Oua prepelita umplute cu piure de alune caju si vinete

Ingrediente 6 portii:

2 vinete
2 crengute cimbru
7 linguri ulei masline
2 catei usturoi
1 ceapa esalota
10 frunze busuioc
Suc de la ½ lamaie
10 alune caju
Sare
Piper
18 oua prepelita
2 linguri otet vin

MDP:
Preancalzesti cuptorul la 180 C.Speli vinetele si faci 3 fante longitudinal.
Feliezi usturoiul si-l pui in taieturi.
Le pui in folie Al.
Adaugi cimbrul si cateva picaturi ulei masline.
Inchizi folia si dai la cuptor.
Coci 1 ora si 30 min.
Intre timp pui toate ingred fara alune,amesteci bine.
Cand vinetele sunt coapte,scoti miezul cu o lingura.Il amesteci cu restul ,apoi adaugi alunele zdrobite.
Fierbi ouale in apa clocotita cu otet 3 min.
Le scoti,le pui in apa rece, sa opresti procesul de gatire,le tai in ½ ,pui piureul in mijloc,prinzi cu o scobitoare.
Servesti presarat cu sare-Fleur de sel.
Servesti reci/calde.Decorul-seminte fenicul si Fleur de sel.

Reteta:

Cashews and Eggplant Purée in Quail Eggs

http://www.latartinegourmande.com/2006/04/13/oeufs-de-caille-fourres-a-la-puree-daubergines-et-aux-noix-de-cajou-cashews-and-eggplant-puree-in-quail-eggs/

Salata de linte cu vinete

Ingrediente 4 portii:

Gatesti in avans:

1 vanata mare,violet
1-2 catei usturoi
½ cana linte verde/maro
2 cani apa

Preancalzesti cuptorul la 200 C.Speli vanata si o intepi in cateva locuri cu furculita.O pui in tava sa se scurga cu cateii usturoi sub ea.
Si o coci pana e moale cca 1 ora.
In acelasi timp fierbi lintea in apa pana e moale,scurgi,racesti.
Cand vanata si usturoiul s-au copt,le lasi la racit.Daca te temi ca vanata ar putea fi amara ,o crestezi,presari din belsug cu sare,lasi sa stea cca 1 ora,apoi clatesti.Cureti vanata,o tai cuburi,toci usturoiul,il amesteci cu vanata si lintea scursa.

Termini salata:

1/3 cana coriandru tocat
Piper negru dupa gust
¼ lingurita boia afumata/ardei iute macinat
1 cana rosii,cuburi
Suc de la ½ lamaie
2-3 cepe esalote/1 ceapa mica
1 lingura ulei fl soarelui
2-3 linguri ulei fl soarelui

Speli,usuci si toci o mana buna de coriandru.Pui peste el piper mai mult,ardei /boia,lintea si vinata.Tai rosiile le pui cu sucul lamaie.La final tai cepele fin,le sotezi pana sunt aurii in 1 lingura ulei,le pui in salata si amesteci cu uleiul ramas.Lasi salata sa stea ½ ora inaintea servirii.

Reteta:

Lentil & Eggplant Salad

http://seasonalontariofood.blogspot.com/2009/09/lentil-eggplant-salad.html

Vinete condimentate

Ingrediente:

800 g vinete/2 mari,taiate cuburi de 1 cm
4 catei usturoi,tocati
50 g ghimbir proaspat,tocat
2 ardei iuti rosii,tocati
100-125 ml(1/2 cana) ulei seminte struguri/rapita
1 ceapa tocata
1 lingura chimen macinat
1 lingurita seminte fenicul
1 lingura seminte coriandru,macinate
½ lingurita curcuma
250 ml/1 cana otet vin alb
160 g( 2/3 cana) zahar alb
1 lingurita sare,daca se cere
1 lingura sare suplimentar pt sarat vinetele
MDP:

Pui vinetele in strecuratoare,in castron,presari cu 1 lingura sare.Lasi 20 min,la scurs.Poti pune o greutate peste ele sa se scurga mai usor.
Odata scurse,le speli bine incastron mare cu apa rece,le scoti la uscat pe un prosop hartie.
Tai usturoiul,ghimbirul,ardeiul iute,in robot,adaugi putina apa sa obtii o pasta.
Adaugi toate condimentele ,amesteci scurt.
Incalzesti uleiul in tigaie mare,pui ceapa,o calesti putin pana se inmoaie,apoi adaugi pasta de ghimbir usturoi si condimente.Gatesti amestecand 1 min,apoi adaugi vinetele si mai lasi 5-10 min pana vinetele s-au inmuiat.
Adaugi otetul,zaharul si o lingurita sare-daca e nevoie,amesteci sa se combine.Acoperi si fierbi usor 15 min,pana sunt moi.
Pui cu lingura in borcane sterilizate calde.Pui borcanele in apa calda si cu o fuculita apesi sa iasa bulele de aer.Inchizi cu capace si fierbi pe baie apa min 15 min,apa trebuie sa treaca peste capac de 2,5 cm.
Lasi borcanele sa-si dezvolte aroma cateva saptamani.Odata deschis borcanul se pastreaza in frigider pana la 6 saptamani.Poti pasa continutul borcanului pt a face un sos minunat.

Reteta:
Eggplant Pickle

http://figjamandlimecordial.com/2009/05/02/eggplant-pickle/

Salata cartofi cu ierburi si coaja lamaie

Ingrediente:

1,250 g cartofi rosii,mici
3 linguri otet orez,fara sare si piper
¾ cana maioneza
4 cepe verzi/arpagic medii,fin feliate
1 lingura oregano
1 lingura cimbru proaspat
2 linguri busuioc proaspat,tocat
1 ½ lingurita coaja lamaie
Sare
Piper

MDP:

Speli cartofii si-i intepi o data cu furculita.II pui la fiert in apa cu sare.Reduci focul la mediu-mic,ii fierbi cca 17 min pana sunt moi.Scurgi si-i lasi pana se racesc destul sa-i poti curata,ii tai in bucati de 6 mm,ii pui in bol mare,ii amesteci cu sare,piper,otet.Adaugi restul ingred,amesteci sa se combine,potrivesti de sare,piper,refrigerezi pana servesti.

