vineri, 30 martie 2012

Impletite dulci




Ingrediente:

Pt aluat:

500 g faina*
50 g zahar
coaja rasa de la 1 portocala
1 ou
75 g unt
275 ml lapte cald
20 g drojdie bere
1 praf sare

Pt uns foile

50 g unt
50 g zahar

Pt uns impletitele:
1 ou


Pt luciu:

3 linguri apa
3 linguri zahar

zahar granulat pt decor

* ea a folosit 350 g faina 00 si 150 g faina manitoba

MDP:

Cerni faina,in centru faci o adancitura,torni drojdia dizolvata in putin lapte cald,zaharul,coaja portocala,oul,sare,si untul caldut.Amesteci toate cu furculita adaugi lapte caldut ramas,framanti cel putin 10 min.,apoi il pui intr-un castron infainat,il acoperi cu celofan,dai la loc cald sa-ai dubleze volumul,cca 1 ora.
Bati untul cu zaharul pana e cremos.Intinzi aluatul bine dospit in foaie 48/34 cm,tai 3 dreptunghiuri de 34/16 cm.Ungi cu untul frecat cu zahar,un dreptunghi de aluat,asezi al doilea peste el ungi cu untul ramas si pui a treia foaie deasupra.Tai bucati de 8/3 cm cca 20 buc,iei cele 2 capete,le rasucesti pui in tava cu hartie copt ,apesi in jos capetele.Lasi sa creasca in tava acoperite cca 20-30 min.
Ungi cu ou batut coci in mijlocul cuptorului la 180 C,cca 10-12 min.Topesti in cratita apa si zaharul/sirop,si ungi cu el impletitele (siropul cald),apoi presari zahar.

Chec fara gluten



Ingrediente 2 buc:

100 g unt
75 g zahar pudra
25 g zahar vanilat
3 oua
250 g amestec de prajituri fara gluten
50 g praf copt

MDP:
Preancalzesti la 180C.Bati untul moale,zaharul pudra si vanilat,apoi ouale pana obtii un preparat cremos.Adaugi amestecul de prajituri fara gluten,praful de copt,apoi amesteci cu spatula sa obtiiun aluat neted si omogen.Torni in forme.Coci 30 min,la 180C.Poti adauga fasii de ciocolata neagra.

http://www.gourmandenise.fr/index.php?post/2011/05/25/Cake-sans-gluten

duminică, 18 martie 2012

Foi cu mousse de cafea



Ingrediente pentru 4 persoane

Pentru lasagnetta:

1 pachet de aluat foitaj
140 g de ciocolata gianduia*
130 g de ciocolata neagra
280 ml de smântână proaspătă
2 lingurite de cafea solubilă

Pentru decor
1 vanilie
aroma de vanilie glazură de zahăr

Pregătirea 20 minute
Gatit timp de 30 de minute

MDP:

Maruntesti ciocolata neagra si gianduia si le topesti pe baie abur,impreuna cu 80 ml smantana si cafea.In acelasi timp,tai 12 dreptunghiuri de foitaj si le coci la 180 C,cca 15 min.Bati restul de frisca si amesteci usor in amestecul de ciocolata si cafea si torni cate putin.Umpli un cornet si pui 3 rozete de crema pe fiecare foaie de foitaj.Presari cu zahar vanilat si apoi asezi o pastaie vanilie.


gianduia*

Ciocolata Gianduia este ciocolata cu lapte si alune

http://www.balocco.it/en/ricette.php?id_p=121

Salata de dovlecei cu maioneza

Ingrediente:

2-3 dovlecei
2 cartofi
2 morcovi
patrunjel verde
rosii pt garnitura

Maioneza:

1 pahar ulei
3 oua
suc lamaie

MDP:

Se fierb dovleceii,se scot semintele,se taie felioare.Cartofii fierti in coaja se taie cuburi,morcovii se fierb,se taie cuburi mici.Se amesteca toate cu maioneza.Se asaza salata in salatiera,se decoreaza cu rosii felii,iar peste ele frunze patrunjel.

