Oua cu varza

Ingrediente:

5-6 oua
300 g varza Bruxelles
50 g unt
1 lingurita faina
50 g branza rasa
1/4 l lapte
sare
piper
putina nucsoara

MDP:

Se pune varza la fiert in apa clocotita putin sarata.Se fierbe pana se inmoaie,se strecoara,se paseaza.Ouale se fierb tari.Se amesteca piureul cu 1/2 din branz,se pune compozitia intr-un vas Jena uns cu unt.Ouale se taie felii groase.Se prepara un sos alb cu restul de unt,lapte,faina.Se sareaza,pipereaza si se pune putina nucsoara.Se amesteca ouale cu sosul se intinde peste varza.Se presara branza rasa.Se da la cuptor,la foc iute,15-20 min.


Nota:

se poate folosi si varza obisnuita dar mica.

Aperitiv cu varza Bruxelles

Ingrediente:

1 punga varza Bruxelles,dezghetata
4-5 bucati bacon,piperat,tocat
1/3 cana faina
1 Lingura untura de la bacon
1 cana ciuperci taiate felii groase
1 lingurita suc lamaie
1/2 lingurita sos soia

MDP:

Treci fin verzisoarele prin faina.Pui grasimea de la bacon in tigaie,prajesti baconul pana e crocant,il scoti.In grasimea incinsa pui verzisoarele si baconul,lasi pana verzisoarelecapata o crusta crocanta,peste tot si baconul,adaugi sucul lamaie,sosul soia,sare,piper,amesteci sa se acopere.
Tai ciupercile patrate,aproape de diametrul verzelor,le treci prin faina,prajesti.
Le poti insira pe un betisor alternand verze,bacon,ciuperci si servi la ocazii.

Reteta:

Brussels Menagerie

http://cocinasavant.blogspot.com/2009/12/sprouting-wings.html

Varza Bruxelles marinata

Racesti 4 ore inainte servit.

Ingrediente 8 portii:

apa sarata,sa o acopere
900 g varza Bruxelles,proaspata/congelata
1 Lingura ulei masline
1 lingurita sos Worcester
1/2 lingurita pudra mustar
1/2 lingurita sare si zahar
1/4 lingurita oregano si cimbru
sare si piper,dupa gust


Pregatire:

Aduci apa la fiert.Daca folosesti varza proaspata,tai tijele,scoti frunzele exterioare si tai un x ,in cotor,fierbi 6-8 min,pana e fiarta dar e inca verde stralucitor,scurgi.Amesteci restul ingred in bol,adaugi varza fierbinte,amesteci de mai multe ori.


Reteta si info nutritional aici:


MARINATED BRUSSELS SPROUTS

http://kitchenparade.com/2006/07/refrigerator-pickles.php

Varza rosie inabusita cu mere,varza Bruxelles si vin

Ingrediente:

3-4 catei usturoi,feliati
unt
cateva duzini varza Bruxelles
1/2 varza rosie,tocata
1/2 mar,taiat bucati mari
1/4 cana supa pui(sau legume in post)
1/4 cana vin rosu
1 Lingura otet balsamic
sare si piper

Pregatire:

Calesti in putin unt ceapa si usturoiul,pui in tava.Pui in ea varza Bruxelles,varza,marul,rozmarin,torni peste supa,vinul,otetul balsamic,sare,piper,dupa gust.Fie fierbi la foc mic pe aragaz sau fierbi inabusit la cuptor la 220*C,pt cca 1 ora,pana legumele sunt facute.Scoti legumele si le tii calde.Reduci sosul la foc mare pana capata consistenta de sirop,torni sosul redus peste legume.

Reteta aici:

Braised Brussel Sprouts, Red Cabbage and Apple in Red Wine
http://melindaschwakhofer.wordpress.com/2008/01/28/goose-fat-and-rubies/

Varza Bruxelles cu nuci picante si branza albastra

ingrediente:

680 g varza Bruxelles taiata pe 1/2
60-85 g branza albastra,rupta
4 felii bacon,subtiri
2/3 cana nuci picante,rupte cu mana-vezi reteta
1 Lingura ulei alune(sau alt ulei aroma medie)
1 1/2 Lingura otet vin rosu
sare,piper

Pregatire:

Incalzesti o tigaie mare la foc mediu.Odata ce e fierbinte,pui baconul pana a lasat destula grasime si e crocant.Il scoti pe hartie,cand s-a racit il faramitezi.Scoti grasimea,lasi 1 lingura untura in tigaie,adaugi uleiul alune,dai focul la mediu/mediu-mare.Cand tigaia s-a reancalzit adaugi varza,o agiti sa se acopere cu ulei,asezonezi cu sare,piper.O sotezi cca 15 min,pana se inmoaie si se caramelizeaza,amesteci ocazional.Adaugi otetul,cureti cu lingura de lemn ce s-a prins de tigaie.Potrivesti gustul,ai grija cu sarea,(pt ca vei adauga baconul si branza)pui baconul faramitat,nucile picante,amesteci.Pui branza ,apoi imediat rastorni din tigaie.Servesti cald sau la temp. camerei.



