Biscuiți cu aluat opărit

Ingrediente 35 bucăți :

250 ml lapte clocotit
125 gr făină 000
250 gr zahăr
1 praf sare

50 ml ulei
2 plicuri/16 gr zahăr vanilat
3 plicuri/30 gr praf de copt
1 ou
1 gălbenuș
500 gr făină

Glazura:
1 albuș
125 gr zahăr pudră vanilat

Mdp:

Amesteci 125 gr faina cu zahărul și sarea.Torni laptele clocotit,omogenizezi. Incorporezi uleiul,amesteci bine,când s-a mai răcorit pui oul,gălbenușul, vanilia.Cerni faina,o amesteci cu praful de copt, o adaugi treptat, frămânți un aluat moale nelipicios. Întinzi masa înainta fin o foaie de 5-7 mm, decupezi cu un pahar de lichior trecut prin făină. Coci 180 C, ca 10-15 min. Reci înmoi în glazura/ungi cu pensulă fină peste tot.

Glazura:
Cerni zahărul, adaugi albușul, mixezi electric pana lucește.

***biscuiții se colorează ușor la bază. Rumeniți se întăresc.
Nu am pus 500 gr făină, am oprit cam o lingură.
Am făcut și câteva bile cât o cireașă, își păstrează forma nu se extind.
Poți să omiți glazura , ca sunt suficient de dulci.

De ziua mea flori și prăjituri de la soț :

Și un tort delicios de la doctorul capritelor:

Adus tocmai din frumoasa Bulgarie. 

Clătite cu cremă de mac

Ingrediente :

Pt. Foi:

500 gr făină
500 ml lapte
4 ouă
50 gr zahăr
150 ml ulei
Sare

Pt. Crema:

750 ml lapte
3 ouă
200 gr zahăr
1 plic vanilie
75 gr făină
50 gr mac
50 gr zahăr pudră

Mdp:

Faci clătite bine rumenite pe ambele fețe.
Crema-amesteci ouăle cu făina, zahărul, vanilia, macul puțin prăjit. Subțiezi cu lapte, pui la foc potrivit, amesteci continuu pana dă în clocot ușor.
Întinzi crema pe foile clătite, mai dai un praf de mac, rulezi.Pudrezi cu zahăr.

Rulada cu jeleu de afine

Ingrediente :

100 gr făină
100 gr jeleu afine/gutui
100 gr zahăr
100 gr gălbenuș *
2 plicuri vanilie

Mdp:

Freci cremă gălbenușurile și zaharul.Bati albușurile separat.Le amesteci cu gălbenușurile alternând cu făina. Amesteci ușor. Torni în tava cu hârtie de copt.Coci la foc iute.Grosimea blatului nu trebuie sa depășească 1 cm. Răstorni foaia pe prosop,ungi cu jeleu, rulezi.Pudrezi cu zahar vanilat și când s-a răcit,tai felii.

Bascuțe cu dovleac

Aluat fin cu gust de unt!
Ingrediente 8 bucăți :

Aluat

360 gr făină  (Tip 650)
200 ml lapte
60 gr unt 80%
2 lte drojdie uscata
80 gr zahar
1/4 la sare
1 plic vanilie
1 ou+1 gălbenuș

umplutura:

400 gr dovleac
4 Lg zahăr /după gust
1 Lg unt
1 vanilie

Scorțișoară
8 nuci

Frimituri :

40 gr faina
30 gr unt
2,5 Lg zahar
5 gr zahăr vanilat

Pt. Uns:

1 ou+1/2 Lg lapte


Mdp:

Aluat-prepari maiaua din drojdie,lapte cald la 37 grade și o linguriță zahar.
Amesteci oul+gălbenușul cu restul de zahar,sa ai o crema,le adaugi în maia.Topesti untul.
Peste faina torni amestecul de ou și maia,amesteci iar la final untul călduț. Frămânți, lași la dospit sub folie,sa se dubleze. Scoți pe masa înainta fin,frămânți scurt,împărți în 8 bucăți de cca 94 gr. Aluatul a avut 754 gr. Faci bile,așezi în tava cu hârtie de copt,le acoperi cu folie lași la dospit.Pregatesti frimiturile:amesteci untul rece cu restul ingredientelor sa ai un nisip.
Înmoi fundul unul pahar în făină / unt și apeși în centrul chiflelor. Ungi cu ou-eu am uitat sa le ung!Pui o lingura umplutura,presari scorțișoară și pui bucățelele de la o nuca.Peste ele așezi cu lingura frimiturile. Coci la 190 C cca 20-25 min.

Rulada cu fructe

Aluat pufos auriu și bun ce îl poți umple cu mere, mac,dovleac,nuci/cu ce-ti trece prin minte.Eu am ales gutuile,ca pomii mei au fost plini de fructe anul ăsta.

