Supă de varză albă cu smântână

Ingrediente :

1 kg varză dulce
100 gr morcov
100 gr pătrunjel rădăcină
150 gr smântână
100 gr orez
150 gr ceapă
100 gr păstarnac
2 litri zeama carne
60 gr unt
Sare

Mdp:

Tai varza fidelitate împreună cu ceapa și zarzavatul.Le călești în untul bine încins, adaugi supa sau apă. Fierbi la foc mic 40 minute.Adaugi orezul fiert separat și limpezit cu apă rece, pui sare.Mai dai câteva clocote și dregi cu smântână.

Supa cu varza și dovleac

Ingrediente :

1 ceapa mare
1 cartof
1/2 varză -cca 600 gr
250 gr dovleac
4 triunghiuri brânză
250 ml lapte fierbinte
2 Lg ulei măsline
sare
piper

Mdp:

În ulei călești ceapa.Adaugi varza,înmoi, adaugi dovleacul tăiat bucăți mari, cartoful,sare,piper.Cand s-au înmuiat torni apa fiarta aproape sa le acopere.Pui capacul,fierbi 20 min. Iei de pe foc pui brânza topită,pasezi,adaugi laptele.Servesti fierbinte.

Supa contra gripei

Este o supa, cu ceapa,usturoi,ghimbir.O supa anti răceală anti suparaceala cum spune o reclama tv.Una din multele care te îndeamnă sa consumi antibiotice sau suplimente ca pe mâncare.

Ingrediente:

1 ceapa mare
2 căței usturoi
1 bucata ghimbir de 4 cm și groasa de 4 mm.
1 cartof cuburi
1 păstarnac
1 litru supa pasare
Pătrunjel
2 foi dafin-optional
Sare

Mdp:

În supa pui toate ingredientele.Fierbi pana se înmoaie. Servești fierbinte cu pătrunjel sau îl toci și il pui la final.

Ceapa cruda consumata zilnic intre 40-140 gr dizolva calculii cu urați, scade glicemia prevenind și tratând diabetul.Nu scade însă glicemia la cei care nu suferă de diabet. Scade colesterolul seric determinat de o alimentație bogata în grăsimi. Previne ateroscleroza,ischemia cardiaca,ameliorează hipertensiunea,previne afecțiunile cardiovasculare și îmbătrânirea prematura,antioxidanții conținuți  neutralizează radicalii liberi.Imbunatateste irigarea cu sânge a creierului,îmbunătățește coordonarea motorie fiind de ajutor vârstnicilor. Stimulează activitatea sistemului nervos central fiind folositoare în depresie. Da vioiciune,optimism,dorința de acțiune. Tratează tusea persistenta și convulsiva,elimina secrețiile de pe bronhii.Folositoare în astm,bronșită, infecția cu candida pe tractul digestiv,efect sporit asociata cu usturoi,în ascita,edeme cardiace(se ia zilnic 50 ml suc ceapa amestecat cu 200 ml lapte caldut),în sterilitate masculina.

Va las pe voi sa descoperiți virtuțile usturoiului și al ghimbirul.

Supa de lapte

Ingrediente:

8 felii pâine
usturoi
1,5 litri lapte
60 gr unt
6 Lg smântână
mărar tocat

MDP:

Freci feliile de pâine cu mujdeiul de usturoi și le tai bucatele mici. Le prăjești în unt încins. Potrivești de sare,piper.versi deasupra laptele fierbinte,se adaugă 5-6 linguri smântână și mărar. Servești imediat.

Supă Lugojană de gulii

Gulia o legumă folosita cam rar de unele gospodine. Păcat! Gulia conține cantități mari de apa și fibre  fiind recomandata în curele de slăbire. Se consuma în toate felurile chiar și coapta. Conține vitamine complex B, vitamina C,A,E,K, colina/biotina care împiedică depunerea colesterolului pe artere,facilitează folosirea corespunzătoare a grăsimilor de către organism.Contine omega-3 și omega-6. Mineralele nu sunt puține. Contine magneziu,fosfor,calciu,fier,mangan,seleniu,potasiu,cupru,sodiu.

Rețetă Almanahul gastronomic

Ingrediente:

600 gr gulii
40 gr făină
200 ml lapte
200 gr smântână
1 gr piper
150 gr ceapa
80 gr  unt
2 oua
20 gr sare
20 gr pătrunjel tocat

MDP:

Cureți guliile,ceapa le pui întregi la fiert în 2 litri apa rece cu sare.Când s-au înmuiat se strecoară supa iar guliile se taie cubulete. Separat se călește faina în 50 gr unt încins, apoi se introduc guliile și se lasă să se înăbușe 10 min.Se adaugă zeama,ouăle bătute cu lapte,piperul și sarea după gust și se lasă la foc mic 20 min.La sfârșit se drege cu smântână și pătrunjel.