Nuci picante

2/3 nuci
1 Lingura melasa
1/2 lingurita sare
1/4 lingurita pudra cardamom
1/4 lingurita chimen,macinat
1/4 lingurita boia iute
1/2 lingurita sare
1/8 piper

Preancalzesti cuptorul la 162,intr-un bol mic amesteci toate condimentele uscate,adaugi melasa,apoi nucile.Amesteci sa acoperi nucile,le intinzi pe un singur rand in tava cu hartie,coci la 162 C,10-15 min,pana se prajesc si se caramelizeaza condimentele.La 1/2 timpului,le amesteci.Scoti din cuptor si le lasi sa se raceasca,inainte sa le mananci sau folosesti.

Reteta aici:

Brussels Sprouts with Spiced Walnuts, Bacon, and Bleu Cheese

http://www.whatwereeating.com/recipes/brussels-sprouts-of-the-gods/

Friptura festiva de vita cu unt aromat

Timp pregatire:15 min+timp marinare
Timp copt:
In sange:20 min pt 450 g(carne)+20 min
Mediu: 25 min pt 450 g+25 min
Bine facut:30 min pt 450g+30 min

Ingrediente:

1,3-1,8 kg carne vita slaba:coaste/muschi
sare si piper proaspat macinat


Unt cinci condimente:
50 g unt nesarat,moale

Marinata:


30 ml/2 Linguri ghimbir proaspat fin tocat
2 catei usturoi,pisati
5 ml/1 lingurita fulgi chilli
60 ml/4 Linguri arpagic tocat
30 ml/2 Linguri otet sherry


Pregatire:

1.Preancalzesti cuptorul pe gaz la poz 4-5,180-190*C.
2.Pregatesti untul cu cinci condimente.Intr-un bol mic amesteci untul cu pudra cinci condimente,lasi deoparte pana ai nevoie.
3.Pui carnea pe tocator,o crestezi usor la suprafata.O pui intr-o oala mare,asezonezi cu sare,piper.Amesteci ingredientele pt marinata,freci carnea peste tot,acoperi si refrigerezi 2 ore/peste noapte.
4.Scoti carnea din frigider,scuturi si arunci marinata,ungi carnea cu untul cu cinci condimente.
5.Asezi pe un gratar metal in tava,calculezi timpul de gatit,ungi ocazional cu sucul ce si-l lasa carnea.
6.Servesti friptura cu mini gratin de cartofi,sos,legume prajite crocante,varza Bruxelles si sunca crocanta si salvie.

si acum garniturile:


Cartofi dulci cu ciuperci

Timp pregatire:25-30 min
Timp copt:25-30 min

Ingrediente pt 8 portii:

175 g cartofi dulci,cuburi
15 ml/1 Lingura ulei fl. soarelui
1 ceapa mica,fin tocata
75 g ciuperci salbatice,curatate de piele,fin tocate
45 ml/3 Linguri arpagic tocat
100 g firimituri paine proaspata alba
1 ou batut


Pregatire:


1.Preancalzesti cuptorul pe gaz la poz5,190*C.
2.Fierbi cartofii 15-20 min.Scurgi ,pasezi,lasi sa se raceasca.
3.Incalzesti uleiul si calesti ceapa si ciupercile 2-3 min.Racesti usor.
4.Intr-un bol mare amesteci toate ingred. si formezi 16 bile.
5.Captusesti tava cu folie,le coci 25-30 min.
6.Servesti cu friptura de vita.


Piramide cartofi cu ierburi

Ies 24.

Timp pregatire:10-15 min
Timp copt: 40-45 min

Ingrediente:


25 g unt,moale
1,8kg cartofi medii,curatati,feliati f fin
sare si piper negru proaspat macinat
200 g créme fraîche semigrasa
300 ml lapte cald
1 praf pudra turmeric
15-30 ml/1-2 Linguri arpagic tocat

Pregatire:

1.Preancalzesti cuptorul pe gaz la poz 6,200*C.
2.Ungi fin 2 tavi pt 12 briose,le acoperi complet pe fiecare cu mici patrate de hartie unsa.
3.Pui feliile cartofi in bol,asezonezi.Asezi alternativ cartofii in forme.Intr-un bol mic,amesteci smantana,laptele,turmericul si arpagicul.Torni peste cartofi.
4.Coci 40-45 min,pana sunt maro-aurii,ii scoti,lasi sa se raceasca usor.Ii scoti din forma si-i servesti cu carnea de vita.


Varza de Bruxelles cu sunca si salvie

Ies 8 portii.

