Pâine coaptă în oală

 

Rețeta:Schnell lecker schon

Ingrediente:

500 gr făină cernută

9 gr sare

9 gr drojdie uscată

340 gr apă

Mdp:

Amesteci faina cu zaharul și sarea.Torni apă fierbinte la 50°C, amesteci bine.Acoperi folie, lași la crescut 40 de minute.

Încingi cuptorul la 250°C,introduci oală cu capac.Intinzi aluatul vezi video:Nu mai cumpăr paine fă-ți a ta cu această rețetă.Paine fără zahar,apoi îl lași 15 minute.Pui in oală încinsă,capac,coci la 230°C,30 de minute,iei capacul,dai cuptorul la 200°C și mai lași 15 minute.

Gogoși

 

Rețeta:Nazima Gotovit

Ingrediente:

200 ml chefir

1/2 lta bicarbonat

1 praf sare

2 Lg zahăr

1 ou

450 gr făină

2-3 Lg ulei

Dulceață

Mdp:

In bol pui chefirul, bicarbonatul,sare,oul, zahăr, adaugi treptat făina,apoi uleiul.aluatul e moale,nelipicios.Scoti masa înfăinată fin, întinzi un dreptunghi,apoi tai fâșii,le împarți în dreptunghiuri egale.Iei câte două le așezi una peste alta,apoi cu o frigăruie le presezi pe mijloc,apoi lipești capetele.Le prăjești în baie ulei, servești bcu dulceață.

Mangold sotat

 

Nu am găsit sfeclă elvețiană (Swiss Chard/ Mangold in magazine.Vrand să văd ce gust are am cultivat-o.La fel am făcut și cu varza furajera/ de frunze- kale.Pe ea am găsit- o însă,era destul de scumpă(300 Gr era 9 lei) și cam îngălbenită,venea din Spania.Daca ai un petic de pământ,treci la treabă, că ăștia aduc toate expiratele.

Sa trec la rețetă.

Ingrediente:

2 legături mari Mangold/900 gr

2 Lg ulei ev. Măsline

5 căței usturoi tocati fin

1 ceapă mare tocată

1 praf sare

1 vârf cuțit nucșoară 

1 vârf cuțit cimbru uscat- am pus 3/4 lta

sare

piper

2 Lg oțet balsamic- opțional

Mdp:

Speli cu atenție frunzele.Le scurgi bine,le tai/rupi bucăți mari.Toci fin partea alba/mai groasa, să fie cam de aceeași mărime cat ceapa tăiata.

Încingi uleiul la foc mediu.Adaugi tulpinile de Mangold,usturoi, ceapă,sare,cimbru, nucșoară,piper.Le ții până ceapa începe să devină arămie 6-8 minute,amesteci des.Adaugi frunzele mangold pui 2 Lg apă,capac, înmoi 2-4 minute.Iei capacul și mai sotezi 1-3 minute până mangoldul e înmuiat complet.Iei de pe foc, stropești cu oțet balsamic.

Am pus 400 gr mangold,atât am considerat că au două legături mari.Otet balsamic nu am pus în tigaie.Am pus puțin în farfurie și nu mi-a plăcut ,soțului da.Am pus cremă balsamică de rodie și ne-a plăcut la amândoi.

Căutând zilele astea alte rețete cu mangold am văzut că nu am apreciat bine.Doua legături mari au 900 gr.

Pogăcele ungurești

 

Pogăcele dospite,fragede,foietate.Bune!

Ingrediente:

100 gr lapte

1Lg zahăr

30 gr drojdie proaspătă

600 gr făină

250 gr unt

300 gr brânză dulce/Quark

2 gălbenușuri

25 gr sare

100 gr smântână 20%

Pt decor

1 ou bătut

70 gr cașcaval ras fin

Mdp:

Dizolvi drojdia cu zahăr și lapte.Cand e spumoasă o pui peste celelalte mixezi 5-10 minute, cureți de pe bol,formezi o bilă, acoperi cu prosop, lași la dospit 1,5 ore.

Scoți pe masa înfăinată,aduci marginile in centru, întinzi un dreptunghi,presari 1/2 din cașcaval,rulezi,lași la crescut 30 de minute.

