Tocana de pasare cu masline II

Reteta-Almanahul gospodinei 1135 Pasare cu masline II Este de fapt o tocana de ceapa în care s-au rătăcit câteva măsline.

Ingrediente:

1,5 kg pasare
1 kg ceapa
200 gr ulei
40 ml supa oase
100 gr bulion tomate
200 gr masline
175 gr vin alb
2 legaturi verdeata
100 gr lamaie
Piper
Sare

MDP:

Tai pasarea bucati mici,o prajesti in ulei pana la rumenire,stingi cu supa oase si fierbi sub capac.Ceapa tocata marunt se prajeste in ulei,se stinge cu supa de oase si se fierbe cca 30 min.Se paseaza prin sita si se pune din nou la fiert,adaugandu-se bulionul,maslinele care au fost fierte in apa 45 min. ????? si se mai lasa la fiert 20 min.Se toarna sosul si maslinele peste carne,adaugi vinul,piperul si o legatura verdeata tocata mic,asezonezi.Asezi feliile de lamaie peste mancare,dai la cuptor 20-25 min.La sfarsit presari restul de verdeata.Se serveste de regula direct din vasul de cuptor.


Nu fierbe separat măslinele ca nu își vor lăsa gustul în mâncare. La fel va fi și dacă cumperi măsline fierte.

Tocana de pasare cu măsline

Reteta-Almanahul gospodinei reteta 1134 Pasare cu masline I

Nu am trecut titlul real pt.ca nu e mancare de masline ci tocana de ceapă cu urme de măsline.

Ingrediente:

1,5 kg pasare
1,5 kg ceapa
200 gr masline
200 gr ulei
2 foi dafin
100 gr lamaie
200 ml vin
Sare
Piper

MDP:

Pasarea se portioneaza si se fierbe pe 1/2.Se scoate din supa si se prajeste in ulei.Ceapa se taie pestisori,se caleste in ulei,se stinge cu supa,apoi se toarna peste carnea prajita,se adauga dafinul,sare,piper si maslinele care Atentie! au fost fierte separat 45 min. Deci nu isi mai lasa gustul in mancare ci in apa care o arunci.Se toarna vinul si se da la cuptor,la foc potrivit pentru ca sosul sa se lege bine.Cand e aproape gata se asaza peste mancare felii de lamaie si se mai lasa cca 10 min. la cuptor.Se serveste rece.

Mâncare de masline

N-am făcut de mult aceasta mâncare. Am c-am uitat cum o făcea mama,așa ca am consultat Almanahul gospodine. Ce am văzut nu e mâncarea pe care o știam si-mi plăcea ci o tocana cu urme de măsline. Așa ca am facut-o după inspirația de moment și a ieșit bună.

Ingrediente:

1,5 kg carne pasare-un cocos din curte
2 cepe/300 gr
1/2 kg măsline negre*
3 Lg rase faina
1 Lg pastă tomate
1 lta rasa sare
1 lta rasa zahar
2 foi dafin
100 ml vin alb
5 felii lămâie

Mdp:

Carnea porționata și sărată am rumenit-o în puțin ulei.Am scos carnea și am fiert-o la oala presiune împreună cu măslinele în putina apa.Am uitat sa fac o tăietură măslinelor cum făceam înainte. Când carnea era aproape fiarta am pus în grăsimea rămasă de la prăjit carnea,ceapa.Cand a fost translucida am pus faina,pasta tomate,dafinul,sare,zahar.Am turnat zeama cu măsline și carne.Iar am uitat ceva! Nu am pasat ceapa sa fie sosul uniform si fin.Am fiert la foc mic.Spre final am pus vinul și feliile lămâie și am lăsat pana s-au înmuiat și ele.

Dacă vrei sa aibă gust de măsline mâncarea nu folosi măsline fierte.