Reteta;
DEDEU vASELINA

Aluat pt prajituri cu fructe

Ingrediente:

4 oua
400 g zahar
400 g smantana
400 g faina
1 praf copt
vanilie/coaja lamaie

MDP:

Galbenusurile se freaca cu zaharul,se pune apoi smantana,la urma faina amestecata cu praful de copt.La sfarsit incorporezi albusurile spuma tare.Tava se unge cu ulei,se infaineaza,se toarna compozitia se pun fructele dorite.

marți, 13 martie 2012

Tarta de fasole



Ingrediente:

170 g fasole fiarta,data prin masina/sita
150 g zahar
80 g unt
20 g cacao
2 galbenusuri
2 albusuri spuma
1 lingura rom
3-4 linguri pesmet

MDP:

Toate ingredientele se amesteca si se coc la cuptor.Cand s-a racit decorezi cu frisca/glazura ciocolata.

Reteta:

Oltea-Viorica Simionescu

Placinta cu dovleac



Ingrediente:

400 g faina
100 g margarina
3 linguri zahar
3 oua
1 vanilie
sare
drojdie bere.Pregatesti un aluat obisnuit,in care pui:oua,margarina,drojdie,sare,zaharlasi la crescut.Razi dovleacul,lasi la scurs,apoi il amesteci cu vanilie.Intinzi 2 foi egale,pui una in tava dai 5 min la cuptor,asezi apoi umplutura,a 2 a foaie,dai la copt.Cand o scoti din cuptor pudrezi cu zahar.

Biscuiti exotici



Ingrediente:

150 g faina
1 varf lingurita cuisoare macinate
1/2 lingurita scortisoara
100 g zahar
100 g unt
1/2 lingurita drojdie uscata

MDP:

Se framanta toate ingredientele,se obtine un aluat omogen,se intinde o foaie de 1,5 cm.Lasi foaia 2 ore sa se odihneasca,apoi decupezi biscuitii.Coci 5-7 min,in tava infainata.

Reteta;Alina Paraschiv

Briose noi cu crema vanilie















Ingrediente:

250 g faina manitoba*
250 g faina 00
1 ou
120 g lapte
50 g unt
60 g apa
100 g zahar
1 plic drojdie
1 vanilie
1 praf sare

80 g unt pt intins aluatul
zahar si apa pt luciu

Pt Umplut:

zahar granulat
crema vanilie/ce doresti


Crema vanile:

1 ou
3,5 linguri zahar
1 lingura faina
250 ml lapte
coaja lamaie/aroma lamaie

MDP:

Pregatesti maiaua din:100g faina,60 g lapte,drojdie.
Lasi 1 ora la crescut,adaugi restul ingred. si lasi 2 ore sa dospeasca.
Se intinde aluatul de 3 ori cu 80 g unt( daca nu -l poti intinde f subtire mai pui putin unt,daca nu ajunge).Dupa fiecare inpaturire pui la frigider 30 min.Intinzi foaia ,tai dreptunghiuri si le tai in mijloc,treci capetele prin taietura de cateva ori.Le pui in cuptor cald la 40-50 C,pt crrestere.Dupa 1 ora pui cu un cornet crema in centrul impletiturii.Lasi la crescut o ora inainte de a presara zaharul.Ungi cu apa presari zaharul,coci la 180 C, 10-15 min.Dupa coacere pe ungi/stropesti cu un sirop din apa si zahar.

Nota:

faina manitoba* = faina cu un continut sporit de proteine, > de 18%.Folosita pt:paine,pizza,cozonac.

Cozonacul Bunicii

Ingrediente:

1 kg faina
10 oua
500 g zahar
1/2 cana lapte
1 pachet unt topit
50 g drojdie
ulei pt framantat
vanilie
coaja lamaie si portocala


Umplutura:

stafide
nuci pisate marunt
cacao
1 ciocolata rasa fin
2 linguri unt

MDP:

Albusurile se bat cu 250 g zahar iar restul de 250 g zahar il topesti in galbenusuri,adaugi laptele caldut,untul topit.
Maiaua:Drojdia se dizolva in putin lapte caldut,se presara faina,se lasa pana incepe fermentarea.Amesteci totul si framanti ,ungi mainile cu ulei,framanti si ungi mainile cu ulei pana se desprinde aluatul de pe mana.Lasi 3 ore la dospit.
Umplutura:nucile se oparesc cu putin lapte,adaugi restul ingred.
Formezi cozonacii ii pui in tava unsa cu ulei,dai la copt cca 1,5 ore la foc iute primele 10 min,apoi la foc potrivit.

