Este necesar ca
siropul sa fie mai legat pt. ca fructul sa dureze mai mult timp,sa-si pastreze
forma fara a se sfarama.Cand se desface un compot pt. comsum se adauga apa dupa
gust pt. ca in borcan incape mai putin sirop si acesta e foarte concentrat.Cele
mai reusite se obtin din fructe proaspete abia recoltate.Fructele se asaza in
borcan in straturi cat mai dese,daca borcanele nu sunt bine umplute fructele se
ridica la suprafata siropului dupa
sterilizare.Ciresele,visinile,strugurii,capsuni se aranjeaza scuturand de
cateva ori borcanul in timpul umplerii.Fructele
mari;piersici,caise,mere,etc.,se dirijeaza cu ajutorul unui betisor/coada
lingurii.Deasupra las un spatiu de 2-2,5 cm(2 degete).Siropul trebuie sa
acopere fructele cu 1 cm(sa existe spatiu pt. dilatare in timpul fierberii fara
sa atinga capacul).Fructele mari se asaza in borcane iar cele mici in sticle.
Siropul se prepara
socotind 1,250 kg zahar la 5 borcane de 1 litru sau 10 de ½ litru.Se pune
zaharul in cratita si apa numai atat cat sa acopere zaharul si se lasa la foc
mic pana la completa dizolvare,amestecand continuu.Se lasa la racit iar cand e
caldut se imparte in mod egal in cele 5 borcane cu fructe tinandu-se usor
aplecate pt. ca lichidul sa impinga in afara aerul dintre fructe.Inainte de a
le inchide borcanele se sterg pe margini cu o vata inmuiata in alcool,la fel si
golul ramas in interior.Sterilizezi 12-18 min de cand incepe apa sa
clocoteasca.
Reteta:
Natalia
Tautu-Stanescu
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu