
50 ml lapte
200 ml smantana pt frisca
1 vanilie
75 g ciocolata menaj pt decor
zahar pudra pt decor

MDP:

1.Bati spuma ouale cu apa,adaugi zaharul si vanilia,bati pana devine cremos.Incorporezi treptat faina amestecata cu cacaoa,torni in tava unsa si tapetata.Coci in cuptor bine incins cca 20 min,scoti blatul si il rastorni pe un servet umed,rulezi.

2.Cureti,speli capsunile,opresti cateva pt decor,restul le tai sferturi.Amesteci iaurtul cu zaharul pudra ,pui foile de gelatina la inmuiat in apa rece 10 min,le storci bine,le amesteci cu laptele incalzit pana se dizolva.Pui laptele in iaurt.

3.Bati smantana cu zaharul vanilat si o amesteci cu crema de iaurt.Desfaci blatul intinzi crema,peste ea asezi bucatelele de capsuni,lasi putin sa patrunda crema in blat,rulezi din nou si lasi la frigider 2 ore.

4.O crestezi din loc in loc,o decorezi cu capsuni intregi cu fasii de ciocolata si o pudrezi cu zahar pudra.

Reteta:

Click Pofta buna!

Melcisori cu gem

Ingrediente:

5 oua
150 g zahar
150 g faina
1 vanilie
1 praf copt
1 borcan mic gem capsuni
cateva capsuni pt decor

MDP:

1.Bati spuma galbenusurile cu 100 g zahar si vanilia.Bati albusurile cu restul zahar,amesteci cele 2 compozitii,incorporezi treptat faina amestecata cu praful copt.Torni in tava unsa si tapetata si coci la foc potrivitcca 20 min.

2.Intinzi blatul pe un prosop umezit si presarat cu putin zahar,rulezi si lasi sa se raceasca.Desfaci blatul,intinzi gemul,rulezi la loc.Pudrezi cu zahar si decorezi cu capsuni proaspete.

Reteta:
Click Pofta buna!

Oua-Invelite in sos de mustar

Ingrediente;:

4 oua
400 g cartofi
1 fir praz
1 lingurita faina
125 ml supa instant
2 Linguri smantana
1 Lingura mustar iute
1 varf cutit zahar
1 Lingura unt
4 felii bacon
1 Lingura ulei
cateva fire patrunjel
sare
piper

MDP:

1.Cureti cartofii,ii tai sferturi,ii fierbi in apa cu sare.Fierbi ouale tari,le cureti.Tai prazul rondele fine si-l calesti intr-o lingura unt,adugi faina,apoi torni supa treptat,amestecand continuu.

2.Lasi sa fiarba 10 min,iei de pe foc,adaugi :smantana,mustarul,condimentezi cu:zahar,sare,piper,presari patrunjel fin tocat.

3.Infasori fiecare ou intr-o felie bacon,prinzi cu o scobitoare si rumenesti in putin ulei.Asezi sosul intr-un vas,pui ouale si le servesti cu cartofii fierti.

Reteta Click Pofta buna!

Frappe de ciocolata

Ingrediente:

2 lingurite ness
200 ml apa fiarta si racita putin(sau lapte indoit cu apa in proportii egale)
2 lingurite zahar
2 cuburi gheata
1 cupa inghetata vanilie
1 lingurita alune macinate
frisca
ciocolata rasa topita pt ornat

MDP:

1.Freci energic ness-ul cu zaharul ai apa/lapte,adaugate cate putin si cu alunele macinate fin.
2.Torni intr-un pahar inalt.
3.Adaugi o cupc de inghetata,doua cuburi gheata si frisca,dupa gust.Ornezi cu ciocolata topita si servesti foarte rece.

reteta:

Click Pofta buna! nr 6/2010

Paducel pt hipertensiune

50 g planta-frunze,flori maruntita la 1 litru apa clocotita se lasa 15 min,strecori.Se beau 3 cani/zi(dimineata,pranz,seara) trei saptamani pe luna.

Frunze maslin pt hipertensiune

30 g frunze la 1 litru apa rece se fierb 5 min.Se bea cald, cate 1 cana dimineata si seara.Frunzele maslin au efecte hipotensive,hipoglicemiante,antiinfectioase.Recomandate in prevenirea imbatranirii premature.Un tratament de 3 luni reduce tensiunea la valori normale.

Isop pt hipertensiune

Isop-infuzie din 1-2 lingurite la 200 ml apa fierbint,lasi 10 min la infuzat,strecori.Bei 2 cani/zi indulcit cu miere.Au efect vasodilatator in sistemul arterial.

Chiftelute de dovlecei

Ingrediente 8 portii:

4 dovlecei potriviti
3 oua
3 Linguri faina
100 g telemea oi
1 legatura marar
sare
piper
2 Linguri ulei pt prajit

MDP:

1.Razi dovleceii pe razatoarea mare,ii presari cu putina sare,lasi sa stea 10 min,storci bine.

2.Amesteci dovleceii cu:ouale batute,verdeata,branza rasa,potrivesti de sare(daca mai e nevoie),piper.

3.Iei cu lingura,pui in tigaie,le prajesti in f putin ulei,le servesti calde/reci.

