Ficat "Parizian"

Ingrediente :

600 gr ficat
200 gr slănină afumată
100 gr unt
100 gr pastarnac
100 gr țelină
100 gr prapur de porc
100 gr morcov
100 gr pătrunjel rădăcină
100 gr conopida
200 gr șuncă
Sare
Piper

Mdp:

Împanezi ficatul întreg cu fileuri de șuncă și slănină afumata.Invelesti în praguri si-l pui în unt încins în tava.Dai la cuptor 30 min. Scoți și în grăsimea rămasă în tava , sotezi zarzavaturile tăiate și opărite în prealabil. Potrivești de sare și piper.

Ficăței cu sos

Ingrediente:

500 gr ficăței pui

4 Lg sos soia
10 căței usturoi
2 Lg oțet orez
1 Lg ulei răpită
Piper
Dafin
1 Lg sos worcester

1 lta amidon
Ardei iute

Mdp:

Amesteci sosul soia,sos worcester,piper,dafin,5 căței usturoi feliați,adaugi ficățeii curățați și amesteci sa se acopere cu sos.Dai la rece 1-2 ore/peste noapte.Incingi uleiul adaugi usturoiul feliat rămas, lași sa se înmoaie, adaugi ficățeii. II prăjești puțin, adaugi marinata,ardeiul iute, pui capac,lași 10-15 min/cât îi vrei de pătrunși. Adaugi amidonul dizolvat în putina apa,piper,otet,lași sa aibă consistenta de sos.
Poți dubla ingredientele pentru sos,ca al meu a zis ca m-am zgârcit cu sosul.

Supa italieneasca de maruntaie de pasare

Ingrediente:

ficati,rinichi,pipote de la 2-3 pui/gaina

1 cana ciuperci

1 lingura unt

½ lingura faina

1 legatura patrunjel

1 ceapa

1 ½ l apa

sare

MDP;

Pui maruntaiele la foc cu ceapa,sare,apa.Cand sunt aproape fierte strecori supa.Toci marunt maruntaiele.In oala cu supa pui ciupercile feliate.Topesti o parte din unt,pui faina,amesteci de 2-3 ori,pui putina supa,alsi sa clocoteasca,rastorni in supa,fierbi impreuna 5-10 min,inainte de a servi la masa pui restul de unt si patrunjelul tocat.

Ficatei de pui cu ciuperci

Ingrediente 2 portii:

½ kg ficatei

½ kg ciuperci

1 ceasca orez

150 g cascaval

75 g unt

½ pahar vin

1 ceapa

marar

MDP:

Rumenesti ficateii in 50 g unt,stropind cu cate un strop de apa ca sa nu se usuce.

Ciupercile felii mici,se calesc in 25 g unt cu o ceapa tocata pana incep sa se rumeneasca.Torni vinul,pui marar tocat min,sare,piper,fierbi pana scade putin vinul.Amesteci ficateii cu ciupercile.

Fierbi orezul in 3 cesti supa de pui.Pe mijlocul platoului pui ficateii si ciupercile,in jurul lor orezul(ungi o cana cu unt,o umplii cu orez,presezi,apoi rastorni pe marginea farfuriei),peste orez razi cascaval.Servesti cald.

Ficatei de pui in sos

Ingrediente 3 portii;

12 ficatei

zeama de la 1 lamaie

2 catei usturoi

3-4 linguri apa

3 linguri ulei

100 g unt

10 ciuperci

patrunjel

MDP:

Se rumenesc ficateii in unt,se scot se pun deasupra unei oale cu apa fierbinte.Se adauga sosul,se servesc calzi.

Sos:zeama lamaie se freaca cu uleiul,se adauga usturoiul pisat/taiat fin,patrunjel,ciupercile inabusite in unt,apoi 4 linguri apa,se fierb pana scade apa.

Ficatei de pui in bacon

Ingrediente 3 portii:

12 ficatei pui,taiati in ½

12 felii bacon,taiate in ½

usturoi/praf usturoi

sare

MDP;

Presari sare si usturoi pe ficatei,ii infasori in bacon,ii prinzi cu scobitoare,ii prajesti in ulei/cuptor,ii servesti fierbinti.

Oua umplute - ciuperci

Ingrediente:

oua fierte tari

sare

piper

mustar

1 castravete in otet/ ficat pasare/sunca

rosii

maioneza

salata verde/ardei gras verde

MDP:

Se fierb ouale pe partea unde oul este plat se scoate cu o lingurita galbenusul,care se zdrobeste cu o furculita,se amesteca cu sare,piper,mustar,putin ulei,un castravete murat in otet si taiat foarte marunt sau evantual ficat de pasare dat prin sita sau sunca.Se umplu ouale la loc se indreapta fundul in asa fel incat oul sa stea in picioare pe farfurie.Deasupra fiecarui ou se asaza capacul unei rosii,daca ea aluneca se taie putin varful oului si se lipeste cu maioneza.Peste capac se pun bucatele mici de albus,sau se fac puncte mici cu smantana.Printre oua se pune salata verde tacata marunt sau ardei verde taiat subtire .Se servesc cu sos de maioneza picanta.