Reteta :
Lemon and Herb Potato Salad
http://probonobaker.typepad.com/probonobaker/2009/07/lemon-and-herb-potato-salad.html

Prajitura cu lamaie si glazura

Ingrediente:

Pt blat:

8 albusuri
16 linguri unt rece,nesarat,taiat bucati/225 gr
2 cani zahar
1 lingurita extract pur vanilie
½ lingurita extract pur migdale
Coaja de la 2 lamai
4 cani faina prajituri,cernuta
2 linguri praf copt
1 1/3 cana lapte

Pt glazura:

1 ½ cana albusuri
1 ½ cana zahar
3 cani unt
2 lingurite extract vanilie
2 linguri suc lamaie

MDP;

Bati albusurile tare,dar sa nu fie uscate,refrigerezi.Preancalzesti cuptorul la 175C.Freci untul crema,cu mixerul pornit adaugi incet zaharul,mixezi ,pui vanilia,es migdale,coaja lamaie,amesteci bine.Cerni faina de 3 ori cu praful copt.Pui 1/3 din amestecul de faina in unt,amesteci bine.Pui ½ din laptepeste amestecul unt,pui alta 1/3 faina,mixezi,adaigi laptele ramas,mixezi adaugi faina ramasa omogenizezi.Adaugi albusurile.Torni aluatul in 2 tavi cu hartie copt.Le umplii pana la ½,coci pana se intareste,cca 20-25 min,lasi sa se raceasca in tava.
Glazura:

Pui albusurile si zaharul in bolul mixerului,il pui pe apa calda,amesteci pana se dizolva zaharul(bezea elvetiana).Iei de pe foc si bati pana se raceste si intareste.Adaugi untul putin cate putin,apoi aromele.Pui cele 2 foi iar intere ele ½ din glazura.Pui deasupra cealalta ½ si cu un pieptene/furculita faci linii ondulate deasupra.Racesti 2 ore,apoi tai marginile,tai patrate.

Reteta:
Lemon Layer Sheet Cake
http://www.foodnetwork.com/recipes/gale-gand/lemon-layer-sheet-cake-recipe/index.html

Salata de pui cu 2 feluri orez

Ingrediente:

6 piepti de pui cu os,fiert, se taie în cuburi
1 cana orez alb fiert
2 cani orez sălbatic, fiert
1/2 cana telina, feliata în diagonală
½ cana ceapa verde,tocata
2 / 3 cana ardei rosu, feliat
1 / 3 cană castane de apa, feliate
1 cana buchete broccoli,oparite
1 cană de mazăre păstăi proaspete, tăiate în bucăţi ,oparite
3 cani spanac proaspăt, curăţat, tăiat în fâşii subţiri

migdale prajite feliate (opţional)

Dresing:

1 cana ulei de măsline
½ cana otet de vin alb
1 ½ linguriţă de muştar Dijon
1 linguriţă rasă de ghimbir
3 linguri de sos teriyaki
2 linguri de zahăr
Sare si piper dupa gust

Incalziti cuptorul la 175 C.. Freci cu putin de ulei de măsline fiecare piept de pui, presarari cu sare şi piper şi coci pentru aproximativ 40 de minute pana e facut dar suculent. Se răceşte, se scoate pielea si oasele şi se taie în cuburi. Refrigerezi pana il pui in salata..

Pui apă sărată la fiert. Adaugi broccoli şi ioparesti pentru aproximativ 2 minute.Scoti cu spumiera si-l pui intr-un bol de apă de la gheaţă pentru a opri gătitul.Scurgi. Se pune apa la fiert din nou, se adaugă păstăile de mazăre şi se fierbe timp de 1 minut. Scoati păstăile de mazăre şi pui în baia de apă de la gheaţă pentru a opri gătitul. Scurgi. Bateti ingrediente pt sos împreună.

Într-un bol mare, se adaugă toate ingredientele pt salata si amesteci cu sos. Racestil până servesti.

Servesti pe un pat de verdeturi mixte. Se presara cu migdale prajite, dacă doriţi.

Reteta

University School Chicken Salad
http://savoringtimeinthekitchen.blogspot.com/2009/10/vip-luncheon.html

Anghinare cu maioneza de hamsie

Ingrediente:

4 anghinare
2 lamai taiate in ½
1 cana vin alb
4 catei usturoi
2 frunze dafin
1 litru supa pui,putin sarata
Sare
Piper negru
Ulei ev masline

MDP;

Pui vinul,supa pui,usturoiul,dafinul,lamaia.cimbrul si uleiul in oala mare,la foc mediu,aduci la fiert.Asezonezi cu sare,piper.
Speli anghinarea in apa rece,cu un cutit inoxidabil,tai tulpinile aproape de baza.Scoti petalele mai mici,care sunt mai dure.Pui anghinarea in lichidul fierbinte.Acoperi si fierbi cca 30 min,anghinarea e facuta atunci cand cutitul intra in baza ei fara rezistenta.Se serveste rece/fierbinte cu maioneza ansoa.

Maioneza ansoa:

1 catel usturoi
2 fileuri ansoa/hamsie
1 cana maioneza,din comert
2 lingurite suc lamaie
Sare
Piper
Combini toate ingred in blender pana se omogenizeaza.Refrigerezi daca nu servesti imediat.

Reteta:
CALIFORNIA ARTICHOKES WITH ANCHOVY MAYONNAISE
http://www.tylerflorence.com/blog/?p=188

Paste Giani

200 g paste
1 ceapa mica
1 morcov
1/2 telina
1 lingura rasa patrunjel tocat
50 g sunca cruda
2 linguri ulei masline
100 g carne vita tocata
1 frunza dafin
200 g rosii decojite-conserva/bulion
sare
piper

MDP:

Pastele se fierb dupa instructiuni.Legumele se toaca mic si se calesc in ulei fierbinte.Sunca se taie cuburi si se prajeste o data cu carnea in uleiul ce contine legumele.Se prepara sosul din rosii si condimente,se fierbe si se adauga peste legume si carne.Compozitia omogen obtinuta se condimenteaza cu mirodenii si se orneaza cu zarzavat.