Reteta:

Click pt femei nr 26/22010

Chiftelute din varza

Ingrediente:

500 g varza noua
1 legatura ceapa
1 dovlecel
2 legaturi marar
sare
piper
2-3 oua
100 g pesmet alb

MDP:

1.Desfaci varza de primele foi,o speli,o scurgi,o tai foarte fin,ca sa se amestece usor.
2.Ceapa,verdeata se taie mic,se pun in bol impreuna cu varza,dovlecelul ras,ouale,sare,piper,pesmet.
3.Compozitia se framanta bine,daca ti se pare prea moale mai pui 2-3 linguri pesmet.Formezi chiftelele,le treci prin:pesmet-ou-pesmet.
4.Incingi uleiul,rumenesti chiftelele pe ambele parti,scoti pe hartie absorbanta.Servesti calde/reci cu diverse salate.


Reteta:

Libertatea pt femei nr 24/2010

Turnulete"Elise"

Ingrediente 8 portii:

Pt blat:

6 oua
1 plic vanilie
6 Linguri zahar
80 g unt topit
3 Linguri cacao
3 Linguri faina

Pt crema:

350 g branza mascarpone
4 galbenusuri
1 es. vanilie
coaja de la 1 portocala
1 cutie compot piersici
1 lingurita rom
frunzulite menta-pt decor

MDP:

1.Separi albusurile de galbenusuri.Bati spuma albusurile cu zaharul si vanilia,adaugi galbenusurile frecate cu 1 praf sare,untul topit si racit,amesteci usor sa nu se lase.La sfarsit adaugi faina si cacaoa cernute.
2.Tava tapetata cu hartie copt,torni compozitia,intinzi uniform.Coci la foc potrivit in cuptor preancalzit.
3.Freci galbenusurile cu zaharul,es vanilie,adaugi branza,mixezi cca 20 min,pana se intareste.Pui coaja portocala si piersicile taiate cuburi.
4.Blatul racit se taie cu ajutorul unei forme,astfel incat sa arate ca niste minitortulete.Se umplu foile cu crema,se orneaza cu crema feliute piersici si o frunza menta.


Reteta:

Libertatea pt femei nr 48/2009

Sarmalute reci cu branza

Ingrediente:

15 frunze salata verde
300 g crema branza
30 g unt
1 ceapa rosie
2 Linguri tarate
1/2 legatura patrunjel
2 Linguri ulei masline
1/2 lingurita plante aromatice
sare
1 rosie pt decor

MDP:

1.Toci ceapa marunt.
2.Speli verdeata si frunzele salata,le scurgi bine,toci verdeata mic.
3.Tai rondele subtiri rosia.
4.Amesteci branza cu 1/2 din cantitatea de verdeata,ceapa,plantele aromatice si untul lasat la temp camerei.
5.Pui taratele,sare,piper.
6.Amesteci bine sa obtii o compozitie omogena.
7.Pui pe o frunza salata 1 lingura amestec branza,rulezi ca la sarmale.
8.Pui pe platou,stropesti cu ulei masline,decorezi cu feliile rosii.

Reteta:
Libertatea pt femei nr 24/2010

Lapte covasit

Iti trebuie o oala de pamant/castron portelan/borcan mai mare,lapte,iaurt.

MDP:

Fierbi 3 parti din lapte iar o parte o lasi nefiarta.Pui in oala de pamant putin iaurt,il amesteci bine panase face ca laptele batut,apoi il diluezi cu laptele nefiert,amesteci si torni laptele fiert(sa nu fie fierbinte,doar putin caldut).Amesteci din nou,acoperi cu un servet curat,lasi la loc caldut si uscat pana a 2 a zi.

Reteta:

Femeia de azi nr 23/2010

Cornete cu ciocolata

Ingrediente:

6 oua
12 linguri zahar
10 linguri faina
1 vanilie
1 cutie crema ciocolata
1 punga nuca cocos
ceara albine pt uns tava

MDP:

1.Bati ouale spuma cu zaharul,vanilia,adaugi incet faina,amesteci foarte bine.Tava se unge cu ceara albine si se pune cu lingurita din compozitie,se lasa loc intre ele ca sa nu se lipeasca,deoarece cresc.

2.Se coc cu usa aragazului intredeschisa,cand sunt aurii se scot,se desprind cu varful cutitului,se ruleaza in forma de cornet.De fiecare data se unge tava cu ceara,se repeta operatia pana termini compozitia.

3.Cornetele se lasa sa se raceasca,se umplu cu crema ciocolata,se trec prin nuca cocos.

Reteta:

Click pt femei nr 26/2010

Cum faci pastrama

Ingrediente:

1 pulpa oaie din fata
2 kg sare de muraturi
piper
cimbru
enibahar

MDP:

Scoti carnea de pe oase,o cureti de pielite,o freci cu condimente,o asezi in lighean,o acoperi cu sare si o lasi acolo 4 zile/2 zile daca e frig.O intorci de 3 ori pe zi,apoi o scoti,o stergi de zeama pe care o lasa si o lasi la vant o zi.O iei apoi,tai din ea bucati pt masa si restul o pastrezi rulata sa nu se usuce.O frigi pe gratar.
Dupa aceasta reteta poti pregati:miel,batal/vita.