COZONAC CU NUCA

Ingrediente:

1 kg faina
100 g unt
100 ml lapte
250 ml smantana
1 vanilie
3 galbenusuri
3 oua intregi
300 g zahar
40 g drojdie
coaja rasa de la 1 lamaie si 1 portocala

umplutura

3 albusuri
300 g nuca
100 g zahar
vanilie
5 linguri cacao
20 ml esenta rom


MDP:

Se dizolva drojdia in 4 linguri lapte si 2 lingurite zahar.Dupa ce a crescut putin drojdia,intr-un vas se pune faina cernuta,se face o groapa in mijloc,se pun ouale,drojdia dospita,lapte caldut,smantana,toate ingred. pt aluat si untul caldut.Se framanta foarte bine.Se lasa la crescut.
Umplutura:
Albusurile se bat spuma,se adauga zaharul si romul,apoi nuca.Tavile sa fie putin incalzite,se ung cu untura de casa.Aluatul se imparte in 2,se intinde,la mijloc se pune 1/2 din umplutura,se ruleaza,se pune in tava,se lasa la crescut in tavi.Apoi se coc 50-60 min.Dupa 1/2 ora se intorc tavile in cuptor,pt a creste uniform.



Reteta:

Mirela Dinica-bucatar sef Casa Ardeleneasca

Supa-crema de legume cu tarhon




Ingrediente:

3 morcovi
1 radacina patrunjel
1 ceapa
1/2 telina
4 cartofi
200 ml suc rosii
2-3 linguri orez
1 lingura ulei masline
1 legatura tarhon
patrunjel
sare


MDP:

Curata legumele,taie-le cubulete,pune-le la fiert in apa cu sare.Cand sunt fierte,strecoara supa/scoate legumele cu spumiera.
Trece-le prin sita/paseaza-le in blender.Cu zeama in care au fiert legumele subtiaza pireul obtinut.Toarna sucul de rosii,adauga orezul,lasa sa fiarba la foc mic.Cand a fiert orezul,potriveste gustul de sare,oreste focul.Pune uleiul masline,aromatizeaza cu patrunjel si scufunda legatura de tarhon.Dupa 15 min,indepartezi tarhonul,servesti supa.

Tarta in straturi



Ingrediente:

1 kg cartofi fierti
2-3 linguri margarina
3 cepe
2 morcovi
2-3 linguri mazare
2 ardei copti
2 linguri pasta tomate
3 catei usturoi
1/2 lingurita chili
ulei

Pt aluat:
150 g margarina
1 cana apa
1 plic praf copt
faina cat cuprinde
sare

MDP;

Amesteca apa cu margarina topita si un praf sare.Incorporeaza praful de copt si pune faina cat cuprinde pt a obtine un aluat bun de intins.Acopera-l si lasa-l la odihna 15 min.Caleste ceapa si usturoiul.Adauga morcovii si stinge cu apa.lsa sa se inabuse dupa care pui ardeii taiati fideluta si mazarea.Adaugi pasta tomate dizolvata intr-o cescuta cu apa calda.Lasa pe foc sa scada.La final presara chili si mai da un clocot.Intinde aluatul in forma unsa cu margarina.Pune legumele calite,acopera cu un piure gros pregatit din cartofi pasati frecati cu margarina.Lasa la cuptor 30 min.