Pudrezi sulul cu făină,întinzi un dreptunghi de un cm gros,ungi cu ou,presari cascaval,tai rondele cca 4 cm, așezi în tava cu hârtie de copt.Coci 200°C,cca 15 minute,pana-s aurii.

Cozonac Alex

 Rețeta cozonac Alex Cirtu(toate secretele dezvăluite)

Fiind un cozonac cu smântâna dulce îl poți păstra 9-10 zile.Miezul e ușor umed,deci s-a folosit cantitatea corectă de grăsime.

Ingrediente 2 cozonaci:

1 kg făină de cozonac

50 gr drojdie proaspătă

290 gr zahăr

10 gr zahăr Bourbon

300 ml lapte călduț

200 ml smântână 32%

1 Lg extract vanilie

1 Lg rom- băutură nu esență

20 gr coajă lămâie

3,4 gr sare

100 gr unt 82%

100 ml ulei 

5 gălbenușuri mari

Umplutura:

250 gr nucă măcinată

40 gr cacao

5 albușuri

150 gr zahăr

1 Lg extract vanilie

120 gr stafide 

60 ml rom/ vișinată pt hidratat stafidele

2 lte cardamom măcinat-optional

20 gr coajă de portocală rasă

Pt uns:

2 gălbenușuri

2 Lg unt topit

Pt pudrat după copt:

Zahăr pudră cu aromă de citrice

Mdp:

Vezi :Bun de copt

* Este un cozonac bun! Făina mea nu a absorbit în totalitate uleiul.

Pt uns :am amestecat gălbenușurile cu untul topit,am uns cu o pensulă de silicon și a ieșit cam cu dungi/cărări.

Mi-ar fi plăcut mai multă nucă.

Tort cu lapte condensat

 

Un tort bun și ieftin!

Ingrediente:

Blat:

4 gălbenușuri

80 gr zahăr

100 ml apă

4 albușuri

1 praf de sare

100 gr zahăr

130 gr făină

3 Lg cacao

1 lta praf de copt

Crema:

2 ouă

50 gr zahăr

1 lta vanilie

150 ml lapte condensat

3 Lg făină

250 ml lapte

250 gr unt

Sirop:

100 ml apă/lapte

1 Lg lapte condensat

Glazura:

3 Lg zahăr

3 Lg cacao

3-4 Lg smântână 20%

50 gr unt

Decor:

Ciocolată topită

Mdp:

Blat: 

amesteci in bol mediu gălbenușurile,80 gr zahăr, până-s pale,adaugi apa, amesteci bine.Lasi deoparte.

Bol mare, bați albușurile cu un praf de sare,când s-au întărit,adaugi treptat 100 gr zahăr, mixezi până lucesc, adaugi amestecul de gălbenușuri,amesteci de jos in sus.

Cerni făina,praful de copt,cacao, amesteci prin răsturnare.Torni forma 22 cm cu hârtie de copt la bază,nivelezi.Coci 180°C,30 minute.Verifici, răstorni pe grătar, scoți hârtia,lași la răcit,tai in 1/2.

Crema:

In oală mică pui ouăle, îl, vanilia, laptele condensat, făina, omogenizezi bine,adaugi laptele , amesteci,pui la foc mic, amesteci continuu până se îngroașă bine.Asezi folie de contact deasupra.Lasi la răcit.

Bați untul moale 4-5 minute, adaugi câte o lingură de cremă.Vei avea o cremă groasă.

Sirop:

Amesteci apa cu laptele condensat,insiropezi prima foaie de blat pus în inelul formei, întinzi crema, așezi blatul însiropat,cu partea dreaptă desupra,dai la rece,infoliat,5-6 ore.

Scoți,torni glazura, decorezi cu ciocolata topită.

Glazura:

Pui toate ingredientele pe foc mic 4-5 minute, până e lichidă,torni pe tortul rece scos din inel.

Decor:

Topești puțină ciocolată,pui în poș cu vârf foarte subțire, decorezi in zig-zag.

Ciorbă cu năut, perișoare, dreasă cu iaurt

 

O ciorbă/supă turcească.

