Piept de rata crocant in sos gustos de vin rosu

Ingrediente pt. 4 portii:


4 buc piept rata
sare
piper
1 ceapa
250 ml vin rosu sec
1 lingurita piper verde
2-3 Linguri amidon
8 smochine proaspete
2 Linguri unt
2 Linguri zahar