vineri, 6 decembrie 2019

Placintele dolofane







Ti-e pofta de plăcinte? Ia de aici!

Ingrediente 16 bucăți :

40 gr drojdie proaspata/14 gr deshidratată
50 gr /4 Lg zahar
200 ml lapte călduț
200 ml apă călduță
100 ml ulei rapiță
150 gr iaurt 3,5% la temperatura camerei
2 albușuri
10 gr sare
1000 gr făină Tip 650

Umplutura:

300 gr ciuperci brune
2 Lg ulei
2 căței usturoi
1 ceapa
1/2 legătură mărar

sau 400 gr brânză Feta

Mdp:

Aluat:

În bol mare pui apa,laptele,o lingură zahar,drojdia,2-3 linguri de făină. Lași acoperit 10-15 minute.
Apoi adaugi restul de zahar,sare,iaurt,ulei,albușuri, amesteci.Cerni deasupra treptat faina,o incorporezi,păstrezi cam 100 grame din ea.Presari deasupra aluatului faina sa fie acoperit cu ea,așezi un capac deasupra și peste el un prosop gros.Lasi la dospit aproape sa se dubleze. Scoți pe masa infainata, frămânți, așezi iar în bol.Lasi la dospit sa se dubleze.
Împarți în 16 bucăți. Faci bile,le ții sub folie 10-15 minute.Iei o bucata frămânți prin întindere spre exterior.Faci o bila. Intinzi un disc,pui umplutura dorită, pliezi în 1/2,siglezi. Așezi în tava cu hârtie de copt cu lipitura în jos.Lasi la dospit sub folie cam 30 minute. Ungi cu gălbenuș si putin lapte,presari mac/susan/negrilica. Coci la 175-180 C, cca 30-40 minute pana-s aurii.Le poți coace și la 200 C, 15 minute dacă te grăbești.
Aluatul a avut 1648 grame:16=103 grame/bila.

Plăcinte le-am umplut astfel:8 cu ciuperci,4 cu telemea capra,negrilica și kaizer,4 cu telemea,ketchup iute și ierburi italiene.

Dintr-un kg faina a rămas 27 gr.

Romulusi și Remusi





Și alta pufoșenie dolofana-Mona:






Și Max:










miercuri, 27 noiembrie 2019

Bascuțe cu dovleac






Aluat fin cu gust de unt!
Ingrediente 8 bucăți :

Aluat

360 gr făină  (Tip 650)
200 ml lapte
60 gr unt 80%
2 lte drojdie uscata
80 gr zahar
1/4 la sare
1 plic vanilie
1 ou+1 gălbenuș

umplutura:

400 gr dovleac
4 Lg zahăr /după gust
1 Lg unt
1 vanilie

Scorțișoară
8 nuci

Frimituri :

40 gr faina
30 gr unt
2,5 Lg zahar
5 gr zahăr vanilat

Pt. Uns:

1 ou+1/2 Lg lapte


Mdp:

Aluat-prepari maiaua din drojdie,lapte cald la 37 grade și o linguriță zahar.
Amesteci oul+gălbenușul cu restul de zahar,sa ai o crema,le adaugi în maia.Topesti untul.
Peste faina torni amestecul de ou și maia,amesteci iar la final untul călduț. Frămânți, lași la dospit sub folie,sa se dubleze. Scoți pe masa înainta fin,frămânți scurt,împărți în 8 bucăți de cca 94 gr. Aluatul a avut 754 gr. Faci bile,așezi în tava cu hârtie de copt,le acoperi cu folie lași la dospit.Pregatesti frimiturile:amesteci untul rece cu restul ingredientelor sa ai un nisip.
Înmoi fundul unul pahar în făină / unt și apeși în centrul chiflelor. Ungi cu ou-eu am uitat sa le ung!Pui o lingura umplutura,presari scorțișoară și pui bucățelele de la o nuca.Peste ele așezi cu lingura frimiturile. Coci la 190 C cca 20-25 min.




Rulada cu fructe





Aluat pufos auriu și bun ce îl poți umple cu mere, mac,dovleac,nuci/cu ce-ti trece prin minte.Eu am ales gutuile,ca pomii mei au fost plini de fructe anul ăsta.

