joi, 26 noiembrie 2009

Salata de pui rotisat cu curry


Ingrediente:

1/4 pahar maioneza
1 lingurita pudra curry
coaja si sucul de la 1/2 limeta/ lamaie
2 lingurite miere/nectar agave
1 praf pudra usturoi
sare si piper,dupa gust
2 cani pui rotisat,cuburi
1/2 cana struguri,sferturi
1/4 cana ardei gras rosu,cuburi
2 Linguri migdale feliate
1 tija telina,tocata

MDP:

In bol mare,combini:maioneza,curry,coaja si sucul lamaie,mierea,pudra usturoi,sare si piper.Adaugi puiul,strugurii.ardeiul,migdalele si telina.Amesteci bine,acoperi,racesti 1 ora.Ies 4 portii.

Reteta,info nutritie aici:

http://eatingwelllivingthin.wordpress.com/2009/10/14/chicken-salad-with-a-touch-of-curry-and-lime/

Fursecuri cu crema de cacao si nuci

Aluatul:

250 g faina
250 g unt
250 g zahar
6 oua
vanilie
coaja lamaie
1 plic praf copt

Crema:

3 albusuri
100 g nuci
2 linguri cacao
200 g zahar pudra

MDP:

Aluatul:Freci crema spumoasa untul si zaharul,adaugi apoi mirodeniile,galbenusurile unul cate unul,preful de copt stins cu lamaie,amesteci.Pui treptat faina,iar la sfarsit albusurile batute spuma.In tava neunsa pui aluatul gros de 1 deget,dai la cuptor la foc potrivit 25-30 min,scoti si lasi la racit.
Crema:Bati albusurile spuma,adaugi treptat zaharul,amesteci in continuare,pui nucile date prin masina,cacaoa.Intinzi peste aluatul din tava si dai la foc mic 15-20 min.Lasi la racit,tai cu un cutit ascutit dupa dorinta.

Arta culinara-Omica enciclopedie practica

Supa de pere

Ingrediente:

500 g pere
1-2 cuisoare
40 g unt
150 g smantana
sare
zahar
apa

MDP:

Cureti de coaja si seminte perele,pui la fiert pana se inmoaie.Strecori zeama in alt vas,dai perele prin sita,subtiezi cu zeama in care au fiert.Mai fierbi 10-15 min.Servesti cu adaos de smantana.

Arta culinara-Omica enciclopedie practica

Supa de corcoduse

Ingrediente:

500 g corcoduse
1 Lingura faina
150 g smantana
sare
zahar
apa

MDP:

Fierbi corcodusele pana se inmoaie.Strecori zeama in alt vas,treci corcodusele prin sita,subtiindu-se cu zeama in care au fiert.Faina se subtiaza cu apa rece.Se adauga in oala cu supa,se lasa sa dea cateva clocote.Se pune zahar si sare dupa gust.Cand e gata se drege cu smantana.Servesti rece.

Arta culinara-Omica enciclopedie practica

miercuri, 25 noiembrie 2009

Sos pt friptura

Ingrediente:

25 g unt
25 g faina
250 ml zeama carne
15 ml otet
1 lingurita mustar
150-200 g ciuperci
100 g unt
sare

MDP:

Topesti 1/2 din unt in cratita,adaugi faina,rumenesti usor,pui zeama de carne,mustar,sare.Amesteci si lasi sa fiarba un clocot.Tai ciupercile felii subtiri.Pui o parte din untul ramas intr-o cratita,pui ciupercile,amesteci,lasi sa fiarba inbusit.Dupa ce s-au inmuiat se pun in sosul de mustar,amesteci,adaugi putin unt,dai un clocot.Se serveste la diferite preparate din carne.

Arta culinara-O mica enciclopedie practica

Supa de rosii nefiarta

Ingrediente:

1 ceapa mijlocie
1 ardei gras
2 Linguri ulei
750 ml suc rosii
1 legatura patrunjel
sare

MDP:

Toci marunt ceapa,pui in castron mare,presari cu sare,adaugi ulei,amesteci bine.Adaugi ardeiul tocat mic,sucul rosii,amesteci bine,presari deasupra patrunjel.Servesti rece.


Arta culinara-O mica enciclopedie practica

Supa crema de praz

Ingrediente:

5-6 fire de praz
1 morcov
1 radacina patrunjel
500 ml lapte
50 g unt
1/2 Lingura faina
sare
1 legatura patrunjel

MDP:

Se pune zarzavatul la fiert in apa cu sare.Dupa ce a fiert se strecoara supa in alt vas,se pune prazul,feliat fin,se fierbe 15-20 min.Intr-o cratita se pune untul la topit,se adauga faina,,amesteci bine,pui laptele si se fierbe cateva clocote.Sosul pregatit se toarna in oala cu supa,unde se fierbe la foc mic 15 min.Servesti cand e gata cu patrunjel si crutoane din paine prajita in unt.

Arta culinara-O mica enciclopedie practica

Galuste din ficat cu sos de bulion

Ingrediente:

200 g ficat
1 ceapa mijlocie
2 felii franzela
1 legatura marar
cateva fire patrunjel
1-2 oua
ulei
sare
piper
4-5 rosii mijlocii/2 lingurite pasta tomate
1 ceasca zeama carne
faina

MDP:

Speli ficatul,il tai bucati,il prajesti in ulei incins,la foc iute.Lasi sa se raceasca,il treci prin masina impreuna cu ceapa,verdeata tocata,miezul paine inmuiat in apa/lapte scurs bine.
Se adauga ouale,ulei,sare,piper,omogenizezi,formezi galuste de marimea unei nuci mari,le treci prin faina.In cratita pui putin ulei la incins,pui rosiile curatate de pielita si seminte sau bulionul,se lasa sa se caleasca,se adauga zeama de carne,sare,piper,amesteci bine.Fierbi cateva clocote.In sosul din cratita se pun galustele de ficat,se fierb 10-15 min.Servesti fierbinti cu cartofi piure.

Arta culinara-O mica enciclopedie practica

Chiftele din linte

Ingrediente:

250-300 g linte
1 ceapa mijlocie
piper
sare
putin cimbru
3-4 catei usturoi
1 legatura patrunjel
1 legatura marar
2 oua
1 felie franzela
faina
ulei.

MDP:

Speli lintea,o pui in apa 1-2 ore,Scurgi bine,pui la fiert cu apa rece,fierbi foarte bine,scurgi si lasi in strecuratoare.Rece o treci prin masina impreuna cu ceapa,painea inmuiata si stoarsa bine,usturoiul,verdeata tocata.Adaugi ouale,cimbru,piper,sare.Amesteci bine pana obtii o pasta omogena.Formezi chiftele,le treci prin faina si le prajesti in ulei incins.Servesti calde/reci cu salata/muraturi.

Arta culinara-O mica enciclopedie practica

Perisoare cu sos de rosii si verdeturi

Ingrediente:

600-700 g carne pasare
2 lingurite pasta tomate/1 Lingura bulion/250 ml rosii in bulion/250 ml suc rosii
2 legaturi marar
1 legatura patrunjel
cateva frunze tarhon
ulei
sare
piper

MDP:


Se pragatesc chiftelele din:carne,1 ceapa mijlocie,1 felie paine alba inmuiata in apa/lapte,1 legatura patrunjel,1 legatura marar,2 oua,sare,piper,1 lingurita Vegeta-facultativ.Se fac bile cu mana umeda,se prajesc in ulei incins.
Se incinge uleiul in cratita,se pune pasta tomate subtiata cu apa,se adauga verdeata tocata marunt,asezonezi cu sare,piper,se fierbe 5-10 min,se adauga perisoarele.Se tin pe foc mic sa fiarba,15 min.Servesti calde cu garnitura de salata verde/castraveti.


Arta culinara-O mica enciclopedie practica

Salata de ciuperci cu maioneza si usturoi

ingrediente:

400 g ciuperci
250 g maioneza
3-4 catei usturoi
1 legatura patrunjel

MDP:

Se fierb ciupercile in apa cu sare si putin otet(pt pastrarea culorii).Dupa ce au fiert 15-20 min,se scurg,se racesc.Se taie felii subtiri,se pun in bol.Se adauga maioneza in care s-a incorporat usturoiul,se amesteca bine,se decoreaza cu patrunjel.Se poate folosi pe tartine ca aperitiv.

Arta culinara-O mica enciclopedie practica

Salata rustica

Ingrediente:

500 g cartofi
2-3 morcovi
1-2 radacini patrunjel
1 telina mica
150 g mazare
castraveciori murati
gogosari acrii
maioneza
masline
1 legatura patrunjel

MDP:

Cartofii se fierb in coaja in apa cu sare,se taie cubulete.Zarzavaturile se fierb,se taie cuburi mici.Albusurile fierte ramase de la maioneza se toaca marunt,la fel castravetii,gogosarii,se pun in castronul cu cartofi,se adauga mazarea scursa de apa,zarzavaturile.Peste ele se pune o parte din maioneza,se amesteca bine.Se asaza pe platou,se imbraca in maioneza,se decoreaza cu masline,gogosar,patrunjel.Se serveste la 1 ora de la praparare.Se pastreaza la frigider de pe o zi pe alta.

Arta culinara-O mica enciclopedie practica

Gustare pt gurmanzi

Ingrediente:

400 g carne porc
200 g carnati afumati
150 g creier
300 g ciuperci
25 g bulion tomate
20 g usturoi
150 g ulei
2 legaturi verdeata
150 ml vin
sare

MDP:

Tai carnea bucati mici,sarezi,prajesti in ulei,adaugi carnatii feliati si ciupercile taiate straifuri si calite in ulei.Usturoiul feliat se caleste in ulei,se adauga creierul taiat cuburi,se mai caleste cateva min,apoi se amesteca cu carnea si se trag in continuare.Se stinge cu bulion amestecat cu vin si verdeata tocata mic.Potrivesti de sare,mai fierbi cateva min.Se consuma calda cu mamaliguta.

Almanahul gospodinei

Musaca de fasole verde cu carne porc

Ingrediente:

1,2kg fasole verde
750 g carne porc
200 g ceapa
200 g ulei
3 oua
300 g smantana
50 g faina
50 g bulion tomate
300 g rosii
sare
piper

MDP:

Tai fasolea bucati,fierbi in apa cu sare,scurgi bine.Treci carnea si ceapa prin masina,le calesti in ulei cca 25 min,pui sare,piper,racesti,amesteci cu ouale.Ungi tava cu ulei,pui un strat fasole,unul de carne,repeti pana ai 2 straturi carne si 3 de fasole.Tai rosiile felii,pui deasupra.Din restul de ulei,smantana,faina,bulion desfacut cu apa si sare se face un sos care se toarna peste musaca.Se da la cuptor pt gratinare.

