Prajitura cu hrisca,ciocolata,alune si sos mere

Ingrediente:

125 g ciocolata neagra(61% cacao)
100 g unt nesarat
4 oua
1/3 cana zahar trestie auriu+1 Lingura pt albusuri
3 Linguri zahar brun light
1/3 cana sos mere,de casa
1/3 cana faina alune
1/3 cana faina quinoa
1/3 cana faina hrisca
2 Linguri cacao macinata mare-optional
1 praf sare
zahar pudra pt servit-optional

Pregatire:

Preancalzesti cuptorul la 175*C.Ungi o forma de 20 cm,pui la baza pergamentsi pudrezi marginile cu faina,scuturi excesul.
Bati galbenusurile cu cele 2 feluri zahar,pana se albesc.
Pui sosul mere,lasi deoparte.
Pui pe baie abur ciocolata si untul,topesti,lasi sa se raceasca usor.
Combini amestecurile de ciocolata si ou.
Adaugi faina si cacaoa-optional.
In bol separat,bati albusurile tare cu 1 praf sare.Cand sunt aproape gata pui 1 lingura zahar si continui sa bati inca 45 sec,pana se intaresc.
Incorporezi albusurile in amestecul ciocolata in 2 reprize,cu grija sa nu se lase.
Torni in forma,coci cca 30 min,sau pana lama cutitului inserat in centru iese curata.Lasi la racit pe gratar.Treci cutitul pe margine,daca e nevoie,rastorni si racesti.La servit presari zahar.


Reteta aici:

A Chocolate Cake with Buckwheat, Hazelnut and Applesauce

http://www.latartinegourmande.com/2008/11/12/chocolate-cake-buckwheat-hazelnut-applesauce/

Paine cu seminte pt pasarele

Ingrediente 16 felii:

2 lingurite drojdie uscata
2 cani faina paine(473 ml)
2 cani faina grau integrala(473 ml)
2 Linguri germeni grau
1 lingurita sare de mare
2 Linguri seminte mac
2 Linguri seminte susan
2 Linguri amaranth si/sau quinoa
1/4 cana seminte fl soarelui crude
2 Linguri unt,feliat subtire
2 Linguri iaurt simplu
2 Linguri miere
1 1/4 cani apa calduta(295 ml)

Pregatire:

Incepi sa pui in masina de paine ingredientele incepand din partea de sus a listei.Dar sarea si ingred lichide sa nu intre in contact cu drojdia.Poti pregati si manual.
Cand aluatul e framantat il pui pe suprafata infainata si tai in sferturi,de 2 ori.Pui cocoloasele/bucatelele pe hartie unsa fin,eventual lasi spatiu egal intre ele.Lasi in loc cald la crescut,acoperite cu hartie cerata,pana se dubleaza.Coci in cuptorul preancalzit la 190*C,20 minpana sunt rumenite peste tot.Le ungi cu unt topit daca doresti.

Reteta aici:

Bird Seed Bread (Abm)

http://www.recipezaar.com/Bird-Seed-Bread-Abm-340196

Mancare de quinoa,amaranth si porumb

Ingrediente 6 portii:

3 Linguri unt
1 1/2 cana praz,intreg,fin tocat
1 cana tije telina,cuburi
1/2 cana ardei gras rosu,cuburi fine
1 lingurita sare/dupa gust
1/4 cana amaranth
1/2 cana quinoa,bine spalata
1/4 lingurita cimbru uscat
4 cani boabe porumb
1 cana lapte
2 Linguri patrunjel tocat

Pregatire:

In oala mare topesti 2 linguri unt la foc peste mediu,adaugi prazul,telina,ardeiul si 1/4 lingurita sare.Gatesti amestecand frecvent pana legumele se inmoaie cca 5 min.
Pui amaranth-ul si 3 cani apa.Aduci la fiert la foc mare.Adaugi quinoa si cimbrul.Aduci la fiert,reduci focul la mic si gatesti partial acoperit 10 min.
In blender/robot pasezi 3 cani porumb cu 1 cana apa.Cand quinoa a fiert 10 min.adaugi piureul si boabele ramase de porumb in supa.Sarezi dupa gust.
Reduci focul si fierbi pana quinoa si amaranthul sunt moi cca 3-5 min.Cand quinoa e facuta nu va fi in centru fiecarui bob alba(sa lase amidon) si unii germeni sa pluteasca liber,amarantul va arata ca niste bile opace mititele ce plutesc la suprafata.
Adaugi laptele si restul(1 lingura )unt.Imparti in 6 portii decorezi cu putin partunjel.

Variante:

Pt un plus de culoare,folosesti 2 Linguri quinoa rosie si ½ cana quinoa alba.Pe cea rosie o pui odata cu amaranthul.
Folosezti in loc de lapte smantana degresata.
Inlocuiesti cimbrul cu tarhon uscat.
Supa cu porumb si creveti:in locul apei pui 4 cani supa peste/scoici.Folosesti oregano in locul cimbrului.Odata ce quinoa e moale,adaugi 225 g creveti mici curatati.Gatesti crevetii cca 1 min,pana devin roz.Omiti laptele.


