Ce poti face cu Telina

1.Salata telina

Cureti si razi fin radacina telina.Amesteci cu maioneza,piper,usturoi pisat,smantana/suc lamaie.Decorezi cu masline,frunze salata/patrunjel.
Poti amesteca telina rasa cu smantana si ceapa tocata.Decorezi cu salata verde/patrunjel.
O reteta mai simpla:cateva teline mici,le hidratezi punandu-le in apa cca 1 ora.Le tai fin le amesteci cu sare,lasi 1/4 ora,le amesteci cu maioneza si mustar,sare piper,dupa gust.


2.Salata telina cu mere

Ingrediente:

1 telina mare,tije/radacina
2 mere
1 morcov mediu
maioneza din 2 galbenusuri+125 ml ulei+mustar+suc lamaie+sare,dupa gust


Pregatire:

Cureti merele si telina,morcovii,razi fin/mediu.Peste ele torni maioneza,amesteci.Adaugi piper si alte mirodenii dupa gust.In loc de maioneza poti pune iaurt,smantana,castravete,sau sos de usturoiLasi la frigider 1/2-1 ora,servesti.

3.Salata telina si ardei gras

Ingrediente:

3 teline medii
1 ardei gras mare
ardei iute
50-60 g smantana fermentata
1 lamaie medie,sucul
condimente
sare

Pregatire:

Tai ardeiul iute cuburi la fel 1/2 din cel gras.Cureti telina o razi fin,amesteci cu ardeii.Adaugi smantana amestecata cu sucul lamaie,condimentele(in primul rand piper).Amesteci bine si decorezi cu 1/2 de ardei gras pe care il tai fasii subtiri.Dai la rece 1 ora,servesti.

4.Mancare telina

Ingrediente:

6 teline mari
1 ceapa,cuburi
1 morcov mic,cuburi
30 g unt
300 ml supa groasa de carne
sare
piper
legume verzi

Pregatire:

Cureti,speli telina.O pui in tigaie cu apa si sare.Incalzesti untul in tigaie mare,pui ceapa si morcovul,lasi sa se fiarba.Dupa ce s-au fiert adaugi telina,supa carne,condimentele legumele verzi,acoperi si fierbi 1 1/2 ora.Amesteci din cand in cand.Servesti mancarea rece/calda.


http://www.natural-aphrodisiacs.com/foodrecipes/celery-apium-sativum-1.shtml




5.Salata telina fiarta

Ingrediente:

4 teline mari
2 rosii
3-4 Linguri ulei masline/fl soarelui
1 Lingura otet slab
condimente
sare
patrunjel tocat

Pregatire:

Tai 4 teline felii le fierbi in apa cu sare,le scoti cand sunt facute,le usuci bine,pui in bol adaugi ulei,piper,otet,amesteci cu grija sa nu le rupi.Presari patrunjel dupa ce scoti din frigider.Telina felii va avea gust mai bun decat cartofii.



6.Salata telina cu oua si muraturi

Ingrediente:

2 teline mari
100 ml ulei
2 oua
1 lamaie mica,sucul
2 muraturi medii
piper
sare

Pregatire:

Pregatesti intai maioneza dintr-un galbenus crud si unul fiert,ulei,suc lamaie.Tai muraturile,le amesteci in maioneza.Razi telina si o amesteci cu maioneza cu muraturi,pui sare,poti adauga si otet,daca vrei.Decorezi salata cu salata verde si albus de ou taiat felii fine.


7.Piure telina

Ingrediente:

6 teline
3 cartofi medii
2-3 morcovi medii
35-50 g unt
50-100 ml lapte

Pregatire:

Tai sferturi telina o pui la fiert in apa sarata.Dupa ce incepe sa fiarba adaugi cartofii,morcovii,continui sa fierbi.Cand sunt fierte,scurgi apa,pasezi bine telina si cartofii,morcovii,ii treci prin sita.In crema obtinuta adaugi untul,amesteci bine.Dupa ce untul a fost bine incorporat,pui pe foc incalzesti bine,potrivesti de sare.Servesti fierbinte.


