Biscuiți cu dulceață

Ingrediente :

1 ou
75 gr zahăr
150 gr făină
1/2 lta praf de copt
50 gr unt
Dulceață
Sare

Mdp:

Bați oul spumă. Adaugi zahărul, apoi făina cu praful de copt, untul și sarea.Framanti,lași o ora la odihna.Intinzi foaie de 2 mm grosime,decupezi rondele.La 1/2 din biscuiți faci în mijloc 3 găuri mici.Pui în tava unsă, coci la foc mic.Racesti.Ungi cu dulceață biscuiții întregi , acoperi cu ceilalți.

Biscuiți

Ingrediente :

100 gr făină
50 gr zahăr topit
1 gălbenuș
50 gr zahăr
1/2 albuș bătut spumă
1/2 albuș nebătut
zahăr pudră

Mdp:

Amesteci făina, untul, gălbenușul, zaharul și albușul nebătut. Din cocă formezi biscuiți mici, îi treci prin albușul bătut și apoi prin zahăr pudră. Coci pe hârtie unsă cu unt la foc potrivit,cca 10 minute.

Biscuiți Natasa

Sau cum zice soțul :
Ia mai fa și tu niște rusoaice!

Ingrediente 40-60 bucăți :

100 gr unt moale
120 gr zahăr
2 oua mici
140 ml lapte
500 gr făină
15 gr praf de copt
2 vanilii/esență /și coaja lămâie

Mdp:

Bați ouăle, adaugi zahărul, vanilia, amesteci bine, pui untul, omogenizezi. Adaugi laptele treptat.Cerni faina cu praful de copt, o incorporezi treptat cu spatula.Obtii un aluat moale, nelipicios. Al meu a avut 1005 gr. Infoliezi dai 1/2 oră la rece.Rupi bucăți  cât o cireașă /nucă. Eu îi fac mai mari de cca 25 gr și ies 40 biscuiți dolofani. Ii poți lasa simpli,amesteca cu fructe confiate/stafide/nuci etcetera,sau umple cu Nutella sau marmelada.Asezi în tava bilele aluat pe hârtia de copt la distanță,că vor crește. Coci 180 C, 10-15 minute, sa fie aurii la bază.

Biscuiți cu aluat opărit

Ingrediente 35 bucăți :

250 ml lapte clocotit
125 gr făină 000
250 gr zahăr
1 praf sare

50 ml ulei
2 plicuri/16 gr zahăr vanilat
3 plicuri/30 gr praf de copt
1 ou
1 gălbenuș
500 gr făină

Glazura:
1 albuș
125 gr zahăr pudră vanilat

Mdp:

Amesteci 125 gr faina cu zahărul și sarea.Torni laptele clocotit,omogenizezi. Incorporezi uleiul,amesteci bine,când s-a mai răcorit pui oul,gălbenușul, vanilia.Cerni faina,o amesteci cu praful de copt, o adaugi treptat, frămânți un aluat moale nelipicios. Întinzi masa înainta fin o foaie de 5-7 mm, decupezi cu un pahar de lichior trecut prin făină. Coci 180 C, ca 10-15 min. Reci înmoi în glazura/ungi cu pensulă fină peste tot.

Glazura:
Cerni zahărul, adaugi albușul, mixezi electric pana lucește.

***biscuiții se colorează ușor la bază. Rumeniți se întăresc.
Nu am pus 500 gr făină, am oprit cam o lingură.
Am făcut și câteva bile cât o cireașă, își păstrează forma nu se extind.
Poți să omiți glazura , ca sunt suficient de dulci.

De ziua mea flori și prăjituri de la soț :

Și un tort delicios de la doctorul capritelor:

Adus tocmai din frumoasa Bulgarie. 

Cozonac-reteta ruso-romana

Rețeta este rusească, dar am adăugat umplutură de nucă cum facem noi românii.Un aluat fraged și bun,cu gust de unt și mai bun decât cel cu mai mult lapte care îl aspreste.Fiind un aluat bogat poți pune mai puțină nucă.

