marți, 30 septembrie 2008

Craciun alb-ciocolata




Aceasta reteta minunata si veche este este usor de facut si favorita pt toate varstele.Lasa cateva sub brad pt Mos Craciun si sunt sigura ca vei avea o mare surpriza!

Ingrediente:

3 cani cereale orez/Rice Bubbles
1 cana nuca cocos deshidratata
60 g caise uscate,tocate
60 g stafide
60 g cirese glasate rosii si verzi
1 cana lapte praf
1 cana zahar pudra
250 g margarina-grasime vegetala
185 g ciocolata alba cipsuri


Pregatire:


Ungi tava de 22/33 cm cu ulei sau margarina.Ungi baza si marginile pui hartie.Combini cerealele,nuca cocos,laptele praf,zaharul si toate fructele intr-un bol mare.
Tai margarina o pui impreuna cu ciocolata pe baie apa la topit,amesteci.Combini ciocolata cu amestecul de cereale o presezi in tava,lasi sa se intareasca,la rece.O scoti din tava lasi 10 min,tai patrate cu un cutit ascutit,servesti.


Reteta aici:

WHITE CHRISTMAS

http://thebutterflycollector.typepad.com/the_butterfly_collector/madame_bs_recipes/

Budinca lui Noe



Este unul din cele mai vechi si traditionale deserturi din bucataria turca.in unele regiuni de adauga carne,orezul poate inlocui graul,sau in combinatie cu el,poate fi imbogatita cu migdale,alune si coacaze,in loc de zahar se pune melasa,etc.

Ies 10 portii.

Ingrediente:

1 cana/ 180 g grau decorticat
1/3 cana/60 g naut
1/3 cana/ 60 g fasole boabe alba,uscata
2 Linguri/15 g orez
12 cani/ 2,5 kg apa
10 caise/60g uscate
5 smochine/ 125 g uscate
50 g stafide
1 portocala/120 g de dimensiuni mici
1 2/3 cana/300 g zahar
2 Linguri/20 g apa trandafiri
2/3 cana/65g nuci -nu zdrobite
o rodie/50 g de dimensiuni mici


Pregatire:

Pui la inmuiat in vase separate nautul,fasolea,amesteci 1 cana grau cu orezul si 2 cani apa.
Adaugi 3 cani apa pt (1 cana)grau si 2 cani apa pt fiecare(cana) naut,fasole,le pui separat la fiert.Fierbi graul pana de dizolva boabele si iese amidonul afara.Inmoi fructele uscate 2 ore in apa.Pui ingredientele intr-o tigaie si fructele inmuiate,le gatesti 15 min.Tai coaja de portocala fara partea alba,in benzi de 3-4 cm lungime si 1 cm lat,tai feliile de portocala in 4-5 bucati,le pui in amestec si coci 5 min,adaugi zaharul si gatesti inca 1-2 min,iei de pe foc.Adaugi apa de trandafiri si amesteci,pui in cupe,garnisesti cu nuci si seminte rodie.

Reteta si info nutritional aici:

Asure (Wheat Pudding)

www.allaboutturkey.com/tatlilar1.htm

Coconut Sambal-cocos condimentat



Sambal este un condiment folosit in Indonezia,Malaysia,Singapore,Filipine,Sri Lanka,exista mai multe varietati:cu tamarind;cu usturoi,ulei,pasta creveti uscati si alte condimente;mango,etc.


Ingrediente pt 6 portii:

1 cana/100 g cocos ras,proaspat
2/3 cana/180 g iaurt
1/4 cana coriandru tocat
1 ardei iute lung vrede,fara seminte,fin tocat
1/2 lingurita sare,
20 g /1 Lingura ghee-unt clarificat
1 lingurita seminte mustar negru

Pregatire:

1.Combini cocosul,iaurtul,coriandrul,ardeiu si sarea.
2.Inmoi untul la foc mare,adaugi semintele mustar,le prajesti 1-2 min,pana incep sa crape,lasi 2 min sa se raceasca usor,il adaugi in amestecul de cocos,acoperi cu folie si pui in frigider sa-si dezvolte aroma.
Poti inlocui cocosul proaspat cu uscat/deshidratat.

Reteta aici:

Fresh coconut sambal

http://www.taste.com.au/recipes/17689/fresh+coconut+sambal

Chiftele de morcovi





Ies 18 bucati.

Ingrediente:


2 morcovi mari,cca 340 g,rasi grosolan
2 lingurite ghimbir ras
2 Linguri faina naut
1 albus
2 Linguri coriandru tocat
1 lingurita seminte mustar negru
1 lingurita chimen
ulei vegetal/ghee(unt clarificat) pt prajit superficial


Pregatire:


1.Combini morcovul,ghimbirul,albusul si coriandrul.Intr-o tigaie,la foc marepui semintele mustar si chimen,le prajesti cca 1 min,sa-si dezvolte aroma,incep sa pocneasca,iei de pe foc pui peste morcov,amesteci.
2.Pui uleiul/ghee in tigaie teflon,la foc peste mediu,pui 3 linguri amestec morcovi in tigaie,presezi cu o spatula,coci 1-2 min pe fiecare parte sa fie maro-aurii,le scoti pe o farfurie pe hartie,repeti cu restul de amestec, sa faci cca 18 chiftele.
3.Servesti chiftelele cu Coconut Sambal-vezi reteta,castraveti murati si chutney de mango.

Coconut Sambal-cocos condimentat

http://curcubeu-culinar.blogspot.com/2008/09/coconut-sambal-cocos-condimentat.html


Reteta aici:

Carrot fritters New!

http://www.taste.com.au/recipes/17681/carrot+fritters

Smochine trase in ciocolata cu visinata




Smochinele sunt inmuiate in visinata,umplute cu ciocolata alba si neagra-ganache.Rezultatul este un dulce de fructe,pacatos de bogat,fiecare are 200 calorii.

Ies 9 bucati.


Ingrediente:


9 smochine uscate Turcesti
visinata
100 g ciocolata alba
50 ml smantana grasa-heavy cream
un praf sare
un praf nucsoara
100 g ciocolata neagra


Pregatire:

Acoperi smochinele cu visinata,le macerezi cel putin 4 ore/peste noapte.Pui la foc mic sarea,nucsoara si smantana.Torni smantana fierbinte peste ciocolata si amesteci pana se inmoaie,refrigerezi.
Cand ciocolata s-a racit,si smochinele sunt macerate,le scurgi delicat excesul de lichior,scoti ganasul/ciocolata din frigider,amesteci iute sa se umfle.
Cu un cornet umplii interiorul fiecarei smochine 1-2 lingurite de ciocolata.
Poti face din ganache/ciocolata(cu smantana) orice fel de trufe albe,le faci bile si le treci prin nuci tocate/cacao.
La final tai ciocolata neagra.Pui 2/3 din ea la topit pe baie apa,iei de pe foc si adaugi restul ciocolata,agiti pana se topeste.Treci smochinele(umplute cu ciocolata ganache alba) prin ciocolata neagra si le asezi sa se usuce pe hartie cerata.


Reteta aici:

White Chocolate & Cherry Drunken Figs

http://www.mediatinker.com/blog/archives/010456.html#010456

Zapada de oua cu vanilie si cardamom




Este un "lapte de pasare" servit altfel.
Ingrediente pt 4 portii:


4 oua
2 1/2 cani lapte
1 pastaie vanilie,taiata,scoase semintele
6 boabe verzi cardamom,pisate
1/2 cana minus 1 Lingura zahar trestie
fistic nesarat,taiat grosolan


Pregatire:

Pui laptele la fiert in oala cu cardamomul,semintele vanilie,si pastaia.Opresti focul,acoperi lasi la infuzat 30 min.Filtrezi arunci cardamomul si pastaia vanilia.
Reancalzesti laptele il tii la punctul de fierbere.
Separi ouale.
Cu mixerul bati albusul tare, cu un praf sare,cand s-au intarit adaugi 2 linguri zahar mai bati 1 min.
Iei o lingura mare de albus o pui in lapte,o lasi 1 min pe fiecare parte,scoti pe hartie,repeti pana termini albusul,le lasi deoparte.
Intr-un bol bati galbenusurile,cu restul de zahar,pana se albesc.
Torni laptele cald,incet (peste galbenusuri),le torni in oala din nou,lasi la foc mediu,amesteci constant,pana se ingroasa si acopera spatele lingurii,cca 10 min,nu lasa crema sa dea in fiert.
Odata ce crema are consistenta dorita,torni in alt vas si lasi sa se raceasca,acoperit cu folie.Dai la frigider pana servesti.Servesti in pahare cu galustile de albus deasupra si fistic tocat.