Almanahul gospodinei

Varza ardeleneasca

Ingrediente:

500 g carne porc
100 g slanina afumata
100 g carnati afumati
300 g orez
3kg varza murata
400 g ceapa
100 bulion tomate
150 g ulei
5 g boia de ardei dulce
300 g smantana
300 ml supa oase
sare
piper

MDP:


Carnea se toaca,se amesteca cu slanina cubulete.
Orezul se fierbe si se pune peste carne,impreuna cu carnatii feliati,sare,piper.
Varza se tine in apa cateva ore,se taie fideluta.
Ceapa se toaca mic,se prajeste in ulei,se stinge cu bulion,boia de ardei si zeama varza.
Se adauga varza,se caleste cca 30 min.
Intr-un vas uns cu grasime se asaza un strat de varza,apoi un strat de compozitie cu carne,se repeta pana termini.Ultimul strat sa fie de varza.
Bulionul ramas,supa de oase,uleiul ramas si smantana se amesteca,se toarna peste varza si se da la cuptor,cca 90 min.

Almanahul gospodinei

Jigou de berbec cu sos picant

1,5 kg pulpa berbec
50 g slanina afumata
30 g usturoi
100 g ulei
100 g morcov
100 g telina
200 g ceapa
40 g faina
100 ml vin
30 g mustar
40 ml otet de 9 grade
100 g castraveti in otet
sare
piper

MDP:

Pulpa curatata de pielite,spalata,se impaneaza cu slanina si usturoi,se sareaza,se lasa sa stea 2 ore,apoi se unge cu ulei,se asaza in tava cu putina apa,se frige la cuptor.In timpul frigerii se unge cu sosul format in tava.Faina se caleste in ulei,se adauga ceapa tocata,morcovii si telina rase,se continua calirea pana ce legumele se inmoaie.Se stinge cu apa si se lasa sa fiarba 30 min.Se paseaza sosul si se lasa sa fiarba la foc domol,se adauga vinul,otetul,mustarul,castraveciorii tocati marunt si storsi bine.Se amesteca si se mai da un clocot.Pulpa se taie felii,se serveste cu paste fainoase si sos picant.

Almanahul gospodinei

Tocana cu carne berbec

Ingrediente:

750 g carne berbec
300 g ceapa
150 g ulei
1,5 kg cartofi
400 g rosii
1/2 fir cimbru
300 g smantana
2 legaturi verdeata
sare

MDP:

Carnea se curata de pielite,se spala,se taie bucati mici(20-25g),se sareaza,se prajeste in ulei,se scoate pe platou.In uleiul ramas se caleste ceapa,se stinge cu apa,se adauga:sare,cimbru,cartofii cuburi,carnea prajita,se fierb impreuna 30 min.Rosiile se oparesc,se curata de pielita si seminte,se pun in tocana si se mai fierbe 10 min.La sfarsit se pune smantana,se potriveste de sare.Servesti cu verdeata tocata.

Almanahul gospodinei

Ficat de gasca cu sos aromat

Ingrediente:

750 g ficat gasca
100 g ulei
250 g franzele
75 g unt
100 ml vin rosu
25 ml coniac
50 g faina
100 g morcov
50 g telina
sare

MDP:


Ficatul se taie felii,se trece prin faina,se prajeste in ulei.
Franzela se curata de coaja,se taie felii,se stropeste cu unt si se rumeneste in cuptor.In uleiul ramas de la prajitul ficatului se caleste faina si zarzavatul ras,se stinge cu apa,se potriveste de sare,se fierbe 30 min,se paseaza sosul.Se adauga vinul si coniacul,se pune ficatul in sos si se fierbe 15-20 min.Se asaza bucatile ficat pe feliile paine prajita,se sareaza,se toarna deasuprasos si unt topit.Se serveste cu garnituri de legume si salate.

Almanahul gospodinei

Pasare cu legume

Ingrediente:

1kg carne pasare
150 g ulei
200 g ceapa
200 g conopida
300 g varza dulce
250 g morcovi
100 g patrunjel
200 g telina
200 g ardei grasi
500 g rosii
50 g faina
400 g smantana
2 legaturi verdeata
sare

MDP:

In ulei prajesti carnea transata.In uleiul ramas,calesti legumele taiate julien si ceapa tocata mic.Se sting cu rosiile care au fost oparite,curatate de coaja si seminte,taiate cuburi.Smantana se amesteca cu apa si faina,torni peste legume.La sfarsit pui carnea,potrivesti de sare si mai fierbi 25 min.Servesti cu verdeata tocata la fiecare portie.

Almanahul gospodinei

Pui cu conopida

ingrediente:

1 kg pui
100 g unt
100 g ceapa
50 g faina
1 kg conopida
300 g smantana
sare

MDP:

Speli,stergi cu prosopul sarezi si prajesti puiul in unt.In untul ramas calesti faina si ceapa rasa,stingi cu apa,fierbi 30 min,treci sosul prin sita.Buchetelele conopida le fierbi in apa cu sare 10 min,scurgi.In sos pui carnea si conopida,adaugi smantana,potrivesti de sare,dai la cuptor 20 min.


Almanahul gospodinei

Tocana nasaudeana de pasare cu laste

Ingrediente:

1 kg carne pasare
150 g ulei
300 g ceapa
500 g morcov
1 Litru suc rosii
1 kg cartofi
100 g ardei grasi
300 g faina
3 oua
300 g rosii
2 legaturi verdeata
350 g smantana
sare

MDP:

Tai carnea marunt,o calesti in ulei impreuna cu morcovii taiati julien,ardeii grasi cuburi,stingi cu suc rosii.Pui in acest sos pasarea transata, la fiert.
Din faina,oua si putina apa faci o coca,intinzi foi,tai patratele mici cu latura de 20 mm(laste),le fierbi in apa cu sare.Cand carnea a fiert pe 1/2 ,pui cartofii,taiati sfrturi si lastele.Asezi deasupra rosii proaspete taiate in 2,dai la cuptor sa se rumeneasca.Servesti cu smantana si verdeata tocata.

Almanahul gospodinei

Iepure cu sos vanatoresc

Ingrediente:

1 kg carne iepure
50 g slanina afumata
100 g ulei
100 g ceapa
100 g morcovi
100 g telina
50 g faina
50 g bulion tomate
200 ml vin
25 ml otet de 9 grade
2 foi dafin
1 fir cimbru
sare
piper

MDP:

Impanezi carnea cu slanina,sarezi si lasi sa stea 1 ora.Asezi in tava impreuna cu legumele feliate,50 g ulei,dai la cuptor la foc potrivit.Stropesti din cand in cand friptura cu sosul format.Cand e gata,scoti friptura din tava,pasezi legumele cu sos,pui carnea in sos.In restul ulei calesti faina,stingi cu bulion,apa,vin si otet,fierbi 20 min,strecori prin etamina si adaugi la carne impreuna cu cimbrul,foile dafin,sare,piper,mai fierbi 10 min.Tai carnea felii subtiri si servesti cu garnitura de paste/galuste si sos.

Almanahul gospodinei

Spirale cu chimen

ingrediente:

600 g faina
225 g margarina
125 ml lapte
75 g smantana
4 oua
30 g chimen
1 praf copt
sare

MDP:

Dizolvi praful copt in lapte,adaugi smantana,faina,margarina,3 oua,sare si 1/2 cantitatea de chimen.Framanti bine si lasi la odihna la rece 1 ora.Intinzi o foaie de 5 mm,ungi cu ou si presari restul de chimen.Tai cu cutitul fasii de 15 mm latime si 12-14 cm lungime,rasucesti fiecare fasie,sa-i dai forma de spirala,pui in tava si coci la foc potrivit.

Almanahul gospodinei

Prajitura cu spuma

Aluatul:

150 g zahar tos
150 g unt
300 g faina
2 galbenusuri
100 g lamaie


Spuma:

4 albusuri
150 g dulceata capsuni/zmeura

MDP:

Aluatul:Freci crema untul cu zaharul,adaugi galbenusurile,faina,sucul de la 1 lamaie si 2 linguri apa.Intinzi aluatul cu sucitorul,pui in tava si coci la foc potrivit.
Spuma:Bati albusurile spuma tare,adaugi dulceata,amesteci bine,intinzi peste prajituracoapta si racita,dai la cuptor 10 min. pt a se intari spuma.Lasi la racit si portionezi.

Almanahul gospodinei

Placinta cu visine( cu spuma)

ingrediente:

300 g faina
300 g zahar pudra
5 oua
200 g unt
1 plic vanilie
700 g visine


MDP:

Din faina,unt,100 g zahar,galbenusuri,vanilie pregatesti un aluat fraged,din care intinzi o foaie,o coci pe 1/2 scoti din cuptor si torni deasupra compozitia pregatita din:5 albusuri batute spuma cu restul de zahar,la care adaugi la sfarsit visinile fara samburi.Dai din nou la cuptor,lasi sa se coaca.Poti folosi si alte fructe:zmeura,capsuni,mere,etc.

Almanahul gospodinei

Placinta cu visine/orice fructe

Ingrediente:

180 g faina
180 g amidon
275g zahar pudra
300 g unt
6 oua
1 kg visine
1 plic vanilie
1/2 plic praf copt
100 g lamaie

MDP:

Freci crema 200 g zahar cu unt,adaugi galbenusurile,unul cate unul,apoi adaugi faina,amidonul,praful de copt stins cu suc lamaie si coaja lamaie rasa.Bati albusurile spuma ,le incorporezi in compozitie.Pui in tava unsa cu unt,dai la cuptor,coci pana la 1/2,asezi deasupra visinile FARA samburi,cerni peste ele restul de zahar pe care-l amesteci cu vanilia,dai iar la cuptor,pana e gata.Poti face cu orice fructe doresti.

Almanahul gospodinei

Placinta cu mere

Ingrediente:

350 g faina
150 g amidon
250 g unt/margarina
100 g ulei
7 oua
400 g zahar pudra
2 plicuri vanilie
100 g lamaie
1 praf copt
1,5 kg mere
50 g gris
sare

MDP:

Amesteci 200 g unt cu uleiul si 350 g zahar.Adaugi galbenusurile unul cate unul,1 vanilie,praful copt stins cu suc lamaie,la sfarsit albusurile batute spuma tare.Incorporezi apoi faina si amidonul putin cate putin.Imparti aluatul in 2,se intinde in 2 tavi si se coace la foc potrivit.Merele curatate,rase le calesti cu restul de zahar si unt.Cand au inceput sa lase suc adaugi grisul,ca sa absoarba sucul.Asezi umplutura intre cele 2 foi,portionezi si pudrezi cu zahar vanilat.

Almanahul gospodinei

Pesmeti pt ceai(Saligale)

Ingrediente:

500 g faina
100 g unt
150 ml lapte
200 g zahar
5 galbenusuri
1 praf copt
100 g lamaie
sare

MDP:


In mijlocul fainii faci o adancitura si pui:untul,galbenusurile,zaharul,putina sare,praf copt stins cu lamaie,si coaja rasa de lamaie.Framanti si intinzi o foaie,tai romburi si le coci in tava unsa cu unt.

Almanahul gospodinei

Pandispan pufos

Ingrediente:

150 g faina
150 g amidon
6 oua
300 g zahar pudra
1 plic vanile
100 g lamaie
1 plic praf copt
sare

MDP:

Separi albusurile de galbenusuri.Amesteci galbenusurile cu 200 g zahar,coaja lamaie,praful de copt dizolvat in suc lamaie,vanilia,sarea.La sfarsit pui faina si amidonul.Bati spuma tare albusurile,adaugi restul de 100 g zahar,le bati impreuna pana spuma se ingroasa,le amesteci cu restul compozitiei.Torni in tavi tapetate cu hartie si coci la foc iute la inceput,iar dupa ce a crescut reduci focul.