Reteta:

Libertatea pt femei nr 48/2009

Prajitura cu cafea

Ingrediente 12 portii:

Pt blat:

7 oua
7 linguri zahar
7 linguri faina
100 g margarina
1 es. vanilie
1 praf copt

Pt crema:

1 litru frisca lichida
2 plicuri gelatina
200 g fructe confiate
1 es. rom
3 linguri cafea macinata fin
1 borcan gem capsuni
100 g ciocolata

Pt sirop:

300 ml apa
250 g zahar
1 es vanilie
1 bucata coaja intreaga lamaie

MDP:

1.Separi albusurile,le bati spuma,adaugi zaharul,bati in continuare.Adaugi galbenusurile unul cate unul,margarina topita si racita,esenta,amesteci bine.Pui faina amestecata cu praful copt,incorporezi incet de jos in sus,torni in tava unsa si tapetata cu faina,coci la foc mic cca 40 min.

2.Gelatina se pune 15 min la inmuiat,apoi se topeste pe foc si se lasa sa se raceasca.Bati bine frisca cu es rom,amesteci cu gelatina,cafeaua macinata,fructele confiate taiate cuburi foarte mici.

3.Se pune la fiert apa cu zaharul,vanilia,coaja lamaie.Fierbi pana se leaga siropul,dai la rece.Blatul rece se taie in doua,iar una din bucati se mai taie o data.

4.Se opreste un sfert din crema pt ornat.Se asaza o foaie de blat in tava,se insiropeaza,se pune gemul,a 2 a foaie blat mic insiropat,1/2 din crema,ultimul blatsi se incheie cu crema.Se lasa la rece cel putin 2 ore,se taie,se orneaza cu crema pastrata si ciocolata rasa fin


Reteta:

Click pt femei nr 4/2010

Regina Margo

Ingrediente 8 portii:

Pt blat:

5 oua
200 g unt
4 linguri cacao
100 g nuca
5 linguri faina
200 g zahar
1 praf sare

Pt crema:

3 galbenusuri
100 unt
zahar vanilat
150 g zahar pudra
4 banane
zeama de la 1 lamaie

MDP:

1.Se lasa untul la temp camerei.Dupa ce s-a inmuiat se amesteca cu vanilia,zaharul pudra,pana obtii o crema legata.
2.Se adauga ouale unul cate unul,nuca macinata,1 praf sare,cacaoa si faina cernuta,amesteci usor sa nu se lase.
3.Tapetezi tava cu unt si faina,torni aluatul,intinzi uniform,dai la cuptorul incins la 160 C.
4.Zdrobesti bananele le stropesti cu sucul de la 1 lamaie,dai la rece.In acest timp freci untul cu zaharul,vanilia si galbenusurile,apoi amesteci cu pasta banane.Dupa ce blatul s-a racit intinzi crema,decorezi cu felii de banane si fulgi de ciocolata amaruie.

Reteta:
Libertatea pt femei nr 48/2009

Prajitura cu pere si nuca

Ingrediente 8 portii:


Pt aluat:

500 g faina
2 oua
150 ml lapte
1 lingurita drojdie uscata
100 g unt
100 g zahar
1 praf sare
coaja rasa de la 1 lamaie
1 esenta rom

Pt umplut:

4 pere mari
1 cana miez nuca
500 ml lapte
4 oua
200 g zahar
1 esenta vanilie


Pt sirop:

500 ml apa
200 g zahar
coaja de la 1 lamaie


MDP:

1.In vas dizolvi drojdia in lapte caldut.In alt vas pui faina,ouale intregi,zaharul si putina sare.Se adauga laptele cu drojdia,coaja lamaie,esenta rom.Framanti bine,turnand treptat untul topit,pana se desprinde de pe mana si peretii vasului,lasi 30 min la dospit.

2.Perele se curata de coaja si seminte,se taie sferturi,se fierb in siropul facut din:apa,zahar,coaja lamaie,pana se inmoaie.Se lasa la racit,se scurg,se mixeaza pana obtii un piure,se amesteca cu miezul nuca macinat.

3.Aluatul se intinde si se asaza intr-o tava potrivita,unsa cu unt si tapetata cu faina,imbracand si peretii acesteia.Se da la copt 20 min.Se scoate,se lasa putin sa se raceasca.

4.Se toarna pireul cu nuca in tava iar peste el laptele amestecat cu ouale batute,esenta,zaharul.Inainte sa se introduca in cuptor se presara nuca macinata.Se lasa la copt 20 min,sa se rumeneasca.Se taie dupa ce se raceste.

Reteta:

Click pt femei nr 47/2009

Tarta cu biscuiti si capsuni

Ingrediente 4 portii:

Pt blat:

200 g biscuiti cacao
250 g ciocolata simpla

Pt umplutura:

500 g branza dulce
200 g smantana
100 g zahar
1 vanilie

Pt decor:

400 g capsuni

MDP:

1.Asezi biscuitii pe planseta,ii zdrobesti,ii pui in bol.Topesti ciocolata pe baie abur,torni peste biscuiti,amesteci bine.
2.Se acopera interiorul unui vas cu diametrul de 18 cm cu folie plastic.Cu o lingura se preseaza si se intinde foarte bine amestecul de biscuiti,dupa care se pune la rece sa se intareasca.
3.Se mixeaza bine branza cu zaharul,smantana,vanilia rasa/pisata.Se toarna crema peste biscuiti,se da la rece sa se intareasca.
4.Capsunile se taie felii.Cand crema s-a intarit se decoreaza cu capsunile taiate si se serveste.