Reteta aici:

Vanilla, cardamom Snow Eggs

http://www.latartinegourmande.com/2007/12/12/vanilla-cardamom-snow-eggs/

Suc de dovleac




Este perfect de servit la orice bufet rece,de Halloween,Craciun,orice masa festiva,alaturi de Hors d'oeuvres.Este plin de nutrienti sanatosi mai ales Vitamina A.


Ingrediente pt 12 portii:


2 Litri suc mere,impartit
1 bucata(cca 5 cm) ghimbir proaspat,feliat
1 bat scortisoara
1/2 lingurita cuisoare
1/4 cana miere
1/2 cana zahar brun
784 g piure dovleac(cutie)


Pregatire:

Pui 3 cani suc mere in cratita,adaugi ghimbirul,scortisoara,cuisoarele.Aduci la fierbere,micsorezi focul si fierbi 15 min,iei de pe foc,adaugi mierea si zaharul,amesteci sa se dizolve.Refrigerezi bine,poti pastra pana la o saptamana.
Cand servesti strecori amestecul de suc mere,adaugi restul sucului mere ramas si piureul de dovleac,amesteci bine.


Reteta si info nutritional aici:

Pumpkin Juice

http://www.bellaonline.com/articles/art53895.asp

Prajitura marmorata cu vanilie




Ingrediente:


3/4 cana unt,moale
2 oua
2 3/4 cani faina
1 1/2 lingurita praf copt
1/2 lingurita bicarbonat sodiu
1/2 lingurita sare
1 1/2 cana zahar
2 lingurite vanilie
1 1/4 cana lapte batut/lapte acru-vezi *
2/3 cana sirop cu aroma ciocolata
glazura ciocolata demidulce-vezi reteta


Pregatire:

1.Lasi untul si ouale 30 min la temp. camerei.Ungi o forma de 25 c, si o pudrezi usor cu faina.Combini faina,praful copt,bicarbonatul,sarea,lasi deoparte.
2.In bol mare mixezi untul la viteza medie,cca 30 secunde,adaugi zaharul,vanilia,bati pana se umfla.Pui ouale unul cate unul,bati la viteza mica 1 min,dupa fiecare,cureti de pe marginile vasului,frecvent.Adaugi amestecul de faina alternativ cu laptele,bati la viteza mica dupa fiecare adaugare,amesteci doar pana se combina.Pastrezi 2 cani de aluat.Restul il torni in forma pregatita.
3.Intr-un bol mic combini siropul de ciocolata si cele 2 cani aluat pastrat,bati la viteza mica pana se combina,il torni in forma peste aluatul cu vanilie.
4.Coci cca 50 min la 175*C,probezi cu scobitoarea,racesti 15 min pe gratar de sarma,rastorni,lasi sa se raceasca pe gratar complet.Presari glazura demidulce de ciocolata.Ies 12 portii.



* Pt Laptele acru:pui in cana de masurat 4 lingurite suc lamaie/otet,adaugi lapte cat sa obtii 1 1/4 cana.


Glazura demidulce de ciocolata:

Intr-o cratita mica pui la incalzit 1/2 cana ciocolata demidulce bucati,2 Linguri unt,1 Lingura sirop porumb usor colorat si 1/4 lingurita vanile,amesteci sa se topeasca sa aiba aspect neted,folosesti imediat.


Reteta aici:

Vanilla Fudge Marbled Cake

http://cakeplate.blogspot.com/2006_06_01_archive.html

Rulouri cu fasole,banane si ciocolata



Ies 6 portii.

Ingrediente:

6 foi pt rulouri masura medie/mare,sau foi placinta
1/2 cana fasole rosie,pasta
3 banane mici,feliate
85 g ciocolata neagra de buna calitate,taiata bastonase
1 ou,usor batut
ulei vegetal pt prajit

Intinzi pasta fasole,bananele si ciocolata (una deasupra alteia) pe foile de placinta,rulezi ca la un pachetel de primavara obisnuit/ca pe sarmale,ungi marginea foii cu ou sa se lipeasca.Repeti cu restul ingredientelor.
Dupa ce le termini le refrigerezi si apoi le prajesti in ulei fierbinte la 180*C,le prajesti 3 min pana sunt maro-aurii,le scoti pe hartie absorbanta,racesti usor inainte de servit.
servesti alaturi de inghetata de vanilie sau de ceai verde sau simple.

Reteta aici:

Azuki bean, Banana and Chocolate Spring Rolls

http://feedmeimhungry.blogspot.com/2007_01_01_archive.html

Sanii fecioarei




Ies 8 bucati.

Ingrediente:

375 ml/ 1 1/2 cana lapte
55 g/ 1/4 cana zahar
35 g/ 1/4 cana amidon
3/4 lingurita extract vanilie
1 bucata coaja lamaie
40 g/ 1/4 cana coaja portocala zaharisita,tocata
1/2 lingurita scortisoara
320 g /2 cani zahar pudra-pt glazura,cernut
8 cirese zaharisite


Pt Aluat:

225 g unt nesarat,moale
80 g zahar pudra
1 galbenus
1 lingurita coaja lamaie fin rasa
475 g faina simpla


Pregatire:

Intr-o cratita cu fundul gros,amesteci laptele,zaharul,amidonul si 1/2 lingurita vanilie,coaja lamaie,dai la foc mediu,amesteci constant,aduci la fiert.Reduci caldura cand incepe sa fiarba,lasi 1 min,iei de pe foc,lasi sa se raceasca.Amesteci impreuna coaja portocala zaharisita si scortisoara,lasi deoparte.
Pt.Aluat:feci crema untul si zaharul cu mixerul,adaugi galbenusul,mixezi sa se combine,pui coaja lamaie,1/4 lingurita sare,faina,50 ml apa framanti delicat sa obtii un aluat moale,infoliezi in plastic, lasi 2 ore cel putin, la frigider.
Preancalzesti cuptorul la 180*C.Intinzi aluatul gros de 3 mm,si tai 8 cercuri de 8 cm diametru si 8 cercuri de 10 cm diametru.Pui 1/4 cana amestec de budinca,ungi marginile cu apa si asezi deasupra discul mai mare,apesi marginile sa se lipeasca.Asezi pe hartie copt,coci 15-20 min sa se aureasca.Transferi pe gratar sarma,lasi la racit.
Amesteci zaharul pt glazura,2 linguri apa fiarta,vanilia,pui cu lingura glazura peste prajiturile racite si decorezi cu o cireasa confiata.Biscuitii se pastreaza in frigider pana la 3 zile.


Reteta aici:

Virgins’ breasts

http://gourmettraveller.com.au/virgins_breasts.htm

Sos de mere



Ingrediente:

4 mere,decojite,tocate
180 ml/ 3/4 cana apa
50 g/ 1/4 zahar tos
1/2 lingurita/1 gr scortisoara


Pregatire:

1.Intr-o cratita pui merele,apa,zaharul,scortisoara.Acoperi si gatesti la foc mediu-mare 15-20 min,pana merele se inmoaie,lasi sa se raceasca si pasezi cu furculita sau aparatul de facut piure(de cartofi).