Ies 2 cozonaci de 1225 gr fiecare.

Ingrediente:

800 gr făină
250 gr lapte
30 gr drojdie proaspata ( am pus 25 gr)
250 gr zahăr
3 ouă
150 gr unt 82%
30 gr ulei
70 gr smântână 20-25%
2 lte zahăr  ( nu am pus)
1/2 lta sare
120 gr stafide
2 vanilii (în plus)

Am pus în plus:

350 gr nucă
100 gr zahar
5 Lg coniac
esență vanilie
1 ou
1 albuș
1 Lg cacao cu varf

Pe uns:

1 gălbenuș
1 Lg lapte
1 praf sare

Mdp:

Amesteci laptele, drojdia, 2 lte zahar,5 Lg din făină, lași la crescut.
Bați ouăle cu zahărul, sare, vanilie, ulei, smântână, 1/2 din făină, amesteci, adaugi maiaua și restul făinii treptat.La final incorporezi untul, obții un aluat moale lipicios.
(Eu am adăugat 50 gr făină în plus în aluat, iar stafidele nu le-am pus în aluat ci în umplutura.Stafidele le-am înmuiat în coniac și l-am pus și pe el în  nucă. )
Lași sa se dubleze. Ungi masa cu ulei, împarți în 2- 4 bucăți. (A făcut 4 cozonacei.A umplut cam 1/3 din formă. I-a lasat la crescut,i-a pus în tava aragaz și i-a copt sa fie aurii.Cand i-a scos i-a picurat cu apă și a pus un prosop gros deasupra.Reci i-a scos din forme și i-a glasat. )Formezi , lași 30 minute la dospit.Coci 160 C, cca  50-60 minute.Verifici după 15-20 minute și dacă se rumenesc destul, așezi o hârtie de copt deasupra.

Gloria:

Gloria și Norocel:

Norocel:

Coșulețe cu brânză și stafide

Ingrediente :

375 gr zahăr
300 gr unt
400 gr făină
500 gr brânză de vaci
100 gr griș
100 gr stafide
50 gr lămâie -coaja
2 ouă
1 plic vanilie

Mdp:

Cerni făina, adaugi zahărul, untul și putina apă, frămânți o cocă mai tare.Lasi 15 minute la rece, apoi formezi coșulețe în forme de savarine.
Amesteci brânza, grișul, stafidele, vanilia, coaja lămâie și ouăle. Umplii coșulețele, așezi în tavă, coci cca 20 minute. Când sunt gata, pudrezi cu zahăr.

Chec "Marieta "

Ingrediente :

6 ouă
1 pahar ulei
2 pahare zahăr
3 pahare făină
sare
coajă lămâie
1 praf de copt

Mdp:

Freci spumă ouăle și zaharul.Adaugi treptat uleiul, apoi făina amestecata cu praful de copt și coaja lămâie și un vârf cuțit sare.

Cozonac cu nucă Ada

Rețetă Ada's world. L-am făcut sâmbătă, l-am lăsat descoperit și nu s-a uscat,e moale și bun.Chiar mai bun decât unul făcut cu multe gălbenușuri și mult unt.

Ingrediente :

500 gr făină 000
3 gălbenușuri
150 ml lapte 3,5%
100 gr smântână 20%
125 gr zahar
25 gr drojdie proaspătă
25 gr unt
50 ml ulei
1 lămâie-coaja
1 Lg es. Vanilie/după gust
1 praf sare

Umplutura:

250 gr nucă
3 albușuri
100 gr zahăr
1 Lg cacao
Es. Rom

Mdp:

Dizolvi drojdia în puțin lapte,zahăr, făină. Dai în clocot restul de lapte, pui coaja lămâie /portocală, lași să aromeze laptele, adaugi restul de zahăr, amesteci să se topească.
Peste maiaua crescută pui gălbenușurile, amestecul lapte călduț, smântâna, vanilia.Cerni de două ori făina. Adaugi maiaua,începi sa frămânți. La final pui untul moale și apoi treptat uleiul frămânți bine.Lasi la crescut 20 minute, apoi frămânți iar 10 minute.Acoperi,lași cca o oră să se dubleze. Ungi blatul cu ulei,formezi cozonacul, îl pui în tava 30/11 cm, cu hârtie de copt,lași la crescut 30 minute.Ungi cu gălbenuș amestecat cu lapte.Coci la 160 C, cca 60 minute.