Reteta:Boromir

Prajitura cu sirop de vin/Borrachitos

Ingrediente:

125 g unt
275 g zahar
½ cana vin alb
10 galbenusuri
210 g faina simpla
3 lingurite praf copt


Sirop de vin:

440 g zahar
1 cana apa
1 cana vin alb

Mdp:

Pui ouale in bol si mixand adaugi zaharul, in portii mici.Adaugi galbenusurile unul cate unul,alternand cu vinul,faina si praful copt.Se amesteca bine.
Faci siropul de vin punand toate ingred in oala si fierbi la foc mic pana capata consistenta de sirop.
Pui intr-un castron dreptunghiular aluatul(cca 2,5 cm adancime).Dai la 180 C in cuptor preancalzit,cca 25 min,scoti din cuptor,lasi la racit.Tai patrate si torni siropul de vin peste ele,lasi sa absoarba siropul,servesti.

Reteta:
Borrachitos
http://www.cocina-de-mama.com/2010/07/borrachitos-little-drunk-cakes.html

Supa de castraveti si salata "Nevasta buna"

Ingrediente 6 portii:

500 g castraveti verzi
1 salata verde mare/2 mici
1 1/2 litru zeama carne
1 lingura faina
60 g unt
3 linguri smantana
sare
eventual sos Maggi
1 1/2 litru apa

MDP:

Castravetii se curata,se taie in 4 pe lung,se scot semintele,se taie feliute.
Salata se spala bine se taie julien,feliuta scurta.Separat se face rantasul neprajit din unt si faina.Se stinge cu supa si apa.Cand incepe sa fiarba se adauga castravetii,salata stoarsa si sarea.Dupa ce a fiert 15 min se pune smantana si sosul Maggi.

Reteta:

Preparate de arta culinara

Iosif Strasman
Ion Radu

Castraveti cu sos olandez

Ingrediente 6 portii:

1 kg castraveti cruzi
120 g unt
sare
1/2 lamaie
2 linguri smantana
piper alb
3 galbenusuri
putina faina

MDP:

Castravetii se curata,se taie in 4 pe lung,se scot semintele si fiecare bucatica se taie apoi in 3.Se fierb cu apa si sare 8 -10 min,se strecoara.Separat se face sosul olandez din unt,faina,smantana,sare,piper alb,galbenusurile si zeama lamaie.Castravetii se amesteca cu sosul olandez si se incalzesc la bain-marie,fara sa se fiarba.


Reteta:

Preparate de arta culinara

Iosif Strasman
Ion Radu

Supa de chimen ca la Hateg

Ingrediente 6 portii:

250 g zarzavat de supa
1 lingura chimen
sare
piper
10 boabe ienupar
1 1/4 lingura faina
100 g unt/ulei
1 ceapa
1 os porc
3 litri apa

MDP:

Osul,zarzavatul,ceapa se pun la fiert in apa cu sare.Dupa 40 min se strecoara si separat se face rantas din unt/ulei si faina.Cand s-a rumenit se stinge cu supa si se mai fierbe 15 min cu chimenul si ienuparul.Se serveste cu crutoane prajite si eventual smantana.

Reteta:

Preparate de arta culinara

Iosif Strasman
Ion Radu

Zacusca de ciuperci

Ingrediente:

1,5 kg ciuperci champignon
50 buc gogosari
2 kg rosii
20 boabe piper
sare
1 kg ceapa
1 litru ulei
2 foi dafin

MDP:

Ceapa se toaca marunt,ciupercile taiate bucatele se calesc in ulei.Gogosarii se coc,se presara cu sare,se lasa acoperiti 10-15 min,pt a se curata usor.
Se curata de seminte,se toaca marunt.Se adauga apoi peste ceapa si ciuperci.Rosiile se tin 30 secunde in apa clocotita,se indeparteaza pielita,se dau prin massina tocat,se pun peste celelalte legume.Se lasa la fiert la foc domol pana scade se amesteca din cand in cand cu lingura lemn,sa nu se prinda.Se pune fierbinte in borcane spalate,uscate,se acopera cu putin ulei(1 lingura la fiecare borcan).Se inchid cu capace/celofan.Se acopera cu o patura si se lasa sa se raceasca incet,cca48 ore.Se scot numai dupa ce s-au racit.




Reteta:

Selgros

Muraturi asortate

Ingrediente:

5 kg gogonele
1-2 conopide
1 varza rosie
2-3 morcovi
1 kg kapia verde
2 kg castraveti cornichon
4-5 pepeni mici
1 lingura piper boabe
5-6 foi dafin
sare mare
cateva capatani usturoi
marar uscat
3 verze albe
2 teline cu frunze
1 sfecla rosie
hrean

MDP:

Legumele trebuie sa fie proaspete,sanatoase.Se spala,se scurg de apa,conopida se rupe in buchetele,telina,varza,sfecla se taie sferturi,morcovii rondele,cateii usturoi se curata si se pun aleator in straturi atat legumele cat si condimentele,pana se umple butoiul.Se pun la fiert apa cu sarea,cate o lingura de sare pt fiecare litru apa.Dupa ce da cateva clocote,se pune apa fierbinte peste muraturi,pana se umple butoiul.Butoiul umplut trebuie sa stea 1-2 zile la temp. camerei.Butoiul trebuie sa fie in permanenta plin,astfel ca saramura ce scade se va completa.Dupa 2 zile muraturile se pun la rece in pivnita.


