Budinca de taitei cu nuci

Ingrediente:

350 g taitei

100 g miez nuca

100 g zahar

100 g faina

700 ml lapte

3 oua

50 g unt

150 ml sirop fructe

vanilie

caoja de la o lamaie

MDP;

Laptele se pune la fiert si cand incepe sa clocoteasca,se adauga ½ din cantitatea de zahar,coaja lamaie,vanilia.In aceasta compozitie se fierb taiteii.Cand sunt fierti se adauga faina cernuta,amestecand bine,galbenusurile,nucile pisate si albusurile batute spuma cu restul de zahar.Se amesteca bine se asaza in forma unsa cu unt,se da la foc potrivit,cca 20 min.Dupa ce s-a racit se serveste cu sirop de fructe.

Negrese cu crema mentolata

ingrediente pt negresa:

1/2 cana unt

1 cana zahar

4 oua

1 lingurita vanilie

1 1/2 cana sirop

1 cana faina

Mdp:

1.Combini ingredientele in ordinea data.

2.Amesteci bine si coci in tava 9/9 inch,la 175 C cca 25-30 min/45 min in functie de cuptor.

Pt glazura:

1/2 cana unt

2 cani zahar pudra

1 lingura apa

1 lingurita extract menta

1 picatura colorant verde

1.Combini ingredientele in ordinea data si bati cu mixerul pana e pufoasa si lucioasa.

2.Congelezi negresele dupa ce s-au racit complet.

Pt stratul de ciocolata de deasupra:

6 linguri unt

1 cana cipsuri ciocolata demidulce

1.Topesti untul si ciocolata impreuna pe baie abur/microunde,amesteci frecvent.

2.Odata topita si omogena torni peste negresele inghetate si lasi 1 ora sa se intareasca.

Reteta:

http://atfirstblush.onsugar.com/tag/%23Food

Mini prajituri cu fondant

Ingrediente:

Pt blat:

175 g unt nesarat,moale

175 g zahar pudra

3 oua,usor batute

175 g faina cu agent crestere

1-2 linguri lapte

Pt sirop:

50 g zahar pudra

50 ml apa

¼ lingurita esenta lamaie

Pt Umplutura;

150 g zahar pudra

75 g unt moale

3-5 linguri gem capsuni

Pt topping:

2 linguri gem caise,incalzit usor,apoi trecut prin sita

250 g martipan

450 g zahar pudra pt fondant(cu amidon)

colorant:verde,roz,galben

flori zahar pt decor

MDP:

1.Preancalzesti cuptorul la 190 C/Gaz 5.Ungi si captusesti cu hartie o tava patrata de 20 cm.

2.Bati impreuna untul si zaharul pana se lumineaza si e pufos.Adaugi ouale cate putin la un moment dat pana sunt bine incorporate.Daca ti se pare prea fluid mai adaugi o lingura de faina.Adaugi faina si daca amestecul e prea rigid adaugi o lingura lapte.

3.Pui aluatul in tava,nivelezi,coci 35-40 min,pana e maro-auriu si scobitoarea infipta in centru iese curata.

4.Scoti din cuptor,lasi sa se raceasca 5 min,apoi rastorni si lasi la racit complet pe gratar sarma.

5.Pt. siropul de zahar,incalzesti zaharul si apa in cratita pana se dizolva zaharul,adaugi esenta lamaie.

6.Pt. umplutura,bati untul in bol pana e neted si pufos,incet adaugi zaharul pudra.Continui sa bati pana e pufos.

7.Cu mare grija,folosind un cutit foarte lung scoti crusta intunecata de deasupra prajituriisi o intorci cu fata in jos.Apoi tai pe orizontala in ½.

8.Picuri sau ungi baza prajiturii cu sirop si intinzi crema de unt.Deasupra pui gemul si pui cealalta ½ de blat.

9.Infasori prajitura in folie plastic si racesti 2-3 ore asta face ca mai tarziu sa tai prajitura mai usor.

10.Presari fin suprafata de lucru cu zahar pudra si intinzi martipanul de aceiasi masura cu prajitura.Odata prajitura rece ungi partea de sus a ei cu gem de caise trecut prin sita.Ridici cu grija martipanul,pe tort,netezesti partea de sus a tortului si tai excesul de martipan.Tai 25bucati egale patrate de 4 cm.

11.Cerni zaharul pudra pt fondant intr-un castron si amesteci cu destula apa fierbinte pt a face o glazura suficient de groasa pt a acoperi tortul.Pastrezi 3 linguri glazura in alt castron,acoperi cu folie si lasi deoparte.

12.Imparti restul de glazura in 3 boluri.Adaugi cateva picaturi de colorant verde la una dintre glazuri si amesteci sa se omogenizeze.Repeti cu celelalte glazuri sa obtii glazura roz si galbena.