 Ingrediente :

160 gr faina (am pus Tip 650)
60 ml lapte
50 gr unt 80%
2 gălbenușuri
2 lte drojdie uscata
2 Lg zahăr
1 plic vanilie
1/4 lta sare

Umplutura:

500 gr gutui
50 gr zahar/după gust
1 Lg unt
1 plic vanilie

Scorțișoară

Mdp:

În laptele cald la 37 C ,pui drojdia,lași sa se activeze.Freci gălbenușurile cu zaharul,sare,vanilie sa ai o crema.Adaugi peste ele maiaua.Adaugi treptat faina,la final untul topit călduț,frămânți. Lași la crescut sa se dubleze.
Întinzi o foaie 30/25 cm, întinzi umplutura,presari scortisoara,rulezi,sigilezi. Așezi rulada pe o hârtie mare de copt,o înfășori de doua ori,lași cam un centimetru intre ea și hârtie. Așezi în tava cu hârtie copt,lași puțin la dospit.Coci 170 C cca 20-25 min.
Scoți din hârtie pe grătar la răcit. Pudrezi cu zahar vanilat.


* gutuile le-am cântărit după ce le-am gătit.

duminică, 24 noiembrie 2019

Midii cu sos de rosii







Ingrediente  2 porții :

1 punga midii
2 Lg ulei măsline
2 căței usturoi mari
1 legătură pătrunjel
2/3 cutie (400 gr )roșii cuburi
Putin Ardei iute-optional
sare
piper

joi, 21 noiembrie 2019

Despre grofi,greavi, grafi



Groful îmi aduce aminte de o poveste din copilărie-Matias gâscarul, în care groful cel rău îi lua bietului Matias gâștele- singurul mijloc de trai.
După șueta lui Iohanis cu ziariștii am văzut ca i se spune și groful. Cred ca nu e potrivit.Grofii erau conți maghiari din Transilvania și Banat.Dl.Iohanis nu face parte din nobilimea maghiara,fiind etnic german.Poate era mai nimerit greav. Greavul era un conducător local,un jude sătesc.Greavul nu era cea mai importanta persoana a statului,el era privilegiat și numai prin faptul ca putea cere un teren agricol mai mare (o casa în cazul lui -spune doamna Dancila de la niște bieți batrani) neluand în calcul ca documentele amintesc de modul ereditar de transmitere a averilor.Greavii au contribuit la procesul de colonizare a teritoriilor transilvănene începând cu secolul XII.(Wikipedia. org/wiki/Greav
Dar revin la case una a fost "eliminata" cum a ranjit printre dinți mnealui. Cred ca se datorează perioadei când a fost dascăl și elevii chiulangii erau eliminați. Casele pot fi înstrăinate,donate,vândute. Poate s-a crezut spiritual.Nu e cazul.
Dacă pe mine care am peste 65 de ani m-a ingretosat "dezbaterea" ce or simți tinerii din ziua de azi?Nu mai zic ca separa nația în romanii lui și alți romani.Maine poimâine ai sa auzi ca unii or sa se considere români get beget iar pe etnicii:maghiari,germani,rromi, tătari, etcetera care sunt tot români o sa-i considere din diasporă,cum sunt romanii noștri ce trăiesc prin toată lumea ca aici nu pot.Te mai miri ca pe tinerii de azi nu-i leagă nimic de țara asta, toți au gând de ducă. Și e de înțeles. Nu mai suport eu politrucii ăsta, aplaudacii si-i trimit la dracu zilnic.Sunt prea bătrână ca și eu as pleca sa scap dracu din mizeria ăsta. Dar ce sa faci cu o "pensie" din România de cerșetor nu de pensionar cu stagiu complet de cotizare."Pensia" mea este de fapt un ajutor social și nicidecum pensie din moment ce coșul zilnic e 1700 lei și "pensia" mea e 855 lei.Cred ca as trai decent afară dintr-un ajutor social. Vreau sa știu și eu de ce sunt diferențele atât de mari intre salariatul de rand și al unui aplaudac/parlamentar. De ce unul ia 1265 lei și altul de sute de ori mai mult.Sa nu mai accepte sa muncească pe 1265 lei când minimul necesar este de 1700 lei pentru un trai decent.La fel si-n cazul pensionarilor.
Salariile medicilor s-au mărit. Nu ești tratat mai bine.Unii așteaptă încă atenții. Dacă nu dai ești repezit,tratat prost.Esti tratat prost și din cauza sistemului de sănătate subfinantat. Unii medici care chiar sunt corecți iti spun că nu-ti pot da un tratament mai bun,ca ăsta își permite sistemul de sănătate. Când am fost la medic luna trecuta m-am lipsit sa iau rețeta din cauza sistemul care nu funcționa.Altii stau sa astepte reteta de 5 ore.Oare nu avem unii din cei mai buni informaticieni? De ce trebuia sa-l luam de la unguri?Fosta ministru Pintea a zis ca vor lua de la cubanezi un vaccin pentru cancerul de plămâni.Dar pentru ceilalți bolnavi de cancer, pentru copiii bolnavi de cancer ce fac ăstia? Nimic!A promis Firea ca aduce terapia cu protoni dar văd ca a lasat-o moarta.Otravim bolnavii cu chimioterapie și radio terapie,ca e ieftina, de ce sa folosim mijloace alternative.

