Lichior de mure

Nu stiam cum se face acest lichior,asa ca am cautat reteta in Carte de bucate de M.Sevastos
Nu da reteta de lichior de mure dar l-am facut ghidandu-ma dupa lichiorul de fragi insa am marit cantitatea de fructe cu 200 gr.

Ingrediente:

1 kg zahar
500 gr fragi/mure(am pus 700 gr)
1/2 litru alcool rafinat 96 grade *

MDP:

Pui in damigeana 3 litri toate ingredientele.Scuturi din cand in cand sa se topeasca zaharul.Lasi 4 zile la temperatura camerei.Dupa acest timp filtrezi prin vata/hartie filtru si tragi in sticle.

* nu strica lichiorul prin înlocuirea alcoolului rafinat cu tuica/palinca.Acela nu este lichior ci doar o tuica colorata sau tuica cu fructe.

**am vazut alta reteta ca lasa 3-4 luni fara sa filtreze,sa se dezvolte aroma.


Important:

Sucul de mure se foloseste impotriva Heliobacter pylori care afecteaza foarte multi adulti și copii.Ti-ai facut si tu testul de de depistare a bacteriei? Daca nu, ce mai astepti?Cere medicului de familie și pediatrului un test.O sa fii surprinsa cand o sa vezi ca il ai.Poti sa o ai de ani buni și sa nu ai nici un simptom.O simpla constipație te poate pricopsi cu ea.

Impotriva acestei bacterii periculoase se consuma:
usturoi,suc merisoare,suc de grapefruit rosu,brocoli ce contine sulforafan ce actioneaza ca un antibiotic puternic.E nevoie de 70 gr/ zi,uleiuri esentiale de:oregano,cimbru,arbore de ceai,scortisoara,cuisoare,musetel,menta,lemongrass.

Netratata aceasta bacterie duce la:
anemie,hipotensiune,cancer,etc.

V-am stresat? Va ofer o prăjitură ca sa va treacă.Analiza însă va invit sa o faceți!

Prajitura cu ulei masline si caise

si chec umplut cu gem aceiasi reteta

Pufoasa!

Pt Tava 33/23 cm am > de 1,5 ori cantitatile.

Ingrediente:

255g zahar fin
345 ml lapte
coaja rasa o lamaie >
1 1/2 pastaie vanilie-semintele
150 ml ulei ev. masline
4.5 lingurite lichior de soc/lapte
3 oua(165-180g) usor batute
300g faina
6 g praf copt
3/4 lingurita bicarbonat sodiu
12 caise >,taiate pe 1/2
fulgi migdale pt. presarat

MDP;

Cuptor180C.Tava cu hartie de copt.Pui pe foc < lapte,coaja lamaie,zahar,lasi 3-4 min,amesteci pana se dizolva zaharul.Nu lasi laptele sa fiarba,iei de pe foc,pui vanilia,ulei masline,lichior,lasi 5-10 min. sa se racoreasca.Pui ouale batute,fainacernuta cu preful de copt si bicarbonat.Torni in tava asezi caisele,presari migdalele,coci 30-35 min.pana e aurie,verifici cu scobitoarea.Racesti cateva min. in tava apoi pe gratar cca o ora, portionezi.

reteta

https://www.youtube.com/watch?v=yTedMHu3fnw

http://www.sbs.com.au/food/recipes/apricot-and-olive-oil-cake-torta-allolio-e-albicocche

Lumanari dulci

Ingrediente:

cca 300 gr faina 00

120 g margarina

100 g zahar

2 oua mici

½ plic vanilie

alune macinate

Pt.Ganache:

500 ml smantana dulce din lapte

500 g ciocolata alba

3 linguri lichior sec

Pt Flacari:

zahar tos

MDP:

Amesteci faina,ouale,margarina bucatele mici,zaharul,vanilia(foto1),formezi o minge,lasi la frigider la odihna ½ ora.Intinzi apoi  gros de 3 mm.Tai benzi late de la 5 cm in sus(foto 2).Le rulezi pe tuburi metalice,suprapui aluatul,tai surplusul,daca e nevoie presezi cu mana sa se lipeasca.Aluatul este moale si e usor de lucrat(foto3).Le ungi usor cu unt topit si le rulezi prin alune macinate(foto4).Pui in tava cu hartie copt(foto5).Coci in cuptor preancalzit 20 min la 180 C.

Pt. Ganache:

Pui intr-o cratita neaderenta smantana dulce si ciocolata alba(foto 6).

Amesteci si topesti ciocolata la foc mic.Transferi totul in alt vas si adaugi lichiorul(foto 7).

Lasi sa se raceasca,apoi dai la frigider pana e rece.Inainte sa montezi poti pune 15 min la congelator.

Bati crema /Ganache cu mixerul pana obtii o crema moale si stabila(foto 8).

Umplii rulourile cu ajutorul unui pos,dai la frigider.

Pt. flacari: iei niste scobitori si le asezi pe o hartie de copt.Pregatesti un caramel blond/deschis la culoare si cu ajutorul unei linguri  torni putin pe fiecare scobitoare si ii dai forma de flacara.Cand caramelul s-a intarit pui rulourile vertical pe farfurie si infigi flacara cu scobitoare in ele.

