Prajitura cu mere si bezea cocos

Este prima reteta tradusa din germana(NU STIU O IOTA),sper ca m-am descurcat,daca nu astept ajutor!Am folosit un dictionar scolar.

1.Ingrediente cca 25 buc:

150 g branza vaci degresata(quark)
6 linguri lapte
6 linguri ulei
75 g zahar
1 vanilie
1 praf sare
300 g faina
1 praf copt

Pt umplutura:

4 oua
250 g smantana /alta creme fraiche
350 g zahar
200 g fulgi cocos
1,5 kg mere
250 g merisoare sau 1/2 pahar dulceata
200 g dulceata caise

MDP:

2.Branza,laptele,uleiul,zaharul,vanilia si sarea se amesteca.Faina si praful de copt se amesteca impreuna(se pun peste celelalte).Intinzi aluatul in tava unsa.Separi ouale.Galbenusurile,smantana,100 g zaharsi 100 g fulgi cocos,se amesteca,intinzi peste aluat.Decojesti merele,le scoti semintele,le feliezi.

3.Feliile de mar le asezi deasupra cremei,dai la cuptor 30 min,la 200C.Merisoarele spalate cu 50 g zahar si 1/2 l apa,pui in oala,lasi sa dea in clocot,maresti foculobtii un gem,lasi la racorit.

4.Dulceata de caise se da un clocot,se trec prin sita.Albusurile se bat spuma tare cu restul de zahar,se adauga restul de fulgi cocos.Compozitia se pune intr-un cornet cu varful in stea.

5.Scoti prajitura din cuptor.Ungi cu pensula feliile de mar.Crema de cocos se pune intre feliile de mar,caa niste buline,cu spritul.Dai 10 min la cuptor.La sfarsit pui dulceata de merisoare in interiorul inelelor de mar.

Reteta :Burda

Bezele cu capsuni

Ingrediente:

300 g bezele

500 g capsuni

300 g frisca

inghetata

MDP:

Capsunile se spala,se lasa sa se usuce.Se iau bezele si se asaza sub forma de cerc pe un platou,in mijloc se pune inghetata.Se orneaza cu frisca si capsuni si se serveste imediat.

1 pahar=200 g

Reteta:

Florica Geormaneanu

Bezele cu cardamom

Ingrediente:

2 albusuri
1 ½ cana zahar
½ lingurita cream tartar
¼ lingurita cardamom macinat

MDP:

Preancalzesti cuptorul la 250 C.
Bati albusurile pana se intaresc si devin spumoase.Le mixezi impreuna cu :zaharul,cardamom,cream tartar/sare lamaie pe care le adugi treptat.Continui sa bati pana cand amestecul devine rigid,sta cu mot,sau rastorni bolul si nu cad.
Coci 90 min pana la 2 ore sau pana bezelele s-au intarit.

Reteta:

Cardamom Meringues
http://www.sugarlaws.com/cardamom-meringues


http://www.sugarlaws.com/cardamom-meringues

Bezele cu zahar ars

Ingrediente:

4 albusuri
250 gr zahar
2 linguri zahar ars

MDP:

Se bat albusurile intr-o oala,pe marginea masinii.Se pune zaharul cate putin si se bat pana se tine albusul bine.Dupa ce albusul a fost bine batut cu zaharul se adauga 2 linguri de zahar ars.Acesta se toarna foarrte fierbinte amestecand usor compozitia,ca sa nu se lase albusul.Se unge tava cu unt,se presara faina,se pun bezelele fie cu un cornet,fie cu lingurita,potrivit de mari ,pt ca la copt cresc.Se coc la foc f. moaleavand grija sa nu se ingalbeneasca.Dupa ce s-au racorit putin,se scot cu un cutit din tava si se servesc fie simple,fie lipite cate doua cu frisca batuta/inghetata la mijloc.

Placinta cu visine( cu spuma)

ingrediente:

300 g faina
300 g zahar pudra
5 oua
200 g unt
1 plic vanilie
700 g visine


MDP:

Din faina,unt,100 g zahar,galbenusuri,vanilie pregatesti un aluat fraged,din care intinzi o foaie,o coci pe 1/2 scoti din cuptor si torni deasupra compozitia pregatita din:5 albusuri batute spuma cu restul de zahar,la care adaugi la sfarsit visinile fara samburi.Dai din nou la cuptor,lasi sa se coaca.Poti folosi si alte fructe:zmeura,capsuni,mere,etc.