Ingrediente 4 porții:

Pt. perișoare:

300 gr carne amesteci

1 ceapă rasă fin

1 lta piper

1/2 lta sare

Pt. prăjit perișoarele:

1 Lg ulei

1 Lg unt

1 Lg mentă uscată

Pt. Supă:

100 ml orez bob lung

1,5 litri apă

1 conservă năut

Pt. Dres supa:

300 ml iaurt

1/2 lămâie sucul

1 gălbenuș

1 Lg făină

Mdp:

Pun in oală orezul și apă.Il fierb sub capac 10 minute la foc mediu.Daca năutul nu e fiert bine îl pui odată cu orezul.

Dregi supa:

Amesteci iaurt,suc lămâie,gălbenușul, făina,diluezi cu o cană din apa de la fiert orezul amestecând continuu.

După ce orezul a fiert torni amestecul iaurt in fir subțire în supă, amesteci continuu.Fierbi 5 minute,adaugi năutul daca e fiert bine,perișoarele.

Pt perișoare: amesteci ceapă rasă,carnea condimentele, frămânți 3-4 minute.Formezi cu mâna udă biluțe cât cireașa,le treci prin făină.

Încingi uleiul in tigaie,pui perișoarele,le rumenești.Cad sunt rumene pui untul, topești,pui mentă,o lași să aromeze uleiul.

Le torni în supă cu tot cu grăsime,fierbi 2-3 minute.Iei de pe foc adaugi o linguriță sare.

Servești presărată cu boia dulce/ iute.

Prăjitură cu fructe,cocos și lapte condensat

 

Blat cocos:

8 albușuri

1 praf de sare

240 gr zahăr

160 gr cocos

60 gr făină

6 gr praf de copt

250 gr vișine din vișinată fara sâmburi

Blat ciocolată:

6 gălbenușuri

150 gr zahăr

90 gr făină

10 gr praf de copt

20 gr cacao

20 gr ulei

90 ml apă

Crema:

230 gr lapte condensat

200 gr unt

50 gr ciocolată demidulce

* 125 Gr ciocolată neagră 

Mdp:

In tava 25/35 cm pui hârtie de copt.

Blatul de cocos:

Bați albușurile cu un praf de sare, adaugi treptat zaharul,bați până lucesc.Adaugi făina amestecată cu praful de copt,mixezi,adaugi fulgii cocos,mixezi iar.

Torni în tavă, lași deoparte cât pregătești blatul cu ciocolată.

Blatul de ciocolată:

Mixezi gălbenușurile,adaugi treptat zahărul,mixezi până-s pale,adaugi făina amestecată cu praful de copt,cacao,apoi adaugi apa și uleiul,mixezi bine.

Așezi vișinile ordonat peste blatul de cocos,le afunzi ușor în el,torni deasupra aluatul cu ciocolată.Nivelezi,coci 170°C,cca 45 minute.Lasi la răcit.

 Crema:

 Bați untul moale,adaugi in fir subțire laptele condensat, mixezi 1-2 minute,apoi încorporezi ciocolata topită.Mixezi bine sa ai o cremă groasă.

*A pus 50 gr ciocolată in cremă,dar cred că a greșit cu 100 gr, pentru că la început atât am pus și a început să curgă sub greutatea blatului.Asa că am luat-o repede de pe blat,am topit 125 gr ciocolată,am lăsat la răcit,am incorporat-o in cremă.A ieșit o cremă densa cu gust intens de ciocolată.

Asamblare:

A tăiat blatul in 1/2 ,a obținut 2 bucăți de 17/25 cm.A luat o parte,a intors-o cu partea albă in sus,a întins crema,a așezat blatul cu partea albă în jos.

Așa am făcut și eu,dar iese prea înaltă de 10 cm.Asa că am scos blatul de deasupra,l-am așezat lângă celălalt și am întins crema peste tot.Am presărat cocos deasupra.

Dai la rece 12-24 ore,apoi tai.

Poți folosi fructe proaspete cireșe/vișine,dar cu cele din vișinată iese mai aromată.Cantaresti vișinile după ce ai scos sâmburii.