Donez eu lunar 4 euro pentru copiii bolnavi de cancer și sper/aștept sa o facă cât mai mulți. Poate așa vor avea o șansă. Ca de la guvernul lui Iohanis la ce sa te aștepți când șeful lor trece pe lângă un om care a leșinat stand ore în sir sa-l aștepte fără sa-i pese.Daca ar fi avut un sentiment uman cât de mic si-ar fi întrerupt tirada,ca tot nu spunea nimic interesant și ar fi solicitat de îndată(ca tot ar trebui sa fie familiarizat cu acest cuvant) intervenția medicilor și apoi ar fi putut continua.Ar fi lăsat o impresie mai buna.Macar atât dacă în politica nu m-a uimit. Președintele Poloniei am auzit la radio a spus ca nu mai accepta ca polonezii sa fie prost plătiți și pana în 2021 salariul mediu trebuie sa ajungă la 1017 dolari cam 4500 de lei în banii noștri. Iată cum gândesc alții, de nu le pleacă viitorul în alte țări. Ar trebui schimbată constituția ăsta Iliesciana sa nu mai fie permis un al doilea mandat nicăieri nici la parlamentari indiferent ca se fațaie dintr-un partid în altul nici la președinție. Maine o sa vezi ca dupa doua mandate prezidentiale o sa fie prim ministru si conduce mascat tara,apoi iar presedinte și tot așa, pe viață. Viața noastra.Si-n SUA poți avea doua mandate dar acolo nu-si permite un președinte sa facă ce face unul dâmbovițean.
Am mai auzit la medic cât am așteptat ca acolo auzi de toate pe una ca Nu se pricepe, nu înțelege politica,dar se duce sa-l voteze pe Iohanis ca e dreptul ei de cetățean. Eu zic ca decât sa te duci la vot și prin votul tău sa sta tara pe loc sau s-o ia la vale sa strici viitorul tinerilor,mai bine stai dracului acasă și lasa-i pe alții. Mai spun ca trebuie doar sa vezi omul în primul rand,ce are el de oferit din aceasta funcție și sa alegi.Cred ca nu mai trebuie sa fim prosti și sa alegem doar ca trebuie pus cineva în fruntea statului altfel vom alege prost de fiecare data.Poate așa vor avea o șansă la președinție  tineri valorosi, nu marionete ale statului paralel de care m-am saturat sa tot aud.Cum m-am saturat sa tot aud de trafic de persoane,de interlopi,de clanuri,de poliția bine plătită care nu ia masuri,de abuzuri,de procurori ce stau la poarta si poate in casa e ucis un om,etc. Mă întreb câteodată dacă mai apuc sa văd ca se face ceva bun în tara ăsta, dacă politicienii vor reuși sa-i redea respectul pierdut.Pana și la un meci de fotbal ești umilit.Cere un prost sancțiuni pentru te miri ce lucru i se nazare. Și noi ce facem?Cum am fost învățați, înghițim gălușca. Dacă nu iei atitudine când ești jignit,vei fii mereu.
Ca mi-am adus aminte de Iliescu,sper sa nu crape nenorocitul asta și sa plătească pentru cei pe care ia ucis în '89 și pentru cum si-a bătut joc de noi ca sa-și atingă scopul meschin.Stam pe șoseaua Oltenitei în 89 vizavi de un institut de proiectare militar.Zilnic intrau mașini cu steaguri tricolore care chipurile prinseseră teroriști. Unde au dispărut oare teroristii?Nicaieri ca nici n-au fost!A semănat panica, a tras în casele noastre oamenii lui de pe blocurile de vizavi. În '89 fiul meu avea 4 luni.Patutul era pe peretele din fata geamului.Noi dormeam în dormitorul alăturat. Când am mers în dormitor geamul dublu era crăpat, dar întreg și avea o gaura rotunda de glonț în el.La 10 cm deasupra pătuțului era înfipt în perete un glonț arămiu.Ani de zile am păstrat glonțul sperând ca se va face o ancheta.Zadarnic,nu s-a făcut nimic.Dupa acest act criminal am luat copilul în dormitor la noi și am baricadat gemul cu pături și blaturile groase de 2 cm scoase de la șifonier. La fel am făcut peste tot ca se auzea ca au intrat în apartamente peste locatari.Am blocat usa pe dinauntru cu o bara groasa de fier.Stam pe jos după fotolii și ne uitam la televizor pe intuneric.Zburau ploaie de gloanțe de-a lungul șoselei se vedeau luminițe roșii. Îl urăsc pe Iliescu și pe toți complicii lui doar pentru atât. Ce simte oare părintele căruia criminalul ăsta ia omorât copilul cu mana altuia?Vede ca după atâta amar de ani se apără unii pe alții și nu dau socoteala.
Când a organizat mineriada ce au mai făcut cretinii ăsta? Am sa va spun sa știți și ăsta. A venit un camion plin cu "ortaci" în blocul de vizavi, au coborât câțiva din ei au mers în bloc,la scos pe om din casa lui,ceilalți au făcut un culoar pana la mașină și l-au altoit cu bate de bassebol pana la mașină. Întreb și eu ca prostul de unde știa "ortacul" venit prima oară în București unde sta un cetățean care poate a luat atitudine la distrugerile care le-au provocat ei.Aveau ei dreptul sa-l salte de acasă? Sau erau ortacii DNA sau cum se numea ea pe atunci?Nu mai amintesc de Colectiv ca știți.
Va doresc toate cele bune și va las sa reflectați și sa nu mai permiteți sa se întâmple astfel de lucruri.