Reteta aici:

Sarah's Applesauce

http://allrecipes.com/Recipe/Sarahs-Applesauce/Detail.aspx

Prajitura cu sos de mere





Ingrediente:

1 cana unt sau ulei
2 cani zahar
2 cani sos mere-vezi reteta
2 lingurite bicarbonat sodiu
4 cani faina
2 lingurite din fiecare:cuisoare,scortisoara,nucsoara
2 cani stafide
1 cana whiskey
2-3 cani nuci

Pregatire:

Freci crema untul si zaharul.Pui bicarbonatul in sosul mere,torni peste amestecul de unt.Cerni impreuna faina si condimentele.Amesteci stafidele cu 1/4 din faina si lasi deoparte.Pui in parti egale faina,whisky,in amestecul de unt si zahar, incepi si termini cu faina.Adaugi stafidele si nucile.
Coci in forma de 25 cm,unsa si pudrata cu faina,la 175*C,verifici cu scobitoarea.Racesti in forma,altfel se rupe cand o scoti.


Sos de mere:
http://curcubeu-culinar.blogspot.com/2008/09/sos-de-mere.html

Reteta aici:

Applesauce Cake
http://cookiedoc.blogspot.com/2007_01_01_archive.html

Prajitura cu iaurt si capsuni




Ingrediente:

125 ml/ 1/2 cana iaurt
100 g/ 1/2 cana zahar tos
60 g /1/2 cana zahar brun
3 oua
95 g/ 1/2 cana alune de pamant/arahide
140 g /1 cana faina simpla
2 lingurite praf copt
125 ml 1/2 cana ulei
cateva capsuni cuburi


Pregatire:

1.Preancalzesti cuptorul la 180*C.Ungi o forma de 20 cm rotunda,pui hartie.
2.Amesteci iaurtul,zaharul,ouale.
3.Adaugi arahidele,cerni deasupra faina cu praful copt,amesteci pana se combina.
4.Adaugi ulei,amesteci bine.
5.Torni 2/3 din aluat,aranjezi capsunile pe aluat,torni restul de aluat.
6.Coci 40-50 min,sau pana scobitoarea iese curata.
7.Lasi sa se raceasca in forma 20 min,inainte sa o scoti din forma.


Reteta aici:

Another Yogurt Cake

http://happyhomebaking.blogspot.com/2007_09_01_archive.html

Prajitura aurie untoasa



ingrediente:

125 ml/1/2 cana iaurt
2 1/4 cani faina de prajituri
2 1/2 lingurite praf de copt
3/4 lingurita sare
16 Linguri(2 pachete de 113g fiecare) unt nesatat moale
1 3/4 cana zahar
4 oua mari la temp.camerei
1 Lingura esenta vanilie
1 1/2 cana lapte,la temp.camerei cu 2% grasime

1.Pui pe gratarul cuptorului din mijloc si dai focul la 170*C.Ungi cu ulei 2 forme rotunde de 20 sau
22, forme de chec de 22/33cm,pui hartie,amesteci faina,praful de copt si sarea intr-un bol mare si lasi deoparte.
2.Amesteci untul si zaharul intr-un bol mare cu mixerul la vit. medie pana devine
pufos ,3-6 min.Adaugi
ouale
unul cate unul
pana se incorporeaza cureti aluatul de pe margini,dupa cum e necesar.
.Pui vanilia.
3.Reduci viteza la mic si pui si pui 1/3 din amestecul de faina,adaugi 1/2 din lapte,repeti cu 1/2 din restul de amestec de faina,restul de lapte si termini cu faina ramasa.
(am amestecat ingredientele uscate si zaharul,apoi am pus untul moale,a iesit ca un nisip,apoi am mixat ouale,laptele si vanilia impreuna si am obtinut un amestec neted.Apoi am adaugat restul ingredientelor lichide.
4.La final amesteci cu spatula pana sunt complet combinate.Dai la cuptor,incerci cu scobitoarea.
5.Lasi sa se raceasca pe un gratar sarma 10 min,treci cutitul pe marginea formei,rastorni pe hartie pergament,lasi sa se raceasca complet 1-2 ore apoi glazurezi.

Reteta aici:

All-Purpose Buttery Yellow Cake

http://cookbookjunkie.blogspot.com/2007_08_01_archive.html

joi, 25 septembrie 2008

Prajitura americana cu morcovi



Ingrediente:

3 oua
150 g lapte
300 g zahar
1/2 lingurita sare
180 g ulei porumb
1 lingurita esenta vanilie
285 g faina prajituri
1 lingurita praf copt
1 lingurita bicarbonat sodiu
1 1/2 lingurita scortisoara
200 g morcovi rasi
150 g nuci,tocate mari


Pt Crema de branza:

250 g crema branza
60 g unt
120 g zahar pudra
1/2 lingurita coaja lamaie
2 Linguri suc lamaie


Pregatire:


1.Bati ouale si zaharul,pana obtii o crema,adaugi laptele,apoi sarea.
2.Adaugi treptat uleiul,mixezi bine,adaugi vanilia.
3.Adaugi amestecul de faina:faina,praful copt,bicarbonatul si scortisoara cernute.
4.Adaugi morcovul si nucile,amesteci cu spatula.
5.Torni in forma de 30/20 cm,coci la 180*C,cca 50-60 min/pana e coapta.
6.Racesti complet inainte sa intinzi glazura.
7.Glazura:freci crema de branza,untul,amesteci ,coaja si sucul lamaie,amesteci bine.Intinzi peste prajitura.
8.Decorezi dupa dorinta.


Reteta aici:

American Carrot Cake
http://auntyyochana.blogspot.com/2007_08_01_archive.html

Biscuiti cu miere si anason-185 calorii



Ingrediente:

3 lingurite seminte anason
3 Linguri miere
2 cani faina
3 lingurite praf copt
1/2 lingurita sare
3/4 cana lapte
6 Linguri unt nesarat(rece taiat bucati mici)


Pregatire:

1.Preancalzesti cuptorul la 218*C.
2.Pui in tava hartie pergament.
3.Intr-un bol mare,combini faina,praful copt si sarea.
4.Tai untul pui semintele anason.
5.Le pui impreuna cu laptele si mierea peste faina.
6.Formezi un aluat moale.
7.Intinzi de cateva ori pe masa infainata.
8.Formezi un dreptunghi de 1 cm gras,tai cu cutitul dreptunghiuri de 4/5 cm.
9.Coci cca 10-12 min,sa fie maro aurii.


Reteta si info nutritional aici:

Anise and Honey Biscuits recipe - 185 calories

http://dietrecipesblog.com/2008/06/05/anise-and-honey-biscuits-recipe-185-calories/#more-214

Jeleu lamaie si cardamom




Ingrediente:

4 cani suc portocale
2 Linguri praf gelatina
8 pastai cardamom/praf
1 grapefruit roz
1 lamaie


Pregatire:

Amesteci sucurile lamaie si grapefriut le lasi deoparte.Pui cca 1 cana suc portocale intr-o tigaie inox,adaugi gelatina lasi deoparte,sa se inmoaie.Pui sucul ramas de portocale in cratita,adaugi cardamomul pastai spart,incalzesti la foc mediu,dar nu fierbi.Cand este pe cale sa faca bule,il acoperi cu capac si stingi focul,lasi 15 min.
Incalzesti gelatina usor,pana se inmoaie,adaugi sucul portocala si grapefruit,lamaie.Imparti amestecul in containere(vase cu capac) de 1/2 cana ,lasi sa se raceasca complet,refrigerezi 2 ore,sa se staabilizeze.
Ies 10-12 portii de 1/2 cana.

Aceasta gelatina nu are zahar.Nu am scos pastaile de cardamon,le-am lasat sa pluteasca in containere(vas) mici,alaturi de sucul lamaie dau o aroma extrem de atragatoare.
Servesti in jurul ei smantana-crema fraiche.

Reteta aici:

Orange Jelly with Lemon and Cardamom

http://pumpkinpiebungalow.blogspot.com/2005/04/yesterdays-dessert-orange-jelly-with.html



Reteta aici:

Orange Lemon Jelly with Cardamom
http://pumpkinpiebungalow.blogspot.com/2005/04/yesterdays-dessert-orange-jelly-with.html

Jeleu de vin



Acesta nu este un jeleu de intins pe paine prajita.Il servesti cu o lingurita de frisca si biscuiti crocanti.