Almanahul gospodinei

Puisori de bezea

Ingrediente:

10 albusuri
zahar pudra(aceiasi greutate cat au albusurile)
2 lingurite suc lamaie
1 pic sare
colorant lichid alimentar

Pregatire:

Albusurile trebuie sa fie la temp camerei,nu reci din frigider.Bati la viteza mica albusurile cu 1 praf sare si 2 linguri suc lamaie,adaugi zahar cate putin,maresti viteza pana sunt tari,lucioase,albe.Direct pe hartia copt faci 2 quenelle:una mai mare pt corp si una mica pt cap.
Cu o seringa cu varful in stea faci aripile si coada.Coci la 60*,timp de 4 ore,tii usa intredeschisa la cuptor(pui o lingura lemn,sa iasa afara umiditatea).Le-a pregatit cu o seara inainte,pt ca o data coapte le-a lasat toata noaptea in cuptor si s-au uscat perfect.Le-a vopsit cu pensula aproape uscata,in cele 3 culori.Secretul consta in uscarea bezelelor.

Reteta aici:

PULCINI di Buona Pasqua

http://laterradeiviolini-germana.blogspot.com/2009/04/pulcini-di-buona-pasqua.html

Pui din bezea si glazura

Ingrediente:

200 g albus ou
600 g zahar
suc de la 1/2 lamaie
colorant galben si rosu

Pt glazura:

275 g zahar pudra
50 g albus
suc de la 1/2 lamaie
montate f tari,daca e nevoie mai adaugi zahar.

Pregatire:

Bati tare albusurile,zaharul,sucul lamaie,colorantul(galben),pui in cornet cu varful cu diametru de 18 pt a forma corpul.
Coci la 100*C pana sunt complet uscati.
In acelasi timp prepari glazura pui colorant galben.Odata coapte faci aripile si coada cu glazura,ciocul portocaliu(e suficient sa pui cateva picaturi colorant rosu in glazura galbena),creasta rosie si ochii cu ciocolata.

Reteta aici:

Pulcini di meringa

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=118790

Desert de vara

Ingrediente 6 portii:

450 ml /2 cani smantana grasa/double cream
3 Linguri/50 ml whisky
75 g bezele,tocate
450 g capsune proaspete,tocate- pastrezi cateva pt decor
6 frunze menta

Pregatire:

Amesteci whisky si smantana pana obtii o spuma,adaugi bezelele si capsunile.Pui in 6 pahare,acoperi,racesti cca 15-20 min.Decorezi fiecare pahar cu 1/2 capsune si frunze menta,inainte servit.


Reteta aici:

http://www.rampantscotland.com/recipes/blrecipe_scotch_mist.htm

Bezele aromate

Ingrediente:

3/4 cana zahar pudra
1 lingurita scortisoara
1/2 lingurita cuisoare
1 lingurita pudra ghimbir
2 lingurite amidon porumb
4 albusuri
1/2 cana zahar granulat
1/4 lingurita crema tartar
1 praf sare
1 lingurita otet alb/de orez
1 cana cipsuri ciocolata alba
3/4 cana nuci tocate,usor prajite


Pregatire:

Preancalzesti cuptorul la 148*C,captusesti cu hartie 2 tavi.
Cerni impreuna zaharul pudra,scortisoara,cuisoarele,ghimbirul,amidonul,lasi deoparte.
Bati pe baie apa,zaharul tos si albusurile,pana cand amestecul se incalzeste si se dizolva zaharul.Ai grija sa nu supraincalzesti,sa se coaguleze albusurile.Iei de pe foc adaugi crema tartar,sarea si mixezi pana sta cu mot,cca 3 min.Adaugi otetul si amesteci doar sa-l incorporezi.
Incorporezi usor amestecul de zahar pudra,ciocolata alba si nucile.
Pui cu o lingura portii mari pe hartia copt si coci 30 min.Scoti si racesti pe gratar.Ies cca 24 buc.care sunt uscate la exterior si moi in mijloc.


