Mâncărica de verdeață

Ingrediente :

400 gr pătrunjel
400 gr mărar
200 gr ceapă
150 ml ulei
20 gr făină
Bulion
Pasta de ardei
Sare
Piper

Mdp:

Tai ceapa solzișori, o călești în ulei încins. După ce s-a rumenit,adaugi făina, o rumenești ușor, stingi cu 250 ml apă. Adaugi mărarul și pătrunjelul tocate.Lasi la fiert 30 minute, adaugi bulionul,pasta de ardei, sare, piper,lași sa clocotească 10 minute.Servesti rece.O poți pregăti cu carne de pui, vacă, iepure etcetera.

Sos cu iaurt și smântână

Sosul îl poți servi nu doar cu cele 3 garnituri de lângă pește(dovlecel, orez fiert,porumb), ci și cu cartofi /conopida fierte/abur, ouă fierte, carne fripta/fiarta, etcetera.

Ingrediente 2 porții :

2 Lg generoase smântână 20%
2 Lg generoase iaurt grecesc
Sare
1/8 lta chimen macinat/după gust
3 căței usturoi tocat mic/ prin presă
1-2 crenguțe mărar

Mdp:

Amesteci toate.

Mâncare de cartofi ca la Slobozia

Ingrediente :

500 gr carne
1kg cartofi
300 gr roșii
300 gr supă de oase
1 legătură mărar
1 legătură pătrunjel
150 gr unt/margarina
100 gr smântână
100 gr ceapă
Sare

Mdp:

Tai cartofii sferturi.Ii așezi în cratița unsă cu unt în straturi alternând cu carnea ușor prăjită, mărar, pătrunjel tocate, ceapa, felii de roșii pudrate cu sare, supa de oase și sucul de la restul de roșii fierte și pasate.Adaugi unt și fierbi înăbușit. La sfârșit stropești cu smântână.

Plăcinte cu brânză și loboda

Aluat pufos ce se păstrează fraged și a doua zi.
Ingrediente 8 bucăți :

Aluat:

500 gr făină Tip 650
25 gr drojdie proaspătă
300 ml zer
1 Lg zahăr
4 Lg ulei măsline
1/2 lta sare

Umplutura:

250 gr loboda
1 legătură ceapă verde
300 gr brânză dulce
200 gr telemea capră /oaie
2 Lg smântână
1/2 lta piper
1/2 lta sare

1 legătură mărar
semințe susan
1 ou-pt uns

Mdp:

În bol pui zerul, drojdia, zahărul,uleiul și puțină făină, amesteci.Presari deasupra făina, apoi sarea, acoperi, lași sa se crape deasupra.Framanti,vei obține un aluat moale.Lasi sa se dubleze. Tai în 8 bucăți egale  (ies mari cca 200 gr bucata, cântărite după copt).Formezi după plac.(Am împărțit în 1/2 umplutura.Intr-o parte am pus mărar.Apoi fiecare 1/2 am împărțit-o în 4.)Pui în tava cu hârtie de copt, lași la crescut, ungi cu ou, presari semințe. Coci 160-170 C, cca 20 minute.

Pește cu muștar, piure și salată ridichi

Acum câteva zile am văzut rețeta asta pe paprika. Am vrut sa văd ce gust poate avea peștele cu muștar. Merge foarte bine mai ales cu un pește gras.Chiar și partea grasa de la burta care de obicei nu o mâncam e buna din cauza muștarului. Așa ca e de încercat!

Ingrediente 4 porții :

800 gr file/ medalion somon/ crap
2 Lg rase muștar cu boabe(Duc De Coeur )
1 gălbenuș
sare

făină secara
4 Lg unt

Pt. Piureul cartofi:

800 gr cartofi
150 gr unt
100 ml smântână(de gatit)
100 ml lapte fierbinte
Sare

Salata:

6-8 ridichi
1/2 legătură mărar
4 Lg hrean ras
1 ceapă
2 Lg oțet mere
2 Lg zahăr rase
Sare

Mdp:

Amesteci muștarul, gălbenușul, sare.Treci peștele prin el, îl îmbraci în făină secară  (îl face crocant).Încingi tigaia, pui untul,prăjești peștele.

Fierbi cartofii în apa puțin sărată. Scurgi toată apa,repui pe foc adaugi untul, smântâna , laptele fierbinte.Piureul făcut în acest mod poate fi reancalizit.

Feliezi fin ceapa și ridichile.Amesteci oțetul, zaharul, sarea pana se dizolvă.Torni peste ceapă, ridichi, hrean ras,amesteci , lași 15 minute.La servit adaugi mărarul.

Formezi o grămăjoara de piure, așezi peștele deasupra și peste el salata, picuri ulei măsline dacă dorești.

*poți adauga în piure și smântână 20-25% , însă o pui când iei de pe foc.


Faceți cunoștință cu Bianca și câțiva dintre iezisori:

Salata verde ca la Cluj

Ingrediente :

5 salate verzi
50 gr usturoi
100 gr slănină afumată
25 gr faina
1 legătură mărar
25 ml oțet
150 gr smântână
Sare

Mdp:

Speli,scurgi salata.Tai slănina bastonașe, o călești împreună cu făina,stingi cu smântâna. Adaugi usturoiul tăiat mic la sos,împreună cu oțetul și sarea.Fierbi sosul 10 minute,lași la răcit. La servit așezi salata în bol,torni sosul,consumi la friptura.

Supa de lapte

Ingrediente:

8 felii pâine
usturoi
1,5 litri lapte
60 gr unt
6 Lg smântână
mărar tocat

MDP:

Freci feliile de pâine cu mujdeiul de usturoi și le tai bucatele mici. Le prăjești în unt încins. Potrivești de sare,piper.versi deasupra laptele fierbinte,se adaugă 5-6 linguri smântână și mărar. Servești imediat.