8.Telina cu masline


ingrediente:

2 kg telina
200 g mazare
1/4 kg ceapa uscata
400 g arpacas(pearled barley)
150 g ulei
150 g masline
1 Lingura faina integrala grau
suc lamaie
1 lingura piper
sare
marar tocat


Pregatire:

Toci fin ceapa,feliezi telina.Incalzesti uleiul,pui arpacasul curatat,acoperi si prajesti.Prajesti apoi feliile telina.Dupa ce tremini de prajit telina,coci ceapa in aceiasi tigaie.Cand ceapa incepe sa se rumeneasca,adaugi incet faina,amesteci bine,adaugi un pahar apa,potrivesti gustul de ulei si sare,amesteci bine,pui preparatul in tigaie mare.Adaugi telina,maslinele,arpacasul si mazarea.Amesteci si pui mararul.Fierbi la foc iute cca 1/2 ora,la sfarsit acresti cu suc lamaie,dupa gust,pui pe farfurie,decorezi cu salata,patrunjel,dafin.


9.Telina cu ciuperci


Ingrediente:

2 teline
100 g ciuperci
1 ceapa
50-75 ml vin
20 g faina
40-50 g unt/untura
piper
frunze dafin
sare,dupa gust

Pregatire:

Tai telina felii groase,fierbi in apa sarata.Tai ceapa fin o prajesti in 1/2 din cantitatea de unt,cand incepe sa se rumeneasca,pui faina.Adaugi vinul,putina apa,amesteci bine.Condimentezi,lasi sosul la fiert cca 30 min.
Tai ciupercile cuburi mici,le prajesti in restul unt.
Daca telina a fiert,le scoti le pui in tigaie,adaugi sosul care tocmai a fiert,pui ciupercile,amesteci,pui sare,mai fierbi putin,servesti.


10.Telina cu parmezan

Ingrediente:

2 teline mari
100-150 g parmezan ras
1 Lingura unt
pesmet

Pregatire:

Tai felii groase telina,o fierbi in apa cu sare.Cand a firt,o scoti,o pui in tava unsa,presari parmezan si pesmet,amesteci usor,dai la cuptor.Cand parmezanul e aproape topit scoti din cuptor,Torni daca doresti iaurt sau smantana fermentata.


11.Aperitiv cu telina,morcovi,ceapa,patrunjel

Ingrediente:

100-150 ml suc morcovi
50-75 ml suc ceapa
1 lingurita zahar pudra
1 telina mare
patrunjel verde fin tocat
frunze telina,fin tocate
1 praf sare

Pregatire:

Dupa ce razi telina fin o pui in bol,torni desupra sucul morcovi,sucul ceapa,zaharul,amesteci.Adaugi apoi frunzele de patrunjel si telina,sarea.Amesteci toate si lasi la odihna in frigider.
Dupa cca 2 ore,poti bea.


12.Telina cu miere

Ingrediente:

1 telina mare,cca 200 g
800 g miere
busuioc(sweet basil),cel mult 1 lingurita busuioc zdrobit
50-100 ml alcool de calitate

Pregatire:

Razi telina fin,o pui in borcan de 1,5 l,cu busuiocul,amesteci,torni mierea.Inchizi bine borcanul,macerezi la rece si intuneric,45-50 zile,amesteci bine din cand in cand.Treci prin sita fina,adaugi alcoolul.Bautura are efecte benefice daca e bauta regulat si in cantitati mici.


http://www.natural-aphrodisiacs.com/foodrecipes/celery-apium-sativum-2.shtml

Biscuiti fragezi cu ghimbir si cardamom

Ingrediente:

3/4 cana faina obisnuita
1/2 cana faina orz/sau faina obisnuita
3/4 lingurita cardamom
1/4 lingurita piper,proaspat macinat
1/4 lingurita sare
1/2 cana zahar brun
1/2 cana margarina/unt
2-3 Linguri ghimbir cristalizat,fin tocat 3 mm,cuburi

