Ficat "Parizian"

Ingrediente :

600 gr ficat
200 gr slănină afumată
100 gr unt
100 gr pastarnac
100 gr țelină
100 gr prapur de porc
100 gr morcov
100 gr pătrunjel rădăcină
100 gr conopida
200 gr șuncă
Sare
Piper

Mdp:

Împanezi ficatul întreg cu fileuri de șuncă și slănină afumata.Invelesti în praguri si-l pui în unt încins în tava.Dai la cuptor 30 min. Scoți și în grăsimea rămasă în tava , sotezi zarzavaturile tăiate și opărite în prealabil. Potrivești de sare și piper.

Varză ca la Huedin

Ingrediente :

1 kg varză alba
200 gr slănină afumată
100 gr ceapă
40 gr morcov
40 gr păstarnac
40 gr pătrunjel rădăcină
40 gr țelină
200 ml zeama carne
1 Cuișor
Sare
Piper

Mdp:

Împărți varza în 6 bucăți egale. Tai slănină felii subțiri o prăjești,adaugi ceapa tocata mic și rumenita,zarzavatul tăiat rondele,zeama de carne și bucățile de varză. Dai câteva clocote,pui sare , piper,1cuișor.Dai la cuptor.Poti servi cu smântână.

Salata verde ca la Cluj

Ingrediente :

5 salate verzi
50 gr usturoi
100 gr slănină afumată
25 gr faina
1 legătură mărar
25 ml oțet
150 gr smântână
Sare

Mdp:

Speli,scurgi salata.Tai slănina bastonașe, o călești împreună cu făina,stingi cu smântâna. Adaugi usturoiul tăiat mic la sos,împreună cu oțetul și sarea.Fierbi sosul 10 minute,lași la răcit. La servit așezi salata în bol,torni sosul,consumi la friptura.

Salata cu bacon si ardei gras

Ingrediente 2 portii:

4 felii bacon

2 ardei grasi galbeni taiati pai

8 ridichi feliate in ½

1 tulpina telina taiata subtire

3 rosii feliate

3 linguri masline

1 lingura cimbru proaspat

MDP;

In tigaie fara ulei prajesti baconul cuburi,sa fie crocant,dai deoparte.In pahar amesteci uleiul cu cimbru.Amesteci legumele torni uleiul aromat cu cimbru/chimen,sare,piper,adaugi ½ din baconul prajit,amesteci.Decorezi deasupra cu restul de bacon.

Supa germana Miez de noapte

Ingrediente :

250 g slanina afumata

500 g carne vita si porc

150-200 ml ulei

500 g rosii

2 fire praz

1 lingura bulion

1 paharel coniac

2 l apa

sare

piper

boia

MDP:

Tai slanina feliute.Inabusi in grasime slanina,carnea taiata cuburi mici,apoi pui prazul,inabusi,pui zeama de rosii.Cand totul e bine inmuiat torni apa,lasi la foc potrivit pana fierbe carnea.Adaugi bulionul,boia,sare,piper.Dupa 1-2 clocote supa e gata,dai la o parte,stropesti cu coniac.Servesti de revelion.

Pui cu avocado

ingrediente 4 portii:

6 felii bacon prajit crocant,scurs de grasime

4 piepti pui injumatatiti

sos de branza

½ cana ulei masline

¼ ceasca otet

1 lingurita mustar Dijon

¼ lingurita piper

¼ ceasca branza faramitata

salata verde tocata fin

1 avocado mare copt

1 ou fiert tare

MDP:

Frigi puiul pe gratar la foc mediu pana se pierde culoarea rozalie si lasa suc,pui la racit,il desfaci in fasii subtiri.

Aranjezi salata intr-un vas incapator,pui deasupra fasiile de pui,avocado,oul taiat cuburi,branza,baconul,deasupra torni sosul de branza,amesteci usor sa se incorporeze tot sosul,dai la frigider,servesti rece.

Ficatei de pui in bacon

Ingrediente 3 portii:

12 ficatei pui,taiati in ½

12 felii bacon,taiate in ½

usturoi/praf usturoi

sare

MDP;

Presari sare si usturoi pe ficatei,ii infasori in bacon,ii prinzi cu scobitoare,ii prajesti in ulei/cuptor,ii servesti fierbinti.

Omleta verde rulata

Ingrediente 2 portii:

4 oua

pireu obtinut din:1 kg spanac/stevie

2 lingurite faina

sare

smantana

cascaval

MDP:

Se freaca galbenusurile cu pireul de spanac,faina,sarea,albusurile batute spuma.Se intinde compozitia in tava unsa si infainata,se da la cuptor.Se scoate din cuptor se intinde pe un servet ud si bine stors.Se pune sos alb in mijlocul omletei,se ruleaza.Se asaza intr-o forma unsa se da cu smantana amestecata cu 1 lingurita faina se presara cascaval ras,se da la cuptor sa se rumeneasca,se serveste fierbinte.

Sos alb:

Ingrediente:

75 g faina

1 pahar lapte

75 g unt

1 ou

50 g cascaval

50 g afumatura

MDP;

Se pune untul la topit se adauga faina,se toarna laptele cate putin.Cand sosul este bine legat se ia de pe foc,se pune cascavalul,afumatura,galbenusul,sarea si albusul batut spuma.