Reteta:

Selgros

Gogosari in otet cu miere

Ingrediente:

5 kg gogosari
3 litri apa
400 g zahar
boabe mustar
frunze telina
hrean
bucatele conopida
125 g sare
1litru otet 9 grade
250 g miere
foi dafin
boabe piper

MDP:

Se curata,spala,sterg gogosarii.Cei frumosi se lasa intregi, restul se taie in 4/8.Se fierbe apa cu otetul,sarea,zaharul,mierea,mirodeniile.In ea se oparesc pe rand gogosarii,se scot,se racesc.Se pun in borcane boabe mustar,3-4 bucati hrean,foi dafin,boabe piper,se asaza gogosarii,conopida,alternand cu hrean.La sfarsit se pun deasupra frunze telina,se toarna compozitia de apa si otet,se lasa putin,apoi se completeaza cu restul otet,se inchide cu capace/celofan.

Reteta:

Selgros

Ardei iuti bulgaresti

Ingrediente:

5 kg ardei iuti
1 litru otet
1,5 litru apa
2 linguri sare
foi dafin
100 g boabe mustar
100 g boabe piper
250 g zahar

MDP:

Se fierbe apa cu sarea si se toarna peste ardeii iuti.Se lasa la racit pana a 2 a zi.A 2 zi se fierbe separat 1 litru otet cu 1,5 litri apa,250 g zahar,2 linguri cu varf sare,foile dafin,boabele mustar si piper.Se asaza ardeii in borcane si se toarna compozitia pana se umplu borcanele.Se inchid cu capace se dau la rece.

Reteta:

Selgros

Pasta de ton

Ingrediente:
1 cana de ton în saramură, bine scurs
2 cana de brânză Cheddar rasă
1 / 2 cana, ardei iute tocat marunt, conservat
3 / 4 cana conserva de ananas zdrobit
1 cana sos pt sandwich din comert(tipul cu muraturi marinate) sau 1 maioneza+1 lingura muraturi dulci
sare şi piper alb
1 / 2 lingurita de patrunjel tocat fin

MDP:

Se amestecă toate ingredientele împreună. Se adaugă sau se scade cantitatea de sos sau maioneza, în funcţie de consistenţa dorită.
Pasta de ton este buna pentru sandwich-uri, tartine sau puteţi servi cu biscuiti sarati. Sau, puteţi plasa o lingurita pe o felie de roşii sau castraveţi.
În loc de ton, puteţi utiliza carne tocata de piept de pui fiert sau ouă fierte tari,. Tocate.

RETETA:

Tuna spread
http://homecookingrocks.com/tuna-spread/

Ceai cu menta si whiskey

Ingrediente:

8 cani apa
½ cana zahar
8 plicuri ceai
½ cana frunze menta
2 cani Bourbon

MDP:

In cratita mare fierbi 4 cani apa.Adaugi ½ cana zahar,amesteci sa se dizolve.Iei de pe foc,pui plicurile ceai negru,lasi 10 min,scoti plicurile,adaugi 4 cani apa rece,transferi in carafa,racesti.Adaugi ½ cana frunze menta zdrobite.Cu o lingura lemn zdrobesti menta sa-si lase aroma.Adaugi peste 2 cani bourbon.Servesti peste gheata.

Reteta:

Bourbon Mint Tea

http://thebittenword.typepad.com/thebittenword/2008/05/southern-dinner.html#more

Crema dulce de dovlecei

900 g dovlecei
800 g zahar
120 g unt
2 lamai

MDP:

Faci piure dovleceii cruzi,apoi ii fierbi cu zaharul,untul,coaja si sucul lamaie pt ½ ora.E delicioasa ca si crema lamaie.

Reteta:
Marrow Cream
http://www.growfruitandveg.co.uk/grapevine/season-taste/favourite-marrow-recipes_39366.html

Dovlecei murati

900 g dovlecei-zucchini,cu coaja
Cureti:
3 cepe medii,feliate,acoperi cu apa rece si pui ¼ cana sare pt muraturi.Lasi sa stea 2 ore,scurgi bine.
Amesteci:

3 cani otet mere
2 cani zahar
1 lingurita seminte telina
2 lingurite seminte muster
1 lingurita tumeric/curcuma
1 lingurita/mai mult piper rosu sfaramat
1 lingurita ardei iuti,sfaramati
Le fierbi 2 min.

MDP:

Pui dovleceii in borcan,torni amestecul otet,racesti.Pastrezi acoperit in frigider cel putin 4 zileinaintea servirii.Poti pastea in frigider pana la 1 luna.

Reteta:
Kellie's Refrigerator Zucchini Pickles
http://blogs.ktvb.com/recipes/

Ardei iuti in sos Adobo

Poti pune in tavitele pt cuburi in congelator si adauga cand faci sos bbq de casa,fasole orez,etc.

Ingrediente:

8-10 ardei iuti medii uscati,taiati pe lung
1/ 2 cana ceapa,feliata
5 linguri otet mere
4 catei usturoi
1/3 cana pasta tomate/ketchup
¼ lingurita sare
1 lingurita zahar brun
3 cani apa

MDP:

1.Pui toate ingred. In tigaie groasa,acoperi,lasi pe foc mic 1-1 ½ ora,pana ardeii sunt moi si lichidul s-a redus pana la o cana.

Metoda alternativa:

Pui ingred. In cuptor si coci la 160 C,1 ½ ora pana ardeii sunt moi si sosul gros.

Reteta:
Chilli In Adobo Sauce
http://www.food.com/recipe/chipotles-en-adobo-chipotles-chili-in-adobo-sauce-166242

Rulada cu cacao

Ingrediente:

4 oua
2 Linguri apa calda
125 g zahar
125 g faina
1 vanilie
2 Linguri cacao

Pt crema:

400 g capsuni
400 g iaurt gras
70 g zahar pudra
6 foi gelatina
50 ml lapte
200 ml smantana pt frisca
1 vanilie
75 g ciocolata menaj pt decor
zahar pudra pt decor

MDP:

1.Bati spuma ouale cu apa,adaugi zaharul si vanilia,bati pana devine cremos.Incorporezi treptat faina amestecata cu cacaoa,torni in tava unsa si tapetata.Coci in cuptor bine incins cca 20 min,scoti blatul si il rastorni pe un servet umed,rulezi.

