Sos cu iaurt și smântână

Sosul îl poți servi nu doar cu cele 3 garnituri de lângă pește(dovlecel, orez fiert,porumb), ci și cu cartofi /conopida fierte/abur, ouă fierte, carne fripta/fiarta, etcetera.

Ingrediente 2 porții :

2 Lg generoase smântână 20%
2 Lg generoase iaurt grecesc
Sare
1/8 lta chimen macinat/după gust
3 căței usturoi tocat mic/ prin presă
1-2 crenguțe mărar

Mdp:

Amesteci toate.

Saleuri de cartofi cu chimen

Ingrediente :

750 gr cartofi
250 gr unt
400 gr făină
4 ouă
20 gr chimen
50 gr cașcaval
1 praf de copt
Sare

Mdp:

Cureți cartofii,îi pui la fiert întregi în apa clocotită cu sare.Scurgi,răcești, treci prin mașina de tocat, îi frămânți cu unt, 3 ouă, făină, praf de copt, cașcaval ras, obții o cocă omogenă. Întinzi foaie, ungi cu ou bătut cu puțină sare, presari chimen și putina sare.Tai fâșii, coci la foc potrivit.Consumi calde/reci.

Spirale cu chimen

Ingrediente :

500 gr făină
200 gr unt/margarina
100 ml lapte
50 gr smântână
4 ouă
25 gr chimen
10 gr bicarbonat
Sare

Mdp:

Cerni făina, adaugi 3 ouă, lapte, smântână, sare, bicarbonat, unt,frămânți totul bine,lași o ora la rece.Intinzi foaie cca 1/2 cm, ungi cu ou , tai fâșii de cca 1-1,5 cm late și 10-12 cm lungi.Presari chimen, răsucești, așezi în tavă, coci foc potrivit.Consumi calde ca aperitiv, dar sunt mai bune reci, chiar și a 2-a zi. În locul chimenul poți pune susan/mac.Poti pune și în cocă semințe după plac.

Saratele

Ingrediente:

250 gr unt 82%
250 gr smântână 20%
250 gr telemea uscata
600 gr faina Tip 650
1 lta sare
1 lta rasa bicarbonat
1 lta rasa praf de copt
2 Lg chimen

1 ou batut-pt. uns
sare

MDP:

Amesteci toate fără faina și praf de copt.Aluatul nelipicios întinzi 3 mm, tai fâșii, ungi ou,presari sare.Coci 230 C, cca 20 min.

Salata de morcovi cu branza de vaci

Ingrediente:

2 morcovi mari

200 g branza de vaci

1 conopida mica

2 oua

½ pahar ulei

1 lingurita zeama lamaie

2 linguri smantana

sare

piper

chimen

verdeata

MDP:

Morcovii se pun la fiert in apa sarata clocotita.Se scot,se lasa la racit.Conopida se desface buchetele,se fierbe in apa sarata clocotita,se scoate,se raceste.Branza se amesteca bine cu chimenul.Din galbenusuri,ulei,zeama lamaie,smantana se prepara un sos de maioneza.Cand totul este gata se amesteca usor morcovii taiati felioare,conopida,branza frecata cu chimen si sosul maioneza.Se pune sare,piper,verdeata tocata,se serveste imediat.

Salata de morcovi chimen si cartofi

Ingrediente 2 portii:

3 linguri ulei masline

1 cartof taiat pai

2 morcovi rasi

1 ceapa rosie

frunze chimen

1 catel usturoi pisat

1 lingura otet

1 lingurita mustar

MDP;

Se incinge uleiul,se pun cartofii,se lasa 2-3 min,se scurg de ulei.Pe farfurie pui morcovii,ceapa rondele si cartofii.

Sosul:

3 lingurite ulei masline

mujdei usturoi

otet

mustar

sare

piper

miere

Se amesteca toate,se toarna peste legume,se orneaza cu funze de chimen dulce tocate si arpagic.Se poate pastra in frigider sau servi imediat.

Crema de ardei copti si fasole

Ingrediente 2,5 cani:

200 g ardei kapia

400 g fasole alba

1 cana(180 g) margarina de soia

1/3 cana frunze patrunjel

2 linguri suc lamaie

1 lingura ulei masline

½ lingurita sare

½ lingurita  chimen macinat

2 catei usturoi pisati

½ lingurita ardei iute tocat

MDP;

Ardeii se coc,se curata,se scurg.Fasolea se fierbe,se clateste,se scurge..Un sfert din ardeii copti se toaca.Restul de ardei,fasolea,margarina,patrunjelul,sucul lamaie,uleiul masline,sare,chimen,usturoi se mixeaza si obtii o pasta.

In pasta se pun ardei copti tocati,ardeiul iute.Se acopera,se pune la frigider,servesti rece.

Friptura picanta

Ingrediente:

1 lingura seminte chimen

2 lingurite pudra turmenic

5-10 boabe piper alb,dupa gust

4 catei usturoi

5 linguri iaurt capra

1 friptura porc

MDP:

1.Pui in mojar condimentele,piperul,usturoiul si obtii o pasta picanta de usturoi.O amesteci in iaurt.

2.Freci sosul de iaurt pe friptura si lasi la marinat.la temp camerei ½ ora.

3.Incalzesti tigaia gratar la foc mare pana e foarte fierbinte.Prajesti friptura cateva min. pe fiecare parte.Scoti pe o farfurie calda si lasi 2-3 min. la odihna.

4.Servesti cu salata,sau o feliezi in fasii si faci sandwich.

Reteta:

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/hot_yoghurt_steak_73710

Frigarui de pui marinat

Ingrediente 4 portii:

2 piepti pui fara piele,os,grasime taiati in doua

Sos marinat de soia cu alune:

1 lingura suc lamaie

½ lingura sos soia

½ lingura unt arahide (continut mic de grasime)

½ lingura otet orez

1 catel usturoi tocat

¼ lingurita susan prajit

¼ lingurita chimen

1 praf piper

MDP;

Intr-un recipient nemetalic amesteci toate ingredientele sosului marinat(soia cu alune).

Pui sosul si puiul intr-o punga,inchizi bine,dai la frigider 30 min si max 8 ore,intorci din cand in cand.Preancalzesti gratarul la temp. medie.Tii 8 betisoare in apa rece 10 min.Pe fiecare bat pui o bucata pui si prajesti 2-3 min pe fiecare parte.Servesti calde/reci.