Apropo,oare cine o fi stilista/ul lui Carmen Iohannis? Cred ca cel care o îmbraca și pe Dancila când era premier,ca sunt la fel de "bine" îmbrăcate.
Carmen Iohannis la întâlnirea cu regina era în trei culori care mai de care mai țipătoare. Rochia un albastru grețos,poșetă ciclamen și sandale roz pal.Despre coafura ce sa mai zic?Parcă si-a scos bigudiurile,dar a uitat sa se pieptene.
Și Cristoiu se întreba ce a fost cu ținuta ei,oare unde se ducea,la fitness, poate.


Vezi si articol:

Priviți cuierul din fotografie


14 decembrie 2019
 Cornel Nistorescu

................

Cum să nu te gîndeşti la cei doi ai noştri care se împing în cadru pentru a avea şi ei o amintire cu Regina Angliei, mai ales că preşedintele participa cu soţia la cea mai importantă reuniune militară a lumii? Pe lîngă că ocupă fundalul din preajma Reginei, amîndoi se înalţă ca doi turişti de la ţără, fericiţi că se pot fotografia în faţa sau în spatele unui monument istoric.

La sfîrşitul întîlnirii mele cu această fotografie pretind că am înţeles încă puţin din subconştientul preşedintelui şi din ce fel de om este sau nu este Klaus Iohannis. În prejma unei regine a Angliei, micimile şi măreţiile oamenilor se vad cu mai multa putere de impact!







duminică, 17 noiembrie 2019

Bărcuțe cu gutui și mere






Plăcinte pufoase cu aluat ce se potrivește la plăcinte dulci/sărate.

