miercuri, 27 noiembrie 2013

Biscuit cu cacao fara gluten


Ingrediente:

240 g albus
200 g zahar pudra
160 g galbenus
160 g faina orez
40 g cacao

MDP:
Bati albusurile spuma tare si torni zaharul in ploaiedupa ½ min dupa ce s-au intarit.Adaugi galbenusurile si amesteci cu spatula.Adaugi in mai multe randuri faina orez cernuta cu cacaoa.Pui in tava cu hartie,coci in cuptor cu convectir 8 min la 240 C.


Reteta:

Prajitura cu cacao,piersici si limoncello



Ingrediente:

850 g lapte intrgral
150 g frisca lichida
25 g coaja lamaie rasa fin
00 g zahar tos
250 g galbenusuri
50 g amidon porumb
60 g amidon orez
100 g limoncello(30  grade)
2 g gelatina
2 g sare fina

MDP:

Crema:
Aduci la fiert laptele,smantana,coaja lamaie si 1/2 din zahar.
In acest timp faci un aluat cu restul de zahar,galbenusurile,amidonurile,sarea si lichiorul.
Cand amestecul fierbe,dizolvi aluatul si apoi repui totul pe foc,coci delicat,sa obtii o crema,in afara focului unesti gelatina inmuiata,amesteci bine si apoi racesti repede la 3 grade C,cu pelicula deasupra(in frigider).

Jeleul de piersici

500 g piure piersici
80 g dextroza
11 g gelatina

MDP:
Unesti piureul de piersici cu dextroza,amesteci bine,incalzesti o parte mica la 50/60 C,cand unesti cu gelatina inmuiata inainte.,amesteci bine,apoi adaugi piureul rece.

Biscuitul cu cacao fara gluten reteta:

http://alechefondemand.blogspot.it/2012/06/biscotto-al-cacao-senza-glutine.html

Asamblarea prajiturii:

Intr-un dreptunghi otel asezi un blat de cacao,asezi un starat de 1 cm de crema limoncello,nivelezi lasi sa se intareasca si versi jeleul de piersica(1 cm),dai la congelat apoi asezi blatul de cacao, dai apoi la -13-14 C,Tai marginile si apoi tai bucati.Lasi sa se dezghete lent in frigider la 4 grade.



Nota:
In crema de limoncello adaugi o doza mica de gelatina pt a avea o stabilitate mai buna atunci cand se ajunge la temp. de 4 grade-pt. servit.

Reteta:




Delicatesa de morcovi si castraveti



Ingrediente:

4-6 castraveti necuratati de coaja( 3 ½ cani rasi /macinati)
6 morcovi medii( 1 ½ cana rasi )
2 cepe(1 cana rasi )
1 lingura sare

Acoperi amestecul cu folie plastic si lasi sa stea 3 ore.Scurgi foarte bine si amesteci cu urmatoarele:

2 ½ cani zahar
1 ½ cana otet
1 ½ lingurita seminte telina
1 ½ lingurita seminte mustar

Fierbi la foc mic 30 min dupa ce da in clocot.Pui fierbinte in borcane,sigilezi,insurubezi bine dar nu prea strans.Fierbi in bain- marie  in apa clocotita,7 minute.Scoti din apa si depozitezi in camara.Nu atingi 48 ore.

Reteta:


http://stellabskitchen.blogspot.ro/2012/08/carrot-cucumber-relish.html#more

Piure de bob si capere


Ingrediente:

1 cana bob uscat
1 catel usturoi
½ cana ulei ev. maslime + pt presarat deasupra
sare de mare
piper negru macinat proaspat
1 ½ lingura capere sarate de preferat,clatite
5 funze mici rucola

MDP;
1.Inmoi fasolea peste noapte in apa rece o acoperi cu cel putin 7 cm apa.Sau pt a economisi tipm,o pui in oala o acoperi cu 7 cm apa,aduci la fiert,iei de pe foc dupa 1 min si lasi la inmuiat pt o ora.
2.Scurgi si cureti pielita de pe fiecare bob.Pui fasolea intr-o cratita medie,adaugi apa s-o acoperi cca 5 cm,aduci la fiert la foc mediu-mare.Fierbi pana se inmoaie cca 20 min.Scurgi si lasi sa se raceasca,cca 30 min.
3.Cand s-a racit complet,o pasezi in robot cu usturoi si ulei masline pana se omogenizeaza si se deschide la culoare,cca 1 min.Asezonezi cu sare,piper,dupa gust.Piureul poate fi acoperit si refrigerat peste noapte.Aduci la temp. camerei inainte sa servesti.
4.Pt. servit presari ulei masline si decorezi cu capere si rucola;servesti langa gratar sau cu paine calda.