Salata de cuscus cu verdeata




Ingediente:

1 cescuta cuscus
2 rosii
1 legatura ceapa verde
2 legaturi patrunjel
2 fire tarhon
3 linguri ulei masline
3 linguri suc lamaie
sare
piper

MDP:
Acopera cuscusul cu o cescuta de apa fierbinte.Lasa 5 min.,pana cand lichidul este absorbit in totalitate.Adauga o lingura ulei masline si amesteca-l cu furculita pana se desface bob cu bob.Separat taie rosiile pe 1/2,indeparteaza semintele,taie pulpa marunt.Adauga ceapa,tarhonul si patrunjelul taiat cat mai mic.Incorporeaza cus-cusul,stropeste cu restul de ulei si zeama lamaie.Potriveste gustul de sare si piper.

Portofele cu spanac



Ingrediente:

100 g faina
100 ml sifon/apa minerala
50 ml ulei
piper
sare

Umplutura:

200 g branza Tofu
200 g spanac
1 ceapa de iarna
salvie
sare
piper

MDP:

Pui in vas faina cernuta si adaugi treptat sifonul,sa nu se formeze cocoloase.Adaugi uleiul,un praf piper,sare.Toarna cu un polonic in tigaia incinsa si unsa cu ulei,roteste sa se intinda uniform-faci clatite.
Separat,taie ceapa marunt,caleste-o in ulei.Adauga spanacul oparit in apa cu sare,aromatizeaza cu salvia tocata fin.Dupa ce s-a racorit putin adauga branza rasa.Umple clatitele cu acest amestec,impacheteaza-le ca un portofel.Serveste-le fierbinti.

Melci picanti




Ingrediente:

5 linguri pasta tomate
1 lingura ulei masline
6 catei usturoi
1 crenguta rozmarin
2-3 fire marar
1 lingurita boia iute

Pt aluat:

250 g margarina
400-500 g faina
300 ml apa
sare

MDP:Intr-un castron cerne faina cu un praf sare,toarna apa in mijloc,framanta bine,intinde o foaie mai grosuta.Unge foaia cu margarina frecata si impacheteaz-o ca pe un portofel.Lasa la rece min 30 min.Intre timp incinge uleiul.Adauga pasta tomate dizolvata intr-o cescuta apa rece.Dupa ce a dat in cateva clocote aromatizeaza cu usturoiul zdrobit,boia,rozmarin si marar tocate fin.
Intinde aluatul si unge-l cu pasta de sos picnt.Ruleaza si taie felii groase de cel putin 2 cm.Asaza-le in tava unsa cu ulei si hartie copt.Coace-le cca 40-45 min.

Tagliatelle cu nuci si fructe uscate



Ingrediente:

200 g paste tip Tagliatelle
200 g nuci
200 g amestec de fructe uscate si confiate
2 lingurite margarina
1 varf nucsoara
1 lingura ulei
sare

MDP;

Rupe pastele si pune-le la fiert in apa cu sare.Daca vrei sa nu se lipeasca intre ele pune 1 lingura ulei.Separat macina nucile si trage-le in margarina topita.Adauga pastele fierte si clatite in apa rece.Lasa pe foc pana se infierbanta bine si adauga fructele uscate si confiate.Opreste focul,aromatizeaza cu nucsoara.

Tarta cu dulceata de visine




Ingrediente:
1 borcan dulceata visine
100 g miere
200 g faina
125 g margarina
50 g zahar pudra
100 g nuci
1 lingura cacao
1 varf praf nucsoara
sare

MDP;

Freaca mierea cu zaharul si margarina moale.Adauga nucile macinate si faina proaspat cernuta si amestecata cu praful de cacaoa si nucsoara,framanta.Acopera aluatul si lasa-l sa se odihneasca cca 1 ora.Intinde din 3 sferturi de aluat o foaie si aseaz-o in forma de tarta,neunsa.Unge aluatul din forma cu dulceata de visine,presara nuca tocata.Intinde aluatul ramas si taie-l in fasii late de 1 cm,asaza-le deeasupra tartei.Coace la foc potrivit 40-45 min.