Reteta:

Click pt femei nr 22/2010

Aperitiv cu legume

ingrediente 4 portii:

2 cepe
3 morcovi
3 cartofi
1 dovlecel
8 oua
1 cana parmezan ras
1/2 cana lapte
1 lingura unt
1 lingurita patrunjel uscat
1 lingurita oregano sare
piper

MDP:

1.Ceapa se taie mic,morcovii si cartofii se dau pe razatoarea mare,dovleceii se taie cuburi.Toate legumele se soteaza in unt,se condimenteaza cu sare,piper.Amestecul se toarna in tava unsa si tapetata.
2.Se bat ouale cu lapte si parmezan,se toarna peste legume,se presara deasupra patrunjel si oregano.Se coace in cuptorul bine incins cca 35 min,la foc potrivit.

Reteta:

Click pt femei nr 4/2010

Ardei cu salata mediteraneana

Ingrediente 4 portii:

2 ardei grasi
250 g telemea
2 castraveti
1 rosie
200 g sunca

Pt sos:

1 lingurita mustar
1 lingurita otet balsamic
3 Linguri ulei masline
sare

MDP:

1.Speli,stergi ardeii,ii tai pe 1/2 in lung,scoti cotorul si semintele.
2.In bol amesteci:rosia,castravetele,branza,sunca,toate taiate cuburi.
3.In borcan pui:uleiul,otetul,mustarul,sarea,agiti bine pana se omogenizeaza.
4.Umplii ardeii cu salata,stropesti cu sos,lasi la rece cateva minute.

Reteta:Femeia de azi nr 26/2010

Vinete cu peste

Ingrediente 4 portii:

4 vinete
200 g paste-melcisori
2 cutii ton in ulei
1 ceapa
200 g cascaval
1 lingurita zeama lamaie
ulei masline
sare

MDP:

1.Speli,stergi vinetele,le tai in 1/2 pe lung,indepartezi cu grija o parte din miez,astfel incat sa obtii niste barcute.
2.Fierbi pastele in apa cu sare si o lingurita ulei.Scurgi de apa si amesteci cu ceapa fin tocata si tonul scurs de ulei si stropit cu putin suc lamaie.
3.Umplii vinetele cu amestecul de paste si ton,le pui in tava unsa cu ulei.
4.Lasi la foc moderat cca 40 min.Inainte cu 10 min sa opresti focul presari deasupra cascaval ras.

Reteta Femeia de azi nr 26/2010

Cocteil racoritor

Ingrediente 1 portie:

frunze proaspete menta
15 ml lichior menta
zeama de la 1/2 limeta(lamaie verde)
1/2 lingurita coaja rasa limeta
1 lingurita zahar
1 cupa inghetata lamaie
1 pahar mic apa plata foarte rece
2 cuburi gheata

MDP:

Pui toate ingredientele cu exceptia inghetatei in blender,amesteci bine.Pui in pahar mare inghetata,peste ea amestecul din blender,decorezi cu o frunzulita menta si o felie limeta.


Reteta Femeia de azi nr 26/2010

Castraveti cu rozmarin

Ingrediente:

5 kg castraveti
8 cepe mici/verzi
2 bucati hrean
4 crengute rozmarin
6 foi dafin
boabe mustar
piper boabe
sare grunjoasa

MDP:

1.Alegi castraveti mici,proaspeti,ii speli bine,ii pui la scurs.Ceapa se lasa intreaga,hreanul il tai fasii.

2.Intr-o oala pui 5 l apa,foile dafin,piperul,5 linguri sare grunjoasa,lasi sa dea in fiert.

3.Asezi castrvetii in borcan de 5 l/mai mici,intercaland printre ei crengute de rozmarin,cepele,fasii de hrean.Peste castravetii din borcan pui boabele mustar,torni zeama fierbinte,acoperi cu un capac pana a doua zi.

4.A doua zi scurgi zeama din borcan,o pui din nou la fiert,mai adaugi 1 l apa si 1 lingura de sare daca mai e nevoie.Se da in fiert si se toarna din nou peste castraveti.Se mai procedeaza la fel si ziua urmatoare,dupa care legi borcanul si-l pui in camara.

Reteta:

Click Pofta buna!

Budinca de cartofi in straturi

Ingrediente :

10 cartofi
1/2 kg kaizer
5 oua
2 ardei grasi rosii
2 ardei grasi verzi
100 g cascaval
1 lingura unt

Pt sos:

500 ml lapte
3 oua
2 linguri faina
4 catei usturoi
1 legatura patrunjel
sare
piper

MDP:

1.Speli cartofii ii pui la fiert,in coaja.Ouale se fierb,se taie felii pe orizontala.Ardeii se taie fasii,kaizerul cubulete.Opresti 2-3 feliute de kaizer.

2.In vas termorezistent uns cu unt,asezi un strat cartofi,peste ei felii ardei gras,alternand culorile,peste ei imprastii cubuletele de kaizer,apoi feliile de ou si peste ele cartofi.

3.Pt sos:amesteci laptele,ouale si faina,adaugi sare,piper,patrunjel tocat,usturoi pisat mic,omogenizezi bine.

4.Torni sosul in vas,presari cascavalul ras,si cateva feliute de kaizer.Dai la copt cca 45 min,pana sa rumeneste.Servesti calda.