Salata mango-vezi reteta
Crema alune caju-vezi reteta

Pregatire:

Preanclazesti cuptorul la 175*C.
Amesteci impreuna:faina,cardamomul,piperul,sarea,lasi deoparte.
Freci crema zaharul si margarina.
Adaugi amestecul faina,amesteci bine,pana se incorporeaza,pui ghimbirul,amesteci sa se distribuie.
Intinzi aluatul de 0,6 cm gros,tai cercuri de 8 cm diametru,le pui pe hartie copt,le intepi cu furculita,pt a nu se forma basici/bule aer.
Coci 10 min(6-8 min pt rondele de 2,5 cm)pana sunt usor aurii.
Lasi sa se raceasca pe foaie pana se intaresc.

Reteta aici:

Cardamom And Candied Ginger Shortbread Cookies

http://doghillkitchen.blogspot.com/search?q=Cardamom+And+Candied+Ginger+Shortbread+Cookies

Chiftele stevie

o mana plina frunze bistort(Polygonum bistorta),fin tocate
1 Lingura varfuti urzica,tocate
1 Lingura frunze tinere papadie
1 Lingura frunze macris/stevie,tocate
3 buc leurda intregi,tocate sau praz tanar
1 lingura frunze mustar salbatic/ Wild Mustard (Brassica kaber);Bittercress,tocat
2 frunze coacaze,tocate
1 cana arpacas fiert
3 oua
fulgi ovaz pt acoperit,obligatoriu
unt/gasime bacon,pt prajit

Pregatire:

Oparesti verdeturile tocate,in apa fiarta 1 min.Fierbi tare 1-2 oua,lasi la racit,le tai marunt.Amesteci verdeturile cu ouale tocate,arpacasul,si oul crud.Asezonezi,apoi adaugi destui fulgi ovaz cat sa obtii un aluat.Formezi bile,le aplatizezi,le treci prin fulgi ovaz,le prajesti cca 7 min pe fiecare parte pana sunt maro-aurii.

Reteta aici:

Dock Rissoles

http://www.celtnet.org.uk/recipes/ancient/fetch-recipe.php?rid=ancient-dock-rissoles

Tocana slovena cu orz si linte

Ingrediente 4 portii mari:

80 g orz
100 g linte verde
2 Linguri ulei
80 g morcovi
50 g radacina patrunjel
100 g tije telina
1 catel usturoi
2 g ciuperci uscate
2 Linguri Vegeta
130 g praz
1 Lingura sos Worcester
sare
piper
1 Lingura patrunjel

Pregatire:

1.Inmoi orzul peste noapte sau cateva ore inainte de gatit.
2.Pui in ulei morcovii impreuna cu patrunjelul,telina,usturoiul si le sotezi putin.
3.Adaugi orzul scurs,ciupercile inmuiate si stoarse si vegeta.Torni apa sa acopere,gatesti 20 min.
4.Adaugi lintea fiarta si scursa,prazul fin tocat,mai lasi inca 10 min.
5.La sfarsit pui sosul worcester,sare,piper,dupa cum e nevoie.
La servit presari patrunjel.

Reteta si info nutritional aici:

Barley and Green Lentils Stew
http://www.vegeta.com/recipes/barley-and-green-lentils-stew

Budinca de urzici scotiana

Este o budinca scotiana.Sunt galuste aromatizate cu plante medicinale si fierte intr-un prosop de panza groasa,impreuna cu carnea.Sunt realizate fie cu faina sau fulgi ovaz.

Ingrediente:

4 Linguri macris/stevie,fin tocate
1 legatura macris de balta/nasturel(Nasturtium officinale)/creson,fin tocat
1/2 cana frunze papadie tinere,fin tocate
1/2 cana frunze urzica tinere,fin tocate
2 Linguri cimbru,fin tocat
4 Linguri leurda sau arpagic fin tocate
240 g faina orz
1/2 lingurita sare de mare,sau dupa gust

Daca nu ai toate plantele inlocuiesti cu ce dispui.