Ingrediente:

2 plicuri gelatina simpla (2 Linguri rase)
1 cana zahar
1/2 cana apa rece
1 1/2 cana apa fiarta
1/2 cana suc portocala
3 Linguri suc lamaie
2 cani vin alb sec-Sauvignon Blanc

Pregatire:


1.Combini gelatina,zaharul,apa rece,intr-un bol mic,lasi 5 min,sa se inmoaie(gelatina).
2.Amesteciin apa fiarta si gatesti 5 min la foc mic,pana zaharul si gelatina se dizolva,dar nu fierbi.
3.Adaugi sucul portocale,lamaie si vinul.Pui intr-un bol sau portii individuale,racesti cateva ore.Servesti cand s-a sabilizat.
Poti face jeleul cu sherry sau Madeira.


Reteta si infonutritional aici:


Wine Jelly

http://www.tonidunlap.com/wine_jelly.htm

Prajitura simpla cu ciocolata, glazurata



Ingrediente:

85 g ciocolata amaruie/demidulce,tocata
1 cana cafea neagra fierbinte
2 cani faina/de patiserie
1 cana pudra cacao
1 lingurita bicarbonat sodiu
1 lingurita praf copt
1 lingurita sare
3 oua mari
2 cani zahar
1 cana iaurt simplu/lapte batut
1/2 cana ulei vegetal
1 lingurita vanilie extract


Pregatire:

1.Preancalzesti cuptorul la 175*C.
2.Combini cafeaua fierbinre,ciocolata,lasi 5 min,sa se inmoaie.
3.Ungi cu unt si pudrezi cu faina o tava de 22/33 cm.(sau ungi cu unt si pui hartie,pe fundul tavii)
4.In bol separat amesteci faina,cacaoa,bicarbonatul,praful copt,sarea.
5.In alt bol,bati ouale si zaharul pana se albesc,cca 3 min,treptat adaugi iaurtul/laptele batut,uleiul,vanilia si amestecul de ciocolata,peste oua,amesteci bine.
6.Adaugi ingredientele uscate si bati doar pana se combina.
7.Torni in forma si coci 40-45 min(cand il apesi usor revine,sau cu scobitoarea in centru,sa iasa curata).
8.Asezi pe gratar si lasi sa se racesca complet,treci cutitul pe margini rastorni.


Glazura:

1/2 cana unt(113 g)
1 cana zahar pudra
colorant rosu-optional


Inmoi untul la foc mis,gatesti 6-8 min,pana se maroneste usor,adaugi zaharul,amesteci.Pui 2-3 picaturi(mai multe) colorant rosu.


Reteta aici:

A Simple Chocolate Cake
www.missginsu.com/labels/sweets.html

Jeleu de cocos



Ingrediente pt 4 portii:

2 cutii de 400 ml lapte cocos light
1 1/2 Lingura gelatina
1 cana zahar pudra
2/3 cana pulpa fructul pasiunii(cca 8 fructe)


Pregatire:

1.Incalzesti laptele cocos in oala la foc mediu 6 min,sau pana e cald,dar nu fierbe.
2.Torni 1 cana apa rece in oala presari gelatina,dai la foc peste mediu 3-4 min,agiti pana se dizolva gelatina.Torni cald peste laptele cocos,adaugi zahar,incalzesti,amesteci 3 min,pana zaharul s-a dizolvat.Iei de pe foc,lasi sa se raceasca.
3.Pui in 4 cani/forme (de 1 cana gabarit),refrigerezi 4 ore,pana se intareste,rastorni pe farfuria de servit.Presari deasupra pulpa de fructul pasiunii,servesti.


Reteta aici:

Coconut jelly

www.taste.com.au/recipes/253/coconut+jelly

Jeleu de prosecco si mure



1 1/2 cana zahar tos
1 1/4 cana apa
750 ml Prosecco(sau orice vin spumos)
14 g gelatina pudra
473 ml mure

Intr-o oala medie,amesteci impreuna zahar,apa,pana zaharul sa dizolvat.Adaugi vinul,pui la foc mediu,cand incepe sa fiarba micsorezi focul,fierbi la foc mic 10 min,sa se evapore alcolul.Iei de pe foc,pui gelatina.Amesteci sa se incorporeze,lasi la temp. camerei 15 min,sa se raceasca.Refeigerezi pana este rece si se ingroasa 1 1/2 -2 ore,s-a stabilizat dar atat cat fructele sa poata sta suspendate.Cand incepe sa se ingroasa gelatina adaugi fructele mure/ce preferi si imparti amestecul in 6 pahare de suc.Refrigerezi sa se intareasca complet 2 ore.


Reteta aici:

Blackberry and Prosecco Gelatina

www.culinaryconcoctionsbypeabody.com/2008/01/-culinaryconcoctionsbypeabody com

Caramele cu sirop artar si smantana




Ingrediente:

1 cana sirop artar
3 cani zahar brun light
1 cana zahar
2 Linguri praf copt
1 cana lapte
1 cana smantana 35% sau 2 cani 15%
1 Lingura unt
3 lingurite vanilie
nuci


Pregatire:


Pui toate ingredientele cu exceptia ultimelor trei intr-o oala mare.Gatesti la foc mediu-mare,amesteci constant.La inceput siropul se umfla,apoi se potoleste.
Cand ajunge la 115,5*c,masori cu termometru,daca n-ai faci proba:pui o picatura in apa rece si ea trebuie sa ramana moale.Lasi siropul sa se raceasca si adaugi untul,vanilia,nucile.Caramelele sunt foarte dulci,cand le tai adu-ti aminte si taie patrate mici de 1 cm.Bucura-te de ele cu moderatie.

Reteta aici:

Sucre à la creme

http://onewholeclove.typepad.com/one_whole_clove/2005/12/christmas_in_qu_3.html

Jeleu de cafea



Este un desert usor,racoritor,cu gust uimitor,dar iti ia doar cateva minute sa-l faci.


Ingrediente pt 4 portii:

2 cani cafea
1 Lingura gelatina pudra
2 Linguri zahar
frisca pt decor

Pregaatire:


Amesteci gelatina cu 4 linguri apa intr-o ceasca mica.Amesteci cafeaua,zaharul,gelatina intr-o tigaie,la foc mic.Strecori amestecul si-l pui in 4 cani.Racesti la frigider.Sevesti cu frisca/inghetata vanilie.


Reteta aici:

Coffee Jelly

www.bfeedme.com/cooking/dessert-recipes/

Charoset de primavara





2 cani capsune proaspete,taiate in 1/2
1/4 cana suc poraspat de portocala rosie
coaja de la 1/2 lamaie
1/4 cana miere
1 Lingura lavanda uscata-optional
1/2 cana fistic prajit,tocat grosolan
1 cana portocala rosie,taiata bucati
cateva frunze menta,taiate fasii


Pregatire:
Pui capsunile intr-un bol mediu,torni sucul portocale si lamaie,amesteci sa se marineze.
Incalzesti mierea,adaugi lavanda,iei de pe foc,lasi sa se raceasca,strecori,arunci lavanda.
Pasezi capsunile,adaugi mierea si restul ingredientelor,amesteci sa se combine.

Reteta aici:

Springtime Charoset
http://jcarrot.org/spotlight-on-charoseth/#more-1704


Charoset=un dulce facut din pasta de fructe,de culoare inchisa,plin de fructe cu coaja lemnoasa(fistic,nuci),de grosimea mortarului(are conotatie religioasa).Se serveste cu maror.Este un preparat gustos,favorit al copiilor.
Maror=ierburi amare

Ardei umpluti cu ciuperci si cuscus



Ingrediente:

1 ardei gres mare galben
125 g cuscus(easy cook)-a folosit usturoi prajit in ulei masline
100 g ciuperci cafenii
1 ceapa medie
1 catel usturoi
ulei masline


Pregatire:


1.Tai ciupercile,ceapa,usturoiul,le pui in tigaie cu ulei la foc mediu,sa se inmoaie usor.
2.Adaugi 250 ml apa,aduci la fiert.
3.Adaugi cuscusul reduci focul si fierbi la foc mic 1 min,amesteci constant.
4.Iei de pe foc,lasi 4 min acoperit.
5.Amesteci cu furculita cuscusul si adaugi putin mai mult ulei.
6.Tai ardeii in 1/2 si-i umpli generos cu amestecul de cuscus.
7.Coci ardeii in cuptor preancalzit 25 min,la 200*C.


