Pasare glasata umpluta cu pateu

Ingrediente:

1 pasare

felii slanina

unt cat o nuca

250 g ficat gasca/porc

100 g unt

sare

piper

aspic

MDP;

Dupa ce pasarea a fost curatata se inveleste in felii subtiri de slanina si se leaga.Se introduce in pasare o bucatica de unt cat o nuca,se da la cuptor,la foc potrivit asezand pasarea pe un gratar facut din surcele de lemn pt. a nu se muia in sos.Cand e gata se scoate din cuptor,se taie atele,se scot feliile de slanina,se lasa sa se raceasca.Separat se frige in unt ficat de gasca/porc minim 250 g,se da prin sita,se amesteca cu 100 g unt ferecat spuma,sare,piper,pana se obtine o pasta.Se taie pieptul pasarii in felii subtiri si se reconstituie la loc lipindu-l cu pasta de ficat.La fel se procedeaza si cu picioarele.Restul de pasta de ficat se introduce in interiorul pasarii.Daca bucatile nu stau prinse se fixeaza cu scobitori,care se scot dupa ce se intareste pasta si se glaseaza pasare.Dupa ce pasarea a fost reconstituita se glaseaza cu aspic racorit turnandu-se cu lingura de mai mult ori peste toata pasarea pana se prinde un strat subtire de aspic.