Salam de casa

Ingrediente:

carne porc 4,5 kg
untura 0,5 kg
bulion 1 pahar
sare 6-7 lingurite
salpetru 1 lingurita fara varf
piper 1 lingurita
cuisoare englezesti 12-15 boabe tocate
usturoi 5-6 catei taiati cuburi mici
pielita de intestin 7 m

MDP:

Carnea se toaca la masina cu sita cu orificii de 8 mm.Sarea se amesteca cu salpetru si condimente,se amesteca cu carnea si se adauga treptat bulionul.Pui la loc rece 24 ore.Se monteaza teava pt carnati.Umplii pielita de intestin,formand bucati de 30-40 cm.Atentie,sa nu astupi orificiile de aerisire a tevii pt carnati.Usuci salamul timp de 6 ore.Afumi la fum cald 14 ore/la fum fierbinte timp de 2,5 ore.


Reteta Zelmer