Tort de moda veche

Reteta NIGELLA LAWSON

Blat:

200 g faina simpla
200 g zahar fin
1 lingurita praf copt
1/2 lta bicarbonat
40 g cacao
175 g unt nesarat
2 oua >
2 lte extract vanilie
150 ml smantana

Glazura:

75 g unt nesarat
175 g ciocolata neagra,rupta bucati <
300 g zahar pudra
1 lingura sirop auriu -am omis
125 ml smantana
1 lta extr. vanilie
flori zahar-optional

MDP:

Vezi:
https://www.nigella.com/recipes/old-fashioned-chocolate-cake

Am copt blatul in forma 25 cm a iesit mai plat,nu am avut forma de 20 cm,cum prevedea reteta.Blatul mi-a placut,merita folosit in alta reteta/chec.
Crema este foarte dulce si insuficienta!

La multi ani,mama draga

Astazi in ziua Sf. Stefan mama implineste frumoasa varsta de 90 de ani.Nu o cheama Stefania ci Maria.De fapt trebuia sa o cheme Suzana,nasa ei fiind nemtoaica,dar bunicii nu i-a placut.Totusi ca sa nu o supere pe nasa mamei i-a zis Suzi si pana in ziua de azi a ramas Zizi,nu i-a spus nimeni niciodata Maria.Ce pacat e un nume atat de frumos!

Celor care isi serbeaza azi numele le urez multa pace in suflet,sanatate,sa fie iubiti si prosperi.

Tort cu fructe

Ingrediente:

Blat:

2 oua

3 linguri apa fierbinte

100 g zahar

100 g faina

MDP;

Se bat albusurile spuma cu apa fiarta,se pune zaharul,galbenusurile si faina cernuta,amesteci usor.

Crema:

½ kg compot pere

300 g frisca

3 linguri cacao

½ pahar jeleu fructe rosii

1 portocala coaja si suc

migdale

Peste blatul rece se pun perele,printre ele pui frisca amestecata cu cacao.Se incalzeste putin jeleul cu sucul portocala si coaja rasa,se toarna peste pere.Garnisesti cu migdale decojite,dai la rece.

Tort cu glazura de nuci

Blat:

100 g faina
125 g zahar
5 oua
1 varf sare

Crema:

5 oua
150 g zahar
3 linguri cacao/2 linguri cacao si 1 lingura cafea
1 pachet unt
1 varf sare
1 pahar nuci pisate

MDP;
Se freaca bine galbenusurile cu zahar si un praf sare,timp de 20 min.
Separat bati albusurile spuma tare,apoi le incorporezi in compozitie,pui faina.Ungi forma cu unt si torni un strat subtire de compozitie,faci 5-6 foi,se scot fierbinti din tava,lasi la racit.

Crema;
ouale se bat cu zaharul si un varf sare,pe baie abur,pana se ingroasa.
Cacaoa se dizolva cu o lingura lapte,se adauga in crema de ou si se amesteca mereu pana se racoreste.Apoi se pune untul frecat spuma si coaja portocala/lamaie si fructe din compot-caise/piersici,scurse bine,taiate cuburi mici.
Se asaza foile unse cu crema si se tapeteaza cu nuci pisate.

sau blatul dintr-o singura bucata:

3 oua
200 g zahar
1 pachet unt
150 g faina
1 praf copt
sare

MDP:

Se freaca untul cu zaharul,sarea se adauga ouale pe rand apoi se incorporeaza faina cu praful de copt.Se taie blatul in 3 sau 4 se umple cu crema.

