vineri, 14 mai 2010

Bomboane cu bacon



Ingred pt 80-100 buc:

14 felii grose bacon
2 cani zahar
1/2 cana apa
1/2 cana sirop light porumb
1 cana unt
1 cana smantana(heavy cream)
2 lingurite vanilie

MDP:

1.Incalzesti cuptorul la 200 C.Pui hartie in tava,pui baconul si-l coci 20-25 min,pana e crocant.Scoti pe prosop hartie,lasi la racit.Faramitezi 5-6 fasii de bacon,restul lasi intregi.
2.Pui hartie in tava.In oala mare cu fundul gros,pui zaharul,apa,siropul porumb,la foc mediu-mare.Lasi pana face bule ,amesteci ocazional,sa se evapore apa,sa se caramelizeze zaharul si sa aiba culoarea chihlimbarului.
3.Folosesti termometrul,pt monitorizarea caramelului.Cand ajunge la 320 F si e maro-auriu,adaugi incet smantana,untul,vanilia,omogenizezi.Cand caramelul ajunge la 243 F,iei de pe foc,il torni pe hartia din tava.Lasi 15 min sa se raceasca,adaugi fasiile bacon,lasi la racit pana cand caramelul este flexibil si usor de lucrat.
4.Rulezi caramelul si baconul impreuna,tai excesul,continui cu restul,tai excesul.Din ruloul obtinut tai bucatele mici.Pastrezi la rece,dar adauci la temp camerei inainte de servit.

Reteta:

http://www.fureyandthefeast.com/2009/09/bacon-caramels/

Bile din caise



Ingred:

225 g zahar Muscavado
175 g caise fin tocate
50 g unt
50 ml smantana grasa(double cream)
50 ml apa
1 lingurita suc lamaie
cocos/fulgi migdale


MDP:

Pui untul,zaharul,apa,in tigaie la foc mic,pana se dizolva complet zaharul.
Aduci la fiert si gatesti pana cand atunci cand iei putin amestec si-l pui in apa rece la 115C pe un termometru pt zahar,poti face o minge moale.Iei de pe foc,pui smantana.
Repui pe foc,gatesti amestecand continuu,pana cand putin amestec pus in apa rece sau 150 C pe un termometru pt zaharpoate fi rulat intr-o minge tare.
Iei de pe foc,pui caisele,amesteci bine,lasi sa se raceasca.Formezi bile mici,le treci prin cocos/migdale sa se acopere,racesti pana se intaresc.

Reteta:

http://shamrockfoods.ie/Recipes/Apricot-Muscovados-62.aspx

joi, 13 mai 2010

Capsuni imbracate in caramel

Am revenit!Va multumesc pt vizite,urari,aprecieri si in scurt timp cand voi fi mai libera,am sa va raspund.



Ingrediente:

10 capsuni mari
20 caramele
1 ½ linguri smantana de frisca
¼ lingurita sare de mare
1 cana amestec alune si migdale

MDP:

1.Inmoi capsunile in apa cu gheata 5 min,sa reamprospatezi frunzele.
2.Pui la microunde caramelele,smantana,sarea,dai la putere medie(50%) 2 min,amesteci la interval de 1 min,omogenizezi.
3.Usuci bine capsunile pe hartie absorbanta.
4.Inmoi pa ½ capsunile in sosul caramel,le treci prin amestecul alune,le asezi pe hartie cerata unsa fin.Lasi sa stea 15 min.Servesti imediat/acoperi si dai la rece pana la 8 ore.

Reteta:


http://steamykitchen.com/7777-salted-caramel-covered-strawberries.html