Reteta aici:

COUSCOUS STUFFED ROASTED PEPPERS

http://www.posiesplace.net/2007/08/couscous-stuffed-roasted-peppers/

miercuri, 24 septembrie 2008

Salata conopida Tagine




1 conopida mica
1 nap,cuburi mici
1 morcov,cuburi mici
1 Lingura usturoi tocat
1 lingura salota,tocata
2 caise uscate,cuburi
2 curmale,cuburi
4 frunze Kale-varza de frunze,tocate
2 Linguri muguri pin


2 Linguri ulei masline
1 Lingura sos soia


1 lingură tamarind, înmuiate cel puţin 30 de minute în 3 Linguri apa
2 linguriţe seminţe de chimen
2 linguriţe seminte coriandru
1 linguriţa radacina proaspata turmenic
1 Lingura coriandru
1 Lingura menta
1 adrei iute,tocat

pregatire:


Tai cuburi morcovul,napi,curmalele,ardeiul iute,ceapa si usturoiul,kale.Adaugi la toate acestea mugurii pin si conopida.Adaugi uleiul si soia,amesteci.
Adaugi radacina de tamarind rasa,amesteci,adaugi chimenul macinat,semintele coriandru,piperul,menta tocata si coriandrul frunze.Daca mai e nevoie,mai adaugi putina sare.In acest punct poti manca asa(cruda),dar o poti deshidrata 2 ore la 40*C,pt a se intrepatrunde aromele.Le asezi(pt deshidratare) pe un singur strat.


Reteta aici:

Cauliflower Tagine

http://veganmenu.blogspot.com/2007/10/cauliflower-tagine-spinach-and-fennel.html

Tofu cu sos mustar,chiftele porumb si spanac




Ingrediente:

Partea 1: Sos de mustar

1 cana lapte soia
1/2 bucata de tofu
3 Linguri mustar Dijon
2 Linguri smantana de soia
sare,dupa gust

In blender,mixezi toate ingredientele lichide,aduci la fiert,micsorezi focul si fierbi 30 min,amesteci ocazional,sa se ingroase.In cazul in care se separa,il bati iute,inainte de servire.Verifici gustul la sfarsit,daca e nevoie adaugi sare.


Partea 2: Tofu prajit:

1 bucata tofu o tai in 8 dreptunghiuri,le tai in diagonala sa obtii 16 bucati
tamari si piper,dupa gust
1 cana faina
2 lingurite sare de usturoi
1 lingurite piper negru
2 lingurite boia iute/paprika(din ardei afumati)
ulei rapita pt prajit

Marinezi tofu cu tamari si piper cca 30 min.Scurgi si o acoperi cu faina asezonata(cu sare,piper,boia).Prajesti tofu in ulei la foc mediu-mare,pana se rumeneste si e crocanta.Scoti si o pastrezi in tava in cuptor cald.


Partea 3: Spanacul


1 Lingura margarina soia
2 Linguri seminte susan
280 g spanac tanar
1/2 lingurita boia iute/din ardei afumati
1/2 lingurita piper
1 lingurita sare de usturoi
1/2 cana supa vegetala

In tigaia in care ai prajit tofu,prajesti semintele susan in margarina,pana isi dezvolta aroma.Adaugi spanacul,il calesti pana nu mai lasa lichid,asezonezi,torni supa,continui sa fierbi pana lichidul s-a evaporat.Verifici,daca e nevoie,asezonezi,tii la cald.


Partea 4: Chiftelele de porumb(Ies 4):

1/2 cana faina
2 lingurite praf copt
sare,piper
boia iute din ardei afumati
apa
3 boabe porumb(de la 3 stiuleti)
1 Lingura ulei masline
1 Lingura margarina soia

Amesteci ingredientele uscate,adaugi apa treptat pana devine ca aluatul de clatite.Adaugi porumbul.
Incalzesti uleiul si margarina,la foc mediu-mare,pui un inel(uns in interior) in tigaie si torni 1/4 din aluat,lasi 5 min sa se prajeasca,intorci inelul,mai prajesti 2-3 min,procedezi la fel cu celelalte.Cand incep sa se rumeneasca,le impingi cu spatula,si continui sa prajesti inca 5-7 min sa se faca maro-aurii.


Asamblarea:


Pui la baza/jos o chiftea de porumb,in centrul fiecarei farfurii,adaugi spanacul,pui sosul de smantana(cu mustar) in jurul chiftelei.Peste spanac asezi tofu prajit si decorezi cu seminte susan prajite.


Reteta aici:

Fried Tofu with Mustard Cream Sauce, Corn Cakes and Wilted Spinach

http://veganmenu.blogspot.com/2007/08/fried-tofu-with-mustard-cream-sauce.html

Aluat pt Tempura



1 cana apa minerala
3/4 cana faina
1/4 cana faina orez
1/2 Lingura praf copt
1/4 cana amidon
1/2 Lingura sare
1/2 lingurita ardei iute rosu/boia

Pregatire:


Cerni faina cu praful copt si amidonul,intr-un bol mediu,le amesteci cu 1 cana apa minerala/gazoasa,sare si ardei,lasi sa se odihneasca cateva min,daca e nevie sa ajustezi grosimea mai adaugi apa minerala.
Prajesti legumele dorite in ulei incalzit la 190*C,3-5 min,sa fie maro-aurii.

Poti umple flori de dovlecel(le cureti in interior),cu crema de branza,miso alb,boia iute/paprika,le treci prin tempura si le prajesti.

Poti folosi:tofu,morcovi,ardei gras rosu,ciuperci,ardei iuti,dovlecei,vinete,conopida,etc.date prin tempura si prajite.

Le poti servi alaturi de legume Stir-Fry(legume morcovi,ardei gras,ciuperci,ardei iute,tofu,calite in ulei susan),sau cu sos soia /sosul preferat.

Reteta aici:

Tempura Zucchini Blossoms, Ye Olde Stir-Fry, Jasmine Rice

http://veganmenu.blogspot.com/2007/07/tempura-zucchini-blossoms-ye-olde-stir.html

Salata cu sparanghel,ton,cu sos aioli




Aioli este o maioneza cu usturoi, poate fi servit cu peste sau legume fierte la abur.Aceasta reteta a fost facuta pt a fi o masa in sine.

Ingrediente:

100 g(2 bucati)cartofi curatati
1/2 dl / 1/4 cana maioneza(50 g)
2 lingurite suc lamaie
3 catei usturoi mari,tocati
2-5 Linguri apa fiarta
sare si piper


cartofi fierti
sparanghel fiert
ton
oua fierte


Speli,fierbi,cureti cartofii.Pastezi 2 cartofi pt aioli.Gatesti sparanghelul la abur sau il fierbi in apa usor sarata 2-3 min,sa fie moale dar ferm.
Asezi cartofii si sparanghelul pe farfuria de servit.Scurgi tonul si-l pui peste cartofi si sparanghel.Tai ouale in 1/2 le asezi pe farfurie.
Cureti cei 2 cartofi,ii pasezi.Amesteci maioneza,sucul lamaie,apa si la sfarsit usturoiul,amesteci,asezonezi cu sare,piper si cartofii pasati.Servesti sosul rece peste salata.

Reteta aici:

Aioli

www.eclecticcooking.com/Greatideas.htm

Anghinare cu Vinegreta



Ingrediente:


anghinare(1 mare pt 2 persoane,mica pt o persoana)
1 lingurita sare
apa pt fiert
suc de la o lamaie


Vinegreta:

1/4 cana ulei ev. masline
1/4 cana otet sherry(sau de vin alb)
1 catel usturoi,tocat
1 lingurita mustar preferat(Dijon)

Pregatire:


1.Cu un cutit ascutit tai 1/3 din anghionare,apoi cu foarfeca tai capetele petalelor.
2.Pui apa cu sare la fiert.Anghinarea curatata o freci cu suc lamaie sa nu se oxideze.
3.Reduci focul la mediu-mare si o fierbi 15 min,cele mici 25 min.
4.Scoti di apa fiarta,le pui in apa cu gheata,sa opresti procesul de gatire,intorci cu susul in jos pe farfurie,sa se scurga de apa si racesti-optional.
5.Intr-un castron mic,combini toate ingredientele de sos,iute ,gata.