2.Cureti,speli capsunile,opresti cateva pt decor,restul le tai sferturi.Amesteci iaurtul cu zaharul pudra ,pui foile de gelatina la inmuiat in apa rece 10 min,le storci bine,le amesteci cu laptele incalzit pana se dizolva.Pui laptele in iaurt.

3.Bati smantana cu zaharul vanilat si o amesteci cu crema de iaurt.Desfaci blatul intinzi crema,peste ea asezi bucatelele de capsuni,lasi putin sa patrunda crema in blat,rulezi din nou si lasi la frigider 2 ore.

4.O crestezi din loc in loc,o decorezi cu capsuni intregi cu fasii de ciocolata si o pudrezi cu zahar pudra.

Reteta:

Click Pofta buna!

Melcisori cu gem

Ingrediente:

5 oua
150 g zahar
150 g faina
1 vanilie
1 praf copt
1 borcan mic gem capsuni
cateva capsuni pt decor

MDP:

1.Bati spuma galbenusurile cu 100 g zahar si vanilia.Bati albusurile cu restul zahar,amesteci cele 2 compozitii,incorporezi treptat faina amestecata cu praful copt.Torni in tava unsa si tapetata si coci la foc potrivitcca 20 min.

2.Intinzi blatul pe un prosop umezit si presarat cu putin zahar,rulezi si lasi sa se raceasca.Desfaci blatul,intinzi gemul,rulezi la loc.Pudrezi cu zahar si decorezi cu capsuni proaspete.

Reteta:
Click Pofta buna!

Oua-Invelite in sos de mustar

Ingrediente;:

4 oua
400 g cartofi
1 fir praz
1 lingurita faina
125 ml supa instant
2 Linguri smantana
1 Lingura mustar iute
1 varf cutit zahar
1 Lingura unt
4 felii bacon
1 Lingura ulei
cateva fire patrunjel
sare
piper

MDP:

1.Cureti cartofii,ii tai sferturi,ii fierbi in apa cu sare.Fierbi ouale tari,le cureti.Tai prazul rondele fine si-l calesti intr-o lingura unt,adugi faina,apoi torni supa treptat,amestecand continuu.

2.Lasi sa fiarba 10 min,iei de pe foc,adaugi :smantana,mustarul,condimentezi cu:zahar,sare,piper,presari patrunjel fin tocat.

3.Infasori fiecare ou intr-o felie bacon,prinzi cu o scobitoare si rumenesti in putin ulei.Asezi sosul intr-un vas,pui ouale si le servesti cu cartofii fierti.

Reteta Click Pofta buna!

Frappe de ciocolata

Ingrediente:

2 lingurite ness
200 ml apa fiarta si racita putin(sau lapte indoit cu apa in proportii egale)
2 lingurite zahar
2 cuburi gheata
1 cupa inghetata vanilie
1 lingurita alune macinate
frisca
ciocolata rasa topita pt ornat

MDP:

1.Freci energic ness-ul cu zaharul ai apa/lapte,adaugate cate putin si cu alunele macinate fin.
2.Torni intr-un pahar inalt.
3.Adaugi o cupc de inghetata,doua cuburi gheata si frisca,dupa gust.Ornezi cu ciocolata topita si servesti foarte rece.

reteta:

Click Pofta buna! nr 6/2010

Paducel pt hipertensiune

50 g planta-frunze,flori maruntita la 1 litru apa clocotita se lasa 15 min,strecori.Se beau 3 cani/zi(dimineata,pranz,seara) trei saptamani pe luna.

Frunze maslin pt hipertensiune

30 g frunze la 1 litru apa rece se fierb 5 min.Se bea cald, cate 1 cana dimineata si seara.Frunzele maslin au efecte hipotensive,hipoglicemiante,antiinfectioase.Recomandate in prevenirea imbatranirii premature.Un tratament de 3 luni reduce tensiunea la valori normale.

Isop pt hipertensiune

Isop-infuzie din 1-2 lingurite la 200 ml apa fierbint,lasi 10 min la infuzat,strecori.Bei 2 cani/zi indulcit cu miere.Au efect vasodilatator in sistemul arterial.

Chiftelute de dovlecei

Ingrediente 8 portii:

4 dovlecei potriviti
3 oua
3 Linguri faina
100 g telemea oi
1 legatura marar
sare
piper
2 Linguri ulei pt prajit

MDP:

1.Razi dovleceii pe razatoarea mare,ii presari cu putina sare,lasi sa stea 10 min,storci bine.

2.Amesteci dovleceii cu:ouale batute,verdeata,branza rasa,potrivesti de sare(daca mai e nevoie),piper.

3.Iei cu lingura,pui in tigaie,le prajesti in f putin ulei,le servesti calde/reci.

Reteta:

Click pt femei nr 26/22010

Chiftelute din varza

Ingrediente:

500 g varza noua
1 legatura ceapa
1 dovlecel
2 legaturi marar
sare
piper
2-3 oua
100 g pesmet alb

MDP:

1.Desfaci varza de primele foi,o speli,o scurgi,o tai foarte fin,ca sa se amestece usor.
2.Ceapa,verdeata se taie mic,se pun in bol impreuna cu varza,dovlecelul ras,ouale,sare,piper,pesmet.
3.Compozitia se framanta bine,daca ti se pare prea moale mai pui 2-3 linguri pesmet.Formezi chiftelele,le treci prin:pesmet-ou-pesmet.
4.Incingi uleiul,rumenesti chiftelele pe ambele parti,scoti pe hartie absorbanta.Servesti calde/reci cu diverse salate.