Ingrediente 20 bucati:

2 oua
120 gr zahar
250 ml lapte
18 gr drojdie proaspata/6 gr uscata
100 gr unt
600 gr făină  (350 gr faina 000 +250 gr făină Tip 650)
1/2 lta sare
1 plic vanilie

Umplutura:

1300 gr mere ( mere+ gutui sau dovleac)
4-5 Lg zahăr
1 Lg unt
scorțișoară

MDP:

Maia:amesteci drojdia,laptele călduț, o lingură zahar,3 linguri faina,lași la dospit.
Peste făina amestecata cu sarea pui maiaua,ouăle, restul de zahăr,vanilia,frămânți.La final adaugi untul moale,frămânți sa ai un aluat moale ușor lipicios.Lasi la dospit sa se dubleze. Degazezi, lași iar la crescut.Degazezi iar,lași sa crească, scoți pe masa înainta fin și împărți în 20 bucăți de 55 gr. Ții sub folie.Pui hârtie copt în tăvi. Iei o bucata,întinzi pe masa înfainata fin cât o farfurie desert.Pui umplutura,sigilezi, întorci marginea lăsată, sigilezi.






Așezi în tavă,lași spațiu intre ele.Pastrezi sub folie.Cand au crescut,ungi cu ou bătut. Coci 180 C, cca 30-35 min.

*Aluatul dospit îl poți pune în frigider pana a doua zi.
Doar am amestecat ingredientele sa se umezeasca faina și l-am dat la rece.






luni, 23 septembrie 2019

Siguranță alimentară în Romania secolului XXI








Din păcate nu exista doamna ministru Sorina Pintea! Mărturie stau aceste imagini cu piersici cumpărate din Kaufland Bragadiru în stare avansata de putrefacție.Saptamana trecuta am cumpărat grapefruit seci și roșii Cherry ce nu se puteau consuma.  Afirmați ca romanii se duc prea târziu la medic și de aceea mor atâția de cancer. Poate o fi și asta. Eu zic ca suntem zilnic otrăviți cu alimentele cumpărate din supermarket și piețe. Face cineva o analiza a produselor ?Mă îndoiesc. Ești la bunul plac al "taranului" pus pe înavutire care baga tone de chimicale în legume și a supermarketurilor care aduna toate gunoaiele din lume și le vind la superpret. Din păcate voi care ar trebui sa luați masuri nu va pasa.Va agitați un pic în preajma alegerilor și atât. Doar prostii mai votează în ziua de azi! Ca tot degeaba votezi.Iese, cine numără voturile.De ce nu publicați coșul zilnic?Tocmai pentru că cel ce lucrează pe 1265 lei e un sclav modern.Se taraie de la o leafa la alta.Nu mai vorbesc de pensionarii cu 700-800 lei,muritori de foame.De aia toți tinerii au gând de duca!Cine o sa că mai voteze? Pensionarii care va votează nu o mai duc mult,măcinați de boli și foame.Spun ăsta ca la începutul lunii nu sunt fonduri pentru analize(am plătit pe 2 septembrie 28 lei creatinina și ureea) iar pentru imagistica nici atât. Nu mai mănâncă o luna și jumătate ca sa facă o tomografie?
În concluzie dna Pintea siguranța alimentara, trebuie ridicata la rang de siguranță națională.


miercuri, 14 august 2019

Midii pane și sos picant





Ingrediente :

1 punga midii
suc lamaie
2 oua
faina
pesmet granulație mare
sare
piper

Sos picant:

maioneza din 3 oua
Muștar iute (Smack)
Sos Tabasco
miere

Mdp:

Dezgheți midiile în strecurătoare în frigider.Cand s-au dezghețat le cureti-vezi poza


Chestiile ăsta tari se găsesc intre valve.Mai sunt și alge pe acolo.Nu văd de ce sa le lași, la fel și marginea negricioasa de pe valve,poate din comoditate, ca sa nu spun lăcomie. După ce le-ai curățat, le acoperi cu suc lămâie și le lași ca 30 min.
Bați ouăle cu sare și piper.Scurgi bine midiille,le treci prin făină,ou,pesmet.Le așezi una lângă alta pe farfurii.Le poți pune la frigider pana în apropierea mesei,pentru ca trebuie servite fierbinți. Le prăjești în ulei rapită sa le acopere.Nu aglomereze tigaia sa poți controla prăjirea. Servești midiile cu sos picant.

