Sos avocado festiv

Ingrediente:

2 avocado,tocate

2 lingurite suc lime

1 lingura coriandru tocat

200 ml smantana degresata

¾ cana sos semipicant

¼ cana branza slaba

cipsuri porumb pt servit

MDP:

Pui avocado in bol,pasezi bine,pui sucul lamaie si coriandrul.

Intr-un vas sticla de 4 cani capacitate asezi crema avocado,deasupra intinzi smantana urmata de sos si branza.Servesti cu cipsuri.

Reteta:

http://www.taste.com.au/recipes/28552/christmas+layer+dip?ref=zone,christmas-entertaining

Lumanari dulci

Ingrediente:

cca 300 gr faina 00

120 g margarina

100 g zahar

2 oua mici

½ plic vanilie

alune macinate

Pt.Ganache:

500 ml smantana dulce din lapte

500 g ciocolata alba

3 linguri lichior sec

Pt Flacari:

zahar tos

MDP:

Amesteci faina,ouale,margarina bucatele mici,zaharul,vanilia(foto1),formezi o minge,lasi la frigider la odihna ½ ora.Intinzi apoi  gros de 3 mm.Tai benzi late de la 5 cm in sus(foto 2).Le rulezi pe tuburi metalice,suprapui aluatul,tai surplusul,daca e nevoie presezi cu mana sa se lipeasca.Aluatul este moale si e usor de lucrat(foto3).Le ungi usor cu unt topit si le rulezi prin alune macinate(foto4).Pui in tava cu hartie copt(foto5).Coci in cuptor preancalzit 20 min la 180 C.

Pt. Ganache:

Pui intr-o cratita neaderenta smantana dulce si ciocolata alba(foto 6).

Amesteci si topesti ciocolata la foc mic.Transferi totul in alt vas si adaugi lichiorul(foto 7).

Lasi sa se raceasca,apoi dai la frigider pana e rece.Inainte sa montezi poti pune 15 min la congelator.

Bati crema /Ganache cu mixerul pana obtii o crema moale si stabila(foto 8).

Umplii rulourile cu ajutorul unui pos,dai la frigider.

Pt. flacari: iei niste scobitori si le asezi pe o hartie de copt.Pregatesti un caramel blond/deschis la culoare si cu ajutorul unei linguri  torni putin pe fiecare scobitoare si ii dai forma de flacara.Cand caramelul s-a intarit pui rulourile vertical pe farfurie si infigi flacara cu scobitoare in ele.

Decorezi platoul cu crengute de brad si decoratiuni de Craciun si va arata GROZAV.
N-am mai pus toate pozele,le gasiti la adresa de mai jos.

Reteta:

http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=71730

Turta dulce

Ingrediente;

375 g faina

250 g miere

3 oua

100 ml ulei

1 varf cutit bicarbonat

150 g nuci

100 g rahat

50 ml rom

1 varf cutit scortisoara

3 cuisoare

coaja lamaie

MDP:

Incalzesti mierea,lasi sa se raceasca putin ca sa NU tai ouale.Freci pe abur galbenusurile cu 2/3 zahar si cand s-a dizolvat pui mierea,uleiul,mirodeniile si albusurile batute spuma impreuna cu restul de zahar(1/3).Pui faina amestecata cu bicarbonatul,nucile taiate in lung.Torni in tava cu hartie unsa.Deasupra pui rahatul dat prin faina,trebuie presat cu lingura sa intre in compozitie.Coci la foc foarte slab.