Timp pregatire:5 min
Timp gatit:10-12 min

Ingrediente:

900 g varza Bruxelles,spalata
50 g Pancetta/bacon afumat,cuburi fine
piper negru proaspat
o legatura
mica cu frunze mici salvie pt garnisit

Pregatire:

1.Fierbi varza 8 min,scurgi,lasi deoparte.
2.Incalzesti o tigaie si prajesti 1-2 min sunca pana e crocanta.Adaugi varza,amesteci lasi 2-3 min,asezonezi.
3.Garnisesti cu salvie inainte de servit.

Legume prajite crocante

Ies 8 portii.

Timp pregatire:5-10 min
Timp pregatire:40-50 min

Ingrediente:

900 g cartofi dulci,curatati taiati bucati mari
900 pastarnac,curatat,taiat in 1/2 pe lungime
20 catei usturoi,necuratati
2 crengute rozmarin,tocate
o legatura mica frunze cimbru proaspat
60 ml/4 Linguri ulei masline
25 g firimituri paine alba
5 ml/1 lingurita frunze cimbru


Pregatire:

1.Preancalzesti cuptorul pe gaz poz 6,200*C.
2.Asezi legumele,usturoiul si ierburile si uleiul intr-o tava mare.Picuri deasupra ulei masline,amesteci sa se acopere,coci neacoperit 40-50 min pana sunt aurii si crocante.
3.Cu 10 min inainte de sfarsitul coacerii le amesteci cu firimiturile paine/pesmet si cimbru.Servesti langa friptura la masa festiva.

Reteta aici:

Festive Roast Beef with Ginger and Five-Spice Butter

http://www.citadelfarms.co.uk/Festive.php

Chiftele de cartofi geniale

Ies 8 bucati.

Ingrediente:

1 kg cartofi(cca 10 cartofi rosii)
4 Linguri margarina
400-500 g varza Bruxelles
1/2 cana faina
1/4+1/2 lingurita condiment Old Bay Seasoning/sare
ulei pt prajit

Pregatire:
Pui la fiert o oala cu apa sarata.Fierbi cartofii taiati 12-15 min pana se inmoaie.Cand mai au 5 min de fiert pui varza,o fierbi 4 min,o scoti si o pui in apa cu gheata pt a opri fierberea.Scurgi cartofii si-i pui inapoi pe foc 1-2 min,sa se evapore toata apa.
Scurgi varza si o usuci bine,o tai cu un cutit, fin.
Adaugi margarina la piureul de cartofi,pui varza,1/4 lingurita condiment/sare,gusti,lasi deoparte sa se raceasca,sa poti lucra,formezi chiftelele.
Adesteci 1/2 cana faina cu 1/2 condinent Old Bay Seasoning/sare,dai chiftelele prin amestec,le pui la prajit cate 3-4 in putin ulei la foc peste mediu,le prajesti 2-3 min pe fiecare parte,e posibil sa fie nevoie sa le mai treci prin faina chiar inainte sa le pui in ulei,asa ca tine-l aproape.Le prajesti sa fie maro-auriu,le scoti pe hartie absorbanta,le dai la cuptorul preancalzit la 190*C,15min sa se reancalzeasca si sa se rumeneasca si sa le ai la timp la masa.Le poti refrigera 3 zile/congela 1 luna.
Le poti servi cu sos de merisoare,afine,etc.


Reteta aici:

Bubble and Squeak Cakes

September 2008

http://veganyumyum.com/


Old Bay Seasoning,include:

sare telina,dafin,seminte mustar,piper rosu si negru,scortisoara,ghimbir.
Folosit pt crabi,creveti,popcorn,salate,oua,pui,cartofi prajiti,crochete cartofi,porumb la gratar,cipsuri cartofi,hamburgheri,pizza,cartofi copti,peste.

Varza Bruxelles cu sunca si usturoi

Ingrediente:


30 g/ 1 felie paine alba
1365 g varza Bruxelles,taiata pe 1/2-verzisoara-
1/4 cana sunca taraneasca fin tocata
2 Linguri suc proaspat lamaie
1 lingurita ulei masline
1/2 lingurita sare
3 catei usturoi,felii subtiri



2 Linguri parmezan ras


Pregatire:

Preincalzesti la 218*C.
Pui in blender painea,o faci firimituri.Presari firimiturile pe o hartie copt,le pui in cuptor la 218*C,5 min.sa se rumeneasca.
Reduci temperatura la 190*C, pui deoparte 3 linguri pesmet rumenit pt alta utilizare.
Combini varza si urmatoarele 5 ingrediente.Ungi o forma de 3 litri,pui amestecul,coci la 190*C, 30 min pana varza se inmoaie si se rumeneste,amesteci de 2 ori pana e gata.

Combini cele 3 linguri oprite de pesmet cu parmezanul,presari peste mancare si servesti imediat.

Reteta si info nutritional aici :

Roasted Brussels Sprouts with Ham and Garlic

http://find.myrecipes.com/recipes/recipefinder.dyn?action=displayRecipe&recipe_id=385563