Sos picant

Faci o maioneza acrișoara, pui o linguriță muștar, 1/2 linguriță miere,sos iute.Daca nu ai poți pune puțin ketchup și fulgi de chilii și e și așa bun.

*maioneza am făcut-o cu ulei ev.de măsline,dacă o ții la rece și vrei sa amesteci se cam taie,așa ca o scoți din timp sa ajungă la temperatura camerei și își revine când amesteci.

miercuri, 7 august 2019

Inelușe umplute cu legume



Ingrediente:

1 vânătă mare
1 morcov
4 crenvurști
2 cepe verzi-frunzele
3 oua
1-2 Lg făină
sare
piper

Mdp:

Tai vânăta rondele de 1/2 cm. O pui în apa cu sare,așezi o farfurie deasupra sa stea în apa.Toci morcovul cubulete foarte fine cca 1 mm.Tai rondele fine frunzele de ceapa.Scoti vinetele din apa și cu lingurita decupezi sa ai un inel de 1/2 cm gros.Miezul îl toci bastonașe fine de 1 mm. Îl adaugi peste morcov,adaugi  3 oua,faina,sare, piper din belșug, crenvurști tocati identic cu celelalte.
Încingi uleiul în tigaie,așezi rondelele vinete,pui capacul,lași sa se înmoaie ușor. Iei capacul și pui în fiecare inel o lingura umplutura.Asezi capacul la loc,lași sa se coacă le întorci din când în când,pana  se fac,acoperite.Scoti pe hârtie absorbanta.Servesti cu sosul preferat sau cu o salata de castraveți.

Din umplutura rămasă am făcut câteva chifteluțe.





duminică, 28 iulie 2019

Broccoli în stil chinezesc



Reteta:Garlic broccoli stir fry


Ingrediente:

1 punga broccoli congelat/proaspăt
1 Lg ulei vegetal
2 căței usturoi fin tocați
1 praf sare
1/4 lta ulei susan
1/2 Lg sos stridii / 1/2Lg  sos soia +1/8 lta zahar

Mdp:

Decongeleazi broccoli.Aduci apa la fiert,adaugi sarea,uleiul susan.Adaugi broccoli, lași cca 1 minut.Incingi uleiul în wok,pui usturoiul tocat fin,îl gătești la foc mic,pana își lasă aroma.Maresti focul,pui broccoli scurs.Il prăjești rapid,adaugi sare,sos stridii.Iei de pe foc,servești fierbinte,simplu sau ca garnitură.



Inele de calamar prajite




Reteta:Easy calamar recipe

Ingrediente:

450 gr inele calamar
1/2 c faina
1 1/2 lta sare
2 lte pudra usturoi
2 lte pătrunjel uscat

lapte
ulei pt prăjit
Felii lămâie pt servit

Mdp:

Dezgheți calamarii. Îi acoperi cu lapte,lași 2 ore la frigider.
Amesteci faina,sarea,usturoiul,pătrunjelul. Treci calamarii scurși de lapte prin faina condimentata,sa se acopere complet.Ii așezi unul lângă altul pe farfurie.Incingi uleiul,prăjești calamarii cca 2 minute pana-s ușor rumeni.Nu mai mult ca se întăresc. Scoți pe hârtie absorbanta. Servești cu felii de lămâie sau cu ketchup cum îi place soțului meu.


Planta perena,inflorescența miroase a menta.





duminică, 14 iulie 2019

14 iulie...



De ziua mea îmi doresc și va doresc sănătate, viața lunga alături de cei dragi și sa ne bucuram împreună de rețete probate sau din cărțile mele de bucate.Va tratez cu o felie de tort și cu una din florile mele de suflet.





duminică, 7 iulie 2019

Fasole cu usturoi și sos de soia



Poate fi o mâncare delicioasa într-o zi de post,alături de un snitel/chiftea din soia.