Sarmale muntenesti

 Ingrediente pt. 10 portii:

800 g spata/pulpa porc

200 g slanina

300 g untura

1 lingura cu varf pasta de rosii

5-6 rosii proaspete

80 g orez

3 cepe mari

300 g coastita afumata

300 ml vin alb

sare

piper

marar

cimbru

MDP;

Toci carnea prin sita mai mare sau si mai indicat cu satarul.Oparesti slanina 10 min. in apa clocotita,apoi o tai cubulete.Dai ceapa prin masina si o combini cu carnea.Adaugi orezul condimentezi si omogenizezi bine pasta.Faci sarmale le asezi la fiert intercalate cu randuri de varza tocata.Umpli cu apa combinata dupa gust cu zeama de varza si dai vasul la foc mic,scuturi din cand in cand sa nu se prinda.Cand zeama a scazut pui vinul si untura,cimbrul,mararul si dai la cuptor sa se gratineze.Servesti cu mamaliguta

Reteta:

Motel Buda-Arges Ilfov

Cozonacul Bunicii

Ingrediente:

1 kg faina
10 oua
500 g zahar
1/2 cana lapte
1 pachet unt topit
50 g drojdie
ulei pt framantat
vanilie
coaja lamaie si portocala


Umplutura:

stafide
nuci pisate marunt
cacao
1 ciocolata rasa fin
2 linguri unt

MDP:

Albusurile se bat cu 250 g zahar iar restul de 250 g zahar il topesti in galbenusuri,adaugi laptele caldut,untul topit.
Maiaua:Drojdia se dizolva in putin lapte caldut,se presara faina,se lasa pana incepe fermentarea.Amesteci totul si framanti ,ungi mainile cu ulei,framanti si ungi mainile cu ulei pana se desprinde aluatul de pe mana.Lasi 3 ore la dospit.
Umplutura:nucile se oparesc cu putin lapte,adaugi restul ingred.
Formezi cozonacii ii pui in tava unsa cu ulei,dai la copt cca 1,5 ore la foc iute primele 10 min,apoi la foc potrivit.

COZONAC CU NUCA

Ingrediente:

1 kg faina
100 g unt
100 ml lapte
250 ml smantana
1 vanilie
3 galbenusuri
3 oua intregi
300 g zahar
40 g drojdie
coaja rasa de la 1 lamaie si 1 portocala

umplutura

3 albusuri
300 g nuca
100 g zahar
vanilie
5 linguri cacao
20 ml esenta rom


MDP:

Se dizolva drojdia in 4 linguri lapte si 2 lingurite zahar.Dupa ce a crescut putin drojdia,intr-un vas se pune faina cernuta,se face o groapa in mijloc,se pun ouale,drojdia dospita,lapte caldut,smantana,toate ingred. pt aluat si untul caldut.Se framanta foarte bine.Se lasa la crescut.
Umplutura:
Albusurile se bat spuma,se adauga zaharul si romul,apoi nuca.Tavile sa fie putin incalzite,se ung cu untura de casa.Aluatul se imparte in 2,se intinde,la mijloc se pune 1/2 din umplutura,se ruleaza,se pune in tava,se lasa la crescut in tavi.Apoi se coc 50-60 min.Dupa 1/2 ora se intorc tavile in cuptor,pt a creste uniform.



Reteta:

Mirela Dinica-bucatar sef Casa Ardeleneasca

Turta dulce

Ingrediente:

1 pahar miere
3 oua
200 g zahar
2 3/4 pahare faina
3 linguri ulei
1 vanilie
1 lingurita scortisoara
praf de cuisoare
coaja lamaie
unt

MDP:

Se freaca bine mierea cu zaharul intr-un vas,pe foc mic,pana se topeste.Se ia de pe foc,se adauga cate un ou intreg,cate o lingurita de ulei si cate putina faina,pana se termina toate.Se adauga scortisoara,vanilia,cuisoarele,coaja lamaie.Se unge o forma cu unt,se infaineaza,se toarna compozitia,se coace.Se pot adauga si nuci taiate bucatele.

Cozonac bucovinean

Ingrediente:

1 kg faina
50 g drojdie
280 g zahar
260 g unt
3 oua
5 galbebusuri
200 g smantana
175 ml lapte
2 vanilii
50 ml coniac
40 g coaja lamaie
150 g stafide
sare

MDP:

Drojdia se dizolva in putin lapte cu zahar si putina faina.Dupa ce a crescut se adauga restul de zahar,laptele,sarea,cele 3 oua,galbenusurile,smantana,untul topit,faina,vanilia,coniacul si stafidele care au fost tinute cateva ore in apa/rom/coniac.Se framanta bine si se lasa sa creasca.Dupa ce a crescut,se pune in tava unsa si se mai lasa sa creasca cca 1 ora apoi se coc.Se pot umple cu:nuci,mac,etc.