Reteta:

Click Pofta buna!

sâmbătă, 4 septembrie 2010

Dulceata dovlecei cu corcoduse

Cantitatile si reteta este similara cu a Gemului de dovlecei numai ca i-am taiat cuburi mici si in loc de 4 cani apa, am pus 4 cani compot corcoduse rosii mai concentrat,am pus si o fiola de esenta rom.A capatat un gust deosebit!

http://curcubeu-culinar.blogspot.com/2010/09/gem-dovlecei.html

joi, 2 septembrie 2010

Gem de dovlecel cu anason si visinata



Ingrediente:

2 kg dovlecei
2 kg zahar
2 lingurite rase sare lamaie
2 lingurite cu varf anason
4 cani(de ceai) apa
coaja de la 1 lamaie
4-5 plicuri vanilie
1 paharel(de tuica) cu visinata

MDP:

Razi dovleceii mare ii pui in cratita peste un kg zahar,presari sarea lamaie,acoperi cu restul zahar,lasi de seara pana dimineata sa-si lase suc.Pui apa la fiert si cand clocoteste pui anasonul,lasi la infuzat,apoi torni in cratita pe care ai pus-o la fiert,amestecand sa se dizolve zaharul.Pui coaja lamaie si 2 plicuri vanilie si visinata,continui fierberea si cand e aproape gata(s-a ingrosat suficient sa aibe aspect de gem) pui restul vaniliei si mai dai cateva clocote.Pui in borcan,sigilezi,intorci pe capac.

Gem dovlecei



Ingrediente:

2 kg dovlecei
2 kg zahar
2 lingurite rase sare lamaie
coaja de la 1 lamaie
5-6 vanilii
3-4 cani apa

MDP:

Razi mare dovleceii,ii asezi in cratita peste 1 kg zahar,presari sarea lamaie si acoperi cu celalalt kg zahar,lasi de seara pana dimineata,sa-si lase suc.Pui la fiert,cu apa si coaja lamaie si 2 plicuri vanilie,iei spuma,lasi sa se ingroase,spre final pui restul vaniliei,torni in borcane,inchizi si lasi sa se sprijine pe capac.

M-am inspirat de aici:

http://www.gustos.ro/retete-culinare/conserve-si-muraturi/dulceata-de-dovlecei-2.html
si aici:

http://apostolatintarafagarasului.blogspot.com/2009/09/dulceata-de-dovlecei-cu-sirop-de-visine.html

Gem de coji pepene rosu



Ingrediente:

2 kg coji pepene
350 g miez pepene
2 kg zahar
4 Linguri zahar
2 plicuri Gelfix 2:1
3-4 cani apa
coaja lamaie
4-5 plicuri vanilie

MDP:

Dai cojile si miezul prin masina tocat(sita cu ochiuri mici).Le pui la fiert cu apa pana se inmoaie si coaja lamaie,le lasi la racit.Amesteci 4 linguri zahar cu plicurile de Gelfix,amesteci bine in fiertura racita.Dai la foc si cand incepe sa clocoteasca,iei de pe foc,pui zaharul,vanilia,repui pe foc si fierbi amestecand continuu-vezi instructiuni pachet.Daca doresti sa fie putin acrisor poti pune sare lamaie (o poti amesteca in coji,apoi dai la fiert/la sfarsit).Borcanele umplute se asaza sprijinite pe capac.

marți, 31 august 2010

Dulceata de dovlecei,caise si ghimbir



Ingrediente:

1 ¾ kg dovlecei,decojiti,fara seminte,taiati cuburi de 3 cm
1 ½ kg zahar
225 g caise uscate
2 linguri pudra ghimbir
Sucul de la 4 lamai

MDP:

Asezi dovleceii si zaharul in bol nemetalic.Acoperi cu un prosop curat si lasi 2-3 ore.Pui dovleceii si sucul lor in oala cu ghimbir si caise.Aduci la fiert,la foc mic,amesteci ocazional sa se dizolve zaharul.Adaugi sucul lamailor,reduci focul.Fierbi la foc mic 1-1 ½ ora pana dovleceii sunt translucizi si siropul e gros.Pui in borcane sterilizate,acoperi pana se racesc,sigilezi.

Reteta:

MARROW, APRICOT AND GINGER JAM

http://www.bigoven.com/137370-Marrow,-Apricot-And-Ginger-Jam-recipe.html

miercuri, 25 august 2010

Tocana de cartofi cu ton/Tuna marmitako



Rasfoind prin teancul de ziare care asteapta sa fie citite,am dat peste acest fel de mancare specific Tarii Bascilor,pe care Cristi Chivu si sotia au servit-o la nunta lui Sneijder si care le-a placut.Fiind curioasa din fire am vrut sa vad despre ce e vorba.

Ingrediente:

1 kg fileuri ton,taiate buc de 6-8 cm
125 ml(1/2 cana) ulei ev. Masline
2 cepe,fin feliate
2 catei usturoi,fin feliati
1 lingurita boia dulce
1 ardei iute verde,fara seminte,taiat fasii de 6-8 cm
2 rosii mari ,decojite,tocate
2 cartofi mari,taiati buc. De 6-8 cm
500 ml/2 cani supa peste
1 Lingura patrunjel tocat,pt servit
Paine prajita,pt servit

MDP:

Asezonezi pestele cu sare,piper.Incalzesti uleiul,in oala mare,la foc mediu,sotezi ceapa,usturoiul,boiaua,5 min,pana sunt aurii,adaugi ardeiul mai sotezi 2-3 min,adaaugi rosiile si cartofii,asezonezi generos,dupa gust,apoi adaugi supa de peste/apa si fierbi pe foc mic 15 min,sau pana legumele sunt moi.Adaugi tonul,amesteci bine si fierbi la foc mic cca 12-15 min,iei de pe foc si lasi cca 10 min.Presari patrunjel si servesti cu paine prajita alaturi.