Reteta aici:

Artichoke Vinaigrette

http://onceuponafeast.blogspot.com/2005/08/artichoke-vinaigrette.html

Prajitura cu banane si glazura de nuci



Ingrediente:

2 cani faina
1 lingurita praf copt
1/2 lingurita bicarbonat sodiu
1/2 lingurita sare
12 Linguri unt nesarat,inmuiat
1 cana zahar tos
1/2 cana zahar brun
2 oua mari
1/2 cana smantana
1 cana piure banane
1 lingurita vanilie


Pt Glazura:

4 Linguri unt nesarat
2 cani zahar pudra
85 g crema branza
1 lingurita vanilie
1/8 lingurita sare
1/2 cana nuci prajite


Pregatire:


Pt.Prajitura:

Preancalzesti cuptorul la 190*C.
Intr-un bol mediu amesteci impreuna faina,praful copt,bicarbonatul si sarea.
Intr-un castron mare amesteci,untul si zaharul ca o crema.Adaugi ouale,unul cate unul,amesteci pana se combina,adaugi smantana,piureul banane,vanilia,pana se combina bine,adaugi ingredientele uscate,amesteci.
Torni intr-o forma de 25/38 cm,unsa,nivelezi aluatul.Dai la cuptor cca 18-25 min,pana se face aurie si scobitoarea plasata in centru iese curata.
Asezi pa gratar si lasi sa se raceasca complet.

Pt.Glazura:

Topesti la foc peste mediu,untul,continui sa gatesti amestecand constant pana capata aroma de nuca,incepa sa se aureasca cca 5-6 min.Iei de pe foc si racesti complet.
Intr-un bol mic,amesteci untul racit,zaharul,crema branza,vanilia si sarea sa se combine.Intinzi glazura peste prajitura si presari nucile.


Reteta aici:

Banana Bars with Browned Butter Pecan Frosting

http://desertculinary.blogspot.com/2005/05/banana-bars-with-browned-butter-pecan.html

Jeleu de sfecla si menta




Acest jeleu usor dar savuros este grozav cu o fiptura de porc sau miel.
Ies cca 600 g.


Ingrediente:

3-4 sfecle medii(cca 450 g)
4 catei usturoi-optional
1 ardei iute rosu-optional
250 ml otet mere
250 ml suc mere
200 ml pectina de mar(sau 1 Lingura pudra)
250 g zahar tos
1 lingurita sare
50 g frunze menta


Pregatire:


1.Folosind manusi,cureti,razi sfecla in bol.Tai fin usturoiul si ardeiul iute,daca folosesti,ii pui peste sfecla.Transferi intr-o tigaie mare,adaugi otetul,sucul mere,pectina,zahar si sarea.Pui la foc mic,gatesti 40-45 min.Cand se ingroasa si acopera spatele lingurii,iei de pe foc.
2.Tai menta si o pui in tigaie.Transferi in borcane sterilizate.Mananci imediat sau pastrezi la loc rece pana la 6 luni.


Reteta aici:

Beetroot and mint jelly recipe

http://www.channel4.com/food/recipes/healthy/beetroot-and-mint-jelly-recipe_p_1.html

Crostini cu crema de rosii uscate si naut



Ies 24 aperitive.


Pt Crostini:

1 bagheta,taiata pe diagonala in 24 felii de gros de 0,8 cm
2 Linguri ulei ev masline

Pt Sos:

1 catel usturoi,mare
434 g naut-cutie,scurs,clatit
3 Linguri suc proaspat lamaie
1/2 lingurita sare
1/2 lingurita piper macinat proaspat
1/4 cana ulei ev. masline
1/4 cana rosii uscate in ulei,scurse,tocate
2 Linguri frunze busuioc uscate
2 Linguri patrunjel uscate
coaja lamaie pt garnisit
'

Pregatire:


Pt.Crostinii:Preancalzesti cuptorul la 190*C.Asezi feliile paine pe un rand,le ungi cu ulei,le coci pana se fac aurii cca 8 min.(poti face painea cu o zi inainte,racesti o pui in container,o tii la temp. camerei,o poti face la gratar,o tii 3 min,pe fiecare parte).

Pt.Sos:Pui usturoiul in robot,adaugi nautul,sucul lamaie,2 Linguri apa,sare,piper,mixezi si adaugi treptat uleiul,mixezi pana s-a amestecat complet,cureti de pa marginea vasului,adaugi rosiile si ierburile uscate(poti folosi si proaspete),mixezi pana rosiile si ierburile sunt fin tocate.Pt. servit pui o lingurita pe fiecare crostini/paine prajita,garnisesti cu coaja lamaie si ierburi proaspete.



Reteta aici:


Crostini with Sun-Dried Tomatoes and Chickpeas
http://constructivesalad.blogspot.com/2006/07/crostini-with-sun-dried-tomatoes-and.html

luni, 22 septembrie 2008

Salata Cobb excelenta




Aparuta initial la un restaurant din Hollywood,salata Cobb,a luat o varietate de forme.
Aceasta reteta este originalul,cu toate ca a adaugat un plus de gust.


Ingrediente:

3 Linguri otet vin alb
2 Linguri salote tocate fin
1 Lingura mustar Dijon
1/4 lingurita sare
1 lingurita piper,proaspat macinat
3 Linguri ulei ev. masline
10 cani amestec de salate verzi
225 g piept pui gatit,fasii
2 oua,fierte tari,tocate
2 felii bacon,prajite si taiate mic/faramitate
2 rosii medii,cuburi
1 castravete mare,fara seminte,feliat
1 avocado,cuburi
1/2 cana branza albastra,faramata


Pregatire:

1.Amesteci otetul,ceapa,mustarul,sare,piper,sa se combine.Adaugi uleiul,amesteci,pui intr-un bol mare salata,adaugi 1/2 din dresing,amesteci sa se acopere.
2.Imparti salata in 4 farfurii.Distribui egal pieptul pui,ou,bacon,rosii,castraveti,avocado si branza,peste salata.Presari salata cu restul de sos.


Reteta aici:


Excellent Cobb Salad Recipe

http://www.bfeedme.com/cooking/salad-recipe/page/2/

Supa extra speciala de praz cu usturoi,ierburi si crutoane




Ingrediente pt 4 portii:


30 ml/2 Linguri ulei vegetal
1 cartof mediu,curatat ,taiat cuburi fine
450 g praz,tocat
900 ml supa vegetala(din cuburi)
250 g branza moale cu ierburi si usturoi
sare si piper negru proaspat macinat

Pt. Servit:

4 felii paine alba
100 g branza moale cu ierburi si usturoi


Pt decor:
arpagic tocat


Pregatire:

1.Incalzesti uleiul si prajesti usor cartofii sa se inmoaie,adaugi prazul,pui capacu,il inabusi 5 min.
2.Adaugi supa legume,pui la fiert si gatesti 20 min.
3.Pui branza in bol,adaugi cateva linguri de supa amesteci cu furculita sa capete consistente cremoasa.Amesteci in supa fierbinte si asezonezi dupa gust.
4.Prajesti painea,pe ambele parti,scoti coaja.Tai de marimea crutoanelor,pe fiecare ungi branza.Pui pe o hartie de copt,dai la cuptor cateva secunde,pana branza face bule se aureste.
5.Incalzesti supa usor,nu o fierbi.
6.Pui supa in boluri si deasupra pui in fiecare cateva crutoane.Presari ceapa verde.

