Cornulețe cu nuci

Ingrediente :

Foaie:

500 gr făină
4 gălbenușuri
50 gr zahăr
500 gr unt
Sare

Umplutura:

10 albușuri
200 gr zahăr
250 gr nuci
50 gr zahăr pudra

Mdp:

Din făină, gălbenușuri, zahăr, sare,100 gr unt și putina apă, prepari o cocă, întinzi cu sucitorul.Cu restul de unt acoperi toată foaia.Impaturesti și întinzi din nou foaia.Repeti operația  de 4 ori.Dupa fiecare împăturire dai la rece 15 min.
Întinzi din nou coca, tai triunghiuri mici, umpli, rulezi, ungi cu gălbenuș, presari nuca.Coci,pudrezi cu zahar pudra.

Umplutura:
Bați albușurile cu zahar,apoi adaugi nuca.

Cornulețe unguresti

Rețetă adaptata americanheritagecooking.com  Apricot Kolaches
Un aluat foarte bun.Ies foarte fragede.
Ingrediente:

2 1/4 c (288 gr) faina
1/2 lta sare
227 gr crema de brânză
1 c (227 gr) unt moale

Pe rulat aluatul:
1/2 c zahar tos

Umplutura:

 200 gr Dulceață caise
100 gr  Nuci măcinate
40 gr  Fulgi cocos
es.rom/vanilie

MDP:

Aluat:
Cerni faina și sarea,lași deoparte.
Mixezi electric brânza și untul 3-5 minute pana-s cremoase.Reduci viteza la mic,adaugi faina în 5 transe.Incorporezi de fiecare data bine faina.Aluatul e moale,nelipicios.Imparti în 4 bucăți, aplatizezi de 2 cm. (Eu am format un dreptunghi de 2 cm,iar cand am inceput lucrul,l-am taiat in 1/2.)Infoliezi, dai la rece minim 2 ore pana aluatul e tare.
Preancalzesti cuptorul la 190C/375 F. Iei o bucata aluat o înfainezi pe ambele fețe întinzi de 3 mm.Tai patrate mici de 6 cm.
Nu cred ca e bine cum prevede rețeta sa întinzi pe zahar pt ca rămân resturi când tai și când le refolosesti vor avea prea mult zahar.Eu am taiat patratele,am pus umplutura,apoi le-am asezat pe zahar in farfurie ,am lipit colturile.Coci 12-14 min.Cornuletele nu trebuie sa se coloreze.

Cornulete fragede cu bors

Ingrediente;

50 g drojdie

8 linguri bors

1 pahar ulei

faina cat cuprinde

MDP:

Amesteci bine drojdia cu uleiul,pui borsul,faina,sa obtii un aluat moale.Se bate aluatul 10 min si se intinde subtire,tai patrate egale,fiecare patrat il tai in 2 triunghiuri care se umplu dupa dorinta,se fac cornuletele,se coc la foc iute,pudrezi calde cu zahar vanilat.

Aluat cu caimac

Caimac=smantana de la laptele fiert.

Ingrediente:

1 ceasca caimac

100 g faina

25 g unt/margarina

1 praf sare

MDP:

Se framanta bine caimacul cu faina,unt,sare,se lasa la rece 15-20 min.Se fac cornulete uplute cu nuca si zahar/rahat sau se pot face placinte cu orice fel de umplutura.

Cornuri umplute cu marmelada afine

 Ingrediente:

250 g aluat/pasta madre

50 g faina manitoba

300 g faina 00

60 g unt

200 ml lapte

150 g zahar

2 oua

MDP:

Se dizolva in putin lapte cald aluatul/pasta madre,se adauga untul moale,ouale,zaharul,la final faina,amesteci pana devine elastic.Daca e prea lipicios mai adaugi faina.Lasi la cald 3 ore,ferit de curenti aer.Cand s-a dublat il imparti in 3 parti egale.Intinzi fiecare parte in cerc si tai 8 parti,asezi gem si rulezi sa obtii cornuri.Repeti cu restul de aluat.Asezi in tava cu hartie copt,lasi pana se dubleaza/toata noaptea.Ungi cu galbenus batut cu o lingura lapte,coci la 180 C,cca 20 min.Calde pudrezi cu zahar vanilat.

http://puffinincucina.blogspot.ro/2011/04/mise-en-place-colazione.html

Cornuri umplute cu feta si urzici

Ingrediente:

cca 6 cani urzici proaspete usor presate

3 linguri unt de calitate

1 ceapa mica,tocata

sare

piper

1 ou

¼ cana iaurt grecesc din lapte intrgral

¼ cana branza feta maruntita/ce doresti

1-2 catei usturoi tocati

MDP;

Clatesti urzicile.Scurgi pe un prosop bucatarie si le usuci.Pui in robot si le toci,le transferi intr-un castron.Intr-o tigaie mare pui untul pe foc mediu.Adaugi ceapqa si o sotezi pana e transparenta si aromata.Adaugi urzicile si putina apa.Sotezi cca 5 min pana urzicile  se inmoaie si au un apect stralucitor verde.Asezonezi putin cu sare si piper.Transferi in bol si lasi sa se raceasca complet.Adaugi restul ingredientelor si amesteci cu o sptula de cauciuc.

