Vinete cu rosii,curry si coriandru

Ingrediente pt 4 portii:

1 ceapa,tocata
ulei
1 vanata mare/ 2 mici,taiata felii de 1 cm
1 lingurita turmeric
1 lingurita seminte chimen
1 lingurita seminte cernusca/nigella
400 g rosii,tocate
o mana frunze coriandru

Pt servit:

Paine Naan si iaurt simplu


Pregatire:

Intr-o tigaie teflon,prajesti ceapa 7-8 min,sa se inmoaie,o pui intr-o cratita cu fundul gros.
Adugi putin ulei de la prajit.Pui vinetele si le prajesti pe fiecare parte,sa se rumeneasca.Daca mai trebuie mai adaugi ulei,le scoti.Adaugi condimentele peste ceapa din cratita si prajesti 30 sec sa-si lase aroma.Adaugi rosiile si le gatesti la foc moderat cca 5 min,pana se inmoaie rosiile.Acum adaugi vinetele prajite,le incalzesti.
Presari coriandrul deasupra si servesti.


Reteta aici:

Aubergine curry with tomatoes & coriander

http://nami-nami.blogspot.com/2008/08/lovely-aubergine-curry-with-tomatoes.html