Reteta:


http://www.gourmettraveller.com.au/tuna_marmitako.htm

miercuri, 14 iulie 2010

Flori din gradina mea


De ziua mea si a Frantei un buchet pentru toti cititorii mei!

luni, 28 iunie 2010

Crema de branza cu verdeata

Ingrediente:

2 cani branza vaci
2 linguri smantana
2 linguri lapte
2 linguri unt
2 fire ceapa verde
cateva fire patrunjel
cateva fire marar
1/2 lingurita tarhon
sare
piper

MDP:

1.Branza scursa bine o amesteci cu ceapa tocata fin.Adaugi smantana,laptele,untul moale,mixezi pana amestecul devine cremos.
2.Pui tarhonul,patrunjelul,mararul tocate marunt,asezonezi cu sare,piper.O poti servi simpla sau cu garnitura de legume proaspete.

Reteta Clik Pofta buna!

vineri, 18 iunie 2010

Branza cu ierburi pe crutoane



Ingrediente:

1 Linugura frunze cimbru,proaspete
1 Lingura patrunjel
1 Lingura frunze tarhon,proaspete
1 Lingura frunze menta,proaspete
1/2 cana rosii uscate in ulei,scurse,tocate
240g branza capra,moale
12 felii paine
2 Linguri ulei ev masline/de gatit

Mdp:

Amesteci ierburile fin tocate,le pui in bol,pui rosiile si branza,amesteci bine.Acoperi cu folie plastic,dai la rece cel putin 2 ore,pana la 24 ore.

Preancalzesti cuptorul la 175C,tai coaja painii,tai fiecare felie pe 1/2,o presezi usor intr-o forma de briosa,presari ulei masline,coci 7-9 min,pana e crocanta si usor rumenita.Scoti din cuptor si lasi la racit 5 min in tava.

Asezi gramajoare de amestec branza pe feliile paine prajita,servesti.


Reteta:

Herbed Goat Cheese Bites
http://joelens.blogspot.com/2010/01/herbed-goat-cheese-bites.html

vineri, 4 iunie 2010

Colacei cu susan



Ingrediente 4 portii:

1 kg faina
2 oua
15 g drojdie
200 g zahar
200 ml lapte
200 g margarina
2 linguri seminte susan
sare

MDP:

1.Dizolvi zaharul in lapte caldut,pui drojdia,amesteci bine.Adaugi galbenusurile frecate cu sare,faina,framanti pana se incorporeaza faina,adaugi margarina topita,framanti sa ai un aluat uniform,elastic.Lasi la crescut 30-40 min,la cald.

2.Rupi bucatele de aluat faci suluri de gros. unui deget,din care tai bucati de cca 25 cm,modelezi covrigi rotunzi/in forma de opt,etc.

3.Ii asezi in tava,ungi cu albusurile batute usor cu sare,presari susan,dai la cuptorul bine incins pana devin aurii.

Covrigei crocanti



Ingrediente 4 portii:

500 g faina
200 g unt
250 ml lapte
25 g drojdie
1 lingurita zahar
1 lingurita sare fina

Pt garnisit:

200 ml lapte/apa
1 lingura rasa sare

MDP:

1.Freci drojdia cu zaharul pana devine lichida,adaugi 100 ml lapte si 150 g faina,amesteci,lasi la dospit 30 min.

2.Adaugi restul de lapte,untul topit,sarea,amesteci bine,pui restul faina,framanti bine sa ai un aluat uniform si elastic.Lasi cca 20 min la crescut.

3.Rupi bucati de aluat,rulezi un sul subtire,modelezi covrigii,ii pui in tava,lasi la crescut 5-10 min.

4.Ii dai la cuptor bine incins cca 20 min,ii scoti ii ungi cu lapte/apa,presari saredai iar la copt 2-3 min,pana devin crocanti.Lasi in tava pana se racesc complet.

marți, 1 iunie 2010

Clatite cu pui si smantana



Ingrediente 4 portii:

Pt clatite:

500 ml apa minerala
2 oua
1 praf sare
250 g faina


Pt umplutura:

500 g ciuperci
1 piept pui
2 cepe
1 ardei gras verde
2 linguri ulei
1 lingura pasta tomate
2 linguri smantana
50 ml vin alb
1 legatura patrunjel
sare
piper

MDP:

1.S e fac 8 clatite care se tin la cald.Ciupercile se taie marunt,ceapa si ardeiul julien.Pieptul se curata de piele,se taie fasii.

2.Se pune uleiul la incins si se rumeneste carnea,se scoate,se caleste caepa si ardeiul pana se inmoaie.Se adauga ciupercile,pipptullsare,piper,vin,se lasa pana scade zeama.

3.Se pune pasta rosii si se mai lasa cateva min.Se ia de pe foc, se pune smantana,patrunjelul tocat.Se umplu clatitele,se servesc calde,ca aperitiv.