Reteta aici:

Extra Special Leek Soup with Garlic and Herb Topped Croutons

http://www.vegsoc.org/nvw/2002/recipes3.html

Salata calda de vinete si dovlecei




Ingrediente:


75g naut
75g fasole verde
75g linte
75g mazare
50g porumb conservat
2 cepe taiate cuburi
1 rosie mare,suculenta,cuburi
1 vanata,cuburi mari
1 dovlecel(zucchini),cuburi mari
3 catei usturoi,zdrobiti
4-5 Linguri ulei masline
coriandru proaspat,tocat
suc de la 1/2 lamaie
sare



Pregatire:

Pui nautul,fasolea in boluri separate cu apa rece,le tii 24 ore.In apa fiarta,pui intai nautul si fasolea,dupa 10 min pui lintea si fasolea verde,le lasi pana se inmoaie.In tigaie prajesti ceapa si usturoiul,in ulei,pana se auresc.Adaugi vanata si dovleceii,rosiile si prajesti 5-7 min(te asiguri ca legumele raman tari),pui fasolea fiarta,acoperi si lasi la foc mic 45 min.La sfarsit asezonezi cu sare si piper,adaugi porumbul,sucul lamaie,coriandru tocat,iei de pe foc.Servesti fierbinte.


Reteta aici:

Eggplant zucchini hot salad with beans

http://cozypan.com/archive/2006/12/

Feta,rosii si rucola gratinate




Ingrediente:

3 rosii,feliate(scurse,daca e necesar)
200 g branza feta
o cana mica frunze rucola,tocate
4 oua
o cana smantana
sare
piper negru


Pregatire:

Pui in straturi intr-o forma unsa:rosiile,branza si rucola.(a folosit rosii mici galbene si rosii pt un plus de culoare)
Bati ouale si smantana,sare piper,torni peste rosii si feta,coci in mijlocul cuptorului la 225*C,cca 30-40 min.
Servesti cu salata.


Reteta aici:

Feta, tomato and rocket gratin

http://nami-nami.blogspot.com/search?updated-min=2005-01-01T00%3A00%3A00%2B02%3A00&updated-max=2006-01-01T00%3A00%3A00%2B02%3A00&max-results=50

Fenicul si andive la cuptor




Legume coapte cu branza si sos de smantana din belsug;torni sosul peste feliile de porc.Poti pregati caserola prin pasul 8,cu 1 zi inainte;racesti dupa copt,acoperi cu plastic si congelezi.Pt a reancalzi scoti folia,acoperi cu folia AL si coci la 190*C,pana e fierbinte in centru si face bule,cca 30 min,apoi continui cu pasul 9.

Ingrediente:

6 bulbi fenicul,fara tulpini(fiecare de 7 cm)
3 andive (fiecare de 120 g)
1/4 cana/57 g unt/ulei masline
85 g felii sunca prosciutto
3 Linguri faina
2 cani supa pui degresata
1 cana smantana de frisca
3/4 cana/ 225 g gorgonzola dulce,faramitata


Pregatire:

1.Cureti feniculul de frunze,speli ,invelesti intr-un prosop si dai la rece pana la 1 zi.
2.Arunci tulpinile feniculului(pastrezi frunzele),radacina,tai in 1/2 si feliezi pe lungime,mare.
3.Cureti andivele,tai pe 1/2 in lungime.
4.Inmoi 2 linguri unt intr-o tigaie de 25 cm,la foc mediu-mare.Pui fenelul,il rumenesti usor 3-4 min,il intorci si mai lasi 3-4 min,daca untul a fost absorbit,pui apa 1-2 linguri.Daca s-a rumenit il transferi intr-o caserola de 22/38 cm.
5.Cand fenelul e rumenit,pui andiva in tigaie,lasi 3-4 min,sa se rumeneasca,daca se usuca pui 1-2 linguri apa,intorci si mai lasi 3-4 min.'
6.O scoti din tigaie,o pui pe tocator/fund de lemn,tai in 1/2 pe lungime.Tai sunca in fasii lungi,infasori andiva in sunca.Potrivesti andivele in mod egal intre bucatile de fenel.
7.In tigaie,inmoi 2 linguri unt la foc mare,adaugi faina,amesteci,sa se rumeneasca usor,cca 2 min.Iei de pe foc si treptat incorporezi supa si smantana.Pui din nou pe foc,amesteci pana ajunge la fierbere,fierbi 2 min,amesteci.Adaugi 1/3 cana branza,amesteci sa se inmoaie.Torni uniform peste fenel si andive,sa le acopere peste tot.Acoperi bine cu folie.
8.Coci la 190*C,pana fenelul e moale.
9.Scoti folia,presari restul de branza,coci sa se rumeneasca,cca 20 min.Tai 1/2 cana frunze fenel pastrate si presari peste mancare.Servesti calda.


Reteta si info nutritional aici:

Fennel and Belgian Endive Casserole

http://find.myrecipes.com/recipes/recipefinder.dyn?action=displayRecipe&recipe_id=682617

Fasole verde cu lamaie



Ingredinte pt 4 portii:


4 cani fasole
1/4 cana ardei rosu iute,tocat
2 Linguri marar,proaspat
1 ceapa verde,fin feliata
1 lingurita usturoi,pisat
2 Linguri ulei ev. masline
2 Linguri suc lamaie
1/2 lingurita sare


Pregatire:

1.Pui fasolea in apa fiarta 4 Litri,sarata.
2.O fierbi 4-5 min.
3.Scurgi si torni apa rece,sa opresti procesul de gatire.
4.Scurgi iar,o pui in castron,adaugi,ardeiul,marar,ceapa,usturoi,ulei,suc lamaie,sare.
5.Amesteci sa se acopere bine.

Reteta aici:

Fasolakia Lemonata (Lemon Green Beans)

http://www.foodtv.ca/recipes/recipedetails.aspx?dishid=102

Carne de vită Wellington speciala



Dezgheti foitajul.
Presari sare si piper peste 2 felii carne vita si le prajesti in unt fierbinte,pana se rumenesc.Le scoti,le lasi deoparte.In grasimea ramasa prajesti 100 g ciuperci cafenii(chesnut),1 salota(ceapa)fin tocata,4 felii bacon taiat bucati mici.Gatesti pana se inmoaie ciupercile.Pui tarhon,dupa gust.Pui fiecare friptura pe aluat,pui amestecul de ciuperci si adaugi 1 lingura spanac decongelat.Deasupra asezi o felie de sunca,impachetezi in foitaj,ungi cu ou deasupra,coci la 170*C cca 30 min.


Reteta aici:

Beef Wellington Special

http://www.brutsellog.com/2007/12/02/beef-wellington-special/

Dovlecei cu pesto din tulpini usturoi





Este un pesto pregatit din tulpini de usturoi,cu dovlecei pane balsamici.Au o aroma diferita de usturoi,in loc sa fie dur,cu gust acid-la bulb,tulpinile au dulceata si aroma de verdeturi.In iunie sunt mai gustoase si au mai multa energie ca bulbul recoltat mai tarziu.
Poti face multe lucruri cu tulpinile:le amesteci cu tofu in omleta,le pui peste cartofii prajiti,le amesteci in piureul de cartofi...dar toata lumea le prefera in pesto.Am decis sa le sotez intai,pt a fi sigura ca sunt moi.

Ingrediente pt 2 portii:


225 g tulpini proaspete usturoi
2 Linguri ulei masline
1 praf mare de sare
piper negru
1/3 cana muguri pin/sau alte nuci
2 Linguri ulei
suc lamaie,dupa gust


Pregatire:

Tai tulpinile de 2,5 cm.Adaugi 2 linguri ulei il incalzesti adaugi tulpinile,pui sare,piper,mugurii pin si le sotezi catava min la foc mare,pana tulpinile incep sa se inmoaie si mugurii se rumenesc(maro-auriu).Pui in blender imediat si pui uleiul ramas,formezi o pasta,gusti potrivesti de sare si suc lamaie.Acest sos este pt 225 g paste.


Dovlecei in otet balsamic:

Ies 12 buati.

