marți, 25 martie 2014

Macaroane cu fasole verde si ton

Ingrediente 4 portii:

380 g mararoane
300 g fasole verde
2 cartofi mici
2 fire praz
50 g unt
180 g ton in ulei
2 linguri vin alb sec
4 linguri smantana
sare
piper
patrunjel verde

MDP;

Se fierb cartofii in apa sarata,se taie cuburi;se fierbe fasolea in apa sarata si se taie de cca 3 cm.Se calesc in unt firele de praz doar partea alba,taiata rondele subtiri.Cand au devenit aurii,se adauga cartofii,fasolea,iar dupa cateva min. se toarna vinul,care se lasa sa se evapore.Se adauga tonul faramitat,scurs de ulei si smantana,sare,piper.
Se fierb macaroanele,se strecoara,se pun in castron,se condimenteaza cu sos,se presara patrunjel tocat.




Budinca de taitei cu nuci


Ingrediente:

350 g taitei
100 g miez nuca
100 g zahar
100 g faina
700 ml lapte
3 oua
50 g unt
150 ml sirop fructe
vanilie
caoja de la o lamaie

MDP;

Laptele se pune la fiert si cand incepe sa clocoteasca,se adauga ½ din cantitatea de zahar,coaja lamaie,vanilia.In aceasta compozitie se fierb taiteii.Cand sunt fierti se adauga faina cernuta,amestecand bine,galbenusurile,nucile pisate si albusurile batute spuma cu restul de zahar.Se amesteca bine se asaza in forma unsa cu unt,se da la foc potrivit,cca 20 min.Dupa ce s-a racit se serveste cu sirop de fructe.




Budinca de taitei de casa cu smantana si branza de vaci


Ingrediente 5 portii:

350 g faina
4 oua
50 g unt
350 g branza de vaci
50 g zahar
250 ml smantana
vanilina
coaja rasa de la o lamaie
sare

MDP;

Din faina 2 oua,putina apa si sare se prepara o coca.Se framanta,se lasa 15 min. la odihna.Dupa aceea se intinde foi de 1 mm grosime,care se taie patrate cu latura de 2 cm.Se lasa sa se zvante,se fierb 15 min. in apa clocotita.
Dupa fierbere,se scurg,se racesc  sub jet de apa rece.
Taiteii se amesteca cu branza de vaci,vanilia,coaja lamaie,25 g unt,galbenusurile de ou la care se adauga albusurile batute spuma si zaharul.
Se asaza in forma unsa cu restul de unt.Se da la foc moderat ,20 min pana se rumeneste.Se portioneaza si se serveste cu smantana.




Budinca de cartofi cu cascaval


Ingrediente 5 portii:

1,250 kg cartofi
150 ml smantana
100 g cascaval ras
125 g unt
2-3 pahare lapte
3 oua
sare

MDP:


Cartofii se fierb in coaja,se curata,se taie felii,se presara cu putina sare.Vasul de budinca se unge cu unt se aranjeaza cartofii presarand fiecare strat cu cascaval ras.Apoi se toarna smantana amestecata cu oua si lapte.Se da la cuptor,se tine o ora,se serveste fierbinte ca atare/ca garnitura la diferite carnuri.


Sufleu de parmezan

Ingrediente:

200 g unt
3 linguri faina
500 g lapte
150 g parmezan ras/cascaval
5 oua
pesmet

MDP;

Se pune untul la topit,se adauga faina si se lasa sa se prajeasca pana devine aurie.Se toarna laptele si se amesteca bine.Pasta obtinuta se lasa sa se raceasca.Cand s-a racit se adauga galbenusurile pe rand,parmezanul si se amesteca apoi albusurile batute spuma.Se pune in forma unsa cu unt si presarata cu pesmet.Se da la cuptor si cand a crescut  si s-a rumenit,se rastoarna usor  pe farfurie,servindu-se fierbinte.Parmezanul se poate inlocui cu cascaval/branza.



Sufleu de fasole verde

Ingrediente;

1 kg fasole
3 linguri unt
3 oua
2 linguri faina
1 pahar lapte
3 linguri branza rasa
sare

MDP:

Se pune fasolea la fiert cu putina sare.Cand e gata se strecoara,se lasa deoparte.Intr-un vas se pune pe foc untul sa se infierbante,se adauga faina,se prajeste usor si se stinge cu lapte,amestecand mereu.Se ia de pe foc se adauga galbenusurile  unul cate unul.Cand e aproape rece,se adauga si albusurile batute spuma si amestecate cu branza.
In aceasta compozitie se pune fasolea scursa,se amesteca usor si se asaza intr-o forma unsa.Se pune la cuptor la foc potrivit,se serveste cald.