Reteta:


vineri, 22 noiembrie 2013

Gem rapid de capsuni si chia nefiert


Ingrediente:

450 g capsuni
1 ½ linguri suc proaspat lamaie
1 ½ linguri seminte chia
1 lingura miere
MDP:
Cureti,toci capsunile.
Pune-le in bol mic,zdrobeste-le cu furculita/blender.
Adaugi sucul lamaie,semintele de chia,mierea,pana se amesteca.
Acoperi ,dai 45 min la frigider pana se intareste/ingroasa.Poti pastra refrigerat cca 2 saptamani.
Reteta:


Negrese cu crema mentolata


ingrediente pt negresa:

1/2 cana unt
1 cana zahar
4 oua


1 lingurita vanilie
1 1/2 cana sirop
1 cana faina


Mdp:

1.Combini ingredientele in ordinea data.
2.Amesteci bine si coci in tava 9/9 inch,la 175 C cca 25-30 min/45 min in functie de cuptor.

Pt glazura:

1/2 cana unt
2 cani zahar pudra
1 lingura apa
1 lingurita extract menta
1 picatura colorant verde

1.Combini ingredientele in ordinea data si bati cu mixerul pana e pufoasa si lucioasa.
2.Congelezi negresele dupa ce s-au racit complet.

Pt stratul de ciocolata de deasupra:

6 linguri unt
1 cana cipsuri ciocolata demidulce

1.Topesti untul si ciocolata impreuna pe baie abur/microunde,amesteci frecvent.
2.Odata topita si omogena torni peste negresele inghetate si lasi 1 ora sa se intareasca.

Reteta:





Prajitura suculenta cu crema lamaie


ingrediente:

1 cana faina obisnuita
½ cana + 2 linguri nuci tocate,impartite
8 linguri unt,moale

240 g crema branza,inmuiata
1 cana zahar pudra
240 g cutie frisca,impartita
2 pachete budinca instant
2 2/3 cana lapte

MDP;

Incalzesti cuptorul la 190C.Combini faina,1/2 cana nuci si untul in bol mediu,amesteci bine.Apesi coca pe fundul tavii de 27/20 cm,termorezistente.Coci pana se rumeneste,cca 15 min,lasi sa se raceasca.
Pui crema branza in bol mediu,bati cu mixerul la viteza medie,pana e pufoasa,adaugi zaharul pudra,bati pana cand e pufos si deschis la culoare.Adaugi o cana de frisca si amesteci usor,intinzi peste blat/crusta racita.
In bol mediu combini budinca si laptele,bati pana se ingroasa,intinzi peste crema de branza.Acoperi cu restul de frisca,presari nucile ramase.Racesti 1 ora.Pastrezi resturile in frigider.

Cand bunica ei s-a grabit ,nu a mai facut crusta ci a pus crema de branza in cupe/boluri individuale,a dat-o la frigider.Peste crema de branza a pus crema de lamaie(din budinca).Pt. garnitura a rupt niste bezele cu migdale/macaroons sau a pus biscuiti fragezi deasupra.

Reteta:

joi, 7 noiembrie 2013

Triunghiuri de morcovi cu marmelada de prune


Aluat:

280 g morcovi rasi
400 g faina 00
1 plic praf copt
1 ou
200 g zahar pudra
150 g unt
lapte cat se cere

1 galbenus 1 lingura lapte pt uns deasupra

zahar pudra pt presarat

250 g marmelada prune
1/2 lingura suc lamaie
1 lingura zahar vanilat

MDP:

Pregatesti aluatul cernand faina si amestecand-o cu untul moale si zaharul pudra.
Adaugi in faina praful copt,oul si morcovul ras.
Framanti toate si adaugi putin lapte.
Lasi la odihna in frigider 2 ore.
Intinzi aluatul de 1 cm si tai patrate de 10 cm.
Pui in mijlocul fiecarui patrat 1 lingurita gem,formezi triunghiul.
Ungi cu galbenus si lapte pt aurire.
Coci i20 min la 180 C.
Presari cu zahar cat sunt inca calzi.
Servesti reci.
Reteta:



Smothie banane





Ingrediente:

1 banana coapta
150 ml lapte proaspat
2 linguri cacao
fulgi cereale/musli cu miere si cipsuri ciocolatasau fulgi porumb/cornflakes
ciocolata menaj

MDP:

In blender pui bananele tocate,laptele,cacao,obtii un amestec neted.
In pahar pui cateva linguri cereale/fulgi porumb,torni laptele de banane,decorezi cu suvite ciocolata.

Reteta:

http://www.cappuccinoecornetto.com/2012/06/frullato-alla-banana-con-il-libro-piccoli-gusti.html

Smothie cu vitamine


Ingrediente:

1 mana buna de spanac proaspat
1 banana
lapte soia dupa gust

MDP

Spala bine spanacul,pui in blender cu banana,adaugi putin lapte soia .Bananele fiind dulci nu adaugi zahar.Este un suc plin de vitamine,fier,potasiu.
Reteta: