Salată bănățeană

Ingrediente :

500 gr țelină rădăcină
250 gr ciuperci
250 gr șuncă presată
250 gr castraveți murați
250 gr morcovi
500 gr mere
200 gr lămâi
150 gr maioneză
Zahăr
Sare

Mdp:

Fierbi țelina și morcovii.Tai merele decojite fâșii subțiri. Scoți coaja și semințele castraveților, îi tai fâșii foarte subțiri, la fel șunca, ciupercile, morcovii, țelina. Amesteci toate, adaugi maioneza, sucul lămâie, zahăr, sare.Pastrezi la rece.

Gustare de prânz

Ingrediente :

700 gr țelină
400 gr morcov
5 ouă
200 gr măsline
150 gr lămâie
150 ml ulei
Sare

Mdp:

Tai țelina și morcovii bețe de chibrit, le înăbuși cca 10-15 minute.Lasi la răcit, adaugi măslinele fără sâmburi, sare, ulei, suc lămâie. Razi/tai felii ouăle deasupra.Decorezi cu felii lămâie, frunze salată sau pătrunjel.

Raci cu scordolea

Ingrediente 6 porții :

40 raci de rau
2 felii de franzela
4 căței de usturoi
120 gr nuci
200 gr ulei
sare
suc lămâie

Mdp:

Nucile se macină și se amesteca cu franzela muiata și cu usturoiul.Cand devin alifioase se pune uleiul cate puțin ca la maioneza apoi sare și suc lămâie. Se așaza pe un platou în forma de piramida și se garnisește cu cozile de raci fierți, iar 10-12 raci întregi se pun în jurul platoului.Scordolea (nucile pisate amestecate cu franzela și usturoi)se unge cu ulei.

Cvas din lămâie

Reteta: Arta culinara mica enciclopedie practica

Ingrediente:

5 litri apa
250 gr zahar
5-6 lamai
2 Lg miere
Drojdie cât o boaba < de fasole
stafide

Mdp:

Pui apa și zaharul pe foc,lași sa fiarbă câteva clocote.Micsorezi focul,adaugi sucul lămâie, mierea.Lasi la fiert cca o ora,lași la răcit. Într-un bol pui drojdia,adaugi putina apa calda, cojile lamai,amesteci bine cu lingura lemn.Torni în oala cu sirop,acoperi cu capac,lași 12-24 ore.Pui în sticle și adaugi în fiecare sticla 2 stafide,pui dopuri,depozitezi în loc racoros/pivniță. Lași 5-6 zile după care consumi.

Pricomigdale adevarate-reteta veche

Reteta:Carte de bucate de M.Sevastos editia 1956

Ingrediente:

250 gr migdale
250 gr nuci
1 lta faina
500 gr zahar pudra
6 albusuri
1/2 baton vanilie
1 lamaie mica-zeama

MDP:

Dai prin masina migdalele si nucile,apoi le freci bine cu zaharul.Adaugi albusurile nebatute,unul cate unul freci mereu.Adaugi faina,suc lamaie,vanilia pisata cu zahar.Amesteci bine.Iei cate o lingurita din compozitie si pui din loc in loc pe hartia copt.Dai la cuptorul potrivit,mai mult slab,ca sa poata creste compozitia.Coci 20 min.Dupa ce s-au rumenit dedesubt,iar deasupra sunt albe scoti pe gratar.Le scoti cu tot cu hartia de copt si le asezi pe masa stropita cu apa.Lasi putin,sa le poti desprinde mai usor.Asezi pe farfurie,una langa alta.


* o metoda asemanatoare am vazut la un celebru patiser francez.Acesta cand a scos macaroons din cuptor,a inclinat tava si a turnat sub hartia de copt putina apa rece.Aburul format,le face sa se desprinda usor de pe hartia copt.


Frumoasa,drăgălaș, iubita Francesca

Tocana de pasare cu masline II

Reteta-Almanahul gospodinei 1135 Pasare cu masline II Este de fapt o tocana de ceapa în care s-au rătăcit câteva măsline.

Ingrediente:

1,5 kg pasare
1 kg ceapa
200 gr ulei
40 ml supa oase
100 gr bulion tomate
200 gr masline
175 gr vin alb
2 legaturi verdeata
100 gr lamaie
Piper
Sare

MDP:

Tai pasarea bucati mici,o prajesti in ulei pana la rumenire,stingi cu supa oase si fierbi sub capac.Ceapa tocata marunt se prajeste in ulei,se stinge cu supa de oase si se fierbe cca 30 min.Se paseaza prin sita si se pune din nou la fiert,adaugandu-se bulionul,maslinele care au fost fierte in apa 45 min. ????? si se mai lasa la fiert 20 min.Se toarna sosul si maslinele peste carne,adaugi vinul,piperul si o legatura verdeata tocata mic,asezonezi.Asezi feliile de lamaie peste mancare,dai la cuptor 20-25 min.La sfarsit presari restul de verdeata.Se serveste de regula direct din vasul de cuptor.


Nu fierbe separat măslinele ca nu își vor lăsa gustul în mâncare. La fel va fi și dacă cumperi măsline fierte.

Mâncare de masline

N-am făcut de mult aceasta mâncare. Am c-am uitat cum o făcea mama,așa ca am consultat Almanahul gospodine. Ce am văzut nu e mâncarea pe care o știam si-mi plăcea ci o tocana cu urme de măsline. Așa ca am facut-o după inspirația de moment și a ieșit bună.

Ingrediente:

1,5 kg carne pasare-un cocos din curte
2 cepe/300 gr
1/2 kg măsline negre*
3 Lg rase faina
1 Lg pastă tomate
1 lta rasa sare
1 lta rasa zahar
2 foi dafin
100 ml vin alb
5 felii lămâie

Mdp:

Carnea porționata și sărată am rumenit-o în puțin ulei.Am scos carnea și am fiert-o la oala presiune împreună cu măslinele în putina apa.Am uitat sa fac o tăietură măslinelor cum făceam înainte. Când carnea era aproape fiarta am pus în grăsimea rămasă de la prăjit carnea,ceapa.Cand a fost translucida am pus faina,pasta tomate,dafinul,sare,zahar.Am turnat zeama cu măsline și carne.Iar am uitat ceva! Nu am pasat ceapa sa fie sosul uniform si fin.Am fiert la foc mic.Spre final am pus vinul și feliile lămâie și am lăsat pana s-au înmuiat și ele.

Dacă vrei sa aibă gust de măsline mâncarea nu folosi măsline fierte.

Tartine cu icre negre și somon afumat

Ingrediente:

50 gr unt 82%
1 Lg suc lămâie


Pâine graham
Icre negre-German caviar de la Lidl
Somon afumat
Felii lămâie

MDP:

Freci untul moale cu sucul lămâie,pus treptat,pana e incorporat.Tai pâinea pătrățele de 2,5 cm. O ungi cu unt, pui în centru o grămăjoara de icre și un triunghi de lămâie. Procedezi identic și pentru somon.


Tartinele cu icre negre sunt super bune.Icrele sunt foarte mici asa ca nu te teme ca vor pocni in gura.
Sunt de fapt icre de lumpfish,nu caviar din sturioni.

Briose cu urda si lamaie

Reteta-arteincucina Muffins alla ricotta e limone ricetta veloce
Fragede,aromate,ușor acrișoare. Mi-ar fi plăcut mai dulci!

Ingrediente:

300 gr faina
120 gr ricotta
120 gr zahar
140 ml ulei
1 lamaie coaja+sucul
200 ml lapte
2 oua
1 praf de copt/16 gr*

MDP:

Preancalzesti cuptorul la 200°C.Mixezi ouale,zaharul,coaja+sucul lamaie.Adaugi branza apoi faina cernuta cu praful de copt.O alternezi cu laptele si uleiul.Pui in forme pana la margine.Coci 10 min.la 200°C,apoi la 180°C 10-15 min.


*am pus 10 gr/1 plic praf de copt dar au iesit cam dense.In mijlocul fiecarei briose am pus o mura.

Brioșe cu brânză și coacaze

Reteta: Muffins alla ricotta- blog.cookaround.com
Aromate și pufoase!
Ingrediente:

200 gr faina
230 gr ricotta
200 gr zahar
3 oua
1 lămâie coaja
1 lta suc lămâie
1 praf de copt

am adaugat:
1 vanilie
1 praf sare
3/4 cana coacăze
4 Lg apa
2 Lg zahar
30 gr zahar pudra vanilat

MDP:

Mixezi albușurile cu sarea și zaharul pana ai o bezea lucioasa.Lasi deoparte.
Mixezi brânza, zaharul,coaja lămâie,gălbenușurile. Adaugi faina și praful de copt,mixezi bine,adaugi 1/2 cana coacaze.Incorporezi albușurile de jos în sus.Coci la 160 C,  cca 20-25 min.
Oprești câteva coacăze pt decor.
Din restul cca 20 coacăze le zdrobești cu zaharul,adaugi apa pui pe foc și lași pana apar bășicuțe pe toată suprafața. Lași la răcit. Strecori,amesteci cu zaharul pudra.Decorezi.

Rețeta nu conținea fructe și nici glazura.Ar fi trebuit sa pun zahar pudra mai mult sa am o glazura mai groasa,ca așa o luau fructele la vale.Ies 8 brioșe mari-forme Al.

Mure din gradina mea soi Thornfree

Puișorii mei drăgălași

Biscuiti cu grasime de gaina

Ingrediente:

500 g faina
200 g zahar
100 g untura(am pus grasime gaina)
15 g amoniac(am pus 2 plicuri praf de copt)
125 ml lapte
2 oua >
1/2 plic vanilina
coaja lamaie

MDP:
Pui toate ingredientele in robot,amesteci,pui in pos cu varf nr.11,faci bastoane pe hartie copt,coci 190C 10 min.
Eu am amestecat de mana am intins foaie 1/2 cm groasa.am decupat cu capacul de la deodorant,le-am copt la 180C,10 min.
Ies 935 g biscuiti fara glazura. Fragezi si nu foarte dulci.

Reteta:

http://forum-ricette.cookaround.com/threads/100286-Biscotti-al-latte-e-strutto

Prajitura cu mere

Ingrediente:

Aluat:

2 cani faina prajituri

1 c zahar tos

1 praf de copt

¼ lingurita sare

150 ml ulei

3 oua

2 Linguri suc lamaie/portocala

1 lingurita vanilina

125 ml lapte

Pt,umplut:

2-3 mere(functie marime)

1Lingura scortisoara

5 Linguri zahar

MDP:

Cuptor 160C.Forma tort detasabila 25cm,pui hartie copt la baza,ungi si pudrezi cu faina marginile.

Aluat:amesteci faina,sare,praf copt,zahar.Mixezi:ulei,oua,suc lamaie,vailie,lapte,adaugi ingredientele uscate,amesteci sa se incorporeze nu mai mult.

Tai merele felii fine,apoi bucatele,cu coaja,le amesteci cu zaharul amestecat inainte cu scortisoara.Cand amesteci nu trebuie sa ramana zahar in plus,daca da,mai pui putine mere.Le incorporezi in aluat.torni in forma,nivelezi.Coci 160C 15-20 min,maresti la 175C,mai coci 10-15 min.Cand s-a retras de pe margine  scoti din cuptor,verifici cu scobitoarea.

Coronita cu urzici

Am fiert urzici pt mancare.Pasandu-le mi-a venit ideea sa fac si ceva dulce cu ele.Am folosit reteta de la briose cu lapte batut pe care l-am inlocuit cu piure cam de aceiasi consistenta cu laptele,deci nu cade de pe lingura.

Ingrediente:

½ c unt(am folosit ½ c ulei)

¾ c zahar

¾ c lapte batut(am pus 1 c piure urzici)*

2 oua >

1lingurita  vanilina

2 lingurite praf copt

1/4lingurita bicarbonat

1 lingura coaja lamaie (am folosit deshidratata)

¼ lingurita sare

1 lingurita es. rom

nuci

si pt ca mi s-a parut ca nu e prea dulce aluatul la final am mai pus ¼ c zahar.

*daca vrei sa iasa checul mai vernil folosesti ½ c piure urzici si ½ c lapte batut

MDP:

Amesteci ingred. uscate si le pui peste cele umede,amestecate in prealabil,,omogenizeziTorni in forma 25 cm,coci 30 min la 200C.Inchizi focul,intredeschizi usa si lasi 5 min in cuptor.Scoti ,lasi la racit pana poti atinge forma,rastorni.

Checul este umed si pufos,asa cum imi place mie.Nu sunt fan chec inecacios,buretos.Nu are gust de urzici,deci copii nu vor face mofturi.Il poti glazura/felia si umple cu crema preferata.

Prajitura pufoasa

Ingrediente:

4 oua

400 g smantana

400 g zahar

400 g faina

1 varf cutit sare

1 praf de copt

zeama de la o lamaie

100 g stafide

MDP:

Se mixeaza toate bine pana apar basicute.Torni in tava bine unsa,coci pana se rumeneste.Poti inlocui stafidele cu fructe de sezon.