Cartofi umpluti cu ansoa

Se pun intr-un castron 4-5 fileuri de ansoa impreuna cu miezul scos din cartofi,se adauga putina sare,piper,patrunjel,marar,tarhon putin toate taiate marunt.Se subtiaza o lingura de apa una de ulei si una de otet.Se amesteca bine si se umplu cartofii,se asaza pe farfurie si se garnisesc cu felii de rosii si patrunjel tocat.Se poate inlocui fileul de ansoa cu scrumbii sarate.