Dulceață picanta de gogoșari verzi

În fiecare am rămân mulți gogoșari verzi în gradina.Daca ar fi fost parguiți putin,ii acopeream cu o pătură si-i lasam câteva zile pana se înroșeau ca așa facea mama.Fiind verzi nu i-am murat ca nu-mi plac,asa ca le-am dat alta destinatie.I-am făcut dulceață. Și ca sa nu fie neplăcută la gust fiind verzi,am adăugat mere golden și ionatane ca am în livada.Cred ca ar merge și cu gutui.

Ingrediente:

1000 gr gogoșari verzi
400 gr mere
700 ml oțet vin 9 grade
300 ml apa
850 gr zahar
1 Lg fulgi chili*

MDP:

Fierbi apa, otetul, boiaua,zaharul pana se dizolva.Adaugi merele și gogoșarii tocați prin sita cu ochiuri mari.Fierbi foc mic pana capătă consistenta de dulceață. Lași puțin la răcit, pui în borcane mici,așezi pe capac,lași la răcit.

*ardeii iuți îi usuc și-i rasnesc


Mere, mere,belșug într-un pom:

Din mândrețe ăsta de mere am făcut poame.Am mai făcut acum doi ani dar anul trecut am uitat sa mai fac.Mi-am adus aminte de ele când am fost la frate-miu prin vara și tocmai le avea la uscat.Sunt amintiri dragi noua.Ce bucuroși eram când ne aducea bunicul câte un cornet la fiecare.Poamele nu se fac doar din mere ci și din pere.Sunt delicioase și sănătoase sa le consumi pe parcursul iernii.Le păstrez în pungi hârtie,după ce sau uscat bine.

Dulceață de ardei iuti

De ce sa te mai obosești,sa faci dulceață,când se găsește în comerț,o sa spună unii.Tocmai de aia.Am gustat-o pe cea din comerț,m-a servit nepoata-mea dar nu mi-a plăcut. Este mai mult acra decât iute și după cum arata sigur e cu gelfix. A mea nu e acra și e potrivit de iute după gustul nostru.

Ingrediente:

300 gr ardei iute
400 gr gogoșari
350 gr oțet vin 9 grade
150 ml apa
400 gr zahar

MDP:

Pui pe foc apa,otetul și zaharul.Cand s-a dizolvat pui ardeii iuți dați prin mașina cu tot cu semințe,prin sita cu găuri mici și gogoșarii dați prin mașina cu sita ochiuri mari.Fierbi la foc mic pana capătă consistenta de dulceață. Pui fierbinte în borcane mici,așezi pe capac.

Și cerul superb de azi:

Ficăței cu sos

Ingrediente:

500 gr ficăței pui

4 Lg sos soia
10 căței usturoi
2 Lg oțet orez
1 Lg ulei răpită
Piper
Dafin
1 Lg sos worcester

1 lta amidon
Ardei iute

Mdp:

Amesteci sosul soia,sos worcester,piper,dafin,5 căței usturoi feliați,adaugi ficățeii curățați și amesteci sa se acopere cu sos.Dai la rece 1-2 ore/peste noapte.Incingi uleiul adaugi usturoiul feliat rămas, lași sa se înmoaie, adaugi ficățeii. II prăjești puțin, adaugi marinata,ardeiul iute, pui capac,lași 10-15 min/cât îi vrei de pătrunși. Adaugi amidonul dizolvat în putina apa,piper,otet,lași sa aibă consistenta de sos.
Poți dubla ingredientele pentru sos,ca al meu a zis ca m-am zgârcit cu sosul.

Vodca de hrean

Ingrediente:

1 litru vodca

1 cana radacina hrean proaspat

1 lingura piper boabe intregi

1-2 ardei iuti uscati bine(soiul rosu mic)

MDP:

1.Peste un litru de alcool se adauga o ceasca de hrean ras pe razatoarea cu gauri mari.

2.Adaugi boabele piper negru si ardeii daca vrei sa fie picanta.

3.Lasi peste noapte,pt o aroma puternica,este de ajuns doar si cateva ore .