Reteta:

Libertatea pt femei nr 24/2010

Turnulete"Elise"

Ingrediente 8 portii:

Pt blat:

6 oua
1 plic vanilie
6 Linguri zahar
80 g unt topit
3 Linguri cacao
3 Linguri faina

Pt crema:

350 g branza mascarpone
4 galbenusuri
1 es. vanilie
coaja de la 1 portocala
1 cutie compot piersici
1 lingurita rom
frunzulite menta-pt decor

MDP:

1.Separi albusurile de galbenusuri.Bati spuma albusurile cu zaharul si vanilia,adaugi galbenusurile frecate cu 1 praf sare,untul topit si racit,amesteci usor sa nu se lase.La sfarsit adaugi faina si cacaoa cernute.
2.Tava tapetata cu hartie copt,torni compozitia,intinzi uniform.Coci la foc potrivit in cuptor preancalzit.
3.Freci galbenusurile cu zaharul,es vanilie,adaugi branza,mixezi cca 20 min,pana se intareste.Pui coaja portocala si piersicile taiate cuburi.
4.Blatul racit se taie cu ajutorul unei forme,astfel incat sa arate ca niste minitortulete.Se umplu foile cu crema,se orneaza cu crema feliute piersici si o frunza menta.


Reteta:

Libertatea pt femei nr 48/2009

Sarmalute reci cu branza

Ingrediente:

15 frunze salata verde
300 g crema branza
30 g unt
1 ceapa rosie
2 Linguri tarate
1/2 legatura patrunjel
2 Linguri ulei masline
1/2 lingurita plante aromatice
sare
1 rosie pt decor

MDP:

1.Toci ceapa marunt.
2.Speli verdeata si frunzele salata,le scurgi bine,toci verdeata mic.
3.Tai rondele subtiri rosia.
4.Amesteci branza cu 1/2 din cantitatea de verdeata,ceapa,plantele aromatice si untul lasat la temp camerei.
5.Pui taratele,sare,piper.
6.Amesteci bine sa obtii o compozitie omogena.
7.Pui pe o frunza salata 1 lingura amestec branza,rulezi ca la sarmale.
8.Pui pe platou,stropesti cu ulei masline,decorezi cu feliile rosii.

Reteta:
Libertatea pt femei nr 24/2010

Lapte covasit

Iti trebuie o oala de pamant/castron portelan/borcan mai mare,lapte,iaurt.

MDP:

Fierbi 3 parti din lapte iar o parte o lasi nefiarta.Pui in oala de pamant putin iaurt,il amesteci bine panase face ca laptele batut,apoi il diluezi cu laptele nefiert,amesteci si torni laptele fiert(sa nu fie fierbinte,doar putin caldut).Amesteci din nou,acoperi cu un servet curat,lasi la loc caldut si uscat pana a 2 a zi.

Reteta:

Femeia de azi nr 23/2010

Cornete cu ciocolata

Ingrediente:

6 oua
12 linguri zahar
10 linguri faina
1 vanilie
1 cutie crema ciocolata
1 punga nuca cocos
ceara albine pt uns tava

MDP:

1.Bati ouale spuma cu zaharul,vanilia,adaugi incet faina,amesteci foarte bine.Tava se unge cu ceara albine si se pune cu lingurita din compozitie,se lasa loc intre ele ca sa nu se lipeasca,deoarece cresc.

2.Se coc cu usa aragazului intredeschisa,cand sunt aurii se scot,se desprind cu varful cutitului,se ruleaza in forma de cornet.De fiecare data se unge tava cu ceara,se repeta operatia pana termini compozitia.

3.Cornetele se lasa sa se raceasca,se umplu cu crema ciocolata,se trec prin nuca cocos.

Reteta:

Click pt femei nr 26/2010

Cum faci pastrama

Ingrediente:

1 pulpa oaie din fata
2 kg sare de muraturi
piper
cimbru
enibahar

MDP:

Scoti carnea de pe oase,o cureti de pielite,o freci cu condimente,o asezi in lighean,o acoperi cu sare si o lasi acolo 4 zile/2 zile daca e frig.O intorci de 3 ori pe zi,apoi o scoti,o stergi de zeama pe care o lasa si o lasi la vant o zi.O iei apoi,tai din ea bucati pt masa si restul o pastrezi rulata sa nu se usuce.O frigi pe gratar.
Dupa aceasta reteta poti pregati:miel,batal/vita.

Reteta:

Libertatea pt femei nr 48/2009

Prajitura cu cafea

Ingrediente 12 portii:

Pt blat:

7 oua
7 linguri zahar
7 linguri faina
100 g margarina
1 es. vanilie
1 praf copt

Pt crema:

1 litru frisca lichida
2 plicuri gelatina
200 g fructe confiate
1 es. rom
3 linguri cafea macinata fin
1 borcan gem capsuni
100 g ciocolata

Pt sirop:

300 ml apa
250 g zahar
1 es vanilie
1 bucata coaja intreaga lamaie

MDP:

1.Separi albusurile,le bati spuma,adaugi zaharul,bati in continuare.Adaugi galbenusurile unul cate unul,margarina topita si racita,esenta,amesteci bine.Pui faina amestecata cu praful copt,incorporezi incet de jos in sus,torni in tava unsa si tapetata cu faina,coci la foc mic cca 40 min.

2.Gelatina se pune 15 min la inmuiat,apoi se topeste pe foc si se lasa sa se raceasca.Bati bine frisca cu es rom,amesteci cu gelatina,cafeaua macinata,fructele confiate taiate cuburi foarte mici.

3.Se pune la fiert apa cu zaharul,vanilia,coaja lamaie.Fierbi pana se leaga siropul,dai la rece.Blatul rece se taie in doua,iar una din bucati se mai taie o data.