Almanahul gospodinei

Cornulete aurii

Ingrediente:

500 g faina
8 oua
250 g unt
300 g nuci
300 g zahar pudra
1 plic vanilie
20 g ulei
sare

MDP:

Amesteci faina cu untul,50 g zahar,sare,8 galbenusuri.Coca obtinuta o rupi in bucati putin mai mari ca o nuca.Le rotunjesti cu palma pe planseta unsa cu ulei,asezi pe platou si lasi 8-10 ore,acoperite.
Umplutura:bati spuma albusurile si le amesteci cu 200 g zahar pudra,nucile macinate.Intinzi cu sucitorul bucatile de coca,umpli,formezi cornulete.Coci la foc potrivit,scoti din cuptor si pudrezi cu zahar pudra amestecat cu vanilie.

Almanahul gospodinei

Malai moldovenesc cu dovleac

Ingrediente:

250 g malai
150 g gris
200 g faina
500 g dovleac
400 g zahar tos
3 oua
100 g ulei
500 g smantana
20 g drojdie
1 plic vanilie
sare

MDP:

Razi dovleacul si-l fierbi.Cu zeama de la fiert oparesti malaiul si grisul.Treci prin sita dovleacul,amesteci cu 200 g zahar,100 g faina,200 smantana,malaiul si grisul oparit,sarea,uleiul si drojdia,bine dizolvata in apa calduta cu putin zahar.Omogenizezi compozitia,torni in tava unsa cu ulei si se lasa sa creasca cca 1 1/2 ora.Din restul de smantana,100 g faina,galbenusuri,restul de zahar,vanilie se face o coca subtire in care se incorporeaza albusurile batute spuma.Se toarna peste malai si se da la cuptor,intai la foc iute,iar dupa ce malaiul a crescut,coci la foc potrivit.Dupa ce s-a copt,portionezi si servesti calda.

Almanahul gospodinei

Aluat cu drojdie pt placinta(cu smantana)

Ingrediente:

50 g faina
150 g smantana
150 g unt
150 g zahar
2 oua
50 ml lapte
40 g drojdie
1 plic vanilie
sare

MDP:

Din 50 g zahar,lapte si putina faina se face maiaua/plamadeala.Lasi la crescut.Adaugi restul de zahar si faina,untul topit,smantana,ouale,sarea,vanilia.Framanti si lasi la crescut in loc cald,apoi folosesti la placinta cu fructe,cornuri,etc.

Almanahul gospodinei

Cozonac

Ingrediente:

1kg faina
50 g drojdie
280 g zahar
260 g unt
3 oua
5 galbenusuri
200 g smantana
150 g lapte
50 ml coniac
1/2 baton vanilie
40 g coaja lamaie rasa
sare

MDP:

Maiaua:dizolvi drojdia cu putin :lapte,zahar,faina.Lasi la crescut.
Dupa ce a crescut,adaugi restul de lapte si zahar,2 oua intregi,galbenusurile,smantana,faina,sare,vanilia macinata
coniacul,coaja lamaie si untul topit.Framanti bine,lasi la crescut,apoi formezi cozonacii,ii pui in forme unse cu unt,lasi la crescut.Ungi cu oul ramas,coci.

Almanahul gospodinei

Aluat cu drojdie pt placinta

500 g faina
250 g unt
150 ml lapte
2 galbenusuri
150 g zahar
40 g drojdie
sare

MDP:

Torni laptele incalzit peste drojdie,amesteci cu putina faina si putin zahar.Lasi 1-2 ore la dospit.Adaugi restul faina,galbenusurile amestecate cu zaharul,untul,putina sare.Lasi la dospit,pui pe planseta si intinzi cu vergeaua.Folosesti pt cornuri/placinta cu fructe.


Almanahul gospodinei

Crochete din porc cu sos de ciuperci

Ingrediente:

500 g carne porc
150 g slanina afumata
250 g franzela
250 ml lapte
100 g ceapa
2 oua
20 g usturoi
2 legaturi patrunjel
200 g ulei
100 g faina
200 g ciuperci
250 g smantana
sare
piper

MDP:

Toci carnea cu slanina,amesteci cu franzela inmuiata in lapte si stoarsa bine,adaugi ceapa prajita in ulei,ouale,mujdeiul de usturoi,verdeata tocata,piper,sare.Formezi crochete,le prajesti in ulei.In uleiul ramas calesti ciupercile taiate julien,oparite si scurse bine.Amesteci smantana cu faina,subtiezi cu apa,torni peste ciuperci,fierbi impreuna 15 min. la foc domol.La servit pe fiecare portie de crochete pui 1-2 linguri sos de ciuperci.

Almanahul gospodinei

Salata "siciliana"

Ingrediente 6 portii:

200 g andive
1 telina mica
4 funduri anghinare
100 g svaiter
150 g limba afumata
50g masline verzi
1 legatura ridichi
80 g ulei
1/2 lamaie
60 g somon afumat
sare
piper
mustar
1 ou
1 galbenus
2-3 castraveciori acrii

MDP:

Andiva,anghinarea,limba,svaiterul,se taie julien.Telina se da pe razatoare.Se amesteca toate cu maioneza facuta din ulei,1 galbenus,sare,mustar,piper,suc lamaie.Se asaza pe platou se decoreaza cu flori de ridichi,masline fara samburi,somonul,1 ou fiert feliat,2-3 castraveciori taiati.

Preparate de arta culinara-Iosif Strasman si Ion Radu

Salata "olteneasca" cu carne de miel

Ingrediente 6 portii:

3 castraveti verzi
4 ardei grasi
150 g rosii
300 g carne miel fripta
3 foi ceapa verde
sare
piper
3 Linguri ulei
2 Linguri otet de 3 grade
2 castraveciori acrii
2 oua
1 legatura marar

MDP:

Castravetii verzi se curata,se taie felii,se sareaza.Se storc si se amesteca cu carnea miel taiata felii,ardeii grasi taiati julien,cu mararul si ceapa taiate mic,apoi se amesteca cu ulei otet,sare,piper.Se asaza in salatiera/platou,se decoreaza cu felii de rosii curatate de coaja si seminte,castraveciori acrii rondele si sferturi de oua fierte tari.


Preparate de arta culinara-Iosif Strasman si Ion Radu

marți, 24 noiembrie 2009

Salata tartara cu legume

Ingrediente:

3 castraveti
150 g fasole fidea
200 g cartofi
150 g varfuri sparanghel
60 g capere
sare
mustar
50 g ulei
1 galbenus
1/2 lamaie
3-4 ridichi

MDP:

Castavetii se curata,se taie in cate 5 bucatele si se scobesc la un capat.Se prepara salata ruseasca(vezi reteta) din:cartofi,fasole fidea,capere,varfuri sparanghel si se amesteca cu maioneza facuta din:1 galbenus,ulei,sare,mustar,suc lamaie.Se amesteca cu legume,se umplu castravetii si se asaza pe platou cu umplutura deasupra.Decorezi cu flori de ridichi.

Preparate de arta culinara-Iosif Strasman si Ion Radu

http://curcubeu-culinar.blogspot.com/2009/11/salata-ruseasca.html

Salata "ruseasca"

Ingrediente 6 portii:

600 g cartofi
150 g morcovi
150 g fasole verde
150 g mazare
150 g castraveti acrii
1mar crud
2 oua
1 lingurita mustar
1 fir ceapa verde
250 g ulei
1/2 lamaie
piper
3 rosii
2 salate verzi
2 galbenusuri

MDP:

Fierbi:morcovii,fasolea,mazarea.Fierbi cartofii in coaja.Tai zarzavaturile fierte cuburi mici,la fel castravetii si marul crud si ceapa(optional).Faci maioneza din:ulei,2 galbenusuri,sare,piper,mustar,suc lamaie.O amesteci cu legumele,asezi pe platou,decorezi cu 2 oua fierte tari taiate marunt,rosii curatate feliate si inimi de salata verde.

Preparate de arta culinara-Iosif Strasman si Ion Radu

Salata de napi

Ingrediente 6 portii:

700 g napi
80 g ulei
1/2 lamaie
1-2 galbenusuri
sare

MDP:

Napii curatati se fierb cca 5 min in apa cu sare,apoi se taie felii mai groase.Se face maioneza din ulei,sare,2 galbenusuri,suc lamaie si se amesteca cu napii.

Preparate de arta culinara-Iosif Strasman si Ion Radu

Salata de legume cu fructe

Ingrediente 6 portii:

150 g cartofi
4 mere
200 g cirese
2 banane
5 caise
3 pere
3 piersici
3 galbenusuri
80 g ulei
1/2 lamaie
putin mustar
putin zahar

MDP:

Cartofii fierti in coaja se taie rondele,la fel merele,perele,caisele,piersicile.Ciresele fara samburi se storc.Se face o maioneza din:3 galbenusuri,ulei,sare,mustar,zeama lamaie.Se amesteca cu fructele stoarse putin de zeama si se pune putin zahar.Se asaza in salatiera/platou,se decoreaza cu feliute de fructe din care s-a facut salata.Salate se poate servi cu pateu de iepure,ficat de gasca in aspic.

Preparate de arta culinara-Iosif Strasman si Ion Radu

Salata "Italiana"

Ingrediente 6 portii:

150 g cartofi
150 g morcovi
150 g telina
2 oua
1 galbenus
100g sunca
7 fileuri ansoa
1 mar
12 felii salam de vara
30 masline verzi
1/2 lamaie
60 g ulei
2 fire ceapa verde
sare
piper
2 salate verzi

MDP:

Legumele se fierb si se taie julien scurt.Marul si ceapa crude se taie julien,la fel sunca si fileurile ansoa.Se face maioneza din:1 galbnus,sare,sare lamaie si se amesteca cu legumele,sunca,fileurile ansoa.Se asaza pe platou,se garnisesc cu felii salam,masline fara samburi,2 oua fierte feliate si cu miez de salata verde.

Preparate de arta culinara-Iosif Strasman si Ion Radu

Salata legumicultorului

Ingrediente 6 portii:

220 g cartofi
150 g ciuperci
sare
piper
1 telina alba
150 g nuci
220 g napi
1/2 lamaie
2 oua
80 g ulei
150 g varfuri sparanghel
2 salate verzi
3 rosii
2 galbenusuri

MDP:

Tai felii rotunde cartofii si napii,ciupercile felii,le fierbi.Tai nucile feliute mici,razi fideluta telina cruda si le amesteci cu maioneza facuta din:ulei,2 galbenusuri,sare,sare de lamaie.Se asaza pe un patou/salatiera,garnisesti cu felii de rosii curatate de pielita si seminte,1 ou fiert taiat felii,varfuri de sparanghel fiert si foi de salata verde.