13.Acoperi patratele cu glazura lasand sa curga pe partile laterale in jos pe marginile prajiturii pana se acopera peste tot.Lasi sa se intareasca glazura punandu-le pe un gratar sarma.

14.Torni restul glazura pastrata intr-un cornet cu o duza foarte fina si decorezi simplu.Storci putina glazura pe flori de zahar si le folosesti pt a decora prajiturelele.

Reteta:

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/fondant_fancies_28732

Prajitura cu ciocolata si biscuiti

Ingrediente 12 buc:

250 g biscuiti digestivi

150 g ciocolata menaj

150 g ciocolata lapte

100 g unt nesarat

150 g sirop auriu

100 g caise uscate,tocate

75 g stafide

60 g nuci pecan,tocate(optional)

potrivita pt congelare

MDP:

1.Pui folie plastic intr-o tava de 20 cm.Lasi folia mai mare pe margini.

2.Sfarami biscuitii in bucati ccu un sucitor,dupa ce i-ai introdus intr-o punga de plastic.

3.Topesti ciocolata,untul,siropul intr-un vas termorezistent pe baie abur.Amesteci din cand in cand.

4.Iei de pe foc si amesteci in vas biscuitii rupti,caisele,stafidele si nucile.

5.Torni in tava,nivelezi,si apesi in jos cu un tel pt pasat cartofi.

6.Lasi sa se raceasca,apoi dai la frigider pt 1-2 ore.

7.Scoti din tava,indepartezi folia si tai in 12 patrate.

Reteta:

http://www.annabelkarmel.com/kids-cooking/kids-recipes/chocolate-fridge-cake

Sirop capsuni

Pt. 1750 ml sirop:

1000 ml apa fiarte si racita

1000 g capsuni zdrobite

1 pachet sare lamaie

1 plic Gelfix clasic

1000 g zahar

Capsunile se amesteca bine cu apa si sarea lamaie,se acopera,se lasa sa stea peste noapte.A doua zi se strecoara sucul printr-un tifon.In sucul fierbinte se adauga plicul de Gelfix  amestecat cu 2 linguri zahar se amesteca si se da in clocot.Se adauga restul de zahar si se lasa sa fiarba cca 2 min.Siropul fierbinte se toarna in sticle,apoi se pune la rece.Siropul se dilueaza cu sifon/apa rece.

Reteta:

Dr.Oetker

Nectarine in sirop caramel

Pt. 4 borcane de 500 ml:

1200 g nectarine curatate de coaja si samburi

4 varfuri cutit conservant Dr.Oetker

250 g zahar

4 linguri rom

250 g zahar pt. caramelizare

900 ml apa

Nectarinele se taie bucati mici,se repartizeaza in borcane.In fiecare borcan se pune un varf cutit conservant  si o lingura rom.250 g zahar se pune intr-o oala se lasa la foc mic

si se amesteca continuu pana se caramelizeaza(culoare maronie).Se adauga cu grija apa si restul de 250 g  zahar amestecand permanent.Se amesteca si se fierbe pana se topeste tot zaharul,se toarna peste nectarine.Borcanul se infileteaza se scutura  bine si se asaza intr-o tava de cuptor in care s-a turnat apa fierbinte(inaltime 2 cm.).Se pune la cuptor 50 min. la 95 C.

Reteta:

Dr.Oetker

Tort fructe-Gabriela

Blat:

5 albusuri spuma

1 cana zahar

1 cana faina

5 linguri ulei

5 linguri apa

Crema:

3 plicuri gelatina/3 lingurite granule

½ cana apa

5 galbenusuri

250 g zahar

100 ml lapte

coaja de la o portocala

2 plicuri praf frisca

500 ml lapte rece

1 portocala

2 kiwi

cirese,etc.

MDP;

Blat:apa si zaharul se fierb se procedeaza ca la Prajitura cu fructe-Gabriela.Se coace intr-o cratita de 4 l,unsa si infainata,se taie in doua.

Crema:gelatina se pune in apa rece de azi pana maine,sa se umfle.Galbenusurile se amesteca cu zaharul,se pun pe abur,cand se ingroasa se pune putin lapte(100ml),coaja de la o portocala.Crema iese ca o smantana groasa,se pune gelatina se mai fierbe un pic, se da la rece.Praful de frisca se bate 500 ml lapte rece9se bate intai un pachet,apoi al doilea pt ca sa fie comod pt ca iese multa frisca)Cand crema s-a racit si e foarte tare,se incorporeaza frisca,sebate bine.In cratita in care s-a copt blatul se pun fructele pe fundul ei si pe lateral o cutie de ananas rondele,se pune ½ din crema apoi o foaie blat insiropat cu sirop de zahar ars si es. rom,nu se insiropeaza excesiv,restul de crema,celalalt blat,se bate putin deasupra sa se preseze bine.Se lasa la frigider cel putin 2 ore,cand se serveste se rastoarna pe platou.