 Ingrediente :

160 gr faina (am pus Tip 650)
60 ml lapte
50 gr unt 80%
2 gălbenușuri
2 lte drojdie uscata
2 Lg zahăr
1 plic vanilie
1/4 lta sare

Umplutura:

500 gr gutui
50 gr zahar/după gust
1 Lg unt
1 plic vanilie

Scorțișoară

Mdp:

În laptele cald la 37 C ,pui drojdia,lași sa se activeze.Freci gălbenușurile cu zaharul,sare,vanilie sa ai o crema.Adaugi peste ele maiaua.Adaugi treptat faina,la final untul topit călduț,frămânți. Lași la crescut sa se dubleze.
Întinzi o foaie 30/25 cm, întinzi umplutura,presari scortisoara,rulezi,sigilezi. Așezi rulada pe o hârtie mare de copt,o înfășori de doua ori,lași cam un centimetru intre ea și hârtie. Așezi în tava cu hârtie copt,lași puțin la dospit.Coci 170 C cca 20-25 min.
Scoți din hârtie pe grătar la răcit. Pudrezi cu zahar vanilat.


* gutuile le-am cântărit după ce le-am gătit.

Pricomigdale

Reteta: Preparate de arta culinara Iosif Strasman si Ion Radu

Daca vrei sa-ti impresionezi sotul/invitatii asta e cea mai potrivita carte de bucate.

Ingrediente:

430 gr migdale
400 gr zahar
40 gr faina
5-6 albusuri
vanilie

MDP:

Albusurile se amesteca la cald cu zaharul si vanilia.Cand incepe sa faca spuma se adauga 380 gr migdale macinate si faina.Cu duiul se toarna pricomigdalele pe tava cu hartie de copt.Pe fiecare pricomigdala se pun bucati de migdale (50 gr) si se da la cuptor la foc foarte moderat cca 40 min.Cand s-au racit,se scot de pe hartia care se uda pe spate ca sa se desprinda usor.


* astea sunt pricomigdalele adevarate si cele ale lui M.Sevastos nu "pricomigdalele" ca pe vremea comunista cand nu aveai de unde lua migdale si ca sa imite gustul acestora,foloseau esenta migdale.Nici in Bucuresti nu erau migdale la magazin.Prima data le-am mancat in '80 cand am fost in luna de miere prin BTT in Germania.Atat mi-au placut de mult ca toata ziua rontaiam migdale.

Pricomigdale adevarate-reteta veche

Reteta:Carte de bucate de M.Sevastos editia 1956

Ingrediente:

250 gr migdale
250 gr nuci
1 lta faina
500 gr zahar pudra
6 albusuri
1/2 baton vanilie
1 lamaie mica-zeama

MDP:

Dai prin masina migdalele si nucile,apoi le freci bine cu zaharul.Adaugi albusurile nebatute,unul cate unul freci mereu.Adaugi faina,suc lamaie,vanilia pisata cu zahar.Amesteci bine.Iei cate o lingurita din compozitie si pui din loc in loc pe hartia copt.Dai la cuptorul potrivit,mai mult slab,ca sa poata creste compozitia.Coci 20 min.Dupa ce s-au rumenit dedesubt,iar deasupra sunt albe scoti pe gratar.Le scoti cu tot cu hartia de copt si le asezi pe masa stropita cu apa.Lasi putin,sa le poti desprinde mai usor.Asezi pe farfurie,una langa alta.


* o metoda asemanatoare am vazut la un celebru patiser francez.Acesta cand a scos macaroons din cuptor,a inclinat tava si a turnat sub hartia de copt putina apa rece.Aburul format,le face sa se desprinda usor de pe hartia copt.