Preparate de arta culinara-Iosif Strasman si Ion Radu

Painisoare cu chimen

6-8 portii

Ingrediente:

350 g faina
15 g drojdie
1 pahar lapte
sare
80 g zahar
80 g unt
3 galbenusuri
100 g chimen

MDP:

Faci maiaua din:1/2 pahar lapte,drojdie si 40 g faina.Cand a crescut,amesteci cu restul de faina,sare,2 galbenusuri,restul de lapte,zaharul si la urma untul.Lasi la crescut,faci mici painisoare si asezi in tava unsa cu unt,lasi iar la crescut.Ungi cu galbenus si presari chimen.Coci la foc moderat 15-20 min.

Preparate de arta culinara-Iosif Strasman si Ion Radu

Fursecuri fragede

Ingrediente 6-8 portii:

375 g faina
250 g unt
150 g zahar
2 oua
vanilie
100 g nuci/migdale

MDP:

Faci aluatul din:faina,unt,zahar,vanilie,1 ou,1 praf sare.Il intinzi de cca 1 cm gros,tai dupa dorinta,asezi in tava.Ungi cu ou si presari nuca /migdale macinate,coci la foc moderat.

Preparate de arta culinara-Iosif Strasman si Ion Radu

Sos de ridichi(romanesc)

200 g ridichi negre
1 lingurita mustar
60 g ulei
1 legatura patrunjel
sare
1 Lingura sos alb(unt,faina,lapte,sare)
1 Lingura otet


MDP:

Razi fin ridichile,le storci,le amesteci cu sosul alb,mustarul,uleiul,sare,otet si verdeata tocata.

Preparate de arta culinara-Iosif Strasman si Ion Radu

Oua fierte "ca la Crevedia"

cu garnitura de spanac,sos alb si jambon tocat

Ingrediente:

12 oua
1,800 kg spanac
5 catei usturoi
sare
nucsoara
150 g unt
1 1/2 lingurita faina
3 pahare lapte
80 g jambon afumat

MDP:

Spanacul se curata,se fierbe in apa cu sare,se scurge,se toaca,se amesteca cu 60 g unt,usturoi tocat,nucsoara.Se face un sos alb din:90 g unt,faina,lapte,sare.Jumatate din sos se amesteca cu spanacul si se mai fierbe 4-5 min.Spanacul se asaza pe platou,deasupra se pun ouale fierte,calde.Se acopera cu restul de sos fierbinte si se presara jambon tocat.

Preparate de arta culinara-Iosif Strasman si Ion Radu

Oua fierte condimentate

Cu garnitura de rosii sotate cu fileuri de peste fierte si oua gratinate si fileuri de ansoa.

Ingrediente:

15 oua
6 fire ceapa verde
500 g rosii
1 1/2 lingurita faina
150 g unt
1 1/2 pahar lapte
3 Linguri smantana
6 catei usturoi
300 g file peste
3 fileuri ansoa
15 g sofran
sare

MDP:

Rosiile se curata,se taie,se soteaza in cu 60 g unt,ceapa verde si usturoiul taiate marunt,sare si putin zahar.Separat se face un sos alb din unt,lapte,faina,sofran,sare si 3 linguri smantana.Jumatate din sos se amesteca cu fileurile de peste fierte cu 3 oua crude si rosiile.Se unge cu unt o forma de tarta,se pune compozitia si se da la cuptor intr-o tava cu apa(bain-marie).Cand s-a prins,se rastoarna pe platou si 12 oua fierte se asaza peste ea.Se acopera/napeaza cu restul de sos si se garniseste cu fileurile de ansoa.

Preparate de arta culinara-Iosif Strasman si Ion Radu

Supa-crema Mariana

400 g cartofi
200 g dovlecel
100 g macris
60 g parmezan
100 g oua/2 buc
60 g unt
80 g frisca
25 g sare

MDP:

Cartofii si dovleceii taiati cuburi ii pui la fiert in 1,5 l apa rece,cu sare.Cand sunt aproape gata,pui macrisul tocat fin.Treci prin strecuratoare si sita,dupa care se lasa sa mai clocoteasca 3-4 min.Se drege cu galbenusurile batute cu frisca(smantana lichida),potrivesti de sare,pui untul topit.Servesti cu crutoane si parmezan ras deasupra.

Reteta-Album literar gastronomic

Parjoale de fasole boabe

Ingrediente:

300 g fasole boabe
100 g ceapa
200 ml ulei
20 g sare
1 g piper
300 g franzela
50 g oua/1 bucata
50 g faina
20 g usturoi
2 g boia ardei

MDP:

Treci fasolea prin sita,amesteci bine cu ceapa si usturoiul calite,franzela inmuiata si stoarsa bine,ou,sare,piper,boia.Formezi parjoale,dai prin faina,prajesti in ulei incins.

Reteta-Album literar gastronomic

Cotlete de fasole

Fasolea fiarta se scurge,se trece prin sita.
O amestecam cu putin orez fiert,ceapa prajita in ulei si sare.
Formezi cotlete,le tavalesti prin pesmet si le frigi in ulei incins.Servesti calde cu salata/muraturi.

Reteta-Album literar gastronomic

Cotlete din zarzavaturi

Fierbi diferite zarzavaturi,scurgi,lasi la racit.
Fierbi separat cartofi,ii pasezi.
Treci zavzavatul prin masina tocat.Calesti in ulei incins ceapa pana se rumeneste.Peste ceapa pui zarzavatul,il tii pana nu mai are pic de apa.Iei de pe foc,pui patrunjel verde,sare,cartofii si lasi sa se raceasca.Inmoi o franzela in apa calduta,o storci,dai prin sita,amesteci cu zarzavatul.Formezi cotlete,le tavalesti prin pesmet si le prajesti in ulei incins.Servesti cu salata.

Reteta-Album literar gastronomic

Covrigei

Ingrediente 6 portii:

250 g faina
200 g zahar
20 g zahar vanilat
125 g unt
100 g oua/2 bucati
100 ml lapte

MDP:

Faci un aluat din toate ingred.,formezi covrigei de marimea dorita,coci 20 min. la foc bland.

Reteta-Album literar gastronomic

Parjoale de varza

Ingrediente 6 portii:

1 kg varza alba
100 g paine
50 ml lapte
100 ml ulei
20 g marar
150 g oua/3 bucati
20 g patrunjel
15 g sare
3 g piper
50 g smantana/sos rosii pt servit

MDP:

Oparesti in apa cu sare:varza si verdeata,tai fideluta/dai prin masina,amesteci cu miezul paine inmuiat in lapte,ouale,sare si piper.Faci parjoale de marimea unei 1/2 de palma si prajesti in ulei incins.La sfarsit stropesti cu smantana/sos rosii.

Reteta-Album literar gastronomic

Otet din fructe

Il poti face din orice fel de fructe.Fructele se piseaza bine,se pun in butoi si se oparesc cu apa in clocot.La 5 litri de fructe se pun 4 litri si 1/4 apa.Butoiul se asaza in loc caldicel,pana ce amestecul incepe sa fiarba(dupa 7-8 zile).Dupa acest timp,strecori zeama prin panza de in in alt butoi si adaugi 1/2 litru drojdie de bere si o bucata de paine neagra,iar vasul bine acoperit cu capac este legat cu o panza de lana si pus la loc cald,unde nu este atins 4 saptamani.Dupa trecerea timpului,ai un otet mai bun decat cel din comert.


Reteta-Album literar gastronomic

Otet aromat

Ingrediente:

4 litri vin
1 pumn tarhon
1 pumn de soc
1 ramura de cimbrisor/thym
2 capatani usturoi
1 ceapa
1 lamaie uscata
cuisoare
cateva foi dafin
cateva foi de cicoare

Le punem intr-un vas smaltuit,astupam si lasam 2 luni la soare.Daca lichidul a scazut dupa cateva zile,turnam otet.Inainte de folosire,strecuram.

Reteta-Album literar gastronomic

sâmbătă, 6 iunie 2009

Patrate cu lamaie si fistic



Reteta originala foloseste lime si biscuiti graham si este a Martei Stewart.

Ingrediente:

Pt Crusta:

4 Linguri unt sarat,topit,rece
2/3 cana fistic sarat,prajit
113 g biscuiti ghimbir
1/4 cana zahar
coaja lamaie

Preancalzesti cuptorul la 175*C.Ungi tava 20/20 cm,pui haartie pergament.Macini biscuitii in robot,adaugi celelalte exceptand untul.Cnd ai un praf fin pui untul,amesteci bine,pui in tava,presezi,cci 7-10 min pana incepe sa miroasa si incepe sa se rumeneasca.Racesti pe gratar cca 30 min.

Umplutura:

2 galbenusuri mari
390 g lapte condensat indulcit
1/2 cana suc lamaie(de la cca 4 lamai mici)
coaja lamaie-optional

Amesteci galbenusurile si laptele,apoi sucul,cu furculita.Torni umplutura peste crusta racita si coci pana se intareste cca 15 min la 175*C.Racesti in tava pe gratar,apoi dai la rece.Scoti din tava cu ajutorul hartii pergament,tai patrate.

Reteta aici:

Lemon Bars with Ginger Snap and Pistachio Crust

http://pietownpress.blogspot.com/2007/03/lemon-bars-with-ginger-snap-and.html

Salata pui cu paste,spanac si sparanghel


Ingrediente:

225 g paste fundite/farfale
450 g sparanghel,taiat de 5 cm lungime
450 g piept pui,fasii
1 lingurita condimente grecesti uscate
1 Lingura+1/4 cana ulei masline
1 Lingura coaja lamaie
6 Linguri suc lamaie
3/4 lingurita sare
1/2 lingurita piper
1/2 lingurita zahar
1/2 cana marar tocat
4 cani/113 g fr.spanac tanar
1/2 cana ceapa rosie,felii
1/2 cana feta,faramitata

felii lamaie

Pregatire:

Fierbi pastele dupa instructiunile pachetului,adaugi sparanghelul in ultimile 3 min.Scurgi,clatesti,racesti.
Presari puiul cu condimentele.Intr-o tigaie teflon,incalzesti 1 Lingura ulei masline,la foc peste mediu.Adaugi puiul,il intorci o data,pana e facut cca 7-8 min.Lasi carnea sa stea 10 min,feliezi de 1 cm gros.
In bol amesteci urmat. 5 ingred.si restul ulei,pui mararul.Amesteci spanacul cu 3 linguri dresing,il pui pe farfurie.Adaugi pastele,sparanghelul,puiul,ceapa si restul dresing,amesteci.Pui deasupra spanacului,presari feta si decorezi cu lamaie.

Reteta aici:

Bow-Tie Chicken Salad

http://cookkatie.blogspot.com/2008/05/more-pasta-salad-bow-tie-pasta-salad.html

Salata pui cu menta



Ingrediente:

300 g carne tocata pui
3-4 catei usturoi,tocati
3 Linguri ceapa(esalota) tocata/ceapa verde
2 lingurite lemongras fin tocat
5 felii ceapa rosie
2-5 ardei iuti
1 Lingura orez
sos peste
o mana frunze menta

Pregatire:

Usuci,prajesti orezul pana incepe sa-si schimbe culoarea(fara ulei).Iei de pe foc si-l macini in mojar cu pistil,pastrezi.
Incalzesti putin ulei in wok la foc mediu/mare,adaugi lemongrasul si 1/2 din esalote si prajesti 1 min.
Adaugi usturoiul dupa 30 sec pui carnea.Amesteci constant.
Adaugi sosul peste si ardeii,amesteci si asezonezi.
La final adaugi frunzele menta si orezul,amesteci si servesti.