Reteta si info nutritional aici:

Amaranth, Quinoa, and Corn Chowder

http://recipes.sparkpeople.com/recipe-detail.asp?recipe=238964

Chiftele cu amaranth,piure cartofi si salata

Ingredientele sunt cu aproximari:
2 cani boabe amaranth/quinoa
1 ou mare
1 Lingura faina integrala grau
1/2 ceapa mica
1 catel usturoi
1/2 ardei gras verde
1/2 ardei iute rosu
1 Lingura frunze busuioc,tocate
1 Lingurita boabe coriandru,zdrobit
1/2 lingurita sare
1 cana apa

Reteta este f. flexibile poti pune rosii sau orice ai pune intr-o omleta,poti pune mai multa faina grau sau mai putina sau amarant.Consistenta ideala este cea de budinca de fulgi de ovaz.Pasul final este de a praji amestecul in tigaie,la foc peste mediu in ulei masline.Lasi 1 min,apoi intorci si prajesti inca 1 min.Chiftelele sunt delicioase servite cu salsa.
A facut chiftele de amaranth/quinoa a pus peste ele salsa/salata de :rosii,ardei iuti copti/prajiti,ceapa rosie,otet vin alb,sare.
A facut un piure delicios din cartofi cu unt,praf de ardei iute,curcuma/turmeric,sare.
A pregatit si o salata din rucola,busuioc,mizuna,portulaca,ridichi,rodie cu un dresing din ulei masline si otet balsamic.


Reteta aici:

Amaranth patties

http://tucsonivores.wordpress.com/2007/10/25/amaranth-patties/

Ficat pui cu sos iaurt si salata quinoa

Ingrediente 2 portii:

4 Linguri ulei masline
1 ceapa mare,fin feliata
1/2 kg ficat pui,scurs
cca 1 cana faina
cca 1 lingura paprika afumata
1lingurita boia ardei iute
1lingurita sare
2/3 cana iaurt gras
2 Linguri menta,tocata

Pregatire:


Sotezi ceapa in 2 linguri uleipana se coloreaza usor,lai deoparte.
Amesteci faina,boiaua,paprika,sarea pe o farfurie.Treci ficatul prin faina.Mai pui ulei daca e nevoie in tigaie,prajesti ficatul 2-3 min,pe o parte,pana se rumeneste.
Pui menta in iaurt.
Servesti ficatul pe un pat de ceapa cu sosul iaurt deasupra/lateral.


Ouinoa tabbouleh

2 cani apa
1 cana quinoa


Adauci apa la fiert,pui quinoa,reduci focul,fierbi 15 min,pana e absorbita toata apa.Vanturi cu furculita si lasi la racit.
In acest timp pregatesti urmatoarele ingrediente:

3 rosii prunisoare,fara seminte,taiate fin
1/2 ardei gras rosu,fara membrane,cuburi fine
1/2 castravete lung,taiat pe 1/2 in lungime,fara seminte,cuburi fine
3-4 cepe verzi,feliate fin(intreaga sau jumatate ceapa rosie)
mai putin de o cana patrunjel tocat f fin(cca 1/2 legatura)
cca 1/3 cana frunze menta,f fin tocate
3-4 Linguri ulei masline
sucul de la 1 lamaie mare
1 lingurita sare

Le amesteci intr-un bol mare.Pui quinoa rece si condimentele.
Ies 4-6 portii.

Reteta aici:

Smoked paprika chicken livers with mint yogurt sauce and quinoa tabbouleh

http://littlebouffe.blogspot.com/2006/05/smoked-paprika-chicken-livers-with.html

Salata de quinoa cu fasole soia si tarhon

Quinoa,este un super aliment in America de Sud,este un pachet de proteine si fibe.Prajita capata un gust usor de nuci,o completare la nucile si frunzele de tarhon din dresingul cu lamaie,incearca acesta salata cu orice fel de verdeturi: rucola,laptuca sau frunze spanac.

Ies 4 portii de 1 1/2 cana fiecare.

Ingrediente:

1 cana quinoa-vezi nota
2 cani supa vegetala
2 cani fasole soia decongelat
1 Lingura coaja lamaie rasa
2 Linguri suc lamaie
2 Linguri ulei masline ev
2 Linguri tarhon proaspat/2 lingurite uscat
1/2 lingurita sare
1/2 cana ardei grasi la borcan,cuburi
1/4 cana nuci tocate,preferabil prajite


Pregatire:

1.Prajesti quinoa la foc mediu intr-o tigaie fara ulei.Amesteci des cca 5 min,pana aceasta isi dezvola aroma si incepe sa pocneasca.Pui in sita si clatesti bine.
2.In acelasi timp,pui supa la fiert,la foc mare.Pui quinoa,capacul,reduci focul si fierbi la foc mic 8 min.Adaugi fasolea soia,acoperi si mai fierbi pana se inmoaie quinoa si fasolea cca 7-8 min.Scurgi apa ramasa.
3.Bati coaja si sucul lamaie,uleiul tarhonul si sarea in bol mare,adaugi ardeii si amestecul de quinoa,amesteci sa se combine.Imparti in 4 farfurii si presari nucile.

Nota:


Quinoa este o delicata cereala aromata folosita inca din vremea incasilor.Prajirea cerealei inainte de gatit consolideaza,intensifica aroma si inlatura orice reziduu de saponine/stratul (natural) amar care o acopera.
Pt prajirea nucilor:pui intr-o tigaie uscata la foc mediu-mic amesteci constant 2-4 min.
Acoperi si refrigerezi pana la 2 zile.


Reteta si info nutritional aici:

Warm Quinoa Salad with Edamame & Tarragon

http://www.eatingwell.com/recipes/quinoa_edamame_salad.html