Reteta aici:

Alison’s Chewy Chai Meringue Cookies

http://www.cookiemadness.net/?p=1266

Bezele cocos

Ingrediente 30 buc:

4 albusuri mari
1 1/3 cana zahar
1/3 cana lapte condensat
1 praf sare
1 lingurita extract vanilie
1 lingurita extract migdale
2 1/2 cani cocos
1/4 cana faina


Pregatire:

1.Preancalzesti cuptorul la 148*C.In cratita cu fundul gros amesteci impreuna:albusurile,zaharul,laptele condensat,sarea,vanilia,ex. migdale si cocosul.Adaugi faina cernuta amesteci pana sunt bine combinate.Gatesti amestecul la foc moderat,amestecand constant cca 5 min.Maresti focul la mare si gatesti amestecul 3-5 min,amesteci constant,pana se ingroasa si se desprinde de pe margini.Transferi in bol si lasi sa se raceasca la temp camerei apoi recesti complet inainte de copt.
2.Pui o lingurita plina aluat in tava cu hartie unsa,lasi 5 cm intre ele.Le coci in centrul cuptorului 20-25 min pana sunt auriu pal,le transferi pe gratar.
3.Le poti pastra pana la 10 zile in vas cu capac.

Reteta aici:

Macaroons

http://www.foodtv.ca/recipes/recipedetails.aspx?dishid=4036

Bezele cu cacao si cocos

Ingrediente 30 buc:


4 albusuri mari
1 1/3 cana zahar
1/3 cana lapte condensat
1 praf sare
1 lingurita extract vanilie
2 1/2 cani cocos
1/4 cana cacao


Pregatire:

1.Preancalzesti cuptorul la 148*C.Intr-o cratita cu fundul gros amesteci impreuna primele 6 ingred.Cerni cacaoa o amesteci cu celelalte pana sunt bine combinate.Gatesti amestecul pe foc moderat amestecand constant cca 5 min.Maresti focul la mare si gatesti amestecul 3-5 min,amesteci constant pana se ingroasa si incepe sa se adune in mijloc,se desprinde de marginile cratitei.Transferi amestecul in bol,lasi la racit usor la temp camerei,apoi racesti complet inainte de copt.(in acest punct poti face bile le dai prin cocos si ai niste bomboane traznet)
2.Pui o lingurita plina de aluat,lasi 5 cm intre ele pe o hartie unsa si coci bezelele in centrul cuptorului 20-25 min.Le pui la racit pe gratar.
3.Le poti pastra pana la 10 zile in vas cu capac.
4.Ies 30buc.

Reteta aici:

Cocoa Macaroons

http://www.foodtv.ca/recipes/recipedetails.aspx?dishid=4037

Bezele condimentate

150 g albusuri
300 g zahar brun,light
2 1/2 lingurita condimente speculaas,condimente pt mere*


Pregatire:

Preancalzesti gratarul la 150*c.Captusesti 3 tavi cu hartie copt.Pui albusul,zaharul,mirodeniile speculaas,pe baie apa,pe foc mic.Amesteci din cand in cand pana se dizolva zaharul si e destul de cald.Iei de pe foc,bati cu mixerul cca 15 min,pui cca 1 lingura pe hartia copt,pt o bezea.Lasi spatiu intre ele.Coci 15 min,lasi in cuptor peste noapte.Nu deschizi cuptorul inainte!

Untul de martipan:

60 g unt,taiat cuburi mici
60 g martipan,taiat cuburi mici

Combini untul si martipanul,amesteci bine sa obtii o pasta.


condimente speculaas* contin:

30 g scortisoara
10 g cuisoare
10 g nucsoara

optional:

10g mace
5 g anason
5 g piper alb
5 g seminte coriandru
1 praf cardamom

sau:

20 g scortisoara
10 g pudra ghimbir
5 g cuisoare pudra
5 g coriandru pudra
1 praf cardamom

Reteta aici:

Speculaas meringue with marzipan butter

http://linda.kovacevic.nl/archives/119-Speculaas-meringue-with-marzipan-butter.html

Bezea Franceza

Ingrediente:

4 albuse
2 1/4 cana/ 270 g zahar pudra

Pregatire:

1.Preancalzesti cuptorul la 95*C.Ungi cu unt,presari faina in tava.
2.Bati albusurile spuma,presari zaharul,putin cate putin,bati la viteza medie,cand incepe sa se intareasca o pui in cornet si formezi bezelele.
3.Pui bezelele in cuptor si lasi usa intredeschisa(pui o lingura lemn),le tii 3 ore in cuptor,sa se usuce,cand s-au uscat ies usor din tava.Le racesti complet,le pastrezi in oice container la temp. camerei.