Reteta aici:


Chicken and Mint Salad (Laab Kai)

http://www.jphpk.gov.my/English/chickenrecipes.htm

vineri, 5 iunie 2009

Tarte cu avocado si rosii cherry


Ingrediente 36 buc:

ulei masline,pt uns
foi placinta/hartie orez(Shanghai wonton )
2 avocado,pasate
90 g(1/3 cana) iaurt
10-12 picaturi sos ardei rosii Tabasco
250 g rosii cherry,tocate mare
1/2 ceapa rosie mica,fin tocata
1/3 cana coriandru tocat
2 Linguri suc lamaie


Pregatire:

1.Preancalzesti cuptorul la 190*C.Ungi fin formele de mini briose,36 buc de 30 ml(1,5 Linguri).Pui in fiecare forma foile,presezi la baza si margini.Coci 8 min pana sunt maro-aurii si crocante,lasi deoparte in forma pana se racesc complet.
2.Pui in bol avocado,iaurtul,amesteci,adaugi Tabasco,dupa gust.Amesteci in bol: rosiile,ceapa,coriandrul si sucul lamaie.Asezonezi cu sare,piper.
3.Pui amestecul avocado in fiecare cupa foitaj,aranjezi pe farfuria servit,pui deasupra amestecul rosii,servesti imediat.


Faci dinainte :prepari si termini pasul 1 cu 2 zile inainte,pastrezi in vas etans.Continui pasul 2 cu 4 ore inainte.Pastrezi amestecul avocado in vas etans in frigider.Acoperi suprafata amestecului cu plastic,sa previi inegrirea.

Reteta aici:

Avocado & cherry tomato salsa wonton cases

http://www.taste.com.au/recipes/18689/avocado+cherry+tomato+salsa+wonton+cases

Placintele cu cartofi si curry


Sunt delicioase calde,cu salata si chutney sau reci.Pot fi coapte direct sau congelate.

Ingrediente 4 buc:

300 g cartofi,bucati mici
100 g mazare congelata
2 lingurite ulei
1 ceapa,feliata
1-2 lingurite pasta curry,de orice tip
1 lingurita seminte mustar negru
suc de la 1/2 lamaie
o mana coriandru,tocat
375 g foitaj
1 ou,batut

Pregatire:

1.Incalzesti o tigaie mare cu apa,pui cartofii,fierbi 8 min,pana sunt moi,adaugi mazarea cu 1 min inainte de sfarsitul timp de fiert.Scurgi,lasi deoparte.
2.Incalzesti uleiul in tigaie,prajesti ceapa pana se inmoaie si se coloreaza putin,adaugi pasta curry,semintele mustar,le prajesti cateva min,pana dezvolta aroma.Adaugi cu grija cartofii si mazarea,amesteci cu grija sa nu se terciuiasca.Adaugi sucul lamaie,coriandrul,lasi la racit.
3.Incalzesti cuptorul la 200*C/Gaz 6.Pui foitajul pe masa infainata,il intinzi putin dai forma patrata.Tai 4 patrate,apoi il tai pe fiecare in 1/2 sa ai 8 dreptunghiuri.Asezi 4 dintre ele pe hartie copt,ungi marginile cu ou batut,pui 1/4 din umplutura pe fiecare,in centru,asezi celalalt dreptunghi deasupra,presezi marginile impreuna sa sigilezi placintele.Ungi cu mai mult ou,apoi coci 20 min,pana sunt aurii.Daca sunt congelate,le coci 30 min.Servesti cu salata verde si o lingurita chutney.

Reteta si info nutritie aici:

Curried potato pasties

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/9591/curried-potato-pasties

Telina gratinata cu friptura in crusta alune si maghiran





Ingrediente:

250 g telina
100 g conopida
supa
branza afumata,rasa
150 ml smantana grasa
sare,piper
nucsoara
unt
4 felii cotlet porc
2 oua
60 g alune macinate
maghiran proaspat
ulei

Pregatire:

Fierbi conopida in supa cca 10 min.Feliezi cu razatoarea/mandolina telina.Incalzesti untul in bol,pui un strat felii telina,adaugi o lingura supa si smantana,branza rasa,sare,piper,nucsoara.Repeti pana termini. Adaugi felii conopida desupra cu putina smantana,sare,piper,nucsoara si branza.Coci 20-25 min la 200*C.Sarezi si piperezi carnea.Tai maghiranul si-l amesteci cu oul batut si alunele.Treci carnea prin faina si apoi prin amestecul de ou si alune,prajesti in ulei.

Reteta aici:

Celery Gratin

http://almondcorner.blogspot.com/2008/05/celery-gratin.html

Telina coapta cu 20 catei usturoi



Ingrediente 4 portii:

8 tije telina,taiata diagonal,buc. de 1 cm
20 catei usturoi,taiati pe 1/2 in lungime
2 Linguri ulei masline
2 Linguri frunze telina tocate
Fleur de sel,sare de mare,dupa gust

Pregatire:

1.Preancalzesti cuptorul la 180*C,pui gratarul/raftul in mijloc.
2.Pe o hartie copt combini telina,usturoiul,uleiul,sare.
3.Coci cca 10 min,amesteci si coci inca 10 min.Presari cu telina tocata si portivesti gustul.
4.Servesti cu carne la gratar.

Reteta aici:

Celery Roasted with 20 Cloves of Garlic

http://www.foodtv.ca/recipes/recipedetails.aspx?dishid=8407

Sushi cu fructe



Ingrediente cca 10 sushi:

2 cani + 2 Linguri lapte*
8 Linguri orez Risotto
1 lamaie,coaja
1/2 lingurita extract pur lamaie
2-3 Linguri zahar trestie/dupa gust
1 mar verde,feliat(picuri lamaie peste,sa previi oxidarea)
1 grapefruit roz,cu membrana alba scoasa
frunze menta
nuca cocos rasa
sos zmeura


Pregatire:

Speli orezul cu apa rece.
In oala incalzesti laptele cu extractul si coaja lamaie.
Cand ajung la punctul fierbere,pui orezul,reduci focul,fierbi la foc mic,agiti din cand in cand,cca 20 min sau pana cea mai mare parte din lichid a fost absorbit.
Adaugi zahar dupa gust,amesteci,lasi la racit,amesteci rar.
Cu palmele umezite fin,formezi mici sushi.Prefera sa le manance caldute,daca e nevoie reancalzesti.Pui o felie de fruct mar/grapefruit/mango/fructe de sezon pe fiecare sushi.
Presari cocos ras si pui o frunza menta.Servesti cu sos zmeura.

lapte*-poti inlocui laptele, cu lapte cocos

Reteta aici:

Fruit Sushi

http://www.latartinegourmande.com/2008/11/17/fruit-sushi/

Placinta mere cu branza



Ingrediente 20 buc:

Aluat:

300 g faina
10 g drojdie
1 Lingura zahar
1 cana lapte caldut
1 ou

Pt deasupra/Toping:

500 g branza dulce
80 g zahar
1 Lingura suc lamaie
coaja rasa de la 1/2 lamaie
2 oua
2 plicuri budinca vanilie
1200 g mere acrisoare
200 g gem cirese
100 g gem caise
1 Lingura zahar pudra
20 g migdale tocate


Pregatire:

1.Amesteci impreuna:laptele,drojdia,1 Lingura zahar,pana se dizolva drojdia,lasi 5 min.
Cerni faina.Pui zaharul peste 3 cani faina in bol mare,adaugi amestecul drojdie,untul,coaja lamaie,faci un aluat moale.Rastorni pe supraf. infainata si framanti adaugand faina 6-8 min,pana obtii un aluat omogen si elastic.Faci o bila din aluat il pui in bol uns cu ulei,intorci sa se acopere peste tot cu ulei.Acoperi cu prosop si lasi la crescut in loc cald1-1,5 ore pana se dubleaza.
Faci umplutura:pui branza la scurs,apoi bati ouale cu zaharul,sucul si coaja lamaie,ouale si budinca.
Cureti merele,scoti cotorul,tai felii de 1 cm.
Preancalzesti cuptorul la 200*C.
Pui in tava mare hartie pergament,ungi.
Pui aluatul pe supraf usor infainata si framanti cateva min sa scoti aerul.
2.Intinzi aluatul.
Intinzi branza deasupra.
3.Aranjezi feliile mere.
Lasi la crescut in loc cald cca 20 min.
4.Coci 20 min,scoti si decorezi centrul feliei de mar cu gem cirese/ce-ti place.
5.Presari zahar pudra si coci inca 15 min.
6.Intinzi gemul caise peste prajitura fierbinte,presari migdale tocate.

Reteta si info nutritional aici:

Apple pie with cottage cheese

http://www.cookadvice.com/step_by_step/apple-pie-cottage-cheese.htm

Piure conopida


Ingrediente 6 portii:

1 ceapa,tocata
1/4 cana unt
1 conopida medie,taiata bucati
4 catei usturoi
3 cani lapte
sare,piper,dupa gust

Pregatire:

1.In oala mare,la foc mediu,inmoi ceapa in 30 ml/2 Linguri unt.
2.Adaugi conopida,usturoiul,laptele.Asezonezi cu sare,piper,aduci la fiert.
3.Reduci focul,acoperi si fierbi delicat pana conopida e moale,cca 15 min.
4.Scurgi bine,pastrezi lichidul pt alt uz.
5.In robot pasezi conopida cu restul de unt 30 ml/2 Linguri si nu mai mult de 60 ml(1/4 cana) din lichidul de fierbere,ajustezi gustul.
6.Servesti cu:porc,vita,pui.

Reteta aici:

Cauliflower Puree

http://www.foodtv.ca/recipes/recipedetails.aspx?dishid=8403

Chifle pt Burgeri


Sunt f bune in ziua in care sunt facute,dar le poti pastra pana la 3 zile la temp camerei,acoperite.Le poti reancalzi la micro.

Ingrediente 18 buc:

1+1/4 cani lapte
6 Linguri grasime vegetala nehidrogenata
3 cani faina obisnuita
1/4 cana zahat tos
1 Lingura sare
1 pachet drojdie uscata(2+1/4 lingurite)


Pregatire:

1.Pui laptele in craticioara mica si aduci la fiert la foc mediu.Cand incepe sa fiarba,iei de pe foc si adaugi grasimea,amesteci sa se topeasca.Lasi sa se raceasca pana la 40-46*C.
2.Adaugi laptele cald si restul ingred in bolul mixerului,amesteci la vit mica pana aluatul vine impreuna si se retrage de pe marginile vasului,cca 1 min.Maresti viteza la mediu si amesteci pana aluatul e neted si elastic cca 4 min.
3.Ungi fin un bol mare,pui coca,o intorci sa se unga cu ulei.Acoperi cu prosop umed,lasi la crescut in loc cald,cca 1 ora,pana se dubleaza.
4.Impingi aluatul in jos pe supraf curata.Imparti aluatul in 18 buc.Formezi din fiecare bucata o chifla,restul le pastrezi acoperite cu prosopul.Nivelezi chifla si o asezi pe hartia copt,repeti cu celelalte buc aluat.
5.Lasi chiflele la crescut pana se dubleaza cca 30-40 min.Incalzesti cuptorul la 200*C.Pui raftul in mijlocul cuptorului.
6.Coci chiflele pana sunt maro-aurii si au temp interna de 88*C,cca 15-17 min.Scoti si racesti pe gratar cel putin 10 min inainte servire.