Aluatul;

1 ¼ cana faina

1 lingurita sare

113 g unt de calitate nesarat

3-4 linguri apa de la gheata

MDP:

Preancalzesti cuptorul la 190.

Pui faina si sarea in robot,amesteci,adaugi untul,obtii un amestec faramicios.Torni incet apa rece mixezi sa obtii aluatul.Rastorni pe masa infainata,formezi un disc din aluat,il infasori in pergament si-l dai la rece 15 min.Intinzi apoi de 0,8 cm gros,repartizezi uniform umplutura de urzici dweasupra aluatului,cu un cutit ascutit/de pizza tai aluatul in 12 felii triunghiulare.Incepi sa rulezi de la baza spre varf,transferi pe hartie copt si lasi 1 cm intre ele.Intr-un bol mic amesteci un galbenus cu putina apa rece si ungi cornurile cu o pensula.Coci cca 30-40 min pana sunt maro-aurii.Servesti calde.

Reteta:

http://girlinanapron.blogspot.ro/2012/03/savory-nettle-and-feta-rugelach.html

Cornuri vanilate

Ingrediente:

umplutura:

200 g nuci
30 g piscoturi
2 vanilii
100 ml lapte

Aluat:

300 g faina
25 g zahar
1/2 lingurita sare
1 plic Garant pt aluaturi dospite
150 ml apa
40 ml ulei
1 ou
1 lingurita esenta rom

Decor:

1 ou
1 lingura zahar vanilat

MDP:

Pt.aluat:
1.Se maruntesc nucile,piscoturile,se adauga zaharul vanilat,se amesteca bine.
2.Se amesteca bine intr-un vas:faina,zaharul,sarea,garantul pt aluaturi dospite.Se adauga:apa,ulei ou,es. rom.Se amesteca bine pana nu se mai lipeste de vas.
3.Aluatul se intinde de 3 mm.Foaia se taie fasii de 11 cm,apoi din fasii se fac triunghiuri.Se pune umplutura,se fac cornulete,se pun in tava de copt pe hartie,se ung cu ou batut,se pun in cuptorul preancalzit.

Cuptor electric 180 C.
Cuptor cu aer cald 160 C.
Cuptor gaz treapta 3.

4.Sepudreaza cu zahar vanilat.

Aluat fraged

Ingrediente:

200 g unt/margarina

300 g faina

100 g zahar

1 ou

1 galbenus

sare

1 praf de copt

MDP;

Freci 3-4 min untul cu zaharul,pui oul intreg,amesteci repede,NU mult,galbenusul,pui faina in care incorporezi sarea,praful de copt,amesteci repede.Pui 1-2 ore la rece apoi folosesti la :cornulete cu nuca/marmelada/rahat,placinta cu mere/branza/fructe,biscuiti,saratele.

Cornulete marmelada

Ingrediente:

Aluat:

400 g faina
1 ou
100 g zahar
100 g unt
150 ml lapte
25 g drojdie proaspata
2 vanilii
1 lingurita coaja lamaie
sare

Umplutura:

200 g marmelada/rahat,etc.

MDP:

Amesteci faina,sarea,apoi drojdia dizolvata in lapte si restul ingredientelor.Lasi 1 ora la crescut,apoi o imparti in 8 parti.Fiecare parte o intinzi rotund si tai in 8 triunghiuri.Pui umplutura,rulezi.Coci la foc moderat (180 C),cca 25 min,le presari fierbinti cu zahar vanilat.

Cornuri vanilate

Ingrediente:
 umplutura:
 200 g nuci
30 g piscoturi
2 vanilii
100 ml lapte

Aluat:
 300 g faina
25 g zahar
1/2 lingurita sare
1 plic Garant pt aluaturi dospite
150 ml apa
 40 ml ulei
 1 ou
1 lingurita esenta rom

 Decor:
 1 ou
1 lingura zahar vanilat

 MDP:

Pt.aluat:
1. se maruntesc nucile,piscoturile,se adauga zaharul vanilat,se amesteca bine.
 2.Se amesteca bine intr-un vas:faina,zaharul,sarea,garantul pt aluaturi dospite.Se adauga:apa,uleiou,es. rom.Se amesteca bine pana nu se mai lipeste de vas.
3.Aluatul se intinde de 3 mm.Foaia se taie fasii de 11 cm,apoidin fasii se fac triunghiuri.Se pune umplutura,se fac cornulete,se pun in tava de copt pe hartie,se ung cu ou batut,se pun in cuptorul preancalzit.
 Cuptor electric 180 C.
Cuptor cu aer cald 160 C.
Cuptor gaz treapta 3.
4.Se pudreaza cu zahar vanilat.