Frumoasa,drăgălaș, iubita Francesca

Pricomigdale

Reteta:Almanahul gospodinei ediția 1983

Anul editării cărții spune tot despre aceste "pricomigdale" comuniste în care migdalele sunt înlocuite cu esență de migdale.Ceva de genul vremurilor îmbelșugate în care trăim când toate au gust de... găină,etcetera doar gust,ca găina a zburat.Doar chimicale!Si nu ne ingrijoram cand auzim la tv ,ca apar 600 de cazuri noi de cancer pe an la copii,unii din ei foarte mici.Iar de cancer mamar 6000/an.Cate or fi la colon,plamani,etc.Spune doamna Pintea ca se duc bolnavii foarte tarziu la medic si de aia mor atatia de cancer.Si daca te duci din timp ce rezolvi?Te duci sa-ti faci analize pe 3-4 ale lunii si nu mai sunt fonduri.Ai nevoie de o ecografie,tomografie trebuie sa patesti.Atunci mai esti asigurat?Ce face un"pensionar" cu 700 lei/luna,dupa o viata de cotizat la sistemul de sanatate, daca ii trebuie o tomografie Dna Pintea?Nu mananca 2 luni sa o faca sau renunta la ea?De ce apar oare atatea cancere?Din cauza alimentelor pline de potentiatori de gust,chimicale periculoase,inlocuitori,legume "sanatoase" romanesti/de la tarani indopate zi de zi cu chimicale ca sa produca mult.
Intra de curiozitate pe un forum,sa ceri niste sfaturi pt.rosiile din gradina si o sa vezi ce legume "sanatoase" cumperi de la tarani.
Principalii vinovati sunt guvernul si ministerul sanatatii carora nu le pasa de siguranta alimentara care trebuie ridicata la rang de siguranta nationala.Nu luati masuri ,nu o sa mai aveti votanti ca mor ca mustele astia care au mai ramas in tara,ca de venit inapoi nu mai vine nimeni.Toti tinerii pleaca.Vin vietnamezi,pachistanezi,dar astia nu va voteaza pe voi.O sa ajungem niste curcituri/metisi.
Am vazut un documentar despre aceasta problema din Italia.Cel care venea in control avea rang de maresal si nu era singur,mai avea cativa dupa el.Lua probe exact cum iau criminalistii.Probele erau numerotate(nu trecut numele firmei),mergeau la laborator,si in functie de rezultat se luau masuri.Ca sa vezi cat de stricte sunt regulile,la niste paste fainoase umiditatea trebuia sa aiba un anumit procent. Si este normal sa fie asa.Nu furi clientul vanzandu-i apa.Nici vorba de alt ingredient decat cel specificat pe ambalaj.La fel e si la noi,te anunta DSV-ul cand vine in control,sa te pregatesti,stii cum.S-a facut un control la cel mai vandut lactat -iaurtul.O singura firma din toate cele care produceau iaurt era in regula.Culmea e o firma mica.Nu-i spun numele sa nu sune a reclama.Uite bietele pricomigdale cum ne dau batai de cap!Daca erau adevarate nu divagam.


Ingrediente:

200 gr nuci/alune
300 gr zahar
6 albusuri
40 gr faina
1 ml es.migdale
2 plicuri zahar vanilat

MDP:

Macini nucile/alunele.Le amesteci cu zahar si albusuri.Pui vasul pe foc potrivit,amesteci bine cu o lopatica lemn pana se infierbanta.Iei de pe foc,lasi la racit.Adaugi faina,vanilia,es.migdale.Formezi pricomigdale rotunde/lungi pe hartie de copt in tava.Coci la foc potrivit.Dupa ce s-au copt,se desprind de hartia de copt cu o pensula inmuiata in apa,pe care o treci pe spatele hartiei,lasi cateva minute sa stea pe planseta,le desprinzi si asezi pe platou.

*Sunt o imitatie ieftina a pricomigdalelor.Gustul delicios este dat de migdale +nuca,sau numai migdale,nu de o esenta de 2 lei.Mi se pare aberant/ciudat sa numesti pricomigdale ceva fara migdale.Oare de unde vine numele de pricomigdale?In nici un caz de la nuci+esenta migdale.

O primăvară frumoasa va doresc!

Plăcintă turnata cu mere

Aluat auriu,pufos,potrivit de dulce.
Rețeta: Macedonian Apple pie (Lazy pie)
Ingrediente:

4 oua
227 gr unt moale
1 c iaurt
1 c zahar
2 c/260 gr faina Tip 650
1 praf de copt

Umplutura:

1 kg mere
3 Lg unt
3 Lg gris
1 c zahar
1 Lg scorțișoară
vanilie

MDP:

Mixezi ouale +zaharul pana se dizolva.Adaugi untul,incorporezi,adaugi iaurtul,apoi faina amestecata cu praful de copt.Adaugi aroma dorită.  Torni 1/2 aluat în tava 23/35 cm,căptușită cu hârtie. Coci 190 C,10 min. Scoți din cuptor,întinzi merele călite, pui cu lingura aluatul rămas. Coci pana se aureste  deasupra.Presari zahar pudra,tai rece.

Umplutura:

Călești în unt merele cu zahar dupa gust.Lasi la răcit, amesteci cu gris,scorțișoară, vanilie.

Fursecuri cu unt si condimente

Reteta mccormick.com
Spiced butter cookies

Dulci, fragezi,parfumati!

Ingrediente:

1 c/2 bete/227 g unt inmuiat
1 c zahar
1 praf sare
1 ou
1 lta scortisoara
1 lta ex vanilie
1/4 lta nucsoara
2 c faina

Mdp:

Mixezi untul cu zahar,sare,ou,condimente la viteza medie pana e pufos.La viteza mica pui treptat faina.Faci sul,infoliezi,dai la rece o ora.
Cuptor 180°C.Faci bile pui in tava neunsa.Inmoi furculita in zahar pudra si presezi usor.Coci 12 min pana se rumenesc usor pe margini.Racesti un min in tava apoi pe gratar.