Reteta aici:

CHOW Slider Hamburger Buns

http://userealbutter.com/2009/01/30/slider-buns-recipe/

Prajiturele belgiene,olandeze





Ingrediente:

250 g faina obisnuita
1/4 Lingura bicarbonat sodiu
150 g margarina,rece
125 g zahar tos
1/4 lamaie,coaja rasa
1/4 Lingura ierburi specula*
3/4 ou
1 galbenus(1 Lingura lapte)
migdale intregi
170 g martipan

Pregatire:

Pui in bol:faina,bicarbonat,margarina,zahar.
Freci cu degetele pana obtii firimituri.
Pui oul in 2 transe astfel ca aluatul sa nu fie lipicios.
Infoliezi si dai 30 min la rece.
Intinzi 1/2 din aluat o foaie patrata,groasa de 3 mm.
Intinzi martipan/pasta migdale de aceiasi dimensiune.
Intinzi si restul aluat,de aceiasi marime si le pui pe toate 3 impreuna,cu pasta migdale/martipan intre ele.
Faci taieturi cu spatele cutitului si pui migdale in mijlocul fiecarui patrat.
Ungi cu galbenus cu lapte deasupra.Lasi 10 min,ungi iar.
Coci 35 min la 175*C,verifici si daca incepe sa se rumeneasca la colturi prea mult,pui folie Al.
Pui cu hartia copt pe o tava,lasi la racit.
Dupa 20 min,poti taia,dar e mai bine sa o tei a 2 a zi.Se taie mai bine si are gust mai bun.

ierburi specula*=cantit egale(1/8 lingurita) de nucsoara,scortisoara,cuisoare,ghimbir,cardamom,piper alb

Reteta aici:

Filled cookie - Gevulde koek, groot stuk

http://prietepraat.web-log.nl/prietepraat/2006/09/filled_cookie_g.html

Semilune cu migdale/nuci



Ingrediente:

240 g faina
60 g unt
80 g lapte
1 ou
8 g drojdie
200 g migdale/nuci
200 g zahar
0,4 g cardamom
sare,dupa gust

Pregatire:

Incalzesti laptele,adaugi drojdia,sare,oul,untul si faina cernuta,faci aluatul.Lasi la crescut 1-1,5 ore,imparti in 30 bile mici de cca 2 cm grose.Pui umplutura in mijlocul fiecaruia,pliezi,lipesti marginile. Decorezi cu un model si coci 30 min la 160-180*C.Pt umplutura macini nucile prajite si amesteci cu zaharul in proportie de 1:1.

Reteta aici:

Sheker Bura

http://slis.cua.edu/ihy/sp2000/cuisines/dessert.htm

Umplutura castane pt curcan

Ingrediente:

900 g castane
6 cani firimituri paine moale
1/2 cana unt topit
1/4 cana ceapa tocata
1 lingurita sare
1 lingurita condiment pt pui
1 Lingura patrunjel tocat

Pregatire:

Cureti castanele de coaja,fierbi,pasezi,pireul obtinut il amesteci cu firimiturile paine,untul topit,ceapa si condimentele,amesteci bine.Umplii usor prin gat curcanul.

Reteta aici:

CHESTNUT DRESSING

http://www.chestnutsonline.com/recipes.htm

Somon si orez cu castane



Ingrediente:

1 cana orez Basmatti
2 cani apa
4 fripturi somon
2 Linguri unt

Garnitura castane:

450 g castane proaaspete,decojite,tocate
2 Linguri unt
2 lingurite zahar brun
2 Linguri patrunjel tocat

Pregatire:Orezul:aduci la fiert 2 cani apa,pui orezul,acoperi,aduci iar la fiert.Reduci focul la mic si fierbi 15 min.Cand e gata pui 1/2 amestec castane,amesteci bine.Decorezi cu putin patrunjel tocat.
Somonul:topesti 2 linguri unt si ungi putin ambele parti ale fiecarei bucati somon,pui pe gratar,cca 10 min,timpul este in functie de grosimea bucatii.Decorezi cu 1/2 ramasa de amestec castane.
Garnitura castane:topesti 2 linguri unt in tigaie,adaugi castanele tocate si zaharul brun,le sotezi pana sunt aurii.


Reteta aici:

SALMON AND RICE WITH CHESTNUTS

http://www.chestnutsonline.com/recipes.htm

Supa de dovleac


Ingrediente 4-6 portii:

1,25 litri supa/bulion carne,plus carne
1 kg dovleac,decojit,feliat
1/2 lingurita ghee/unt clarificat
1 Lingura faina simpla


Pregatire:

1.Aduci supa la fiert,adaugi dovleacul gatesti la foc mic pana e moale cca 30 min,iei de pe foc.
2.Topesti untul in cratita mica,adaugi faina,amesteci usor pana cand incepe sa fie maro.Pui putina supa,amesteci bine.Transferi amestecul faina peste dovleac,amesteci bine.
3.Pasezi in blender,repui pe foc,aduci la fiert,ajustezi gustul,servesti imediat.

Reteta aici:

Shourbet Ya’teen

http://homemade-recipes.blogspot.com/2007/06/shourbet-yateen.html

Salata cremoasa legume


Ingrediente:

1/4-1/2 cani maioneza vegetala
2 Linguri otet balsamic alb/la alegare
1 lingurita nectar agave/ce indulcitor doresti
1/2 lingurita seminte telina
1/4 lingurita marar
1/2 lingurita tarhon uscat
sare,piper,dupa gust
225 g amestec varza si morcovi/mai mult,dupa cum e nevoie
170 g rosii cherry

Pregatire:

Amesteci toate ingred,fara varza si morcovi taiate julien/rase mare,si fara rosii,in bol mic.Torni peste amestecul varza si morcov,amesteci bine.Adaugi rosiile,amesteci delicat.Refrigerezi pana servesti.

Reteta aici:

Creamy Herbed Coleslaw with Grape Tomatoes

http://blog.fatfreevegan.com/2006/04/creamy-herbed-coleslaw-with-grape.html

Salata calda de pui



Ingrediente:

2 fileuri pui
suc de la 1 lamaie
1 catel usturoi,zdrobit
60 ml ulei masline
putin oregano
putin cimbru
piper verde,zdrobit,dupa gust-optional
amestec de salata
ceapa verde,fin tocata
ridichi,fin feliate
15 ml capere,spalate,uscate
15 ml otet vin rosu

Pregatire:

Combini sucul lamaie,usturoil,uleiul si ierburile,ungi fileurile pui peste tot.Presari cu piperul zdrobit,lasi sa stea 1/2-1 ora/peste noapte in frigider.Imparti salata in portii individuale.Incalzesti gratarul si prajesti puiul la foc viu,pe ambele fete,ungandu-l cu restul de marinata.Cand puiul e rumenit peste tot,il scoti si-l lasi sa se raceasca 2 min.Torni otetul in tigaia gratar.Feliezi carnea o pui deasupra salatei si torni sosul din tigaie,servesti imediat.

Reteta aici:

Warm Chicken Salad

http://www.jphpk.gov.my/English/chickenrecipes.htm

Pui in stil frantuzesc/Bois Boudrain


Ingrediente 4 portii:

225 g ceapa tocata(esalota)
113 g ulei masline
113 g otet
sare+6 boabe piper negru
60 g ketchup
113 g rosii tocate
2 lingurite sos worcester
2 Linguri asmatui tocat
2 Linguri frunze ceapa/arpagic tocat
4 Linguri tarhon tocat

carne pui


Pregatire:

1.Amesteci ingred impreuna pt sos(pe foc).
2.Prajesti puiul pana e auriu si crocant il tai bucati mici,asezonezi,asezi pe platou servire.
3.Cat e fierbinte torni sosul,lasi sa se raceasca.
4.Chiar inainte servit,decorezi cu crengute tarhon,asmatui,arpagic si coriandru.

Reteta aici:

Bois Boudrain

http://www.itv.com/Lifestyle/Food/RosemaryShrager/Recipes2008/TX36BoisBoudrain/default.html

Sfecla cu sos Skordalia


Ingrediente:

1 kg sfecla
2 Linguri otet

Sosul Skordalia:

4 catei usturoi striviti
6 Linguri ulei
sare si piper

Pregatire:

Speli si cureti sfecla,o fierbi 40-45 min,pana se inmoaie.O cureti de coaja si cat este inca fierbinte o tai felii.
Amesteci toate ingred pt sos si torni peste sfecla.


Reteta aici:

Beets Skordalia

http://www.faliraki-info.com/susie/greek-recipes/appetizes-salads/beets-skordalia.htm

Mini tarte cu dovleac si ardei copt







Ingrediente pt aluat:

2+ 1/2 cani faina obisnuita
1 lingurita sare
1 Lingura zahar
1 cana(225 g) unt nesarat,rece,taiat bucati mici
1/4- 1/2 apa rece de la gheata

Pregatire:

1.In bolul robotului,combini: faina,sarea,zaharul.Adaugi untul si amesteci 8-10 sec.
2.Cu robotul pornit,adaugi apa rece,incet,amesteci pana aluatul vine impreuna,fara a fi umed sau lipicios,nu amesteci mai mult de 30 sec.Pt testare,storci o bucata mica aluat,daca e faramicioasa adaugi putina apa rece,1 lingura la un moment dat.
3.Formezi aluatul si-l infoliezi.Dai la rece,cca 1 ora.

Umplutura:

2 cani dovleac,taiat cuburi si copt la cuptor pana e moale
1 cana carne pui,gatita,cuburi
2 ardei rosii copti,felii
2 cepe verzi,taiate
3 oua
1 cana lapte
1/2 cana parmezan
1 lingurita pudra chili
sare,piper,dupa gust


1.Intinzi aluatul de 3 mm gros.Pui in forme,presezi pe baza si margini,tai excesul aluat.
2.Umplii tartele cu dovleac,pui,ardei,ceapa.
3.In bolul mixerului amesteci restul ingred.Torni budinca/crema in tarte si coci la cuptorul preancalzit la 175*C,pana sunt maro-aurii si budinca s-a intarit.
4.Scoti din cuptor si servesti calde/la temp camerei.


Reteta aici:

Pumpkin Tarts

http://www.mykitchensnippets.com/2008/11/pumpkin-tarts.html

Sos menta


Ingrediente:

1/2 cana/30 g frunze menta
3 ardei iuti verzi
1 cana iaurt
sare,dupa gust

Pregatire:

Pui in blender:menta,ardeii si putina apa,adaugi iaurtul,sare,omogenizezi,servesti rece.