Reteta:Dr.Oetker

Cornulete din cartofi fierti

Ingrediente:

50 g unt
1 ou
100 g zahar
sare
suc lamaie
25 g cartofi fierti
300 g faina

marmelada/rahat

MDP:

Cartofii se fac piure,se amesteca cu:sare,zahar,unt,zeama lamaie,faina,se framanta,se lasa la rece 1 ora.Se intinde o foaie groasa de 1/2 cm,se taie triunghiuri,se umplu dupa dorinta,se ruleaza,Se pun in tava unsa,se coc la foc iute.

Reteta:

Vilma Mate-Prahova

Cornulete foarte fine

Ingrediente:

300 g faina
200 g smantana
200 g margarina cu aroma de rom
sare

rahat/nuci/gem,etc

MDP;
Se amesteca toate ingredientele pt aluat,se da o noapte la rece,se intinde foaie,se fac triunghiuri,se pune umplutura dorita,se ruleaza,se coc 15 min,se pudreaza cu zahar vanilat.

Cornulete fragede

Ingrediente:

1 pachet unt/margarina
3 linguri smantana
5 linguri zahar
1 praf copt
1 ou
faina cat cuprinde

MDP;

Se framanta un aluat potrivit de tare,se intinde si se taie sub forma de romb.Se pune la mijloc gem/rahat/nuca se ruleaza,se coace in cuptorul bine incins.

Cornuri rapide

Ingrediente:

250 g faina
1 pahar iaurt
125 g unt moale
1/2 plic praf copt
1 praf sare

MDP:

Amesteci toate ingred,lasi la repaos 1 ora,intinzi foaie,tai triunghiuri,umplii dupa dorinta,rulezi,coci 20 min,la 180C.A facut bile de coca,le-a intins rotund si le-a taiat in triunghiuri.

Reteta:

Brioche veloci

http://blunottelive.blogspot.com/2008/10/brioche-veloci.html

Aluat fraged cu iaurt si praf de copt

Ingrediente:

500 g faina
175 g unt
2 oua
150 g iaurt
1/2 praf copt
sare

MDP:

Amesteci faina cu iaurtul,ouale,untul,praful copt,sarea.Aluatul se lasa la odihna 20 min,se intind foi.Folosesti la placinta cu fructe,cornuri,etc.

Almanahul gospodinei

Cornuri cu mere

Ingrediente:

Aluat:

500 g faina
100 g zahar tos
200 g unt
2 oua
sare

Umplutura:

1,2 kg mere cretesti
30 g unt
150 g zahar tos
30 g coaja lamaie

MDP:

Aluatul:amesteci toate,lasi la rece 2 ore.Intinzi apoi foaia,tai patrate,pui umplutura,rulezi,pui in tava,coci la foc potrivit.
Umplutura:cureti merele,le razi,le pui in cratita cu unt,zahar,coaja lamaie,la foc mic pana se inmoaie merele.

Almanahul gospodinei

Cornulete cu nuca

Ingrediente 12 portii:

250 g margarina
300 g faina
1 praf sare
50 ml apa minerala

Pt umplutura:

400 g nuci macinate
150 g zahar farin
2 plicuri zahar vanilat
coaja rasa de la 1 lamaie
5-6 bucati rahat pt ornat

MDP:

1.Se cerne faina in bol,faci o gaura in mijloc,pui margarina cubulete(dupa ce a fost lasata 30 min la temp. camerei
2.Framanti bine pana se dezlipeste de pe degete,dai cateva min la rece.
3.Pregatesti umplutura din:nuci,zahar pudra,coaja lamaie,esenta vanilie.Amesteci usor pana se leaga putin.
4.Intinzi coca,tai patrate,pui umplutura,rulezi,decorezi cu bucatele rahat si nuci si dai la cuptor incins.Servesti pudrate cu zahar.

Libertatea pt femei nr 46/2009

Cornulete aurii

Ingrediente:

500 g faina
8 oua
250 g unt
300 g nuci
300 g zahar pudra
1 plic vanilie
20 g ulei
sare

MDP:

Amesteci faina cu untul,50 g zahar,sare,8 galbenusuri.Coca obtinuta o rupi in bucati putin mai mari ca o nuca.Le rotunjesti cu palma pe planseta unsa cu ulei,asezi pe platou si lasi 8-10 ore,acoperite.
Umplutura:bati spuma albusurile si le amesteci cu 200 g zahar pudra,nucile macinate.Intinzi cu sucitorul bucatile de coca,umpli,formezi cornulete.Coci la foc potrivit,scoti din cuptor si pudrezi cu zahar pudra amestecat cu vanilie.

Almanahul gospodinei