Decorezi platoul cu crengute de brad si decoratiuni de Craciun si va arata GROZAV.
N-am mai pus toate pozele,le gasiti la adresa de mai jos.

Reteta:

http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=71730

Prajitura cu cacao,piersici si limoncello

Ingrediente:

850 g lapte intrgral

150 g frisca lichida

25 g coaja lamaie rasa fin

00 g zahar tos

250 g galbenusuri

50 g amidon porumb

60 g amidon orez

100 g limoncello(30  grade)

2 g gelatina

2 g sare fina

MDP:

Crema:

Aduci la fiert laptele,smantana,coaja lamaie si 1/2 din zahar.

In acest timp faci un aluat cu restul de zahar,galbenusurile,amidonurile,sarea si lichiorul.

Cand amestecul fierbe,dizolvi aluatul si apoi repui totul pe foc,coci delicat,sa obtii o crema,in afara focului unesti gelatina inmuiata,amesteci bine si apoi racesti repede la 3 grade C,cu pelicula deasupra(in frigider).

Jeleul de piersici

500 g piure piersici

80 g dextroza

11 g gelatina

MDP:

Unesti piureul de piersici cu dextroza,amesteci bine,incalzesti o parte mica la 50/60 C,cand unesti cu gelatina inmuiata inainte.,amesteci bine,apoi adaugi piureul rece.

Biscuitul cu cacao fara gluten reteta:

http://alechefondemand.blogspot.it/2012/06/biscotto-al-cacao-senza-glutine.html

http://curcubeu-culinar.blogspot.ro/2013/11/biscuit-cu-cacao-fara-gluten.html

Asamblarea prajiturii:

Intr-un dreptunghi otel asezi un blat de cacao,asezi un starat de 1 cm de crema limoncello,nivelezi lasi sa se intareasca si versi jeleul de piersica(1 cm),dai la congelat apoi asezi blatul de cacao, dai apoi la -13-14 C,Tai marginile si apoi tai bucati.Lasi sa se dezghete lent in frigider la 4 grade.

Nota:

In crema de limoncello adaugi o doza mica de gelatina pt a avea o stabilitate mai buna atunci cand se ajunge la temp. de 4 grade-pt. servit.

Reteta:

http://alechefondemand.blogspot.ro/2012/06/cacao-pesca-e-crema-al-limoncello.html

Lichior de menta

reteta rapida:

Lasi la macerat (14 zile) intr-un litru alcool alimentar,200 g frunze menta proaspete/50 g frunze uscate.La sfarsitul perioadei strecori si amesteci cu un sirop din:600 g zahar la 500 ml apa.
Este si sanatos,un paharel inainte de masa face minuni in tulburari nervoase,impotriva tahicardiei.Un paharel dupa masa trateaza indigestia si colicile intestinale.

Crema cu portocala

Ingrediente:

125 g unt

125 g zahar pudra

50 g ciocolata amaruie

2-3 linguri lichior portocale

3 linguri dulceata portocale

100 g nuci macinate

MDP:

Bati spuma untul cu zaharul,adaugi lichiorul,ciocolata topita pe baie abur,incorporezi dulceata,amesteci totul foarte bine si lasi la rece o ora.Umpli cu 3-4 linguri cupe cu picior inalt,ornezi cu nuci si pana la servire lasi la rece.

Lichior de mure

Ingrediente:

250 g mure

250 g zahar

150 g spirt (alcool rafinat)/palinca

150 ml apa

MDP:

Speli murele,lasi sa se zvante.Pregatesti un sirop din zahar,apa,iei spuma si dupa 5 min de fierbere lasi la racit.Pui murele in sticla,torni spirtul si siropul rece.Astupi bine si lasi la loc insorit 15 zile.In fiecare zi scuturi sticla 1min. ,apoi filtrezi si pastrezi la rece.

Tort Delicia

Ingrediente:

Blat:

6 oua

200 g zahar

200 g faina

Pt. inghetata:

1 litru apa

zeama de la 1-2 lamai

200 g zahar

Pt Sirop:

250 g zahar

½ litru apa

putin coniac/lichior

Pt.Garnitura:

600 g capsuni

700-800 g frisca

2-3 linguri jeleu de fructe

MDP:

Ouale si zaharul se pun intr-un vas la aburbatand cu telul pana se obtine o spuma usoara,fina,dupa care se adauga treptat faina.Acest amestec se pune intr-o forma cu diametrul 25 cm unsa cu unt.Se coace 25 min. aprox.In acest timp se amesteca apa cu zeama de lamaie si zaharul pana se dizolva,se da la inghetat.

Pt sirop se fierbe apa cu zaharul10 min,se lasa sa se raceasca si se adauga coniac/lichior.Dupa ce s-a racit blatul se taie in 3.Se pune pe platoul de servitprima parte insiropata si se acopera cu frisca.Peste frisca se pune un strat cu capsuni care se acopera cu jeleu inmuiat cu putin coniac/lichior.Se pune a doua felie de blat imbibata cu sirop peste care se asaza un strat uniform de inghetata.Se acopera cu ultima foaie insiropata imbracand apoi toata prajitura cu frisca.Se orneaza cu capsuni proaspete si biscuiti faramati marunt si se serveste imediat.

1 pahar=200 g

Reteta:

Florica Geormaneanu