Nota:

I-am lasat la rece peste noapte.I-am taiat felii de 1/2 cm si i-am pus in tava cu hartie copt la distanta ca se latesc.Cativa i-am facut bile,i-am trecut prin faina si i-am apasat cu furculita trecuta prin faina.

Unii i-am rumenit,au ieșit crocanți și ne-au placut mai mult.

Chec cu apa

Fara oua,fara unt.De post.

Ingrediente:

290 g faina
50 g cacao
230 g zahar
370 g apa
75 ml ulei fl. soarelui
2 prafuri copt

MDP:

Amesteci apa rece cu zaharul,In bol amesteci ingred. uscate,torni apa cu zaharul dizolvat,amesteci.Tava tort 22cm,coci 180 C, 45 min.
Am pus in aluat 2 linguri coaja portocala,vanilie,rom.Am copt in forma inel 25 cm,am copt 180C, cca 25 min,
Bun si pufos,chiar si a 2 a zi.

Prajitura cu mere

Ingrediente:

Aluat:

2 cani faina prajituri

1 c zahar tos

1 praf de copt

¼ lingurita sare

150 ml ulei

3 oua

2 Linguri suc lamaie/portocala

1 lingurita vanilina

125 ml lapte

Pt,umplut:

2-3 mere(functie marime)

1Lingura scortisoara

5 Linguri zahar

MDP:

Cuptor 160C.Forma tort detasabila 25cm,pui hartie copt la baza,ungi si pudrezi cu faina marginile.

Aluat:amesteci faina,sare,praf copt,zahar.Mixezi:ulei,oua,suc lamaie,vailie,lapte,adaugi ingredientele uscate,amesteci sa se incorporeze nu mai mult.

Tai merele felii fine,apoi bucatele,cu coaja,le amesteci cu zaharul amestecat inainte cu scortisoara.Cand amesteci nu trebuie sa ramana zahar in plus,daca da,mai pui putine mere.Le incorporezi in aluat.torni in forma,nivelezi.Coci 160C 15-20 min,maresti la 175C,mai coci 10-15 min.Cand s-a retras de pe margine  scoti din cuptor,verifici cu scobitoarea.

Coronita cu urzici

Am fiert urzici pt mancare.Pasandu-le mi-a venit ideea sa fac si ceva dulce cu ele.Am folosit reteta de la briose cu lapte batut pe care l-am inlocuit cu piure cam de aceiasi consistenta cu laptele,deci nu cade de pe lingura.

Ingrediente:

½ c unt(am folosit ½ c ulei)

¾ c zahar

¾ c lapte batut(am pus 1 c piure urzici)*

2 oua >

1lingurita  vanilina

2 lingurite praf copt

1/4lingurita bicarbonat

1 lingura coaja lamaie (am folosit deshidratata)

¼ lingurita sare

1 lingurita es. rom

nuci

si pt ca mi s-a parut ca nu e prea dulce aluatul la final am mai pus ¼ c zahar.

*daca vrei sa iasa checul mai vernil folosesti ½ c piure urzici si ½ c lapte batut

MDP:

Amesteci ingred. uscate si le pui peste cele umede,amestecate in prealabil,,omogenizeziTorni in forma 25 cm,coci 30 min la 200C.Inchizi focul,intredeschizi usa si lasi 5 min in cuptor.Scoti ,lasi la racit pana poti atinge forma,rastorni.

Checul este umed si pufos,asa cum imi place mie.Nu sunt fan chec inecacios,buretos.Nu are gust de urzici,deci copii nu vor face mofturi.Il poti glazura/felia si umple cu crema preferata.

Chec cu suc acidulat

Ingrediente:

3 cani faina

3 cani zahar

5 oua >

225 g unt

1 lingurita es. vanilie

1 cana 7 up/pepsi/ce doresti

Glazura:

1 cana zahar

¼ cana 7 up

MDP:

In bol > amesteci faina si zaharul cu telul.Torni  ouale batute,amesteci  bine,adaugi untul inmuiat,mixezi sa se incorporeze,apoi adaugi sucul,omogenizezi iar apoi vanilia.Torni in forma 25 cm,coci la 160 C,cca 40-50 ,functie cuptor.

Glazura:

amesteci  zaharul  cu sucul torni pe checul rece.

NOTA:

este un chec fara praf de copt/alt afanator.L-am facut cu pepsi si are o culoare aurie,gust de unt e umed si pufos.Poti face si cu apa gazoasa dar maresti cantitatea de zahar.

Reteta:

http://www.iheartrecipes.com/how-to-make-7up-cake/