vineri, 22 februarie 2013

Sepie cu mazare


Ingrediente 4 portii:
500 g sepie
1 ceapa
2 catei usturoi
1 ardei gras
5 rosii cherry
1 legatura patrunjel
1 pahar vin alb sec
ulei masline
sare
piper
450 g mazare
MDP:
Intr-o tigaie mai mare se pune ulei la incins,se caleste ceapa tocata marunt,ardeiul si rosiile taiate cuburi,peste care se adauga sepiile taiate suvite.Se rumenesc putin,se adauga usturoiul tocat,vinul.Se tine la foc potrivit iar cand sepiile sunt patrunse se adauga mazarea.Se pune sare,piper iar la final patrunjel tocat.
Se serveste cald.
Vin recomandat:
Feteasca Regala.

Biban de mare la cuptor


Ingrediente 2 portii:
1 biban de mare(800-1000 g)
2 lamai
ulei masline ev.
40 g radicchio
sare
piper
MDP;
Pestele se spala,se asaza in tava,se pune apa cat sa-l cuprinda pe ½ ,se adauga o lingura ulei,sare,piper.Se orneaza cu felii lamaie taiate pe sfert,se da la cuptor.Cand e gata se transfera pe platoul de servit se orneaza cu radicchio tocat.Se serveste cald.
Vin recomandat:Sauvignon Blanc

File de pangasius in aluat


Ingrediente;
file pangasius
oua
faina
lapte
1 varf cutit bicarbonat sodiu
ulei
maioneza
smantana
verdeata tocata fin
MDP:
Se prepara un aluat de clatite din:oua,faina,lapte,bicarbonat,putin ulei.Fileurile se lasa sa stea ½ ora in aluat.Se coc fileurile ,sa fie aurii.Se servesc cu salata verde si separat in sosiera un sos lejer.Se pot servi calde ca aperitiv.
Sos lejer:maioneza consistenta subtiata cu smantana,putin mustar,verdeata tocata fin,1 varf cutit zahar pudra.

Crap la cuptor


Ingrediente:
1,5 kg crap
1 lamaie
1 pahar ulei
usturoi
sare
piper
1 kg rosii(bulion)
3-4 linguri vin
cimbru
MDP;
Pestele curatat se lasa ½ ora cu sare,se cresteaza si in crestaturi se pun boabe piper,usturoi,vara se pun rosii,iarna bulion.Cand e aproape gata se picura putin vin.

Carnaciori de pui


Ingrediente 2 portii:

250 g pui
175 g paine uscata
1 praz mic
verdeata
praf de mustar
2 oua
4 linguri lapte
pesmet
ulei
piper
sare

MDP;

Fierbi puiul,tai cuburi mici,toci prazul mic,maruntesti painea uscata,pui verdeata,praful de mustar,sare,piper.Separat amesteci bine oul intreg,1 galbenus,putin lapte,le torni peste amestecul de pui obtii o pasta omogena.Faci 6-8 carnaciori ungi cu albusul ramas,dai prin pesmet,prajesti in ulei incins 6 min.
Servesti calzi cu garnitura legume/cartofi.