4.Se opreste un sfert din crema pt ornat.Se asaza o foaie de blat in tava,se insiropeaza,se pune gemul,a 2 a foaie blat mic insiropat,1/2 din crema,ultimul blatsi se incheie cu crema.Se lasa la rece cel putin 2 ore,se taie,se orneaza cu crema pastrata si ciocolata rasa fin


Reteta:

Click pt femei nr 4/2010

Regina Margo

Ingrediente 8 portii:

Pt blat:

5 oua
200 g unt
4 linguri cacao
100 g nuca
5 linguri faina
200 g zahar
1 praf sare

Pt crema:

3 galbenusuri
100 unt
zahar vanilat
150 g zahar pudra
4 banane
zeama de la 1 lamaie

MDP:

1.Se lasa untul la temp camerei.Dupa ce s-a inmuiat se amesteca cu vanilia,zaharul pudra,pana obtii o crema legata.
2.Se adauga ouale unul cate unul,nuca macinata,1 praf sare,cacaoa si faina cernuta,amesteci usor sa nu se lase.
3.Tapetezi tava cu unt si faina,torni aluatul,intinzi uniform,dai la cuptorul incins la 160 C.
4.Zdrobesti bananele le stropesti cu sucul de la 1 lamaie,dai la rece.In acest timp freci untul cu zaharul,vanilia si galbenusurile,apoi amesteci cu pasta banane.Dupa ce blatul s-a racit intinzi crema,decorezi cu felii de banane si fulgi de ciocolata amaruie.

Reteta:
Libertatea pt femei nr 48/2009

Prajitura cu pere si nuca

Ingrediente 8 portii:


Pt aluat:

500 g faina
2 oua
150 ml lapte
1 lingurita drojdie uscata
100 g unt
100 g zahar
1 praf sare
coaja rasa de la 1 lamaie
1 esenta rom

Pt umplut:

4 pere mari
1 cana miez nuca
500 ml lapte
4 oua
200 g zahar
1 esenta vanilie


Pt sirop:

500 ml apa
200 g zahar
coaja de la 1 lamaie


MDP:

1.In vas dizolvi drojdia in lapte caldut.In alt vas pui faina,ouale intregi,zaharul si putina sare.Se adauga laptele cu drojdia,coaja lamaie,esenta rom.Framanti bine,turnand treptat untul topit,pana se desprinde de pe mana si peretii vasului,lasi 30 min la dospit.

2.Perele se curata de coaja si seminte,se taie sferturi,se fierb in siropul facut din:apa,zahar,coaja lamaie,pana se inmoaie.Se lasa la racit,se scurg,se mixeaza pana obtii un piure,se amesteca cu miezul nuca macinat.

3.Aluatul se intinde si se asaza intr-o tava potrivita,unsa cu unt si tapetata cu faina,imbracand si peretii acesteia.Se da la copt 20 min.Se scoate,se lasa putin sa se raceasca.

4.Se toarna pireul cu nuca in tava iar peste el laptele amestecat cu ouale batute,esenta,zaharul.Inainte sa se introduca in cuptor se presara nuca macinata.Se lasa la copt 20 min,sa se rumeneasca.Se taie dupa ce se raceste.

Reteta:

Click pt femei nr 47/2009

Tarta cu biscuiti si capsuni

Ingrediente 4 portii:

Pt blat:

200 g biscuiti cacao
250 g ciocolata simpla

Pt umplutura:

500 g branza dulce
200 g smantana
100 g zahar
1 vanilie

Pt decor:

400 g capsuni

MDP:

1.Asezi biscuitii pe planseta,ii zdrobesti,ii pui in bol.Topesti ciocolata pe baie abur,torni peste biscuiti,amesteci bine.
2.Se acopera interiorul unui vas cu diametrul de 18 cm cu folie plastic.Cu o lingura se preseaza si se intinde foarte bine amestecul de biscuiti,dupa care se pune la rece sa se intareasca.
3.Se mixeaza bine branza cu zaharul,smantana,vanilia rasa/pisata.Se toarna crema peste biscuiti,se da la rece sa se intareasca.
4.Capsunile se taie felii.Cand crema s-a intarit se decoreaza cu capsunile taiate si se serveste.

Reteta:

Click pt femei nr 22/2010

Aperitiv cu legume

ingrediente 4 portii:

2 cepe
3 morcovi
3 cartofi
1 dovlecel
8 oua
1 cana parmezan ras
1/2 cana lapte
1 lingura unt
1 lingurita patrunjel uscat
1 lingurita oregano sare
piper

MDP:

1.Ceapa se taie mic,morcovii si cartofii se dau pe razatoarea mare,dovleceii se taie cuburi.Toate legumele se soteaza in unt,se condimenteaza cu sare,piper.Amestecul se toarna in tava unsa si tapetata.
2.Se bat ouale cu lapte si parmezan,se toarna peste legume,se presara deasupra patrunjel si oregano.Se coace in cuptorul bine incins cca 35 min,la foc potrivit.

Reteta:

Click pt femei nr 4/2010

Ardei cu salata mediteraneana

Ingrediente 4 portii:

2 ardei grasi
250 g telemea
2 castraveti
1 rosie
200 g sunca

Pt sos:

1 lingurita mustar
1 lingurita otet balsamic
3 Linguri ulei masline
sare

MDP:

1.Speli,stergi ardeii,ii tai pe 1/2 in lung,scoti cotorul si semintele.
2.In bol amesteci:rosia,castravetele,branza,sunca,toate taiate cuburi.
3.In borcan pui:uleiul,otetul,mustarul,sarea,agiti bine pana se omogenizeaza.
4.Umplii ardeii cu salata,stropesti cu sos,lasi la rece cateva minute.

Reteta:Femeia de azi nr 26/2010

Vinete cu peste

Ingrediente 4 portii:

4 vinete
200 g paste-melcisori
2 cutii ton in ulei
1 ceapa
200 g cascaval
1 lingurita zeama lamaie
ulei masline
sare

MDP:

1.Speli,stergi vinetele,le tai in 1/2 pe lung,indepartezi cu grija o parte din miez,astfel incat sa obtii niste barcute.
2.Fierbi pastele in apa cu sare si o lingurita ulei.Scurgi de apa si amesteci cu ceapa fin tocata si tonul scurs de ulei si stropit cu putin suc lamaie.
3.Umplii vinetele cu amestecul de paste si ton,le pui in tava unsa cu ulei.
4.Lasi la foc moderat cca 40 min.Inainte cu 10 min sa opresti focul presari deasupra cascaval ras.

