Salată de legume

Ingrediente :

300 gr cartofi
200 gr mazăre
200 gr conopidă
200 gr castraveți acri
350 gr maioneză
1 gr piper
200 gr morcovi
200 gr fasole verde
200 gr țelină
200 gr păstarnac
30 gr sare

Mdp:

Fierbi cartofii în coajă, tai cubulete. II amesteci cu toate zarzavaturile fierte tăiate mic și castraveții fără coajă  și semințe tăiați fideluta, sare, piper și 250 gr maioneză. Așezi pe platou și acoperi cu restul de maioneză.

La această salată bună serviți o gălușca cu prune

Ficat "Parizian"

Ingrediente :

600 gr ficat
200 gr slănină afumată
100 gr unt
100 gr pastarnac
100 gr țelină
100 gr prapur de porc
100 gr morcov
100 gr pătrunjel rădăcină
100 gr conopida
200 gr șuncă
Sare
Piper

Mdp:

Împanezi ficatul întreg cu fileuri de șuncă și slănină afumata.Invelesti în praguri si-l pui în unt încins în tava.Dai la cuptor 30 min. Scoți și în grăsimea rămasă în tava , sotezi zarzavaturile tăiate și opărite în prealabil. Potrivești de sare și piper.

Conopida lipicioasa

Reteta adaptata pinchofyum.com. General tso's cauliflower

Poti pacali un mofturos,ca nu se simte conopida.Tot ce trebuie sa faci,e sa o servesti FIERBINTE,poti sa o acompaniezi cu orez.

Ingrediente:

Sos:
1 Lg ulei susan
3 catei usturoi tocat fin
1 bucatica ghimbir ras
1/2 c supa pui/vegetala
1/2 c sos soia
1/3 c otet orez
1/4 c zahar/dupa gust*
2 Lg pasta tomate
2 Lg amidon
1-2 Lg apa

Aluat:

1 c faina/128 gr Tip 650
2/3 c /85 gr amidon
1 1/2 lta praf de copt
2 lte sare
4 oua
cca 1/2 c apa

1 conopida cca 600-700 gr
seminte susan
ceapa verde
ulei pt.prajit(cca1litru)

MDP:

Sos:
In tigaie mica incalzesti uleiul susan,adaugi usturoiul si ghimbirul,sotezi 1-2 min.Adaugi restul ingredientelor.Amidonul il dizolvi in 1-2 Lg apa.Fierbi pe foc mic.Se ingroasa foarte repede.Pt. ca am folosit sos soia dark si sweet in cantitati egale nu am mai pus zahar si a iesit dulce acrisor.Lasi deoparte.

Aluat:

Bati ouale,pui treptat faina,amidonul amestecate cu praful de copt si sare.Adaugi apa sa ai un aluat destul de gros,care sa acopere conopida dar sa se scurga usor.

Prajirea:

Torni in wok uleiul.Cand e incins adaugi conopida scursa de excesul de aluat.Uleiul trebuie sa o acopere.Cand s-a rumenit o scoti pe hartie absorbanta.Prajindu-le mai mult ies mai crocante.

Fierbinti le treci prin sos sa se acopere uniform.Servesti presarate cu susan si ceapa verde.


Nota:
Conopida prajita e foarte buna si cu sos de branza sau pur si simplu cu telemea cremoasa de capra.
Sosul din reteta il poti folosi si la dovlecei pane.Merge de minune.

Conopida la cuptor

Ingrediente:

1,2 kg conopida

150 g unt

100 g faina

500 ml lapte

2 oua

80 g cascaval

sare

facultativ:3 linguri smantana

MDP:

Conopida se desface buchetele,se fierbe in apa clocotita sarata.Se fierbe acoperita.Cand e pe ½ fiarta se lasa focul mai mic,se fierbe pana e gata.Se scurge,se asaza in vasul de gratinat.Se amesteca faina cu unt,apoi se pune in cratita laptele care clocoteste,batand-o bine cu telul.Se lasa sa fiarba 20 min.,se ia de pe foc.Dupa ce s-a racit compozitia se amesteca cu ouale si ½ din cantitatea de cascaval ras.Se sareaza se adauga facultativ 3 linguri smantana.Sosul se toarna peste conopida fiarta.Deasupra se presara restul de cascaval ras si cu bucatele de unt.Se da la cuptor si se lasa pana conopida se rumeneste.Se serveste ca atare/stropita cu unt.

Salata de morcovi cu branza de vaci

Ingrediente:

2 morcovi mari

200 g branza de vaci

1 conopida mica

2 oua

½ pahar ulei

1 lingurita zeama lamaie

2 linguri smantana

sare

piper

chimen

verdeata

MDP:

Morcovii se pun la fiert in apa sarata clocotita.Se scot,se lasa la racit.Conopida se desface buchetele,se fierbe in apa sarata clocotita,se scoate,se raceste.Branza se amesteca bine cu chimenul.Din galbenusuri,ulei,zeama lamaie,smantana se prepara un sos de maioneza.Cand totul este gata se amesteca usor morcovii taiati felioare,conopida,branza frecata cu chimen si sosul maioneza.Se pune sare,piper,verdeata tocata,se serveste imediat.

Salata de broccoli,conopida,morcov

Ingrediente 4 portii:

1 conopida mica

225 g broccoli

2 morcovi mari,rondele

3 linguri migdale maruntite

5 linguri ulei

2 linguri otet vin rosu

½ lingurita chimen macinat

sare

piper

MDP:

Oparesti in apa clocotita cu sare conopida10 min.,broccoli si morcovul 5 min.Peste ele torni apa rece,scurgi.Migdalele le rumenesti in putin ulei,pui pe hartie absorbanta,;asi la racit.In salatiera pui uleiul ramas,otet,sare,chimen, piper si bati cu telul,adaugi legumele,amesteci bine,presari migdale deasupra,servesti la temp. camerei.

Sos vinaigrette

Ingrediente

125 ml ulei

4 linguri otet

2 catei usturoi

½ lingurita mustar

sare

zahar

MDP:

Se amesteca toate.Se foloseste la salata verde,conopida fiarta,fasole verde fiarta.

Conopida in sos auriu

Ingrediente:

700 g conopida

50 g unt

30 g faina

500 ml lapte

zeama carne/supa

1 galbenus

1 lingura zeama lamaie

1 ceapa mica

MDP;

Fierbi conopida in apa cu sare,aseaz-o intr-o forma tapetata.Dai ceapa prin razatoare,o stropesti cu zeama de lamaie.Separat topesti untul adaugi faina o auresti incet apoi stingi cu zeama de carne/apa in care a fiert conopida.Lasi focul domol ½ ora potrivesti de sare,piper,iei vasul deoparte si cand s-a racit putin adaugi galbenusul,untul si zeama lamaie.Torni peste conopida si servesti fierbinte.

Reteta:

Clementina Petra