Paște fericit va doresc!

HRISTOS a ÎNVIAT !

Clătite cu cremă de mac

Ingrediente :

Pt. Foi:

500 gr făină
500 ml lapte
4 ouă
50 gr zahăr
150 ml ulei
Sare

Pt. Crema:

750 ml lapte
3 ouă
200 gr zahăr
1 plic vanilie
75 gr făină
50 gr mac
50 gr zahăr pudră

Mdp:

Faci clătite bine rumenite pe ambele fețe.
Crema-amesteci ouăle cu făina, zahărul, vanilia, macul puțin prăjit. Subțiezi cu lapte, pui la foc potrivit, amesteci continuu pana dă în clocot ușor.
Întinzi crema pe foile clătite, mai dai un praf de mac, rulezi.Pudrezi cu zahăr.

Cornulețe cu nuci

Ingrediente :

Foaie:

500 gr făină
4 gălbenușuri
50 gr zahăr
500 gr unt
Sare

Umplutura:

10 albușuri
200 gr zahăr
250 gr nuci
50 gr zahăr pudra

Mdp:

Din făină, gălbenușuri, zahăr, sare,100 gr unt și putina apă, prepari o cocă, întinzi cu sucitorul.Cu restul de unt acoperi toată foaia.Impaturesti și întinzi din nou foaia.Repeti operația  de 4 ori.Dupa fiecare împăturire dai la rece 15 min.
Întinzi din nou coca, tai triunghiuri mici, umpli, rulezi, ungi cu gălbenuș, presari nuca.Coci,pudrezi cu zahar pudra.

Umplutura:
Bați albușurile cu zahar,apoi adaugi nuca.

Fursecuri cu miere

Ingrediente :

2 albușuri
100 gr miere
100 gr migdale măcinate
100 gr alune măcinate

Mdp:

Bați spumă albusurile,adaugi treptat mierea,apoi migdalele și alunele.Pe hârtia unsa cu unt pui cu lingurița,dai mărimea dorită, coci foc potrivit.

Cozonac

Reteta:Almanahul gospodinei
Ingrediente:

500 gr faina 000
25 gr drojdie proaspătă
150 gr zahar
175 ml lapte
2 oua
75 gr margarina 70%
25 gr unt 82%
15 gr coaja lămâie
100 gr stafide
100 gr nuca
1/2 baton vanilie
sare

1 ou pt.uns

MDP:

Dizolva drojdia în puțin lapte călduț. Adaugi puțin zahar și putina faina.Lasi la dospit.Adaugi restul de lapte,zahar și faina,margarina și untul topit,ouăle, coaja lămâie, stafidele,nucile tăiate și vanilia pisata.Framanti bine,lași la crescut.Formezi cozonacul,pui în forma unsa cu unt.Lasi sa mai crească o ora,ungi cu ou,coci la foc potrivit.

Gem de rubarba

Cu rubarba am făcut cunoștință în Germania într-o excursie.Foarte des eram serviți cu compot de rubarba verde și varza Bruxelles.Sincera sa fiu compotul nu mi-a plăcut și nici verișoarele sotate. Am luat la început din curiozitate sa văd cum e asta roșie și mi-a plăcut. Nu iese foarte mult gem din aceasta cantitate,cât sa vezi dacă te împrietenești cu ea.La noi nu a rezistat mai mult de doua zile.