Cozonaci moldovenesti

Ingrediente:

Aluat:

100 g unt
2 oua
1 cub drojdie
100 g zahar(150-200 g dupa gustul meu)
200 ml lapte
600 g faina(intra cam 670g)
1 praf sare

Umplutura:

600 g nuca macinata
4 linguri cacao
3 linguri lapte praf
5 linguri zahar
150 ml apa calduta

MDP:

Se pune untul la topit in cratita,se ia de pe foc,se pune laptele,zaharul,se amesteca bine.Separat se omogenizeaza: drojdia cu ouale,praful de sare.Peste drojdie se pune amestecul de lapte,se amesteca,se incorporeaza faina si se framanta aluatul pana nu se mai lipeste de mana.Se acopera cu servet se lasa la crescut,cca 1 ora.
Umplutura:se amesteca ingredientele cu 150 ml apa calduta.
Cand aluatul a crescut,se imparte in 4.Din fiecare parte se intind foi subtiri,egale intre ele.Pe fiecare foaie se asaza un strat uniform de umplutura,se ruleaza subtire.Se impletesc cate 2 rulouri prin rasucire.Se obtin 2 cozonaci spiralati.Se asaza in tavile unse cu ulei,se lasa 1 ora la crescut,se ung cu ou batut se coc in cuptor preancalzit la foc potrivit.


Reteta:Libertatea

Turta dulce fara oua

Ingrediente:

450 g faina
250 g zahar
1 1/2 pahar apa
1 lingurita bicarbonat
1 varf cutit scortisoara
1 varf cutit cuisoare
1 pahar nuci
coaja rasa portocale
ulei pt uns tava

MDP:
Se ard in cratita 150 g zahar,pana ce capata culoare roscata(prea brun devine amar).Se stinge cu 1 1/2 pahar apa,se amesteca cu restul de zahar.Se pune faina in castron,se toarna incet,incet siropul,amestecand bine,se adauga bicarbonatul,scortisoara,cuisoarele in pulbere fina iar la urma nucile si putina coaja portocale.Se unge tava,se presara cu faina,se coace la foc potrivit.

Aluat de cozonac

1kg faina
280 g zahar
putina sare
coaja lamaie
vanilie
2 Linguri rom
250 g unt
1/2 lapte
25 g drojdie
5 galbenusuri

Pt uns:

1 galbenus

MDP:

Maiaua:
3/4 pahar lapte,40g faina,drojdia le amesteci,dupa ce a crescut,amesteci cu restul de faina,lapte,5 galbenusuri,sare,bati bine.Pe parcurs adaugi zaharul,vanilia,rom,coaja lamaie si la urma untul,lasi la crescut acoperit.Ungi formele cu unt,pui aluatul,forma sa nu fie plina,daca doresti,il umplii cu diverse.Ungi cu galbenus,dai la foc domol1-1,5 ora.Mai lasi 10 min in forme,apoi rastorni.Poti pune in aluat si 3 albusuri batute spuma si 80-100 g stafide,ciocolata taiata bucati mici,dupa dorinta si imaginatie.

IMPORTANT:faina sa fie de calitate 000 si sa fie calda.