4.Strecori si depozitezi.

Reteta:

http://www.guntheranderson.com/liqueurs/horserad.htm

Peste la gratar cu sos aromat

Ingrediente 3 portii:

peste fript

Sos aromat:

½ portie maioneza*

1 legatura patrunjel

1 lingura capere

MDP:

Pt. sos:amesteci maioneza cu patrunjelul tocat,caperele scurse bine.Servesti langa peste.

*pt reteta maioneza vezi reteta:

http://curcubeu-culinar.blogspot.ro/2014/02/maioneza.html

Sos indian cu prune si migdale

Ingrediente:

3 cani prune curatate de coaja

2 linguri migdale taiate marunt

1 ceapa mica tocata

1 catel usturoi tocat

¾ cana otet de fructe

1/ 4 cana suc de portocale proaspat

coaja de la o lamaie

½ cana miere

1 lingura ghimbir

¼ lingurita nucsoara

esenta migdale

piper cayenne

MDP;

Se combina ingredientele intr-o tigaie mare si se lasa sa fiarba.Se da capacul la o parte si se mai lasa compozitia sa fiarba  la foc mic inca o ora,amestecand din cand in cand.Se adauga suc de portocale.

Pui cu legume si curry

Ingrediente 2 portii:

2 cotlete porc

1 ceapa mica

4-5 catei usturoi

1 morcov

1 cartof mare

boia dulce

fulgi chilli

cateva masline

1 lingura faina

MDP:

Rumenesti carnea,adaugi ceapa,usturoiul,le calesti cateva min,pui fainaamesteci,torni apa calda,condimentele,cartoful taiat cuburi mari,morcovul,maslinele,lasi sa se inmoaie carnea si legumele,potrivesti gustul de sarte,mai adaugi putin curry.Servesti cu patrunjel si eventual orez.

Pizza capriciosa

Ingrediente 4 portii:

500 g aluat pizza

800 g rosii

150 g masline

100 g capere

200 g ciuperci

ulei masline

ardei iute uscat

MDP:

Ungi tava cu ulei,intinzi foaia de aluat.Rosiile se curata de piele si seminte,se zdrobesc,pui sare,ulei,ardei iute,le pui pe foaia de aluat,lasi 1 cm la margine neuns.lasi 20 min la cald la crescut.Bagi in cuptor preancalzit la foc mare circa 20 min,scoti pui maslinele,caperele scurse,ciupercile taiate felii subtiri,stropesti cu putin ulei dai 10 min la cuptor.

Pizza mexicana

Ingrediente 4 portii:

4 blaturi pizza

1 lingura ulei masline

200 g rosii,cuburi

usturoi

verdeata

2 linguri pasta tomate

200 g fasole mexicana(conserva)

125 g porumb

1-2 lingurite sos chilli

1 ceapa mare rosie

100 g branza cheddar rasa

1 ardei iute verde

sare

piper

MDP;

Ungi blaturile cu putin ulei.Amesteci: rosiile,pasta tomate,fasolea,porumbul,sos chilli,sare,piper.Imparti compozitia in 4 ,pui pe blat,deasupra asezi:ceapa branza rasa si rondele de ardei iute.Coci 10-15 min,sa se rumeneasca.Servesti fierbinte.

Crema de ardei copti si fasole

Ingrediente 2,5 cani:

200 g ardei kapia

400 g fasole alba

1 cana(180 g) margarina de soia

1/3 cana frunze patrunjel

2 linguri suc lamaie

1 lingura ulei masline

½ lingurita sare

½ lingurita  chimen macinat

2 catei usturoi pisati

½ lingurita ardei iute tocat

MDP;

Ardeii se coc,se curata,se scurg.Fasolea se fierbe,se clateste,se scurge..Un sfert din ardeii copti se toaca.Restul de ardei,fasolea,margarina,patrunjelul,sucul lamaie,uleiul masline,sare,chimen,usturoi se mixeaza si obtii o pasta.

In pasta se pun ardei copti tocati,ardeiul iute.Se acopera,se pune la frigider,servesti rece.