Dulceata de prunisoare(gogonele verzi)

65-70 prunisoare

1 kg zahar

3 pahare apa

vanilie

1 lamaie

Se aleg prunisoare lunguiete nu prea verzi usor albicioase si potrivit de mari.Se spala,se scurg si la capatul unde a fost codita se taie un capacel,se scot toate semintele cu grija sa ramana fructul intreg.Se pune un vas cu apa pe foc si cand clocoteste,se introduc prunisoarele intr-un tifon si se scot imediat ce apa a inceput din nou sa clocoteasca.Se curata de pielite,se clatesc cu apa rece unde s-a pus zeama de la ½ lamaie.Se pune in sita se scurg bine,apoi se uplu cu miez de nuca oparit se las asa dea 2-3 clocote,se curata de pielita.Se leaga siropul,se pun gogonelele si vanilia.Se lasa 10-15 min. pe marginea masinii apoi la foc tare.Cand e aproape gate se adauga zeama lamaie,dupa cateva clocote incerci siropul daca e legat dai jos de pe foc pui un servet ud,etc.

Reteta:

Natalia Tautu-Stanescu

Gogonele picante

Ingrediente:

6-7 gogonele
3 linguri seminte susan
1 lingurita seminte mustar
1 lingurita praf schinduf
½ lingurita pudra mustar
2 lingurite praf ardei iute
Sare dupa gust
¼ lingurita zahar (de trestie)
Frunze de curry(cred ca se pot inlocui cu pudra curry)

MDP:

Tai rosiile felii,le presari cu ardeiul iute,zaharul,sare,amesteci ,lasi deoparte.
In wok incalzesti uleiul,pui semintele mustar,cand incep sa pocneasca pui curry,rosiile marinate,amesteci bine,lasi sa se gateasca rosiile cca 5 min,dar sa nu se inmoaie.Adaugi apoi schinduful,pudra mustar,mai lasi 2cam 2 min,iei de pe foc.Dupa ce s-a racit poti pastra in frigider pana la 1 saptamana.

Reteta:
GREEN TOMATO PICKLE

http://samayalarai-cookingisdivine.blogspot.com/2010/09/green-tomato-pickle-and-green-tomato.html

Salata de gogonele si dovlecei,la borcan

Il poti folosi la hot-dog/burgeri.Daca nu ai robot,toci fin legumele.

Ingrediente:

4 1/2 cani dovlecei tocati,cca 1137,5 g
2 cani gogonele tocate,cca 682 g
3 ardei grasi rosii si galbeni,tocati
1 ceapa mare,decojite,tocate
1/3 cana sare
3 cani otet mere
1 1/2 cani zahar
1 lingurita amestec condimente pt murat
1 lingurita seminte mustar,galben
1/2 lingurita curcuma/turmeric
2 catei usturoi,fin tocati

Pregatire:

Pui legumele tocate in vas nereactiv cu sare,le amesteci usor.Pui deasupra 3 cani de cuburi gheata,acoperi si lasi sa stea 3 ore,scurgi si clatesti usor.
Intr-un ibric nereactiv combini otetul,zaharul,semintele mustar,curcuma.usturoiul,aduci la fiert,reduci focul la mediu-mic si fierbi 5 min.Adaugi legumele scurse,aduci la fiert,fierbi 15 min la foc mic.
Pui in borcane curate,stergi marginea cu un prosop umed,pui capacul.Fierbi pe baie apa 10 min.

Reteta aici:

Zucchini and Green Tomato Relish

http://southernfood.about.com/od/picklesrelishes/r/r80810d.htm

Gogonele murate de americani

Ingrediente:

2 1/2 cani otet mere
2 cani zahar(a folosit 1 3/4 alb si 1/4 brun)
1 Lingura boabe mustar
1 Lingura seminte telina
2 Linguri condimente muraturi
2,3 kg gogonele
ceapa

Pregatire:

Sterilizezi borcanele si capacele in apa la 180*C, 10 min.
Tai gogonelele felii mari,fierbi amestecul de murat, 10 min,pui gogonelele in el,lasi 10 min,pui in borcane inchizi capacul.Ies 5 borcane de 500 ml.


Reteta aici:


Tomato pickles

http://www.boyfriendlycooking.com/

Giardiniera in ulei

Ingrediente:

morcovi
gogonele
telina
ardei iute rosu/Peperoncino
masline
otet alb
ulei masline
sare de mare grunjoasa


Pregatire:

Tai in bucatele mici telina.Tai cuburi morcovii si gogonelele.Tai bucatele mici maslinele si ardeii iuti.Sarezi si lasi 24 ore.Scurgi bine,le pui intr-un vas si le acoperi cu otet clocotit le lasi 24 ore.Le scoti si le scurgi f. bine.Pui in borcane sterilizate si acoperi cu ulei.Dupa ce uleiul a patruns bine peste tot,sterilizezi.Poti consuma dupa o luna.


Reteta aici:

Giardiniera sott’olio alla lucana

http://www.ricettetipiche.info/regioni/ricette-basilicata/giardiniera-sottolio-alla-lucana/