Dulceață picanta de gogoșari verzi

În fiecare am rămân mulți gogoșari verzi în gradina.Daca ar fi fost parguiți putin,ii acopeream cu o pătură si-i lasam câteva zile pana se înroșeau ca așa facea mama.Fiind verzi nu i-am murat ca nu-mi plac,asa ca le-am dat alta destinatie.I-am făcut dulceață. Și ca sa nu fie neplăcută la gust fiind verzi,am adăugat mere golden și ionatane ca am în livada.Cred ca ar merge și cu gutui.

Ingrediente:

1000 gr gogoșari verzi
400 gr mere
700 ml oțet vin 9 grade
300 ml apa
850 gr zahar
1 Lg fulgi chili*

MDP:

Fierbi apa, otetul, boiaua,zaharul pana se dizolva.Adaugi merele și gogoșarii tocați prin sita cu ochiuri mari.Fierbi foc mic pana capătă consistenta de dulceață. Lași puțin la răcit, pui în borcane mici,așezi pe capac,lași la răcit.

*ardeii iuți îi usuc și-i rasnesc


Mere, mere,belșug într-un pom:

Din mândrețe ăsta de mere am făcut poame.Am mai făcut acum doi ani dar anul trecut am uitat sa mai fac.Mi-am adus aminte de ele când am fost la frate-miu prin vara și tocmai le avea la uscat.Sunt amintiri dragi noua.Ce bucuroși eram când ne aducea bunicul câte un cornet la fiecare.Poamele nu se fac doar din mere ci și din pere.Sunt delicioase și sănătoase sa le consumi pe parcursul iernii.Le păstrez în pungi hârtie,după ce sau uscat bine.

Dulceață de ardei iuti

De ce sa te mai obosești,sa faci dulceață,când se găsește în comerț,o sa spună unii.Tocmai de aia.Am gustat-o pe cea din comerț,m-a servit nepoata-mea dar nu mi-a plăcut. Este mai mult acra decât iute și după cum arata sigur e cu gelfix. A mea nu e acra și e potrivit de iute după gustul nostru.

Ingrediente:

300 gr ardei iute
400 gr gogoșari
350 gr oțet vin 9 grade
150 ml apa
400 gr zahar

MDP:

Pui pe foc apa,otetul și zaharul.Cand s-a dizolvat pui ardeii iuți dați prin mașina cu tot cu semințe,prin sita cu găuri mici și gogoșarii dați prin mașina cu sita ochiuri mari.Fierbi la foc mic pana capătă consistenta de dulceață. Pui fierbinte în borcane mici,așezi pe capac.

Și cerul superb de azi:

Dulceata de coji grapefruit

Ingrediente:

4 grapefruit

200 g zahar

½ baton vanilie

suc lamaie

1 pahar apa

MDP;

Se rade partea galbena a cojii,se taie coaja alba se desprinde de pe miez,se lasa 24 ore in apa rece.Se scot din apa,se pun in alta apa curata sa fiarba.Cand intra furculita usor in ele sunt gata,se scurg.Se face un sirop dintr-un pahar zahar si unul de apa se pune zeama lamaie si vanilia.Cand siropul e legat se pun cojile se ia de pe foc,se acopera cu un servet,se lasa 15 min sa-si lase cojile apa,daca mai au se pun din nou pe foc mare sa se lege siropul,se lasa la racit,se pune in borcane.

Crema cu portocala

Ingrediente:

125 g unt

125 g zahar pudra

50 g ciocolata amaruie

2-3 linguri lichior portocale

3 linguri dulceata portocale

100 g nuci macinate

MDP:

Bati spuma untul cu zaharul,adaugi lichiorul,ciocolata topita pe baie abur,incorporezi dulceata,amesteci totul foarte bine si lasi la rece o ora.Umpli cu 3-4 linguri cupe cu picior inalt,ornezi cu nuci si pana la servire lasi la rece.

Prajitura cu mere si bezea cocos

Este prima reteta tradusa din germana(NU STIU O IOTA),sper ca m-am descurcat,daca nu astept ajutor!Am folosit un dictionar scolar.

