Prajitura cu gem de capsune

Ingrediente:

1 borcan gem capsune
250 g faina
3 linguri miere
25 g drojdie bere
1/2 lingurita sofran
1 lingura zahar
5 linguri ulei
50 ml apa calda
1/4 lingurita bicarbonat
1 lingurita suc lamaie
migdale
sare


MDP:

Cerne faina si inglobeaza mierea,bicarbonatul stins cu suc lamaie,uleiul,un praf sare,sofran,drojdia,zaharul,dizolvate in apa calda.Framanta sa obtii un aluat potrivit de tare.Lasa-l cca 1 ora la odihna.
Intinde din aluat 2 foi.
Asaza prima foaie in tava unsa cu ulei si infainata.Unge foaia cu dulceata si acopera cu cealalta foaie.Intinde deasupra a 2 a foaie si presara migdale.Aluatul ramas pe margine,taie-l(ramasitele de aluat se rad deasupra).Coace la foc moderat,40 min.

Prajitura cu ciocolata neagra

Ingrediente:

100 g ciocolata neagra
150 g nuci
1 cana apa
1 1/2 cani faina
1/2 cana zahar
1/2 cana miere
125 g margarina
1/2 plic praf copt
1/2 lingurita bicarbonat
1/2 lingurita chili


MDP:

Topeste margarina si ciocolata rupta in bucati.Adauga treptat mierea si apa.Separat amesteca faina cu praful de copt,zaharul si praful de chili.Incorporeaza usor amestecul de ciocolata,pune apoi nucile tocate.
Toarna in tava unsa cu margarina si infainata.Coace la foc moderat,cca 30 min.Dupa ce s-a racorit,presara zahar farin si taie patrate.

Sarmalute in foi de vita

Ingrediente:

40-50 foi de vita
1/2 lingurita sofran
250 g orez
500 g ciuperci
3 cepe
ulei masline
sare
piper

MDP:
Inabuse ceapa in ulei si putina apa.Adauga orezul,lasa pe foc cateva minute,apoi presara sofranul si un praf sare.Pune ciupercile taiate cubulete.Acopera cu apa si lasa sa fiarba inabusit.La final potriveste gustul de sare si piper,aromatizeaza cu verdeata.Impacheteaza sarmalutele in foi vita,acopera-le cu apa si lasa sa fiarba 10 min pw flacara apoi 30 min in cuptor.Cand sunt gata stropeste-le cu putin ulei.

Cartofi cu sos de mustar

Ingrediente:

1 kg cartofi
ulei

Pt sos:

1 ceapa
2 linguri faina
1/2 pahar vin
1 lingurita mustar
1/2 cana supa legume/apa
3 catei usturoi
1 lingura ulei masline
tarhon

MDP:

Spala cartofii,pune-i la fiert in apa cu sare.Curat-i de coaja,taie-i felii potrivit de groase,rumeneste-i in ulei,pastreaza-i la cald.

Separat,taie ceapa marunt,inabuse-o in ulei.Adauga faina,amestecand energic.Stinge cu supa si vinul.Lasa sa dea cateva clocote,adauga mustarul,usturoiul,tarhonul taiat fin,potrivesti gustul de sare.Toarna sosul peste cartofi.

Cafea cu Alexandrion

ingrediente:

1 ceasca cafea expresso
zahar,dupa gust
30 ml coniac Alexandrion

Ceai cu Alexandrion

Ingrediente:

1 cana ceai
zahar,dupa gust
30 ml coniac Alexandrion

Vin fiert

Ingrediente:

150 ml vin rosu-Merlot
1 lingurita zahar
cuisoare
scortisoara
dafin
o felie mar

30 ml coniac Alexandrion

MDP;

Sefierb impreuna ingredientele de mai sus,apoi se adauga coniacul.

Spuma de albus cu capsune

Ingrediente:

2 albusuri
3 linguri zahar farin
1 pahar piure capsune

MDP:

Albusurile se bat spuma tare,se adauga treptat zaharul,amestecand continuu.Cand albusurile sunt aproape legate,se adauga piureul capsuni,amestecand bine pana obtii o crema spumoasa.Se pune crema in cupe/castronase se da la rece.Servesti rece,garnisita cu capsune intregi/frisca.