Reteta aici:

Mint Raita

http://www.cuisinecuisine.com/MintRaita.htm

Miel aromat cu piure cartofi


Ingrediente 4 portii:

8 cotlete miel

Pt marinata:

1 Lingura ulei vegetal
3 cm ghimbir proaspat
1/2 lingurita din fiecare:turmeric,garam masala
1 lingurita din fiecare:seminte chimen si coriandru,prajite
2 Linguri iaurt
1 ardei iute verde,fin tocat
suc de la 1/2 lamaie

Pt piure:

600 g cartofi,sferturi
50 g unt
1 lingurita seminte mustar negru
2 catei usturoi,fin feliati
1 rosie mare,tocata
2 Linguri smamtana grasa/double crem
1 legatura mica coriandru


Pregatire:

1.Combini ingred pt marinata,pui mielul,intorci sa se acopere peste tot,acoperi si dai la rece peste noapte.
2.Preancalzesti cuptorul la 180*C/gaz 4.Pui carnea pe gratar deasupra tavii.Coci 20 min pt gatit mediu,apoi lasi 5 min la odihna.
3.Fierbi cartofii pana sunt moi,scurgi,pasezi,lasi deoparte.Topesti untul in tigaie mica,adaugi semintele mustar,usturoiul si rosiile,gatesti 1 min.Pui peste cartofii,smantana si coriandrul,asezonezi.
4.Servesti mielul cu piureul cartofi si raita/sos menta-vezi reteta.
http://curcubeu-culinar.blogspot.com/2009/06/sos-menta.html

Reteta si info nutritional aici:

Adraki lamb chops with spiced potato mash recipe

http://www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/Adraki_lamb_chops_with_spiced_potato_mash_3080

Sare cu ierburi SUA



Folosesti la carne:pasare,vita sau floricele/popcorn.

2 cani sare naturala
1 Lingura zahar brun
1 Lingura pudra ardei iute
1 Lingura oregano
1/2 lingurita pudra usturoi

Reteta aici:

Herb-Salt Blends

http://www.parents.com/recipes/cooking/with-kids/easy-to-make-homemade-goodies/?page=6

Sare cu ierburi stil marocan


Folosesti la carne:pasare,vita sau floricele/popcorn.

Ingrediente:

2 cani sare natural;a
1 Lingura paprika
2 lingurite chimen
1 lingurita scortisoara
1/4 lingurita boia iute/cayenne pepper
1/4 lingurita pudra ghimbir


Le poti amesteca/pune in straturi in sticla sau borcan.

Reteta aici:

Herb-Salt Blends

http://www.parents.com/recipes/cooking/with-kids/easy-to-make-homemade-goodies/?page=6

Sare cu ierburi mediteraneene



Folosesti la carne:pasare,vita sau floricele/popcorn.

Ingrediente:

2 cani sare naturala
1 Lingura busuioc
1 Lingura maghiran
2 lingurite piper negru
1 lingurita rozmarin
1 lingurita cimbru

Le poti amesteca/pune in straturi in sticla sau borcan.

Reteta aici:

Herb-Salt Blends

http://www.parents.com/recipes/cooking/with-kids/easy-to-make-homemade-goodies/?page=6

Dresing cu lapte batut si usturoi



Ingrediente pt 2 cani:

1/2 cana smantana fermentata/sour cream,degresata
1/2 cana maioneza,degresata
1 cana lapte batut degresat
1 catel usturoi
1 Lingura zahar/nectar agave
1/2 lingurita pudra mustar
1/4 lingurita ardei iute/paprika afumata
sare,piper,dupa gust

Pregatire:

Amesteci toate in blender.Pastrezi 1 saptamana/mai mult.

Reteta si info nutritie aici:

BUTTERMILK GARLIC SALAD DRESSING

http://kitchen-parade-veggieventure.blogspot.com/2008/06/buttermilk-garlic-salad-dressing.html

Mancare de linte cu orez


Ingrediente :

1/4 cana ulei masline
2 cepe mari, injumatatite fin feliate
1 cana linte maro,spalata si scursa bine
1,5 cani orez bob lung,spalat si uscat bine
apa
1 lingurita enibahar/allspice
1 lingurita coriandru macinat
1 lingurita din fiecare:sare,piper


Pregatire:

Incalzesti uleiul in tigaie,pui ceapa si o prajesti pana e maro-aurie.
Scoti 1/2 din ceapa pe farfurie,acoperi cu hartie absorbanta,sa se scurga si sa devina crocanta.
Speli bine orezul de cateva ori.
Il acoperi cu apa rece,lasi 30 min deoparte,scurgi bine.
Pui lintea in tigaie,o acoperi cu 2,5 cani apa.Fierbi la foc mic neacoperita 25 min,pana e moale.
Adaugi orezul,condimentele,sare,piper si restul de ceapa.Aduci la fiert,micsorezi focul,acoperi si fierbi la foc mic 15 min.
Decorezi cu ceapa crocanta.
Servesti calda/rece cu iaurt si salata.

Reteta aici:

Fedai's Mujadara Dish

http://6abkhatummi.blogspot.com/2008/02/fedais-mujadara-dish.html

Amaranth fiert

Ingrediente:

1 cana amaranth(seminte)
1 catel usturoi,tocat fin/pisat
1 ceapa medie,fin tocata
3 cani apa/supa vegetala
sare de mare/sos soia,dupa gust
sos iute,dupa gust
Decor:2 rosii prunisoare

Pregatire:

Combini amarantul,usturoiul,ceapa si supa in oala de 2 litri,fierbi,reduci focul si fierbi acoperit,la foc mic,cca 20 min,pana lichidul e aproape absorbit.
Amesteci bine.In cazul in care amarantul nu e destul de moale(trebuie sa fie crocant)fierbi usor,amestecand des,pana se ingroasa,cca 30 sec.Adaugi sare/sos soia,dupa gust.
Adaugi cateva picaturi sos iute si decorezi cu rosii tocate.

Reteta aici:

Amaranth "Grits"
http://chetday.com/amaranth.html

Mancare cu amaranth si sos

Ingrediente:

1 cana seminte amaranth
2,5 cani apa
1 Lingura ulei masline
1 buchet spanac/frunze tinere amaranth
2 rosii,decojite,tocate
225 g ciuperci,feliate
1,5 lingurita busuioc
1,5 lingurita oregano
1 catel usturoi tocat
1 Lingura ceapa,tocata
sare de mare si piper,dupa gust

Pregatire:

Pui amarantul in apa fiarta,aduci la fiert,reduci focul,acoperi si fierbi la foc mic 18-20 min.
Cat fierbe,cureti spanacul si-l fiarbi pana e moale.Pui rosiile in apa fiarta,decojesti,toci.Incalzesti uleiul la foc mediu,pui usturoiul si ceapa.Le sotezi cca 2 min.Adaugi rosiile,ciupercile,busuiocul,oregano,sare,piper si 1 lingura apa.Scurgi si tai spanacul,il adaugi la celelalte.Gatesti inca 10-15 min,amesteci rar.Pasezi usor rosiile cand e gata.
Amesteci sosul in amatanthul fiert sau pui deasupra cu lingura.

Reteta aici:

Amaranth with Spinach Tomato Mushroom Sauce

http://chetday.com/amaranth.html

Trandafir




http://www.cross-stitch-centre.co.uk/acatalog/free.html

Flori



http://www.disegnipuntocroce.net/Disegni-punto-croce-fiori/Disegni-punto-croce-fiori-vari.JPG

Dalmatian



Saracutul s-a incurcat in lesa!

http://www.tuttoricamo.com/spaziohobby/HobbyCreativi/GalleriaRicamo.htm

Ursuleti pictori



http://www.disegnipuntocroce.net/Disegni-per-punto-croce-di-Winnie-The-Pooh.html

Baby bip bip



http://www.disegnipuntocroce.net/Disegni-punto-croce-cartoni-animati/Disegni-punto-croce-baby-bip-bip.JPG

miercuri, 3 iunie 2009

Cozonac economic



Ingrediente:

1 kg faina
50 g drojdie proaspata
200 ml ulei
300 g zahar
250 ml lapte/mai mult in functie de marimea oualelor
6 galbenusuri de la oua f mari
1 lingurita sare
coaja lamaie si portocala
vanilie
es rom

umplutura-dupa dorinta

Pregatire:

Faina in bol,in centru pui drojdia maruntita putin zahar si putin lapte,amesteci putin sa incorporezi si putina faina,lasi la crescut.Adaugi restul de lapte, galbenusurile frecate cu restul zahar,mirodeniile,formezi aluatul,la sfarsit incorporezi uleiul,cate putin.Framanti pana nu se lipeste de mana.Lasi la crescut,cel putin 2 ore.In acest timp il impingi de cateva ori in jos cu palma,lasi iar la crescut,repeti.Cand a expirat timpul,imparti aluatul in 2 bucati.Fiecare bucata o imparti in 2-3 parti egale.Intinzi fiecare bucata cu degetele,pui umplutura dorita sau numai stafide/rahat,etc,rulezi.Impletesti in 2 sau 3.Ies 2 cozonaci,ii pui in 2 tavi(marime tava 37/12 cm) captusita cu hartie copt,lasi la crescut pana umplu forma,ungi cu ou deasupra.Dai la cuptor preancalzit 30-45 min.

Nu-mi ies tot timpul asa;pt ca exagerez cu umplutura imi apare o frumoasa,mare,gaura in mijloc.

Curry de miel cu conopida



Ingrediente 4-6 portii:

875 g miel
15 ml/1 Lingura faina obisnuita
25 ml/2 Linguri ulei vegetal
20 ml/4 lingurite pudra curry
15 ml/1 lingurita ghimbir ras sau 5ml/1 lingurita pudra ghimbir
2 catei usturoi,tocati
1 cutie/796 ml rosii nescurse,tocate
3 cani buchetele conopida
1 ardei gras verde si 1 ardei gras rosu,cuburi
patrunjel tocat


Pregatire:

1.Tai carnea,usuci si treci prin faina.
2.In tigaie mare,incalzesti 1 lingura ulei,la foc mediu.Pui 1/2 din carne,lasi cca 2 min pe fiecare parte,pana se rumeneste,scoti pe farfurie,repeti cu restul carne ramasa.Scoti excesul grasime din tigaie,stergi cu prosop hartie.
3.In tigaie,incalzesti restul ulei la foc mediu,prajesti pudra curry,ghimbirul,usturoiul,amesteci constant 1 min,pana dezvolta aroma.Adaugi rosiile si repui pe foc;fierbi la foc mic,acoperit 45 min.Adaugi conopida,ardeiul gras,gatesti acoperit 10-15 min sau pana mielul e moale si legumele moi-crocante.Asezonezi cu sare si piper,dupa gust.Presari patrunjel.Servesti peste taitei cu ou.


Reteta aici:


Cauliflower and lamb chop curry

http://www.hedgerowfarm.ca/pages/recipes.html#curry

Floricele picante cu spirulina



100 g floricele/popcorn
1 cub unt topit
1/2 lingurita pudra chilli
1 lingurita pudra spirulina

Pregatire:

Pui toate ingred in bol mare/punga,agiti pana se acopera bine floricelele.

