File de crap Belle Epoque , Friptura de vitel cu crema de manatarci

File de crap Belle Epoque

Pt 4 portii

5 dl extract peeste

600 g filet de crap

100 g morcovi

50 g esalot

100 g dovlecei

80 g napi

80 g fasole verde

100 g salate verde

50 g salata rosie

4 rosii mici

5 g asmatui

5 g cepsoara

5 g unt

14 dl smantana

50 g mustar

100 g miez nuca

1 dl vin alb

1 dl ulei nuci

1 dl otet vin

Sare fina

Piper-dupa gust

1 dl=10g

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Friptura de vitel cu crema de manatarci

16 felii carne vitel de 80 g impanate

5 cl ulei

10 g unt

Sare

Piper

1 kg manatarci congelate

1 g usturoi

30 g esalot

10 cl vin alb

25 cl fond de vitel

10 cl smantana

1 cl=100 g