Reteta: Georgeta Samson-Roman

Prajitura cu visine

Ingrediente:

1 kg visine
1 pahar(200 g)faina
12 linguri pesmet
4 oua
4 linguri ulei
15 linguri zahar
1 praf copt
zahar pudra

MDP:

Speli visinile,le scoti samburii,le pui in strecuratoar la scurs.
Ouale intregi le freci cu 5 linguri zahar,un praf sare,adaugi treptat uleiul,faina si praful de copt stins cu o lingurita din zeama de la visine.
Amesteci pesmetul cu restul de zahar si apoi cu visinile.
In tava unsa torni 1/2 din aluat,apoi visinile cu pesmet si restul de aluat.
Coci la foc iute(10 min),apoi reduci focul si mai lasi 20-30 min.
Tai prajitura rece si o pudrezi cu zahar.

Colacei Iepurasi de Pasti

Ingrediente 12 buc:

500 g faina
1 plic drojdie uscata
100 g zahar
200 ml lapte cald
2 oua
1/2 lingurita sare
100 g unt
stafide
1 galbenus
12 oua fierte si vopsite


MDP:

Amesteci:faina,drojdia,laptele cald,zaharul,ouale,untul taiat bucatele.Framanti bine si lasi la dospit caa 30 min.Framanti coca si o imparti in 12 bilute,din care formezi colacei in forma de iepuras.Pui stafide in loc de ochisori.Lasi coca sa se mai dospeasca 20 min.Incalzesti cuptorul la 180C,ungi iepurasii cu galbenus batut.Dai la cuptor incins 30 min.Scoti colaceii din cuptor,lasi la racit si in mijlocul lor asezi cate un ou fiert si vopsit.

Sabayon auriu

Ingrediente:

8 galbenusuri crude
160 g zahar
1/3 sticla sampanie
2 linguri coniac

Pt struguri:

2 ciorchini din soiul Muscat
zahar tos
2 albusuri crude

mdp:

Se desfac strugurii in rmurele mici cu boabe aurii,se spala,se zvanta cu un servet curat.Se bat albusurile,se tavaleste in spuma fiecare bucata desprinsa din ciorchine,apoi in zahar,s lasa sa se zvinte.
Separat,se freaca galbenusurile cu zaharul pana e complet topit,amestecul pare alb.Se asaza vasul cu crema pe baie abur,se amesteca continuu,in vreme ce se toarna putin cate putin sampania.
Imediat ce compozitia creste in volum si bautura este calda se inchide focul.Se adauga picurat coniacul.Se aduce imediat bautura aurie la masa,insotind fiecare cupa cu farfuria de struguri "imbracati".Strugurii se pregatesc mai inainte cu cateva ore,dar bautura se pregateste cu cateva minute inaintea servirii.

Ficat cu fructe uscate

Ingrediente:

8 ficati mari de pasare/4 ficati de gasca(cca 100 g fiecare)
50 g fistic
100 g caise uscate
100 g nuci curatate
4 linguri supa vita concentrata
2 linguri otet vin alb
sare grunjoasa
piper

MDP:

Incingi cuptorul aragazului.
Incingi gratarul,cand e bine incins frigi feliile de ficat 1 min pe o singura parte.
Asezi ficatul pe un gratar mai mic pe care il asezi intr-o tava ce merge la cuptor.Sarezi,pudrezi cu piper,dai tava 5 min in cuptorul bine incins.
Scoti tava din cuptor,pastrezi putina grasime/sos de la ficat dupa care clatesti vasul cu otet.
Tai fructele uscate in forme neregulate si le sotezi cateva minute in grasimea pastrata de la ficat.
Stingi cu supa concentrata,lasi putin sa scada.
Servesti ficatul alaturi de fructele ssotate impreuna cu sosul lor.Pudrezi cu putina sare grunjoasa.

Snitel de telina

Ingrediente:

3 teline mari
3 linguri fina
pesmet
2 oua
ulei pt prajit
sare


mdp:

Se aleg teline tiere,sa nu fie lemnoase.Se curata,se taie felii mai groase,se fierb in apa cu sare,pe foc mic.Se scot cu spumiera,se lasa la racit,se dau prin faina,ou,pesmet,se prajesc in ulei.Servesti fierbinti cu salata /hrean.

Reteta:Vaselina Dedeu-Giurgiu

Banane

Ingrediente:

4 oua
4 linguri zahar
4 linguri ulei
1 plic praf copt
esente
zahar vanilat
faina cat cuprinde

MDP:

Se face o coca mai tare,se trece prin masina tocat,la care atasezi forma pt biscuiti.Se prajesc in ulei,se pudreaza calde cu zahar vanilat

Reteta:

Aurelia Partac-Prahova

Papanasi de mamaliga

Ingrediente:

1 pahar malai
1 pahar faina
3 iaurturi mici
1/4 kg branza vaci
2 oua
sare
5 lingurite zahar
1 varf cutit bicarbonat/1 plic praf copt
50 g unt/2 linguri smantana

MDP:

Se amesteca malaiul cu faina,branza,untul,sarea,zaharul,iaurturile.Se amesteca bine,se adauga galbenusurile si albusurile batute spuma,amestecand usor.Se unge tava cu unt,se presara pesmet,se toarna compozitia si se coace.

Reteta:Dedeu Vaselina-Giurgiu

Prajitura cu malai

Ingrediente:

500 g lapte
250 g malai
250 g zahar
250 g faina
30 g drojdie
1 varf cutit scortisoara
coaja lamaie
100 g stafide

MDP:
Se pune malaiul in vas si se toarna laptele
fierbinte.Se lasa 12 ore(se prepara seara).Dimineata se adauga celelalte ingred. si se amesteca bine.Se unge o forma cu unt,se toarna compozitia si se da la foc potrivit.Cand e coapte se scoate si se poate unge cu glazura de zahar

Reteta:Didi Balmez-Carte de bucate alese

Rulouri cu ulei argan

Ingrediente:

1 piept mare de pui
250 g ciuperci
1 ceapa
2 oua
2 morcovi
1 lingura pesmet
4 linguri ulei de argan
cimbru

MDP:

Feliezi pieptul de pui.Toci marunt legumele si le inabusi in apa cu o lingura ulei argan.Pe fiecare felie de carne pui cate o lingurita legume inabusite,rulezi,prinzi cu scobitori.Treci rulourile prin faina,ou,pesmt si pui in cuptorul incins.

Sufleu de malai

Ingrediente:

150 g malai
3 oua
250 g cascaval ras
2 linguri faina
30 g unt
sare

MDP:

Se face o mamaliga destul de moale,se lasa sa se raceasca putin,fara a se intari,se adauga galbenusurile,faina,cascavalul si albusurile spuma,amestecand totul.Se toarna in forma bine unsa cu unt,se da la cuptor incins,la foc potrivit8-10 min,servesti imediat.

Cartofi cu boia

Ingrediente:

1 kg cartofi
1 lingura patrunjel tocat
1/2 pahar ulei
putin piper
1 lingurita boia ardei
sare

MDP;
Cartofii se taie felii,se presara cu:sare,piper,boia,se pun in tava bine unsa,se coc,se presara patrunjel,se servesc calzi.

Reteta:Rusu Alina Cugir

Snitele umplute cu branza burduf

Ingrediente:

100 g carne vitel
60 g branza burduf
1 ou
50 g faina
sare
piper
50 g pesmet

MDP:

Se condimenteaza carnea,se bate sa nu se rupa.Se ia branza si se imparte in 2 parti.Fiecare parte se ruleaza si se da prin amestecul de faina,ou batut si pesmet.Se mai dau o data prin acest amestec pt ca la prajire sa nu se imprastie branza.Se impacheteaza prin rulare in bucatile de carne batuta,se trec prin ou batut,se prajesc in ulei incins.Inainte de a pune snitelele la prajit se pot prinde cu scobitori,se scot dupa prajire.

Reteta:Stefan Turcu-bucatar