Delicatesa de morcovi si castraveti

Ingrediente:

4-6 castraveti necuratati de coaja( 3 ½ cani rasi /macinati)

6 morcovi medii( 1 ½ cana rasi )

2 cepe(1 cana rasi )

1 lingura sare

Acoperi amestecul cu folie plastic si lasi sa stea 3 ore.Scurgi foarte bine si amesteci cu urmatoarele:

2 ½ cani zahar

1 ½ cana otet

1 ½ lingurita seminte telina

1 ½ lingurita seminte mustar

Fierbi la foc mic 30 min dupa ce da in clocot.Pui fierbinte in borcane,sigilezi,insurubezi bine dar nu prea strans.Fierbi in bain- marie  in apa clocotita,7 minute.Scoti din apa si depozitezi in camara.Nu atingi 48 ore.

Reteta:

http://stellabskitchen.blogspot.ro/2012/08/carrot-cucumber-relish.html#more

Condimente pt branzeturi

chimen
negrilica
seminte de telina
mustar
ceapa de tuns
usturoi
marar
menta
limba mielului

Salata de pui cu 2 feluri orez

Ingrediente:

6 piepti de pui cu os,fiert, se taie în cuburi
1 cana orez alb fiert
2 cani orez sălbatic, fiert
1/2 cana telina, feliata în diagonală
½ cana ceapa verde,tocata
2 / 3 cana ardei rosu, feliat
1 / 3 cană castane de apa, feliate
1 cana buchete broccoli,oparite
1 cană de mazăre păstăi proaspete, tăiate în bucăţi ,oparite
3 cani spanac proaspăt, curăţat, tăiat în fâşii subţiri

migdale prajite feliate (opţional)

Dresing:

1 cana ulei de măsline
½ cana otet de vin alb
1 ½ linguriţă de muştar Dijon
1 linguriţă rasă de ghimbir
3 linguri de sos teriyaki
2 linguri de zahăr
Sare si piper dupa gust

Incalziti cuptorul la 175 C.. Freci cu putin de ulei de măsline fiecare piept de pui, presarari cu sare şi piper şi coci pentru aproximativ 40 de minute pana e facut dar suculent. Se răceşte, se scoate pielea si oasele şi se taie în cuburi. Refrigerezi pana il pui in salata..

Pui apă sărată la fiert. Adaugi broccoli şi ioparesti pentru aproximativ 2 minute.Scoti cu spumiera si-l pui intr-un bol de apă de la gheaţă pentru a opri gătitul.Scurgi. Se pune apa la fiert din nou, se adaugă păstăile de mazăre şi se fierbe timp de 1 minut. Scoati păstăile de mazăre şi pui în baia de apă de la gheaţă pentru a opri gătitul. Scurgi. Bateti ingrediente pt sos împreună.

Într-un bol mare, se adaugă toate ingredientele pt salata si amesteci cu sos. Racestil până servesti.

Servesti pe un pat de verdeturi mixte. Se presara cu migdale prajite, dacă doriţi.

Reteta

University School Chicken Salad
http://savoringtimeinthekitchen.blogspot.com/2009/10/vip-luncheon.html

Dovlecei murati

900 g dovlecei-zucchini,cu coaja
Cureti:
3 cepe medii,feliate,acoperi cu apa rece si pui ¼ cana sare pt muraturi.Lasi sa stea 2 ore,scurgi bine.
Amesteci:

3 cani otet mere
2 cani zahar
1 lingurita seminte telina
2 lingurite seminte muster
1 lingurita tumeric/curcuma
1 lingurita/mai mult piper rosu sfaramat
1 lingurita ardei iuti,sfaramati
Le fierbi 2 min.

MDP:

Pui dovleceii in borcan,torni amestecul otet,racesti.Pastrezi acoperit in frigider cel putin 4 zileinaintea servirii.Poti pastea in frigider pana la 1 luna.

Reteta:
Kellie's Refrigerator Zucchini Pickles
http://blogs.ktvb.com/recipes/

Salata cremoasa legume

Ingrediente:

1/4-1/2 cani maioneza vegetala
2 Linguri otet balsamic alb/la alegare
1 lingurita nectar agave/ce indulcitor doresti
1/2 lingurita seminte telina
1/4 lingurita marar
1/2 lingurita tarhon uscat
sare,piper,dupa gust
225 g amestec varza si morcovi/mai mult,dupa cum e nevoie
170 g rosii cherry

Pregatire:

Amesteci toate ingred,fara varza si morcovi taiate julien/rase mare,si fara rosii,in bol mic.Torni peste amestecul varza si morcov,amesteci bine.Adaugi rosiile,amesteci delicat.Refrigerezi pana servesti.

Reteta aici:

Creamy Herbed Coleslaw with Grape Tomatoes

http://blog.fatfreevegan.com/2006/04/creamy-herbed-coleslaw-with-grape.html

Salata dovlecei,la borcan

Poti face reteta si pe 1/2.

Ingrediente:

15 cani dovlecel ras,pt cca 1820 g dovlecei proaspeti
455 g morcovi,rasi
6 cani ceapa tocata,cca 5 cepe
8 ardei grasi,amestec rosii,verzi,tocati(a folosit 2 rosii, 6 verzi)
1/3 cana sare de masa/de muraturi

Amesteci toate in vas mare,lasi sa stea cel putin 3 ore/peste noapte,scurgi bine in strecuratoare cu tifon.

Lichidul condimentat:

3 cani otet(de preferat de mere)
6 cani zahar
3 lingurite seminte telina
1 1/2 lingurita piper negru
1 1/2 lingurita curcuma
1 1/2 lingurita nucsoara
3 Linguri amidon porumb,amestecat cu putina apa,pt a rezulta o pasta

Amesteci ingred in oala de dimensiuni f mari,pana zaharul se dizolva.Adaugi legumele scurse si adauci la punctul fierbere.Lasi cateva min si gatesti pana ce lichidul s-a evaporat in mare parte.Pui in borcane sterilizate,capsezi,fierbi pe baie apa 10 min.

Reteta aici:

HOMEMADE ZUCCHINI RELISH

http://kitchen-parade-veggieventure.blogspot.com/2008/08/homemade-zucchini-relish.html

Muraturi la frigider,castraveti si ardei

Ingrediente 6 cani:

1 1/2 cana otet alb
2 Linguri zahar( 4 Linguri pt muraturi dulci)
1 lingurita seminte mustar
1 lingurita seminte telina
1/2 lingurita curcuma/turmeric

2 castraveti englezesti/de sera,taiat in sfert pe lungime,apoi bucati
1 ardei rosu,cuburi
1 ceapa,feliata

Pregatire:

Fierbi otetul,zaharul si condimentele.
In acelasi timp,pregatesti legumele si le aranjezi in straturi intr-un borcan de 6 cani,torni lichidul fierbinte deasupra.Refrigerezi 4 zile,le amesteci ocazional.Le consumi in 2 saptamani.


Reteta si info nutritional aici:

CUCUMBER & PEPPER REFRIGERATOR PICKLES

http://kitchenparade.com/2006/07/refrigerator-pickles.php

Cuburi de pui cu salata Coleslaw

Ingrediente:

2 cani piept pui(fara piele,oase,cuburi)
1 cana faina
1 1/2 cana pesmet mare
2 cani apa
2 cuburi bulion de pui
2 1/4 lingurita condimente pt pui


Pregatire:

Pui apa rece in bol,adaugi 1/4 lingurita condimente,dizolvi bulionul de pui.Asezi cuburile de pui in apa,amesteci,acoperi si dai la frigider 12 ore sau pana a doua zi.
Amesteci faina,pesmetul,2 linguri condiment pt pui si paprika in bol.Incalzesti uleiul in tigaie adanca.Scurgi puiul.Il acoperi cu amestecul faina il prajesti pana e auriu.
Puiul va fi aromat si suculent.


Salata Coleslaw

Ingrediente:

6 cani varza fasii
1/4 cana zahar
1 cana morcov,fasii
1/2 lingurita sare
1/2 lingurita piper
1/4-1/2 cana lapte
Amesteci si racesti 15 min.

In acelasi timp combini:

1/2 cana maioneza
1/2 lingurita seminte telina
2-3 picaturi sos iute
3 Linguri ceapa uscata
1/4-1/2 cana lapte batut
Amesteci bine cu varza,racesti.Lasi aroma sa se dezvolte cateva ore inainte de servit.

Reteta aici:

Chick Fillet Chicken Nuggets and Cole Slaw
http://www.platinumrecipescollection.com/mostwanted/007.html

KETCHUP ASIATIC

Este o versiune rapida,iti ia doar 30 min,comparativ cu cel din rosii proaspete care iti ia ore bune!

Ingrediente:

2 cutii de 420 g,sos rosii
1/2 ceapa dulce,fin tocata
1 ardei iute,fin tocat
2,5 cm ghimbir proaspat,ras
1 Lingura seminte susan,prajite
1/2 lingurita seminte telina
1 praf boia iute
1/2 lingurita piper proaspat macinat
1/3 cana zahar brun
3 Linguri sos soia
1/4 cana otet mere

Pregatire:

1.Combini toate ingred. in oala,aduci la fiert,la foc mediu-mare.Reduci focul la mediu si fierbi 30 min.amesteci regulat,acoperi cu capac.
2.Pasezi in blender,strecori.Pastrezi in frigider pana la 1 luna,sau mai mult in congelator.

Reteta aici:
Asian Ketchup - “Cheater Method”

http://whiteonricecouple.com/recipes/dips-dressings-condiments-sauces/asian-ketchup-quick-cheater-method-2/

Chiftele de cartofi geniale

Ies 8 bucati.

Ingrediente:

1 kg cartofi(cca 10 cartofi rosii)
4 Linguri margarina
400-500 g varza Bruxelles
1/2 cana faina
1/4+1/2 lingurita condiment Old Bay Seasoning/sare
ulei pt prajit

Pregatire:
Pui la fiert o oala cu apa sarata.Fierbi cartofii taiati 12-15 min pana se inmoaie.Cand mai au 5 min de fiert pui varza,o fierbi 4 min,o scoti si o pui in apa cu gheata pt a opri fierberea.Scurgi cartofii si-i pui inapoi pe foc 1-2 min,sa se evapore toata apa.
Scurgi varza si o usuci bine,o tai cu un cutit, fin.
Adaugi margarina la piureul de cartofi,pui varza,1/4 lingurita condiment/sare,gusti,lasi deoparte sa se raceasca,sa poti lucra,formezi chiftelele.
Adesteci 1/2 cana faina cu 1/2 condinent Old Bay Seasoning/sare,dai chiftelele prin amestec,le pui la prajit cate 3-4 in putin ulei la foc peste mediu,le prajesti 2-3 min pe fiecare parte,e posibil sa fie nevoie sa le mai treci prin faina chiar inainte sa le pui in ulei,asa ca tine-l aproape.Le prajesti sa fie maro-auriu,le scoti pe hartie absorbanta,le dai la cuptorul preancalzit la 190*C,15min sa se reancalzeasca si sa se rumeneasca si sa le ai la timp la masa.Le poti refrigera 3 zile/congela 1 luna.
Le poti servi cu sos de merisoare,afine,etc.


Reteta aici:

Bubble and Squeak Cakes

September 2008

http://veganyumyum.com/


Old Bay Seasoning,include:

sare telina,dafin,seminte mustar,piper rosu si negru,scortisoara,ghimbir.
Folosit pt crabi,creveti,popcorn,salate,oua,pui,cartofi prajiti,crochete cartofi,porumb la gratar,cipsuri cartofi,hamburgheri,pizza,cartofi copti,peste.

Supa de mazare proaspata

Ingrediente:

4 cani mazare proaspata
1 litru supa pui(cuburi)
o ceapa,tocata
1 morcov,cuburi
2-3 catei usturoi,copti si curatati
1 crenguta cimbrisor/cimbru
1/2 lingurita tarhon uscat
1/4 lingurita seminte telina
2 Linguri ulei masline
sare de mare si piper negru proaspat macinat


Garnitura:
felii subtiri ridichi
mazare boabe
mazare cu teaca



Pregatire:

Sotezi morcovii si ceapa in ulei pana devine translucida.Adaugi supa,usturoiul,cimbru,tarhon,semintele telina,fierbi la foc mic neacoperit 15 min,scoti 1 cana de supa si o pui deoparte.
Adaugi mazarea,fierbi la foc mic,pana se inmoaie(5-10 min).Pui supa in blender,o pasezi apoi o pui pe baie de gheata si o racesti la temp. camerei,o iei de pe gheata.Adaugi o cana iaurt,asezonezi cu sare,piper,verifici daca are consistenta dorita,daca e prea groasa,adaugi incet din supa pastrata.Reancalzesti sau lasi la temp. camerei pt.servit.Decorezi cu arpagic tocat,boabe mazare,felii ridiche,dupa dorinta.


Reteta aici:

Fresh pea soup

http://cookbookcatchall.blogspot.com/

Kapia galbeni murati

Ingrediente:

20-30 kapia mari,taiati
2-3 cepe dulci,injumatatite si feliate
6 catei usturoi intregi
1/4 cana sare
gheata si apa
2 cani zahar
1 lingurita turmeric
1 lingurita seminte telina
1 Lingura boabe mustar
3/4 cana otet alb
3/4 cana otet mere


Pregatire:

Intr-un bol mare combini ardeii,ceapa,usturoiul,sarea;acoperi cu gheata si lasi sa stea cateva ore.Scurgi lichidul si elimini usturoiul.Combini zaharul,condimentele,otetul si pui la fiert.Adaugi ardeii si ceapa si fierbi la foc mic cca 5 min.Pui in borcane sterilizate,acoperi cu lichid si lasi 0,5-1 cm pana la gura borcanului.Pui capacul-sterilizat,si fierbi in baie apa 10 min.