Ingrediente:

500 gr rubarba
300 gr zahar
1/4 lămâie-sucul
vanilie-optional

Mdp:

Tai tijele pe lung,apoi bucatele 1/2 cm. Adaugi zaharul,sucul lămâie, lași sa-si lase suc rubarba,amesteci rar.Asezi pe foc mic,fierbi pana se îngroașă. Poți aroma cu vanilie/scorțișoară. Cu vanilie e de vis!Eu am lasat-o simpla,pentru ca ne place gustul rubarbei.

Plăcinte cu brânză și visine

Ingrediente:

480 gr faina Tip 650
30 gr zahar
10 gr sare
8 gr drojdie deshidratată
220 gr apa
100 gr lapte
40 gr unt

Umplutura:

250 gr crema brânză
30 gr zahar
coajă lămâie
zahar vanilat
1 c vișine

Mdp:

Amesteci făina,zahar,drojdie adaugi laptele și apa,amesteci,adaugi sarea.Framanti pana aproape atinge stadiul ferestrei.Adaugi untul,frămânți pana aluatul trece testul ferestrei.Dospesti pana se dubleaza.
Tai în 4,formezi bile,acoperi folie,lași la odihna 10 min. Iei o bucata întinzi un pătrat, ungi cu 1/4 din umplutura și așezi peste ea 1/4 din vișine. Rulezi,sigilezi bine în lungul sulul și la capete,așezi în tava 25/37 cm perpendicular pe latura lunga.Repeti cu cele 3 ramase.Acoperi folie,lași sa se dubleze. Tai fiecare sul oblic de 5-6 ori.Pudrezi cu zahar vanilat.Coci 175 C, cca 20 min. Lași 5 min. ,așezi un prosop deasupra dacă vrei sa fie moi,sa se topească în gura.

Dubleaza rețeta ca dacă apar prieteni abia dacă ajung.Asa am pățit noi.S-au terminat cât ai clipi și seara am mai fi mâncat plăcinte dar nu mai erau.Asa ca am tăbărât pe niște căpșuni cu zahar.Cam mult zahar!

Chec cu vișine

Reteta:Lemon blueberry loaf cake

Am un vișin Erdy Jubileum care se coace la final de mai.Visinile nu sunt prea acre,se pot manca direct din pom.In privința rețetei am marit-o de 1,5 ori și am copt-o în forma 25 cm.

Ingrediente:

1,5 c faina Tip 650  am pus:  3 c/385 gr faina
1/2 lta sare                               3/4 lta sare
1 lta praf de copt                      1,5 lta praf de copt
1 c zahar                                    1,5 c zahar
2 Lg coaja lămâie                      1 lămâie coaja
1 lta es. vanilie                           1,5 lte es vanilie
1 c afine                                       2 c vișine
3/4 c lapte bătut                        275 ml lapte batut
1/2 c ulei                                     3/4 c ulei
2 oua                                            3 oua
1 Lg suc lămâie                         1,5 Lg suc lamaie

Glazura:                                      nu am folosit

1 c zahar pudra
2 Lg suc lamaie

Mdp:

Preancalzesti cuptorul la 180C. Amesteci:faina,praful de copt,sarea
Freci cu degetele zaharul și coaja lămâie, le adaugi în faina.Amesteci separat ingredientele lichide le adaugi în faina,omogenizezi, adaugi vișinile. Coci 30-40 min. Lași 15 minute în forma,apoi scoți pe grătar. Picuri glazura pe checul rece

Prăjitură cu rubarba

Reteta:Rhubarb cakes -recipes.sainsburys.co.uk

Blat pufos și potrivit de dulce sa compenseze rubarba care este acrișoara.

Ingrediente 8 portii:

300 gr rubarba
1/2 lămâie- sucul

165 gr făină cu autocrestere
175 gr  unt moale
175 gr zahar
3 oua mari
2 lte es. vanilie

Topping:

25 gr  unt
1 Lg zahar
2 lte ghimbir pudra
2 Lg faina autocrestere

Mdp:

Tai rubarba bucăți de 1 cm. O amesteci cu sucul lămâie, lași deoparte.Preancalzesti cuptorul la 180 C. Așezi hârtie copt în tava 23/23 cm.Mixezi untul,zaharul,ouăle, vanilia apoi faina.Adaugi 1/2 din rubarba. Pui în tava,nivelezi, așezi rubarba și presari toppingul. Coci 25-30 min. Lași la răcit, pudrezi cu zahar.
Pentru topping freci untul în faina,adaugi zaharul,ghimbirul.