Ingrediente:

450 gr fasole congelata
1 Lg ulei rapiță 
2 cepe tocate mare
6 căței usturoi feliați fin
1/4 c vin orez/apa
1 Lg sos stridii
1 Lg sos soia
1/2 lta ghimbir ras
2 Lg susan

Mdp:

Încingi uleiul,adaugi ceapa,usturoiul,amesteci des,sa nu se ardă. Când se rumeneste ușor, adaugi fasolea,amesteci.Gatesti pana fasolea începe sa se înmoaie. Adaugi vinul,amesteci,apoi sosul stridii și cel de soia,ghimbir,susanul.Amesteci,lași sa se prăjească susanul putin,potrivești cu sare după plac.

miercuri, 3 iulie 2019

Scordolea de nuci



Reteta-Sanda Marin ,Carte de bucate -ediția 1956

Ingrediente:

250 gr nuci
1 felie pâine
2-3 căței usturoi
10 gr ulei
1 Lg oțet
sare

Mdp:

Pisezi nucile în piulița de piatra.Adaugi o bucata de miez de pâine alba, muiat în apa și stors și puțin usturoi după gust.Freci bine,punând câte puțin ulei,pana se face ca o cremă untoasă. Adaugi sare și puțin otet/suc lămâie. Servești cu raci fierți, cu rasol de pasare,salata de castraveți, de sfecla,etcetera. Poți servi și ca sos.In acest caz subțiezi cât trebuie cu putina apa.

Raci cu scordolea



Ingrediente 6 porții :

40 raci de rau
2 felii de franzela
4 căței de usturoi
120 gr nuci
200 gr ulei
sare
suc lămâie

Mdp:

Nucile se macină și se amesteca cu franzela muiata și cu usturoiul.Cand devin alifioase se pune uleiul cate puțin ca la maioneza apoi sare și suc lămâie. Se așaza pe un platou în forma de piramida și se garnisește cu cozile de raci fierți, iar 10-12 raci întregi se pun în jurul platoului.Scordolea (nucile pisate amestecate cu franzela și usturoi)se unge cu ulei.



marți, 2 iulie 2019

Sos Scordolea-reteta veche


Reteta:Carte de bucate M. SEVASTOS ediția 1956

Ingrediente:

200 gr nuci
Puțin miez de pâine
2 cești de ulei
40 gr oțet
6 căței mari de usturoi
5-6 Lg apă
Sare după gust

Mdp:

Piesezi bine usturoiul în piulița de lemn, pana se face pasta.Adaugi nucile măcinate și pâinea muiata,continui sa bați pana obții un fel de aluat.Presari sare și înmoi aluatul cu oțet și apa.Scoti usturoiul din piulita,îl pui în castron,adaugi amestecul cu nuci,torni încet uleiul ca la maioneza,pana se termina.
Sosul scordolea se servește mai ales cu raci,de asemenea la orice fel de pește prajit, în special la fileurile de somn,nisetru,șalău etcetera,adică la pește mare.

Pasta de mei


Am luat rețeta de pe editiespecialapress.ro
Am modificat-o pentru ca nu mi-a plăcut.

Ingrediente:

1 c mei decorticat
1 morcov mare
1/2 lta sare
2 Lg ulei
2-3 Lg nucă măcinată

Mdp:

În tigaia încinsă fără ulei pui meiul.Il rumenești cca 3 minute,amesteci cu lingura.In vas de 1,5 litri pui meiul și 2 c apa călduță, lași sa se înmoaie. Scurgi si-l fierbi cu 4 c apa pe foc mediu 30-40 minute pana e moale.Amesteci periodic.Scurgi în strecurătoare. L-am lăsat pe foc pana s-a îngroșat ca mămăliga. Fierbi morcovul.Pastrezi 50 ml supa de morcov.In blender pui meiul,sare,morcov,supa,ulei,obții o pasta tartinabila. Adaugi nuca.Am adăugat 6 Lg cu vârf de nucă și tot nu mi-a plăcut. Am împărțit în 3 părți egale.Intr-o parte am pus 1/2 ceapa tocata fin și suc lămâie. În alta am pus 1/2 ceapa tocata și măsline.In ultima am pus 6 căței usturoi și o Lg oțet de mere.M-am gândit la scordolea și pâinea am inlocuit-o cu mei.Am sa dau și rețeta de scordolea. Ăsta pentru ca unii fac un piure cu nuci si-i zic scordolea. Nu au ce căuta cartofii în ea.


luni, 10 iunie 2019

Gem de rubarba

Cu rubarba am făcut cunoștință în Germania într-o excursie.Foarte des eram serviți cu compot de rubarba verde și varza Bruxelles.Sincera sa fiu compotul nu mi-a plăcut și nici verișoarele sotate. Am luat la început din curiozitate sa văd cum e asta roșie și mi-a plăcut. Nu iese foarte mult gem din aceasta cantitate,cât sa vezi dacă te împrietenești cu ea.La noi nu a rezistat mai mult de doua zile.

Ingrediente:

500 gr rubarba
300 gr zahar
1/4 lămâie-sucul
vanilie-optional

Mdp:

Tai tijele pe lung,apoi bucatele 1/2 cm. Adaugi zaharul,sucul lămâie, lași sa-si lase suc rubarba,amesteci rar.Asezi pe foc mic,fierbi pana se îngroașă. Poți aroma cu vanilie/scorțișoară. Cu vanilie e de vis!Eu am lasat-o simpla,pentru ca ne place gustul rubarbei.


duminică, 2 iunie 2019

Plăcinte cu brânză și visine




Ingrediente:

480 gr faina Tip 650
30 gr zahar
10 gr sare
8 gr drojdie deshidratată
220 gr apa
100 gr lapte
40 gr unt

Umplutura:

250 gr crema brânză
30 gr zahar
coajă lămâie
zahar vanilat
1 c vișine

Mdp:

Amesteci făina,zahar,drojdie adaugi laptele și apa,amesteci,adaugi sarea.Framanti pana aproape atinge stadiul ferestrei.Adaugi untul,frămânți pana aluatul trece testul ferestrei.Dospesti pana se dubleaza.
Tai în 4,formezi bile,acoperi folie,lași la odihna 10 min. Iei o bucata întinzi un pătrat, ungi cu 1/4 din umplutura și așezi peste ea 1/4 din vișine. Rulezi,sigilezi bine în lungul sulul și la capete,așezi în tava 25/37 cm perpendicular pe latura lunga.Repeti cu cele 3 ramase.Acoperi folie,lași sa se dubleze. Tai fiecare sul oblic de 5-6 ori.Pudrezi cu zahar vanilat.Coci 175 C, cca 20 min. Lași 5 min. ,așezi un prosop deasupra dacă vrei sa fie moi,sa se topească în gura.

Dubleaza rețeta ca dacă apar prieteni abia dacă ajung.Asa am pățit noi.S-au terminat cât ai clipi și seara am mai fi mâncat plăcinte dar nu mai erau.Asa ca am tăbărât pe niște căpșuni cu zahar.Cam mult zahar!



joi, 30 mai 2019

Chec cu vișine





Reteta:Lemon blueberry loaf cake

Am un vișin Erdy Jubileum care se coace la final de mai.Visinile nu sunt prea acre,se pot manca direct din pom.In privința rețetei am marit-o de 1,5 ori și am copt-o în forma 25 cm.

Ingrediente:

1,5 c faina Tip 650  am pus:  3 c/385 gr faina
1/2 lta sare                               3/4 lta sare
1 lta praf de copt                      1,5 lta praf de copt
1 c zahar                                    1,5 c zahar
2 Lg coaja lămâie                      1 lămâie coaja
1 lta es. vanilie                           1,5 lte es vanilie
1 c afine                                       2 c vișine
3/4 c lapte bătut                        275 ml lapte batut
1/2 c ulei                                     3/4 c ulei
2 oua                                            3 oua
1 Lg suc lămâie                         1,5 Lg suc lamaie

Glazura:                                      nu am folosit

1 c zahar pudra
2 Lg suc lamaie

Mdp:

Preancalzesti cuptorul la 180C. Amesteci:faina,praful de copt,sarea
Freci cu degetele zaharul și coaja lămâie, le adaugi în faina.Amesteci separat ingredientele lichide le adaugi în faina,omogenizezi, adaugi vișinile. Coci 30-40 min. Lași 15 minute în forma,apoi scoți pe grătar. Picuri glazura pe checul rece