Nota:
1.poti pune usturoi in borcane.
2.a folosit reteta pt a mura ceapa,ardei iuti,castraveti(cu marar si zahar,taiati felii).
3.Nu arunca lichidul ramas il folosesti la urmatorul lot-de muraturi.


Reteta aici:

Pickled Banana Peppers

http://swankcatering.blogspot.com/

Salata de cartofi cu tarhon

Ingrediente:

900 g cartofi rosii,taiati bucati
1 tija telina,cu frunze,taiata
1/2 ceapa medie,cuburi
1/4 cana patrunjel,tocat


Pt. Dresing:

2 linguri otet tarhon
2 Linguri maioneza
1 1/2 lingurita tarhon
1 Lingura mustar Dijon
1 lingurita suc lamaie
1/4 lingurita seminte telina
piper
sare


Pregatire:


Amesteci impreuna ingredientele pt.dresing,le lasi deoparte.In acelasi timppui o oala cu apa sarata la fiert,adaugi cartofii.,ii fierbi.Recesti,amesteci cu restul si torni dresingul.
Tarhonul da o nota de prospetime acestei salate.

Reteta aici:

Tarragon Potato Salad
http://coconutlime.blogspot.com/2008/05/tarragon-potato-salad.html

Sos Chilli

Ingrediente:

12 cani rosii, curatate coaja si tocate
3 cani ceapa,cuburi
2 cani ardei gras verde,cuburi
2-6 ardei kapia galben
5 catei usturoi,feliati
2 cani zahar
1 cana otet alb
2 Linguri sare
1 Lingura seminte marar
1 Lingura seminte telina

Pregatire:

1.Pui rosiile,ceapa,ardeii si usturoiul in oala si aduci la fiert.Fierbi la foc mic 15 min,sa se inmoaie.
2.Adaugi zaharul,otetul,sarea,condimentele si fierbi sa se elimine excesul de apa si sa capete consistenta.
3.Pui in borcane sterilizate,fierbi pe baie apa 15 min(apa sa fie mai jos de capac).Pastrezi la intuneric si racoare pana la 1 an.


Chilli Sauce

http://www.foodtv.ca/recipes/recipedetails.aspx?dishid=8943

Condiment Piper cu lamaie-varianta aromata

praf ceapa
condimente(piper negru,busuioc,oregano,seminte telina,dafin,cimbru / satureja hortensis , cimbrisor / Thymus vulgaris,ardei iute rosu,coriandru,chimen,mustar,rozmarin)
praf usturoi
praf suc lamaie
praf morcov
coaja lamaie
ulei lamaie
turmenic
ardei chili

Reteta aici:

Mrs. Dash® Lemon Pepper Seasoning Blend
http://www.mrsdash.com/products/seasoning-lemon-pepper.aspx

Gogonele murate de americani

Ingrediente:

2 1/2 cani otet mere
2 cani zahar(a folosit 1 3/4 alb si 1/4 brun)
1 Lingura boabe mustar
1 Lingura seminte telina
2 Linguri condimente muraturi
2,3 kg gogonele
ceapa

Pregatire:

Sterilizezi borcanele si capacele in apa la 180*C, 10 min.
Tai gogonelele felii mari,fierbi amestecul de murat, 10 min,pui gogonelele in el,lasi 10 min,pui in borcane inchizi capacul.Ies 5 borcane de 500 ml.


Reteta aici:


Tomato pickles

http://www.boyfriendlycooking.com/

Sos pentru Creveti

Ingrediente:


5 Linguri Ketch-up,sarac in carbohidrati
1 Lingura hrean proaspat ras
1/8 lingurita seminte telina
1/4 lingurita sos Worcester
1/8 lingurita sos Tabasco
1 Lingura suc lamaie

Pregatire:


Combini ingredientele si servesti cu creveti pregatiti.

Aceasta reteta este cu,continut scazut de carbohidrati,o poti face si cu ketch-up obisnuit.Este mult mai sanatos sa faci un sos proaspat decat sa-l cumperi la borcan.


Reteta aici:

Shrimp Cocktail Sauce

http://foodgeeks.com/recipes/recipe/19138,shrimp_cocktail_sauce.phtml