Supă de varză albă cu smântână

Ingrediente :

1 kg varză dulce
100 gr morcov
100 gr pătrunjel rădăcină
150 gr smântână
100 gr orez
150 gr ceapă
100 gr păstarnac
2 litri zeama carne
60 gr unt
Sare

Mdp:

Tai varza fidelitate împreună cu ceapa și zarzavatul.Le călești în untul bine încins, adaugi supa sau apă. Fierbi la foc mic 40 minute.Adaugi orezul fiert separat și limpezit cu apă rece, pui sare.Mai dai câteva clocote și dregi cu smântână.

Gulaș haiducesc

Ingrediente :

600 gr piept porc

300 gr ceapă 

200 gr grăsime 

1,5 kg varză dulce

75 gr bulion

50 gr făină 

3 gr boia

200 gr smântână 

sare

Mdp:

Porționezi, sarezi , frigi înăbușit în grăsime fierbinte carnea.Cand e rumena,o scoți .În grăsimea rămasă călești ceapa tocată mic și apoi adaugi carnea.Tai varza bucăți, o opărești în apa cu sare, scurgi, adaugi peste carne.Din bulion, făină, smântână prepari un sos îl pui peste carne.Sarezi,fierbi cca 45 minute.Servesti cald.

Chifteluțe de legume

Ingrediente :

300 gr cartofi
200 gr morcov
200 gr ceapă
250 gr fasole verde
200 gr mazăre
300 gr varză dulce
25 gr usturoi
250 gr făină
250 ml ulei
5 ouă
2 legături verdeață
Sare
Piper

Mdp:

Fasolea, mazărea, varza, morcovii și pătrunjelul se fierb, se scurg și se toacă. Ceapa se călește în ulei,se adaugă la legumele fierte.Adaugi cartofii cruzi rasi, verdeața tocata, mujdeiul de usturoi,sare, piper, ouăle bătute bine cu 100 gr făină. Faci chifteluțe, dai prin făină, prăjești în ulei.Consumi calde cu unt și smântână.

Varză ca la Huedin

Ingrediente :

1 kg varză alba
200 gr slănină afumată
100 gr ceapă
40 gr morcov
40 gr păstarnac
40 gr pătrunjel rădăcină
40 gr țelină
200 ml zeama carne
1 Cuișor
Sare
Piper

Mdp:

Împărți varza în 6 bucăți egale. Tai slănină felii subțiri o prăjești,adaugi ceapa tocata mic și rumenita,zarzavatul tăiat rondele,zeama de carne și bucățile de varză. Dai câteva clocote,pui sare , piper,1cuișor.Dai la cuptor.Poti servi cu smântână.

Supa cu varza și dovleac

Ingrediente :

1 ceapa mare
1 cartof
1/2 varză -cca 600 gr
250 gr dovleac
4 triunghiuri brânză
250 ml lapte fierbinte
2 Lg ulei măsline
sare
piper

Mdp:

În ulei călești ceapa.Adaugi varza,înmoi, adaugi dovleacul tăiat bucăți mari, cartoful,sare,piper.Cand s-au înmuiat torni apa fiarta aproape sa le acopere.Pui capacul,fierbi 20 min. Iei de pe foc pui brânza topită,pasezi,adaugi laptele.Servesti fierbinte.

Varză pane

Reteta: Rețete culinare pentru fiecare zi

Ingrediente :

2 verze mici
100 gr pesmet
2-3 oua
100 gr faina
Vegeta
Sare
Ulei pt prăjit

Mdp:

Cureți varza,pui la fiert în apa clocotita cu sare.Fierbi 10-20 minute,scurgi,presezi sa iasă toată apa,tai felii 2 cm.Presari vegeta. Le dai prin faina,ou,pesmet,prăjești în ulei la foc mic mai mult timp sa se pătrundă bine.Dupa ce sunt gata le ții acoperite 10 min. Servești cu mujdei usturoi sau salata de crudități.

Varză pane

Reteta: Rețete culinare pentru fiecare zi

Ingrediente :

2 verze mici
100 gr pesmet
2-3 oua
100 gr faina
Vegeta
Sare
Ulei pt prăjit

Mdp:

Cureți varza,pui la fiert în apa clocotita cu sare.Fierbi 10-20 minute,scurgi,presezi sa iasă toată apa,tai felii 2 cm.Presari vegeta. Le dai prin faina,ou,pesmet,prăjești în ulei la foc mic mai mult timp sa se pătrundă bine.Dupa ce sunt gata le ții acoperite 10 min. Servești cu mujdei usturoi sau salata de crudități.