Prajitura cu branza si suc portocale



Ingrediente:

Pt pandispan:

5 oua
5 linguri zahar
5 linguri faina
1 esenta vanilie

Pt crema:

1 kg branza dulce
1 pachet unt
1 cana zahar
1 esenta vanilie

Pt glazura:

1 l suc portocale acidulat
2 plicuri budinca vanilie

MDP:

Se bat albusurile spuma,se adauga zaharul,esenta vanilie,se bate pana se topeste zaharul,se adauga galbenusurile,unul cate unul,amestecand continuu.Faina se incorporeaza cu lingura de jos in sus.Se toarna in tava unsa si pudrata cu faina,se coace 25-30 min,se lasa sa se raceasca.

Branza se freaca cu zaharul,pana se topeste.Se adauga untul moale,vanilia,se bate pana se obtine o crema omogena,se da la rece.

Sucul portocale se pune la fiert cu budinca,se lasa sa se ingroasa,sa se raceasca putin,se toarna peste branza,se da la rece cel putin 2 ore.

vineri, 14 mai 2010

Bomboane cu bacon



Ingred pt 80-100 buc:

14 felii grose bacon
2 cani zahar
1/2 cana apa
1/2 cana sirop light porumb
1 cana unt
1 cana smantana(heavy cream)
2 lingurite vanilie

MDP:

1.Incalzesti cuptorul la 200 C.Pui hartie in tava,pui baconul si-l coci 20-25 min,pana e crocant.Scoti pe prosop hartie,lasi la racit.Faramitezi 5-6 fasii de bacon,restul lasi intregi.
2.Pui hartie in tava.In oala mare cu fundul gros,pui zaharul,apa,siropul porumb,la foc mediu-mare.Lasi pana face bule ,amesteci ocazional,sa se evapore apa,sa se caramelizeze zaharul si sa aiba culoarea chihlimbarului.
3.Folosesti termometrul,pt monitorizarea caramelului.Cand ajunge la 320 F si e maro-auriu,adaugi incet smantana,untul,vanilia,omogenizezi.Cand caramelul ajunge la 243 F,iei de pe foc,il torni pe hartia din tava.Lasi 15 min sa se raceasca,adaugi fasiile bacon,lasi la racit pana cand caramelul este flexibil si usor de lucrat.
4.Rulezi caramelul si baconul impreuna,tai excesul,continui cu restul,tai excesul.Din ruloul obtinut tai bucatele mici.Pastrezi la rece,dar adauci la temp camerei inainte de servit.

Reteta:

http://www.fureyandthefeast.com/2009/09/bacon-caramels/

Bile din caise



Ingred:

225 g zahar Muscavado
175 g caise fin tocate
50 g unt
50 ml smantana grasa(double cream)
50 ml apa
1 lingurita suc lamaie
cocos/fulgi migdale


MDP:

Pui untul,zaharul,apa,in tigaie la foc mic,pana se dizolva complet zaharul.
Aduci la fiert si gatesti pana cand atunci cand iei putin amestec si-l pui in apa rece la 115C pe un termometru pt zahar,poti face o minge moale.Iei de pe foc,pui smantana.
Repui pe foc,gatesti amestecand continuu,pana cand putin amestec pus in apa rece sau 150 C pe un termometru pt zaharpoate fi rulat intr-o minge tare.
Iei de pe foc,pui caisele,amesteci bine,lasi sa se raceasca.Formezi bile mici,le treci prin cocos/migdale sa se acopere,racesti pana se intaresc.

Reteta:

http://shamrockfoods.ie/Recipes/Apricot-Muscovados-62.aspx

joi, 13 mai 2010

Capsuni imbracate in caramel

Am revenit!Va multumesc pt vizite,urari,aprecieri si in scurt timp cand voi fi mai libera,am sa va raspund.



Ingrediente:

10 capsuni mari
20 caramele
1 ½ linguri smantana de frisca
¼ lingurita sare de mare
1 cana amestec alune si migdale

MDP:

1.Inmoi capsunile in apa cu gheata 5 min,sa reamprospatezi frunzele.
2.Pui la microunde caramelele,smantana,sarea,dai la putere medie(50%) 2 min,amesteci la interval de 1 min,omogenizezi.
3.Usuci bine capsunile pe hartie absorbanta.
4.Inmoi pa ½ capsunile in sosul caramel,le treci prin amestecul alune,le asezi pe hartie cerata unsa fin.Lasi sa stea 15 min.Servesti imediat/acoperi si dai la rece pana la 8 ore.

Reteta:


http://steamykitchen.com/7777-salted-caramel-covered-strawberries.html

joi, 25 martie 2010

Somon cu sos de mure



Ingrediente 4 portii:

4 fileuri somon de cca 180 g fiecare
Sare,piper
1 Lingura ulei de gatit
2 lingurite mustar Dijon
½ lingurita pudra chili
¼ cana apa
2 Linguri otet balsamic
2 Linguri dulceata mure fara samburi
3 Linguri coniac
450 g mure proaspete
1 ½ Linguri unt
¾ lingurita sare

MDP:

Presari pestele cu putina sare si piper,peste tot.In tigaie,pui ulei,dai la foc mare iar cand uleiul e f fierbinte,pui pestele,il prajesti 2 min,dai focul la mediu,acoperi si inca 2-3 min,pana pestele e usor crud la mijloc(il poti praji mai mult,daca doresti).Dar caldura reziduala va continua sa gateasca pestele si dupa ce il iei de pe foc.Il scoti cu o spatula,il acoperi cu folie Al,sa-l mentii cald cat faci sosul.
Pui aceiasi tigaie la foc mediu,pui mustarul,pudra chili,apa,otetul si dulceata mure.Cand sosul incepe sa fiarba torni coniacul,bati cu telul.Fierbi 3 min sa se ingroasa si sa acopere spatele lingurii.Adaugi murele si untul,amesteci sa se incorporeze untul,gusti si asezonezi ½ lingurita sare,daca folosesti unt nesarat.Poti pune in plus ½ lingurita dulceata,daca ti se pare prea dulce adaugi ½ lingurita otet balsamic.Torni peste somon,servesti.