Reteta Femeia de azi nr 26/2010

Cocteil racoritor

Ingrediente 1 portie:

frunze proaspete menta
15 ml lichior menta
zeama de la 1/2 limeta(lamaie verde)
1/2 lingurita coaja rasa limeta
1 lingurita zahar
1 cupa inghetata lamaie
1 pahar mic apa plata foarte rece
2 cuburi gheata

MDP:

Pui toate ingredientele cu exceptia inghetatei in blender,amesteci bine.Pui in pahar mare inghetata,peste ea amestecul din blender,decorezi cu o frunzulita menta si o felie limeta.


Reteta Femeia de azi nr 26/2010

Castraveti cu rozmarin

Ingrediente:

5 kg castraveti
8 cepe mici/verzi
2 bucati hrean
4 crengute rozmarin
6 foi dafin
boabe mustar
piper boabe
sare grunjoasa

MDP:

1.Alegi castraveti mici,proaspeti,ii speli bine,ii pui la scurs.Ceapa se lasa intreaga,hreanul il tai fasii.

2.Intr-o oala pui 5 l apa,foile dafin,piperul,5 linguri sare grunjoasa,lasi sa dea in fiert.

3.Asezi castrvetii in borcan de 5 l/mai mici,intercaland printre ei crengute de rozmarin,cepele,fasii de hrean.Peste castravetii din borcan pui boabele mustar,torni zeama fierbinte,acoperi cu un capac pana a doua zi.

4.A doua zi scurgi zeama din borcan,o pui din nou la fiert,mai adaugi 1 l apa si 1 lingura de sare daca mai e nevoie.Se da in fiert si se toarna din nou peste castraveti.Se mai procedeaza la fel si ziua urmatoare,dupa care legi borcanul si-l pui in camara.

Reteta:

Click Pofta buna!

Budinca de cartofi in straturi

Ingrediente :

10 cartofi
1/2 kg kaizer
5 oua
2 ardei grasi rosii
2 ardei grasi verzi
100 g cascaval
1 lingura unt

Pt sos:

500 ml lapte
3 oua
2 linguri faina
4 catei usturoi
1 legatura patrunjel
sare
piper

MDP:

1.Speli cartofii ii pui la fiert,in coaja.Ouale se fierb,se taie felii pe orizontala.Ardeii se taie fasii,kaizerul cubulete.Opresti 2-3 feliute de kaizer.

2.In vas termorezistent uns cu unt,asezi un strat cartofi,peste ei felii ardei gras,alternand culorile,peste ei imprastii cubuletele de kaizer,apoi feliile de ou si peste ele cartofi.

3.Pt sos:amesteci laptele,ouale si faina,adaugi sare,piper,patrunjel tocat,usturoi pisat mic,omogenizezi bine.

4.Torni sosul in vas,presari cascavalul ras,si cateva feliute de kaizer.Dai la copt cca 45 min,pana sa rumeneste.Servesti calda.

Reteta:

Click Pofta buna!

Dulceata dovlecei cu corcoduse

Cantitatile si reteta este similara cu a Gemului de dovlecei numai ca i-am taiat cuburi mici si in loc de 4 cani apa, am pus 4 cani compot corcoduse rosii mai concentrat,am pus si o fiola de esenta rom.A capatat un gust deosebit!

http://curcubeu-culinar.blogspot.com/2010/09/gem-dovlecei.html

Gem de dovlecel cu anason si visinata

Ingrediente:

2 kg dovlecei
2 kg zahar
2 lingurite rase sare lamaie
2 lingurite cu varf anason
4 cani(de ceai) apa
coaja de la 1 lamaie
4-5 plicuri vanilie
1 paharel(de tuica) cu visinata

MDP:

Razi dovleceii mare ii pui in cratita peste un kg zahar,presari sarea lamaie,acoperi cu restul zahar,lasi de seara pana dimineata sa-si lase suc.Pui apa la fiert si cand clocoteste pui anasonul,lasi la infuzat,apoi torni in cratita pe care ai pus-o la fiert,amestecand sa se dizolve zaharul.Pui coaja lamaie si 2 plicuri vanilie si visinata,continui fierberea si cand e aproape gata(s-a ingrosat suficient sa aibe aspect de gem) pui restul vaniliei si mai dai cateva clocote.Pui in borcan,sigilezi,intorci pe capac.

Gem dovlecei

Ingrediente:

2 kg dovlecei
2 kg zahar
2 lingurite rase sare lamaie
coaja de la 1 lamaie
5-6 vanilii
3-4 cani apa

MDP:

Razi mare dovleceii,ii asezi in cratita peste 1 kg zahar,presari sarea lamaie si acoperi cu celalalt kg zahar,lasi de seara pana dimineata,sa-si lase suc.Pui la fiert,cu apa si coaja lamaie si 2 plicuri vanilie,iei spuma,lasi sa se ingroase,spre final pui restul vaniliei,torni in borcane,inchizi si lasi sa se sprijine pe capac.

M-am inspirat de aici:

http://www.gustos.ro/retete-culinare/conserve-si-muraturi/dulceata-de-dovlecei-2.html
si aici:

http://apostolatintarafagarasului.blogspot.com/2009/09/dulceata-de-dovlecei-cu-sirop-de-visine.html

Gem de coji pepene rosu

Ingrediente:

2 kg coji pepene
350 g miez pepene
2 kg zahar
4 Linguri zahar
2 plicuri Gelfix 2:1
3-4 cani apa
coaja lamaie
4-5 plicuri vanilie

MDP:

Dai cojile si miezul prin masina tocat(sita cu ochiuri mici).Le pui la fiert cu apa pana se inmoaie si coaja lamaie,le lasi la racit.Amesteci 4 linguri zahar cu plicurile de Gelfix,amesteci bine in fiertura racita.Dai la foc si cand incepe sa clocoteasca,iei de pe foc,pui zaharul,vanilia,repui pe foc si fierbi amestecand continuu-vezi instructiuni pachet.Daca doresti sa fie putin acrisor poti pune sare lamaie (o poti amesteca in coji,apoi dai la fiert/la sfarsit).Borcanele umplute se asaza sprijinite pe capac.