Ceapă umplută ca la Caransebeș

O mâncare ușoară, ce nu te tine prea mult în bucătărie.
Ingrediente:

600 gr ceapa
100 gr măsline
100 gr nuca
150 gr ulei
100 gr pâine
20 gr făină
10 gr zahăr
25 gr  bulion roșii
20 gr mărar
20 gr pătrunjel frunze
100 gr smântână
15 gr sare
3 gr piper

MDP:

Decojesti ceapa.O fierbi întreaga, dai la rece.Scoti miezul.
Amesteci nucile măcinate cu pâinea înmuiată, măslinele tăiate în 1/2, sare,piper,miezul cepelor și verdeață tocata fin.Se rumenește în uleiul încins faina,se stinge cu bulion.Se presară zaharul și se dau câteva clocote.Sosul se toarnă peste cepe,adaugandu-se smantana deasupra.

Budinca linte

Ingrediente:

3 cepe <

6 catei usturoi

marar

cimbru proaspat cca 1 legatura

2 cani linte fiarta

3 felii paine

3 oua

patrunjel

piper

ardei iute tocat

2- 3 linguri smantana  20%

MDP:

Calesc ceapa,usturoi,iau de pe foc,pun marar,cimbru,1 cana linte.

Separat pasez in blender painea  ouale,lintea piper,ardei iute,smantna.

Amestec cele 2 compozitii,torn in tava 17/27 cm,unsa,coc la 180C,cca 25-30 min.

Și pentru ca e sezonul ciori și am berechet în curte am făcut și sirop din ea.Iata-l

Și florile de cicoare

Placinta turnata cu mazare si carne

Ingrediente:

Aluat vezi:

http://curcubeu-culinar.blogspot.ro/2015/03/placinta-rapida-cu-branza-si-patrunjel.html

Umplutura:

2 cepe mari
500 g carne tocata
1,5 cani mazare
sare
piper
2-3 legaturi marar
3 oua mari

MDP:

Pt.umplutura: calesc ceapa in putin ulei,pun carnea,o las pana-si schimba culoareapun putina apa calda,las cca 15 min. apoi adaug mazarea,capac si las pana carnea si mazarea sunt moi si apa s-a evaporat.Daca a ramas grasime se inlatura.Torn 1/2 aluat in tava(34/25 cm) cu hartie,pun umplutura intind restul aluat,coc 175 C,cca 30 min,verifici cu scobitoarea.

 Aluat:

400g iaurt
4 oua mari
1 praf de copt
2 lingurite sare
1 lingurita zahar
1 praf copt
150 g margarina
450 g faina

Placinta turnata cu ciuperci

O minune de placinta,blat pufos si fin si cel mai important se face foarte repede,scapi de intins foi.

Tava 34/24 cm.

Ingrediente:

Aluat:

400 ml iaurt/lapte batut/smantana/kefir

160g unt/margarina

2 oua

1 lingurita zahar

½ lingurita sare

280 g faina alba

2 lingurite praf de copt

Umplutura:

600 g ciuperci

3 cepe

1 legatura marar

1 legatura patrunjel

3 oua

sare

piper

MDP:

Topesti untul/margarina,torni in bol mare,pui peste ea:
sare,zahar,iaurt,oua,amesteci bine cu mixerul,la final incorporezi
 faina amestecata cu praful de copt.Torni ½ din aluat in tava cu hartie
de copt,intinzi umplutura,pui restul de aluat,nivelezi,coci in cuptor preancalzit
 la 180 C,35-40 min,verifici cu scobitoarea.Tai rece.

Umplutura:in putin unt/ulei calesti ceapa taiata mic,pui ciupercile,le lasi
 pana se evapora toata zeama,lasi sa se racoreasca,pui verdeata tocata,asezonezi cu sare,piper,incorporezi ouale.

Reteta aluat:

http://www.lalena.ro/1135-reteta-Placinta-rapida-cu-ceapa-verde-si-ton.html

Budinca din mancare spanac

Aceasta reteta am realizat-o din cauza ca am facut mancare de spanac si a ramas si pe a doua zi.Si cum nu ma dau in vant dupa ea nici proaspata, zic fai sa o transform.Daca e buna se consuma daca nu fericesc animalele cu ea.Desi a fost mai multa mancare nu s-a simtit gustul de spanac prea puternic ci acela de ciuperci.

Ingrediente:

mancare spanac

4 cartofi

ciuperci calite

branza oaie

marar

MDP:

Mancarea spanac facuta cu rantas cu pasta rosii,fara usturoi,cca 1,5 portie.Cartofii feliati cam de 1-2 mm.In tava Yena pui ulei de la calit ciupercile,intinzi un rand de cartofi,intinzi cca 1 cm mancare spanac,acoperi cu feliute branza,marar din belsug,intinzi iar un strat de cartofi,peste ei ciupercile,mancare spanac,branza,marar si iar cartofi,acoperi cu apa,infoliezi,dai la 175C,pana scade apa apo lasi la rumenit.

Salata de papadie

Ingrediente:

800 g papadie

4 oua

4 linguri ulei

2 linguri zeama lamaie/otet de mere cu miere

4 fire usturoi verde

2 legaturi marar

sare

piper

MDP;

Se curata papadia,se spala in mai multe ape,se scurge,se sareaza,se lasa deoparte.Se fierb ouale tari,se racesc,se taie felii subtiri.Se prepara un os din ulei si zeama lamaie.Se stoarce papadia bine de zeama care a lasat-o,se pune in salatiera.Se adauga usturoiul,mararul,feliile de oua,sosul,sare,piper,se amesteca bine.Se garniseste cu felii de ou pe care se presara putin piper si marar tocat fin.