Găluște de gris

Nu trebuie sa ai gris cu granulație mare merge la fel de bine și cu gris fin.
Le fierbi în supa sau separat,cum poftești.Exclus în apa.

Ingrediente:

1 ou/58 gr fără coaja
60 gr gris fin-de la Lidl
sare
O farfurie 355 gr

MDP:

Așezi farfuria pe blat lucios.Bati oul și începi sa adaugi treptat grisul.Cand ai incorporat aproape tot grisul farfuria începe sa se rotească de aceea trebuie o farfurie ușoară pana în 400 gr. La final consistenta va fi curgătoare. Adaugi sarea.Lași la temperatura camerei 2 min. Vei vedea ca isi schimba consistenta,nu mai curg.Acum înmoi lingura în grăsimea de la suprafață supei și formezi cu o linguriță găluștele. Din aceasta cantitate ies 9 găluște pufoase ai cu forma bine definita.
Daca vrei sa faci din 2 oua și nu au fiecare 58 gr cântărești cât au și aplici regula de trei simple.

Ai uitat-o? Uite cum calculezi:

Presupun ca ai doua oua de 125 gr fără coji.
58 gr ou..............60 gr gris
125 gr ou.............x

x=125×60/58=129,3=129 gr gris
S-a respectat proporția?
60/58=1,034

129,3/125=1, 034

sau altfel:
58×1,034=59.97=60

Supa de mere

Ingrediente:

500 g carne vita

100 g morcovi

100 g telina

50 g patrunjel

100 g ceapa

800 g mere

200 g smantana

1 lingura faina

2 galbenusuri

sare

MDP:

Bucatile de carne le pui la fiert in apa cu sare.Iei spuma,lasi sa fiarba la foc domol.Cand carnea e aproape gata,pui zarzavatul si mai lasi 20 min.Strecori supa,adaugi merele decojite,pui carnea fiarta,dregi cu smantana frecata cu faina si galbenusurile.

Ton la gratar cu sos de parmezan

Ingrediente 4portii:

170-225 g file ton

ulei masline extra rafinat

sare de mare

piper

Sos parmezan:

170 g parmezan ras

100 g unt nesarat

30 ml supa legume

patrunjel proaspat tocat

sare de mare fina

piper

MDP:

Se incinge gratarul.Tonul asezonat cu ulei,sare,piper se pune pe gratar 30 secunde apoi se mai lasa 30 secunde la 90C.Pestele trebuie intors pt. rumenire uniforma,dar in interior trebuie sa fie in sange.Dupa rumenire se pun deasupra 2 linguri sos parmezan,se orneaza cu parmezan ras.

Sos parmezan:se amesteca toate ingredientele (fara unt) rezulta un amestec omogen.Se adauga untul se obtine o pasta fina se da la frigider.Inainte de a-l servi se pune intr-o tigaie incalzita si se amesteca pana se obtine consistenta unui sos.Se sareaza.pipereaza,se adauga patrunjel.Sosul poate fi subtiat adaugand mai multa supa sau ingrosat adaugand mai mult unt.

Cartofi inabusiti cu cimbru

Ingrediente 4 portii:

720 g cartofi rosii mici(cam 1,25 cm in diametru)

180 ml supa pui fara grasime si sare

2 lingurite ulei masline

1 lingura frunze cimbru

MDP:

Cartofii se acopera cu supa de pui(daca mai e necesar se poate pune apa) se pun la foc mare pana incep sa fiarba,apoi reduci focul,inabusi 10-15 min pana cartofii devin moi.Se scurg de lichid,se pun in tigaia cu ulei si cimbru,se amesteca,se lasa 2-3 min apoi servesti.

Supa germana Miez de noapte

Ingrediente :

250 g slanina afumata

500 g carne vita si porc

150-200 ml ulei

500 g rosii

2 fire praz

1 lingura bulion

1 paharel coniac

2 l apa

sare

piper

boia

MDP:

Tai slanina feliute.Inabusi in grasime slanina,carnea taiata cuburi mici,apoi pui prazul,inabusi,pui zeama de rosii.Cand totul e bine inmuiat torni apa,lasi la foc potrivit pana fierbe carnea.Adaugi bulionul,boia,sare,piper.Dupa 1-2 clocote supa e gata,dai la o parte,stropesti cu coniac.Servesti de revelion.

Friptura de porc marinata in vin alb

Ingrediente 3 portii:

300 g cotlet porc

½ cana vin alb

1 lingura sos soia(continut scazut de sare)

1 lingura ceapa tocata

1 catel usturoi tocat

½ lingura suc lamaie

1 lingura ulei

100 ml supa vaca

1 lingurita ghimbir tocat

MDP:

Tai carnea felii,pui marinata:vin alb,sos soia,ceapa,usturoi,suc lamaie,ulei,supa vaca,ghimbir ,lasi 2 ore,intorci de 3-4 ori de pe o parte pe alta.Prajesti carnea pe gratarul incins.Servesti fierbinte.