Pregatire:

Pui faina si sarea intr-un castron mare,adaugi ierburile tocate fin,amesteci bine cu o furculita.Adaugi apa/bere cat sa obtii un aluat tare.
Pui aluatul/budinca intr-o panza deasa de bumbac ,o strangi in jurul budincii,o legi cu un snur de oala de gatit.Budinca se pune in oala in care fierbi carne de vaca,oaie,etc,la foc mic.Lasi budinca cca 2 ore cel putin,pana se face carnea,lasi sa se raceasca usor,scoti panza si tai felii groase.O servesti in locul feliei de paine.


Reteta aici:

Boiled Nettle Pudding

http://www.celtnet.org.uk/recipes/ancient/fetch-recipe.php?rid=ancient-boiled-nettle-pudding

Limonada din apa de orz/arpacas si ghimbir

2 Litri apa
1 cana zahar pudra
150 g arpacas,spalat si scurs
2 lamai
100 g ghimbir proaspat.curatat,feliat

Pregatire:

Cureti coaja lamailor sa nu ramana nici o parte alba.Odata curatate,storci sucul.
Pui apa si zaharul in oala,pe foc si amesteci pana se dizolva zaharul.Adaugi coaja lamaie,ghimbirul si arpacasul,lasi sa fiarba 30 min,iei de pe foc.
Strecori prin tifon ,sau muselina,pastrezi lichidul.Cand e rece adaugi sucul lamaie,mai adaugi zahar,daca doresti.Pastrezi in frigider,servesti cu gheata.


Reteta aici:

Ginger and Lemon Barley Water

http://cookalmostanything.blogspot.com/2007/02/jihva-for-ingredients-ginger.html

Jeleu de catina cu spuma de branza

Ies 4 portii.

Ingrediente:

125 g catina,pasata si strecurata
apa(atat cat sa obtii 300 ml lichid de catina-torni peste piure)
zahar dupa gust
3 foi gelatina

Pt spuma de branza:

250 g mascarpone
2 Linguri amestec faina(kama)-vezi jos
zahar dupa gust

Pregatire:

Pt.jeleu,ai nevoie de 300 ml suc catina.Le speli,le pasezi in blender,le presezi printr-o sita fina,torni putina apa calda sa extragi cat mai mult suc si pulpa.Continui pana obtii 300 ml lichidInmoi gelatina in apa rece cateva minute.In acelasi timo,incalzesti cca 100 ml suc catina la cca 70*C,apoi scurgi si storci gelatina inmuiata si o adaugi in sucul incalzit,amesteci sa se dizolve,apoi o adaugi restului de suc,amesteci si torni in 4 pahare de desert.Dai la frigider cateva ore sa se stabilizeze.

Pt spuma de branza:
Freci crema branza cu lingura lemn/mixer,pui zahar dupa gust.Adaugi o lingura plina sau doua de amestec faina,depinde de gust.Poti adauga frisca in amestec,sa fie mai usoara/fina.
Servesti:peste jeleul intarit pui cu lingura spuma de branza di decorezi cu boabe catina.


Amestec faina(kama)=Este un amestec de cereale prajite:orz,secara,ovaz si mazare.Se foloseste in bucataria estoniana,pt a face deserturi,la micul dejun amestecata cu lapte,lapte batut sau kefir.


Reteta aici:

Sea-Buckthorn Jelly with Kama & Mascarpone Mousse

http://nami-nami.blogspot.com/2007_10_01_archive.html

Supa de legume cu orz in stil italian

Ingrediente:

227 g orz
3 cani apa fiarta

450-227g varza fasii
227 g morcovi ,fasii
900 g varza furajera/de frunze/kale
450 g bame proaspete/congelate
450 g fasole verde proaspata/congelata
450 g porumb proaspat/congelat
450 g mazare proaspata/congelata
2 cutii de 784 g rosii cu busuioc
2 Linguri oregano uscat
sos iute/boia iute-optional


227 g morcovi
2 cepe medii
6 catei usturoi
3 tije telina
3-4 crengute patrunjel/2 Linguri uscat

Pregatire:

Aceasta supa se face intr-o oala de 12 litri.
In blender pui:morcovii,ceapa,usturoiul,telina,patrunjelul proaspat,pui 3-4 cani apa mixezi la vit. mare,obtii un piure.Il torni in oala de supa.Speli blenderul bine si cu apa pusa la piure sa ai 2 litri,torni in supa.Adaugi oregano,boiaua/ardei iute,daca folosesti patrunjel uscat il pui acum,dai focul marepana incepe supa sa fiarba.Apoi fierbi la foc mic.
Intr-o oala acoperita fierbi orzul cu 3 cani apa fiarta la foc mic pana e absorbita.Iei de pe foc.
Tai varza furajera si morcovii,ii pui in supa,adaugi restul legumelor:varza,bamele,fasolea,porumbul,mazarea,rosiile cu busuioc.Dai focul mare pana supa incepe sa fiarba,apoi dai la foc mic.Daca e nevoie mai adaugi apa rece suplimentar,doar cat sa le acoperi.Cand legumele sunt fierteadaugi orzul si mai fierbi cca 10 min.Opresti focul si lasi acoperit cca 30 min.Servesti.


Reteta aici:

Vegetable Barley Soup (Italian Style)


http://www.all-creatures.org/recipes/soup-vegbar-ital.html

Salata cu orez salbatic si arpacas

Servesti carnea de porc alaturi de o salata,in care pui pt un plus de fibre, orez salbatic plin de vitaminele B6,E,acid folic si-ti mentine inima sanatoasa.

Ingrediente:

1 3/4 cana supa pui
1/2 cana orez maro/brun si orez salbatic,nefiert
1/2 cana arpacas nefiert
1/3 cana naut,scurs si limpezit
1/3 cana stafide
1/4 cana ceapa verde feliata
2 Linguri otet vin rosu
1 1/2 lingurita ulei masline extravergin
1 lingurita mustar Dijon
1/2 lingurita sare
1/4 lingurita piper negru,macinat
2 Linguri busuioc tocat
2 Linguri migdale prajite,macinate

Pregatire:

Combini primele 3 ingrediente,intr-un bol mediu,pui la fiert.Acoperi si reduci focul la mic,fierbi 40 minsa fie absorbit lichidul.Iei de pe foc si lasi acoperit 5 min.Pui amestecul intr-un bol mediu,adaugi nautul,stafidele si ceapa verde.

Combini otetul si urmatoarele 4 ingrediente,intr-un bol mic,amesteci,torni peste amestecul de arpacas,amesteci bine,acoperi lasi la rece 2 ore.Adaugi busuiocul si migdalele si servesti.'
Ies 8 portii.

Reteta si info nutritional aici:

Wild Rice and Barley Salad

http://find.myrecipes.com/recipes/recipefinder.dyn?action=displayRecipe&recipe_id=1696610

Supa de orz cu tulpini usturoi

Pt a da o alta aroma supei,poti perpeli rosiile cu unul dintre sosuri:adobo sos/sos iute aromat.

Ingrediente:

7 cani supa vegetala
1 1/2 cana orz
2 cani frunze sfecla/Swiss chard
420 g rosii taiate perpelite pe foc,scurse bine
1 lingurita ardei iute fulgi
ulei masline extravergin
3 albusuri
sare fina de mare
putin parmezan ras pt final

Pui la fiert supa intr-o oala mare.Adaugi orzul si-l fierbi pana se inmoaie,peste 10 min,Adaugi spanacul tocat.

In acest timp,pui rosiile, fulgii ardei,si putin ulei intr-o alta oala,pe foc=toping

Inainte de servit,incet pui albusurile in supa si bati repede cu telul.Potrivesti de sare.Servesti supa in boluri individuale,pui deasupra toping--o lingura generoasa de rosii,putin ulei picant si presari parmezanul.Optioanal pui si tulpini/fuste de usturoi coapte pe gratar.

Ies 4-6 portii.

Reteta aici:

Orzo Soup Recipe

http://www.101cookbooks.com/archives/orzo-soup-recipe.html