Turte a la China

Reteta: Chinese family breakfast pancake

Ingrediente 4 porții :

3 cepe roșii
3 cartofi
3 ouă
200 gr făină
5 gr sare
2 gr piper
3 cepe verzi-frunzele

Semințe susan negru

Mdp:

Tai cubulete cepele.Razi mare cartofii,îi pui în apa sa nu se oxideze. Îi speli in 2 ape,îi storci bine,îi pui peste ceapa roșie și verde,sare, piper, ouale batute,amesteci bine, adaugi faina, omogenizezi.
Încingi tigaia de fontă, ungi cu ulei, torni 1/2 din compozitie (nu am pus-o pe toată cum prevede reteta, presari susan, pui capac și gătești 3 minute, întorci și mai lași încă 3 minute.Scoti , tai felii și servești după plac.Merg bine cu sos tartar, cu salata verde/rucola, brânză cremoasa de capră, etcetera.

Norocel:

Cozonac-reteta ruso-romana

Rețeta este rusească, dar am adăugat umplutură de nucă cum facem noi românii.Un aluat fraged și bun,cu gust de unt și mai bun decât cel cu mai mult lapte care îl aspreste.Fiind un aluat bogat poți pune mai puțină nucă.

Ies 2 cozonaci de 1225 gr fiecare.

Ingrediente:

800 gr făină
250 gr lapte
30 gr drojdie proaspata ( am pus 25 gr)
250 gr zahăr
3 ouă
150 gr unt 82%
30 gr ulei
70 gr smântână 20-25%
2 lte zahăr  ( nu am pus)
1/2 lta sare
120 gr stafide
2 vanilii (în plus)

Am pus în plus:

350 gr nucă
100 gr zahar
5 Lg coniac
esență vanilie
1 ou
1 albuș
1 Lg cacao cu varf

Pe uns:

1 gălbenuș
1 Lg lapte
1 praf sare

Mdp:

Amesteci laptele, drojdia, 2 lte zahar,5 Lg din făină, lași la crescut.
Bați ouăle cu zahărul, sare, vanilie, ulei, smântână, 1/2 din făină, amesteci, adaugi maiaua și restul făinii treptat.La final incorporezi untul, obții un aluat moale lipicios.
(Eu am adăugat 50 gr făină în plus în aluat, iar stafidele nu le-am pus în aluat ci în umplutura.Stafidele le-am înmuiat în coniac și l-am pus și pe el în  nucă. )
Lași sa se dubleze. Ungi masa cu ulei, împarți în 2- 4 bucăți. (A făcut 4 cozonacei.A umplut cam 1/3 din formă. I-a lasat la crescut,i-a pus în tava aragaz și i-a copt sa fie aurii.Cand i-a scos i-a picurat cu apă și a pus un prosop gros deasupra.Reci i-a scos din forme și i-a glasat. )Formezi , lași 30 minute la dospit.Coci 160 C, cca  50-60 minute.Verifici după 15-20 minute și dacă se rumenesc destul, așezi o hârtie de copt deasupra.

Gloria:

Gloria și Norocel:

Norocel:

Mâncare de cartofi ca la Slobozia

Ingrediente :

500 gr carne
1kg cartofi
300 gr roșii
300 gr supă de oase
1 legătură mărar
1 legătură pătrunjel
150 gr unt/margarina
100 gr smântână
100 gr ceapă
Sare

Mdp:

Tai cartofii sferturi.Ii așezi în cratița unsă cu unt în straturi alternând cu carnea ușor prăjită, mărar, pătrunjel tocate, ceapa, felii de roșii pudrate cu sare, supa de oase și sucul de la restul de roșii fierte și pasate.Adaugi unt și fierbi înăbușit. La sfârșit stropești cu smântână.

Omletă milaneza

Ingrediente :

8 ouă 

100 gr spaghete 

150 gr unt

100 gr ciuperci 

50 gr șuncă presată 

100 gr cașcaval 

Sos tomat

Sare

Mdp:

Prăjești în unt șunca și ciupercile feliate fin.Adaugi spaghetele fierte, amesteci bine, dai în clocot. Din oua faci omletă, pui în mijloc spaghetele, rulezi în tigaie până se rumenește. Servești cu unt, sos și cașcaval ras deasupra. 

Tocană țărănească

Ingrediente :

600 gr carne vită
150 gr morcovi
50 gr slănină afumată
100 gr jambon
40 gr făină
300 ml vin roșu
100 ml ulei
300 ml zeamă carne
100 gr gulii
200 gr arpagic
200 gr cartofi
Sare
Piper

Mdp:

Feliile de carne le prăjești în ulei încins, împreună cu slănina și jambonul. Presari făină, stingi cu vin și zeamă de carne.Lasi la foc mic 2,5-3 ore.Spre sfârșit adaugi morcovii, arpagicul, guliile opărite și călite în grăsime și cartofii rondele, sare, piper.Fierbi înăbușit încă 30 minute.

Chifteluțe de brânză cu sos de roșii

Ingrediente :

500 gr brânză dulce
75 gr griș
50 gr făină
3 oua
500 gr roșii
25 gr zahăr
50 gr unt
Sare

Mdp:

Amesteci brânza, grisul, făina, gălbenușurile, sarea și albușurile bătute spumă. Formezi chifteluțele, pui în apa clocotită cu sare la fiert.Cand se ridică la suprafață apei, le scoți.
Sosul de roșii :
Roșiile zdrobite cu puțină sare, adaugi apă, fierbi , pasezi, legi cu un praf de făină și unt, dai fin nou în fiert, potrivești gustul cu zahăr. Poți condimenta sosul cu cimbru, dafin, verdeață sau usturoi. Pui fierbinte peste chifteluțe.