Bors ucrainean

Ingrediente:

350-400 g carne vita fara os

2 cepe

3 morcovi

¼ varza alba

1 telina

2 sfecle

3-4 cartofi

3-4 rosii

1 lingura untura

150 g smantana

½ l bors

1 l apa

leustean

patrunjel

sare

MDP;

Carnea de vaca de la piept,se portioneaza si se pune la foc cu apa rece si sare.Cand e pe ½ fiarta se pune ceapa.Zarzavaturile si sfecla taiate fideluta se inabusa bine in untura,apoi rastorni in oala.Cand carnea e bine fiarta pui cartofii cuburi si varza taiata fin,fierbi 15-20 min la foc ic\ncet apoi adaugi borsul fiert separat,rosiile cuburi curatate de piele taiate sferturi.Dupa 2-3 clocote pui leustean,acoperi tragi de pe foc.Servesti cu smantana si patrunjel tocat.

Varza acra cu masline

Ingrediente 4 portii:

1 varza acra

masline

1 ceapa mare

1 lingura bulion rosii

1 lingurita boia de ardei dulce

5 linguri ulei masline

MDP;

Cureti varza de primele foi si partile grose,lasi -2 ore la desarat.

Tai ceapa solzisori foarte subtiri,varza o tai fideluta.

Ceapa si varza o pui in cratita cu ulei,pui capac,lasi la foc mic.

Lasi la fiert pana scade apa si se inmoaie bine.Pui bulionul,boiaua,apa cat sa o acopere,dai la cuptor o ora.Adaugi maslinele,mai lasi la cuptor 1 ora.Servesti calda.

Salata de varza rosie

Ingrediente:

½ varza rosie tocata

1 morcov mare ras

2 mere rosii

1 lingura suc lamaie

1 ceapa rosie medie

100 g branza cheddar

ardei iute feliat fin

Pt ornare:

morcov taiat bete de chibrit

Sos:

3 linguri maioneza usoara

3 linguri iaurt natural

1 catel usturoi pisat

1-2 lingurite praf chilli

1 lingurita paprika

 sare

 piper

MDP;

Varza si morcovul ras se pun intr-un vas.Scoti miezul merelor fara a le decoji,le feliezi,torni peste ele sucul lamaie,sa nu se oxideze,amesteci cu varza si morcov.Amesteci ceapa tocata cu branza si pui in vasul cu varza.

Sos:

Amesteci maioneza,iaurtul,usturoiul,paprika si ulterior adaugi chilli,sare,piper.

Torni sosul peste salata,amesteci ornezi cu ardei iute,morcov,dai 1 ora la frigider,apoi servesti.

Minestrone

Ingrediente 2 portii:

1 lingura ulei masline

100 g sunca

2 cepe medii

2 catei usturoi pisati

1 cartof copt taiat cuburi de 10 mm

1 norcov tocat

1 praz rondele

¼ varza alba    tocata

1 tulpina telina tocata

450 g rosii tocate

210 g fasole boabe

600 ml supa pui fierbinte

2 frunze dafin

2 tulpini cimbru

sare

piper

parmezan ras

MDP;

In ulei incins pui sunca,ceapa,usturoiul si prajesti 5 min.Pui cartofii copti,morcovul,prazul,varza,telina,amesteci 2 min.Pui rosiile,fasolea,supa pui,frunza dafin,cimbru,amesteci.Lasi 15-20 min pe foc acoperite la inabusit,scoti dafinul si cimbru,pui sare,piper,servesti cu parmezan deasupra.

Budinca de varza cu orez si ciuperci

Ingrediente:

varza

ceapa

orez

morcov

ciuperci

bulion

marar uscat

MDP:

Varza tocata se prajeste cu ceapa si marar.Se face un pilaf de orez cu legume si ciuperci.Cartofii se fierb,se taie rondele.

Se pun straturi de varza,pilaf,cartofi iar deasupra bulion si condimente,se da 20 min la cuptor.

Reteta:

Cristina Coca