Plăcinte cu șuncă și brânză

 

Rețeta: Ham cheese bread Roll.Hand kneading și easy

Ingrediente 10 bucăți:

Aluat:

300 gr făină de pâine

160 gr lapte

30 gr zahăr

50 gr ou( cântărit fără coajă)

3 gr sare/1 lta

3 gr drojdie instant

30 gr unt nesărat

Umplutura:

10 felii șuncă

10 felii Cheddar

maioneză

pătrunjel uscat

Pt uns:

10 gr ou bătut+10 gr lapte

Brânză rasă fin-parmezan/ susan

Mdp:

In laptele călduț pui drojdia.Amesteci făina, zahăr,torni laptele,amesteci,adaugi sarea, omogenizezi, frămânți scurt, acoperi,dai 30 de minute la frigider.

Scoți pe masă,adaugi untul moale, frămânți prin întindere în față și rulat înapoi, până trece testul ferestrei.Faci o bilă,pui în bol, acoperi,lași la crescut până e de 2,5 ori mai mare.

Scoți pe masa înfăinată fin, împarți în 10 bucățide 57-58 gr.Faci bile,iei o bilă, aplatizezi,pliezi in trei,apoi refaci bila.Acoperi cu folie, lași la crescut 25 de minute.

Tai feliile de șuncă in 1/2 la fel și brânza.

Infăinezi fin masa,iei o bilă,întinzi un dreptunghi,lat cat felia de șuncă și lung de trei ori cât șunca tăiată în 1/2.

In mijlocul dreptunghiului așezi o 1/2 felie de șuncă, stropești cu maioneză (o pui în cornet tai un mm,cam trei linguri de maioneză),așezi 1/2 felie brânză, maioneză, șuncă, maioneză, brânză.Pliezi in trei aluatul,bagi marginea dedesubt.Ungi deasupra cu ou, înmoi in brânză/susan.Faci câte patru tăieturi cu foarfeca pe fiecare latură.Asezi in tava cu hârtie de copt.Lasi să se dubleze.

Tai pe mijloc,umpli tăietura cu maioneză,o pui cu poșul.

Coci 180 °C,18 minute.Ungi cu unt topit și în tăietura din mijloc presari pătrunjel uscat.

*Pt că le-am dat prin susan nu le-am mai uns cu unt.

Mie mi s-au părut prea sărate,soțului nu.Asa că pui doar o felie de șuncă și una de brânză dacă nu agreezi atâta sare.

Plăcintă turnată cu carne

 

O plăcintă rapidă, pufoasă.

Ingrediente:

Aluat:

3 ouă

250 ml iaurt

3 Lg maioneză

150 gr făină

1/2 lta praf de copt

Umplutura:

1 ceapă

300 Gr carne tocată amestec

1 albuș

mărar

pătrunjel

Mdp:

Pornesti cuptorul la 180°C.

Pregătești umplutura: călești într-o lingură de ulei ceapa,adaugi carnea,o rumenești,iei de pe foc, asezonezi cu sare și piper din belșug.Racesti,adaugi albușul, verdeața tocată.

Aluatul: bați ouăle cu sare, piper,adaugi iaurtul, maioneza, omogenizezi.Adaugi făină amestecată cu praf de copt.

Ungi forma cu unt moale,torni 1/2 din aluat, așezi umplutura apoi torni restul aluat.

Poți decora cu susan alb și negru.

Coci cca 30-40 minute funcție de cuptor.

Servești cu o cană de sana sau ketchup.Si ai rezolvat cu cina.

Supă broccoli dichisită cu friptură și ou fiert

 

Fără carne:

O supă picantă, sățioasă, gustoasă care te încălzeste în zilele reci de iarnă.

Ingrediente 4 porții:

1 ceapă mare albă/roșie

1 morcov

1 tijă țelină

2 căței de usturoi

1 cutie roșii cherry

450 Gr broccoli congelat

20 Gr unt

Sare

Piper

Fulgi chili

1 lingură ulei de rapiță/măsline

1250 ml apă fierbinte

In plus:

1 lingură de ulei

2 căței usturoi

400 Gr carne pui/porc

Sare

Piper

4 ouă fierte

250-300 Gr spaghete

Ceapă verde

Mdp:

Toci mic ceapa și usturoiul.Tai morcovul sferturi apoi îl feliezi.Feliezi telina.Incingi o lingură ulei in oală,adaugi ceapa, morcovul, usturoiul, țelina,sare, înmoi, adaugi sucul din conserva de roșii, prăjești puțin,adaugi untul,sare,piper, fulgi de chili.Adaugi apă fierbinte,aduci la fiert, lași 1-2 minute să fiarbă sub capac,adaugi broccoli și roșiile,fierbi 2 minute,până broccoli e făcut.Asezonezi cu sare,piper, fulgi de chili,după plac.