Reteta:

http://steamykitchen.com/1338-salmon-with-blackberry-brandy-sauce.html

Tort cu gem si glazura migdale



Dimensiuni tava:35/25 cm.

Ingrediente:

150 g faina
70 g zahar
140 g unt/margarina
1 ou
1 lingurita(de cafea) praf copt
putin lapte
gem caise/cirese

MDP:

Amesteci toate ingred,adaugi laptele caldut,putin cate putin,pana ai o consistenta buna de intins.Pui foaia in tava,intinzi gemul deasupra.

Pt stratul din mijloc:

6 galbunusuri
150 g zahar
6 albusuri
250 g nuci
1 plic vanilie
2 Linguri faina
1 lingurita praf copt

MDP:

Pui nuca la copt,apoi o faci pudra ca faina.
Amesteci f bine galbenusurile cu zaharul,pui praful copt,vanilia,faina,apoi praful nuci si la urma albusurile batute spuma tare.Intinzi compozitia peste cea cu gem,dai la copt la cca 170 C,cca 30-40 min(incerci cu un bat sa fie baza coapta).Scoti si lasi sa se raceasca.

Ingrediente pt topping(deasupra):

200 g migdale,usor coapte,apoi macinate ca faina
100 g zahar brun
100 g zahar
100 g miere
2 Linguri suc lamaie
100 g unt

MDP:

Pui in cratita 100 g apa,adaugi zaharul,mierea,pui pe foc,pana se dizolva zaharul,apoi adaugi sucul lamaie,lasi cateva min pana siropul fierbe usor.Adaugi untul iar cand s-a topit pui migdalele.
Amesteci bine si cat e calda intinzi deasupra tortului,presari cativa fulgi migdale deasupra.

Reteta:

http://www.squidoo.com/homemadedesserts?utm_campaign=search-discovery&utm_medium=greet4&utm_source=google

Biscuiti afgani



Ingrediente:

200 g unt
75 g zahar
175 g faina
25 g cacao
50 g fulgi porumb

MDP:

Bati crema untul moale si zaharul;adaugi faina,cacaoa si fulgii porumb,la sfarsit.Pui o lingurita amestec in tava unsa,coci cca 15 min la 180 C.Reci decorezi cu glazura ciocolata si pui o nuca deasupra.


Reteta:

http://www.miahenry.com/blog/tag/afghan-biscuit-recipe/

Salata picanta tarhon



2 cani varza,fasii fine
2 cepe mici verzi,tocate,intregi
1/4 cana maioneza
2 Linguri sos iute(buffalo wing sauce)
1 lingurita zahar
1 lingurita tarhon uscat,praf
1/2 lingurita seminte telina
1/8 lingurita piper
60-120 g branza albastra,faramitata

MDP:

Pui varza in bol mare.In bol separat,amesteci impreuna:ceapa verde,maioneza,sosul iute,zahar,tarhon,semintele telina,piperul negru.Torni peste varza,amesteci sa se acopere,adaugi branza,refrigerezi.


Reteta:


A Trio of Gourmet Cole Slaw Recipes

http://huggingthecoast.com/2009/04/15/a-trio-of-gourmet-cole-slaw-recipes/

Salata picanta cu ananas,ghimbir,praz



Ingrediente:

1 praz,partea alba(cca 1 cana),tocata fin
1/2 cana varza,taiata fasii fine
1/2 cana fr. coriandru
1 cana buc. ananas
2 Linguri suc lime
1 lingurita ghimbir,ras fin
1/4 lingurita ardei iute rosu
1/4 lingurita piper
1/4 lingurita sare

Pregatire:

Amesteci prazul,varza,in bol mare.In robot,toci fin coriandrul,il pui peste praz si varza.
Amesteci restul ingred,in robot,torni peste salata,amesteci bine,refrigerezi.

Reteta:


A Trio of Gourmet Cole Slaw Recipes

http://huggingthecoast.com/2009/04/15/a-trio-of-gourmet-cole-slaw-recipes/

Salata pt BBQ



3 cani varza fin tocata
1/4 ardei gras mare verde/rosu,tocat
1/2 ceapa mica,tocata
1/4 cana maioneza
1 Lingura + 1 lingurita mustar
1 Lingura otet mere
1 Lingura zahar
2 lingurite sos iute(ardei)
1 lingurita sos Worcester
1 lingurita kech-up
1/8 lingurita sare telina
1/8 lingurita piper

Pregatire:

Combini primele 3 ingred,in bol mare.Amesteci restul ingred in alt bol,torni peste salata,amesteci,dai la rece.

Reteta:


A Trio of Gourmet Cole Slaw Recipes

http://huggingthecoast.com/2009/04/15/a-trio-of-gourmet-cole-slaw-recipes/