Preparate de arta culinara-Iosif Strasman si Ion Radu

Mini tortulete turta dulce

Ingrediente 9 tortulete:

2 cani faina
2 lingurite ghimbir
2 lingurite scortisoara
1/2 lingurita sare
1/2 lingurita bicarbonat sodiu
1 cana melasa
2/3 cana apa fierbinte
1/2 cana margarina
1/2 cana zahar
inlocuitor ou(1 Ener-g Egg),optional

Crema lamaie:

225 g crema branza
1/4 cana margarina(pachet)
450 g zahar pudra
2 lingurite extract vanilie
coaja 1 lamaie

Pregatire:


Preancalzesti cuptorul la 175*C.Amesteci faina,ghimbirul,scortisoara,sarea,bicarbonatul in bol mare,sa se combine.
Pregatesti 2 tavi de 20/20 cm:le ungi cu margarina,pui hartie pergament pe fundul tavii,o ungi bine.Folosesti putin amestec faina sa pudrezi marginile,scuturi excesul.
Amesteci melasa si apa calda.
Freci crema margarina si zaharul,adaugi optional inlocuitorul ou,bati pana se umfla si albeste.
Adaugi 1 parte amestec melasa si 1 parte amestec margarina si zahar in ingred uscate,amesteci.Cand incep sa se adune impreuna adaugi mai mult amestec margarina si mai mult amestec melasa,pana toate sunt bine incorporate,nu supramixa.
Torni aluatul omogenizat in tavi,coci la 175*C,30-40 min,pana scobitoarea iese curata sau cand il atingi deasupra vine inapoi.Lasi sa se raceasca complet,scoti din tavi.E posibil sa fie nevoie sa treci un cutit pe margine.
Odata rece si scos din tavi tai 9 rondele din fiecare blat.
Pregatesti glazura;bati cu mixerul toate ingred pana se combina si sunt pufoase.
Pui o cantitate mica de glazura pe 9 rondele.
Umplii prajiturile.
Le asezi una peste alta.
Pui restul glazura in cornet si decorezi deasupra fiecare tortulet.
A decorat cu bomboane mici rosii si verzi,dar si cu cirese Maraschino ar fi bine.Tii in vas etans pana servesti.


Reteta aici:

Gingerbread Cakes

http://veganyumyum.com/2008/12/gingerbread-cakes/

Cozonac unguresc

Ingrediente:

300 g faina
50 ml lapte cald cu 1 lingurita de zahar in el
25 g drojdie
50 ml rom
50 g zahar
20 g zahar vanilat/2 plicuri
2 oua
80 g unt+ pt uns forma
1 lingurita ulei
150 g fructe uscate/glasate(stafide,prune,caise)
coaja portocala,rasa
1 galbenus

Pregatire:

Speli stafidele in apa fierbinte,le pui in rom la inmuiat.
Dizolvi drojdia in lapte caldut cu zahar
Cerni faina in bol faci o gropita in mijloc.
Torni laptele si amestecul drojdie in mijloc,presari putina faina deasupra acoperi cu prosop si lasi la crescut in loc cald cca 15 min.
Topesti untul si-l lasi putin la racit.
Bati usor 2 oua,le amesteci cu 50 g zahar,romul scurs de la stafide,coaja portocala.
Adaugi amestecul aceste si untul si framanti bine,pana aluatul este elastic si cu basici.
Ungi forma copt.Pui aluatul pe masa infainata si framanti bine.
Intinzi un dreptunghi de 25/40 cm.
Presari stafidele si fructele uscate/confiate.
Rulezi si unesti capatele(faci un inel).
Il pui in forma,il acoperi cu prosop,lasi sa creasca pana umple forma,cca 30-40 min.
Preancalzesti cuptorul la 220*C,pui un bol cu apa rezistent la foc in cuptor,aburul fiind necesar pt coacere.
Tai deasupra aluatul cu foarfeca in zig-zag.
Amesteci galbenusul cu uleiul si ungi aluatul,pt o glazura frumoasa a cozonacului;poti presara migdale decojite.
Coci aluatul in mijlocul cuptorului 10 min la 220*C,reduci caldura la 200*C si coci inca 60 min.
Acoperi aluatul cu folie deasupra cana incepe sa se rumeneasca.
Lasi putin in forma,apoi il scoti.
Tai si presari zahar pudra

Este delicios cu o cana cafea sau ciocolata calda pt micul dejun.