Reteta aici:

Authentic French Meringues

http://allrecipes.com/Recipe/Authentic-French-Meringues/Detail.aspx

Cupe din bezele

Ingrediente:

4 albuse, de la oua mari
1/4 lingurita sare/1 ml
1/4 lingurita crema tartar/1 ml
1 cana zahar granulat/250 ml


Pregatire:

1.Preancalzesti cuptorul la 130*C.
2.Captusesti 2 tavi mari cu hartie copt.
3.Bati albusurile tare,adaugi sarea si crema tartar,pana sta cu mot,adaugi treptat zaharul,bati la vit. mare pana stau tari si devin lucioase.
4.Pui 1/2 din bezea in punga de patiserie,incepi sa formezi cupele de la baza,faci un cerc cu diametrul 5 cm si faci 2 randuri in sus peste cel de la baza.
5.Coci bezelele 1 ora,micsorezi focul la 110*C,daca incep sa se inchida la culoare.
6.Lasi bezelele sa se raceasca in cuptor.
7.Dupa ce s-au racit le pastrezi in cutie/borcan.


Reteta aici:

Meringue Cups

http://www.foodtv.ca/recipes/recipedetails.aspx?dishid=5609


Cred ca daca sunt facute mai mici-in diametru,sunt mai dragute.
Am pus in loc de crema tartar,sare de lamaie,nu prea multa ca ies putin acrisoare.

Prajitura cu migdale si zmeura

Ingrediente:

225 g unt,moale
1 ou
110 g zahar brun
200 g pasta migdale
3 ml esenta migdale
250 g faina
255 g gem zmeura fara seminte
3 albusuri
100 g zahar alb
35 g fulgi cocos


Pregatire:

1.Preincalzesti la 175 *C.Pui intr-o tava de 22/33 cm folie aluminiu unsa.
2.Faci crusta:Amesteci untul,pasta migdale si zaharul brun ,sa fie lucios.Pui oul si esenta migdale.Adaugi faina,mixezi.
3.Coci 20-25 min pana se aureste.Racesti usor si intinzi gemul.
4.Intr-un bol de metal bati albusurile tare.Treptat adaugi 1/2 cana zahar si bati sa stea tare.Intinzi bezeaua peste gem si presari cocosul.
5.Coci 15-20 min/pana se intareste.Lasi sa se raceasca pe gratar.Desprinzi folia aluminiu de pe blat si tai patrate cu un cutit ascutit.
Ies 36 bucati.

Reteta aici:

Almond-Raspberry Meringue Bars

http://allrecipes.com/Recipe/Almond-Raspberry-Meringue-Bars/Detail.aspx

Bezele cu migdale

Ingrediente pt.12 bucati:

3 albuse
1 praf sare
300 g zahar
300 g migdale curatate
bomboane,perle de zahar
coaja rasa de la o lamaie

Pregatire:

Bati albusurile spuma tare cu sarea.Adaugi putin cate putin zaharul.Cand amestecul are o consistenta spumoasa adaugi treptet migdalele taiate in sferturi.Preincalzesti la 80*C.In tava pui hartie copt si cu ajutorul unui pos/cornet formezi conuri in spirala.Coci la 80 *C circa 2-3 ore lasand usa cuptorului putin deschisa.

Reteta aici:

Bianchini
http://dolciricette.blogspot.com/2007/09/bianchini.html

Tarta cu capsune

Pt. 8 felii:

Pt.Blat:

25 g fistic decojit
100 g margarina Rama
100 g zahar brun
1 ou mare
2 galbenusuri(pastrezi albusurile pt. bezea)
85 g faina care creste singura
2 Linguri lapte

Pt.Bezea:

2 albusuri
100 g zahar brun

Pt. Topping:

290 ml frisca lichida batuta
200 g capsune

Merenghi cu spirale de cacao

Good Food

Merenghi cu spirale de cacao


Pt. 6 portii:


4 albusuri
230 g zahar pudra(1 pahar)
o lingurita malai
o Lingura cacao
frisca pt. servit