Crochete spiralate




Ingrediente:

2-3 crengute rozmarin
40 g faina
100 g margarina
200 ml apa
50 ml ulei
sare

MDP;

Din faian,apa,o lingurita ulei ,un praf sare si ace de rozmarin,framanta energic un aluat potrivit de tare.Bate aluatul de masa cu podul palmei pana se desprinde usor de aceasta.Lasa sa se odihneasca 30 min,ca sa devina elastic.Intinde apoi foi subtiri si lasa-le cca 10 min sa se usuce,apoi stropeste-le cu margarina topita si amestecata cu restul de ulei.
Asaza-le una peste alta si taie in dreptunghiuri mai mari.Rasuceste de la un capat la altul.Pune-le in tava unsa cu ulei si hartie de copt.Coace la foc mic,20-25 min.

Briose aromate



Ingrediente:

2 cani faina
2 lingurite praf copt
2 linguri apa
200 g zahar
250 ml iaurt de soia
1/4 cana lapte de soia
1 lingura suc lamaie
salvie
sare

MDP:

Amesteca:zaharul,iaurtul,laptele,sucul lamaie.Adauga faina in ploaie,amesteca cu praful de copt stins cu lamaie si incorporeaza cateva frunze de salvie tocate fin.Imparte coca in 12 parti egale,pune-le in forme de briose unse cu margarina si infainate.Umple formele doar pana la 1/2 ,pt ca isi dubleaza volumul,pune deasupra alune pisate.Coace-le 20-30 min.

Painici pufoase



Ingrediente:

1 kg faina
400 ml apa
1 cub drojdie
150 ml ulei
250 g margarina
1 lingurita zahar
1/2 lingurita sare
1 lingurita sofran
1 legatura patrunjel
sare de mare

MDP;

Pregateste o maia din 2 linguri cu faina,zahar,drojdie si 100 ml apa calduta,lasa la dospit cel putin 15 min.
Din restul faina,maia,ulei,margarina,sare,sofranul dizolvat in restul de apa,pregateste un aluat potrivit de tare.Acopera-l si lasa-l la crescut cel putin o ora,la loc caldut.Cu palmele umezite de ulei modeleaza gramajoare de aluat.Asaza-le intava unsa cu ulei.Presara deasupra putina sare de mare si patrunjel tocat marunt.Coace la foc moderat 35-40 min.

luni, 12 martie 2012

Crema pasticcera/vanilie



Ingrediente:

150 g zahar
1 pastaie vanilie/coaja de la 1 lamaie
50 g faina
6 galbenusuri
1/2 l lapte

MDP;

Opresti 1 pahar lapte,restul il pui pe foc cu vanilia ,lasi sa se aromatizeze.Freci in bol:galbenusurile cu zaharul ca o crema,adaugi faina bati in continuare,adaugi paharul de lapte,amesteci si torni peste laptele de pe foc.Lasi la foc mic,amesteci continuu,cu lingura de lemn,lasi sa se ingroase,pana nu mai cade de pe lingura.Rastorni in castron,acoperi cu folie plastic,folosesti dupa dorinta.

Briose cu crema vanilie









Ingrediente:

500 g faina
220 g lapte
2 galbenuse
80 g zahar( a pus 100/120 g)
100 g unt,la temp. camerei
1 cub drojdie bere
1 praf sare
zahar granulat pt decor

MDP;

Dizolvi drojdia in lapte caldut,adaugi zaharul,le torni peste faina si incepi framantatul.adaugi galbenusurile,cate unul,untul moale,sare,framanti pana aluatul devine neted si lucios.Lasi la crescut in loc cald pana se dubleaza,cca 2 ore.
Tai aluatul in 24 buc. sau in functie de cat doresti sa-ti iasa de mari/mici.Se imparte fiecare bucata in 2 parti,una putin mai mare decat cealalta si formezi 2 cilindrii,pozitionezi pe cel lung orizontal si celalalt in centru celuilalt perpendicular( ca un T ).Rasucesti bucatile si le pui pe hartie pergament,bine departate unul de altul.Lasi din nou sa creasca pana se dubleaza cca 1 1/2 ora.Ungi cu albus batut si presari granule de zahar,a pus de asemenea si crema pasticcera/crema vanile.Coci la 180C,12 min pana se rumenesc.

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=75847&s=6bce0492645fbc8086b2f5611b5bbc95