Ingrediente:

6 dovlecei,lungi de 10-12 cm,2,5 in diametru
ulei masline
1 praf sare
otet balsamic


Pregatire:


Tai dovleceii in 1/2.Pui o cantitate mica de ulei(cat sa ungi tigaia),dai la foc mare,cand e fierbinte pui dovleceiicu taietura in jos,apesi pe fiecare sa se usuce bine.Presari cu sare,dupa cateva min(nu muti dovleceii),incep sa se rumeneasca pe margine.Cand s-au rumenit ii acoperi cu uleiul ramas si sare(daca e nevoie),torni o picatura de otet(1/2 lingurita sau dupa gust),lasi sa se reduca,sa faca bule,si sa acopere dovleceii.Servesti imediat.


Aici am pus dovleceii gatiti( ca mai sus),in paste,rosii uscate si spanac,le-am incalzit bine in tigaie si putin suc lamaie.Adaugi orice plante aromate(verdeturi italiene)asezonezi cu sare si otet balsamic,vei avea o masa usoara dar fermecatoare fara mult tam-tam.


Reteta aici:

Pan-Seared Balsamic Baby Squash
Garlic Scape Pesto

http://veganyumyum.com/2007/06/baby-summer-squash-two-ways/

Porumb la gratar cu sos




Reteta Rachael Ray.

Ingrediente:

4 stiuleti porumb
2 limete(lamai verzi),sucul
putin ulei masline
sare
2 Linguri otet vin rosu
2 Linguri zahar brun
1 Lingura sos Worcester
1 Lingura condiment pt grill,o palma plina
1/2 cana ketchup sau sos de roşii
1 Lingura sos iute
2 cepe verzi, fin tocate


Pregatire:

Incalzesti gratarul la mediu-mare.
Scoti foile porumbului,si-l scufunzi in apa cu suc lamaie,ilpresari cu sare,il coci peste tot 10-12 min.
Combini otetul,zaharul la foc mediu-mic,adaugi sosul Worcester,condimentul de gratar,ketchup/sos rosii,sosul iute.Fierbi cateva min.
Ungi bine porumbul cu sos si-l coci 1 min,il iei de pe gril,il acoperi cu ceapa verde si servesti.


Reteta aici:

BBQ Grilled Corn

http://www.foodnetwork.com/recipes/bbq-grilled-corn-recipe/index.html

Salata cremoasa de castraveti si marar




Nu evita sararea castravetilor,aceasta va elimina surplusul de apa iar salata va fi cremoasa.


Ingerdiente pt 4 portii:

1 castravete englezesc-de sera,fin feliat 0,3 cm
1 ceapa dulce mica,fin feliata
1/2 cana/125 ml smantana
1/4 cana/60 ml marar tocat
suc de la 1/2 lamaie
1 lingurita/5 ml hrean ras
sare si piper proaspat macinat


Pregatire:

1.Asezi castravetii in strecuratoare,deasupra unui bol.Presari sare.Lasi la scurs 20 min.Arunci sucul.
2.Adaugati castravetii scursi intr-un bol mare,adaugi ceapa,mararul,hreanul,sucul lamaie.Amesteci sa se combine.Adaugi smantana,asezonezi cu sare,piper,dupa gust.


Reteta aici:

Cucumber and Dill Salad

http://www.foodtv.ca/recipes/recipedetails.aspx?dishid=6308

Cod Bakkeljauw



Este o reteta din Insulele Antile Olandeze.


Ingrediente:

1 cutie piure rosii
50 ml apa
2 Linguri sos soia dulce
2 Linguri sos soia
1 cub supa vegetala
patrunjel
pudra ghimbir
sare
piper
400 g cod
2 rosii
1 praz
1 ceapa
1 ardei gras verde
1 ardei gras galben


Pregatire:


Preancalzesti cuptorul la 175*C.Faci sosul cu 1 cutie rosii,apa,sosurile soia,supa,patrunjel,ghimbir,sare,piper.Torni sosul in tava,pui pestele,torni sos si peste el.Tai rosiile feli,le pui peste cod.Tai ceapa,prazul,ardeii fasii,le pui in tava.Asezonezi cu sare,piper,coci 45 min.Servesti cu orez.

Reteta aici:


Bakkeljauw

http://www.brutsellog.com/category/fish/

Cum faci Lipii/crumpet



Ingrediente:

450 g faina de paine
430 ml lapte(trebuie sa fie la temp.camerei si gras)
15 g drojdie proaspata
1 lingurita zahar pudra
1 lingurita sare
unt,pt prajit


Pregatire:

1.Amesteci zaharul,drojdia si laptele,lasi 5 min,sa faca bule/sa creasca.
2.Cerni faina si sarea,faci o adancitura in centru.
3.Torni incet amestecul de lapte,amesteci cu mana/mixer.
4.Acoperi cu plastic,lasi la crescut o ora la loc cald.
5.Ungi un inel cu unt in interior(sa nu se lipeasca lipiile),pui si in tigaie unt,sa se inmoaie.
6.Asezi un inel in tigaie,pana se incalzeste,torni aluatul gros de 1 cm.
7.Coci 5 min cca,pana desupra face gauri adanci si se usuca,scoti inelul,intorci si coci inca 2 min.
Mananci cat sunt calde cu unt,sau acoperite cu gem si alaturi de un ceai.


Reteta aici:

Crumpet Recipe

http://www.realepicurean.com/crumpets-recipe/


crumpet=un fel de lipie (se serveşte fierbinte si cu unt deasupra)

Crochete de cartofi-usoare




Ies 8 bucati.

Ingrediente:

900 g cartofi reci pasati(nu cu unt si smantana)
nucsoara,dupa gust
sare,piper dupa gust
1 1/2 cana/375 ml faina asezonata cu sare si piper,dupa gust
4 oua
1/4 cana/60 ml lapte
2 cani/500 ml pesmet
3 cani/750 ml ulei vegetal


Pregatire:

1.Amesteci cartofii,nucsoara,sare,piper.Rulezi 1/4 cana amestec intr-un rulou de 5/2 cm,asezi in tava acoperi,refrigerezi 15 min,sa se intareasca.
2.Asezi pesmetul in bol mediu,pui faina asezonatain alt bol.In alt bol bati ouale.
3.Treci crochetele prin amestecul de faina,sa le acopere,treci prin ou si pesmet.iar prin ou,pesmet,ca sa ai o crusta dubla.Repeti cu restul.
4.Incalzesti uleiul la foc mediu-mare.Prajesti crochetele cca 4 min,le coci cate 6 odata,sa fie maro auriu.Le scoti pe prosop hartie,ies 24 bucati.


Reteta aici:

Easy Potato Croquettes

http://www.foodtv.ca/recipes/recipedetails.aspx?dishid=6293

duminică, 21 septembrie 2008

Parfeu dovleac




1/4 cana rom/coniac
1 plic gelatina
420 g piure dovleac
1/2 cana zahar tos
1/2 cana zahar brun light
2 galbenuse mari
1/2 lingurita scortisoara
1/4 lingurita nucsoara
coaja de la o portocala
1/2 lingurita sare
1 1/2 cana smantana grasa(Double (Heavy) Cream)
1 1/2 lingurita extract vanilie
2 cani smantana de frisca,plus pt toping
o cutie biscuiti ghimbir
ghimbir cristalizat pt decor-optional

Pregatire:

Presari gelatina peste rom/coniac si lasi 5-10 min.Pui la foc mic,pana se dizolva complet gelatina.Intr-un castron mare,bati piureul dovleac,zaharul,galbenusurile,coaja portocala,condimentele si sarea,torni imediat gelatina dizolvata.
In alt bol bati smantana(double),cu putin zahar pudra si vanilia pana sta tare.Adaugi in ea dovleacul,amesteci.

Pt Asamblare:

Pui un strat gros din spuma de dovleac la baza paharului,apoi o portie buna de frisca,apoi biscuiti ghimbir,continui pana sus.Acest parfe este splendid facut si cu piersici.
Acoperi si racesti cel putin 4 ore,de preferat peste noapte.
Servesti cu multa frisca deasupra si ghimbir cristalizat.


Reteta aici:

PUMPKIN PARFAIT

http://www.zombiesnack.blogspot.com/

Catelusi dulci