Cât fierbe supă fierbi pastele in apa cu sare.

Fierbi ouăle.In tigaie pui o lingură de ulei, 2 căței de usturoi,carnea tăiată fâșii,o rumenești.

Servire:

In bol așezi o movilă de paste,torni supă decorezi cu ou fiert tăiat în două pe lung,fâșii de carne și ceapă verde.

Cozonac neframantat

 

Ingrediente:

20 gr drojdie proaspătă

300 ml lapte

4 gălbenușuri

100 gr unt

120 gr zahăr

600 gr făină de cozonac

coajă de lămâie și portocală

vanilie

Merișoare-optional

Umplutura:

300 gr nucă măcinată

50 gr zahăr/ după plac

1ou întreg+1 albuș/3 albușuri

1 Lg cacao

Vanilie

Es rom

Stafide

Rahat

Pt uns:

1 gălbenuș+1 Lg lapte

Mdp:

Bol mare pui laptele, drojdia, zahăr, amesteci să se dizolve zahărul,adaugi untul topit și răcit,amesteci.Adaugi coajă lămâie și portocală,apoi treptat faina,sarea, merișoare.Aluatul este moale și lipicios.Acoperi folie, lași la cald sa se dubleze.Il pui acum in frigider 12-24 ore.

Scoți folia,aduci aluatul de pe margine în centru, îl scoți pe masa înfăinată fin îl tai in două.Iei o bucată, întinzi 1/2 din umplutura,presari stafide,rahat,rulezi,sigilezi,dai deoparte.Repeti cu aluatul rămas.Asezi sulurile în cruce, răsucești câte două.Asezi in tava cu hârtie de copt,lași la crescut să treacă de marginea tăvii.

Ungi cu amestecul de gălbenuș și lapte,coci 170°,cca 40 minute.Verifici cu o frigăruie.

Lași la răcit în tavă,până e călduț apoi pe grătar.

Am folosit o tavă mare 30/16 cm,dar poți face doi cozonaci,in forme mai mici.

Fiind un aluat moale chiar și în ditamai tava,s-a lăsat la un colț peste tava,sau poate că nu am pus hârtie și pe laturile mici,că sa- l țină și a evadat.

E fraged dar sfărâmicios,probabil din lipsa frământării,nu se dezvoltă glutenul.

Ouă umplute cu ciuperci

 Ingrediente 12 bucăți:

6 ouă fierte

250 gr ciuperci

1/2 ceapă

1 morcov mic ras fin

sare

piper

maioneză/unt

Decor:

Pătrunjel

Mdp:

Pregătești întâi ciupercile pentru decor.Tai ciupercile mici, felii de cca doi mm, începând de la codiță cu un cuțit subțire și bine ascutit.Tai mai mult de 12 felii,că se pot strica in timpul prăjirii.Incingi tigaia,ungi cu ulei,pui ciupercile,le rumenești pe ambele fețe.Scoti pe hârtie absorbantă.

Restul ciupercilor le tai cuburi mici.Le călești în ulei până scade sucul și încep să se coloreze.Asezonezi cu sare,piper.In puțin ulei călești ceapa tocată mărunt,adaugi morcovul, înmoi, asezonezi cu sare,piper,pui peste ciuperci, răcești.Pasezi fin,adaugi o lingură maioneză/unt,gălbenușurile,omogenizezi.

Umpli ouăle,apoi le îmbraci în maioneză și decorezi cu o ciupercuta/două iar la baza ei așezi frunzulițe de pătrunjel.Dai la rece.

*Morcovul să fie mic și subțire,altfel umplutura iese dulce.

Dacă vrei să se simtă mai bine ciupercile nu pui toate gălbenușurile.