1.Ingrediente cca 25 buc:

150 g branza vaci degresata(quark)
6 linguri lapte
6 linguri ulei
75 g zahar
1 vanilie
1 praf sare
300 g faina
1 praf copt

Pt umplutura:

4 oua
250 g smantana /alta creme fraiche
350 g zahar
200 g fulgi cocos
1,5 kg mere
250 g merisoare sau 1/2 pahar dulceata
200 g dulceata caise

MDP:

2.Branza,laptele,uleiul,zaharul,vanilia si sarea se amesteca.Faina si praful de copt se amesteca impreuna(se pun peste celelalte).Intinzi aluatul in tava unsa.Separi ouale.Galbenusurile,smantana,100 g zaharsi 100 g fulgi cocos,se amesteca,intinzi peste aluat.Decojesti merele,le scoti semintele,le feliezi.

3.Feliile de mar le asezi deasupra cremei,dai la cuptor 30 min,la 200C.Merisoarele spalate cu 50 g zahar si 1/2 l apa,pui in oala,lasi sa dea in clocot,maresti foculobtii un gem,lasi la racorit.

4.Dulceata de caise se da un clocot,se trec prin sita.Albusurile se bat spuma tare cu restul de zahar,se adauga restul de fulgi cocos.Compozitia se pune intr-un cornet cu varful in stea.

5.Scoti prajitura din cuptor.Ungi cu pensula feliile de mar.Crema de cocos se pune intre feliile de mar,caa niste buline,cu spritul.Dai 10 min la cuptor.La sfarsit pui dulceata de merisoare in interiorul inelelor de mar.

Reteta :Burda

Chec cocos

Ingrediente:

2 cani(250 ml) zahar

2 cani lapte

1 cana ulei

4 ½ cani faina

vanilie

2 prafuri copt

1 praf sare

4 oua

In plus:

6 linguri nuca cocos

3 linguri pline cu dulceata

2 linguri cu varf cacao

MDP;

se amesreca laptele,zaharul,ouale pana se dizolva zaharul se adauga restul ingredientelor iar la sfarsit faina in care s-a amestecat praful de copt.Se imparte aluatul in doua intr-o parte se pun cele 6 linguri de cocos iar in cealalta parte dulceata amestecata cu cacaoa si apoi cu aluatul.Se toarna in tava de 36 cm in care s-a pus hartie de copt alternand aluatul cu cocos si cel cu dulceata.

Checul a fost facut dupa reteta Chec de post,inlocuind apa cu laptele,adaugand oua si dubland-o,pt.  ca mi s-a parut putin aluat cand l-am facut dupa reteta.Am banuit ca masura canii este de 250 ml pt ca nu era specificat in reteta,la fel si marimea formei.Am facut si Checul de post si a fost foarte bun.

www.lili-bucatariamea.blogspot.com

Tort de ciocolata cu nuci

Ingrediente:

Blat:

6 albusuri

500 g nuci

250 g zahar tos

30 g unt

Crema:

250 g zahar pudra

200 g ciocolata

2 galbenusuri

2 lingurite es. rom

200 g unt

200 g margarina

100 g fructe din dulceata

MDP:

Blatul:

Albusurile se bat spuma tare cu zaharul,se amesteca usor nucile macinate.Se imparte cantitatea in 4 si se coc 4 foi pe dosul cratitei unsa cu unt.Se lasa sa se raceasca.

Crema:se freaca untul,margarina cu zaharul pudra,se rade ciocolata se topeste cu 4 linguri apa in cuptor si se include in crema,impreuna cu galbenusurile .Fiecare foaie se unge intai cu rom apoi cu crema.Pt glazura se lasa o parte din crema care se intinde cu un cutit inmuiat in apa fierbinte,se decoreza cu fructe din dulceata.

Crema cu fructe

Ingrediente:

3 galbenusuri

¾ pahar zahar pudra

1 lingurita faina

200 ml lapte

100 g unt

2 vanilii

1 pahar fructe zaharisite/din dulceata scurse bine taiate firicele

200 g frisca batuta

MDP:Galbenusurile se freaca bine se adauga zaharul amestecat cu faina apoi laptele.Se fierbe pe abur fara sa clocoteasca.Inainte de racire se adauga untul si se amesteca bine,dupa ce s-a racit complet se incorporeaza fructele si frisca.Crema se tine 1-2 ore la frigider.

1 pahar=200 g

Reteta:

Florica Geormaneanu