Reteta aici:

Hungarian Easter Recipes-Milk Loaf with Dried Fruits
http://www.budapest-tourist-guide.com/hungarian-easter-recipes.html

Biscuiti turta dulce

Ingrediente:

1 ou
250 g faina
125 g zahar brun
1 Lingura praf copt
100 g unt moale
50 g migdale macinate
coaja rasa 1/2 lamaie
1/2 Lingura din fiecare:scortisoara,cardamom,nucsoara,ghimbir

Pregatire:

Amesteci bine:faina,condimentele,praful copt.In alt bol freci crema untul cu zaharul,coaja lamaie.Adaugi 1/2 din amestecul faina si migdalele,apoi treptat adaugi restul faina si framanti sa ai o coca tare.O infasori in hartie transparenta si dai la rece 3-4 ore.Daca ai forme traditionale pt Craciun,f bine,daca nu folosesti ce ai!Ungi forma si pudrezi cu faina,presezi aluatul in forme,cureti excesul de pe margini,le asezi cu grija pe hartia copt in tava.Coci in cuptorul preancalzit la 200*C,10-15 min,lasi sa se raceasca pe foaie le scoti cu un cutit.

Reteta aici:

St. Nicholas and Christmas favorite cookie, Gengerbread.

http://cozypan.com/archive/st-nicholas-and-christmas-favorite-cookie-gengerbread/#more-127

Bastoane din zahar

Ingrediente:

2 cani zahar
1/2 cana sirop porumb,light
1/2 cana apa
1/4 lingurita crema tartar
3/4 lingurita extract menta
colorant rosu

Pregatire:

Fierbi zaharul,siropul,apa,crema tartar,pana obtii mingie grea.Folosesti un termometru pt bomboane si trebuie sa arate 121-129*C.Iei de pe foc,pui extr. menta.Imparti in 2 parti si intr-una pui colorantul rosu,amesteci bine.Tragi bucati din fiecare parte si formezi corzi(albe si rosii)pe care le rasucesti impreuna pt a obtine bastonul.

Reteta aici:

Candy Canes

http://www.bfeedme.com/candy-canes/

si video:

http://www.youtube.com/watch?v=xCFcptJsaQ0
http://www.youtube.com/watch?v=rpnsAm-FQag&NR=1

Prajitura cu nuci si caramel

Aceste prajituri sunt facute cu caramel,caramele sau cipsuri caramel,alune padure si putin rom(dace nu-ti place il inlocuiesti cu suc mere).

Ingrediente:

1 1/2 cana faina obisnuita
1 lingurita scortisoara
1 lingurita pudra ghimbir
1/2 lingurita nucsoara
1/4 lingurita pudra cuisoare
3/4 cana zahar tos
1 praf sare
2/3 cana cipsuri caramel
1/2 cana alune padure,tocate

Pregatire:

Ungi cu unt o tava de 22/22 cm.Amesteci impreuna:faina,condimentele,zaharul,sarea,lasi deoparte.Intr-un bol bati ouale crema,adaugi treptat laptele si romul.Treptat pui amestecul de faina peste oua.Adaugi cipsurile si nucile.Torni in forma pregatita,coci la 175*C,25-30 minpana prajitura se retrage de pe margini.Lasi sa se raceasca la temp. camerei si tai 24 buc.

Reteta aici:

Caramel Christmas Cookies
http://cookie.betterrecipes.com/caramel-christmas-cookies.html

Oua prizoniere/scarcelle

Se fac in Italia de Paste/Craciun!Ouale se pot inrosi pt Paste!

Ingrediente:

400 g faina 00
200 g zahar
2 oua intregi,fierte
1 cana(de cafea)ulei masline ev
1 cana (de cafea) lapte
zahar vanilat si coaja lamaie rasa

Pregatire:

Amesteci toate repede,intinzi de cca 1/2 cm.Tai diferite forme,la centru pui un ou pe care il prinzi cu 2 benzi de aluat.Coci la 180*C,15 min.Reci ,glasezi cu un amestec de apa cu zahar pudra si decorezi cu bomboane colorate,mici.


Reteta aici:

Scarcelle

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=38966