Reteta:

Rodica Brediceanu

Tort cu fulgi din spuma de oua

Ingrediente:

Pt. blaturile de ou

6 albusuri

180 g zahar tos

180 g zahar pudra

15 g amidon

Pt. crema de ciocolata:

250 ml frisca

150 g ciocolata glazura

20 ml rom brun

Pt. decorare:

250 ml frisca

20 g zahar tos

pudra cacao,dupa gust

MDP;

Se mixeaza zaharul cu spuma batuta din cele 6 albusuri,se presara amidonul si zaharul pudra,apoi se amesteca usor.Se coc 5 blaturi cu diametrul de 18 cm. fiecare.Apoi se zdrobeste marunt unul din cele 5 blaturi.

Crema se prepara cu o zi inainte.Se fierbe frisca si se vor topi amestecand usor bucatile de ciocolata.Se toarna intr-un bol,se mixeaza si se lasa la racit timp de o noapte.

A doua zi se mixeaza si se adauga rom,pana se obtine o consistenta spumoasa.Crema se aplica cu un pos pe cele 3 blaturi,apoi se formeaza structura tortului din cele 4 blaturi.

Se aplica spuma de frisca si zahar pe tort,apoi blatul faramitat,iar in final se presara cacao.

Tort cu ciocolata

Ingrediente:

150 g unt
6 oua
150 g zahar
250 g ciocolata
50 g cacao
1/2 lingura pesmet
40 capsune cu codite

MDP;

Se freaca untul cu galbenusurile,zaharul si 150 g ciocolata topita la abur,cel putin un sfert de ora.Se adauga apoi cacaoa,pesmetul si se bate din nou foarte bine,dupa care se incorporeaza albusul batut spuma.Se imparte compozitia in 2 parti egale,iar o parte se da la rece.Cealalta parte se imparte in alte 3 parti egale care se pun la copt in 3 forme unse cu unt si infainate si cu hartie de copt.Foile coapte apoi racite,se asaza pe rand pe platoul de tort si se ung cu crema scoasa din frigider.Se pune crema si deasupra,si se imbraca si pe lateral.La sfarsit se glaseaza cu restul de ciocolata(100 g) topita la abur si cu capsunele trecute prin ciocolata.

Tort de cafea

ingrediente:

Foi:

8 albusuri

240 g zahar

200 g nuci coapte,macinate

30 g unt

Crema;

8 galbenusuri

240 g zahar

100 ml esenta tare cafea

30 g faina

vanilie

MDP;

Foile:se bat albusurile spuma tare la rece se adauga apoi incetul cu incetul zaharul si nucile.Se pregateste tava  ca la tortul de bezele si se coc 3 foi.

Crema:galbenusurile se freaca spuma cu zaharul,se adauga faina,es. cafea si vanilia taiata fin.Se ingroasa pe baie abur.Foile se unesc cu crema calda se asaza una peste alta.

Tort de bezele

Ingrediente:

Foi:

12 albusuri

750 g zahar

50 g unt

Crema:

150 g zahar

40 g cacao

6 linguri apa

9 galbenusuri

300 g unt

100 g ciocolata amaruie

1 baton vanilie

MDP:

Foile:albusurile se bat impreuna cu zaharul pana se intaresc,se deseneaza pe o hartie copt un cerc cu diametru de 30 cm,se unge cu unt,se pune pe tava aragazului si se intinde pe ea o parte din compozitie.Se coace la foc foarte mic.Trebuie sa se usuce incet si foarte bine pt a nu fi cleioasa.Ies 8-9 foi.La sfarsit se face cu spritul cateva ciupercute pt decorat.

Crema:se amesteca zaharul cu cacaoa se pune apa si se infierbanta pana se topeste zaharul,se lasa la racit.Se adauga pe rand cele 9 galbenusuri,vanilia taiata fin.Separat se freaca untul spuma,se adauga cate putin in crema pregatita dinainte,se amesteca continuu ca sa nu se taie.Se rade ciocolata,se topeste,se include in crema.Foile se ung cu crema se asaza una peste alta.Jumatate din crema poate fi inlocuita cu 400 g frisca,in acest caz foile se ung alternativ cu crema si frisca.Se decoreaza cu frisca,ciocolata rasa si ciupercute.