Reteta aici:

Spicy popcorn

http://www.musina.gov.za/spirulina//index.php?option=com_content&task=blogcategory&id=13&Itemid=30

Rulouri cu alge si varza




Ingrediente 4 portii:

1/2 varza chinezeasca
1 morcov mediu,taiati julien
170-225 g tofu,taiat fasii de 6 mm
porumb baby
4-5 foi nori prajite
ghimbir murat,sos soia si wasaby,pt servit

Pregatire:

Tai varza pe 1/2 in lungime.Tai 1/2 in 4 sferturi.Pui sferturile varza,morcovii la abur pana se inmoaie,cca 5 min.Racesti complet.
Odata ce varza e rece,scurgi bine o pui pe prosop bucatarie/covorasul pt sushi/de bambus acoperit cu prosop hartie.Rulezi prosopul,presand usor,sa elimini excesul umezeala.
Asezi o bucata alga pe covoras bambus pui un strat gros de varza,incepand de la cca 2,5 cm le la margine si lasi 5 cm deasupra,sa fii sigura ca varza nu iese la margine apoi deasupra pui straturi de tofu,morcov,porumb,sau orice combinatie din cele 3.
Fai rulourile: Ridici covorasul de la marginea cea mai aproape de tine si aduci peste tofu,rulezi bine alga in jurul umpluturii,cand ajungi la marginea mai indepartata inmoi degetele in apa(ai un castronas aproape) si ungi alga sa se lipeasca.Pui ruloul cu lipitura in jos,repeti cu restul ingred.Tai ruloul in 6-8 buc cu un cutit ascutit.Servesti cu ghimbir murat,sos soia si wasabi.


Reteta aici:

Cabbage Nori Rolls

http://blog.fatfreevegan.com/2006/05/cabbage-nori-rolls.html

Omleta in straturi cu spanac si rosii


Ingrediente 6 portii:

1 ceapa
1 catel usturoi
1 Lingura ulei masline
250 g spanac tanar,oparit
200 ml smantana groasa
1 Lingura parmezan ras
10 oua
190 g pesto rosii uscate(conserva)
2 Linguri smantana
2 Linguri parmezan

Pregatire:

1.Preancalzesti cuptorul la 170*C.Ungi si pui hartie intr-o forma de paine/terina de 1 litru.Tai ceapa si usturoiul,le prajesti in ulei la foc mediu-mic,3 min,pana se inmoaie.Adaugi spanacul,apoi pasezi in blender cu smantana si 1 lingura parmezan.Asezonezi,adaugi 5 oua batute.Bati 5 oua cu pesto de rosii si 1 lingura parmezan,asezonezi.Torni 1/2 din amestecul rosii in forma.Asezi forma in tava,apoi torni apa in tava pana la 1/2 din inaltimea terinei.Coci 10 min,pana se intareste.Repeti straturile coci 1/2 din amestecul spanac,restul de amestec rosu,10 min fiecareAdaugi ultimul strat verde si coci 20-25 min.Racesti,rastorni,feliezi.


Reteta aici:

Baked spinach & tomato omelette New!

http://www.taste.com.au/recipes/20616/baked+spinach+tomato+omelette

Supa cu brocoli si cartofi


Ingrediente 4 portii:

3 Linguri ulei masline
3 cepe,tocate
2 catei usturoi,tocati
6 cani supa pui/vegetala/apa
2 cartofi mari,rasi
1 brocoli,taiate tijele(nu le arunci),desfacut in buchetele
sare
piper
1 praf mare nucsoara
1 cana branza cheddar rasa


Pregatire:

1.Pui la foc mediu-mare o oala de 4 litri,pui uleiul.
2.Cand e fierbinte,adaugi ceapa,o sotezi pana se inmoaie.
3.Adaugi usturoiul,sotezi inca 1 min,adaugi supa,cartofii rasi si tulpinile brocoli.
4.Asezonezi cu sare,piper si fierbi la foc mic pana sunt moi si cartofii incep sa se rupa.
5.Adaugi nucsoara,ajustezi gustul si pasezi cu blenderul.
6.Reancalzesti supa si adaugi buchetelele de brocoli pastrate si branza.
7.Fierbi la foc mic cca 5 min,pana branza se topeste si brocoli se inmoaie si sunt verde stralucitor.
8.Servesti calda.


Reteta aici:

Broccoli and Potato Soup

http://www.foodtv.ca/recipes/recipedetails.aspx?dishid=8038

Paine Unopan

Ingrediente 1 paine:

500 g faina
1 plic drojdie uscata
1 Lingura zahar
1 lingurita sare
1 varf cutit chimen macinat
1 varf cutit coriandru macinat
15 g untura porc
2 oua

pregatire:


Pui faina in castron,adaugi drojdia,condimentele,untura,1/4 ml apa calduta se toarna peste ele,adaugi ouale,framanti aluatul.Lasi 1/2 ora la dospit,framanti inca o data si lasi iar 1/2 ora la dospit.Framanti din nou,intinzi.Incalzesti cuptorul la 220*C,ungi o forma pizza,pui aluatul,ridici marginile usor in sus pe peretii tavii,intepi cu furculita de mai multe ori.Se acopera si se da la copt 20-25 min.

Reteta producator

Jeleu sfecla si menta


Ingrediente cca 600g:

3-4 sfecle medii(cca 450 g in total)
4 catei usturoi-optional
1 ardei rosu iute-optional
250 ml otet mere
250 ml suc mere
200 ml pectina mere(sau 1 Lingura pudra)
250 g zahar tos
1 lingurita sare
50 g frunze menta proaspete

Pregatire:

Folosezti manusi pt a decoji,rade sfecla,in bol.Tai fin usturoiul,ardeiul,pui peste sfecla.Le pui intr-o cratita mare cu: otet,suc mere,pectina,zaharul si sarea.Aduci la fierct,fierbi la foc mic 40-45 min.Daca s-a ingrosat cat sa acopere spatele lingurii iei de pe foc.
2.Tai fin menta,pui in cratita.Pui in borcane sterilizate si dai la rece.Mananci imediat sau pastrezi in loc rece pana la 6 luni.

Reteta si info nutritional aici:

Beetroot and mint jelly recipe

http://www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/Beetroot_and_mint_jelly_530

Sandwich cu scoici si cartofi si sos citrice



Ingrediente 6 portii:

12 scoici mari,curatate
sare,dupa gust
piper
3 cartofi mari
2 Linguri/30 ml faina
1/2 cana/125 ml ulei vegetal

Sos citrice:

2 Linguri/ 30 ml suc lamaie
2 Linguri/ 30 ml suc portocale
1/4 cana/60 ml suc lime
1 Lingura/15 ml zahar
2 Linguri/30 ml unt,rece si taiat cuburi 1 cm
1 asmatui/oregano proaspete,30 ml
sare,piper,dupa gust

Pregatire:

1.Preancalzesti cuptorul la 120*C,sa tii sandwich-urile calde.
2.Feliezi fiecare scoica transversal in discuri de 1 cm gros,usuci,asezonezi cu sare si piper.Pui in tava pe hartie absorbanta,refrigerezi pana folosesti.
3.Razi cartofii in lungime,folosesti o razatoare de branza,Ii pui in prosop bumbac,apuci colturile si pui la scurs in chiuveta,pana iese toata apa din ei.
4.Pui cartofii in bol si-i afanezi cu furculita,adaugi faina,agiti usor,pui sare.
5.Din 1/2 din cantitatea de cartofi pui in tava pe hartie pergament 12 gramajoare de cca 4 cm,deasupra lor asezi o felie scoica,cu restul cartofi acoperi fiecare scoica.
6.Pui 2 tigai antiaderente la foc peste mediu-mare,pui uleiul,incalzesti cca 2 min.
7.Cu o spatula pui cu atentie sandwich-urile in tigaie sa-si pastreze forma.Micsorezi focul,prajesti cca 4 min sau pana sunt maro-aurii si crocante.Scoti pe prosop hartie.
8.Tii la cald in cuptor la 120*C,faci sosul.

Sos cirtice:

1.Pui in tigaie mica,sucurile citrice si zaharul.
2.Aduci la fiert,fierbi la foc mic la foc mediu,pana lichidul se reduce usor(cca 4 min).
3.Cu telul,adaugi pe rand bucatelele de unt,apan sunt bine incorporate.
4.Adaugi asmatuiul/oregano si asezonezi dupa gust cu sare,piper.
5.Pui portii egale de sos pe farfurii calde si deasupra pui 2 sandwich-uri cu scoici.

Reteta aici:

Crispy Scallop and Potato Sandwiches with Citrus Butter Sauce

http://www.foodtv.ca/recipes/recipedetails.aspx?dishid=7834

Paine la gril cu fasole,rosii cu ierburi si carnati in bacon


Ingrediente 6 portii:

1/3 cana/80 ml ulei masline
200 g carne grasa porc afumata/speek ,cuburi
1 ceapa,fin tocata
1 catel usturoi,fin tocat
1/4 cana/3 Linguri sirop artar
1/4 cana/3 Linguri melasa neagra
2 Linguri sos worcester
1/2 cana/6 Linguri sos rosii/ketchup
1/4 cana/3 Linguri sos picant brun
800 g fasole alba(conserva) scursa
6 felii paine /blat pizza
rosii la gratar cu ierburi,pt servit

Pregatire:

1.Incalzesti 2 linguri ulei in tigaie mare,la foc mediu,pui carnea/ speek si gatesti 2-3 min pana incepe sa fie rumena,apoi adaugi ceapa si usturoiul si gatesti 2 min.Adaugi siropul artar, melasa si sosurile cu 100 ml apa si amesteci bine.Asezonezi dupa gust,reduci focul la mic si gatesti 15 min pana siropul se ingroasa,devine siropos.Adaugi fasolea,incalzesti bine.
2.Ungi painea cu restul ulei.Incalzesti gratarul,apoi prajesti painea usor pana e crocanta.
3.Servesti fasolea pe felii mari de paine,cu carnati inveliti in sunca si rosii cu ierburi.

Reteta aici:

Bean trenchers

http://www.taste.com.au/recipes/4278/bean+trenchers

Bame crocante cu crema picanta



Ingrediente:

4 cani ulei vegetal
1/4 cana faina obisnuita
1/2 cana malai
1/2 lingurita piper
1/2 lingurita paprika
1/2 lingurita pudra usturoi
2 albusuri
2 cani bame,spalate,scurse bine,taiate tija si varful
sare


Crema picanta smantana:

1 cana smantana fermentata/sour cream
suc de la 1/2 lamaie
1 ardei iute,conservat,fin tocat
sare
piper


Pregatire:

1.In oala inalta incalzesti uleiul la 175*C.
2.Pregatesti o tava,pui prosop hartie.
3.Combini:faina,malai,piperul,paprika,pudra usturoi in bol.
4.Pui albusurile in alt bol cu un praf sare,bati spuma.
5.Treci bamele prin albus,scurgi excesul.
6.Treci bamele prin amestecul faina,le pui cu grija in uleiul incins.
7.Le prajesti pana sunt maro-aurii.
8.Le pui in tava,asezonezi cu sare.
9.Repeti cu restul de bame.



Crema picanta smantana:

1.Combini toate ingred in bol.
2.Amesteci sa se incorporeze.
3.Servesti cu bame.


Reteta aici:

Crispy Cornmeal Okra with Chipotle Sour Cream

http://www.foodtv.ca/recipes/recipedetails.aspx?dishid=9750