* în faina Tip 650 am pus 3/4 lta praf de copt.

Chec cu nuci pralinate

Reteta: Carte de dulciuri-Ecaterina Teisanu

Ingrediente:

35 gr pesmet fin
140 gr zahar
140 gr nuci
4 gălbenușuri
3 albușuri
vanilie

Mdp:

Arzi deschis o lingura zahar,adaugi nucile tăiate subțire. Lași pana devin cafeniu deschis (prăjite prea mult sunt amare).Lași la răcit, pisezi mare.Freci zaharul rămas cu gălbenușurile și vanilia.Adaugi nucile,albușurile bine bătute  și pesmet fin.Pui în tava unsa,coci foc potrivit. Verifici cu betisor/cuțit uscat. După copt presari cu zahar vanilat.

Chec cu cocos

Reteta: Twiggy's coconut cake

Mi-ar fi plăcut mai dulce.Prajitura a ieșit mai scunda deoarece am folosit forma 23 cm.

Ingrediente:

200 gr faina
50 gr cocos deshidratat
1/2 lta sare
2 lte praf de copt
75 gr zahar
1/2 lta coaja lămâie
1 ou
125 ml lapte
1 lta es. vanilie
75 gr unt 82%

Cuptor 180 C. Forma 15 cm unsa și tapetata cu faina.Cerni faina,sarea,praful de copt.Tai untul în ele sa ai frimituri fine.Adaugi cocos,coaja lămâie, zahar,vanilie.Separat omogenizeze oul cu laptele,îl incorporezi.Pui în forma,nivelezi,coci cca 40 min.

Pricomigdale

Reteta: Preparate de arta culinara Iosif Strasman si Ion Radu

Daca vrei sa-ti impresionezi sotul/invitatii asta e cea mai potrivita carte de bucate.

Ingrediente:

430 gr migdale
400 gr zahar
40 gr faina
5-6 albusuri
vanilie

MDP:

Albusurile se amesteca la cald cu zaharul si vanilia.Cand incepe sa faca spuma se adauga 380 gr migdale macinate si faina.Cu duiul se toarna pricomigdalele pe tava cu hartie de copt.Pe fiecare pricomigdala se pun bucati de migdale (50 gr) si se da la cuptor la foc foarte moderat cca 40 min.Cand s-au racit,se scot de pe hartia care se uda pe spate ca sa se desprinda usor.


* astea sunt pricomigdalele adevarate si cele ale lui M.Sevastos nu "pricomigdalele" ca pe vremea comunista cand nu aveai de unde lua migdale si ca sa imite gustul acestora,foloseau esenta migdale.Nici in Bucuresti nu erau migdale la magazin.Prima data le-am mancat in '80 cand am fost in luna de miere prin BTT in Germania.Atat mi-au placut de mult ca toata ziua rontaiam migdale.

Prăjitură cu morcovi

Rețetă giallozafferano.it Torta di carote soffice

Ăsta e prima prăjitură cu morcovi pe care am facut-o.Mi-a plăcut poza și am crezut ca e buna.E o mizerie! Dau rețeta ca sa nu va păcăliți și voi.

Ingrediente:

3 oua
300 gr zahar
200 gr margarina-Vita D'or
300 gr faina
1 praf de copt/15 gr
400 gr morcovi ras fin
2 vanilie

MDP:
Cuptor 180 C. Bați ouăle cu zaharul pana-s pale.Adaugi margarina moale,faina cernuta cu praful de copt,vanilia.Incorporezi cu spatula morcovii.Coci 35-40 min.